Hỏi chuyên gia: tất cả về các sản phẩm sữa tự làm

Catherine! Cảm ơn vì câu trả lời.
Tôi đã xem xét thành phần của mẫu nuôi bắt đầu: "Artlife Probinorm Baby": Bifidum bifidum và Bifidum longum, Lactobacillus acidophilus. Tôi tự hỏi, trong tương lai, điều gì có thể là lý do cho vị đắng trong sữa chua ...
Chúng ta sẽ chờ câu trả lời của nhà vi trùng học ...

Tôi có hai câu hỏi, nếu tôi có thể.
1. Tại sao sữa chua làm từ sữa mua ở cửa hàng lại tốt hơn sữa tự làm (sữa được thêm vào hay bỏ đi?
2. Sữa chua của tôi từ sữa tự làm bị béo, liệu có thể làm giảm hàm lượng chất béo của sữa trước khi sử dụng bằng cách nào đó không?
Xin lỗi nếu bạn đã hỏi, nhưng tôi không nhận thấy

Ngày tốt! Gần đây tôi đã làm sữa chua ở nhà. Do đó, một số câu hỏi đã chín muồi:
1. Tôi đã làm sữa chua, hay đúng hơn là đã thử, từ môi trường nuôi cấy "Artlife Probinorm Baby" (như một phần của vi khuẩn bifidobacteria). Sữa địa phương, đun sôi. Tôi ủ sữa chua trong phích hoặc trong nồi trong lò nướng. Có hai lần thử, cả hai lần sữa chua đều đặc lại và trở nên đắng. Tôi muốn hiểu những gì có thể là lý do ... Các nền văn hóa khởi động khác trên cùng một loại sữa hoạt động tuyệt vời ..., bản thân chất khởi động cũng đang hoạt động (con dâu nói thêm tương tự sữa và bột chua từ Tương tự tiệc, làm trong lò ..).
Điều này có thể là do giảm nhiệt độ trong quá trình lên men? Hoặc có thể có một số lý do khác?
2. Sau khi nấu xong, nên để sữa chua trong tủ lạnh khoảng 2-3 giờ. Sự phát triển của vi khuẩn ngừng lại, sữa chua trở nên đặc hơn. Những quá trình nào khác đang diễn ra trong đó? Và lợi ích của người lớn và trẻ em khi uống sữa chua ngay sau khi pha chế như thế nào?
Cảm ơn trước cho câu trả lời của bạn!

vi sinh ngừng phát triển khi chúng hết thức ăn. Nếu sữa chua không lên men, thì tất nhiên chúng sẽ ngừng phát triển trong tủ lạnh. Sữa chua trở nên đặc hơn chỉ đơn giản là tuân theo các quy luật vật lý. Bất kỳ chất lỏng nào cũng đặc ở nhiệt độ thấp hơn và trở nên lỏng hơn ở nhiệt độ cao hơn.
Đối với những lợi ích, nó giống nhau trong sữa chua ấm và ướp lạnh.
Vì vậy, đó là vấn đề về hương vị - ấm hay lạnh là tùy thuộc vào sở thích của bạn.

Cảm ơn về thành phần của môi trường nuôi cấy khởi đầu, tôi đã chuyển nó cho nhà vi sinh vật học.

Tôi có hai câu hỏi, nếu tôi có thể.
1. Tại sao sữa chua làm từ sữa mua ở cửa hàng lại tốt hơn sữa tự làm (sữa được thêm vào hay bỏ đi?
2. Sữa chua của tôi từ sữa tự làm bị béo, liệu có thể làm giảm hàm lượng chất béo của sữa trước khi sử dụng bằng cách nào đó không?
Xin lỗi nếu bạn đã hỏi, nhưng tôi không nhận thấy

Sữa chua làm từ sữa tự làm, không phải sữa tươi, đặc, bạn chỉ cần đun sôi sữa và để nguội đến nhiệt độ mong muốn từ 36-38g. Tôi tự nấu ăn ở nhà.
Sữa nhà máy đi kèm với một chất bảo quản - để lưu trữ và vận chuyển sữa - rõ ràng là nó có mật độ nhất định.

Để giảm hàm lượng chất béo của sữa tự làm, nó được tách (tách kem) và kem được thêm vào sữa tách kem đến tỷ lệ chất béo mong muốn của sữa hoặc để trong tủ lạnh và lấy một phần hoặc toàn bộ kem bằng thìa.

Catherine! Cảm ơn vì câu trả lời.
Tôi đã xem xét thành phần của mẫu nuôi bắt đầu: "Artlife Probinorm Baby": Bifidum bifidum và Bifidum longum, Lactobacillus acidophilus. Tôi tự hỏi, trong tương lai, điều gì có thể là lý do cho vị đắng trong sữa chua ...
Chúng ta sẽ chờ câu trả lời của nhà vi trùng học ...

Câu trả lời của nhà vi sinh vật học: nếu bột chua không có chất bổ sung vitamin thì đó là do sữa.
Đối với bản thân tôi, rất nhiều sữa khác nhau, có nghĩa là chất lượng có thể khác nhau.

Cảm ơn bạn!!!

