Bánh mì lúa mạch đen "Volat"

Bánh mì lúa mạch đen "Volat"

Thể loại: Bánh mì men

Thành phần
Men Saf-Moment	2 muỗng cà phê
bột lúa mạch đen bóc vỏ	300g
bột mì loại 1	250 g
gluten	2 muỗng cà phê
mạch nha lúa mạch đen lên men	3 muỗng canh. l.
Cây caraway	0,5 muỗng cà phê
rau mùi	1 muỗng cà phê
hạt giống thì là	0,5 muỗng cà phê
Muối	1 muỗng cà phê
Đường	2 muỗng canh. l.
dầu hướng dương chưa tinh chế	2 muỗng canh. l.
dưa chua (cà chua hoặc dưa chuột)	370 ml

Phương pháp nấu ăn

• Bỏ nguyên liệu vào một cái xô, bắt đầu bằng chất lỏng. Hạt caraway, rau mùi và hạt thì là mới xay trực tiếp vào nước muối. Không ủ mạch nha. Đôi khi tôi không thêm gluten - kết quả là bình thường. Bắt đầu chương trình nhào bột (nhào 30 phút, tăng 60 phút). Sau đó Nướng trong 1 giờ.
• 
• Bánh mì hóa ra cao, một anh hùng thực sự (volat trong tiếng Belarus). Hương vị thay đổi một chút tùy thuộc vào loại nước muối được sử dụng, nhưng luôn luôn tuyệt vời. Rất ngon với bơ ...

Món ăn được thiết kế cho

trọng lượng bánh thành phẩm 900 gr

Thời gian chuẩn bị:

2 giờ 30 phút

Chương trình nấu ăn:

Bột + Baking Brand 3801

Công thức nấu ăn tương tự

Bánh mì với bột chua dưa chuột HP Panasonic (MariV)

Bánh mì ngâm nước muối, với hạt lanh (lò nướng) (Quản trị viên)

Bánh mì làm từ bột mì trong nước muối (lò nướng) (Quản trị viên)

Cảm ơn vì công thức, bánh mì thú vị! Nhưng, theo tôi, đã có những công thức nấu ăn tương tự ở đây.

Vâng, tất nhiên, có một công thức tương tự, và nhiều hơn một - vì vậy nó không đáng sợ!
Nó thậm chí tốt, có.
Bánh mì rất đẹp, được nướng bằng sự siêng năng và tình yêu!

[Chỉ có nước được thêm vào 160ml]

Tôi đã nướng bánh mì này! Cảm ơn vì công thức.

Chỉ có nước được thêm vào 160ml... Phần còn lại là tất cả theo đúng công thức.

Tôi thực sự thích hương vị và ngoại hình. Giới thiệu!

Nhưng với chất lỏng, sai lầm rõ ràng đã được thực hiện ở đây.

Tức là cứ 550g bột thì bạn lấy 170ml nước?

Tức là cứ 550g bột thì bạn lấy 170ml nước?

Không, đối với 550 g bột mì, tôi lấy 370 ml nước muối và 160 ml nước. Tổng cộng, nó tạo ra 540 ml chất lỏng cho 550 g bột.

Chắc bột mình khô lắm nhỉ?
Và mình không dùng hạt thì là, mùi dưa leo là đủ

Tôi muốn làm rõ với thời gian nướng. Sau 1 tiếng nướng, bánh nở ra và mọi thứ có vẻ ổn, nhưng nó bị ẩm bên trong (bên trong có một lớp bột rất dính), tôi đặt bánh để nướng thêm 30 phút nữa. Ai đó có thể cho tôi biết làm thế nào với thời gian nướng.
P.S. và tôi cũng thêm 160 ml nước vào giọt sương. Có ai thử nhào bột với nước lã chưa? Có thể?

Cảm ơn vì công thức!
Nhào bột

Báo cáo của tôi. Vì HP của tôi cho 900 g không được tính toán, nên số tiền sẽ giảm theo tỷ lệ.
Tôi đã không nhận được nó cao.



Tôi nhìn sang phía đối diện của chiếc kolobok, tôi phải lấy nó ra và vuốt nó bằng bàn tay ẩm ướt trước khi kiểm tra, nhưng tôi đã liếc qua cửa sổ một cách trôi chảy ...



