Bánh mì bột mì với sữa chua "Yêu thích"

Bánh mì bột mì với sữa chua "Yêu thích"

Thể loại: Bánh mì chua

Thành phần
Bột chua lúa mạch đen (100% hydrat hóa)	200g.
bột lúa mạch đen	100g.
Bột mì	200g.
Sữa chua tự nhiên	110g.
Nước	75g.
Muối	9 ngày.

Phương pháp nấu ăn

• Trộn bộ khởi động đang hoạt động với nước cho đến khi xuất hiện bọt, đổ vào xô HP. Có cả sữa chua. Trên cùng với bột mì, muối. Chế độ nhào bột. Sau khi hết mẻ, để trong vòng 20 - 30 phút.
• Tiếp theo, dùng tay ướt, đặt bột lên một tấm thảm đã được làm ẩm bằng nước, tạo thành hình trống. Cho vào khuôn đã bôi mỡ và để nơi ấm áp (tôi để trong túi trong lò vi sóng đã tắt với một cốc nước sôi) cho đến khi tăng 2,5-3 lần. Thời gian chống thấm chính xác phụ thuộc vào độ bền của men, nhiệt độ và độ ẩm của phòng và có thể từ 3 đến 6 giờ (tôi có 4 giờ).
• Tưới nước trước khi nướng.
• Nướng trong lò đã làm nóng trước ở nhiệt độ 225C trong 15-20 phút, sau đó hạ nhiệt độ xuống 175C và nướng cho đến khi chín mềm trong 20-30 phút.
• Làm mát trên giá đỡ dây. Nếu muốn, bôi dầu thực vật lên lớp vỏ.
• 
• Ngay từ cái tên, rõ ràng đây là loại bánh mì yêu thích của tôi. Tôi nướng nó liên tục, và nhào nó cả trong hỗn hợp và trong HP. Đã thay đổi tỷ lệ nước / sữa chua. Thích nó dưới mọi hình thức !!! Giới thiệu!!

Công thức nấu ăn tương tự

Bánh mì sữa chua không cần nhào (trong lò) (Omela)

Bánh mì với hồng và sữa chua (Xoắn)

Lúa mì - bánh mì lúa mạch đen trên sữa chua (máy làm bánh mì) (Bù nhìn)

Tất nhiên chúng tôi sẽ cố gắng!

[Lozja]

Lozja , chắc chắn !!!!

Hôm nay mình lại nướng. Sữa chua 120g. Khi trộn, tôi thêm 1 muỗng canh. l. với một đống bột mì. Và anh ấy chia tay lâu hơn một chút:

Ksyusha, cho em hỏi với - nếu có lò nướng điện thì nướng bánh mì này ở chế độ nào ạ?

[Ir]

Ir, không hiểu câu hỏi ??? Tôi có một lò nướng thông thường không có chuông và còi. Tôi nướng, như cô ấy đã viết:

Nướng trong lò đã làm nóng trước ở nhiệt độ 225C trong 15-20 phút, sau đó hạ nhiệt độ xuống 175C và nướng cho đến khi chín mềm trong 20-30 phút.

Bạn không thể nướng ở HP?

[xfqrf]

xfqrf , như họ nói, không có gì là không thể, đối với một cá nhân có trí thông minh (c) Thử ở chế độ bán tự động, tức là sau khi kết thúc chế độ "Bột", hãy tắt HP. Tiếp theo, bạn có thể lấy bột ra, tạo thành một khoảng trống, dùng thìa kéo ra (bạn không cần phải kéo nó ra tùy thích. Tôi không kéo nó ra, vì bánh mì của tôi dính vào tay áo), đặt để trống trong thùng HP và để trống để kiểm tra. Sau khi bột nở, bật chế độ "Nướng" 45-60 mrnut. Một cái gì đó như thế này.

Hôm nay tôi sẽ cố gắng làm cho nó đơn giản và ngon, ngay sau khi nước được bật, nếu không sẽ không có nước lạnh và nước nóng từ 9:00. Và tôi sẽ phân phối trong một nồi nấu chậm và tôi cũng sẽ nướng trong đó. Sau đó, tôi sẽ hủy đăng ký những gì đã xảy ra.