Buổi sáng tốt lành. Hôm qua, tôi đã chuẩn bị sữa chua từ môi trường ban đầu của bạn trong một nồi nấu chậm. Cô đun sôi sữa, để nguội, đổ vào hộp đa năng ở chế độ "sữa chua", sau khi có tín hiệu, hòa tan túi và đặt nó trong 8 giờ (có lẽ nên để ở 6). Vì túi ghi "để được 8-10 giờ" Buổi sáng tôi xem phim hoạt hình, nhưng vì tôi không biết độ đặc nên như thế nào (tôi nghĩ nó phải dày và đặc) nên tôi đặt nó thêm 30 phút nữa. Nhưng đầu tiên tôi xúc sữa chua bằng thìa, nó có vị kem, không có vị chua, đặc sệt như kefir đặc, nhưng theo ý kiến ​​của tôi, bắt đầu bong ra một chút, vì váng sữa có thể nhìn thấy trong bánh đa ở rìa (một chút). Vào cuối 30 phút. sự phân tầng ở nhiều nơi hơn và khi tôi đặt nó vào lọ, nó đã là một phần của đặc và vị trở nên hơi chua (hoặc có thể nó có vẻ với tôi) Tôi sẽ đợi 5 giờ và kết quả.
Làm ơn cho tôi biết, tôi đã sử dụng nó quá mức? Có lẽ 6 giờ là đủ.
Bây giờ tôi mới thấy một video trên trang web của bạn, sữa chua sẽ đổ ra ngay sau khi nấu, tôi chắc chắn đã đun quá mức ...
Và sự phân tầng, ngay cả một phân tầng nhỏ, theo tôi hiểu, không nên ...
Chờ đợi phán quyết của bạn

[Catherine]

Xin chào, Catherine... Cảm ơn bạn vì những thông tin rất thú vị mà bạn mang đến cho chúng tôi.
Tôi đã làm sữa chua tự làm cách đây không lâu. Tôi đã sử dụng Activia và quy trình lên men đa nồi. Mọi thứ đều diễn ra tốt đẹp. Sau đó tôi tình cờ biết được chủ đề về men và quyết định chuyển sang một phương pháp hữu ích hơn. Tôi làm sữa chua trên Evitalia. Chính vì vậy, đọc những bài viết của bạn, tôi rất ngạc nhiên vì nhận xét về men này.

Tôi không thể tư vấn bất cứ điều gì về Evitalia, bởi vì đây không phải là một loại men, mà là một loại thuốc mà từ đó mọi người đã thích nghi để chuẩn bị một loại men, và chỉ sau đó lên men sữa. Vì lý do này, tôi không sử dụng. Tôi thích các nền văn hóa khởi đầu làm sẵn chất lượng cao của ứng dụng trực tiếp.

Evitalia (Strpeprtococcus thermophilus, Lactococcus lactis, Propioni-bacterium freudenreichi subsp. Shermanii, Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus helveticus.) Được bán ở hiệu thuốc với hướng dẫn pha chế "Sản phẩm sữa lên men chữa bệnh từ lên men khô" "đây không phải là một loại men, mà là một loại thuốc từ đó mọi người đã thích nghi chuẩn bị men, và chỉ sau đó lên men sữa "... Tôi nghĩ rằng đây không chỉ là một công thức dân gian thành công, mà là một sản phẩm hữu ích đã được chứng minh lâm sàng.

Ở đâu để có được nuôi cấy khởi đầu trên vi khuẩn axit propionic ngoại trừ Evita (chúng tôi chỉ có Evitalia ở các hiệu thuốc trong thành phố của chúng tôi)?

Ngày tốt. Ekaterina làm ơn cho tôi hỏi về vấn đề này, nhiệt độ của sữa chua ở dưới đáy hũ và ở trên cùng rất khác nhau, hũ 160 ml chênh lệch là 5 độ, còn hũ 220 ml thì chênh lệch là 10 độ. độ, tôi đã làm sữa chua từ bột chua ở dưới cùng là 40 độ, và trên một lớp khoảng 1 cm chỉ từ trên cùng 30. Liệu sản phẩm có nấu bình thường với thời gian chạy như vậy không? Tôi không thể tưởng tượng làm thế nào bạn có thể thậm chí nhiệt độ trên toàn bộ chiều cao của các lọ. Cảm ơn bạn.

Xin chào. Đổ nước vào và đặt các lọ, nước sẽ giảm nhiệt độ

Ở đâu để có được nuôi cấy khởi đầu trên vi khuẩn axit propionic ngoại trừ Evita (chúng tôi chỉ có Evitalia ở các hiệu thuốc trong thành phố của chúng tôi)?

nhìn vào trang web Svoyogurt. rf

Buổi sáng tốt lành. Hôm qua, tôi đã chuẩn bị sữa chua từ môi trường ban đầu của bạn trong một nồi nấu chậm. Cô đun sôi sữa, để nguội, đổ vào hộp đa năng ở chế độ "sữa chua", sau khi có tín hiệu, hòa tan túi và đặt nó trong 8 giờ (có lẽ nên để ở 6). Vì túi ghi "để được 8-10 giờ" Buổi sáng tôi xem phim hoạt hình, nhưng vì tôi không biết độ đặc nên như thế nào (tôi nghĩ nó phải dày và đặc) nên tôi đặt nó thêm 30 phút nữa. Nhưng đầu tiên tôi xúc sữa chua bằng thìa, nó có vị kem, không có vị chua, đặc sệt như kefir đặc, nhưng theo tôi, bắt đầu bong ra một chút, vì váng sữa có thể nhìn thấy trong bánh đa ở rìa (một chút) . Vào cuối 30 phút. sự phân tầng ở nhiều nơi hơn và khi tôi cho nó vào lọ, nó đã có một phần đặc và vị trở nên hơi chua (hoặc có thể có vẻ như với tôi) Tôi sẽ đợi 5 giờ và kết quả.
Làm ơn cho tôi biết, tôi đã sử dụng nó quá mức? Có lẽ 6 giờ là đủ.
Bây giờ tôi mới thấy một video trên trang web của bạn, sữa chua sẽ đổ ra ngay sau khi nấu, tôi chắc chắn đã đun quá mức ...
Và sự phân tầng, ngay cả một phân tầng nhỏ, theo tôi hiểu, không nên ...
Chờ đợi phán quyết của bạn

Xin chào. Sữa chua vào cuối quá trình lên men sẽ đặc, nếu bạn đánh tan nó - uống.Trong trường hợp của bạn, tẩy da chết và serum bị phơi sáng quá mức. Sữa 2,5% được lên men trong 5-6 giờ, sữa 3,5% được lên men trong 6-8 giờ. Về nguyên tắc, hàm lượng chất béo càng cao thì thời gian lên men càng lâu.

