Bánh mì mềm trên bột chua không có men

ilonnna - bánh ngọt thế nào

Ồ, tvfg ... Quay và quên ... hay đúng hơn, nó thậm chí còn không phải như vậy. Tôi đặt bột, đi làm và nhờ anh cả làm công việc phân phối, thêm nước và bơ và bột mì cùng với muối và đường, đo lường và để vào thùng trên bàn đúng lúc, và nhấn nút HP. Không chỉ vậy, tôi đã gọi điện cho anh ấy, nhắc nhở anh ấy, nhưng ... nhưng sức mạnh của những người trầm ngâm. Khả năng sáng tạo trở nên mạnh mẽ hơn và anh ấy quên làm mọi thứ đúng giờ, vì vậy anh ấy cũng làm điều đó một cách lộn xộn: anh ấy chỉ thêm bột mì, và khi một giờ sau bạn vượt qua HP, anh ấy nhận thấy bột mì vụn trong đó thay vì bột nhào. Anh nhìn lướt qua bàn và nhận ra rằng mình đã để quên nước. Tôi quyết định thêm và đặt lại mọi thứ. Nhưng! nhưng tất nhiên là không đỡ, và bột ra như những viên đá nhỏ, nói chung là mình bỏ cả nhà không có bánh mì nên không có gì để chụp. Và sau đó tôi nướng chiếc bánh mì này bằng công nghệ khác, nó cũng rất ngon ... nhưng tôi không chụp ảnh, vì tôi đã hứa với bạn cái này. Nói chung, tôi chắc chắn sẽ chụp ảnh lại cách tôi sẽ nấu ăn. Hiện tại, bình táo ...

Vâng, bất cứ điều gì xảy ra :) Tôi dường như thành công mà không cần nước

Vâng, bất cứ điều gì xảy ra :) Tôi dường như thành công mà không cần nước

Làm sao chuyện này có thể? Vâng, gạch này sẽ biến ra.

Vì vậy, men là chất lỏng

Ngày mai tôi sẽ chuẩn bị bột chua

Ngày mai tôi sẽ chuẩn bị bột chua

sự thành công! Sau đó, khi bạn nướng, bạn tự hào về một chiếc máy cắt)

Cảm ơn những lời chúc của bạn.

[tvfg]

Thuế, tvfg, hình ảnh theo từng giai đoạn đã hứa:

Bột sau khi nhào:


Bột sau khi kiểm tra lần đầu:


Bột nhào thành một ổ bánh mì trước khi kiểm tra:


Loaf sau khi sơn phủ trước khi nướng (trước khi cắt):


Loaf có khe được làm ẩm từ bình xịt:


Loaf sau 15 phút đầu tiên nướng bằng hơi nước (phiên bản của tôi dưới nắp):


Ổ bánh mới nướng - lấy thẳng ra khỏi lò:


Cắt ổ bánh mì sau khi bôi dầu thực vật và để nguội gần như hoàn toàn trong một chiếc khăn trên giá dây:

Cảm ơn: chào: nó có vị như

Cảm ơn: chào: nó có vị như

Nó có vị rất ngon! Vỏ bánh mỏng, nhân bánh mềm, khi nguội, cùi không bị nát và không dính vào nhau, thậm chí bạn có thể cắt thành từng miếng mỏng trong suốt. Tôi sẽ đính kèm một bức ảnh vào ngày mai, nếu tôi chưa ăn xong. Hương vị thì chắc mình không thể tả được ... vị bình thường, không chua, thích cho thêm chút đường thì thành ra hơi ngọt, nhưng không ngọt ...

Tôi cho bột chua của mình ăn bột ngũ cốc và nó có vị như

Đây, như đã hứa, là một bức ảnh của những lát cắt mỏng, trong suốt. Tôi không thể chụp một bức ảnh mà chúng trở nên hài hòa với nền, tức là màu của nền có thể nhìn thấy được qua chúng)

Ilonnochka quán bar đẹp làm bạn không thể rời mắt và hỏi bơ !!!! mmmmm ... ngon quá !!!!!