[tumana]

tumana , chúc may mắn! Tôi cũng muốn thử trong một hộp đa năng.

Omela LỚN NHẤT cảm ơn vì công thức. Bánh mì chỉ là siêu !!!! Ngay cả chồng tôi, người yêu tất cả mọi thứ trong cửa hàng, đã kiểm tra bánh mì. Đúng vậy, thay vì sữa chua, tôi đã thêm kefir. Nó có vị hơi chua, làm thế nào tôi thích nó !!!
🔗
Tôi không thể cưỡng lại và cắt một miếng bánh mì vẫn còn nóng giòn
🔗
🔗
🔗
🔗
Bánh mì đã được trải trong 4 giờ, rất tốt, điều duy nhất được phân phối đơn giản vì nó phải có hình dạng của một cái chảo. Tôi bảo vệ 40 độ ở chế độ thủ công. Lần sau, tôi sẽ thử nó trong chảo muffin trong lò. Tối hôm qua, tôi nghiền nát sàn ổ bánh mì thành một mặt và đi ngủ một cách mãn nguyện ... ừ rồi lên cân ...

[tumana]

tumana , bánh mì tuyệt vời !!! Rò rỉ bốn !!!! Rất vui vì bạn thích nó!

Địa ngục ở HP. Đầu tiên, ở chế độ Bột, tôi nhào (30 phút), sau lần nhào đầu tiên (sau 20 phút), HP tắt và bật cho Nướng (1 giờ) sau 5 giờ:





Tôi thích kết quả !!! Hương vị của bánh mì từ lò không khác nhau !!!!!!!

[Omelochka]

Omelochka Ngày mai tôi sẽ thử nướng nó ở HP.

[Natasha]

Vâng, Natasha, thử nó! Thùng hiện tại của tôi nhỏ, vì vậy bạn tự nhìn vào khối lượng!

Và tăng thêm bột chua nữa, nếu lấy nhiều bột hơn, nếu không thì mình chỉ còn 200 gam thôi

Không, không bắt buộc. Bạn có thể chỉ có nước / sữa chua / bột mì. Chỉ là sẽ mất nhiều thời gian hơn để leo lên.

Chà, được rồi

Vì vậy ... bánh mì đã vững chắc trong gia đình tôi Cảm ơn các bạn rất nhiều !!!!! : girl_claping: Nhưng thí nghiệm của tôi vẫn chưa kết thúc. Tôi đã thử nướng bánh mì trong khuôn Teflon từ dưới một chiếc bánh cupcake. Ồ, các cô gái, đúng vậy. Chuyện gì đã xảy ra .... Nói tóm lại, mọi thứ vẫn diễn ra tốt đẹp cho đến khi tôi lấy ra mẫu .... và bánh mì không bung ra !!!!! Tôi bị dính chặt vào hình thức và không xé ra được ......: mad: và quan trọng nhất là bánh kếp không bị cháy .... mà chỉ vừa mới lớn lên, tôi có nghĩa là phải hái nó ở dạng lạnh. lớp vỏ trên, cảm ơn Chúa, tôi hầu như không xé bỏ mọi thứ khác trong bồn chìm dưới nước! Nhưng tôi quyết định không từ bỏ nỗ lực nướng bánh mì trong lò !!! : Victory: Đây là cách mua khuôn silicon làm bánh mì trong đó mình sẽ thử! Và bây giờ tôi đang nướng trong một cái hộp nhiều bánh.

[tumana]

tumana , vậy thì ... tôi rất vui vì bạn đã quen với bánh mì !!! Còn về Teflon thì chắc với bạn là không đúng. Tôi nướng trong một chiếc bánh hình tròn và bằng nhôm đúc, bôi mỡ trước mọi thứ bằng dầu thực vật. Và trong HP cũng có một thùng Teflon, mọi thứ đã bị tụt lại phía sau. Đối với tương lai, nếu bánh mì (hoặc bất kỳ loại bánh ngọt nào khác) bị vắt, bạn cần đặt mẫu trên khăn ướt trong 5 phút. Và bằng silicone, tôi không thích bánh mì.

