Dụng cụ nấu ăn (nồi, chảo, nắp đậy) (2)

Men gang là dụng cụ nấu ăn tốt nhất

Và cái gì, nước bên trong đó sôi với một nhiệt độ đặc biệt nào đó?)

Hóa ra nhiều món ngon hơn, tôi cũng nấu bằng gang trong lò. Tôi thậm chí còn nấu cháo sữa trong lò.
Ngoài ra còn có tráng men, bạn không thể thay đổi thức ăn sau khi nấu.

Trong nồi gang tráng men Staub của tôi, phần nắp bên trong có các vết sần, được cho là do điều này, hơi ẩm không bay hơi và không đọng lại bát đĩa, và món ăn trở nên ngon ngọt hơn. Tôi sử dụng chúng khi nấu nai sừng tấm, heo rừng và thịt bò. Và ngoại hình cũng rất tươm tất. Thật tiếc khi giờ họ thực sự đứng như cầu gang

Và cái gì, nước bên trong đó sôi với một nhiệt độ đặc biệt nào đó?)

Nhiệt độ là phổ biến nhất, giống như mọi nơi khác và sưởi ấm cũng phổ biến như mọi nơi khác, chỉ có gang giữ nhiệt tốt và không nguội đi trong thời gian dài sau khi tắt lửa. Và điều này mang lại lợi thế hơn so với một số loại xoong nồi khác.
Gang, nó là gang ở Châu Phi

Trong nồi gang tráng men Staub của tôi, phần nắp bên trong có các vết sần, được cho là do điều này, hơi ẩm không bay hơi và không đọng lại bát đĩa, và món ăn trở nên ngon ngọt hơn. Tôi sử dụng chúng khi nấu nai sừng tấm, heo rừng và thịt bò.

Những nốt mụn này trên nắp có "bí mật" riêng - hơi ẩm đọng lại trên nắp trong quá trình nấu nướng, và chảy xuống nắp hình bầu dục, gặp các mụn trên đường đi và lăn xuống theo chúng giống như từ một viên băng, nhưng ở đúng vị trí , dọc theo toàn bộ trường của nắp, giúp giữ ẩm cho món ăn, trên toàn bộ trường, chứ không chỉ xung quanh các cạnh của chảo.

Trong một không gian kín dưới nắp, nước sốt sẽ không bay hơi và do đó được bảo quản, giúp nắp có mụn (lưu thông hơi ẩm dưới nắp))).
Nếu nước sốt cần bay hơi, sau đó mở nắp và nước cốt được đun sôi xuống, đặc lại - điều này thường được thực hiện ở cuối quá trình nấu.

[quản trị viên]

quản trị viên, Tatyana, cảm ơn vì đã bổ sung! Mình mua lâu rồi nên không nhớ hết tinh tế. Tôi có thể nói một điều - tôi rất thích nó. Thịt trở nên mềm hơn, nhiều nước hơn và thơm hơn, điều này chắc chắn rằng mùi thơm không lan ra xung quanh căn hộ mà vẫn còn bên trong. Và món ăn sau đó được nấu chín trong một thời gian rất dài trong nước ép của chính nó, thậm chí còn trở nên ngon hơn. Và tôi không nói về lò nướng gì cả.

Le Creuset cũng có những chiếc chậu tương tự với những chiếc mụn trên nắp.
Trong quá trình nấu, đá được đặt trên nắp với một chỗ lõm xuống, hình thành nước ngưng tụ.

Chảo đồng Mauviel tạo ra món trứng bác ngon nhất. Món này dùng để chiên rất tuyệt. Có những thủ thuật ở đó.

Chỉ gang giữ nhiệt hoàn hảo và rất lâu, không bị nguội trong thời gian dài sau khi tắt lửa.

Nhiệt dung của gang là 0,54, nhiệt dung của nước là 4,187. Câu hỏi lớn là ai sưởi ấm cho ai, phải không?

Tôi viết không phải ai sưởi ấm ai, nhưng gang giữ ấm tốt
Và tôi không quan tâm ai hâm nóng ai, điều quan trọng đối với tôi là gang nấu rất ngon, nghĩa là trong đó, theo như tôi hiểu thì chảo gang là chủ đề chính ở đây, vì nó ở trong đó. diễn ra quá trình đun nóng nước.

Do gang tích tụ nhiệt tốt nên phân bổ đều hơn trên các món ăn. Hơn nữa, nó giữ nhiệt độ cài đặt, điều này rất quan trọng. Để so sánh. Có ai đã cố gắng để có được khoai tây chín trong một cái chảo nhôm chưa? Có vẻ như đối với tôi, nhiệm vụ là khá khó khăn. Nhưng bằng gang - không có vấn đề gì.