[Catherine]

Xin chào, Catherine... Cảm ơn bạn vì những thông tin rất thú vị mà bạn mang đến cho chúng tôi.
Tôi đã làm sữa chua tự làm cách đây không lâu. Tôi đã sử dụng Activia và quy trình lên men đa nồi. Mọi thứ đều diễn ra tốt đẹp. Sau đó tôi tình cờ biết được chủ đề về men và quyết định chuyển sang một phương pháp hữu ích hơn. Tôi làm sữa chua trên Evitalia. Chính vì vậy, đọc những bài viết của bạn, tôi rất ngạc nhiên vì nhận xét về men này.

Evitalia (Strpeprtococcus thermophilus, Lactococcus lactis, Propioni-bacterium freudenreichi subsp. Shermanii, Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus helveticus.) Được bán ở hiệu thuốc với hướng dẫn pha chế "Sản phẩm sữa lên men chữa bệnh từ lên men khô" "đây không phải là một loại men, mà là một loại thuốc từ đó mọi người đã thích nghi chuẩn bị men, và chỉ sau đó lên men sữa "... Tôi nghĩ rằng đây không chỉ là một công thức dân gian thành công, mà là một sản phẩm hữu ích đã được chứng minh lâm sàng.

những gì bạn đã nhấn mạnh là lời của một dược sĩ, người cực kỳ phản đối việc sử dụng như vậy.

Xin chào. Đổ nước vào và đặt các lọ, nước sẽ giảm nhiệt độ

Ngày tốt. Cảm ơn câu trả lời, tôi mới xem, nhưng bạn không thể đổ nước vào máy làm sữa chua của tôi, và các cạnh của nó không cao, tối đa cm 3 giếng 4.

Ngoài ra, nếu một cảm biến từ bộ điều nhiệt được lắp vào, thì bạn không đổ quá nhiều, cảm biến sẽ kém đi (tất nhiên, nếu nó không phải là đặc biệt - nó không thấm nước).

Nhân tiện, cảm biến nhiệt cũng được gắn ở phía dưới.

Chào buổi tối! Thành thật mà nói, tôi đã bắt đầu đọc về sữa chua một vài ngày trước, nhưng tôi chưa tìm thấy thông tin tôi cần. Làm ơn cho tôi biết, nếu tráng đĩa bằng nước sôi không phải là khử trùng, vậy thì mục đích của việc đánh vảy là gì? Rốt cuộc, tất cả các loại vi khuẩn không có lợi sẽ vẫn sống và không hề hấn gì. Hay không phải tất cả chúng?

Xin chào . Nước sôi thực tế tiêu diệt tất cả vi khuẩn. Vì vậy, nếu bạn rửa kỹ, không cần phải lo lắng về độ tinh khiết của sản phẩm nấu trong một món ăn như vậy.

Thức ăn bổ sung số 1
Nuôi cấy khởi đầu để chuẩn bị uống các chất bổ sung sữa lên men đi qua núm vú tốt. Chứa vi khuẩn L. casei nổi tiếng, có tác động tích cực đến hệ thống miễn dịch.

Giá: 70 chà. cho 1 gói
Thành phần khởi động:
Lactococcus lactis subsp. cremoris,
Bifidobacterium bifidum,
Bifidobacterium Infantis,
Lactobacillus acidophilus,
L. casei,
Vi khuẩn Propionibacterium shermanii.
Tiện ích:

Bổ sung sữa lên men giúp đường ruột hoạt động tốt, miễn dịch tốt. Các vi khuẩn tạo nên quá trình nuôi cấy khởi động sản xuất vitamin, và cũng thúc đẩy sự hấp thụ các nguyên tố đa lượng và vi lượng. Sữa bổ sung lên men số 1 có độ sệt nhẹ (do không có liên cầu ưa nhiệt trong thành phần của sữa thông thường đối với tất cả các loại thức ăn khởi đầu khác).

Khuấy đều sữa đông sau khi lên men, sau đó bé có thể dễ dàng uống qua núm vú hoặc cốc tập uống. Nồng độ cao của vi khuẩn bifidobacterium này là rất quan trọng, vì vi khuẩn bifidobacterium là cư dân tự nhiên của cơ thể con người. Bằng sự hiện diện của chúng, chúng di chuyển các mầm bệnh. Trực khuẩn acidophilus có trong thành phần tạo ra các chất diệt khuẩn tiêu diệt hệ vi sinh gây bệnh, có thể xâm nhập vào cơ thể trẻ còn chưa mạnh. Được thiết kế đặc biệt cho trẻ em, hữu ích cho cả người lớn!
Cách nấu:

1. Đun nóng sữa đến 36-40 độ.
2. Thêm môi trường khởi động vào sữa
3. Cho sữa với bột chua vào máy làm sữa chua, phích nước, nồi nấu chậm hoặc bất kỳ thiết bị nào khác duy trì nhiệt độ ổn định 36-40 độ và để trong 8-10 giờ.
4. Nếu sản phẩm đặc lại, hãy cho vào tủ lạnh.
5. Ăn trong vòng 5 ngày! (dành cho trẻ sơ sinh - không quá 3 ngày) Giá là một gói chứa 1 g khởi đầu khô.

Ngày tốt!

Một câu hỏi từ "ấm trà" về nhiệt độ tối ưu cho quá trình lên men với nền văn hóa khởi động Lactina ...
Trong bản ghi nhớ về "Sữa chua của riêng bạn" trong điều kiện lên men có viết rằng nhiệt độ nên được duy trì ở 35-40 độ.
Mulka mới mua của tôi có bộ hẹn giờ giữ nhiệt độ 42-44 độ ... (đo bằng nhiệt kế cho trà và điện tử cho chất lỏng - sự chênh lệch nhỏ hơn nửa độ) ... Nhiệt độ này có chấp nhận được để làm sữa chua Lactin không?