Chà, những năm của chúng ta là gì ....: chiến thắng: Đã đến lúc cho các thí nghiệm rồi wow .... * VUI VẺ * Cuối tuần tới chúng ta sẽ đến nhà hàng và thử nướng ở KhP. Tôi có bộ nỉ lợp kenwood 250 bộ nỉ lợp 350 và không hiểu hướng dẫn ngay đến 2 và các công thức nấu ăn cũng được đánh dấu màu riêng biệt, và cái nào không được viết cho tôi, nhưng điều này không quan trọng. bởi vì tôi hạnh phúc với cô ấy. Nhưng chế độ có lẽ nên được chọn không có gluten (có vẻ như chương trình được gọi như vậy), mặc dù tôi có thể sai. Và vì vậy, cảm ơn vì những lời khuyên.

Nhưng chế độ có lẽ nên được chọn không có gluten (có vẻ như chương trình được gọi như vậy),

Chà, tôi không biết nữa!!! : - \ Liệu có đủ thời gian để kiểm chứng trong bất kỳ chương trình nào không. Tôi đã viết cách tôi nướng. Tôi tắt nó đi và xem trạng thái của bài kiểm tra. Và tôi chỉ bật nó lên để nướng. Dù sao chúc may mắn!

[Cây tầm gửi]

Cây tầm gửi, bánh mì là tốt. Nếu tôi thay đổi nó thì sao? Đối với tôi thì hạt kê lúa mạch đen thích hợp hơn .... và câu hỏi là .. sữa chua với mạch nha như thế nào? Sẽ được kết hợp? Tôi vẫn chưa giới thiệu một sự kết hợp như vậy vào làm bánh.

[Teen_tinka]

Teen_tinka , thay đổi nó !! Đây hóa ra là 50:50, lúa mạch đen: lúa mì. Nếu có nhiều lúa mạch đen hơn, thì cần nhiều nước hơn. Còn mạch nha thì tôi không biết, tôi không dùng. Organima không chấp nhận. Tôi chỉ có thể nói rằng không có vị sữa chua trong bánh mì thành phẩm. Nó có vị như màu đen ở cửa hàng.

Bánh mì của bạn rất đẹp với mái lồi, nhưng của tôi lại thành phẳng, bạn nghĩ sao - lý do là gì? Bạn đã giữ lại một ít hay nhiều bằng chứng? Mình ủ được 4 tiếng thì lên cũng tốt .. mình không có sữa chua thì mình thay bằng kefir.

[Irisik]

Irisik , và độ đặc của bột là gì? Và mái nhà trông như thế nào trước khi nướng? Các lỗ xuất hiện ??? Lò đã được hâm nóng đủ chưa? Và không có ảnh cắt ?? Độ xốp là gì ?? Lớn ?? Rất có thể, anh ấy đã dừng lại với bạn.

Bún đẹp và đều, bột cũng nổi lên, tôi làm trong máy làm bánh mì, thành ra thế này:

[Irisik]

Irisik , bánh mì hóa ra là tốt. Mái nhà dĩ nhiên rơi xuống, nhưng không sập !!!!! Đánh giá bằng vụn, bột vẫn chưa dừng lại. Đối với HP, hãy thử giảm lượng chất lỏng xuống còn 20ml.

Cảm ơn bạn

bánh mì như vậy hóa ra, nhưng điều chính là hương vị! Cảm ơn bạn, chúng tôi sẽ lặp lại!

[Freesia]

Freesia, Bánh mì tuyệt vời !!! Và những lỗ mà bạn cần !! Bạn có thể trừ một ít nước.

shl. Và một yêu cầu cá nhân từ Mona ??? Bạn có thể đặt hình ảnh lớn .. tốt, tôi không thích điều này nhỏ !!! Không có gì để xem !!!! Và sau đó bạn cầm nó trong tay - bạn quét một thứ !!! (từ)

Được chứ!

