Hỏi chuyên gia: tất cả về các sản phẩm sữa tự làm

Sinh tố chuối việt quất với sữa chua dẻo Lactina

Thơm ngon!

Không có chương trình đặc biệt nào, nhưng có một công thức trong sách công thức của họ: Để sữa lạnh với bột chua trên lò sưởi trong 40 phút. sau đó tắt và để trong 8 giờ. chỉ thu được quá nóng

[Elena]

Không có chương trình đặc biệt nào, nhưng có một công thức trong sách công thức của họ: Để sữa lạnh với bột chua trên lò sưởi trong 40 phút. sau đó tắt và để trong 8 giờ. chỉ thu được quá nóng

ElenaThật không may, sách công thức không phải lúc nào cũng chính xác. Đây rõ ràng là trường hợp ở đây. _{Tôi đã đọc các bài đánh giá thực sự của nhà sản xuất và tôi đã cố gắng tự nấu ăn} Quá trình nấu sữa chua bị ảnh hưởng rất nặng do nhiệt độ tăng lên, đó là những gì xảy ra ở đây - đầu tiên chúng tôi làm nóng nó lên đến 70-80 độ, sau đó chúng tôi làm lạnh tự nhiên, và trong trường hợp này vi khuẩn có lợi sẽ chết.

Elenabạn đã giải quyết câu hỏi của mình như thế nào? Bạn làm thế nào bây giờ? Nó là gì? Nó có hoạt động không?

[Ksyusha]

Sinh tố chuối việt quất với sữa chua dẻo Lactina

Thơm ngon!

KsyushaBạn, như mọi khi, luôn ở trên cùng! Nó chỉ là một kiệt tác!

[Elena]

ElenaThật không may, sách công thức không phải lúc nào cũng chính xác. Đây rõ ràng là trường hợp ở đây. _{Tôi đã đọc các bài đánh giá thực sự của nhà sản xuất và tôi đã cố gắng tự nấu ăn} Quá trình nấu sữa chua bị ảnh hưởng rất nặng do nhiệt độ tăng lên, đó là những gì xảy ra ở đây - đầu tiên chúng tôi làm nóng nó lên đến 70-80 độ, sau đó chúng tôi làm lạnh tự nhiên, và trong trường hợp này vi khuẩn có lợi sẽ chết.

Elenabạn đã giải quyết câu hỏi của mình như thế nào? Bạn làm thế nào bây giờ? Nó là gì? Nó có hoạt động không?

Bây giờ tôi đang tạm thời làm trong một cái phích. Đúng vậy, tôi luôn sử dụng hơi quá mức (đây là cách thực hiện, tôi chỉ không thể phát hiện thời gian cần thiết) và nó thành ra một chút sến, nhưng vẫn ngon. Nó được thực hiện chỉ trong 5 giờ. Nhưng Kefir là hoàn hảo)
Tôi muốn mua một chiếc máy làm sữa chua, đi mua sắm và không thích bất cứ thứ gì ở đó. Tôi đặt mua nhãn hiệu Vitesse qua Internet (bảng điểm điện tử và 12 lon 200gr mỗi lon). Bây giờ tôi đang đợi đơn đặt hàng của tôi.

[Elena]

Bây giờ tôi đang tạm thời làm trong một cái phích. Đúng vậy, tôi luôn sử dụng hơi quá mức (đây là cách thực hiện, tôi chỉ không thể phát hiện thời gian cần thiết) và nó thành ra một chút sến, nhưng vẫn ngon. Nó được thực hiện chỉ trong 5 giờ. Nhưng Kefir là hoàn hảo)
Tôi muốn mua một chiếc máy làm sữa chua, đi mua sắm và không thích bất cứ thứ gì ở đó. Tôi đặt mua nhãn hiệu Vitesse qua Internet (bảng điểm điện tử và 12 lon 200gr mỗi lon). Bây giờ tôi đang đợi đơn đặt hàng của tôi.

Elena, trong 5 giờ đông lại? Và bạn sử dụng loại sữa nào - đun sôi sữa tiệt trùng hoặc tiệt trùng, để nguội và sau đó lên men trong đó?

