Bánh "Sự cám dỗ sô cô la"

[Margaret Mitchell "Cuốn theo chiều gió"]

Bánh "Sự cám dỗ sô cô la"

Thể loại: Bánh kẹo

Thành phần
Bột số 1
bơ	180 g
couverture	180 g
đường mịn	60 g
lòng đỏ	110 g
protein	170 g
Đường	140 g
bột mì	120 g
Bột số 2
Nước	100 ml
bơ	85 g
bột mì	85 g
trứng (lớn)	2 chiếc
Kem Bavaria
gelatin; Đường	4 g; 30 g
Nước	10-15 ml
Sữa	110 ml
lòng đỏ	2 chiếc
kem 35%	110 ml
rượu cognac	1 muỗng canh
vanilla	1 pod
Sô cô la muss
kem 35%	70 ml
couverture	185 g
lòng đỏ	2 chiếc
rượu cognac	2 muỗng canh
kem 35%	210 ml
Ngâm tẩm
rượu cognac	50 ml
xi-rô	50 ml

Phương pháp nấu ăn

• “Mỗi khi bạn ăn như thể họ sẽ không cho bạn nhiều hơn,” Rhett nói. “Đừng liếm đĩa của bạn, Scarlett. Tôi chắc rằng vẫn còn nhiều thức ăn trong bếp. Người ta chỉ phải hỏi người phục vụ. Nếu anh không ngừng ham ăn, anh sẽ béo như những người thợ săn Cuba, rồi anh sẽ ly hôn với em.
• Nhưng cô ấy chỉ lè lưỡi và yêu cầu anh ta mang một miếng bánh khác với sô cô la và kem tươi.
• Margaret Mitchell "Cuốn theo chiều gió"
• 1. Chuẩn bị kem Bavaria và để trong tủ lạnh:
• - hòa tan gelatin trong nước;
• - đun sôi sữa với đường và vani;
• - cho lòng đỏ vào và đun sôi cho đến khi đặc, lọc lại;
• - thêm gelatin, khuấy đều cho đến khi mịn và nguội đến nhiệt độ phòng;
• - thêm kem và rượu cognac và để trong tủ lạnh.
• 2. Chuẩn bị một chiếc bánh bông lan sô cô la:
• - Đánh bơ, couverture và đường đóng băng cho đến khi thành kem;
• - dần dần giới thiệu lòng đỏ;
• 
• - đánh lòng trắng với đường;
• 
• - kết hợp protein với khối lượng bơ-sô cô la;
• - Cho bột từ từ vào khuấy đều, đổ bột đã hoàn thành vào khuôn và nướng ở nhiệt độ 180 độ cho đến khi khô vụn (20-30 phút).
• 
• 
• 3. Chuẩn bị bánh ngọt choux:
• - Đun sôi nước với bơ, cho bột mì vào khuấy đều cho đến khi mịn. Giữ nguyên khối lượng trên lửa cho đến khi bột nở ra sau thành chảo. Lần lượt cho trứng vào khuấy đều;
• - trồng hai hình tròn có đường kính 10 và 18 cm và năm chiếc bánh rán trên một tấm nướng;
• 
• - để nướng cho đến khi vàng nâu
• 4. Chuẩn bị mousse sô cô la:
• - Đun sôi kem với couverture;
• - thêm lòng đỏ đã đánh bông nhẹ, thêm rượu mạnh và kem đánh bông (đánh 210 ml). Cho vào tủ lạnh trong thời gian ngắn.
• 5. Ráp bánh:
• - cắt bánh quy sô cô la theo chiều dọc thành hai nửa và ngâm trong xi-rô với rượu cognac;
• - vòng sữa trứng và bánh donut (cắt theo chiều dọc ngay sau khi nướng, khi còn nóng) phủ đầy kem Bavaria;
• - Trải khoảng một phần tư số mousse sô cô la lên chiếc bánh đầu tiên, đặt các vòng bánh ngọt choux (đặt một vòng có đường kính nhỏ hơn ở giữa) và lấp đầy khoảng trống bằng mousse (điều này sẽ mất thêm hai phần tư tổng số lượng mousse) ;
• - phủ một lớp vỏ bánh sô cô la thứ hai và chải nó và các mặt của bánh với phần mousse còn lại;
• - rắc bột cacao, trang trí với kem đánh bông và bánh sữa trứng.

Thời gian chuẩn bị:

3,5-4 giờ

Chương trình nấu ăn:

lò

Ghi chú

Bánh có hương vị sô cô la rõ rệt. Cognac trong công thức này có thể được thay thế bằng rượu rum hoặc rượu mùi phù hợp với khẩu vị. Vào một buổi tối mùa thu se lạnh, chiếc bánh này (cùng với một tách trà mới pha) rất tuyệt. Và, giống như nhân vật nữ chính trong tiểu thuyết của M. Mitchell, tôi muốn đặt cho mình một tác phẩm thứ hai.