Cảm ơn bạn! Ở đây nhanh chóng kết thúc, sau đó chúng ta sẽ ăn bánh Phục sinh, và bôi một quầy bar hoặc bánh mì mới nướng với bơ, chắc chắn, mmm ...!

ilonnna, Xin chào! Làm ơn giải thích cho người đàn ông sắp chết ... Bạn có lấy 2 cái lót cho bánh mì không? Đầu tiên, họ nhào, để cho đến khi nó nổi lên 2 lần, sau đó nhào nặn (nó thành một lòng) và một lần nữa cho đến khi nó nổi lên? Hay bạn nên nhào, để 30 phút rồi đóng khuôn và đợi đến khi nổi lên rồi cho vào lò nướng?

[tanycs]

ilonnna, Xin chào! Làm ơn giải thích cho người đàn ông sắp chết ... Bạn có lấy 2 cái thử cho bánh mì không? Đầu tiên, họ nhào, để cho đến khi nó nổi lên 2 lần, sau đó nhào nặn (nó thành một lòng) và một lần nữa cho đến khi nó nổi lên? Hay bạn nên nhào, để 30 phút rồi đóng khuôn và đợi đến khi nổi lên rồi cho vào lò nướng?

tanycs, chào buổi tối! Tùy chọn đầu tiên là đúng, tức làe: nhào, đợi nổi lên, rồi nhào nặn và lại chờ nổi lên, sau đó nướng.

Vì lý do nào đó, men đã trở nên chua.
Tôi muốn thêm bánh nướng vào bánh mì của tôi, cho tôi biết những gì?

[ilonnna]

ilonnna !!!! Bánh mì bông đẹp nhất

Cảm ơn bạn, tôi đã cố gắng! Một chút sau, tôi sẽ trình bày cách nó diễn ra trong một máy làm bánh mì. Nó cũng ngon, nhưng bạn không thể so sánh với lò nướng.

ilonnna cho tôi biết tôi làm bánh mì và lúa mạch đen và lúa mì trên bột chua lúa mạch đen sữa lên men ... mọi thứ có vẻ ổn, nhưng ngay cả bánh mì trắng cũng bị chua, tôi không nói về lúa mạch đen, tôi nghĩ vì tôi đã cho rất nhiều bột chua vào (Tôi đặt 5 muỗng canh) lần cuối cùng tôi chỉ đặt 3 muỗng canh. thìa cho 3 ly bột mì ... vẫn chua ... tất nhiên ko phải dấm, nhưng mình muốn bỏ đi làm ơn cho mình biết nếu bạn nào biết ... Cảm ơn bạn đã trả lời trước cho Alena

ilonnna cho tôi biết tôi làm bánh mì và lúa mạch đen và lúa mì trên bột chua lúa mạch đen lên men ... mọi thứ có vẻ ổn, nhưng ngay cả bánh mì trắng cũng chua, tôi không nói về lúa mạch đen, tôi nghĩ vì tôi đã cho nhiều bột chua (tôi đặt 5 muỗng canh) lần cuối cùng tôi chỉ đặt 3 muỗng canh. thìa cho 3 ly bột mì ... vẫn chua ... tất nhiên ko phải dấm, nhưng mình muốn bỏ đi làm ơn cho mình biết nếu bạn nào biết ... Cảm ơn bạn đã trả lời trước cho Alena

djoanna,
1) để nướng bánh mì, tốt hơn là sử dụng bột chua từ lúa mì, chứ không phải lúa mạch đen, như bạn làm, khi đó bánh mì sẽ không bị chua.
2) Và bạn cũng cần phải lấy men không bị peroxy hóa, nhưng ở độ chín cao nhất.
3) Đảm bảo rằng cả bột nhào và bột nhào đều không bị peroxy hóa.
Cố gắng tính đến tất cả mọi thứ và sau đó bạn sẽ có được một chiếc bánh mì ngon, không chua

[ilonnna]

ilonnna !!!! Bánh mì bông đẹp nhất

Cảm ơn bạn! nó cũng ngon, hãy thử nó bạn sẽ không hối tiếc

Vì lý do nào đó, men đã trở nên chua.
Tôi muốn thêm bánh nướng vào bánh mì của tôi, cho tôi biết những gì?

