Mousse nam việt quất

[Món bánh mousse này là một trong những món ăn được yêu cầu nhiều nhất trong các buổi họp mặt trong kỳ nghỉ của chúng tôi - từ sinh nhật của chồng tôi vào đầu tháng 12, cộng với Năm mới - Giáng sinh - Năm mới cũ, và kết thúc bằng sinh nhật của tôi vào tháng Hai.]

Mousse nam việt quất

Thể loại: Bánh kẹo

Thành phần
Cây Nam việt quất	2 stkn
Đường	450 g
Bột báng	100g
Nước	1,25 l
Kem (từ 33%)	0,5 l

Phương pháp nấu ăn

• Món bánh mousse này là một trong những món ăn được yêu cầu nhiều nhất trong các buổi họp mặt trong kỳ nghỉ của chúng tôi - từ sinh nhật của chồng tôi vào đầu tháng 12, cộng với Năm mới - Giáng sinh - Năm mới cũ, và kết thúc bằng sinh nhật của tôi vào tháng Hai.
• Tất cả bạn bè của chúng tôi chỉ chắc chắn 200% rằng vào bất kỳ kỳ nghỉ đông nào - món bánh mousse này SẼ CÓ.
• Và thật khó để tôi có thể tưởng tượng mình đã không thể nấu nó như thế nào ... Và đánh lừa sự mong đợi ... không, không, không!
• Tất cả bắt đầu từ thời thơ ấu xa xôi của tôi: mẹ tôi, đã chuyển đến Kuban, nhớ quê hương rất nhiều ... Và vào những ngày nghỉ, bà chắc chắn đã thưởng thức chúng tôi bằng những món ngon của vùng Siberia, không biết bà đã chiết xuất các thành phần không rõ trong Kuban bằng cách nào. - bột anh đào chim, quả nam việt quất, nấm mật ong, hạt thông ...
• Vào những năm 70, 80 của thế kỷ trước, ở các cửa hàng mua được rất ít, còn ở miền Nam thì càng nhiều, mọi người đều sống “từ chợ” ...
• Và mẹ tôi và tôi là những người thường xuyên đến thăm ở đó, nhưng trong thời thơ ấu và thanh niên của tôi, tôi chưa bao giờ thấy quả nam việt quất được bày bán ... (tôi thường giữ im lặng về bột anh đào chim)
• Mẹ đã lâu không gặp, và đối với tôi vẫn còn là một bí ẩn rằng trước Tết mẹ đã lấy quả nam việt quất, kéo dài đến tháng hai để chuẩn bị một loại sinh tố, bánh mousse màu hồng và ngon lạ thường ...
• 1. Công thức rất đơn giản, đừng lo lắng rằng có quá nhiều chữ cái trong đó ... Tôi cố gắng mô tả càng chi tiết càng tốt để bạn chắc chắn rằng bạn có thể dễ dàng lặp lại toàn bộ quá trình và thưởng thức không chỉ của tôi. ảnh ... Tôi đưa ra hai lựa chọn nấu ăn - lựa chọn đầu tiên (như mẹ tôi và tôi đã làm trong nhiều năm) và in nghiêng - tăng tốc nhẹ nhờ công nghệ hiện đại.
• Vậy hãy bắt đầu:
• Quả nam việt quất đã được rửa sạch và phân loại với một cái nghiền bằng gỗ, được nhào kỹ và xát qua rây. Thêm 1/3 cốc nước và vắt qua vải thưa.
• Đã qua rồi cái thời khó khăn khi dành rất nhiều thời gian và công sức cho quá trình này ...
• Hiện tôi đang sử dụng máy ép trái cây ở tốc độ 2 cho các loại trái cây mềm; Tôi trộn bột giấy với 1/3 cốc nước và cho nó qua vòng quay một lần nữa. Nhanh và dễ! Và bây giờ có vòi phun để lau quả mọng cho máy kết hợp và chỉ là vòi thủ công. Vì vậy, bạn có nhiều cơ hội để đơn giản hóa quy trình.
• Cho nước ép thu được vào ngăn mát tủ lạnh.
• và và
• 2. Bôi từ quả mọng, đổ 5 ly nước, đun sôi trong 5 phút, sau đó lọc.