Công thức nấu ăn tương tự

Bánh sô cô la trên bột nạc (Natka))))

Bánh sô cô la ít béo - Sjokopulver Kake (Lite Fett) (mur_myau)

Bánh sô cô la sữa và thạch anh đào (Mama Seni)

con trai tôi gọi một chiếc bánh sô cô la, muốn nướng một cái gì đó mới, và trong khi tìm kiếm nó, tôi đã xem qua công thức của bạn, thực sự muốn thử làm bánh, nhưng tôi không biết COVERTURE là gì, thứ lỗi cho tôi, bạn có thể giải thích. Cảm ơn bạn

[anka78]

anka78, lấy sô cô la bán đắng chất lượng cao, đun chảy trong nồi cách thủy - và cho vào bột!

Marina, cảm ơn một lần nữa vì công thức thú vị !! Nó có vẻ là quá sô cô la. Tôi đã hiểu đúng rằng kem không trộn vào kem Bavaria?

[Ludmila]

Ludmila, bánh thực sự là sô cô la quá. Kem không được đánh bông vào kem này (theo nguồn gốc).

Thực sự là một SEDUCTION, và thậm chí là một sô-cô-la m-m-m-!

[Xoắn]

Xoắn bạn cần bao nhiêu đường trong kem bavarian? Tôi đã nướng Shokotesto # 1, nhưng nó thấp Xoắn, Tôi đã thêm nó vào gag, nhưng nó chỉ hóa ra tồi tệ hơn là Shokokipyatok sẽ chuyển sang trạng thái bình thường?

[quầng vú]

quầng vú, đường trong kem 30 g. Và nước sôi là gì?

[Xoắn]

XoắnCảm ơn bạn rất nhiều về công thức! Ấn tượng - TUYỆT VỜI !!! Mình khuyên mọi người nên thử đi, lúc khác bản thân bạn muốn nướng bánh !!!
Tôi đã làm cho Masha và chú gấu để đặt cho một người yêu những chiếc bánh sô cô la và tôi hy vọng kết quả (hương vị của chiếc bánh) sẽ khiến cô ấy ngạc nhiên! đã thử những lát bánh với kem mmmmmm thật tuyệt vời! (hiểu Scarlett)
Marina, hôm qua tôi đã không với máy tính vì quá trình này bắt đầu trong nhà bếp. Tôi đã thêm 2 muỗng canh vào kem. dối trá. đường, một cách bất chợt, được đưa ra tốt.
Shokokipyatok là loại bánh xốp sô cô la yêu thích của gia đình tôi, mềm, ẩm, nhiều sô cô la, cao và ngon. trong chủ đề bánh quy xem (tôi vẫn chưa biết cách chèn liên kết). Một chiếc bánh quy chiffon sô cô la rất ngon khác từ Natapit. Chúng tôi không có công thức nào tồi trên diễn đàn! đúng rồi

Những thay đổi của tôi, vì tôi muốn thể hiện, tôi đã thay đổi một chút công thức bánh quy, hóa ra nó ngon, nhưng thấp và hơi chặt chẽ! Cô tráng nước sôi xong và nâng bánh lên độ cao mong muốn.
Mousse là điều rất !!! Thơm ngon, tinh tế và thậm chí giữ hình dạng tốt. Có vẻ như tôi đã tìm thấy rằng loại kem không bao giờ có thể quá nhiều! Và tôi không thích nhiều kem, nhưng tôi có thể ăn một bát này! Tốt mà giá không hề rẻ, mình sẽ tiết kiệm phần còn lại của eo
Tôi sẽ dán ảnh chiếc bánh vào buổi tối, và tôi sẽ cầu xin cô gái sinh nhật từ mẹ của cô gái sinh nhật, cho đến khi tôi tự nướng nó cho chính mình

Kem Bavaria tương tự như sữa yến, nhưng mềm hơn

Xin vui lòng cho tôi biết - lòng đỏ cho biscuit-110 g và protein 170 - làm thế nào để cân? bằng những miếng trứng theo cách nào? bạn cần trên cân chính xác theo gam hay bạn có thể nói rất nhiều lòng đỏ và rất nhiều protein?

shokokipyatok là gì ???

Sô cô la trên nước sôi - trong tiếng lóng của những người làm bánh nghiêm túc.

và? làm thế nào để làm cho sô cô la này trên nước sôi? và trong công thức vì nó được tính bằng gam hay ml?

[quầng vú]

quầng vú, Tôi rất vui vì bạn đã nhận được chiếc bánh và thích nó!
Tôi đã xem các công thức nấu ăn mà bạn đề cập. Nhưng người Viên quen với tôi hơn. Phần đế (bánh ngọt) của "Temptation" từ chiếc bánh cổ điển "Sacher". Anh ấy là người chồng yêu thích của tôi, vì vậy để thay đổi, tôi thực hiện "biến tấu theo chủ đề".


Muscovite @ , đối với công thức này, tốt hơn là nên cân riêng lòng đỏ và riêng lòng trắng, vì độ chính xác của trọng lượng ảnh hưởng đến kết quả cuối cùng. Nếu trứng lớn thì khoảng 4 trứng. Tách lòng trắng khỏi lòng đỏ, tôi ngay lập tức cân lòng đỏ đến khối lượng mong muốn. Và sau đó tôi điều chỉnh những con sóc (đôi khi tôi phải làm vỡ một quả trứng khác).

Cảm ơn bạn. Tôi đang chuẩn bị tâm lý cho bây giờ. Vào cuối tuần tôi sẽ cố gắng .....

[Muscovite @,]

Muscovite @, chúc may mắn!