[Elena]

Elena, trong 5 giờ đông lại? Và bạn sử dụng loại sữa nào - đun sôi sữa tiệt trùng hoặc tiệt trùng, để nguội và sau đó lên men trong đó?

Tôi uống Unimilk, tiệt trùng. Lần trước là 5,5 giờ. Tôi mở nó ra và nhìn: huyết thanh đã tách ra một chút. Đổ và khuấy, và anh ấy là sến
Tôi đun sôi, để nguội, sau đó trộn riêng bột chua và một vài thìa sữa vào cốc, sau đó đổ vào phần sữa còn lại. Trộn kỹ và đổ vào phích.

[Ksyusha]

KsyushaBạn, như mọi khi, luôn ở trên cùng! Nó chỉ là một kiệt tác!

Ồ, cảm ơn bạn rất nhiều, tôi rất hài lòng!

Ồ, cảm ơn bạn rất nhiều, tôi rất hài lòng!

Tôi sẽ cố gắng làm một ly sinh tố như vậy vào ngày mai)

[Elena]

Tôi uống Unimilk, tiệt trùng.Lần trước là 5,5 giờ. Tôi mở nó ra và nhìn: huyết thanh đã tách ra một chút. Đổ và khuấy, và anh ấy là sến
Tôi đun sôi, để nguội, sau đó trộn riêng bột chua và một vài thìa sữa vào cốc, sau đó đổ vào phần sữa còn lại. Trộn kỹ và đổ vào phích.

Elena, hãy cố gắng pha bằng sữa tiệt trùng ít nhất một lần. Bạn chỉ cần hâm nóng đến nhiệt độ 35-40 độ, cho men vào khuấy đều, đổ vào phích. Sữa tiệt trùng vẫn tạo độ sánh mịn rất tốt, sẽ không có hiện tượng vón cục. Điều chính là không để sữa quá nóng, để không giết chết vi khuẩn có lợi.

Ồ, cảm ơn bạn rất nhiều, tôi rất hài lòng!

Chúng tôi đang chờ đợi những kỳ công ẩm thực tiếp theo!

[Elena]

Elena, hãy cố gắng pha bằng sữa tiệt trùng ít nhất một lần. Bạn chỉ cần hâm nóng đến nhiệt độ 35-40 độ, cho men vào khuấy đều, đổ vào phích. Sữa tiệt trùng vẫn tạo độ sánh mịn rất tốt, sẽ không có hiện tượng vón cục. Điều chính là không để sữa quá nóng, để không giết chết vi khuẩn có lợi.

Được rồi, cảm ơn vì lời khuyên. Tôi sẽ thử

Tôi quên báo lại.
Tôi dùng đầy đủ sữa chua với bột chua Lactin, không chỉ món tráng miệng, mà còn cả nước sốt, và tôi nấu các món chính.
Chân gà sốt sữa chua


Khoai tây nướng với ớt bột và sốt sữa chua

[Ksyusha]

Tôi quên báo lại.
Tôi dùng đầy đủ sữa chua với bột chua Lactin, không chỉ món tráng miệng, mà còn cả nước sốt, và tôi nấu các món chính.

KsyushaThật là một công dụng xứng đáng cho sữa chua tự làm của chúng tôi! Rất đẹp!
_{Kéo đi vào dấu trang}

Ồ, cảm ơn bạn rất nhiều .
Tôi đã thay thế sốt mayonnaise bằng sữa chua tự làm trong hầu hết các món ăn. Gia đình tôi không bao giờ nhận thấy nó

Xin chào. Các bạn cho mình hỏi nhé, mình dùng sữa tươi làm yaourt mà mình làm trong máy làm yaourt. nhưng vì lý do nào đó nó lại thành chất lỏng.
Tôi đọc rằng sữa cần được đun sôi.

Câu hỏi: Sữa sôi có phải là một yếu tố tạo nên độ đặc của sữa chua?

Tôi không muốn đun sôi chỉ để khử trùng vì tôi chắc chắn về chất lượng và độ an toàn của sữa, nhưng tôi không muốn làm mất đặc tính của sữa do đun sôi như vậy mà không ảnh hưởng đến chất lượng của sữa chua.

