Sốt cà chua ngọt

Sốt cà chua ngọt

Thể loại: Nước sốt

Phòng bếp: Người Belarus

Thành phần
Cà chua chín	5 kg
Củ hành	1 ly
Đường	1 ly
Muối mỏ	1 muỗng canh. cái thìa
Giấm 9%	50 gr.
Hoa cẩm chướng (chùm hoa)	1 muỗng cà phê
Mù tạt mặt đất	1 muỗng cà phê
Allspice (đậu Hà Lan)	1 muỗng cà phê
Quế xay	1 muỗng cà phê
Tiêu đen xay	1 muỗng cà phê

Phương pháp nấu ăn

• Cắt nhỏ cà chua, nấu cho đến khi hoàn toàn mềm và xát qua rây.
• Nhưng bây giờ bạn có thể lau nó qua passaverdura (hóa ra là một thứ tiện dụng) hoặc đưa nó qua máy ép trái cây trục vít. Đây là cách mà bất kỳ ai cũng thích, và ai có thể thích nghi.
• Cho cà chua vào một chiếc chảo có đáy dày và đun ở lửa nhỏ, đảo liên tục.
• Trong khi chờ đợi, bóc vỏ hành tây và chà xát lên máy xay mịn. Máy nghiền này được sử dụng để nghiền khoai tây trên bánh kếp khoai tây.
• Hành cần 1 ly lớn - 250 ml. Kết quả sẽ là hành tây có trong tương cà, nhưng dường như nó không có ở đó.
• Sau khi sơ chế hành xong cho ngay cà chua vào chảo xào tiếp.
• Đun sôi hỗn hợp này từ lúc bắt đầu nấu trong 1,5 giờ, khuấy liên tục.
• Cho tất cả các gia vị vào một túi vải chuyên dụng hoặc chỉ trong một túi gạc tự chế thành hai lớp, buộc cẩn thận và cho vào chảo.
• Tiếp tục nấu thêm 30 phút - 1 giờ. Mọi thứ sẽ phụ thuộc vào cà chua được sử dụng. Một số sôi nhanh chóng, một số khác chậm hơn. Tức là, ngay khi tương cà bắt đầu đặc, lấy túi gia vị ra, bóp kỹ cho tương cà và để sang một bên. Cho muối, đường vào khuấy đều, nấu thêm 5 phút, cho dấm vào, khuấy đều. Đổ vào lọ và cuộn lại.

Món ăn được thiết kế cho

2-3 lít

Thời gian chuẩn bị:

2,5-3 giờ

Chương trình nấu ăn:

Đĩa

Ghi chú

Một công thức từ những thời kỳ đó khi trong không gian mở của Liên Xô cuối cùng ở mỗi thành phố vinh quang của N-sk, tờ báo riêng của nó, "N-sky truth", đã được xuất bản.
Và trên trang cuối cùng của tờ báo có tiêu đề "cho bà chủ để ghi chú." Công thức này đã được xuất bản ở đó. Và kể từ đó, công thức này đã sống trong cuốn sổ cũ của tôi với tiêu đề ầm ĩ trên bìa "Sách dạy viết công thức", mà tôi đã bắt đầu từ những ngày rất xa xưa đó.
Tôi nấu món sốt cà chua này hầu như mỗi năm, nó được ăn chủ yếu với mì Ý, mì ống khác và bánh bao. Vâng, và nó được phân phối trong lọ cho tất cả những ai tình cờ đến ăn tối và thử nó.

Đối với tôi dường như không thể thiếu công thức này trên diễn đàn, nhưng tôi tìm kiếm không có kết quả.
Vì vậy, không có hình ảnh của quá trình nấu ăn. Chỉ có một bức ảnh của kết quả - tương cà trong một cái lọ. Và mùa cà chua đang rộ.

Công thức nấu ăn tương tự

Nước sốt cà chua Thermomix TM31 (liliya72)

Tương cà trong "bò đậu nành" / máy làm sữa đậu nành (Midea Mi-5) - phiên bản mùa đông (mur_myau)

Tương cà kiểu nhà "Shashlik" (metel_007)

[Exocat]

Exocat, Lyudmila! Cảm ơn vì công thức tuyệt vời! Hãy cho tôi biết, có bao nhiêu nước sốt cà chua làm sẵn trong phần này?

Có bao nhiêu nước sốt cà chua làm sẵn trong phần này?

Tôi có 2 lít + - 0,5 lít, tùy thuộc vào cà chua. Tôi thường đun sôi rất nhiều. Tôi thích sốt cà chua đặc.

[Exocat]

Exocat, Lyudmila, cảm ơn bạn! Tức là bạn cần thực hiện ít nhất 2 phần ăn. Và sau đó làm nguội các lon dưới nắp, giống như tất cả các đồ hộp như vậy? Và bạn có bảo quản nó ở đâu trong tủ lạnh hay không?

Tức là bạn cần thực hiện ít nhất 2 phần ăn. Và sau đó làm nguội các lon dưới nắp, giống như tất cả các đồ hộp như vậy? Và bạn có bảo quản nó ở đâu trong tủ lạnh hay không?

Tôi không làm nó trong hai phần, một khối lượng như vậy không sôi nổi. Tôi làm điều đó 2-3 lần một mùa.
Nhưng nếu bạn làm như vậy, thì bạn cần một chảo có đáy rộng và hai túi gia vị trong đó.
Dưới nắp, như thường lệ.Được cất giữ trong một căn hộ ở một góc tối với phần còn lại của đồ hộp.

[Exocat]

Exocat, Lyudmila, Cảm ơn một lần nữa! Ý tôi là không phải trong một chảo để làm 10 kg, mà phải nấu 2 lần.

[Exocat]

Exocat, Lyudmila, tôi cũng làm món sốt cà chua này. Tôi lấy công thức từ một người bạn lâu năm. Sau đó sốt cà chua xuất hiện và là một thứ gì đó khác thường và rất ngon.
Tôi yêu anh ấy rất nhiều, ngọt ngào và cay
Nhưng mình tiếc quá nên đun gần 2 lần nên mình đã cho thêm tinh bột vào.
Và tôi nấu cà chua với hành tây thành lát ngay lập tức, sau đó họ xay bằng máy xay sinh tố và xát qua rây. Chuyển động ít hơn Kết quả là một khối rất dày.
Và điều quan trọng đối với tôi là thêm gia vị chính xác theo công thức, nếu không nó sẽ không ngon. Cảm ơn vì đã tải lên công thức.

Tôi yêu anh ấy rất nhiều, ngọt ngào và cay

Cảm ơn bạn đã chú ý và bổ sung hiện đại.
Bạn có làm sốt cà chua từ những lần đó không? Công thức là từ cùng một nơi, có lẽ một người bạn cũng có nó?

Cảm ơn bạn đã chú ý và bổ sung hiện đại.
Bạn có làm sốt cà chua từ những lần đó không? Công thức là từ cùng một nơi, có lẽ một người bạn cũng có nó?

Tôi chỉ nấu nước sốt cà chua theo công thức này. Có một số công thức nấu ăn mà tôi không thay đổi.