Thí nghiệm đầu tiên đã thành công))))) Đối với bột chua, tôi đã sử dụng Sữa chua từ túp lều. Hóa ra là ngon))) Nhưng tôi muốn dày hơn. Làm thế nào để tăng mật độ?
Bạn đã viết rồi, tôi sẽ tự bổ sung. Với 10% nguyên kem (một lít kem cho mỗi lon kích hoạt), sẽ thu được một loại sữa chua rất đặc. Rất khó để khuấy nó ngay cả bằng thìa. Nó sẽ không chảy ra khi uống như vậy, ban đầu nó quá đặc.
Anatoly, trong máy làm sữa chua thông thường (moulinex có kính), sữa chua được nấu trong 5-6 giờ. Nó cực kỳ hiếm (nếu nhiệt độ bên ngoài) - ít hơn một chút, 4-4,5 giờ. Sữa ở nhiệt độ phòng, sữa chua từ tủ lạnh. Sẽ có một ít nước trong ba giờ. Tất nhiên, đây là kinh nghiệm của tôi. Đối với tôi, dường như trong ba giờ nữa, đây là trường hợp máy làm sữa chua quá nóng ngay lập tức và quá mạnh. IMHO ... Có lẽ sẽ nhanh hơn nếu sữa được làm nóng. Nhưng tôi chưa thử, tôi không tiện nói ở đây.
Tôi pha sữa uống 3.2% trong máy lên men (bản chất giống như trong máy làm sữa chua một hộp, tôi mua loại chuyên dụng cho các sản phẩm sữa nước, kefir, sữa chua uống). Sau khi nấu và đứng trong lạnh, tôi chỉ cần khuấy nó bằng thìa (hoặc máy đánh trứng), nó chính xác là uống. Tôi uống với niềm vui lớn.
Tôi đã làm sữa chua từ sữa nông trại (thùng đã đến thị trường của chúng tôi). Thành thật mà nói - không có sự khác biệt về hương vị, nhưng có nhiều rắc rối hơn. Đun sôi, để nguội rồi cho lên men. Nhưng sữa nướng lên men từ sữa thùng hóa ra chắc chắn ngon hơn từ tiệt trùng.