Để so sánh.Có ai đã cố gắng để có được khoai tây chín trong một cái chảo nhôm chưa? Có vẻ như đối với tôi, nhiệm vụ là khá khó khăn.

Và tại sao? Tất cả các chảo chống dính có bản chất là nhôm, nhưng cũng có những loại chảo hoàn toàn là nhôm trong nhà. Một, giống như gang, tôi để bẩn, tức là bị đen do dầu cháy, thứ còn lại được định kỳ bóc ra và rửa sạch bằng nhôm nguyên chất, bởi vì một lớp carbon dày tạo ra hoa văn xấu xí trên bánh kếp. Tôi chưa bao giờ nhận thấy vấn đề với lớp vỏ trên khoai tây. Chà, có lẽ trên gang, nếu khoai tây quyết định kết dính.))

Tôi viết không phải ai sưởi ấm ai, nhưng gang giữ ấm tốt

Ý tôi là, từ từ hạ nhiệt? Tôi sẽ không nói gì về điều này, tôi thường hãm súp trong một chậu nước lạnh để chúng không bị nhừ, và đôi khi tôi nấu tất cả các loại món hầm hoặc trong phim hoạt hình, hoặc tôi chỉ để chúng hẹn giờ ở nhiệt độ thấp. . vì thế "giữ nhiệt độ cài đặt" Tôi có một cái bếp, giúp tiết kiệm tiền và không gian trong tủ quần áo.

Lần duy nhất tôi thực sự nhận thấy sự khác biệt - trong một chảo gang, các miếng thịt mềm và ngon ngọt hơn so với bằng thép không gỉ. Tôi suy nghĩ về nguyên nhân, thay đổi cách làm nóng inox và ... gang lại nghỉ. Chà, trong chảo nhôm với khả năng dẫn nhiệt và chịu nhiệt tuyệt vời, không có vấn đề gì với các miếng thịt cắt cả.)

Tôi chưa bao giờ nhận thấy vấn đề với lớp vỏ trên khoai tây.

Đó không phải là về lớp vỏ, mà là về sự sẵn sàng của khoai tây. Vì nhôm nóng lên nhanh chóng, nó cũng nhanh chóng tỏa nhiệt ra không gian, và không chỉ đối với thực phẩm.

Không, tôi không hiểu gì cả. ((
Và nếu bạn chiên nó chính xác cho đến khi chín mềm, và không tắt nó khi chưa chín?

Thành thật mà nói, tôi chưa thử nghiệm chiên khoai tây bằng chảo nhôm. Một vài trải nghiệm tồi tệ là đủ. Và tại sao, khi có một kinh nghiệm dân gian, được sao lưu hàng ngàn lần? Tôi không có thành kiến ​​với những món ăn bằng gang. Hơn nữa, chỉ là những giả định lý thuyết. Tôi đã không nghiên cứu câu hỏi từ quan điểm khoa học, vì vậy tôi có thể sai. Do thực tế là nhôm nhanh chóng tăng nhiệt độ, nó cũng nhanh chóng tỏa ra. Nó không chỉ hoạt động có chọn lọc trên thực phẩm mà còn tỏa nhiệt ra không gian, tức là nó cũng làm nóng không khí. Nó chỉ ảnh hưởng đến sản phẩm nếu chúng nằm trên bề mặt của nó. Sau đó, nước trong thực phẩm được làm nóng và thực phẩm được làm chín bằng hơi nước bên trong. Ý tôi là phần không chạm vào bề mặt. Gang trơ ​​hơn. Khi tích tụ nhiệt, nó giải phóng nó ra không gian chậm hơn. Ngoài ra, bức xạ nhiệt của nó cao hơn nhiều. Có nghĩa là, các sản phẩm được chuẩn bị không chỉ do bề mặt được nung nóng và nước bên trong được làm nóng, mà còn do bức xạ nhiệt. Hóa ra gang là một loại lò nướng nhỏ. Đây có lẽ là lý do tại sao thức ăn bằng gang có vị ngon hơn. Khi khoai tây bị giòn trong chảo nhôm, chúng có thể vẫn còn sũng nước bên trong. Hoặc các lớp trên cùng sẽ có hình dạng và độ đặc của món hầm. Khi khoai tây giòn trong chảo gang, chúng cũng đã chín bên trong. Và có vẻ như nó được chiên, và không hầm và chiên.

bức xạ nhiệt bức xạ.