Có những thông tin như vậy:
Streptococcus thermophilus (liên cầu ưa nhiệt). Nhiệt độ tối ưu cho sự phát triển của nó là 40-45 ° С.
Lactobacillus bulgaricus. Nhiệt độ tối ưu cho sự phát triển của nó là 40–45 ° C.

Đối với nền văn hóa ban đầu "Sữa chua" có chứa các chất nuôi cấy này, 42 độ nên là tối ưu. Có phải như vậy không?

SOS !!! Họ đặt bình sữa vào phòng tắm để nguội và bị phân tâm, dẫn đến nước vào sữa. Tôi đun sôi nó qua. Không có cơ hội lên men ???

Tôi làm bột chua Narine từ các nhà sản xuất khác nhau (Krasnogorsk Ferment, Armenian Narex), theo khuyến nghị, tôi có thể giữ nó trong 22-24 giờ. Tôi nhận được một khối chất nhờn dày, tách ra ở dạng sệt như nước và có màu như huyết thanh (chất xám-vàng-xanh). Quá nhiệt được loại trừ, vì nước chứa các hộp có bột chua được kiểm soát thêm bằng nhiệt kế và nhiệt độ của nước này nằm trong nhiệt độ khuyến nghị của nhà sản xuất.

Câu hỏi:
1) Tại sao một chất lỏng liên tục xuất hiện (có độ đặc tương tự như nước và có màu giống váng sữa) trên bề mặt của mẫu ban đầu?
2) Tại sao men bị đắng?

Tôi đã thử các loại sữa khác nhau và sữa nguyên chất và tách biệt - Sữa của chúng tôi, Vkusnoteevo, Prostokvashino, Avida, v.v. - kết quả là giống nhau: nó luôn có vị đắng khi lên men lâu. Tất cả các loại sữa không thể, kể cả sữa nguyên chất, mà họ viết rằng không sử dụng sữa bột, tất cả đều được làm bằng sữa khô ... Rất có thể điểm khác nhau, nhưng sao?
Tôi cũng nhận thấy đặc điểm này. Nếu bạn thực hiện văn hóa ban đầu của Narine trong 12 giờ, thì nó sẽ không bị đắng.

Tái bút: Tôi đang thực hiện nuôi cấy khởi động trong Steba DD1 trong một dung tích lớn 600ml. bình, tôi đã khử trùng trước các bình có nắp đậy bằng Shteba, cũng như những chiếc thìa dùng để khuấy men. Toàn bộ sữa cũng được thanh trùng ở nhiệt độ 82 độ.

[không nên nấu pho mát nhỏ từ kefir]

Tôi đọc được thông tin rằng bạn có thể làm phô mai mềm từ kefir bằng phương pháp đông lạnh, vậy nó thành phô mai tươi ở mức độ bao nhiêu?

Đối với sữa đông-không nên nấu pho mát nhỏ từ kefir.

Tôi tự hỏi tại sao?

Tôi tự hỏi tại sao?

ở đây mọi người sẽ thích nghi để làm sữa đông từ kefir và sữa chua từ evitalia - vậy ai sẽ mua men sữa chua của Ngài?))

Ồ, nó đây ...

Tôi tự hỏi tại sao?

phô mai cottage có thành phần vi khuẩn hoàn toàn khác, nó trùng hợp với kem chua, nhưng không có nấm kefir trong phô mai.

Tên chính xác - sữa chua, kefir, sữa chua là gì?

Và từ sữa chua tự làm bằng cách lên men đơn giản, từ thời xa xưa, người dân ở Nga đã tự chế biến pho mát tại nhà

[Aygulechka]

Aygulechka, Cảm ơn bạn đã làm rõ ...

Tanyusha, bà của tôi (và thực sự là tất cả những người dân địa phương trong làng Tỉnh Voronezh), cả đời cô ấy gọi là sữa chua sữa chua, ồ, sữa chua ngon lắm, họ xếp thành từng lớp từ một cái lon ...

Sữa không được lên men với bất cứ thứ gì, nó chỉ đơn giản được để trong nước hầm, đọc ở nhiệt độ phòng ...

Inna, đúng! Vừa lên men - SỮA CHUA! Và hóa ra chỉ là sữa chua mà bạn có thể lấy bằng thìa thành từng lớp - Tôi thích món này. Nó luôn ngon, chua dịu, ngọt dịu Và tôi ăn một cách thích thú, không rời lon - ôi, ngọt ngào!
Tôi vẫn làm sữa đông như vậy, tôi chỉ lên men với nấm Tây Tạng (và trước đó là kem chua đặc), và để sữa nguyên chất, tự nhiên

Bà con trong làng truyền cho nhau một thứ bột chua gọi là katyk, giờ tôi mới hiểu từ đâu đó có người mang bột chua từ nấm kefir đến. Và trong bồn tắm, họ luôn đặt một xô katyk và một cái muôi vào ngày tắm! Lyapota .....

Ngày tốt.Tôi rất muốn học cách làm sữa chua tự làm. Giờ tôi và các con đều gặp vấn đề về đường ruột sau khi dùng kháng sinh.
Có bình giữ nhiệt 0,5l, bột chua Evitalia và sữa 3,2% đựng trong túi mềm 0,5l. Hạn sử dụng thanh trùng Dmitrogorskoye là 5 ngày.

