Bánh mì Kefir cho người mới bắt đầu (trong lò nướng)

Có thể cần nhiều chất lỏng hơn khi nhào bằng móc?

Tôi không thể nói bất cứ điều gì ở đây. Tôi nghĩ tất cả đều giống nhau trong kefir. Và có thể bạn có bột mì rất khô.

Bùng nổ để thích nghi

[Omela]

Omela , Tôi thực sự muốn quẩy tại quán bar của bạn. Nhưng hiện tại, việc nướng bánh không diễn ra tốt lắm khi không có hình thức - không có đá, và tấm nướng có nước không vừa với lò nướng của tôi. Nhưng bây giờ tôi muốn nướng trên lò sưởi của mình ... Tôi đã mua một pallet hoa (cái lớn nhất tôi tìm thấy trong "thân yêu của chúng ta") với đường kính chỉ 21 cm. Chà, dù thế nào tôi cũng sẽ không bóp một ổ bánh mì lên đó (Tôi đã thử rồi - Tôi lắc cả thanh sau khi kiểm chứng). Tấm nướng của tôi mỏng. Nói cho tôi biết, sẽ có ảnh hưởng gì nếu bạn đặt khay nướng lên khay (và tất nhiên là nóng lên)?

[Omela]

Hoan hô! Mọi thứ đã làm ra! Điều đó thực sự thực sự, Omela, cảm ơn rất nhiều và một cái cúi đầu sâu sắc cho các công thức nấu ăn thành công và hướng dẫn chi tiết. Đúng vậy, tôi đã véo bột không tốt ở các mặt - các đỉnh nhô ra một cách vụng về. Và điều này thậm chí còn tốt hơn tôi mong đợi - tôi đã rất lo lắng rằng bột bị chặt, tôi đã thêm 2 muỗng canh. l. nước, không còn rủi ro, mặc dù tay tôi vẫn còn trầy xước.

Mistletochka, thật là một thanh đẹp, một ngón út hỏi ngay vào miệng bạn! Tôi chắc chắn sẽ thử công thức !!

[Victoria]

Nói cho tôi biết, sẽ có ảnh hưởng gì nếu bạn đặt khay nướng lên khay (và tất nhiên là nóng lên)?

Victoriatất nhiên sẽ có một hiệu ứng. Rất vui vì bạn đã làm được điều đó !!!

Lena, peki, nó ngon !!!

Sau trận chiến với máy ảnh, tôi sẽ cố gắng khoe khoang - hơi quanh co, nhưng ngon và sáng bóng
🔗

🔗

[Victoria]

Victoria, hóa ra anh ấy đẹp trai !!!

Cảm ơn bạn. Nhưng có bao nhiêu phấn khích, không có cực phẩm nào có thể so sánh được.

và bạn (cực) châm nó bằng trà với bánh mì.

Đã sẵn sàng! Và một nửa của quán bar đã biến mất. Thế là con trai đi làm chưa về. Tất cả chúng ta đều là những người ăn bánh mì - tôi đọc thấy bánh mì khác bị đông cứng như thế nào, nhưng tôi nghĩ cách tăng lò nướng bây giờ, nếu không thì phải nướng mỗi ngày.

Mọi người đều rất thích bánh mì ..

Vâng, tôi cũng muốn tăng lò nướng của tôi !!! Để nướng 3 miếng cùng một lúc.
shl. vết cắt là tuyệt đẹp !!!

Để nướng 3 miếng cùng một lúc.

Và tôi nướng nó trong của tôi, 3 cái cùng một lúc, vâng ... và vẫn không có gì để đông lại !!!

Cây tầm gửi, hãy báo cáo!

Và trong bối cảnh:

Bánh mì là tuyệt vời, cho trẻ em - rất tốt!

[Loya]

Loya, ổ bánh lớn !!! Rất vui vì bạn thích nó !!

Từ số sản phẩm này thu được 2 ổ bánh vừa. Vào cuối tuần, chúng đã giảm dần

Sức khỏe tốt !!

xin chào, đây là những thanh





cảm ơn vì công thức

[Galya]

Galya, thanh đẹp !! Rất vui vì bạn đã thích.

[Omela]

Omela, cảm ơn vì công thức. Thơm ngon!
Đây là quán bar của tôi , vết mổ ,
Tôi có một vài câu hỏi, có thể không? Vỏ bánh đẹp và bóng, sau đó bị dính - tôi đã làm sai điều gì?
Về kết cấu của khối bột, sau khi nướng, nếu nhìn kỹ sẽ thấy các vết màu - sắc nhạt dần, màu không giống, mình vặn ở đâu vậy?