Xin lỗi, nhưng tôi không thể đọc cái này. Bức xạ là bức xạ hoặc nhiệt - chúng có bản chất hoàn toàn khác khi xuất hiện.

Do thực tế là nhôm nhanh chóng tăng nhiệt độ, nó cũng nhanh chóng tỏa ra. Nó không chỉ hoạt động có chọn lọc trên thực phẩm mà còn tỏa nhiệt ra không gian, tức là nó cũng làm nóng không khí. Nó chỉ ảnh hưởng đến sản phẩm nếu chúng nằm trên bề mặt của nó. Sau đó, nước trong thực phẩm được làm nóng và thực phẩm được làm chín bằng hơi nước bên trong. Ý tôi là phần không chạm vào bề mặt. Gang trơ ​​hơn. Khi tích tụ nhiệt, nó giải phóng nó ra không gian chậm hơn. Ngoài ra, bức xạ nhiệt của nó cao hơn nhiều.
Thêm chi tiết: https://Mcooker-vin.tomathouse.com/in...com_smf&topic=186131.1660

Gang, cũng giống như nhôm, tỏa nhiệt ra không khí, giống như nhôm. Nó chỉ làm cho nó càng chậm càng tốt.Và anh ta không thể tỏa nhiệt một cách có chọn lọc cho các sản phẩm, bởi vì nó không quan trọng bức xạ ở đâu: bên trong hay bên ngoài. Nếu gang có bức xạ nhiệt cao hơn nhôm, nó sẽ nguội nhanh hơn.

Tôi có một vài chảo Woll ở nông trại. Chúng là nhôm (hợp kim), thành dày, đáy dày 10mm. Các bức tường khoảng 4mm. Vì vậy, chúng cũng rất, rất trơ về truyền nhiệt. Và thức ăn được nấu không tệ hơn bằng gang (cũng có chảo rán như vậy).

Xin lỗi, nhưng tôi không thể đọc cái này. Bức xạ là bức xạ hoặc nhiệt - chúng có bản chất hoàn toàn khác khi xuất hiện.

Có một thứ gọi là bức xạ nhiệt.

Nếu bức xạ nhiệt của gang cao hơn nhôm thì nó sẽ nguội nhanh hơn.

Có lẽ. Sau đó, chúng ta đang nói về tốc độ và hằng số của bức xạ nhiệt.

Có một thứ như bức xạ nhiệt.

Có, nhưng trong trường hợp này từ "bức xạ" được sử dụng như một từ đồng nghĩa với từ "bức xạ". Và bức xạ đã khác, đó là alpha, beta và gamma.

[Anchic]

Anchic,

Ipatiya, tất cả những lập luận này chỉ có ý nghĩa trong một trường hợp - khi chúng ta cung cấp cho chảo một phần nhiệt nhất định, và sau đó chính nó, chính nó, chính nó ... Ở đây tôi đồng ý, sự truyền hoặc giữ nhiệt có thể khác nhau tùy thuộc vào tính chất vật lý của kim loại và các dạng của nó là khối lượng trong đĩa. Ai đó sẽ ngay lập tức lãng phí kilocalories của họ, ai đó sẽ tiết kiệm nó, ai đó sẽ không có thời gian để thu thập trong thời gian quy định, chẳng hạn như những món ăn "đá".

Nhưng chúng ta cũng có một nguồn sưởi ấm đồng đều và liên tục ở dạng bếp lò! Điều này có thể đưa tất cả sự đa dạng này về một mẫu số - nhiệt độ không đổi bên trong nội dung.

Tôi chỉ có thể đồng ý với một lập luận - chảo gang rất sâu (hoặc thậm chí là nhôm tốt hơn) duy trì nhiệt độ đều tốt hơn. kết thúc bề mặt của nó. Đó là do các bức tường dày cao, cùng với đó nhiệt tăng cao hơn nhiều so với thép không gỉ mỏng (hoặc nhôm mỏng). Đối với các sản phẩm, nó tạo ra một sự tạm lắng ấm áp như vậy.)) Nhưng ngay cả khi đó thì sự khác biệt không phải là đáng chú ý, vì có rất nhiều nhiệt bốc lên từ phía dưới cùng với hơi nước hoặc bức xạ.

Nhưng đối với các món luộc, được kiểm soát độc quyền bằng cách làm nóng đáy và dòng đối lưu, nói chung, giống như thành chảo. Nếu bạn muốn nó chua lâu hơn, hãy để nhiệt yếu trong một thời gian, bây giờ trên các bếp điều này không phải là vấn đề.