Lần 1: Tôi đổ sữa vào nồi, đun sôi, lấy ra để nguội. nó đã nóng hơn một chút. Đánh vảy một ly, đổ một ít sữa vào men và pha loãng nó. đổ vào phích (đã tráng qua nước sôi trước) và thêm phần sữa còn lại vào, đậy nắp lại, bọc trong chăn lông cừu và để gần pin (không nóng tốt).

sau 8 giờ, nó giống như một sản phẩm đồng nhất, giống như sữa đông đặc ở độ đặc, tức là, rất giòn hay gì đó. Tôi đặt nó sang một bên trong một cái lọ để làm chua lại. phần còn lại để trong tủ lạnh. đã ăn cùng trẻ em. có một chút huyết thanh. Tôi đã nghĩ như vậy. rồi đau bụng. trẻ em có khí. Tôi không chú ý. Mình làm lần 2 và cấy sữa mẹ khởi đầu thì thành phần sữa đông hơn, nhiều váng sữa. Tôi đã nghĩ như vậy, và cũng đã ăn nó. dạ dày một lần nữa.

không lên men quá mức nữa.

Hôm nay mình làm 2 men.
sữa sôi, lấy ra thoải mái, để nguội, dùng ngón tay chạm vào (đã rửa sạch bằng khăn ăn, như còn ấm) cho một miếng bột chua vào cốc thủy tinh bị bỏng (một miếng phích mk 0,5 l và bột chua cho 3 l, tôi chặt bỏ phần thứ 5-6 bằng tăm sạch trên mắt và lấy ra), sau đó đổ tất cả các thứ vào phích, đậy kín, gói lại và cho pin.
sau 6 giờ tôi nhìn - chất lỏng. sau 7.5 thì nó đã đặc lại rồi, nhìn giống như kem lỏng nhưng sền sệt (các bạn biết farm cream bán thế nào rồi đó) hương vị ngọt ngào ... không chua như. Tôi đặt chúng trong lọ (tuy nhiên, tôi đã đổ chúng bằng nước sôi vào ngày hôm trước cho một phần khác, không nhận được phần) vì vậy tôi không đổ lại (tôi có nhầm không?) Bằng thìa, mà tôi đã đổ nước sôi vào tủ lạnh.
sau 10-20 phút, tôi nhìn vào sữa chua trên cùng của lọ và bên dưới váng sữa ...

hơn nữa, sữa chua không bị sủi bọt, đồng nhất. nhưng rất nhiều whey chỉ bằng một phần ba lon ...
Tôi đã ăn một lon để làm thí nghiệm ... 10 phút đã trôi qua - dạ dày vẫn bình thường ...
Cho mình hỏi tại sao serum lại tách lớp như vậy ??? chuyện gì vậy?? và nói chung, xin hãy cho ý kiến, tôi đã làm gì sai và nó nên như thế nào ???

Cho mình hỏi tại sao serum lại tách ra như vậy ??? chuyện gì vậy?? và nói chung, xin hãy cho ý kiến, tôi đã làm gì sai và nó nên như thế nào ???

Evitalia là loại bột chua khiêm tốn nhất trong số tất cả những gì tôi biết! Nó là cần thiết để cố gắng để làm hỏng sản phẩm!

- Nhiệt kế là một thiết bị gia dụng rẻ tiền để đo nhiệt độ lại vô cùng hữu ích để không phải đoán già đoán non nhé! Có lẽ sữa của bạn quá nóng và chỉ có liên cầu khuẩn ưa nhiệt sống sót ...
- Kiểm tra phích nước của bạn! Tôi nghi ngờ rằng chân không đã biến mất và nó giữ nhiệt độ trong một thời gian ngắn ... (Chuyện xảy ra khá thường xuyên không chỉ với thủy tinh, mà còn với phích kim loại sau khi bị rơi). Cách kiểm tra rất đơn giản: bạn đổ nước 45 độ vào phích và đo nhiệt độ của đồng hồ sau 8 ...
- Có lẽ điều kiện bảo quản của môi trường nuôi cấy khởi đầu đã bị vi phạm và vi khuẩn đã chết ...
- Chất lượng thành phẩm phụ thuộc rất nhiều vào chất lượng sữa! Sữa là cả một vấn đề ... Các cửa hàng đầy đủ các loại rác ... Tôi không thể nói gì về sữa của bạn, bởi vì tôi sống ở một vùng khác. Mua và thử! Tôi chỉ cần nếm một thìa sữa là đủ để đánh giá chất lượng của nó. Đồng thời, nó thường xảy ra rằng một nhà sản xuất sản xuất một sản phẩm tốt bắt đầu bỏ rác!

Huyết thanh không được bằng một phần ba lon.
Bột chua đầu tiên mất nhiều thời gian hơn những lần tiếp theo vì vi khuẩn thoát ra từ hoạt ảnh lơ lửng! Bột chua thứ hai ngon hơn và cấu trúc của sản phẩm tốt hơn!
Không nhất thiết phải chia men đều thuộc loại "sạch dính"! Đã mở đã sử dụng!

Lời khuyên là cố gắng chỉ nuôi cấy thuần túy trong vài ngày, và sau đó nấu sản phẩm. Đắt, tất nhiên, nhưng chữa bệnh là chữa bệnh!
Có thể bạn không dung nạp được đường lactose do rối loạn tiêu hóa… Hãy thử dùng men Lactase!

Cảm ơn bạn rất nhiều vì câu trả lời chi tiết. Bây giờ tôi đã nghỉ ngơi .. Tôi sẽ mua một cái phích lớn hoặc một máy làm sữa chua .. Tôi vẫn chưa quyết định.Sau đó, tôi sẽ bắt đầu thử lại. Hy vọng nó hoạt động

Ngày tốt!
Chúng tôi tiếp tục tham vấn trên diễn đàn này

Còn bây giờ, tôi sẽ bình luận về những bài viết mới nhất:

