Sữa Cake Bird phù hợp với GOST (trên agar-agar) từ bộ phim "School Waltz"

Xin chào! Mới hôm qua tôi đã mua được agar, quyết định làm gì đó với nó ... Tôi đã nhập từ "agar" vào công cụ tìm kiếm của trang web và một công thức cho phép màu này xuất hiện. Không do dự, tôi nướng bánh, đánh bông như mô tả và ... Thì đấy ---- ĐÂY RẤT NGON !!! Soufflé là siêu, tôi đã làm 1,5 phần ăn, vì tôi thích sữa yến)) Cảm ơn bạn rất nhiều vì mô tả chi tiết như vậy !!! Tất cả mọi thứ hóa ra SIÊU, không có hương vị thạch. Nói chung là bây giờ tạo hình để trong tủ lạnh, lát nữa mình sẽ đăng ảnh bánh thành phẩm. Cảm ơn một lần nữa cho công thức!

Các cô gái, tiết kiệm! Có phải bơ có hàm lượng chất béo 72,5% mình mua về không để ý ngay, giờ mọi thứ đang trong quá trình xử lý, cần phải nấu súp sớm, nhưng mình có một cái sững sờ.

Hôm qua mình cũng làm bánh, theo ý khách là bánh ra lò ngon, không còn vụn bánh ;-)
Tôi nghĩ chỉ trong phần súp có cảm giác như đường bột, một thứ gì đó lạo xạo, nó rót vào xi-rô quá chậm và phải có thời gian để bám vào các tinh thể caramel, có lẽ điều này có thể xảy ra?

Nói chung là công thức siêu siêu, ai cũng có, mình cũng không dám làm lâu, hôm qua tranh thủ làm và không hối hận, bánh nướng dễ dàng dễ dàng !!!

Tôi cũng muốn giới thiệu tác phẩm nghệ thuật của mình, được làm trên gelatin.

[Darinka]

Darinka, bánh cực xinh 👏🏻👏🏻👏🏻 Và những lọn tóc xoăn vừa đáng yêu Bạn đã vẽ bằng gì?

[Rezlina]

Rezlina, Cảm ơn bạn. Sơn bằng sô cô la trắng.

Các cô gái, nhưng tôi không hiểu điều gì đó
Ở đây, công thức chỉ nói 2 !! sóc. Điều này là không đủ ??
Với các thành phần giống nhau và số lượng của chúng, Tortyzhka có 6 loại protein!
Tôi không nói rằng Bánh là một GOST, nhưng bằng cách nào đó, sự khác biệt như vậy về protein đã thu hút sự chú ý của tôi!

Làm một chiếc bánh. Tôi lấy 3 con sóc. Mối quan hệ với mật đường không thành công. Vì vậy, tôi chỉ sử dụng đường.
Độ ngon không thể tin được !!!!!!!
Rất khó cưỡng lại.
Rất dễ nấu
Những chiếc bánh được làm trong máy thổi hơi. Hóa ra mặc dù thực tế là vào mùa đông ở làng chúng tôi, tình hình căng thẳng là rất, rất tồi tệ.
Agar không được ngâm. Pha loãng, đun sôi - đun sôi một chút và thêm đường.
Thêm vào lòng trắng trứng gà đánh bông - còn nóng. Các protein đã tăng lên trước mắt chúng ta.
Khó khăn nhất là tôi phải trộn thật kỹ để bơ và sữa đặc hòa tan vào nhau.
Về độ ngọt - thực ra - ngọt vừa phải - không quá nhiều - cụ thể là vừa phải.
Không thể so sánh với phiên bản cửa hàng.
Rất, rất ngon.
Đề nghị mọi người thử nó !!!!!!!
Đơn giản, ngon và đẹp

Phương án 1 - hoàn toàn của tác giả

Tôi không có thời gian để chụp ảnh ở vết cắt.
Đã được ăn ngay lập tức
Lựa chọn 2
một chiếc bánh quy đã được nướng (5 quả trứng 2 m / s bột + 2 m / s đường + một ít ca cao)
1/2 cái bánh quy đã dùng
Ở giữa là phần còn lại của kem tafit (tôi rất thích hương vị của nó - nó còn sót lại từ một chiếc bánh khác)
Tôi cắt mận ở Tafitou
Theo lớp
Bánh quy-kem-mận - soufflé
Sponge cake - cream-mận - soufflé
Trên đầu trang của soufflé - sau đó là lớp phủ sô cô la theo công thức.
Ngon
Nhưng công thức ban đầu ngon hơn và dễ dàng hơn.

