Ketchup "Trang chủ"

Ketchup "Trang chủ"

Thể loại: Khoảng trống

Thành phần
cà chua chín	5 kg
ớt chuông đỏ	0,5kg
củ hành tây	0,5kg
táo chua	1 kg
tỏi	1 bàn thắng
tiêu đắng	1-2 chiếc.
Đường	200 g
Muối	60-80 g muối (vừa ăn)
9% giấm	100 ml
tiêu đen xay	1 muỗng cà phê
Quế	1 gậy
hoa cẩm chướng	5 miếng.
tiêu	2-3 chiếc.
nhục đậu khấu	bầu trời. lát

Phương pháp nấu ăn

• Cắt tất cả các loại rau thành 2 hoặc 4 miếng thô, cho vào thùng thép không gỉ. hoặc một cái chảo nhôm, đổ 2 cốc nước vào và đun trên lửa. Sau 1 giờ, cho một thanh quế vào túi vải đựng gia vị.
• Nấu ở mức sôi nhỏ dưới nắp hơi mở trong 2 giờ. Lấy các loại gia vị. Sau đó, chuyển qua một máy ép trái cây trục vít, thêm đường, muối, họ nói. tiêu đen và đun sôi trong 20 phút nữa. 10 phút trước khi kết thúc, đổ giấm vào.
• Trong khi chuẩn bị tương cà, hãy khử trùng lọ và nắp đậy. Đổ sôi.
• Đây là một bán thành phẩm:
• 

Công thức nấu ăn tương tự

Ketchup kebab không cầu kỳ trong nồi nấu chậm (TATbRHA)

Sốt cà chua Slavika (melanie)

Tương cà quế (TATbRHA)

[Sốt cà chua lười biếng]

Sốt cà chua lười biếng



2 kg cà chua
1-2 quả táo
2 củ hành tây
125g đường
1/2 muỗng cà phê ớt đỏ, tiêu xay
1 muỗng canh. giấm 9%
Muối

Xoay cà chua, hành tây, táo trong máy xay thịt, có lưới mịn. Thêm phần còn lại của các thành phần.



Nấu trong 45 phút. Đổ vào lọ đã khử trùng và cuộn lại.

Thơm ngon! (tức là thích thú!)

Tương cà ra không cay, bạn có thể ăn bằng thìa. Mẹ tôi từ lâu đã đổi cà chua ngâm lấy nước sốt cà chua, bà nói rằng để họ không có răng, đây là thứ họ cần!
Công thức này đã có trong gia đình chúng tôi từ năm 1990. Kể từ đó, đã có nhiều biến thể về chủ đề. Nhưng điều quan trọng nhất là tôi không thích hạt cà chua - vì vậy tôi cho cà chua, ớt, hành và táo qua máy ép trái cây. Tôi có nó không phải điện, chỉ là một vòi cho máy xay thịt, nhưng xương và vỏ được tách ra và xay nhuyễn.
Và năm nay tôi cũng cho thêm 0,5 kg ô mai vào tương cà. Và giấm cho Apple 6%.

Bạn có thêm giấm ngay lập tức hay khi kết thúc quá trình nấu ăn?

Nếu trang đang mở, xin vui lòng cho tôi biết hạt tiêu đắng hay ngọt? Táo có chua hay không? Rất cố gắng đi săn !!!

Bạn có thêm giấm ngay lập tức hay khi kết thúc quá trình nấu ăn?

Đây là trường hợp của giấm. Trong phiên bản gốc, 1 muỗng canh của nó là 9% và nó được thêm vào ngay từ đầu. Chúng tôi đã cố gắng cho giấm vào cuối quá trình nấu ăn, sau đó sẽ giảm gần một nửa. Hôm nay, giấm khối đã cho 1 ly 6%, 15 phút trước khi kết thúc.
Nếu các lọ được tiệt trùng tốt, nắp đậy được đun sôi thì thật tuyệt vời. Có trường hợp một chiếc lọ bị bỏ quên đã đứng được 3 năm.

tiêu đắng hay ngọt? Táo có chua hay không?

Ớt đỏ, vị đắng. Cảm ơn bạn đã hỏi, bây giờ tôi sẽ làm rõ trong công thức.
Nếu ai đó không thích cay chút nào, tôi khuyên bạn nên rắc hạt tiêu theo từng phần nhỏ, luôn luôn nếm thử.

Và táo nên chua hơn.

Tôi sẽ rất vui nếu bạn thích nó!

Máy ép trái cây VÍT là gì? Và phải làm gì nếu không có nó? Xin vui lòng cho tôi biết!!!
Mình có một bình thường, nhưng nếu bạn cho qua sẽ có một nước cốt không có bã.