[Natalia K]

Natalia K, bạn có một thanh tốt!

Về kết cấu của bột, sau khi nướng, nếu quan sát kỹ, bạn có thể thấy các vệt màu - sắc độ nhạt dần, màu sắc không giống nhau,

Đây là từ bột mì. Có thể là bột không trộn hoặc khi nặn, mặt bàn đã được rắc quá nhiều bột. Rất có thể là thứ hai.

Vỏ bánh đẹp và bóng, sau đó keo lại.

Bạn có nghĩa là nó bắt đầu dính trong quá trình lưu trữ? Điều này là tự nhiên, chúng tôi đã thảo luận về điều này trong chủ đề. Hoặc lưu trữ mà không có một gói. hoặc ăn vào ngày đầu tiên. Đây là chi phí của công thức này.

bạn có một quán bar tốt!

Cảm ơn bạn, tôi đã cố gắng! , Anh ấy là người đầu tiên của tôi! Ngày đầu tiên họ không kịp ăn, lần sau tôi sẽ không cho vào túi.

Ksyu, và tôi đang chuẩn bị cho quầy bar của bạn vào ngày hôm trước ... ... Tôi thích công thức ...
Chỉ có tất cả cùng một loại men (tôi nướng trên những chiếc máy ép) mới có mùi vị - Tôi đã thêm 8 gam ... hôm nay tôi sẽ nướng lại một ổ bánh ... chỉ cần tìm những chiếc ngay lập tức ...

Nhân tiện, tôi đã làm thế nào để làm mờ ...
Tôi thực sự không muốn làm lộn xộn với "bếp", tức là phải đun sôi thứ gì đó ở đó, v.v., vì vậy tôi đã đổ tinh bột và đường với nước nóng từ một ấm đun nước, trộn tất cả mọi thứ và gửi hỗn hợp vào lò vi sóng trong 30 giây. .. mọi thứ hóa ra đơn giản
Vika đã làm tương tự ở đây ... vì vậy bạn có thể làm mà không cần "ủ" ..

[Anyuta]

Anyuta, quầy bar được bài trí đẹp mắt !!

chỉ tìm thấy tức thì ...

Chúng tôi bán chúng ở khắp mọi nơi .. chắc chắn là có.

Tôi thích những ổ bánh mì như thế nào Nhưng thường xuyên hơn không, tôi chỉ đặt các sản phẩm vào KhP và mang đi bánh mì thành phẩm ở lối ra
Tôi sẽ phải nướng nó, đặc biệt là vì tôi có kefir đống Giống như con mèo Matroskin

Ksyu, tôi đã đọc một bài báo về chấn động này từ Admin-Tanya. Tôi đã tìm kiếm họ trong băng chuyền ngày hôm nay. Không có nhiều chấn động như vậy. Chỉ có một thời điểm San vàng. Có lẽ chúng nên được lấy đi?

Ksyu, tôi đã đọc một bài báo về chấn động này từ Admin-Tanya. Tôi đã tìm kiếm họ trong băng chuyền ngày hôm nay. Không có nhiều chấn động như vậy. Chỉ có một thời điểm San vàng. Có lẽ chúng nên được lấy đi? Nhân tiện, có thể là bột vừa lên men? Tôi nhào nó vào ban đêm, và nướng nó vào buổi sáng! Và hình dạng của ổ bánh hóa ra là do nó không có chỗ nào để phát triển chiều dài. :-)

[Anya]

Nhân tiện, có thể là bột vừa lên men? Tôi nhào nó vào ban đêm, và nướng nó vào buổi sáng!

AnyaCó lẽ. Thông thường, nếu để bột lên men qua đêm thì ít sử dụng men hơn. Khi để bánh không nhào qua đêm cũng có mùi thơm tươi.

men của tôi là như thế này:


và vàng bạn có nghĩa là để nướng? như là?

Chúng cũng có thể, nhưng cũng có những tạp chất như vani.

Nhưng thường thì tôi chỉ đặt các sản phẩm vào HP và lấy bánh mì đã hoàn thành ở lối ra

Albina, tất nhiên HP sẽ giúp đỡ khi hết thời gian. Nhưng đối với cá nhân tôi, bánh mì lò nướng ngon hơn.