Đây là hình ảnh bàn là đang sôi. Có thể thấy rõ rằng sôi độc quyền ở nơi đốt nóng và thậm chí một vài cm sang một bên, không còn những cái hơn một trăm độ một chút, làm cho nước sôi. Trong khi nếu bạn nghe quảng cáo, thì nhiệt lượng trên gang nên tỏa ra cực kỳ đều lên các bức tường bên ngoài. Trên thực tế, vùng sôi hoàn toàn giống nhau đối với gang, nhôm và thép không gỉ.

[Bijou]

Bijou, Về "lý lẽ" tôi đồng ý. Tất cả chúng tôi ở đây đang làm điều này ở mức độ này hay mức độ khác.

[Ipatiya]

Ipatiya, chính xác! Do đó, dữ kiện ảnh là FSE của chúng tôi.

Tất nhiên, chỉ có những kết luận vẫn còn phụ thuộc vào cách giải thích sự thật về bức ảnh này ...

Tôi đã nhìn vào cái chảo này cả ngày hôm nay và tôi nghĩ rằng nó là tiện lợi hoặc thậm chí là một điều ngu ngốc.


với tôi thì có vẻ như nếu bạn sử dụng nó cả hai mặt, nó sẽ bị xước ngay lập tức ...

[Tillotama]

Tillotama, tại sao nó bị xước?) Tôi thà sợ cháy Teflon từ ngọn lửa trần. Mặc dù gas không phải là bếp nóng nhất, nhưng lớp phủ không thích quá nhiệt.

[Bijou]

BijouỜ thì, nó sẽ trườn đều như nhau trên bề mặt của bếp, mặc dù có cạnh, nhưng vết xước sẽ xuất hiện, và sau đó chúng sẽ đi xa hơn ... Burnout, quá, vâng, thực sự, có ... một sự ngu ngốc chảo rán, có lẽ.

đối với tôi hình như nếu bạn sử dụng nó cả hai mặt, nó sẽ bị xước ngay lập tức ...

Lớp chống dính trên cả hai mặt là một điều không tưởng hơn là một sự đổi mới. Các mặt trên giá đỡ bằng gang của bếp ga sẽ bị xóa sạch trong giây lát.Và nướng bánh kếp trên mặt phẳng của chảo rán như vậy, đây vẫn là nhiệm vụ, ngoài ra với mọi thứ khác, với kích thước 50x24cm như vậy, nó sẽ không phù hợp bình thường trên mọi bếp ...

Và nướng bánh kếp trên mặt phẳng của chảo rán như vậy, đây là một nhiệm vụ khác

tại sao?

Được thêm vào Thứ Ba ngày 22 tháng 3 năm 2016 08:02 AM

Nhưng một con quái vật như vậy, bạn nghĩ sao?

[ông dao kéo]

ông dao kéo, Tôi rất vui khi gặp lại bạn trong chủ đề này. Chúng tôi đang chờ đợi những thông tin hữu ích và thú vị mới

Mr.Gatearch, tôi cũng rất vui vì bạn đã xuất hiện! Xin cho biết tại sao trang Smorgon không còn nữa, đã có rất nhiều thông tin hữu ích ?!

[Bijou]

Bijou, gang sẽ nguội hơn, chỉ là không hiểu mỡ sẽ chảy đi đâu nếu vậy

Vì vậy, anh ta có cản. Ngay bây giờ ...
Đây là một người đàn ông đun sôi nước trong đó. Họ có mục tiêu riêng của họ, nhưng nó cũng phù hợp với vấn đề này.))

[Bijou]

Bijou, điều buồn cười đồng ý!

[ông dao kéo]

Mr.Gatearch, tôi cũng rất vui vì bạn đã xuất hiện! Xin cho biết tại sao trang Smorgon không còn nữa, đã có rất nhiều thông tin hữu ích ?!

Nó đã xảy ra rằng chủ sở hữu của tài nguyên Internet này (anh ta hiện đang sống và học tập ở Ba Lan) đã mất quan tâm đến anh ta sau khi chủ tịch ủy ban điều hành được thay thế trong khu vực của chúng tôi và chỉ cần đóng cửa nó với tất cả thông tin có ở đó. Tất nhiên, đã có rất nhiều thông tin hữu ích nhưng kênh “phản hồi” cũng chẳng đi đến đâu. Bạn có thể hỏi sở thích nào qua e-mail trên trang web của chúng tôi, thông qua phản hồi của các cửa hàng trực tuyến của chúng tôi ở ru và theo vùng miền, vâng, trên thực tế, ở đây cũng vậy.