Hãy bắt đầu với thực tế rằng Evitalia không phải là một loại men, nó là một thực phẩm bổ sung cho chế độ ăn uống, và điều gì sẽ xảy ra nếu bạn lên men sữa với nó mà các cơ quan quản lý không biết. Hướng dẫn của họ không kết hợp theo bất kỳ cách nào với Ghi chú ứng dụng đã đăng ký chính thức. Vì vậy, rất khó để nói một cách chuyên nghiệp về loại sữa chua lên men, và thậm chí là lên men quá mức trên "sản phẩm kỳ diệu" này
Tôi không ấn tượng lắm với cách họ đánh lừa người tiêu dùng bằng cách đề nghị lên men lại 10 lần - bất kỳ nhà vi sinh học nào ít nhiều thông thạo về chủ đề này, thậm chí là sinh viên, sẽ rất ngạc nhiên về những khuyến nghị như vậy.
Khuyến nghị sử dụng: cho người lớn: 1 chai, hoặc gói, hoặc viên nang, hoặc viên nén, hoặc 1/2 thìa cà phê từ gói 3 lần một ngày, hòa tan bột trong sữa hoặc nước mới đun sôi ở nhiệt độ phòng; trẻ em trên 3 tuổi - 1 chai hoặc gói, hoặc viên nang, hoặc viên nén, hoặc 1/2 thìa cà phê 1 lần mỗi ngày, nghiền trước viên thuốc, hoặc hòa tan bột, nội dung của viên nang, chai trong nước mới đun sôi hoặc sữa ở nhiệt độ phòng. Bộ tiếp tục thời gian tiếp nhận - 15-30 ngày. Thời hạn sử dụng của viên nang và bột trong lọ thủy tinh - 2 năm; gói, túi và viên nén - 1 năm. Bảo quản ở nơi khô ráo ở nhiệt độ không quá 25 ° С trong bao bì gốc chưa mở. Chống chỉ định: không dung nạp cá nhân với các thành phần. Nên hỏi ý kiến ​​bác sĩ trước khi sử dụng.

Tôi muốn giới thiệu với các bạn nền văn hóa khởi đầu mới, chất lượng cao "Sữa chua Svoy" do Nga sản xuất.
Chúng tôi đã sản xuất một dòng sản phẩm cổ điển ở Nga.

Những đoạn đầu này tương tự như dòng tiếng Bungari của chúng tôi, nhưng riêng của chúng
Chúng khác nhau về chủng vi khuẩn được sử dụng: độ đặc của sản phẩm sẽ nhẹ hơn một chút, nhưng chúng không dễ bị dính. Hãy thử và lựa chọn !!!
Cả hai dòng đều được bán - Nga và Bulgaria.

Có, và một điều nữa - tại 200 thành phố của Nga, các nền văn hóa khởi đầu được bán trong các cửa hàng và nhân viên chuyển phát nhanh sẽ giao hàng đến tận nhà cho bạn trong vòng 1-3 ngày sau khi đặt hàng trên trang web (thanh toán khi nhận hàng).

Đặt câu hỏi về cách pha chế và tính năng của sản phẩm - Tôi sẽ cố gắng trả lời đầy đủ và khách quan nhất có thể

Ôi, làm sao tôi cần nó ở đây !! Chủ đề được đánh dấu ở bên cạnh phổ biến với các câu trả lời, tôi không biết rằng một chủ đề như vậy tồn tại !!!!
Câu hỏi là. Tôi đã lùng sục suốt một tháng để tìm kiếm một loại enzyme cho pho mát trong thành phố của chúng tôi, nhưng không có kết quả. Trên trang web "my yoghurt", tôi thấy rằng chúng tôi có một đại diện ở thành phố và địa chỉ nơi họ bán những thứ hữu ích .. Nhưng trong siêu thị Perekrestok (chính xác hơn là trong khu chợ tươi sống) không có enzyme và không bao giờ có (tôi đã hỏi các nhân viên ), và tôi nhìn thấy một vài hộp sữa chua ... Tôi cần một loại enzyme pho mát !!! Mình gọi điện cho đại diện ở Blagoveshchensk thì máy không trả lời .. Mình ưng ý mua tại chỗ, không phải trả thêm tiền cho lô hàng !!!

[Sữa chua của bạn]

Sữa chua của bạn, nhưng cá nhân tôi không thực sự thích cách bạn gặp phải những thứ khác ... bất kỳ thứ gì đều là thực phẩm chức năng, không hơn, nhưng không kém. Và cá nhân bạn đã thấy khuyến nghị lên men lại Evitalia 10 lần ở đâu? Vì vậy, tôi, vì một lý do nào đó, đọc nó như thế này - 2 lít nuôi cấy khởi động tử cung, sau đó chúng tôi ăn khoảng 1,5 lít cùng một lúc, và sử dụng khối lượng còn lại để lên men tiếp, 150 ml trên 1 lít sữa - một lần! (Tôi có thể nhầm lẫn với ml - Tôi đang viết từ trí nhớ, tôi đã sử dụng Evitalia được 3 năm rồi và tôi chỉ cho 3 muỗng canh trên 1 lít sữa).

Hơn nữa - narine và evitalia được phân phối thông qua các hiệu thuốc - mọi thứ khác thông qua các cửa hàng và đại diện, và chính ở đây câu hỏi "điều gì sẽ xảy ra nếu bạn lên men sữa cho cô ấy" ...

theo ý kiến ​​của tôi không chuyên nghiệp mu ý kiến ​​- bất kỳ sản phẩm axit lactic nào cũng tốt, mẫu cấy ban đầu thậm chí còn tốt hơn, đặc biệt nếu chúng được sản xuất theo đúng quy trình công nghệ. Theo kinh nghiệm của diễn đàn này, tất cả mọi thứ đều hoạt động, từ các nền văn hóa ban đầu đã mua đến sữa chua trong hộp.Các câu hỏi nảy sinh về quá trình lên men chính xác tại nhà và kết quả thực sự nên là gì.

Đối với evitalia ... à, vâng ... chúng tôi đã bị cuốn đi một chút với việc quảng cáo sản phẩm của mình ... chúng tôi cười và chúng tôi tiếp tục lên men. Cho đến gần đây, tôi thực sự nghĩ rằng đây là quảng cáo sáng tạo nhất cho bột chua, cho đến khi tôi bắt gặp một loại thực phẩm bổ sung hiện được quảng cáo trên diễn đàn meo meo - đây thực sự là một thứ có gì đó ...