• Nước dùng nam việt quất sôi động này sẽ biến bột báng thành màu hồng, đó chính xác là những gì chúng ta muốn.
• 3. Đun sôi nước dùng, đổ bột báng vào khuấy liên tục và nấu trong nồi cách thủy (để cháo không bị cháy) - trên lửa nhỏ trong 20 phút. Sau đó, thêm đường cát vào, đun cho hỗn hợp sôi rồi vớt ra để nguội.
• Lượng bột báng được chỉ định xấp xỉ, có thể khác nhau và bạn cần chú ý để cháo thật đặc nhé! Nó không thể quá dày! Trong quá trình đun nấu lâu, nó vẫn hóa lỏng một chút. Và nó đặc lại hoàn toàn chỉ sau khi làm nguội hoàn toàn.
• Tôi sử dụng nồi nấu sữa trong quá trình này (chính xác hơn là hai - một phần đôi không nhiều đối với chúng tôi!): Tôi đổ nước sôi vào giữa các mặt của chảo, đổ nước dùng mới đun sôi vào đó và đặt nồi sữa trên ngọn lửa. Ngay khi tiếng còi bắt đầu nổi lên, mình đổ bột báng loãng vào và khuấy liên tục bằng máy đánh trứng (dùng máy đánh trứng sẽ thu được một khối đồng nhất mà không bị vón cục, không bị vón cục).
• Và nếu trước đó (với nồi cách thủy) tôi phải đứng trên bếp trong 20 phút và liên tục khuấy bột báng để giữ được độ đồng nhất, thì với nồi sữa tôi đã đơn giản hóa quy trình một chút: tôi khuấy 3-5 phút đầu tiên, và sau đó đậy nắp lại và khuấy khoảng 5 phút một lần.
• Sau đó, tôi đổ đường vào "cháo" bột báng màu hồng và khi nó tan hoàn toàn, tôi lấy nồi sữa ra khỏi bếp và đổ khối này vào một chảo khác: chúng ta cần làm nguội khối bột trước khi đánh bông, và nước nóng giữa các mặt của chảo sẽ làm chậm quá trình này. Trong quá trình làm nguội, xoong phải được đậy kín bằng nắp và định kỳ khuấy khối lượng, nếu không sẽ hình thành một lớp bọt dày đặc ở trên ...
• 4. Trong khối đã làm lạnh, đánh trứng, đổ trong các bộ phận vắt và làm lạnh nước trái cây trước đó. Đánh cho đến khi tạo thành bọt dày (sẽ tăng 2,5-3 lần và sáng).
• và
• và
• Chuyển mousse sang một chảo thủy tinh lớn (để phục vụ trong tương lai, điều quan trọng là hộp đựng phải đẹp, trong suốt và có nắp đậy).
• Và nếu bạn cũng như tôi, có thêm một chiếc kệ trong tủ lạnh, thì tốt hơn hết bạn nên trải ngay bánh mousse vào bát.
• Đặt trong lạnh trong vài giờ hoặc qua đêm - mousse đặc lại ở đó và "lấy". Nó sẽ giữ nguyên cấu trúc khi bạn lấy mẫu.
• 
• 
• VÀ lưu ý cuối cùng quan trọng - không thể thiếu và làm dịu đi vị chua-đắng của dư vị nam việt quất: cho kem tươi lên trên trước khi dùng.
• Tôi có một ít kem trong bức ảnh - gần như là một hiệu ứng trang trí - để không che khuất vẻ ngoài của lớp kem lót tạo ra cho bạn.
• Trên thực tế, cả chúng tôi và bạn bè của chúng tôi đều thích thêm nhiều kem. Vì vậy, khi phục vụ bánh mousse, tôi luôn đặt bát kem tươi trên bàn.
• 

Ghi chú

Trong số rất nhiều người quen, bạn bè và người thân của tôi đã thử món bánh mousse này, chỉ có ba người không bị hấp dẫn bởi nó.
Tôi hy vọng hầu hết các bạn sẽ thích loại sinh tố này, món tráng miệng đẹp mắt và không phức tạp và nấu ăn, điều trị và chữa bệnh cho chính mình.