[hobotastya]

hobotastya, Xin chào.

Câu trả lời của nhà vi sinh vật học:

Thanh trùng sữa. Cho vào nồi cách thủy, đun đến nhiệt độ 80-90 độ, ngâm trong 5 phút, sau đó thanh trùng.

Bạn có thể thử kiểm tra sữa của mình để tìm kháng sinh.

Mua sữa nướng lên men trong cửa hàng. Đổ khoảng một ly (100-150 ml, không cần nhiều hơn). Đun nóng sữa tươi của bạn (không đun sôi trước) đến 40 độ. Thêm một muỗng cà phê sữa nướng lên men chưa hoàn chỉnh. Nếu sau 5-6 giờ mọi thứ đều lên men, bạn bị vón cục đặc - không "sền sệt", không nhão - thì có nghĩa là sữa không có kháng sinh. Nếu cục máu đông không tan ra, rất có thể sữa có chứa kháng sinh hoặc một số chất khác có đặc tính kháng sinh (thực tế là chất tẩy rửa có thể xâm nhập vào, không cho phép hệ vi sinh phát triển).

Chỉ không uống thử nghiệm này trên sữa nướng đã lên men. Kiểm tra và loại bỏ!

[bằng cách sử dụng]

Xin chào!
Câu hỏi của tôi không phải về nấu ăn, mà là bằng cách sử dụng
Vì vậy, cách tốt nhất để tiêu thụ sữa chua để có được lợi ích tối đa: như một bữa ăn độc lập, trước bữa ăn hoặc sau bữa ăn?

[Lớp học nấu ăn]

Lớp học nấu ăn, Xin chào!
Sữa chua không phải là thuốc, uống lúc nào và bao lâu thì nên uống và ăn
Và xa hơn. Hàm lượng vi khuẩn có lợi trong sữa chua tự làm là tối đa, và trong bất kỳ trường hợp nào chúng cũng đến được ruột, đừng lo lắng.
Chỉ cần ăn các sản phẩm sữa lên men tự chế biến cho niềm vui của bạn.

[bằng cách sử dụng]

Xin chào!
Câu hỏi của tôi không phải về nấu ăn, mà là bằng cách sử dụng
Vì vậy, cách tốt nhất để tiêu thụ sữa chua để có được lợi ích tối đa: như một bữa ăn độc lập, trước bữa ăn hoặc sau bữa ăn?

Từ kinh nghiệm của chính tôi và các thí nghiệm trên chồng cô ấy - vào buổi sáng, lúc bụng đói, ở nhiệt độ phòng.

Từ kinh nghiệm của chính tôi và các thí nghiệm trên chồng cô ấy - vào buổi sáng, lúc bụng đói, ở nhiệt độ phòng.

ATP, và sau đó, trong ngày, bất kể làm thế nào để lấy nó?

Nếu bạn thích sữa chua, thì bất cứ khi nào bạn thích. Tôi không thực sự, nhưng cần thiết. Tôi không thể nhìn cô ấy, nhưng tôi đang uống rất nhiều.

[bằng cách sử dụng]

Xin chào!
Câu hỏi của tôi không phải về nấu ăn, mà là bằng cách sử dụng
Vì vậy, cách tốt nhất để tiêu thụ sữa chua để có được lợi ích tối đa: như một bữa ăn độc lập, trước bữa ăn hoặc sau bữa ăn?

Thay vì thức ăn

Đã tiến hành một thử nghiệm - đã nấu chín Sữa chua kem với men khô Lactina theo cách "khô" trong nồi áp suất đa năng Brand 6051

Thí nghiệm đã thành công

Cô ấy đã mô tả chi tiết tất cả các cuộc phiêu lưu của mình trong công thức.