[Sữa chua của bạn]

Sữa chua của bạn, nhưng cá nhân tôi không thực sự thích cách bạn đụng độ những người khác ...

Ôi, làm sao tôi cần nó ở đây !! Chủ đề được đánh dấu ở bên cạnh phổ biến với các câu trả lời, tôi không biết rằng một chủ đề như vậy tồn tại !!!!
Câu hỏi là. Tôi đã lùng sục suốt một tháng để tìm kiếm một loại enzyme cho pho mát trong thành phố của chúng tôi, nhưng không có kết quả. Trên trang web "my yoghurt", tôi thấy rằng chúng tôi có một đại diện ở thành phố và địa chỉ nơi họ bán những thứ hữu ích .. Nhưng trong siêu thị Perekrestok (chính xác hơn là trong khu chợ tươi sống) không có enzyme và không bao giờ có (tôi đã hỏi các nhân viên ), và tôi nhìn thấy một vài hộp sữa chua ... Tôi cần một loại enzyme pho mát !!! Mình gọi điện cho đại diện ở Blagoveshchensk thì máy không trả lời .. Mình ưng ý mua tại chỗ, không phải trả thêm tiền cho lô hàng !!!

Musyanya, chúng tôi không chuyên về enzyme, và chúng tôi thường không cung cấp nó cho các điểm. Đây là một loại enzyme công nghiệp không thực sự để sử dụng trong gia đình, đó là lý do tại sao nó không có sẵn trong các cửa hàng bán lẻ.

[Sữa chua của bạn]

Sữa chua của bạn, Quảng cáo không phô trương của bạn là điều dễ hiểu)
Vì vậy, Evitalia, đừng hiểu rằng ... thứ được bán ở các hiệu thuốc, được đóng gói tại nhà máy
Và văn hóa bắt đầu của bạn trong túi giấy tất nhiên là tiêu chuẩn
Không khen nên không đổ

[Sữa chua của bạn]

Sữa chua của bạn, Quảng cáo không phô trương của bạn là điều dễ hiểu)
Vì vậy Evitalia, không hiểu rằng ... mà được bán ở các hiệu thuốc, được đóng gói tại nhà máy
Và văn hóa bắt đầu của bạn trong túi giấy tất nhiên là tiêu chuẩn
Không khen nên không đổ

Bạn sẽ tha thứ cho tôi, tất nhiên, nhưng tôi dường như đã đưa ra tất cả các liên kết.
Đọc, phản bác lại các đối số.
Tôi không thông cảm lắm với chính sách khử trùng của Evitalia - không những sản phẩm không dùng để lên men, tại sao lại nói về 10 quá trình lên men?
Rõ ràng là đối với bất kỳ người ít nhiều hay biết chữ nào theo quan điểm của vi sinh vật học rằng điều này là KHÔNG THỂ CHẤP NHẬN được. Nó là KHÔNG THỂ CHẤP NHẬN, bằng các chữ cái lớn, và không chỉ là không được khuyến khích.

Các sản phẩm nuôi cấy khởi đầu của chúng tôi được đóng gói trong môi trường vô trùng, trong nhà máy sinh học, bao bì của nhà máy cao hơn - túi được đóng kín, không cho ánh sáng, không khí hoặc hơi ẩm lọt qua.

Tôi sẵn sàng trả lời và giải thích cho chất lượng của tôi.

[Sữa chua của bạn]

Sữa chua của bạn, Tôi đã đọc hướng dẫn cho Evitalia, được đính kèm với gói và không có bất kỳ cuộc nói chuyện nào về 10 lần tái lên men
Những gì họ viết trên Internet không khiến tôi quan tâm lắm. Mọi người quảng cáo của riêng họ

Và xin phép không có gói hàng nào có thể thay thế được chai thủy tinh về chất lượng bảo quản của sản phẩm, chuyên gia nào sẽ khẳng định với bạn điều này
Báo chí liên tục được ném vào hộp thư của tôi, với đủ loại bí quyết về ma túy được bày bán tại các cuộc triển lãm ngoài trời và vân vân.

Khi sản phẩm của bạn xuất hiện tại các hiệu thuốc thì sẽ có lý do để đánh giá

[Sữa chua của bạn]

Sữa chua của bạn, có lẽ bạn sẽ tốt hơn nếu kể về giá trị của những nền văn hóa khởi đầu của bạn, và không ném bùn vào các đối thủ cạnh tranh của bạn. Bằng cách nào đó, thật khó chịu khi đọc tất cả những điều này.
KHÔNG THỂ CHẤP NHẬN việc áp đặt sản phẩm của bạn lên mọi người. Gây phản đối và từ chối sản phẩm của bạn.

Tôi đã hiểu phản ứng.
Được chứ.
Chúng tôi sẽ cố gắng xem xét các mong muốn và phản hồi :)
Tôi thực lòng không muốn chạy qua, tôi chỉ làm việc nhiều với mọi người và phản ứng “men xấu, đừng lên men quá 10 lần” thật khó chịu.
Tôi xin lỗi vì giọng điệu của mình và tiếp tục.

Và xin phép không có gói hàng nào có thể thay thế được chai thủy tinh về chất lượng bảo quản của sản phẩm, chuyên gia nào sẽ khẳng định với bạn điều này
Những điều trên tôi xin cam đoan sẽ không được xác nhận bởi bất kỳ chuyên gia nào. Đây không phải là sự thật. Chai thủy tinh không kín hơi để ánh sáng lọt vào. Không giống như một gói.
Chai thủy tinh là thế hệ trước của bao bì trong trường hợp này.