Lần đầu tiên tôi nướng bánh mì bột chua, nó đã được nướng ở KhP. Tôi đã bắt đầu một loại bột chua lúa mạch đen thử nghiệm, hóa ra rất nhanh, nó sẽ thành ra như thế nào, trong khi câu hỏi đặt ra là. Tôi sẽ bắt đầu lại từ đầu về những điều bất thường. Cách đây 3 ngày tôi đã đặt bột cho bột chua. Sau 32 giờ, tôi thêm nước và bột mì, đặt nó trên pin qua một chiếc khăn gấp 4 lần.Thật tốt khi cái lọ đã được đậy lại bằng một sợi dây cao su đựng thực phẩm. phim ảnh. Men đã hỗ trợ bộ phim bằng một mái vòm. Tôi khẩn trương đặt nó dưới tấm phim trong tủ lạnh, nhưng sau một vài giờ trong h-ke, men đã tăng gấp đôi và bây giờ đã đến vai của cái lọ. Cần phải khẩn cấp cứu cô ấy và sữa đông đã chuẩn bị để xử lý. Tôi đổ sữa đông với lượng nước cần thiết, thêm muối và đường từ chính tôi, khuấy cho đến khi tan hết. Tôi đếm men cho bột và nước. Mình cân bột cho vào tô, đổ dung dịch đã chuẩn bị vào, khuấy đều rồi để ở chế độ "Dough" trong 1 tiếng. Con men tỉnh dậy và lớn lên gấp 2 lần. Nhanh chóng chuyển nó đến HP. Tôi đổ bột đã đo qua một cái rây. Bật chế độ "Dough", sau 20 phút nhào. Trong 30 giây tôi bật "Nướng", sau 2 giờ tôi lặp lại thao tác. Kết quả là sau 2 giờ 45 phút chiếc bánh mì đã nở gấp đôi và mái vòm bắt đầu hạ xuống. Đã bật "Nướng". Trong khi tôi đang viết, đã đến lúc chạy đến chỗ bánh mì. Khi nhào, rất muốn thêm bột nhưng cô đã kiềm chế lại.

Một thông báo để theo dõi. Bánh mì đã được nướng, nhưng mái nhà hơi xệ xuống. Vì vậy, sau cùng, nó là cần thiết để thêm bột. Khi nhào, người thợ làm bánh gừng bám vào thành bánh, cần phải giúp anh ta, chỉ đến cuối mẻ, anh ta bắt đầu tự rơi ra thường xuyên hơn. Thêm bao nhiêu bột nữa? Hay là nó cần thiết để tăng thời gian trộn? Tôi không có 30 phút nhào trong lò, nhưng bạn có thể bật 10 phút từ chương trình khác hoặc lặp lại "Bột" trong 10 phút. Cuối cùng, bạn luôn có thể tìm thấy một lối thoát.

[euge]

Bánh mì đã được nướng, nhưng mái nhà hơi xệ xuống. Vì vậy, sau cùng, nó là cần thiết để thêm bột. Trong quá trình nhào, người làm bánh gừng bám vào thành bánh, anh ta phải giúp anh ta, chỉ đến cuối mẻ, anh ta bắt đầu tự rời ra thường xuyên hơn.

euge , bột mì nên được thêm vào từng phần nhỏ (1 muỗng canh. l.). Vào đầu mẻ, bạn có thể giúp bằng thìa. Nhân bánh gừng không nên dính vào thành mà hơi sền sệt dọc dưới đáy. Bạn phải tự định hướng tùy theo loại bột của mình, vì độ ẩm của bột ở mỗi người là khác nhau. Chúc may mắn!

Tôi không có 30 phút nhào trong bếp,

Và bạn đọc khoảng 30 phút nhào bột ở đâu. Mình nhào theo chương trình Dough, thời gian nhào là 20 phút. Và sau đó bột phải được để trong HP 20-30 phút.