[Maccaronca]

Maccaronca, máy ép trái cây trục vít là loại máy ép trái cây chủ yếu cho cà chua, nó được bố trí theo nguyên lý của máy xay thịt (đầu khoan giống như máy xay thịt nhưng dài và có lưới trên đó), tách cà chua ra khỏi hạt và vỏ. Nếu không có, bạn có thể bỏ qua khối lượng luộc qua máy xay thịt. Sau đó nó sẽ trở thành một thứ gì đó giống như adjika nhất quán (hương vị sẽ không bị ảnh hưởng bởi điều này). Và nếu điều này không phù hợp với bạn, thì bạn có thể xay nó qua một cái rây thô. Tôi nghĩ rằng nghiền nát và đun sôi sẽ chà xát mà không có nhiều khó khăn. Nhưng bạn sẽ có được một loại tương cà tự làm tự nhiên thực sự.

P.S.Tôi có một chiếc máy ép trái cây như vậy từ một công ty kết hợp trong nước "Mriya", một lần tôi thấy trong một cửa hàng đồ gia dụng, một chiếc máy ép trái cây trục vít được bán riêng cho máy xay thịt cho Brown hoặc Bosch. Tôi không nhớ chính xác.

Yelenka69 cảm ơn bạn rất nhiều vì công thức làm tương cà mà bấy lâu nay tìm kiếm: hoa: Quá trình này rất tốn công sức vì không phải ai cũng hài lòng khi có một chiếc máy ép trái cây vặn vít :) vì lý do này tôi phải chuyển phần tương lai của tương lai qua máy ép trái cây 4 lần - kết quả rất hài lòng

Cảm ơn bạn rất nhiều vì câu trả lời và lời khuyên của bạn! : hoa: Hiện tại mình đang đưa nó qua máy xay thịt. và sau đó tôi sẽ đi qua một cái sàng. Nhưng điều vít bây giờ là giấc mơ của tôi. Và từ một số nguyên liệu như vậy thì sản lượng thành phẩm là bao nhiêu? (Không biết nên đặt lại bao nhiêu lọ 440 gam?)

[Crosby]

Crosby, cho sức khỏe của bạn và nó có thể ngon cho bạn!

Mì ống, Tôi sẽ không cho bạn biết chắc chắn, bởi vì lần trước tôi đã tăng một chút số lượng thành phần. Nhìn vào dung tích của nồi của bạn. Khoảng 5,5-6 lít, tôi nghĩ (có tính đến việc đun sôi và lãng phí)

Iskusnitsa thân mến, tôi làm sốt cà chua theo công thức của bạn, chà, có thể nói là không tệ, nhưng theo ý kiến ​​của tôi là không cân bằng chua ngọt, vị chua 70-80% - bạn cảm thấy giấm, tôi đổ 1 muỗng canh theo công thức. Giấm. Tôi đã thất vọng. Tôi khuyên bạn nên liên hệ với người kiểm duyệt để sửa lại công thức cho cách bạn đề xuất 1/2 cốc giấm sau này, để không ai có thể bay vào như tôi.

[Gaby]

Gaby, làm thử theo công thức của mình, chắc chắn sẽ không bị chua đâu. Đối với khoảng 7 kg rau - chỉ 100 ml giấm. Hương vị thật hài hòa! Công thức đã được thử và kiểm tra trong nhiều năm và bởi nhiều người thử.
P.S. Bạn có thể thử một nửa phần.

Iskusnitsa thân mến, tôi làm sốt cà chua theo công thức của bạn, chà, có thể nói là không tệ, nhưng theo tôi, cân bằng không chua ngọt, vị chua 70-80% - bạn cảm thấy giấm, Tôi đổ 1 muỗng canh theo công thức. Giấm. Tôi đã thất vọng. Tôi khuyên bạn nên liên hệ với người kiểm duyệt để sửa lại công thức cho cách bạn đề xuất 1/2 cốc giấm sau này, để không ai có thể bay vào như tôi.

Tôi rất xin lỗi vì bạn đã thất vọng. Nhưng vì chúng tôi đã làm và làm tương cà theo công thức này trong nhiều năm, tôi nghĩ rằng hãy để mọi thứ theo đúng công thức. Hôm qua tôi đặc biệt gọi cho một người bạn (hôm trước cô ấy đang làm nước sốt cà chua, tương ứng với 1 ly giấm) tôi hỏi về kết quả. Cô ấy hài lòng. Vì vậy, nó vẫn là một vấn đề của hương vị.