Ở đây, công thức chỉ nói 2 !! sóc. Điều này là không đủ ??

Tôi làm từ 3 loại protein.
Nó bật ra tuyệt vời!

gelatin ngon chỉ có theo công thức của bà ngoại EMMA

[NAR]

NAR, bánh dễ thương !!!!!!!!!!!!!!!!!! ơ, chúng ta sẽ có một miếng, tôi sẽ cắn ngay từ màn hình

[NAR]

NAR, bánh dễ thương !!!!!!!!!!!!!!!!!! ơ, chúng ta sẽ có một miếng, tôi sẽ cắn ngay từ màn hình

cảm ơn)) nó thực sự có vị: rose: ny. hương vị của tuổi thơ.

[NAR]

NAR, mỗi khi tôi đi ngang qua thạch ở Auchan và một sinh vật kỳ lạ màu xanh lục bên trong tôi, theo nghĩa là một con cóc, không cho phép tôi mua nó. hoặc có thể của anh ấy, agar, trên gelatin, không có gì cả?

[NAR]

NAR, mỗi khi tôi đi ngang qua thạch ở Auchan và một sinh vật kỳ lạ màu xanh lục bên trong tôi, theo nghĩa là một con cóc, không cho phép tôi mua nó. hoặc có thể của anh ấy, agar, trên gelatin, không có gì cả?

vâng, tất nhiên là tôi không thấy sự khác biệt .. chiếc bánh của tôi đã không nở ra trong một phút .. ngon tuyệt ...

[NAR]

NAR, mỗi khi tôi đi ngang qua thạch ở Auchan và một sinh vật kỳ lạ màu xanh lục bên trong tôi, theo nghĩa là một con cóc, không cho phép tôi mua nó. hoặc có thể của anh ấy, agar, trên gelatin, không có gì cả?

Mình chưa bao giờ thử agar .. lúc nào cũng dùng gelatin, cái chính là ngâm đúng cách và mọi thứ vẫn ổn, đừng làm quá với nước ... và trong công thức từ bà của Emma, ​​gelatin .. Mình học tất cả các món bánh từ cô ấy.)

[NAR]

NAR,

Bà của Emma có gelatin

Tôi cũng luôn xem video của cô ấy. school is school.

[NAR]

NAR, máy cắt là siêu!

[Tasha]

Tasha, trong công thức của bạn với gelatin có ghi "" Trong một cái muôi cho 1,5 lít đường, làm ẩm đường bằng nước "" ", và khoảng bao nhiêu nước ?? và gelatin ngay trong nước nóng để hòa tan ?? bột ngay hoặc đã sưng tấy ??
Thực tế là tôi muốn thêm trái cây hoặc quả mọng vào soufflé, tôi thích bánh có vị chua .. và với agar, soufflé nhanh chóng đông lại, tôi thậm chí không có thời gian để phân hủy trái cây .. và kết quả là, khoảng trống vẫn còn ((Tôi muốn làm bằng gelatin ..

Tôi đã lang thang trên Internet trong nhiều ngày để tìm thứ gì đó như thế và thì đấy) ngày mai tôi sẽ làm hài lòng gia đình mình với một món ngon

Sữa Chim Xô Viết của chúng tôi, tôi vẫn không hiểu, làm sao một chiếc bánh như vậy lại được yêu thích?

Và bạn sẽ không hiểu. Công thức của Irina Chadeeva, mà cô ấy đã trích dẫn trong blog của mình, không phải từ bộ sưu tập các công thức GOST. Và rõ ràng là có sai sót về tỷ lệ, có thể là tính toán lại công thức ban đầu không chính xác.

Irina đã viết trên blog của mình rằng cô ấy đã sửa đổi / điều chỉnh công thức và rằng cô ấy chưa bao giờ thử một chiếc bánh thực sự trong đời. Như thế này.
Thật tốt là tôi đã thử nó trước (soufflé), nếu không tôi sẽ nấu nó cho chồng tôi trong DR ... theo "GOST" ... Từ viết tắt GOST - đã trở thành một công cụ PR

Tôi không muốn viết, nhưng một món bánh ngọt với vị ngọt "hút mắt bạn ra", và với sự khẳng định rằng nó phải như vậy - tôi đã bị xúc phạm ... Tôi vẫn chưa nướng cái bánh này. Tôi sẽ không ...