Chúc mọi người buổi chiều vui vẻ. Bây giờ tôi đã xem men trên trang web của bạn và thấy men cho pho mát. Tôi có thể hỏi về nó? Chỉ cần sữa tươi để làm phô mai? Nếu nó có một chút axit, nó sẽ không hoạt động nữa? Họ mang 2 cái bình ba lít từ trong làng từ bố mẹ về mà tôi không biết phải làm sao, nó đã hơi chua rồi. Cảm ơn vì câu trả lời.

[Olga]

Olga, bạn có thể lấy chua. Chỉ điều này có thể ảnh hưởng tiêu cực đến chất lượng của sản phẩm cuối cùng. Tốt hơn, tất nhiên, tươi.

[Ksyusha]

Đã tiến hành một thử nghiệm - đã nấu chín Sữa chua kem với men khô Lactina theo cách "khô" trong nồi áp suất đa năng Brand 6051

Ksyusha, như mọi khi, rất tốt! Thử nghiệm với kết quả tuyệt vời

Tôi nấu sữa chua với bột chua của mẹ, với sữa mua trong hộp đựng thức ăn, thay vì 3-5 giờ như thường lệ, tôi đặt 9 giờ và vì tôi đã để sữa chua qua đêm nên tôi đã nấu nó trong một cái hộp đựng nhiều bánh đặc biệt. chương trình, sữa chua đứng trong tủ đa năng bị ngắt kết nối thêm vài giờ và trở nên đặc quánh! Có điều gì đó đã xảy ra mà tôi không thể đạt được từ sữa chua trong quá trình chuẩn bị thông thường của mình, và vì vậy câu hỏi đặt ra là: Sữa chua nấu càng lâu, nó sẽ càng đặc, hay mật độ chỉ phụ thuộc vào hàm lượng chất béo của sữa?
Tôi luôn có một ít váng sữa trong sữa chua của mình, và trong một cái tô nhiều ngăn, nếu tôi nấu trong đó và trong các lọ có nắp đậy, nếu tôi đổ sữa với bột chua vào lọ. Nó phụ thuộc vào cái gì?

[Katerina-Olekma]

Tôi nấu sữa chua với bột chua của mẹ, với sữa mua trong hộp đựng thức ăn, thay vì 3-5 giờ như thường lệ, tôi đặt 9 giờ và vì tôi đã để sữa chua qua đêm nên tôi đã nấu nó trong một cái hộp đựng nhiều bánh đặc biệt. chương trình, sữa chua đứng trong tủ đa năng bị ngắt kết nối thêm vài giờ và trở nên đặc quánh! Có điều gì đó đã xảy ra mà tôi không thể đạt được từ sữa chua trong quá trình chuẩn bị thông thường của mình, và vì vậy câu hỏi đặt ra là: Sữa chua nấu càng lâu, nó sẽ càng đặc, hay mật độ chỉ phụ thuộc vào hàm lượng chất béo của sữa?
Tôi luôn có một ít váng sữa trong sữa chua của mình, và trong một cái tô nhiều ngăn, nếu tôi nấu trong đó và trong các lọ có nắp đậy, nếu tôi đổ sữa với bột chua vào lọ. Nó phụ thuộc vào cái gì?

Katerina-Olekma, các loại văn hóa khởi đầu khác nhau hành xử khác nhau. Vui lòng ghi rõ tên.
Tất nhiên, có sự phụ thuộc của tỷ trọng vào hàm lượng chất béo của sữa, nhưng một số loại nền văn hóa khởi động đặc ngay cả với sữa 2,5%. Vì vậy, một lần nữa: bạn sử dụng loại khởi động nào?
Huyết thanh. Đối với tôi, trong trường hợp này, bạn có nghĩa là cô đặc, vì whey được hình thành khi sữa chua đã đứng yên, tức là quá trình phân tầng đang diễn ra trong đó. Và sữa chua này hóa ra có vị chua. Bạn có chua không (mặc dù nó cũng phụ thuộc vào bột chua, một số vi khuẩn tạo ra vị chua)?

Đây là những điều tuyệt vời Bánh ngô Ấn Độ NAAN Tôi lấy nó trên sữa chua Lactina





"Túi" - chỉ là siêu (bạn không thể tự khen mình .....)

