Bánh lúa mạch đen

Bánh lúa mạch đen

Thể loại: Bánh mì men

Thành phần
bột:
bột mì loại 1	100g
Nước	100 ml
men tươi	2 g
bột:
bột mì, loại cao cấp	200 g
bột lúa mạch đen bóc vỏ	50g
Nước	120 ml
men tươi	5 g
Đường	1 muỗng cà phê
mật đường (mật ong)	1 muỗng cà phê
Muối	1 muỗng cà phê
giâm Sherry	1 muỗng cà phê
dầu ô liu	1-2 giờ l
hạt mè, nigella để rắc

Phương pháp nấu ăn

• 1. Bột nhào:
• - Hòa tan men vào nước, trộn với bột rồi để trong tủ lạnh qua đêm.
• 2. Bột nhào:
• - xay men với đường và để trong 10 phút.
• - Thêm bột mì, nước và tất cả các thành phần khác vào bột, ngoại trừ muối và dầu (thêm chúng vào cuối mẻ). Nhào từ 8-10 phút (cho đến khi tạo thành kolobok mềm, đàn hồi, hơi sền sệt). Để lên men trong 30 - 40 phút ở 28 độ T (cho đến khi tăng gấp đôi).
• 3. Chia bột đã hoàn thành thành các phần bằng nhau có trọng lượng 65-70 g, tạo thành bánh (không cần thêm bột trong quá trình nặn) và ủ trong 45-60 phút. Trước khi nướng, quét mỡ cuộn với sữa và một chút muối và đường, cắt khúc và nướng ở 180 độ.

Món ăn được thiết kế cho

8 cuộn

Chương trình nấu ăn:

lò

Ghi chú

Bánh có lớp vỏ giòn và lớp bánh xốp, mịn. Sau khi ép, búi tóc dễ dàng khôi phục lại hình dạng ban đầu. Có một chút chua lúa mạch đen trong hương vị.
Chúng đã bén rễ trong gia đình tôi, tôi thường làm chúng cho bữa sáng Chủ nhật.
Hãy thử nó, có thể bạn sẽ thích nó.

Công thức nấu ăn tương tự

Bánh lúa mạch đen (GruSha)

Cuộn bữa tối (Omela)

Bánh lúa mạch đen với mạch nha (lò nướng) (Andrey5757)

Marinochka, những chiếc bánh rất hấp dẫn (tôi có lẽ là người sưu tập bánh lớn nhất trên diễn đàn của chúng tôi), tôi không thể bỏ qua chúng, đôi khi chúng thu hút tôi thường xuyên hơn bánh mì mới. Tôi sẽ thử NGAY LẬP TỨC! Hơn nữa, tôi đã bị mua chuộc bởi lớp bột mì cấp một, tôi thích nó hơn vì tính hữu dụng của nó. Ngay sau khi tôi chạm tới tay, tôi sẽ báo cáo kèm theo một bức ảnh (nếu tôi không làm ô nhục bản thân trong quá trình này, nếu không thì tôi giống như vậy ...)

[Inusya]

Inusya, bột rất dễ làm, mọi thứ chắc chắn sẽ thành công!

Bánh tuyệt vời. Đây không phải là lần đầu tiên tôi làm điều đó, và chắc chắn không dưới một phần đôi. Những đứa trẻ phân tán chúng như một món ăn riêng biệt.
Cám ơn vì chia sẻ công thức của bạn)))