tvfg, cũng như mọi khi, tôi không hiểu bất cứ điều gì từ bài viết của bạn ... loại men nào? Tôi không có chúng trong công thức cả, bạn đã gọi men là gì ??? Và bạn có thể nướng theo sở thích của mình
Tôi lấy công thức làm cơ sở, và ví dụ, dầu phát triển. Tôi thay thế nó bằng một loại kem, tôi thậm chí có thể đặt nhiều hơn một chút, mo. Ví dụ, bạn nên thay một nửa nước bằng sữa. Vâng, và tất nhiên thêm tất cả các loại gia vị, nếu bạn thích

Tất nhiên là có bột chua

Oh! Tôi đã đọc toàn bộ chủ đề! Thật thú vị! Cảm ơn tất cả các bạn rất nhiều vì những lời khuyên vô giá đó, cũng như các liên kết đến các trang web khác nhau mà từ đó tôi đã học được rất nhiều thông tin hữu ích. Hôm nay là ngày thứ hai khi tôi trồng men (chất lỏng của Pháp). Tôi hy vọng rằng mọi thứ sẽ diễn ra tốt đẹp và tôi sẽ sớm nướng được chiếc bánh mì này!

Svetlana, thành công đến với bạn, chúng tôi sẽ chờ đợi bánh mì của bạn!

Cảm ơn bạn! Tôi chắc chắn sẽ báo lại!

Tôi cũng vậy, hôm nay tôi đang thử nướng bánh mì theo công thức này. Bột chua của tôi được cho ăn quá nhiều từ lúa mạch đen. Tôi đã cho nó ăn hai lần bằng bột mì. Tôi đã chờ lần đi lên đầu tiên trong 3 giờ. Một cái gì đó không hoạt động rất phù hợp với bột của tôi. Hãy xem điều gì sẽ xảy ra tiếp theo.

Hãy cùng sốt ruột chờ đợi! Chúc các bạn có được lớp vỏ bánh mỏng và bông xốp!

Men non của tôi không hoạt động nhanh chóng. Bánh mì của tôi đã sẵn sàng cho đêm. Vì tôi không có giỏ chống thấm, nhưng tôi muốn có một ổ bánh tròn, nên tất nhiên bánh mì của tôi sẽ nở một chút và không cao, nhưng có độ thoáng, không bị thủng và vỏ bánh mỏng. Cảm ơn vì công thức!

Đối với sức khỏe của bạn! Rất vui vì bạn thích nó
Z. Y. Tôi cũng không có rổ khoảng cách. Tôi tạo thành một ổ bánh tròn và để nó để chống thấm, sau đó tôi cắt trong lò nướng.

Svetlana, thành công đến với bạn, chúng tôi sẽ chờ bánh mì của bạn!

ilonnna đúng như đã hứa, bột chua mềm mịn của tôi, cảm ơn vì công thức, nó rất ngon! Tôi đã phải lo lắng một chút khi trồng bột chua Pháp, nhưng bây giờ mọi thứ đều ổn! Hôm nay mình nướng, hôm qua nhào bột, cảm giác hơi chua chua nhưng ai cũng thích thú, bánh chỉ còn chưa đầy một nửa. Vâng, cũng được nướng trên bột của lớp 1. Bây giờ tôi sẽ nướng bánh mì này, nhưng tất nhiên tôi cũng muốn thử những người khác.

🔗 🔗

Svetlana, bạn thật tuyệt! Ngay từ lần đầu tiên đã xuất hiện một người đàn ông đẹp trai như vậy! Với sáng kiến ​​của bạn, tôi rất mừng cho bạn! Và bánh mì sẽ không chua, không làm chậm với bột, ý tôi là, không để bột hoặc peroxide bột nhão, và mọi thứ sẽ ổn!

ilonnna cảm ơn! Lần tới tôi sẽ xem xét tất cả các đề xuất của bạn!

ilonnna đây! Hôm nay! Không chua! Tôi nghĩ rằng bánh mì này sẽ bén rễ với chúng ta. Nhưng mùa hè nắng nóng không tưởng thì nướng ở HP luôn.

🔗 🔗

Cảm ơn một lần nữa cho bánh mì!

ilonnna đây! Hôm nay! Không chua! Tôi nghĩ rằng bánh mì này sẽ bén rễ với chúng ta. Nhưng mùa hè nắng nóng không tưởng thì nướng ở HP luôn.

thumb / 2012/0519 / 1e / 47395600c3cafde80dbaf9bd5a472b1e.jpeg
Cảm ơn một lần nữa cho bánh mì!