Các cô gái hãy thử phiên bản sốt cà chua tự làm của tôi.
Đây là công thức cho 2,5 kg cà chua, nếu bạn muốn nhiều hơn thì hãy nhân đôi tất cả các sản phẩm.
Vì vậy, các sản phẩm cần thiết:
-2,5 kg cà chua (bất kỳ, thậm chí nhàu nát và không đạt tiêu chuẩn)
-70-140 gram đường (tùy theo sở thích của bạn)
-20g muối
-1/4 hạt tiêu đen xay
- quế trên đầu dao
-6-8 hạt đậu của allspice
-4-5 chiếc đinh hương
- 3 nhánh tỏi
-40,0 ml dấm 9%

Rửa sạch cà chua, cho qua máy ép trái cây (bạn có thể dùng máy xay sinh tố nhưng khi đó độ sệt sẽ là hạt, ít nhất tôi đã xay nhuyễn cà chua bằng máy ép trái cây) Sau đó cho đường, muối, tiêu, quế, đậu ngọt và đinh hương vào, gói lại. trong một túi và thêm vào cà chua và đun sôi khối lượng này 2 lần. Bỏ túi với tép và đậu Hà Lan, thêm tỏi, nghiền với một ít muối và giấm. Đun sôi thêm 5-7 phút. Đổ vào lọ đã khử trùng dưới nắp. Tổng thể tích đi ra 1-1,2 lít. Lật ngược lon và bọc chúng lại.

[Elenka69]

Elenka69 , hôm qua mình đã làm tương cà theo công thức của bạn. Có khoảng 3 kg cà chua. Chỉ có chúng tôi trộn mọi thứ trước, và sau đó chúng tôi nấu chín. Trong khi mùi sôi, ùng ục, họ sặc sụa nước miếng. Một điều tồi tệ, đã xảy ra rất ít
Thực sự ngon. Cảm ơn bạn rất nhiều. Đây là phần còn lại (không được bao gồm trong lọ), không hiểu sao màu trong ảnh không đẹp lắm, thực tế là màu đẹp. Đúng rồi

Ồ, tôi quên nói, tôi đã uống giấm táo

[nakapustina]

nakapustina, Tôi rất vui vì công thức này có ích và làm bạn thích! Cảm ơn vì bức ảnh, màu sắc và tính nhất quán là tuyệt vời!
Không biết sốt cà chua của bạn có bị cháy trong quá trình nấu không nhỉ? Tôi không nấu như vậy, vì tôi sợ rằng nó sẽ dính vào đáy chảo.

và tôi có một câu hỏi về sốt cà chua.
Một trong những nhược điểm lớn nhất của nước sốt cà chua tự làm là độ đặc lỏng của nó. như nước ép cà chua. Tôi không thích điều này. Làm thế nào để bạn đối phó với nó?

Sweetka! Cắt đôi quả cà chua, lấy phần nước ở giữa bỏ đi. Các phương pháp khác đã không làm việc cho tôi. Và đã có nhiều nỗ lực khác nhau.

Không biết sốt cà chua của bạn có bị cháy trong quá trình nấu không nhỉ? Tôi không nấu như vậy, vì tôi sợ rằng nó sẽ dính vào đáy chảo.

Không, không có gì bị cháy. Mọi thứ đều diễn ra tuyệt vời, mặc dù tôi không đậy nắp chảo. Lúc đầu còn nguyên một chảo, sau đó tương cà đun sôi làm đôi nên thành ra không lỏng.

[sweetka]

và tôi có một câu hỏi về sốt cà chua.
Một trong những nhược điểm nghiêm trọng nhất của nước sốt cà chua tự làm là độ đặc lỏng của nó. như nước ép cà chua. Tôi không thích điều này. Làm thế nào để bạn đối phó với nó?

sweetka
Tương cà của tôi khá đặc theo công thức này. Chất lỏng dư thừa được đun sôi xuống, sự hiện diện của táo cũng tạo cho nó độ dày.

oh, tôi làm một loại nước sốt tương tự. chỉ cho 4 kg cà chua 400 gr táo và hành tây. không có hạt tiêu. Sahaoa trong công thức cũng là 200 gr, nhưng tôi đặt ít hơn và sau đó ngọt ngào. và tôi có giấm và muối trong thìa. uống mở nắp 1,5 tiếng thì ra đâu đó 7 lon 0,5. nhưng điều này là gần đúng. Tôi nấu lần cuối trong 3 giờ, nó trở nên đặc hơn và hương vị đậm đà hơn. và 5 lọ đã ra lò. nước sốt rất tuyệt. Tôi cho giấm và mọi thứ khác vào đầu. vì vậy theo toa. và không có tỏi cho tôi. Tôi chuyển một quả cà chua qua máy ép trái cây. và hành tây trong máy xay thịt.