Và nếu bạn quan tâm đến những công thức nấu ăn mà mẹ tôi đã làm tôi thích thú và ngạc nhiên khi còn nhỏ, hãy xem ở đây:


Bánh gừng Torun "Katazhinka"
Bánh hạt (không bột)
Pie "Snowy bird cherry"
Khamentashn anh đào chim anh túc và sô cô la-hạnh nhân



MOUSSE - món tráng miệng ngọt ngào được chế biến bằng cách đánh bông bằng máy đánh trứng hoặc trong máy trộn gồm các loại quả và trái cây tươi hoặc mới đông lạnh, nước hoa quả và xi-rô, mứt, sô-cô-la, cà phê, ca cao, rượu nho, v.v. Để tăng tốc độ đánh kem, bạn nên để các món ăn có mousse trong nước lạnh ... Trước khi đánh bông, cần lưu ý để khối lượng tăng thể tích lên gấp 2-2,5 lần.

Đối với
Để chuẩn bị mousses, bất kỳ chất thực phẩm nào được sử dụng để thúc đẩy tạo bọt và cố định trạng thái sủi bọt của lòng trắng trứng mousse, gelatin, agar. Gelatin được thay thế bằng bột báng. Một loại mousse trái cây dày xay nhuyễn với lòng trắng trứng cho lông tơ được gọi là sambuca.

Công thức nấu ăn tương tự

Mousse nho đỏ với kem "Dừa xiêm" (Tumanchik)

Mousse "MONTENEGRO" (Pierre Herme) (Xoắn)

Mousse gan gà tinh tế với thạch trái cây nhiệt đới (Alexandra)

Mmmmmmm! Ngon! Tôi sẽ chà quả nam việt quất) Chúc mừng năm mới!

đẹp và ngon làm sao!

Một công thức rất thú vị và không phức tạp! Nó phải được thực hiện, những đứa trẻ nên thích nó. Tôi sẽ làm nó với quả nam việt quất và sau đó thử với quả mâm xôi!

[Gael, Feofaniya, annnushka27]

Gael, Feofaniya, annnushka27
Các cô gái, cảm ơn!

Một công thức rất thú vị và không phức tạp! Nó phải được thực hiện, những đứa trẻ nên thích nó. Tôi sẽ làm nó với quả nam việt quất và sau đó thử với quả mâm xôi!

Anya, công thức thực sự đơn giản, và trẻ em thích cả những người không ăn bột báng

Tôi đã làm mousse với công thức này trong vài năm nay. Lần đầu tiên tôi được một người bà con ở Riga chiêu đãi họ, chỉ có điều cô ấy không hầm với kem mà bằng sữa.
Hóa ra đó chỉ là một hương vị ma thuật!
Tôi chuẩn bị rất nhiều bánh mousse cùng một lúc, một số trong số chúng được đặt trong khuôn nhựa và đông lạnh. Và khi tôi thực sự muốn thứ gì đó ngon, tôi đổ sữa vào một cái bát và bắt đầu cho một vài thìa mousse nổi lên trong đó.
Cảm ơn vì đã chia sẻ công thức tuyệt vời này với mọi người. Ít người biết về món tráng miệng này, nhưng nó đáng được mọi người công nhận.

[Con kiến]

Con kiến Thật tuyệt làm sao khi có người khác nấu ăn và yêu thích món tráng miệng tinh tế và đẹp mắt có vitamin tuyệt vời này!
Chúng tôi yêu anh ấy rất nhiều và đã say mê

Một công thức rất thú vị! Tôi cho là rất ngon.

Om-Nom-nom! Hôm qua tôi đã nấu - cả nhà rất vui! Cảm ơn bạn!

[Milena]

Một công thức rất thú vị! Tôi cho là rất ngon.

