Sourdough white toast bread (lò nướng)

Sourdough white toast bread (lò nướng)

Thể loại: Bánh mì chua

Thành phần
OPARA cho 2 ổ 800-900 g mỗi ổ
bột chua (tôi có San Francisco)	178 g
bột mì	145 g
nước ấm	47 g
BỘT
bột	370 g
bột mì	800 g
Muối	14 g
bơ	32 g
đường hoặc mật ong (tôi có đường)	50g
Sữa	360 g
Nước	200 g

Phương pháp nấu ăn

• Bánh mì chua mà không có một gram men nào!
• Trước khi nhào bột, men đã được làm mới hai lần với lực nâng lên 2 lần (vào buổi tối và buổi sáng, vì đã để trong tủ lạnh). Sau đó nhào bột và ủ lên men cho đến khi bột nở gấp đôi. Tôi mất 2 giờ, sau đó đun sôi sữa và hòa tan bơ, muối và đường vào đó. Trong máy xay thực phẩm, trộn hỗn hợp sữa ấm với bột và dần dần cho bột vào. Nhào đến khối bột đồng nhất, mềm mịn. Để đi lang thang ở thời điểm tạm thời. 25-30 trận mưa đá. trước khi tăng gấp 2-2,5 lần. Tôi đặt nó vào lò nướng có bật đèn. Bột đã nở lên gấp 2,5 lần trong 2 giờ, sau đó nhào bột và cho vào lò nướng lại. Trong vòng một giờ, khối bột lại tăng lên gấp 2 - 2,5 lần. Tôi chưa bao giờ có được lực nâng nhanh mà không có men trong quá trình luyện tập của tôi! Sau đó cho bột ra bàn, chia thành 2 phần và nặn. Vì tôi không có hai hình thức giống nhau, tôi quyết định sử dụng một loại thép không gỉ lớn 5 lít, chia nó bằng ngăn chia giấy nướng. Tôi cũng phủ giấy lên biểu mẫu, đề phòng, tôi không chắc rằng bánh mì sẽ không dính vào thép không gỉ. Cô dùng túi bọc bột lại và để vào chỗ ấm. Mất khoảng 1,2 tiếng để tăng khối bột lên gấp 3. Trước khi nướng, phết bơ nóng chảy lên bột rồi nướng trong lò đã được làm nóng sẵn ở 190 độ. 45 phút
• 
• Bánh mì hóa ra có một không hai, thơm lừng, vỏ bánh mềm mịn!

Món ăn được thiết kế cho

2 cuộn 800-900 g mỗi cuộn

Chương trình nấu ăn:

lò

Ghi chú

Công thức này được Luda lấy từ LJ vì rất biết ơn cô ấy, và đã chờ đợi đến lượt cô ấy rất lâu, nhưng ở đây cần gấp để làm mới men và chúng ta đi thôi!

[Tata]

Tatanhững người đàn ông đẹp trai !! Và ý tưởng với hình thức là tuyệt vời !!!

[Oksanochka]

Oksanochka, Cảm ơn bạn. Thành thật mà nói, tôi chỉ nhận ra khối lượng cuối cùng của khối bột khi tôi nhào bột. Mới hôm trước, tôi đã nướng 2 ổ bánh mì sandwich ở Stеrn. Chà, không có đường quay lại. Và tôi đã sử dụng biểu mẫu này lần đầu tiên (thể tích là 5 lít) và mọi thứ đã diễn ra

Xin chào! Tôi đang làm bánh mì như vậy lần đầu tiên, và vì tôi không có cân và sẽ đo bằng thìa - Tôi muốn làm rõ độ đặc (độ mềm) của bột sẽ như thế nào khi bạn cho bột mì vào sữa? Cảm ơn bạn!

Chào buổi tối! Cảm ơn vì công thức! Tôi đang làm đợt thứ hai, bây giờ chỉ còn một nửa
Lần đầu tiên tôi làm toàn bộ quá trình có một mùi thơm rất ngon! Đây là chiếc bánh mì đầu tiên mà tôi không có khoai tây! bột rất mềm và dễ chịu khi chạm vào, nhào bằng tay ở cuối.
Đây là một loại bánh cắt lát làm sẵn (một nửa bột)

Đây là trước lò nướng (bột khoảng 1cm)


Và đây là nửa sau của bài kiểm tra trước khi tăng cuối cùng, các em chủ động vò nát nó, do đó, không quá tươi tốt

[Vikulyasha]

Vikulyasha, bánh mì tốt. Nướng tốt cho sức khỏe

các đơn vị

OPARA cho 2 ổ 800-900 g mỗi ổ
bột chua (tôi có San Francisco) 178 g
bột mì 145 g
nước ấm 47 g
BỘT
bọt biển 370 g
bột mì 800 g
muối 14 g
bơ 32 g
đường hoặc mật ong (tôi có đường) 50 g
sữa 360 g
nước 200

... Xin chào! Tôi muốn nướng bánh mì này, câu hỏi nảy sinh khi nào thì thêm 200 gr. Nước? Trộn với sữa?

khi nào thêm 200 gr. Nước? Trộn với sữa?

Nếu có thể, tôi sẽ trả lời cho tác giả. Có, chỉ cần pha sữa với nước.

Cảm ơn đã phản ứng nhanh chóng! Bánh mì hóa ra thật tuyệt vời! Cái đầu tiên mà tôi có thể cắt mỏng, mỏng hơn một cm. Đặc biệt là tôi đang tìm kiếm cái này, con gái tôi đã yêu cầu một nhà sản xuất bánh sandwich trên NG từ Santa Claus, chỉ những miếng rất mỏng nhập vào đó. Tôi không muốn mua bánh mì nướng, vì vậy tôi thử các công thức khác nhau, cảm ơn một lần nữa!

[Tata]

Tata, TÔI CẢM ƠN vì công thức! Bánh mì tuyệt vời hóa ra! Tôi có một loại bột chua làm từ lúa mì nguyên hạt, được chế biến quá nhiều từ lúa mạch đen. Tôi đã làm một nửa định mức, thay vì bơ, tôi cho dầu thực vật. Những mảnh đẹp cho lò nướng bánh. Và lúc đầu tôi muốn làm lò nướng, nhưng tôi sợ bột sẽ nhòe, thành ra rất mềm.