[Eo]

Eo, Tôi đã xem công thức này, tôi không thể nói bất cứ điều gì về GOST, nhưng tôi biết công thức không có sữa đặc và bơ - một lớp bánh quy mỏng làm nền và một lớp súp ... chỉ là protein đánh bông rất mát với đường, để mà một dung dịch gelatin và axit đã được thêm vào - chỉ có vậy, khối này đông đặc lại và phủ một lớp bánh quy và men lên trên ... Tôi đã từng làm điều đó ở nhà nhiều lần - lúc đó tôi thích, nhưng bây giờ thì không. ' tôi không muốn sử dụng trứng sống về nguyên tắc

chỉ là lòng trắng được đánh bông rất nguội với đường, trong đó một dung dịch gelatin và axit được thêm vào - vậy thôi, khối này đông đặc lại và phủ một lớp bánh quy và men lên trên ... Tôi đã làm điều đó ở nhà nhiều lần trước đây - tôi thích sau đó, nhưng bây giờ tôi không muốn sử dụng trứng sống về nguyên tắc

Tôi cũng sẽ không làm một món súp như thế bây giờ. Theo công nghệ, xi-rô nóng (70-80 *) được đưa vào lòng trắng đã đánh bông. Xi-rô nóng này sẽ vô hiệu hóa vi khuẩn. Như các chuyên gia viết, Salmonella chết ở 70 *. Soufflé được chế biến theo cách này không nguy hiểm. Kem protein cũng được chuẩn bị.

[Công thức này dành cho những người hảo ngọt]

Nó trở nên rất thú vị đối với tôi: Tại sao có quá nhiều mâu thuẫn trong các bài đánh giá về công thức này, được đăng trên mạng với tên gọi GOST (đọc - cho cả thế giới). Tại sao có nhiều đánh giá tiêu cực, không hài lòng? Tại sao kết quả không tương ứng với ký ức của hầu hết mọi người và của cá nhân tôi? Chà, không thể vì thế mà món bánh trước đây được cả nước yêu thích nay bỗng trở nên kém hấp dẫn đối với số đông. Đọc xong một chút, sau khi đọc, so sánh ... thì thành ra thế này: (Mình tự trích dẫn)

Công thức này dành cho những người hảo ngọt

Có bao nhiêu nhận xét khác nhau về công thức này ... Ngạc nhiên là nhiều người không hài lòng, bánh bị khô và quá ngọt. Làm sao có thể
Hóa ra là có một cái khác, đó là BÁNH, và cái này là một viên kẹo lớn "Sữa chim", với nhiều lớp bánh.

Như được viết bởi Irina, công thức này là công thức của Guralnik, và nó được làm trên cơ sở món bánh ngọt từ đồ ngọt. Guralnik đó đã tìm kiếm một sự bổ sung hài hòa cho món súp này trong một thời gian dài để làm bánh. Và tôi đã tìm thấy nó! Tìm thấy sự hài hòa của món bánh kẹo kết hợp với bánh nướng xốp!

Có vẻ như, sự khác biệt là gì? KHỔNG LỒ !!! như nó bật ra.

Đối với đồ ngọt trong súp, có gần gấp đôi lượng đường và ít mật đường hơn.Đường tạo ra vị ngọt, và mật đường đóng một vai trò kép: nó ngăn không cho xi-rô kết tinh và bổ sung độ ẩm.
Vì vậy, Soufflé cho đồ ngọt hóa ra sẽ khô hơn và ngọt hơn, vì nó phải có trong đồ ngọt. Thêm vào đó, kẹo soufflé mạnh hơn.

Đối với một chiếc bánh, có ít đường hơn nhiều và cùng một lượng mật đường, tức là chúng có cùng lượng theo trọng lượng. Mật mía ÍT NGỌT hơn so với đường! Kết quả là bánh ngọt mềm hơn, ẩm hơn với vị ngọt bình thường. Đối với một loại súp và bánh ngọt như vậy, những loại khác là bơ. Chúng cũng mềm và ngon hơn so với bánh nướng xốp.

Đó là tất cả!

Và Guralnik ... anh ấy có lẽ chỉ thích ngọt và muốn làm món bánh kẹo yêu thích của mình làm BÁNH) Anh ấy đã làm được! Anh ấy đã tìm thấy một cơ sở hài hòa cho chiếc bánh kẹo của mình!

Kẹo luôn là một thứ gì đó khô khan và rất ngọt, đúng không!?!? Chuẩn bị bánh ngọt theo công thức này, cắt thành những viên kẹo, đổ sô cô la lên trên và bạn sẽ có kẹo "Sữa chim" theo GOST. Và tất cả các phẩm chất của nó sẽ được chứng minh 100%: độ khô, vị ngọt, độ đàn hồi.