Cảm ơn bạn Hãy thử nó cho mình và xem nó ngon như thế nào! Và vitamin!

Om-Nom-nom! Hôm qua tôi đã nấu - cả nhà rất vui! Cảm ơn bạn!

Milena, đã bỏ lỡ đánh giá của bạn, xin lỗi! Tôi rất vui vì bạn thích nó!

Có thể làm mousse với quả mọng khác không và nếu có thể thì cho bao nhiêu đường vào, quả nam việt quất có chua không?

[Irina]

Irina, Tôi thích món bánh kem này ... nhưng trên hết tôi thích nó khi mẹ chuẩn bị nó ... một lần nữa tôi cảm thấy mình như một đứa trẻ và một đứa con hoang ...
cảm ơn vì đã nhắc món tráng miệng ngon này)))

Irina, đã chuẩn bị món tráng miệng kỳ diệu này, tất cả những ai đã thử nó đều rất vui !!! Cảm ơn bạn rất nhiều về công thức!

[Irina]

Irina, cảm ơn bạn rất nhiều vì công thức chi tiết cho món ngon này
Mọi người đều rất vui mừng. Một số thậm chí còn thích nó hơn mà không cần kem.
Đúng vậy, trẻ em bây giờ yêu cầu nó cho bữa sáng, bữa trưa và bữa tối ...
Và anh ấy làm tôi nhớ đến những chiếc kem que nấu chảy (7 kop.) Tôi thích nó như thế nào ... Trở lại thời thơ ấu

Irina, cảm ơn vì mẹo về công thức! Tôi chắc chắn sẽ thử, tình yêu nam việt quất của tôi

[Nagira]

Nagira, bởi những gì một công thức tuyệt vời mà tôi đã vượt qua !!!!!
Irisha, tôi không có nam việt quất, tôi sẽ thay thế bằng quả anh đào.

[Nata333]

Nata333, julia_bb, Linh dương đầu bò,
Các cô gái, cảm ơn! Tôi sẽ rất vui nếu loại bánh mousse yêu thích của tôi cũng được kê cho bạn!
Sveta, bạn có thể thử nó từ bất kỳ loại quả mọng nào, tôi đã làm với cây kim ngân hoa và cây hắc mai biển ...
Nhưng họ vẫn không quản lý để vượt qua quả nam việt quất, chồng tôi nói chung rằng công thức này là bất khả xâm phạm và các thí nghiệm với nó không được hoan nghênh trong nhà của chúng tôi.

Chúng tôi làm một loại mousse như vậy từ bất kỳ loại quả mọng nào. Ngay cả từ táo. Dùng hàng ngày: cho mousse vào đĩa sâu lòng, đổ sữa lên trên. Bạn cần ăn bằng thìa. Vì vậy, để lấy cả mousse và sữa. Ngon ngon.

[Lind @]

Lind @, Olya, tôi đã nói rằng bạn có thể thử với bất kỳ quả mọng nào
Và sau đó tôi viết cho CÁ NHÂN Ý kiến ​​của chúng tôi về GIA ĐÌNH của chúng tôi, đây là những gì cần làm, nếu những sắc thái tinh tế của quả nam việt quất trong hương vị là quan trọng đối với chúng tôi, tôi sẽ không nói gì về chồng tôi, nhưng tôi cho rằng sở thích của tôi là những kỷ niệm thời thơ ấu rất ấm áp và ngọt ngào

[Nagira]

Nagira, Irina, ngon ... những ngày lễ vui vẻ, thân yêu ...

Lind @, Olya, tôi đã nói rằng bạn có thể thử với bất kỳ quả mọng nào

Chúng tôi có món ăn mùa hè này cho bữa sáng. Vkusnooooo. Cũng từ thời thơ ấu.

[Nagira]

Sau đó, tôi đổ đường vào "cháo" bột báng màu hồng và khi nó tan hoàn toàn, tôi lấy nồi sữa ra khỏi bếp và đổ khối lượng vào một cái nồi khác.

Nagira, và thêm đường ngay sau bột báng, phải không? 450g có tan trong cháo không?