Tôi rất vui vì bạn đã đạt được kết quả mong muốn!
Nhân tiện, giờ mình cũng nướng ở HP do lò sau khi hoạt động trên bếp vẫn nóng vài tiếng sau khi tắt, kinh dị ... mình không chịu được nhiệt. Và vì lý do gì bạn định nướng ở HP?

Ở miền nam của chúng tôi, vào mùa hè, nhiệt độ lên đến 50 nắng, sức nóng kinh khủng, bạn không biết phải trèo vào lỗ nào, vì vậy vào mùa hè tôi cố gắng không đến gần lò nướng!
P.S. Còn bếp nằm phía nắng, nếu nấu bằng lò thì không xông hơi được mà xông thẳng vào Máy hút mùi, cách nhà mình 200m.

Ở miền nam của chúng ta mùa hè nhiệt độ lên đến 50 nắng, nóng kinh khủng, không biết chui vào lỗ nào nên vào mùa hè cố gắng không vào lò!

Hiểu biết. Tôi đã ở trên Kakhovka khi còn nhỏ. Tôi và mẹ đi gặp bạn bè của người quen để nghỉ ngơi. Tôi nhớ rằng món nướng đã được cứu bởi hồ chứa (cái gọi là "biển Kakhovskoe")

Gần đây, hồ chứa Kakhovskoye cách đó 200 m, à, có thể là 300

Có lẽ bạn đã có

quấn bằng khăn lanh

Cái này để làm gì ?

Để trong quá trình làm mát, tất cả độ ẩm không bị mất đi và bánh mì không bị cứng

Cảm ơn bạn) Và làm cách nào để vỏ bánh giòn (trong máy làm bánh mì) Bánh mì chỉ mềm chứ không giòn

Tại sao nó giòn và nó biến! Nhưng không phải là gỗ sồi, tất nhiên nếu bạn cho nó vào túi ni lông, thì tất nhiên nó sẽ bị sương mù và ẩm ướt, và sẽ không có lớp vỏ giòn. Và nếu bạn lấy bánh ra khỏi khuôn và không phủ bất cứ thứ gì, bánh sẽ bị thiu ở bên ngoài, vỏ bánh sẽ không "cắn" được và có vẻ dày hơn. Do đó, chúng tôi lấy nó ra khỏi khuôn, bất cứ ai thích nó - chúng tôi bôi dầu lên (không cần thiết), bọc nó trong một miếng vải và stavin trên vỉ (để nó không bị sương mù và mềm từ bên dưới, đứng trên bàn). Hãy thử nó - gợi ý và bạn sẽ thành công!

Tại sao nó giòn và nó biến!

Elon, cảm ơn, nhưng không có tiếng giòn nào phát ra - hóa ra chỉ là bình thường

Tôi không biết bạn đã làm gì ở đó, rõ ràng là ... nhưng làm thế nào bạn làm được điều đó? Vỏ bánh phải mỏng và giòn. Tôi bọc các sứ giả nướng và để nguội. Mọi thứ đều ổn, nhưng bạn đang làm như thế nào? Bên trong, bạn có nó nướng, bạn đã cắt nó?

Tôi không biết bạn đã làm gì ở đó, rõ ràng là ... nhưng làm thế nào bạn làm được điều đó? Vỏ bánh phải mỏng và giòn. Tôi bọc các sứ giả nướng và để nguội. Mọi thứ đang diễn ra suôn sẻ, nhưng bạn đang làm như thế nào? Bên trong, bạn có nó nướng, bạn đã cắt nó?