Ngày tốt! Tôi muốn làm tương cà (Yelenka có một công thức rất thú vị) và có một số câu hỏi:
1. Sau khi đun sôi kỷ tử trong 1 giờ, sau đó cho các gia vị vào và đun thêm 2 giờ hay 1 giờ nữa?
2. Nên cuộn nắp lại hay nên để tủ lạnh?

[Vafelka]

Vafelka, Tôi đã đọc lại công thức của mình, bạn thực sự có thể hiểu nó có vẻ như thế nào đối với bạn theo một cách khác.

1. Sau khi đun sôi kỷ tử trong 1 giờ, sau đó cho các gia vị vào và đun thêm 2 giờ hay 1 giờ nữa?

Tổng cộng, nó là cần thiết để nấu ăn trong 2 giờ.

2. Bạn nên cuộn các nắp lại hay nên để nó trong tủ lạnh?

Tôi ghi trong công thức là tương cà nên đun sôi trong khoảng 20 phút, trong thời gian này, thêm giấm, muối, đường, hạt tiêu và đổ nước sôi vào lọ tiệt trùng, đậy kín nắp đun sôi, sau đó bọc kín lọ trong một tấm chăn cho đến khi chúng nguội. hoàn toàn. Bạn có thể bảo quản trong thời gian dài ở nhiệt độ thường. so-re. Tôi vẫn còn sót lại tương cà từ năm ngoái, mọi thứ đều ổn.

Cảm ơn bạn đã cảnh giác!

Chúc bạn may mắn!

[Elenka69,]

Elenka69, cảm ơn vì công thức! Hóa ra rất ngon! Không có ảnh nào được nêu ra, bởi vì mọi thứ còn lại trong chảo đã được ăn ngay lập tức, ngay khi nó nguội đi. Băm nhỏ bằng máy xay sinh tố, thêm rau thơm

[Pinagri]

Pinagri, chúc may mắn! Và cảm ơn bạn đã phản hồi và chú ý đến công thức!

Elenka69, cảm ơn vì công thức sốt cà chua !!! Nó hóa ra tuyệt vời, nước sốt cà chua thực sự, chỉ có nước. Có thể nó sẽ đứng và dày lên. Tôi đã thực hiện một nửa phần, bây giờ tôi nghĩ rằng tôi vẫn cần phải chia toàn bộ một phần. Cảm ơn bạn!!!

[Sonata]

Sonata, không có gì!
Nóng (ấm) có thể loãng hơn, nhưng sẽ nguội dần. chắc chắn sẽ dày hơn.
Ở phần tiếp theo. nấu thêm nửa giờ và nó sẽ đặc hơn.

[Elenka69]

Elenka69 , và tôi đã ăn hết sốt cà chua Vì vậy tôi rất tiếc vì tôi đã làm một nửa phần, và ớt và cà chua đã tăng giá Cảm ơn một lần nữa vì công thức

[nakapustina]

nakapustina, cảm ơn bạn đã phản hồi quá!
Lấy làm tiếc. chắc chắn rồi. không có cách nào để lặp lại. Ở phần tiếp theo. năm tạo thêm một cái cùng một lúc.

Tôi muốn nấu nước sốt cà chua. Tôi muốn làm rõ tỏi và ớt cay tôi có nên cho tất cả các loại rau vào cùng một lúc không?

[krapivka]

krapivka, Tôi cho cả tỏi và ớt đắng vào cùng một lúc. Có thể thêm vào cuối nếu bạn muốn tỏi thơm hơn, nhưng hạt tiêu chỉ sôi lên sẽ ngon hơn khi cho vào đầu. Không quan trọng, chỉ cần đun sôi nó ở cuối 15 phút, để chúng không bị sống và tương cà không lên men.
Chúc bạn may mắn!

Cảm ơn Elena về công thức.Tôi rất tiếc vì tôi chỉ tìm thấy nó trong năm nay. Tôi đã chuẩn bị sẵn 10 lít. Và tôi sẽ nấu thêm một số món nữa. Tôi rất thích nó, và việc chuẩn bị rất đơn giản. Cảm ơn bạn!!!

[Topolinka]

Topolinka, sức khỏe tốt!
Cảm ơn bạn đã sử dụng công thức của tôi.

và tôi có một câu hỏi về sốt cà chua.
Một trong những nhược điểm lớn nhất của nước sốt cà chua tự làm là độ đặc lỏng của nó. như nước ép cà chua. Tôi không thích điều này. Làm thế nào để bạn đối phó với nó?

