Khamentashn anh đào chim anh túc và sô cô la-hạnh nhân

[Bột cho anh đào chim anh túc]

Khamentashn anh đào chim anh túc và sô cô la-hạnh nhân

Thể loại: Sản phẩm bánh

Thành phần
Bột cho anh đào chim anh túc
bột mì	400 g
Đường	100g
bột nở	1 muỗng canh. l.
Muối	0,5 muỗng cà phê
bơ	200 g
trứng	2 chiếc
Sữa	2 muỗng canh. l.
1 lòng đỏ + 1 muỗng canh. l. sữa (để phủ)
Đổ đầy:
cây anh túc	0,5 stcn
Sữa	0,5 stcn
mật ong	0,5 stcn
anh đào chim (bột mì)	0,5 stcn
Sô cô la bột hạnh nhân
bột mì	300g
bột ca cao	50g
bột hạnh nhân	50g
Đường	100-150 g
bột nở	1 muỗng canh. l.
Muối	1/2 muỗng cà phê
bơ	200 g
trứng	2 chiếc
Sữa	2 muỗng canh. l.
hạnh nhân đắng	10 miếng
hoặc chiết xuất hạnh nhân	1/4 muỗng cà phê
Đổ đầy:
mơ khô mềm	250 g
kẹo mềm hương hạnh	100g
Chanh
đường để hương vị

Phương pháp nấu ăn

• Một công thức yêu thích khác với quả mọng - tôi muốn viết là "Siberia", nhưng trên thực tế, phổ biến ngay cả ở Châu Phi ...
• Ở đây tôi đã kết hợp hai loại quả trám yêu thích của mình - anh đào và anh đào chim. Kết quả không chỉ hài lòng - thích thú và chinh phục !!!
• Và ý tưởng đưa anh đào chim vào công thức hamentash đã nảy sinh khi tôi chiêm ngưỡng những chiếc bánh quy trên blog của Ain - trong ảnh sáng và ngon một cách đáng ngạc nhiên!
• Và theo ví dụ của Ayn, cô ấy quyết định trưng bày hai loại bánh quy ngày lễ này cùng nhau. Chúng rất khác biệt ... và rất ngon ...
• Anh đào chim anh túc Khamentashn
• 1. Bột
• Trộn tất cả các nguyên liệu khô - bột mì, đường, bột nở, muối.
• Bôi dầu lạnh (từ tủ đông) vào hỗn hợp bột trên máy vắt thô, trộn tất cả mọi thứ thành vụn. Dùng máy đánh trứng đánh bông nhẹ trứng và sữa, thêm bơ và vụn bột mì vào trộn đều.
• Cho bột ra bàn, vê thành cục, dùng lòng bàn tay vuốt thành bánh dẹt rồi gập đôi (bột sẽ vỡ vụn), tiếp tục san đều và gấp 5 - 6 lần; nếu bột quá khô, thêm sữa.
• Chia bột thành hai phần, tạo thành một chiếc bánh phẳng và gói trong giấy bạc. Đặt trong tủ lạnh ít nhất 1 giờ, hoặc lâu hơn.
• 2. đổ đầy
• Trộn hạt anh túc đã giã / xay và bột anh đào chim rồi đổ sữa nóng vào, thêm mật ong và nấu trên lửa nhỏ, khuấy thường xuyên cho đến khi hơi đặc (5-10 phút). Làm lạnh.
• Nhân bánh phải ngon ngọt.
• 3. Làm nóng lò nướng đến 180 ° C. Lót một tấm nướng bằng giấy nướng.
• Cán mỏng miếng bột dày 5 mm, rắc bột mì lên. Dùng ly hoặc khuôn cắt những hình tròn dài 7-8 cm, cho 1 muỗng cà phê bột ngọt vào giữa. trám và dán các mép lại với nhau tốt, tạo thành một hình tam giác và chừa một lỗ nhỏ ở giữa.
• Đặt bánh lên khay nướng cách nhau 3 cm, phết lòng đỏ lên.
• Nướng trong 20-25 phút, cho đến khi vàng nâu.
• Để nguội và rắc đường đóng băng.
• 
• 
• Sô cô la hạnh nhân Khamentashn
• 1. đổ đầy
• Nếu mơ khô rất ngọt, không có chút chua thì nên bổ sung chanh: cắt thành nhiều miếng, bỏ hạt. Cho các nguyên liệu làm nhân vào máy xay thực phẩm và xay mịn.
• Mơ khô của tôi không ngọt, có một chút chua nhẹ và tôi đã làm không có chanh và đường.
• Có thể thay bột hạnh nhân bằng hạnh nhân đã bóc vỏ (để màu nhân vẫn sạch, có màu vàng mơ) và hạnh nhân xay thành bột.
• Và đường - theo sở thích của bạn.
• 2. Bột
• Trộn tất cả các nguyên liệu khô - bột mì, ca cao, hạnh nhân ngọt và đắng, đường, bột nở, muối.
• Bôi dầu lạnh (từ tủ đông) vào hỗn hợp bột trên máy vắt thô, trộn tất cả mọi thứ thành vụn.
• Trộn trứng với sữa và tinh chất hạnh nhân - nếu bạn đang sử dụng, không phải hạnh nhân đắng. Cho hỗn hợp vào bột và trộn đều cho đến khi bột bắt đầu vê thành quả bóng. (Ở giai đoạn này, bột sẽ vụn một chút. Bạn cũng có thể làm bột bằng máy xay thực phẩm. Nói chung, bột và nhân có thể được chuẩn bị 1 hoặc 2 ngày trước khi nướng).
• 3. Đặt bột lên bàn, nhào một ít, chia thành hai phần, nặn thành một chiếc bánh dẹt từng phần rồi gói lại bằng giấy bạc. Cho vào ngăn mát tủ lạnh, ít nhất 1 tiếng, hoặc lâu hơn.
• Nó là thuận tiện để cuộn bột giữa hai tờ giấy da.
• Nếu bột trở nên quá mềm trong quá trình cán, hãy cho vào tủ lạnh.
• Cắt ra những hình tròn dài 6-8 cm bằng ly hoặc khuôn.
• Cho 1 thìa nhân vào, dán chặt các mép lại với nhau, tạo thành hình tam giác và chừa một lỗ nhỏ ở giữa.
• Đặt bánh quy lên khay nướng cách nhau 3 cm.
• Nướng trong 15-18 phút ở 180 ° C.
• 
• 