Được thêm vào Thứ Tư 23 Tháng Ba 2016 10:40 sáng

ông dao kéo, Tôi rất vui khi gặp lại bạn trong chủ đề này. Chúng tôi đang chờ đợi những thông tin hữu ích và thú vị mới

Hỗ trợ

Đã thêm vào Thứ Tư, 23 tháng 3, 2016 10:48 AM

Vậy tại sao, không chỉ là một thứ hữu ích và không thể phá hủy như vậy?

Điều không xấu và thậm chí có thể không bị giết, nhưng điều gì sẽ xảy ra với bếp sau khi chiên, chẳng hạn như một chiếc kebab thịt lợn? Quăng mỡ là một chuyện, nhưng bay tự do theo mọi hướng qua những khúc cua như vậy lại là chuyện khác ...

Ilya Nikolaevich, bạn có thể mua nồi áp suất Kukharovskaya ở đâu? Tôi quay sang cửa hàng St.Petersburg, họ nói rằng không có.

Ilya Nikolaevich, tôi có thể mua nồi áp suất Kukharovskaya ở đâu? Tôi quay sang cửa hàng St.Petersburg, họ nói rằng không có.

Chúng tôi đã ngừng sản xuất cách đây một năm rưỡi, vì vậy chúng không còn được bán ở bất cứ đâu. Than ôi, vị trí này hóa ra ít nhu cầu, đắt nhất và khó sản xuất.

Điều không xấu và thậm chí có thể không bị giết, nhưng điều gì sẽ xảy ra với bếp sau khi chiên, chẳng hạn như một chiếc kebab thịt lợn? Quăng mỡ là một chuyện, nhưng bay tự do theo mọi hướng qua những khúc cua như vậy lại là chuyện khác ...

"Shashlik" hợp lý hơn khi chiên trong máy làm thịt nướng, phải không?
Và không có nước bắn từ tôm như trong video, chapatis, khachapuri hay rau củ.
Nếu bạn đọc ở đầu cuộc trò chuyện của người khác, bạn sẽ thấy rõ đề xuất này về các món nướng nói chung và điều này nói riêng đến từ đâu.

Quá tệ một nồi áp suất rất tốt! Tôi muốn đưa trẻ em đi!

Quá tệ một nồi áp suất rất tốt! Tôi muốn đưa trẻ em đi!

Về nguyên tắc, có những người khác. các lựa chọn thay thế tốt, ví dụ: nắp nồi áp suất Korkmaz Tân cổ điển. 5.5l. Chất lượng sẽ không tệ hơn nhưng với mức giá khoảng 6 tấn.

Đã thêm vào Thứ Năm, ngày 24 tháng 3 năm 2016 2:43 chiều

"Shashlik" hợp lý hơn khi chiên trong máy làm thịt nướng, phải không?

Điều gì có một số logic để làm với nó? Ai có thợ làm bánh mì kebab có thể có thứ gì đó trên đó và khoai tây chiên. Và đa số thích làm thịt nướng theo cách truyền thống, trên bếp nướng. Loại kebab trong văn bản của tôi là chiên một miếng thịt béo trong chảo. Nói cách rau và khoai tây nói riêng không bị “bắn tung tóe” khi chiên với dầu sẽ dễ dàng và dễ dàng hơn nhiều so với việc rửa bếp và các món ăn lân cận sau này. Mọi người đều có kinh nghiệm riêng của họ trong lĩnh vực này, cũng như ý kiến ​​của họ.

Loại kebab trong văn bản của tôi là chiên một miếng thịt béo trong chảo.Nói cách rau và khoai tây nói riêng không bị “bắn tung tóe” khi chiên với dầu sẽ dễ dàng và dễ dàng hơn nhiều so với việc rửa bếp và các món ăn lân cận sau này.

A. Đó là, bạn muốn nói rằng món nướng được đề xuất ban đầu đúng hơn nhiều về mặt này, vì bạn không gắn bó với nó, mà là với đề xuất của tôi, phải không? Và nó sẽ không rắc từ nó lên các món ăn lân cận. Và làm thế nào là tốt hơn, nếu không phải là một bí mật?