Vâng, Ksyusha, chỉ thế thôi. Nhưng tôi sợ phải lấy chúng, vì tôi không tìm thấy dòng chữ 'tức thì'. Được rồi, mình đi nhào bột cho thanh mới. ;-)

Tốt hơn là nên lấy một gói màu đỏ cho bánh mì.

Và tôi đã không nhận được một ổ bánh mì ngày hôm qua ...
Fig biết nó là gì ...
Men cũng vậy, một nửa bột cũ và một nửa bột mới. nhưng bột mì từ một nhà sản xuất và một lô .. Tôi phạm lỗi với kefir, bởi vì họ chiếm 3,2% - và còn thừa, tức là, "gushchina" thực sự ...
Bằng cách nào đó, ngay từ đầu, bột đã không thực sự nổi lên ... mặc dù nó mất nhiều thời gian hơn so với trong công thức ... Tôi nghĩ nó sẽ nổi lên khi nướng - không phải là một quả vả - tóm lại, tôi đã ném ra ổ bánh này, ngày mai tôi. vẫn sẽ cố gắng làm điều đó ...


nhưng một mảnh vụn như vậy lại thành ra .. bạn có thể thấy ngay: nặng ... cuộn thành hình chữ nhật và cuộn ở cạnh nhỏ hơn - có lẽ đây là vấn đề? Có phải cuộn quá chặt?

Thật khó để nói, bản thân bạn nói rằng bột không trồi lên ngay từ đầu. Men có thể già được không?

Cảm ơn bạn vì ổ bánh !!! Đây là cách nó bật ra đối với tôi



rất mềm mại và thoáng mát !!!!

Không phải Ksyu, chắc chắn không phải men. Tôi nghĩ, tất cả đều giống nhau, đó là kefir, bởi vì hôm qua cô ấy đã nướng bánh mì trên chúng, và hôm nay có một nỗ lực khác của nam tước! Bột mì cũng vậy, men bia cũng vậy, bánh mì hôm qua và ổ bánh mì hôm nay hóa ra! Trong khi vẫn đang thử odes - vẫn còn trong lò. Tôi sẽ đăng một bức ảnh vào thứ Hai.

[Yana]

Yana, một quán bar đẹp! Vừa lòng. bạn đã thích gì.

Anh, sau đó các ngôi sao bằng cách nào đó đã lên sai!

Ksyu, ổ bánh thật tuyệt! Bây giờ tôi đã vỡ vụn 2 mảnh rồi! Ngày mai tôi sẽ đăng báo cáo đầy đủ từ công việc, nếu không thì tôi đang viết từ điện thoại.

[200]

Vậy thì ... tôi bắt đầu làm ổ bánh vào sáng thứ sáu ... Bột và men cũng giống như trong ổ bánh, nhưng không thành công ...
Tôi quyết định thực hiện một số điều chỉnh đối với bột ... Tôi làm nó từ tất cả men (8 gam bột ép) + 100 ml nước + 200 gam bột - thứ bột này hóa ra chỉ đơn giản là tuyệt đẹp, và trước đó thì nó cũng tốt, quá lỏng! Trong khi tôi đặt bột, tôi nhận ra rằng tôi phải sẵn sàng cho Auchan ... Tôi nghĩ, chà, bột sẽ đứng như thế nào ... .. sau đó tôi bắt đầu tính toán ... Trong khi tôi đang đi, bột nhào xuất hiện, trộn tất cả các thành phần trong HP trong 3 phút .... Sau đó, tôi chọn chế độ "pizza" với độ trễ: tôi chỉ có 25-30 phút trễ - 10 phút nhào - 20-25 phút kiểm tra - 5 vài phút nhào trộn và sau đó kiểm tra ...
Sau khi sự trì hoãn được thiết lập, tôi và con tôi rời đi - (rõ ràng ngay lập tức là bột đã bắt đầu nở ra), khi bột đã đến dưới mái nhà Xn, nó đã nghỉ - tôi lăn nó vài lần thành một cái " quả bóng chặt chẽ ", sau đó xoắn nó thành một ổ bánh mì .. và đó là những gì đã xảy ra ...


Không có mùi men ...