Nếu bạn đun sôi nó, sau đó nó thành một tương cà chua, tôi làm sai, đầu tiên tất cả mọi thứ trong máy xay thịt: táo, hành tây, ớt, tất cả những thứ này có thể tăng thành phần lên 2-3 lần - hương vị không có tệ hơn, cà chua - thông qua một máy ép trái cây, và trong 10 năm, tôi chưa bao giờ nhận được nó như nước trái cây

Helen! Cảm ơn bạn rất nhiều về công thức! Tôi đã làm một lô thử nghiệm cho ba chai nhỏ, nó thành ra tương cà rất ngon!
Đúng, tôi đặt mọi thứ trên mắt, nhưng tôi cố gắng giữ tỷ lệ. Tôi có món mận trộn gai, chua chua lắm nên không cho dấm vào. Tôi cho thêm một ít gừng khô.
Cảm ơn bạn rất nhiều! Tôi đã mất một công thức với thành phần gần giống nhau, vì vậy tôi rất biết ơn bạn !!! Mình định làm một mẻ đầy đủ theo công thức!

[Rada-dms]

Rada-dms, Olenka, cảm ơn vì phản hồi và chú ý đến công thức. Tương cà rất ngon, đối với tôi, nó phần nào khiến tôi nhớ đến nước sốt Krasnodar trong một buổi biểu diễn tốt. Tôi đã không nấu nó trong một thời gian dài. Trong vài năm gần đây, tôi đã chuẩn bị sốt cà chua theo một công thức khác, chỉ với mận, hãy thử nó.
https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=178421.0

[Elenka]

Elenka, Helen !!! Mình vừa nấu theo công thức với mận !!! Tôi đã nhầm lẫn nó vào ban đêm và vắt một đánh giá ở đây !!! Tôi sẽ sửa nó ngay bây giờ !!!

Tôi đã có một suy nghĩ như vậy ...

Cảm ơn bạn rất nhiều về công thức! Hương vị thật tuyệt vời, thực sự gợi nhớ đến nước sốt Krasnodar

[gaf86]

gaf86, cảm ơn vì tiền hỗ trợ!
Sốt Krasnodar thực sự tự làm.

[Elenka]

Elenka, Tôi đã chuẩn bị sốt cà chua theo công thức của bạn năm ngoái. Rất ngon, mọi người đều thích nó! Năm nay tôi đang làm nhiều gấp đôi. Một phần đã có trong bình, phần thứ hai vừa mới sôi hôm nay.
Cảm ơn bạn rất nhiều vì công thức !!!

[Mùa xuân]

Mùa xuân, cảm ơn bạn quá, tôi rất hài lòng. Sức khỏe tốt!

[Elenka]

ElenkaLena, tôi chỉ có 6% giấm. Tôi có thể sử dụng nó không và bao nhiêu, nếu có?

Lena, tất nhiên là bạn có thể. Tăng số lượng lên 1,5 lần.

[Elenka]

Elenka,
Cảm ơn bạn, tôi sẽ làm điều đó ngay bây giờ)

[Elenka]

Elenka, cảm ơn vì công thức!
Tôi đã làm một quả cà chua từ 3 kg. Đầu tiên, tôi cho rau vào máy xay thịt trên một cái vỉ nhỏ nhất (tôi không có vít ở trang trại của mình). Đối với tôi, sự nhất quán hóa ra quá hạt. Tôi đã phải làm việc với một máy xay sinh tố chìm. Ở lối ra - 5 lon 0,4 và một - 0,5. Rất ngon, nước sốt cà chua đặc và thơm. Một vấn đề - để thử nó, tôi phải liếm chảo, vì tất cả tương cà đều được "đóng gói" trong lọ đến giọt cuối cùng.

Tôi đã ở Zaporozhye nhiều năm trước, nghỉ ngơi trên Khortytsya. Đó là một kỳ nghỉ rất đẹp và đáng nhớ, một trong những kỷ niệm sống động từ một thời thơ ấu hạnh phúc xa xôi

[ElenaBK]

ElenaBK, Cảm ơn phản hôi của bạn! Tôi hài lòng vì nước sốt cà chua có vị ngon! Tôi cũng khuyên bạn nên cố gắng làm ít nhất một phần sốt cà chua với mận - món yêu thích của tôi. (tìm kiếm hồ sơ của tôi, rất khó để chèn liên kết từ điện thoại)

Cảm ơn những lời tốt đẹp! Hãy đến một lần nữa!

[Elenka]

Elenka, cảm ơn vì lời giới thiệu. Tôi chắc chắn sẽ tìm thấy công thức này!