Tôi rất vui vì Ilya Nikolaevich lại ở lại với chúng tôi.
Chà, Tefalka của tôi cuối cùng đã bị giết. Mặc dù tôi không hoàn toàn khó chịu, vì tôi đã lên kế hoạch từ lâu cho mình trong trường hợp này là mua một Smorgon (Phong lan cổ điển có đáy nướng mini) ..., vì vậy tôi thậm chí còn rất vui mừng. Tôi nhận ra một điều - tôi không gây rối với Teflon nữa. Chà, vì một số lý do mà tôi không hài lòng với anh ta chút nào. Một cái chảo cũng giống như một cái chảo rán.

Bây giờ tôi đang tra tấn tất cả mọi người - không ai tình cờ đi từ Belarus đến Ukraine?
Chà, đây chỉ là để vận chuyển chiếc chảo này từ Minsk, và sau đó gửi nó qua Ukraine bằng "Thư mới" - cho tôi ...
Nếu có ai chăm sóc này, tôi sẽ rất biết ơn ...

Chà, tôi thực sự muốn cô ấy ... Tôi nghĩ Danh sách mong muốn sẽ trôi qua trong hai năm nữa, - không ...

[Bijou]

Bijou
Thứ lỗi cho tôi, nhưng tôi đã nói tất cả mọi thứ về điều này, mà tôi nghĩ rằng cần phải nói ...

Đã thêm Thứ Năm, 24 Tháng Ba 2016 10:35 chiều

Inusya,
Và bạn đã có loại Tefalka nào? Bạn đã phục vụ trong bao lâu?

[Inusya]

Inusya,
Và bạn đã có loại Tefalka nào? Bạn đã phục vụ trong bao lâu?

Tefal, ở đây với một vòng tròn màu đỏ ở giữa đáy (điểm nhiệt, tôi nghĩ nó được gọi là), với một lớp phủ Teflon. Cô ấy năm tuổi. Đó là kinh dị thân yêu.

Tất nhiên, tôi đã cẩn thận với nó, tôi chỉ sử dụng spatulas silicone. Vòng tròn màu đỏ gần như đã biến mất từ ​​rất lâu trước đây (nó đã bị xóa), và lớp phủ đã chuyển sang màu xám từ đen, đặc biệt là xung quanh vòng tròn. Rốt cuộc, bất cứ điều gì người ta có thể nói, chất béo được nướng dọc theo cạnh trên của các mặt theo thời gian, và tay cầm ngứa để "gắp", nhưng điều đó là không thể.


Không, đó không phải là tôi zasr .. nka, đây là điều khiến tôi tức giận khi tôi thấy điều đó, nhưng tôi không muốn ném nó lên ... Điều này mặc dù thực tế là tôi KHÔNG BAO GIỜ để chảo rán chưa rửa để sử dụng lần thứ hai. Nó đã được ngâm ngay sau khi chiên, và dù tôi có "vuốt" nó bằng một miếng bọt biển như thế nào, nhưng tất cả đều giống nhau, theo thời gian, mép trên thậm chí còn có cảm giác khi chạm vào là mỡ đã được nướng. Vì vậy, vẫn còn một Teflon một - chỉ một chiếc bánh kếp (trừ bánh kếp trên ni-ni). Tôi không gây rối với Teflon nữa.
Tóm lại, tôi có một cái chảo không gỉ của Thụy Điển, được tặng năm 1994 (tức là nó đã 22 tuổi), vì vậy bạn có thể sử dụng nó thay cho một chiếc gương. Và tôi đang tìm kiếm một loại thép không gỉ tương tự, nhưng không có nhược điểm là "dính" không gỉ của tôi (rõ ràng là đáy "bánh kếp" mỏng) ...
Do đó, tôi muốn mua một Smorgon có đáy bằng sóng, rất thích tôi trên trang web đó của bạn (xin lỗi, đã đóng cửa), - tất cả thông tin, với tư cách là một người làm công nghệ, đã thuyết phục tôi. Có lẽ tôi thậm chí sẽ lấy một nồi hầm từ loạt phim này.
Bây giờ tất cả tôi đã nghỉ ngơi trên giao hàng (đã tạo đường viền, đưa chúng ra ngoài).
Tôi đang tìm người chuyển đến Ukraine, vì bằng dịch vụ chuyển phát nhanh, chi phí đắt gấp bốn lần so với chảo rán

Tóm lại, tôi có một cái chảo không gỉ của Thụy Điển, được tặng năm 1994 (tức là nó đã 22 tuổi), vì vậy bạn có thể sử dụng nó thay cho một chiếc gương. Và tôi đang tìm kiếm một loại thép không gỉ tương tự, nhưng không có nhược điểm là "dính" không gỉ của tôi (rõ ràng là đáy "bánh kếp" mỏng) ...