[Ksyusha]

Ksyusha, những chiếc bánh chỉ là siêu! Và nguyên vẹn đẹp, và có túi

Xin chào. Đối với chúng tôi, vấn đề sữa sản xuất tại nhà cũng trở nên phù hợp. Do đó, tôi muốn hỏi những câu hỏi có thể đã được nêu ra trên các trang web khác.
1. Giá thành của sản phẩm cuối cùng. Bạn đã đặt ra các phép tính ở đâu đó. Nếu chúng ta coi việc sản xuất sữa chua trên 1 gói nuôi cấy khởi động từ 3 lít sữa, thì việc tăng giá thành phẩm thực sự không đáng kể. Nhưng 3 lít sữa chua, kem chua, vv là rất nhiều ngay cả đối với một gia đình khá đông người. Đối với gia đình tôi, dù chỉ 1 lít là nhiều nhưng tính ra dư ra làm gì, nhưng chi phí lại tăng lên khá nhiều. Có thể bạn nên mua một gói 0,5 g chất nuôi cấy khởi đầu (trừ sữa đông) hoặc nếu không có, hãy đưa ra lời đề nghị như vậy với các nhà sản xuất.
2. Bạn đã viết rằng một túi đã mở không thể được cất giữ ngay cả trong tủ đông. Nhưng xét cho cùng, về mặt logic, cùng một lượng vi khuẩn có hại có thể xâm nhập vào nó từ không khí như vào men đã được đổ vào sữa, và chúng sẽ không sinh sôi trong tủ đông. Tất nhiên, tôi có thể sai.

[Katerina-Olekma]

Katerina-Olekma, các loại văn hóa khởi đầu khác nhau hành xử khác nhau. Vui lòng ghi rõ tên.
Tất nhiên, có sự phụ thuộc của tỷ trọng vào hàm lượng chất béo của sữa, nhưng một số loại nền văn hóa khởi động đặc ngay cả với sữa 2,5%. Vì vậy, một lần nữa: bạn sử dụng loại khởi động nào?

Vào ngày mà tôi đang mô tả, tôi đã sử dụng bộ khởi động sữa chua (Vivo). Đúng vậy, sữa chua luôn luôn có vị chua, cả với bột chua Vivo và với bột chua Lactin, kết quả là giống nhau, vị chua, nhưng không bị peroxy hóa, có lẽ nó vẫn còn đặc chứ không phải váng sữa.

Một câu hỏi khác đặt ra là bao nhiêu thời gian kể từ lúc nấu, tắt máy cho đến lúc bạn có thể ăn sữa chua sao cho có lợi? anh ta nên dành bao nhiêu thời gian trong tủ lạnh, ít nhất? tối đa?

Hôm qua mình đã làm sữa chua theo công thức Ksyushk @ -Plushk @, chịu đựng trong nồi nấu chậm trong 9 giờ, bột chua Vivo, hóa ra (lần đầu tiên !!!) sữa chua không bị dính. như thế này

Xin chào. Mình đọc hết topic, học được rất nhiều điều bổ ích cho bản thân. Nhưng tôi vẫn còn một câu hỏi dành cho chuyên gia. Trong những bài viết đầu tiên, Catherine đã viết như sau.

5. Làm thế nào để bạn biết nếu sữa chua đã sẵn sàng?
Theo độ đặc của sản phẩm. Khi sữa chua đã sẵn sàng, nó sẽ giống như sữa chua - một khối đặc, đồng nhất :)

Câu hỏi là. Trong hướng dẫn về sữa chua, thời gian được viết lâu hơn nhiều so với thời gian mà sữa chua đạt được độ đặc mong muốn. Ví dụ, ở Narine, người ta khuyên nên làm bột chua trong 24 giờ, nhưng đối với tôi, nó đã sẵn sàng trong 8-10 giờ. Rốt cuộc đâu là cách đúng đắn để chăm sóc? Chính xác bởi tính nhất quán hay chịu được một thời gian nhất định? Tôi cố gắng để đúng thời điểm, sữa chua hóa ra rất đặc, như thể có bọt khí bên trong và có rất nhiều váng sữa. Và chua.
Tôi chưa làm sữa chua cho bạn. Về vấn đề này, tôi có một câu hỏi thứ hai, có văn phòng đại diện ở Tula không?