[Omela]

Vâng, tôi đây, tôi rất vinh dự, vì một quán bar ..... Đây là chiếc bánh mì đầu tiên của tôi. Đúng hơn là diễn đàn đầu tiên._{Và đã có lần tôi nướng bánh mì trong lò nướng cổ xưa cách ngày (trong perestroika, nó là (((()}
Nói chung, ở đây, lấy nó đi, thưa cô chủ

1. Tôi bỏ lỡ một lần đứng (25 phút), chuyển thẳng sang giai đoạn 2. Tôi nhận ra điều này khi bắt đầu đếm xem tổng cộng mất bao lâu.
2. Mặt đáy (đáy) của thanh rất được tôi luyện. một thứ giống như một con dao cưa ... Tại sao ??? Tôi không dùng quá nhiều và phần dưới không bị cháy, không rõ ràng
3. Hương vị là tuyệt vời, tôi sẽ nướng nó cho chắc chắn! Tôi muốn làm việc với các lỗi
4. Tôi đã không bôi trơn nó bằng bất cứ thứ gì, tôi rất thích nó
Cảm ơn bạn, Omela, mỗi công thức

"Đáy" ổ bánh mì của tôi cũng chát và không bị cháy ..

Anya, Tanya, những quán bar đẹp !!

Các cô gái, đáy có thể bị cứng nếu bạn nướng trên một tấm nướng kim loại. khi sử dụng một viên đá, điều này không xảy ra. Bạn có thể nướng bằng hơi nước lâu hơn, ví dụ như trong 20 phút đầu tiên.

Ksyu, bây giờ mỗi tuần tôi chỉ nướng ổ bánh này ..
Hôm qua tôi cũng đã làm điều đó! Kết quả là cuộn / ổ bánh mì được cắt làm đôi và gửi đi kiểm tra trong hộp bánh nướng xốp ... Ồ, và tôi đã nhận được những thanh ngon nào ...
Nó thậm chí đã được quyết định tặng một món quà cho bố vào ngày 23 tháng 2 ..




Ngày mai tôi sẽ cố gắng làm một ổ bánh mì kiểu này theo nguyên tắc tương tự, chính xác hơn là 2 ổ bánh!

[Anyuta]

Anyuta, tốt, cuối cùng bạn cũng .. tay trống !!! Và nhà phát minh !!!!

Hôm qua tôi đã nướng 2 ổ bánh vào buổi tối, tôi đã đi trong một thời gian dài, nó nguội một chút và chúng tôi đã lấy mẫu với kefir-milk. Hôm nay vào buổi sáng, chúng tôi đã ăn bánh mì với trứng cá muối một cách thích thú. Tôi sẽ nướng thêm một số nữa. Tôi thích công thức, chỉ tôi nấu từ đầu đến cuối từ liên kết được đề xuất Đặc biệt vì tôi cần 2 ổ bánh

[Albina]

Albina, sức khỏe tốt!

Ôi, các cô gái ..... Bây giờ chiếc bánh mì này đang được nướng, nó rất lớn ..... Nếu trước đây tôi biết rằng nó sẽ khổng lồ như vậy thì nó sẽ được chia làm hai. Tôi đã mời mẹ và em gái đến thăm rồi, tôi sẽ chia sẻ.

Đó là nó .... Bánh mì của tôi đã được nướng. Đừng đánh giá khắt khe - đây là quán bar đầu tiên của tôi, trước khi người thợ làm bánh mì nướng bánh mì. Mặc dù nó bị lệch (tôi không thể bọc nó một cách chính xác), nó có mùi giống như ... yum-yum ... Để rõ ràng, để xác định kích thước của ổ bánh của tôi, tôi cho một muỗng canh và một muỗng cà phê.

[Bến du thuyền]

Bến du thuyền, một quán bar tuyệt vời bật ra !!! Xin chúc mừng!!! Rất vui vì bạn đã thích!

Hôm qua tôi đã "làm ướt" một ổ ...
Tôi nhào bột .. Tôi nhớ - ở nhà cũng không có bánh mì - Tôi phải nướng bánh ... à, tôi là một cô gái lười biếng .. ... tóm lại, tôi chia bột cho một ổ gần một nửa và làm cả bánh mì và ổ bánh mì cùng một lúc ... (380 g cho mỗi ổ và 320 g cho bánh mì). Tôi thêm 2 muỗng cà phê vào bánh mì. mạch nha, 1 muỗng cà phê. rau mùi, 6 muỗng cà phê ngâm nước muối từ bắp cải sương mù và nó đã thành ra như thế nào:
[url = https: //Mcooker-enn.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/77590/IMG_0825.JPG]
Nhân tiện, bánh mì hóa ra rất ngon - nó hơi giống với Borodino ...