Vì vậy, nó hóa ra là một nửa rưỡi



Bánh mì được nướng. Tôi nấu nó trong nước muối từ cà chua (số lượng theo công thức), thêm gluten và hành tây thay vì hạt caraway, rau mùi và thì là (chỉ một nửa số hành tây nằm bên cạnh nó).



Bánh mì rất tinh tế trong hương vị và mềm, giữ nguyên hình dạng, không bị “ngấy”.
Cảm ơn vì công thức!

Tôi đặt bánh mì không có thì là và gluten.
Tôi hy vọng bạn sẽ thích nó rất nhiều.
Chờ với một báo cáo!

Các chuyên gia ơi cho em hỏi với 170ml nước muối pha thêm 200ml nước luộc khoai được không ạ? Có lần em thử nướng bánh mì trên nước muối sạch không nổi lên lắm, trong thành phần có cả bột lúa mạch đen nữa, em có dưa chuột muối chua nữa, không biết trong thành phần có gì nữa các mẹ ơi. cuộn các lon.

Bạn có thể pha loãng nước muối

Tatiana, cảm ơn vì câu trả lời của bạn. Và sau đó giảm lượng men hoặc để lại, như trong công thức 2 muỗng cà phê?

Tatiana, cảm ơn vì câu trả lời của bạn.Và sau đó giảm lượng men hoặc để lại, như trong công thức 2 muỗng cà phê?

Ở đây men bình thường, bột nặng và cần nâng lên

OK cảm ơn bạn rất nhiều!!! Tôi sẽ thử công thức này hôm nay.

Không có đủ chất lỏng bột mì của tôi, tôi đã thêm khoảng 60 ml nước dùng. Tôi đang mong chờ những gì tôi có thể làm ở đó ... lần đầu tiên tôi nướng lúa mạch đen

[PalmP]

PalmP, cảm ơn bạn rất nhiều vì công thức !!! Bánh mì của mình ra lò: đẹp, ngon !!! Tôi chỉ cắt nó. Tôi nghĩ rằng công thức này sẽ bắt rễ với chúng tôi.

Đây là báo cáo hình ảnh của tôi:


Mái nhà bị nứt một chút trong quá trình làm mát.

Bánh mì rất ngon. Đây không phải là lần đầu tiên tôi nướng. Cảm ơn bạn.

Cảm ơn rất nhiều cho công thức. Tôi đã làm bánh lâu rồi, nhưng tôi chỉ nói "Cảm ơn". Nhờ công thức này, tôi đã học được cách nướng bánh mì lúa mạch đen))) Và tôi đã có một khám phá quan trọng cho bản thân: trên cơ sở này công thức, bánh mì bắt đầu được lấy từ những loại bột khó (đối với tôi). Trong ảnh ngày hôm nay: lúa mạch đen-nguyên hạt-ngô-lúa mì. Gọi nó là Bogatyr - 4 bột)))))) Bột mì 150 gr. tổng cộng)))) Và không có bất kỳ gluten. Và thời điểm 2.30 thật tuyệt vời. Cảm ơn bạn

Malt lên men là gì? Nơi nào bạn nhận được nó? Tôi cũng đến từ Minsk, tôi thấy mạch nha khô đóng gói trong các cửa hàng, phải không? Bạn lấy gluten ở đâu?
Tôi quan tâm đến công thức của bạn, bởi vì bánh mì hóa ra rất ngon và dễ thương. Tôi đã từng nướng theo một công thức khác, hóa ra nó nặng và không bông xốp như của bạn (((Tôi không có chế độ như vậy trong HP Panasonic 9045, mọi thứ xảy ra sau nhiều mẻ, tôi khuyên bạn nên dùng loại men khác, không phải loại Két) -moment nhưng với đặc thù là tiệm bánh nên mình mua "Saf-Levureakery", chắc cái này cũng ảnh hưởng, chắc cái Saf-moment vẫn hơn nhỉ?
Và một câu hỏi khác về nước muối? Nó có thể là từ dưa chuột muối? Hay là chỉ cần những món mặn?

Malt lên men là gì?

Đây trong phần NỘI DUNG THÀNH PHẦN VÀ PHỤ KIỆN CHO PHẦN BÁNH MÌ chúng tôi đang tìm Phần: YEAST và SQUARE và tìm thấy rất nhiều thông tin về mạch nha và công dụng của nó

Để giao lưu với những người đồng hương, tốt hơn hết bạn nên đi qua đây các thành phố https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=39.0