[kariba64]

Xin chào. Đối với chúng tôi, vấn đề sữa sản xuất tại nhà cũng trở nên phù hợp. Do đó, tôi muốn hỏi những câu hỏi có thể đã được nêu ra trên các trang web khác.

kariba64, Xin chào!

Hãy lấy 1 lít làm ví dụ. Giả sử nó dành cho 1 người,
thì 1 lít = 5 hũ 200 ml = 5 ngày 1 hũ = sáng, tối 1 hũ cho đủ 2 ngày, sáng thứ 3 ăn xong bỏ phần tiếp theo (1 lít), chiều tối. 1 hũ, ngày 2 hũ lại sáng, tối… Theo đó, cứ hai ba hũ với “liều lượng” sử dụng như nhau, bạn có thể pha được 2-3 lít.

Khoảng 0,5g đóng gói - điều này sẽ không làm giảm chi phí đáng kể, vì bao bì, đóng gói và hậu cần đóng một phần quan trọng ở đây.

Về việc bảo quản - các chuyên gia không khuyến nghị, và chúng tôi nhắc lại chúng, bởi vì mọi thứ vẫn diễn ra bình thường ở đây - chúng được cho phép "kín và trong tủ đông", ai đó sẽ đoán để nó mở "và vì vậy nó sẽ làm."

Không thể bị ngộ độc chỉ đơn giản với một sản phẩm bột chua, được chế biến đúng cách. Nhưng nếu bạn bắt đầu đi chệch hướng khỏi công nghệ, ngay cả trong những việc nhỏ, các vấn đề có thể bắt đầu.

[Evgeniya]

Câu hỏi là. Trong hướng dẫn về sữa chua, thời gian được viết nhiều hơn thời gian mà sữa chua đạt được độ đặc mong muốn. Ví dụ, ở Narine, người ta khuyên nên làm bột chua trong 24 giờ, nhưng đối với tôi, nó đã sẵn sàng trong 8-10 giờ.Rốt cuộc đâu là cách đúng đắn để chăm sóc? Chính xác bởi tính nhất quán hay chịu được một thời gian nhất định? Tôi cố gắng để đúng thời điểm, sữa chua hóa ra rất đặc, như thể có bọt khí bên trong và có rất nhiều váng sữa. Và chua.
Tôi chưa làm sữa chua cho bạn. Về vấn đề này, tôi có một câu hỏi thứ hai, có văn phòng đại diện ở Tula không?

Xin chào, Evgeniya !

Hướng dẫn bằng văn bản phù hợp cho biết khoảng thời gian mà sữa chua sẽ sẵn sàng, vì tốc độ bị ảnh hưởng bởi nhiều yếu tố, chẳng hạn như nhiệt độ lên men, nhiệt độ môi trường xung quanh, nhiệt độ của sữa mà bộ khởi động được thêm vào, liệu máy làm sữa chua. là ở nơi thông gió hay không có rung động của không khí xung quanh nó, v.v ... Dựa trên sự hiểu biết này, bạn cần phải xem xét sự nhất quán như nhau. Và nếu bạn duy trì thời gian tối đa do nhà sản xuất quy định, bạn có thể nhận được một sản phẩm chua, phân tầng, đông cứng.

Về Narine. Bạn có nó sẵn sàng sau 8-10 giờ, và thời gian mà nhà sản xuất khuyến nghị là 24 giờ. Bạn đã thêm môi trường khởi động vào sữa hâm nóng, sữa ở nhiệt độ phòng hoặc sữa từ tủ lạnh chưa? Có thể là 24 giờ đối với men được thêm vào sữa lạnh (từ tủ lạnh).

Tôi sẽ trả lời câu hỏi thứ hai với tư cách cá nhân.

Tôi đổ chất nuôi cấy khởi động vào sữa lạnh, từ tủ lạnh hoặc vào sữa ở nhiệt độ phòng. Ngay cả khi nhiệt độ của sữa ảnh hưởng đến thời gian nấu, bạn phải thừa nhận rằng sự chênh lệch của 14 giờ là rất nhiều.