Địa ngục ở HP. Đầu tiên, ở chế độ Bột, tôi nhào (30 phút), sau lần nhào đầu tiên (sau 20 phút), HP tắt

Tôi thích kết quả !!! Hương vị của bánh mì từ lò không khác nhau !!!!!!!

Cảm ơn đã phản ứng nhanh chóng. Sau khi nếm thử bánh mì bột chua, tôi nhận ra rằng tôi không muốn sử dụng men nữa. : nea: Bây giờ câu hỏi là phải làm gì với men ???

Khoảng 30 phút trộn, tôi nhận ra rằng mình đã sai. Tôi có một mẻ ở chế độ Bột - 20 phút.

Bạn có thể làm đông lạnh men bằng cách cắt thành từng miếng 10-15g.

Chúa Kitô đã sống lại !!! Tôi không nói về việc lưu trữ men, mà là sử dụng nó. Hôm qua tôi đã nướng một chiếc bánh mì như vậy với tỷ lệ tăng gần gấp 2 lần. Tôi uống ít chất lỏng hơn. Và thường có 1 muỗng canh sữa chua trong tổng chất lỏng. Tôi bình thường. Mình nhào trên "Dough", không đợi nhào xong tắt chế độ, sau 30 phút bật "Baking" 1 phút. Tôi định đợi 4 tiếng, kết quả là sau 1,5 tiếng kể từ khi kết thúc mẻ, tôi phải bật lò nướng vì bột đã trượt qua chiều cao được đánh dấu cho nó. Mái nhà là một mái vòm, nhược điểm duy nhất: nó là một vết nứt nông gần như theo đường chéo, tôi đã rất ngạc nhiên về tốc độ phát triển của nó nên tôi đã không làm ướt mái bằng nước trước khi nướng. : thắng cố: Ở vết cắt, các lỗ chân lông nhỏ, gần giống như men, đặc biệt là ở phần đáy.

[euge]

euge , Thực sự sống lại !! Tôi rất vui vì bạn có một chiếc bánh mì ngon !!!

Nhưng lần thứ hai diễn ra khác hẳn: sau 4 giờ kiểm tra, bánh mì đã ngấm nước và muốn cắt ra, nhưng ngay khi tôi dùng dao chạm nhẹ vào nó, phần vòm đã nhăn lại và rơi ra. Tôi đợi thêm 2 tiếng nữa, nhưng anh ấy không còn dậy nữa. Tôi đã cắt xẻo một người đàn ông đẹp trai bằng những cái móc của tôi. Kết quả là, có bánh mì trên bàn với một mái bằng hoàn toàn, một mái nhà màu xám với những đường từ các vết rạch được cho là.

[Evgeniya]

Evgeniya, Tôi không cắt bánh mì bắt đầu.

Cảm ơn bạn! Tôi thậm chí sẽ không nghĩ đến việc cắt giảm nữa.

Tôi nướng bánh mì này 2 lần một tuần, tôi rất thích nó.

[Svetlana]

Svetlana, chào mừng bạn đến với diễn đàn! Tôi rất vui vì bạn thích bánh mì.

Tầm gửi, cảm ơn vì công thức! Hôm nay tôi đã nướng bánh mì của bạn trên bột chua đầu tiên của tôi (ở HP)! Thật là thú vị, nhưng cuộc thử nghiệm đã thành công. Đúng là mái đều và hơi chua, nhưng đây là do lớp men non. Vì vậy, tôi sẽ lặp lại nó một lần nữa!

[Alyona]

Alyona, rất vui vì bạn thích nó. Cố gắng giảm chất lỏng một chút.

[Omela]

Omela, nhưng có thể để bánh mì này để bảo quản trong tủ lạnh qua đêm (trong ngày) không?

[Nataliya]

Nataliya, về lý thuyết, bất cứ điều gì là có thể! Bạn chỉ cần kiểm soát sự nổi lên của bột.

Cảm ơn bạn, mình sẽ thử nghiệm)))))

Chúc may mắn!