Nhiều khả năng sẽ đổ lỗi cho việc “dùng thay gương”.
Tôi thậm chí cố gắng không mua những chiếc chảo như vậy, để chúng ít cháy hơn. Bây giờ tôi đang lục tung Uuterra, nơi mà bây giờ có giảm giá xoong nồi .. Nhưng tôi không nhìn ra - hầu như mọi thứ bên trong đều bóng loáng. Hoặc tán. (

Đã thêm thứ sáu, ngày 25 tháng 3 năm 2016 2:04 CH

tức giận vì tôi nhìn thấy NÀY, nhưng không chết tiệt

Khoảng sáu tháng sau, lần đầu tiên trên các mặt của riêng tôi, tôi đã chạm vào điều này. Trong giai đoạn đầu, nó được xóa sạch hoàn hảo bằng công cụ tiện dụng nhất - móng tay.

[Inusya]

Inusya,
Chặng đường 5 năm không phải là một kết quả quá tệ. Việc hình thành cặn cacbon bên (ở mặt bên) trong chảo, trong quá trình hoạt động, than ôi, là một quá trình không thể tránh khỏi, cho dù bạn cố gắng tránh nó bằng cách nào. Nó hình thành cả trên bề mặt chống dính và trên bề mặt không gỉ, thép đen và gang và nhôm. Trên một số bề mặt, nó dễ nhận thấy hơn, trên một số, chẳng hạn như chảo gang, nó phù hợp một cách hữu cơ với bề mặt, nhưng bạn không thể rời khỏi nó. Không nên loại bỏ nó một cách cơ học khỏi lớp phủ chống dính (đinh, v.v.). Tốt hơn nên thử các hóa chất gia dụng. Tôi đã làm điều này: chất làm sạch có chứa 5-12% NaOH (thành phần của chất làm sạch và hoạt chất chính thường được ghi trên chất làm sạch). Đổ một số tiền vào một số thép không gỉ. , làm nóng trước ở nhiệt độ 60-70C, sau đó nhẹ nhàng thoa một miếng bọt biển mềm lên các mặt của chảo, cố gắng để càng ít bọt xuống đáy càng tốt (làm việc với găng tay!) và lái miếng bọt biển xung quanh trong 3-4 phút. Sau đó rửa lại thật sạch. Lặp lại quy trình một lần nữa. Trên thép không gỉ Trong chảo rán, bạn có thể đổ ngay một ít tiền vào hộp đựng của chảo, đun nóng và cũng có thể đi theo vòng tròn bằng miếng bọt biển. Theo quy luật, trong 2-3 lần đi, có thể loại bỏ gần như tất cả các cặn carbon bên cạnh.
Có hai yếu tố chính ảnh hưởng đến bề mặt chống dính của inox. thép không có lớp phủ chống dính. Đầu tiên là bề mặt bên trong của đáy chảo, và thứ hai là sự hiện diện của TPC có độ dày tối ưu. Đối với nhôm TRS, độ dày tối ưu là 3,5-5,5mm, độ dày cho phép là 3,0mm. Với độ dày nhôm nhỏ hơn, khả năng quá nhiệt và biến dạng nhiệt tăng mạnh, với độ dày nhôm lớn, độ trơ nhiệt của đáy tăng lên, điều này cũng không tốt lắm, đặc biệt là đối với chảo rán.
Lớp phủ chống dính dựa trên PTFE, cho dù nó được gia cố bằng các hạt rắn hay lớp rắn đến mức nào, đều có nguồn lực sử dụng hạn chế, điều này được xác định bởi tính đặc thù của chính polyme. Sơn phủ 2 lớp giá rẻ của các nhà sản xuất Châu Âu đã được kiểm chứng hiệu quả trong vòng 1-1,5 năm. 3 lớp trung bình. với một hiệu ứng trang trí (đá) - 2-3 năm. Chà, chỉ có thể đạt được một nguồn lợi lớn hơn với các lớp phủ cao cấp được áp dụng cho quá trình đúc. Và điều này không phải luôn luôn như vậy. Một lần đun quá nóng không thành công có thể làm hỏng ngay cả một lớp phủ cao cấp và do đó, một chảo rán. Thép không gỉ về mặt này là "cứng" hơn nhiều. Tất nhiên, bạn cũng cần phải thích nghi với nó, chọn công suất tối ưu của đầu đốt cho các món ăn đặc trưng. Nhưng để "giết" hoàn toàn một loại thép không gỉ bình thường, theo tôi, không phải là một nhiệm vụ thực tế trong cuộc sống hàng ngày.