Tôi cũng có câu hỏi này. Whey đôi khi được tạo ra khi làm sữa chua. Có thể ăn với sữa chua không hay nên để ráo nước ạ?

[Ksyushk @ -Plushk @]

Vào ngày mà tôi đang mô tả, tôi đã sử dụng bộ khởi động sữa chua (Vivo). Đúng vậy, sữa chua luôn luôn có vị chua, cả với bột chua Vivo và với bột chua Lactin, kết quả là giống nhau, vị chua, nhưng không bị peroxy hóa, có lẽ nó vẫn còn đặc chứ không phải váng sữa.

Một câu hỏi khác đặt ra là bao nhiêu thời gian kể từ lúc nấu, tắt máy cho đến lúc bạn có thể ăn sữa chua sao cho có lợi? anh ta nên dành bao nhiêu thời gian trong tủ lạnh, ít nhất? tối đa?

Hôm qua mình đã làm sữa chua theo công thức Ksyushk @ -Plushk @, chịu đựng trong nồi nấu chậm trong 9 giờ, bột chua Vivo, hóa ra (lần đầu tiên !!!) sữa chua không bị dính.

Katerina, Xin chào!
Thực tế là cuối cùng sữa chua đã hoạt động tốt, xin chúc mừng!

Theo nhận xét của bạn, rõ ràng là sữa chua trước đó rất đặc và chua trong 3-5 giờ, và trong 9 giờ nó đã trở thành "thứ bạn cần". Và điều này là bình thường, vì phải mất 6-11 giờ để lên men sữa chua (các yếu tố ảnh hưởng đến điều này đã được mô tả ở trên), tức là đã có "sự thiếu hụt" trong 3-5 giờ, và do đó có độ nhớt. Nếu sữa chua đã sẵn sàng trong vòng chưa đầy 6 giờ thì nhiệt độ lên men vượt quá mức khuyến cáo, đối với vi khuẩn liên cầu ưa nhiệt, điều kiện sinh sản thuận lợi nên đặc nhanh hơn, nhưng đối với nhiều loại vi khuẩn khác, nhiệt độ tăng cao là rất xấu, chúng chết, vì vậy tính hữu ích biến mất.

Sau khi lên men đến độ đặc và ổn định, sữa chua phải được cho vào tủ lạnh để ngăn chặn sự sinh sôi của vi khuẩn. Sau 2 giờ bạn có thể ăn được. Thời gian tối đa - nên ăn sữa chua trong vòng 3-5 ngày (tốt nhất là 3 ngày)

[Evgeniya]

Tôi đổ chất nuôi cấy khởi động vào sữa lạnh, từ tủ lạnh hoặc vào sữa ở nhiệt độ phòng. Ngay cả khi nhiệt độ của sữa ảnh hưởng đến thời gian nấu, bạn phải thừa nhận rằng sự chênh lệch của 14 giờ là rất nhiều.

Tôi cũng có câu hỏi này. Whey đôi khi được tạo ra khi làm sữa chua. Có thể ăn với sữa chua không hay nên để ráo nước ạ?

Evgeniya, Tôi đã từng kiểm tra đặc biệt - Tôi lấy sữa trong tủ lạnh, thêm men, cho vào máy làm sữa chua. Máy làm sữa chua đạt nhiệt độ yêu cầu trong 4 giờ, đó là ngày nắng mùa hè, bếp ấm áp, nếu nhiệt độ khuyến nghị cho Narine là dưới 36-38 độ thì thời gian lên men cũng nên tăng lên.Nếu bạn lên men 2 lít sữa thì thêm 1 giờ nữa (so với 1 lít). Rõ ràng là một cái gì đó như thế đối với Narine

Giới thiệu về huyết thanh. Huyết thanh cao đến 0,5 cm được coi là bình thường, nó có thể được khuấy trong sữa chua hoặc để ráo nước (nếu muốn). Nếu váng sữa cao hơn 0,5 cm tức là sữa chua đã đứng, tốt hơn hết là không nên cho vào.