Về - bất kỳ loại men bổ sung chế độ ăn uống nào - thực tế của vấn đề là men không phải là thực phẩm bổ sung, nó là một loại men, nó có các tài liệu khác. Thực phẩm chức năng dược phẩm thường không dùng để lên men, chúng chỉ là men vi sinh làm sẵn, và có rất nhiều loại trong số đó, không phải một loại Evitalia.
Điểm của men là để lên men sữa. Ví dụ, vi khuẩn bifidobacteria - thường không nhân lên trong sữa. Đây không phải là hệ vi sinh lên men truyền thống.
Một nền văn hóa ban đầu tốt được thực hiện theo cách mà các bifit, các chủng được sử dụng trong nó, phát triển.

Quá trình lên men - phải được chứng nhận khác biệt, dành cho quá trình lên men và phải cung cấp cho sự phát triển của một hệ vi sinh nhất định, các đặc tính cảm quan tốt của sản phẩm, v.v. Và khi nó được chứng nhận, nó chính xác là câu trả lời cho câu hỏi "điều gì sẽ xảy ra nếu bạn lên men sữa cho nó "và nó tuân thủ các quy định kỹ thuật đối với sữa và các sản phẩm từ sữa

BAA - phải chứa một số vi khuẩn, và không có yêu cầu về quá trình lên men hoặc ảnh hưởng đến sức khỏe.

Ví dụ, trong các nhà bếp sữa, các nền văn hóa ban đầu được sử dụng, không phải thực phẩm bổ sung, cũng như trong các loại sữa.

[Sữa chua của bạn]

Sữa chua của bạn, rất thú vị. Tôi sẽ đứng và lắng nghe về men)

[Yulia]

Sữa chua của riêng bạn, rất thú vị. Tôi sẽ đứng và lắng nghe về men)

Và tôi sẽ ngồi))) Yulia,

Các bạn đang nói gì về hiệu thuốc vậy. Các hiệu thuốc bây giờ là cùng một cửa hàng. Ai sẽ mua những gì ở đâu. Nếu một cái gì đó được bán trong một hiệu thuốc, nó không có nghĩa là nó tốt. Và, nhân tiện, trong thành phố của chúng tôi bột chua từ "sữa chua của riêng bạn" được bán ở một số hiệu thuốc. Và các túi sữa chua của Ngài không phải là giấy, bao bì khá xứng đáng. Tất nhiên không phải là một chai thủy tinh. Nhưng ai nói rằng chỉ mình anh ta là chính xác.
Tôi có thể hoạt động như một người hòa bình không? Tôi lên men cả Evitalia và một số sản phẩm sữa chua của Tôi. Và, xin lỗi, tôi đã lên men lại sữa chua cửa hàng. Kết quả là tuyệt vời trong tất cả mọi thứ. Tất cả phụ thuộc vào sữa. Bây giờ trong một vài tuần, tôi đã mua sữa đậu nành - mọi thứ đã lên men rất nặng. Đã đổi nhãn hiệu, mọi thứ lại ổn.
Hôm qua, cá nhân tôi đã đọc về "10 loại thực phẩm tái tạo men" của Evitalia trên một trang web với các bài đánh giá. Tôi đã bị sốc. Bởi vì các hướng dẫn chính thức đi kèm với mỗi chai không tư vấn bất cứ điều gì như vậy. Ở đó, thành phần của khởi động được chỉ định cụ thể, vi khuẩn nào, bao nhiêu CFU, nhiệt độ lên men, thời gian bảo quản thành phẩm. Nên lên men lại sản phẩm MỘT LẦN từ quá trình nuôi cấy ban đầu của mẹ.
Còn những người còn lại, chúng ta hãy sống cùng nhau. "Đối với những người, bạn cần mềm mỏng hơn và xem xét các câu hỏi nhiều hơn"
Ồ, trong khi tôi đang viết, mọi người đều bịa chuyện.

Thưa các đồng chí, tôi rất muốn có thêm thông tin phản hồi

Xin vui lòng cho tôi biết làm thế nào để hiển thị chính xác thông tin?

Thị trường văn hóa khởi đầu hiện đang tích cực phát triển, và có những vấn đề về tăng trưởng: các nhà sản xuất nỗ lực giảm chi phí, tiết kiệm chất lượng, và ai đó công khai nói dối (thành phần, xuất xứ của sản phẩm, v.v.).

Đây là những gì phải làm với thông tin này? Một mặt, điều này là tiêu cực và thậm chí là áp đặt.
NHƯNG: Tôi ở đây, và nói chung có rất nhiều người trong số tôi. Tôi sẵn sàng chịu trách nhiệm về chất lượng sản phẩm của mình và thay mặt công ty trả lời công khai các câu hỏi - Tôi chắc chắn rằng bằng cách lên men sữa chua của bạn, bạn sẽ nhận được một sản phẩm chất lượng cao và rất hữu ích.
Mặt khác, quả thực có trường hợp công ty ghi là chứa 10 vi khuẩn có lợi, nhưng thực tế, và thậm chí theo tài liệu (!!!) - có 1 liên cầu ...
Nếu những thông tin đó được công khai, trước hết, nó có ích cho khách hàng, anh ta sẽ trở nên có năng lực hơn, và thứ hai, nó sẽ kỷ luật đối thủ cạnh tranh, họ sẽ không cảm thấy hoàn toàn bị trừng phạt.

Hay tôi đang nghĩ sai?

Về quá trình lên men thành phẩm, tôi không nghi ngờ gì, chúng không nhằm mục đích lên men, vi khuẩn liên cầu chủ yếu phát triển trong quá trình lên men quá mức, "Ăn activia từ lọ sẽ hữu ích hơn là lên men trên đó", còn bạn cũng có thể phát triển mầm bệnh theo cách đó.
Nếu ai đó hỏi tôi, tôi sẽ giải thích chi tiết tại sao bạn không nên làm điều này.

Mặt khác, tôi cũng rất muốn chung sống và chắc chắn không muốn gây gổ
Tôi sẵn lòng lắng nghe ý kiến ​​của những người tham gia diễn đàn.