[Bijou]

Vì vậy, tôi nói, hai mươi tuổi và sẽ sống nhiều hơn, nhưng trên cái này, bạn chỉ có thể chiên hạt ...
Và về "được phục vụ tốt" - tôi không biết. Xem xét rằng tôi sử dụng tốt một chảo rán lớn, mỗi tuần một lần - một lần rưỡi, (rất hiếm khi đối với thịt cốt lết hoặc sườn, hoặc rau, trứng cá muối vào mùa hè) ... Đó là, việc sử dụng rất ít hoạt động, do thực tế là tôi gần như làm mọi thứ trong một cái hộp nhiều bánh. Ngay cả chồng tôi cũng nói rằng tôi sẽ sớm quên cách chiên khoai tây ...
Chúng tôi là những người ăn uống đến nỗi chúng tôi hiếm khi có đồ chiên. Và nếu ngày nào tôi cũng rán nó, thì tôi đã chôn nó từ lâu rồi ...
Do đó, tôi thích Smorgonskaya cả về mặt trực quan, và theo mô tả của har-k, (bao gồm cả phần đáy bị hỏng), và theo đánh giá của những người dùng thông minh.

Bijou, vì vậy đối với tôi trong cái chảo rán này, "gương" là chức năng bổ sung của nó, hoàn toàn không gây hại cho ...

Và về "được phục vụ tốt" - tôi không biết.

Xin lỗi, nếu có cường độ như vậy, thì tôi hoàn toàn đồng ý với bạn, Tefali có nhiều dòng với các đặc điểm khác nhau và lớp phủ ở các cấp độ khác nhau. Chà, chúng có giá khác với điều đó.
Đối với chảo bạn đã chọn, tôi giới thiệu cửa hàng trực tuyến của công ty chúng tôi kyxap.by (đây là "bản sao" của Belarus hoặc đoán ngày giảm giá hàng tuần tại TSUM hoặc TD "Na Nemiga" (giảm giá 17-20%), điều này sẽ là lựa chọn giá tốt nhất. Dòng Orchid hiện có sẵn với lớp sơn bóng mờ mịn bên ngoài và miếng đệm silicone cách nhiệt đã xuất hiện dưới nút nắp (không cần thiết trong mọi trường hợp).

Đối với chảo bạn đã chọn, tôi giới thiệu cửa hàng trực tuyến của công ty chúng tôi kyxap.by (đây là "bản sao" của Belarus

Tất cả các chiêu đã được xóa sổ, cửa hàng này đã có trong bookmark của tôi từ lâu, tôi đã theo đuổi món ăn này lâu như vậy ...
Trên trang web này, họ đang đặt hàng chảo rán của tôi ngay bây giờ. Tôi hy vọng tôi sẽ an toàn đưa cô ấy vào vòng tay của mình sau khi chuyển từ Minsk. Vì vậy, tôi nghĩ, trong khi vẫn còn thời gian để suy nghĩ - tôi có thể chọn loại xoong nào thêm vào ... Cho đến khi tôi chọn cái nào cần thiết hơn (nhưng tôi muốn nhiều hơn một cái)
Tôi sẽ sẵn lòng viết về hoạt động của nó sau này.

[Ilya Nikolaevich]

Chào buổi tối, Ilya Nikolaevich!!! Xin lỗi, nhưng bạn không cho tôi biết nhiều giá trong IM của bạn khác với giá trong TSUM hoặc TD "Na Nemiga" Một lần nữa, xin lỗi vì sự cố !!! :-)

[Umka19]

Umka19,
Nếu chúng ta thực hiện "không trượt", ngày thường, thì sự khác biệt là đáng kể - trong các cửa hàng, các món ăn đắt hơn 15-25%. Vào những ngày giảm giá, nó là như nhau. Ưu điểm của cửa hàng trực tuyến là luôn có đầy đủ chủng loại và không có đám đông, điều này gần như không thể tránh khỏi trong những ngày giảm giá.

[Ilya Nikolaevich]

Ilya Nikolaevich, cảm ơn vì câu trả lời !!!
Ngoài ra, tôi thấy cốc inox, và bát từ 3-5 lít bạn đã ngừng sản xuất ???

Còn cái cốc và cái bát cũng chưa đi đâu hết Bát 3.0l có d = 24x9.5cm. , 3,5l. Đây là cái bát d = 26x10cm. và 4,5l. đây là cái bát d = 28x10,5cm. Không có cái nào lớn hơn được nêu ra.