[julia_bb]

julia_bb,
Julia, tất nhiên, sẽ tan biến
bạn có sợ rằng nó sẽ được ngọt ngào? Tất nhiên, mỗi người đều có sở thích riêng, nhưng đừng quên rằng bạn cũng sẽ thêm nước ép nam việt quất chua. Và tôi sử dụng kem không đường.

Hôm nay tôi cũng làm bánh mousse với quả nam việt quất. Tôi và con gái thực sự thích nó, cháu gái nhăn nhó, và cháu trai nói chung là đi nhổ nó. Cháu trai tôi là một người ăn uống thất thường. Đôi khi bạn muốn bóp cổ.
Và tôi sẽ thưởng thức người yêu của tôi.
🔗

Con gái tôi và tôi rất thích nó, cháu gái nhăn nhó, và cháu trai nói chung là đi nhổ nó

Sveta, tôi rất vui vì bạn và con gái tôi thích nó, nhưng về những đứa cháu - tôi rất ngạc nhiên
Tôi viết rằng bao năm tôi chữa trị cái mousse này, chỉ có 2 người không thích nó
và bạn có số liệu thống kê như vậy trong gia đình mình ngay lập tức
Cháu nhà bạn đã thử với kem tươi chưa? và các bé có lẽ không cần biết rằng đây gần như là cháo bột báng
và cháo phải được nấu sôi kỹ thì sau khi đánh mới nổi bọt khí và không đoán được cháo.

Cháu nhà bạn đã thử với kem tươi chưa? và các bé có lẽ không cần biết rằng đây gần như là cháo bột báng

Ira, đó là những gì đã được thực hiện. Cho ăn thử với kem, bọn trẻ không biết có cháo bột báng.
Và điều thú vị là cháu trai rất thích ăn cháo bột báng mà ở đây lại có phản ứng như vậy.
Đối với khẩu vị của tôi, nói chung, nó làm tôi nhớ đến hương vị của kem nam việt quất từ ​​thời thơ ấu của tôi ở 7 kopecks.
Nhân tiện, cháu trai rất thích kem "kem que", một loại kem chứa một chất hóa học, và ghét thực phẩm gần gũi với tự nhiên.
Kẻ ngu ngốc không hiểu rằng đối với tất cả thực phẩm hóa học này, thời khắc cay đắng sẽ đến.

Julia, tất nhiên, sẽ tan biến

Vâng, mọi thứ đã tan biến, cảm ơn) Giá đỡ trong tủ lạnh đóng băng trong bát. Ngày mai chúng tôi sẽ chụp một mẫu. Nó ra một chút nước, có vẻ như với tôi, lần sau tôi sẽ biết, tôi sẽ cho thêm bột báng (như bạn đã cảnh báo trong công thức)

[julia_bb]

julia_bbJulia, tôi có 250 gram nam việt quất, tôi đã giảm bớt nước đi một ly, những thứ đó. lấy 4 ly, bột báng - 80 gr., nhưng trong quá trình nấu, thêm 2 muỗng canh nữa. l. với các slide lớn, tôi đã lấy 400 gram đường, nhưng nó vẫn còn ngọt, tôi đã thêm 2 muỗng canh vào kem. l. đường tinh.

[Julia]

Julia, Hoan hô! Tôi cũng đã làm một phần khác vào ngày hôm trước và chồng tôi, rất vui, cho một ít kem pho mát vào mỗi bữa ăn, nhưng sau phần của năm mới, không có gì trôi qua
chúng tôi thường thưởng thức một phần đôi trong một tuần ...

Hóa ra hơi chảy nước

vâng, vâng, tôi đã viết rằng nó sẽ không hay ho, cho dù tôi có đặt bao nhiêu mồi nhử đi chăng nữa (thì khác, mọi thứ nhìn bằng mắt thường là kim cương

Tôi đã lấy 400 gram đường, nhưng nó vẫn còn ngọt, tôi đã thêm 2 muỗng canh vào kem. l. đường tinh.

