Binatone BM-2169. Bánh mì thủ đô

Binatone BM-2169. Bánh mì thủ đô

Thể loại: Bánh mì men

Thành phần
nấm men khô	1,5 muỗng cà phê
bột lúa mạch đen bóc vỏ	130 g
bột mì loại 1	125 g
Muối	0,7 muỗng cà phê
đường nâu	8 g
men lúa mì khô	0,5 muỗng canh. l.
mạch nha lúa mạch đen	1 muỗng canh. l.
dầu thực vật (ô liu)	1 muỗng canh. l.
Nước	165 ml

Phương pháp nấu ăn

• Số lượng thành phần được chỉ định cho một thùng. Được gửi đến nhà sản xuất bánh mì bắt đầu với những cái lỏng. Không ủ mạch nha. Men Saf-moment.
• Chương trình nhào (nhào 1) - đã tắt. Sau đó, chương trình Pháp (nhào 1, chiều cao 1) - tắt và để yên cho đến khi khối bột tăng 1,5-2 lần. Sau đó Nướng. Sau 2 giờ, nó chín trên vỉ. Trong khi bếp đang nhào trộn, tôi tích cực giúp bằng một cái thìa. Người đàn ông bánh gừng bằng nhựa
• Anh ấy nướng đồng thời với Boyarsky trong xô thứ hai.
• Tôi lấy công thức cho Stolichny (tác giả Yana). Tôi chỉ thêm mạch nha của riêng tôi. Bánh mì hóa ra rất ngon, có vị chua nhẹ.

Món ăn được thiết kế cho

Bánh mì làm sẵn 415 gr.

Tôi đăng một bức ảnh về kolobok

Và cắt giảm ánh sáng tự nhiên

Đây là công thức đầu tiên của tôi. Xin lỗi nếu điều đó ...

[PalmP]

PalmP, Xin chào!
Bánh mì của bạn thật tuyệt vời và phần vụn bánh mì thật tuyệt vời!

Đối với 250 gram bột mì 1,5 muỗng cà phê. men hơi nhiều? Đây có phải là mạch nha bột chua lúa mì không?

Đối với 250 gram bột mì 1,5 muỗng cà phê. men hơi nhiều? Đây có phải là mạch nha bột chua lúa mì không?

Vâng, nếu chúng ta tính đến rằng theo công thức, bột lúa mạch đen đã bóc vỏ 130 g và bột mì 1 loại 125 g, và cả hai loại bột đều nặng để nâng, thì men là đủ.
Bột chua và mạch nha là những thực phẩm khác nhau.
Mục lục của phần "Thành phần và phụ kiện cho bánh mì" về nuôi cấy mạch nha và khởi động khô https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=102465.0 Những nền văn hóa khởi đầu ở đây https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=172.0