[Sở hữu]

Sở hữu! Cảm ơn đã tư vấn.

[Zhenya]

Zhenyanếu bạn có / sẽ có câu hỏi, hãy hỏi, chia sẻ ấn tượng và công thức nấu ăn của bạn, chúng tôi sẽ rất vui! Chúc mọi thứ diễn ra ngon lành

Cảm ơn bạn! : rose: Cho đến nay tôi chỉ làm trên Evitalia và Narine. Chúng tôi sử dụng nó ở dạng nguyên chất, tôi cho đứa trẻ, nhưng nó rất thích nó chua không đường và trái cây. Và bây giờ tôi muốn thử các loại men khác. Bạn thích thực tế là phản hồi ở đó và được thiết lập tốt. Và tất nhiên, những đánh giá của các cô gái.

Xin chào. Nhiều người bị dị ứng với lactose, nhưng họ muốn thứ gì đó ngon. Sữa đậu nành sẽ giúp ích! Nấu theo cách trên giống như cách nấu thông thường, chỉ trước khi cho men vào, bạn cần thêm đường fructose, 1 thìa cà phê sữa 1 lít. Sau đó, mọi thứ vẫn như bình thường!

Xin chào! Tôi đã thử sữa chua lactin. Đã thích. Tôi sẽ tiếp tục làm sữa chua với các loại bột chua này. Cảm ơn bạn!

Xin chào! Tôi đã thử sữa chua lactin. Đã thích. Tôi sẽ tiếp tục làm sữa chua với các loại bột chua này. Cảm ơn bạn!

Xin chào, tôi rất mừng cho bạn!

Ngày tốt. Xin vui lòng cho tôi biết tại sao nấm men đầu tiên có thể được lưu trữ trong 18 ngày và làm từng phần của nó để tiêu thụ, trong khi Lactina, giống như những người khác, chỉ có 7 ngày, vì các loại vi khuẩn là như nhau. Cảm ơn bạn.

Tôi tham gia diễn giả trước và đồng thời tôi cũng muốn hỏi, sữa chua làm sẵn có thể lên men lại được không, ví dụ như sữa chua Evitalia được không? Hay nó là sản phẩm cuối cùng?

Ngày tốt. Vui lòng cho tôi biết tại sao loại men đầu tiên có thể được bảo quản trong 18 ngày và được chia thành từng phần để tiêu thụ, trong khi Lactina, giống như những người khác, chỉ có 7 ngày, bởi vì các loại vi khuẩn là như nhau. Cảm ơn bạn.

Xin chào. Zvitalia không phải là bột chua mà là một loại thực phẩm chức năng, vì vậy bạn chuẩn bị bột chua trước, sau đó mới lên men. Và Lactin là một loại bột chua làm sẵn để ứng dụng trực tiếp. Theo đó, các công nghệ sản xuất khác nhau.

Tôi tham gia diễn giả trước và đồng thời tôi cũng muốn hỏi, bạn vẫn có thể ủ sữa chua làm sẵn, ví dụ như sữa chua trên Evitalia được không? Hay nó là sản phẩm cuối cùng?

Tất cả các sản phẩm trên Lactin CÓ THỂ được lên men lại, ngoại trừ BIFIDUM. Để lại với bột chua ĐẦU TIÊN 2-3 muỗng canh. l. thành phẩm cho 1 lít sữa. Bảo quản trong tủ lạnh lên đến 7 ngày.

[Sữa chua của bạn]

Xin chào. Nhiều người bị dị ứng với lactose, nhưng họ muốn thứ gì đó ngon. Sữa đậu nành sẽ giúp ích! Nấu theo cách trên giống như cách nấu thông thường, chỉ trước khi cho men vào, bạn cần thêm đường fructose, 1 muỗng cà phê sữa 1 lít. Sau đó, mọi thứ vẫn như bình thường!

Sữa chua của bạn, xin vui lòng cho tôi biết, tại sao thêm fructose? Nó làm gì?
Có thể làm được không khi chế biến các sản phẩm sữa lên men từ sữa đậu nành?