Sveta, đối với tôi dường như bạn đã giảm lượng nước đi rất nhiều b. cháu không ponra vì nồng độ nam việt quất nhiều hơn? Và nó ngọt ngào - ở đây bạn cần được hướng dẫn bởi sở thích của bạn, tất nhiên

Nagira, tôi báo cáo: hóa ra rất ngon, hôm nay tôi không đánh kem nên không cần trang trí)
Cảm ơn một lần nữa cho công thức! Ngày mai chúng ta sẽ thử một số loại kem khác.

Julia, tôi rất vui vì bạn thích nó!
Và kem không phải để trang trí mà để làm dịu đi dư vị chua-đắng của quả nam việt quất
Trong công thức, tôi đã viết về cách trang trí trong các bức ảnh của mình - xin lỗi rằng không có nhiều người trong số chúng trên bánh mousse - trên thực tế, tất cả chúng tôi và bạn bè của chúng tôi đều bôi kem lên bánh mousse bằng mũ baaalsha, nhưng không ăn ảnh.

Thật là một công thức hay, tôi chắc chắn sẽ làm được !!!!! Có thể giảm nhẹ lượng đường được không? tốt, ít nhất 50 gram?

[Yarinka]

Yarinka, Irina, cảm ơn bạn!
Ít đường - hãy thử nó. Nếu sau đó, bản thân bánh có vẻ không đủ ngọt, bạn có thể sửa lại bằng cách thêm đường bột vào kem.
Trên thực tế, chúng tôi không thích ngọt ngào, tôi đã giảm lượng đường ở khắp mọi nơi, vì vậy ở đây nó hóa ra khá cân bằng đối với chúng tôi

để làm dịu đi dư vị chua-đắng của quả nam việt quất

Vâng, sau đó tôi chỉ đổ 10% kem vào bát, vì vậy hương vị hài hòa hơn nhiều!

bạn có thể giảm lượng đường một chút được không? tốt, ít nhất 50 gram?

Khi thấy 450 g đường, tôi cũng nghĩ là nhiều. Nhưng trong sản phẩm cuối cùng, nó không có cảm giác, nó không ngọt ngào chút nào, tốt

[julia_bb]

julia_bbCảm ơn vì một ý kiến ​​chuyên gia có thẩm quyền khác
và tôi rất vui vì bạn cũng đã mang dấu cộng của riêng mình

Tôi đã hiểu, tôi sẽ điêu khắc, cảm ơn Irina vì một công thức tráng miệng rất thú vị !!!!!

Cùng đó, tôi đánh bông kem và hoàn thành món tráng miệng như vậy!

[Nagira]

Tôi chuẩn bị một loại mousse tương tự, với tỷ lệ hơi khác nhau, từ táo và táo và nho:
.
NagiraCảm ơn vì ý tưởng phục vụ bánh mousse kem tươi.

[Corsica]

Corsica, cảm ơn bạn đã chú ý đến công thức và những bức ảnh tuyệt vời
Tôi đã nghe các bài đánh giá về các loại quả mọng khác trong mousse này hơn một lần, nhưng đối với gia đình tôi, quả nam việt quất là loại quả yêu thích nhất và duy nhất
Ngay cả thử nghiệm với quả kim ngân hoa được yêu thích thứ hai của chúng tôi cũng không hoạt động ở đây ...
Nhưng kem - vâng, nó rất mê mẩn hương vị của quả nam việt quất với vị chua và đắng của nó. Và đối với các loại quả mọng khác, chúng có thể không cần thiết nếu không có gì sắc nét trong hương vị, sau đó không cần bổ sung thêm calo ...

Tôi đã làm món mousse này bao nhiêu lần và không bao giờ hết ngạc nhiên trước hương vị cân bằng. Món ngon vô cùng hấp dẫn! Lần này thành ra không đặc như mọi khi. Sai lầm là tôi đã lấy bột báng từ lúa mì cứng. Và hóa ra, nó cần được bổ sung nhiều hơn bình thường. Tôi sẽ sửa nó vào lần sau. Cảm ơn bạn, Nagirochka, về công thức