Và đây là sự khác biệt:

Nikolay Panfilov, giám đốc nhà máy bánh kẹo, tác giả của bánh "sữa chim":
"Giấy chứng nhận của tác giả được cấp vào năm 1978, không có thứ gì tương tự như món ngon này trên thế giới. Vào thời điểm đó, người ta tin rằng mọi thứ đã đạt được, nhưng họ không thể lấy sữa từ con chim. Vì vậy, họ đã nghĩ ra như vậy một cái tên cho chiếc bánh này. "

Và công thức mà chúng ta đang ở đây là một công thức Vladimir Guralnik !!!

Và điều đó không phải tất cả. GOST, sau tất cả, chúng đã được cập nhật và phê duyệt. Vào thời Xô Viết, nó cũng đầy rẫy những âm mưu, trộm cắp và lừa dối. Họ đánh cắp tính mạnh mẽ: quyền tác giả, công thức nấu ăn, công nghệ, sách ... Để tìm ra ai và khi nào là tác giả và công thức nào trong số rất nhiều công thức thực sự là GOST - than ôi ... Theo tôi, chỉ khi công thức được lấy cụ thể từ bộ sưu tập GOST, được thiết kế phù hợp và dành cho các chuyên gia, đây là bằng chứng duy nhất cho thấy công thức này chính xác là tiêu chuẩn GOST. Nếu nó được viết - GOST, thì bạn cần chỉ ra nguồn cụ thể và năm phát hành để làm bằng chứng, nếu không bạn không bao giờ biết ai đã viết và nói gì. Mọi thứ khác, vô số sách giáo khoa và sách hướng dẫn cho sinh viên, tài liệu miễn phí có tham chiếu đến GOST không phải là nghiêm túc, và bây giờ nó hoàn toàn là PR.

Tôi cũng sẽ không làm một món súp như thế bây giờ. Theo công nghệ, xi-rô nóng (70-80 *) được đưa vào lòng trắng đã đánh bông. Xi-rô nóng này sẽ vô hiệu hóa vi khuẩn. Theo các chuyên gia viết, Salmonella chết ở 70 *. Soufflé được chế biến theo cách này không nguy hiểm. Kem protein cũng được chuẩn bị.

Ồ cảm ơn! Thông tin vừa ý mẹ chồng. Cô ấy sợ bệnh nhiễm khuẩn salmonellosis như lửa.

Cảm ơn cho các mô tả chi tiết !!! Tôi sẽ cố gắng làm việc với agar

Các cô gái ơi, giờ tốt trong ngày mà không thấy ai ở Temko này, biết đâu sẽ có người nhìn thấy mình và trả lời câu hỏi của mình, cách ngâm bánh bằng sữa yến sào ,. chúng quá khô.

[Svetlana]

SvetlanaNhưng làm thế nào để bạn ngâm trên một chiếc bánh thông thường) và chính xác thì điều gì làm bạn khó chịu?) Tôi chỉ làm phần bánh dưới cùng, ngâm nó, đặt quả mọng (đôi khi) và chỉ sau đó đổ soufflé.

Svetlana, nhưng khi bạn ngâm trên một chiếc bánh thông thường)

Yasmina, tất nhiên, tôi tẩm bột bánh quy thông thường, tôi chỉ làm chim một vài lần và không bao giờ ngâm nó, nói với tôi loại siro thông thường, tôi làm chim theo công thức của các bạn cùng lớp, mật mía với tỷ lệ như nhau, Bạn có tỉ lệ nào trên bánh soufflé? Từ trên cùng, tôi đã bôi 72% sô cô la đắng và vẫn còn quá ngọt ((

nói với tôi xi-rô thường xuyên

thông thường là đường và nước theo tỷ lệ 2 đến 1 hoặc 3: 1, một ít chanh (hoặc không). Đây là một loại xi-rô tẩm tiêu chuẩn, có thể được tạo hương theo ý muốn hoặc pha trộn. Tôi đun sôi nó xuống một chút để tỷ trọng lớn hơn so với nước thường. Tôi không phải là một fan hâm mộ của GOST, vì vậy tôi có thể đủ khả năng biểu diễn nghiệp dư một chút, tôi có thể thay đổi bánh quy, thêm trái cây / quả mọng ... Tôi làm soufflé cho 3 loại protein, 300 gram đường, không có mật đường.

Chiếc bánh rất tuyệt vời và xuất sắc, tôi đã làm nó vài lần rồi, nhưng tôi đã giảm lượng đường trong súp xuống một nửa, và nó vẫn rất ngọt. Tôi hiểu rằng đây là một công thức khác, nhưng kết quả là tuyệt vời.

Mình không biết lật hình bình thường nằm trong điện thoại.