Tôi lấy men trong tủ lạnh ra, lấy 40 gam, trộn với 120 gam. bột lúa mạch đen và 120 gram nước (hoặc tôi đem nó đến độ sệt của kem chua nhà máy). Tôi chịu đựng nó trong 8 giờ.
Sau đó, tôi cho nó vào máy làm bánh mì. Tôi điền 210 gr. nước ấm với muối, đường, axit ascorbic và bơ pha loãng trong đó. Tôi ngủ quên tất cả 440 gr này. bột mì.
Tôi nướng ở chế độ "Pháp" - chỉ 6 giờ. Giờ thì mình bị rồi, phía trên bị trũng, lõm, có lẽ ra nhiều nước. Vỏ bánh mỏng nhưng không giòn.
Làm thế nào để bạn xác định xem nó đã được nướng hay chưa? Khi nguội bớt, vụn bánh không dính vào nhau. Làm mát bằng khăn tắm. Và lò nướng không cho phép bạn cài đặt thêm thời gian nướng: hiện ra thông báo lò quá nóng. Tôi đã đợi khoảng nửa giờ cho nó nguội và nướng ở chế độ "Chỉ nướng", nhưng một lần nữa sẽ xuất hiện thông báo rằng bếp quá nóng - nó không đủ để hạ nhiệt ở trạng thái đóng cửa trong nửa. giờ cùng với bánh mì.

Một thuật sĩ ... không .. Bạn nên viết ngay bây giờ: "Tôi không phải là một thuật sĩ, tôi chỉ đang học!" Tuy nhiên, nghiêm túc mà nói, bạn nên đi đến chủ đề nơi họ thảo luận về các chế độ hoạt động và cách nướng của HP cụ thể của bạn. Về nguyên tắc, không quan trọng HP, bạn chỉ cần hiểu bánh mì để đứng trong bao lâu và sk. nướng.Nhưng HP của tôi, ví dụ, không có sự hổ thẹn đến mức không thể đặt thêm thời gian nướng sau đó, nếu nó không đủ ... Nó thông báo về việc quá nóng, nếu tôi đột nhiên nghĩ đến việc nhào một khối bột mới ngay lập tức , sau đó có - nó sẽ thề, bởi vì men sẽ chết khi thiết bị quá nóng! Đây là một, nhưng hai - công thức của bạn rất khác với công thức do tôi đưa ra, vì vậy tôi không thể đảm bảo cho kết quả, nhưng theo ý kiến ​​của tôi, bạn thực sự có rất nhiều nước trong công thức của bạn - được hướng dẫn bởi bun trong suốt nhào trộn, nó không nên dốc, nhưng cũng không nên mờ, hãy xem ảnh.

Một thuật sĩ ... không .. Bạn nên viết ngay bây giờ: "Tôi không phải là một thuật sĩ, tôi chỉ đang học!" Tuy nhiên, nghiêm túc mà nói, bạn nên đi đến chủ đề nơi họ thảo luận về các chế độ hoạt động và cách nướng của HP cụ thể của bạn. Về nguyên tắc, không quan trọng HP, bạn chỉ cần hiểu bánh mì để đứng trong bao lâu và sk. nướng. Nhưng HP của tôi, ví dụ, không có sự hổ thẹn đến mức không thể đặt thêm thời gian nướng sau đó, nếu nó không đủ ... Nó thông báo về việc quá nóng, nếu tôi đột nhiên nghĩ đến việc nhào một khối bột mới ngay lập tức. , sau đó có - nó sẽ thề, bởi vì men sẽ chết khi thiết bị quá nóng! Đây là một, nhưng hai - công thức của bạn rất khác với công thức do tôi đưa ra, vì vậy tôi không thể đảm bảo cho kết quả, nhưng theo ý kiến ​​của tôi, bạn thực sự có rất nhiều nước trong công thức của bạn - hãy hướng dẫn bởi bun trong suốt nhào trộn, nó không nên dốc, nhưng cũng không nên mờ, hãy xem ảnh.

Tôi có một "thuật sĩ" được viết bằng một chữ cái nhỏ - nó không vô ích và không chỉ như vậy

Tôi đã viết cho cái bếp ở đó - nhưng họ im lặng ở đó

Công thức của tôi khác với công thức của bạn như thế nào?

Và không nên trèo lên bếp trong quá trình nhào và nướng theo hướng dẫn. Và thậm chí còn xảy ra chuyện anh ấy xé một miếng bột, ném vào cốc nước. Anh ấy nổi, vì vậy, theo cách cũ - bột đã sẵn sàng Nhưng không)))) Mọi thứ đang cố gắng rơi với phần trên vào trong do kết quả của việc nướng.