Ghi chú

Không có nhiều công thức nấu ăn với anh đào chim, và thậm chí còn ít hơn đối với khẩu vị của tôi (tôi không thích bánh ngọt và bánh nướng xốp có nhân anh đào chim trong bột ... bạn có thể làm gì nếu bạn đã quen với những người giàu có, hương vị cô đặc từ thời thơ ấu - dưới dạng nhân bánh ...)
Vì vậy, tôi rất biết ơn Ain rằng những bức ảnh của cô ấy đã truyền cảm hứng cho tôi thử nghiệm với việc lấp đầy cây anh túc! Trước đó, tôi chưa bao giờ nghĩ rằng anh đào chim sẽ chơi như vậy với bột bánh mì ngắn!

Và tôi xin lỗi vì sự tự mãn về phong cách trong việc chọn tên cho hamentash
Tôi đã cố tình sử dụng các “điểm tham chiếu” khác nhau: trong quả anh đào chim anh túc - nhân bánh, và trong sô cô la - hạnh nhân - bột.
Tôi muốn nhấn mạnh trong mỗi cái tên là cảm giác hương vị tươi sáng nhất.
Đầu tiên, đó chắc chắn là phần nhân, và phần bột chỉ là một tấm vải trên đó có màu sắc hương vị của hoa anh đào và hoa anh đào.
Thứ hai, vị giác nhận được sự thích thú chính từ bột sô cô la hạt, hơi nhuốm màu mơ.

Và nếu bạn quan tâm đến những công thức nấu ăn mà mẹ tôi đã làm tôi thích thú và ngạc nhiên khi còn nhỏ, hãy xem ở đây:



Bánh gừng Torun "Katazhinka"
Mousse nam việt quất
Bánh hạt (không bột)
Pie "Snowy bird cherry"

Khomentashen (tiếng Yiddish), họ cũng là Ozney Oman (tiếng Do Thái), hoặc tai của Oman là bánh quy hình tam giác mùa xuân truyền thống của người Do Thái có nhân. Chúng được chuẩn bị cho kỳ nghỉ mùa xuân của Purim.

[Caprice]

Caprice
Nuuu ... mùa xuân, bạn nói ... Purim, bạn nói ...

Và tôi nghĩ nếu bánh quy là lễ hội, thì đối với những người tôn trọng Purim, nhưng không ăn mừng - và những ngày lễ năm mới rất tốt để thử món ngon như vậy ...

Và để nguồn gốc không bị mất - tôi đã để lại cái tên, mặc dù có những suy nghĩ muốn thay đổi thành một cái gì đó trung lập - "bánh mì ngắn với ..." hoặc "hình tam giác với ..." Bạn có nghĩ rằng bạn đã không thay đổi nó một cách vô ích ? ...

[Caprice]

Caprice
Nuuu ... mùa xuân, bạn nói ... Purim, bạn nói ...

Và tôi nghĩ nếu bánh quy là lễ hội, thì đối với những người tôn trọng Purim, nhưng không ăn mừng - và ngày lễ năm mới rất tốt để thử món ngon như vậy ...

Và để nguồn gốc không bị mất - tôi đã để lại tên, mặc dù có những suy nghĩ muốn thay đổi thành một cái gì đó trung lập - "bánh mì ngắn với ..." hoặc "hình tam giác với ..." Bạn có nghĩ rằng bạn đã không thay đổi nó một cách vô ích ? ...

Và điều gì là sai với Omentashen (Umentashen)?

Vâng, bản thân tôi thích cái tên đó, đó là lý do tôi bỏ nó đi.
Tôi chỉ nghĩ sau khi bạn giới thiệu đến kỳ nghỉ mùa xuân rằng điều đó thật khó chịu đối với bất kỳ ai, rằng tôi đã làm bánh quy này vào năm mới.

Vâng, bản thân tôi thích cái tên đó, đó là lý do tôi bỏ nó đi.
Tôi chỉ nghĩ sau khi bạn giới thiệu kỳ nghỉ mùa xuân rằng điều đó thật khó chịu đối với bất kỳ ai, rằng tôi đã làm bánh quy này vào năm mới

Thật là vớ vẩn! Tiếng gọi mùa xuân luôn là tin vui
Nhân tiện, Ozney Oman đã bắt đầu bán tại các cửa hàng của chúng tôi.

Vậy thì, cho mùa xuân!