Bánh mì với bia Guinness và ouzo (lò nướng)

[Bánh mì này là sự kết hợp tuyệt vời với thịt hun khói, cá và hải sản. Một chút hương hoa hồi tinh tế bổ sung hoàn hảo cho hương thơm của loại bánh mì đen này.]

Bánh mì với bia Guinness và ouzo (lò nướng)

Thể loại: Bánh mì men

Thành phần
Men, ép	25g
Bia đen (bia đen)	700g
Bột mì cao cấp	750g
Bột lúa mạch đen, hình nền	250g
Muối	25g
Ouzo (vodka hồi)	1,5 muỗng canh. l.

Phương pháp nấu ăn

• Bánh mì này là sự kết hợp tuyệt vời với thịt hun khói, cá và hải sản. Một chút hương hoa hồi tinh tế bổ sung hoàn hảo cho hương thơm của loại bánh mì đen này.
• 1. Chúng tôi mang bia "Guinness" (Tôi nghĩ rằng bạn có thể thay thế nó bằng bất kỳ bia đen) đến nhiệt độ phòng. Pha loãng men bia bằng máy đánh trứng trong một bát lớn (Tôi cần một cái tô lớn vì bột của tôi thường tăng ít nhất ba lần!). Thêm tất cả bột lúa mạch đen và 400g bột mì. Bạn nên làm bột. Đậy bát bằng khăn và để ở nơi ấm áp trong 2 giờ.
• 2. Thêm phần bột mì, muối và ouzo còn lại vào phần bột đã nổi lên. Công thức gốc đề cập pastisnhưng tôi là một người ngưỡng mộ tuyệt vời Ozon đó là lý do tại sao tôi sử dụng nó. Nếu không có ouzo, bạn có thể uống bất kỳ vodka hạt hồi nào (cùng một món pastis của Pháp, arak, tôm càng Thổ Nhĩ Kỳ) hoặc rượu mùi hồi. Nhân tiện, tôi thường chuyển bột đã tăng vào một thùng HP và thực hiện đợt cuối cùng bằng HP. Nhào bột và tạo thành một quả bóng, cho vào tô bột, phủ khăn và để ở nơi ấm trong 45 phút.
• 3. Ta lấy bột ra khỏi tô (mình dùng phới vì bột thường dính vào đáy tô), cho bột năng ra bàn, dùng tay bóp lại và nặn thành viên. Đặt lại vào bát một lần nữa (đừng quên phủ bột lên đáy của nó), phủ một chiếc khăn và để ở nơi ấm áp trong 45 phút nữa.
• 4. Lấy bột ra khỏi bát. Chúng tôi trải nó trên bàn, trước đó đã được bột với bột mì, và chia nó bằng một cái nạo thành ba phần bằng nhau. Chúng tôi tạo thành một quả bóng từ mỗi phần. Phủ khăn lên các quả bóng và để chúng trên bàn trong 5 phút. Bột nên nghỉ.
• 5. Tạo thành một ổ bánh từ mỗi quả bóng. Chúng tôi đặt một chiếc khăn lên bàn, rắc bột mì lên (bạn có thể đặt một tấm nướng khác dưới khăn để sau này bạn có thể di chuyển khăn cùng với ổ bánh đến nơi ấm áp) và đặt ổ bánh mì của chúng tôi trên đó với một đường nối hướng xuống, ngăn cách chúng với nhau bằng một nếp gấp lớn. Phủ lên trên bằng một chiếc khăn khác và để ở đó trong 1 giờ 30 phút nữa hoặc cho đến khi ổ bánh to gấp đôi. Tôi sử dụng những chiếc giỏ mây đặc biệt để chống nắng, nó dễ dàng hơn với chúng, nhưng chiếc bánh mì thành phẩm chắc chắn trông không bắt mắt bằng cái được đặt trên một chiếc khăn (Nhân tiện, những chiếc khăn thật đặc biệt của Pháp để kiểm tra có giá rất đắt - lên đến 300 euro !!!).
• 6. Làm nóng lò ở 250C. Chúng tôi trải các ổ bánh trên một cái xẻng (Nếu bạn không có xẻng, bạn có thể sử dụng giấy nướng - đặt một tờ giấy dưới mỗi ổ bánh và sau đó chuyển ổ bánh vào lò cùng với giấy!). Rắc bột mì và cắt mỗi ổ bánh mì với hai đường cắt chéo (tốt nhất là sử dụng một công cụ đặc biệt cho việc này - khập khiễng, nếu bạn không có - hãy sử dụng một lưỡi dao cạo thông thường). Chúng tôi cắt nhanh chóng và chính xác. Bột không được kéo ra phía sau lưỡi dao.
• 7. Xịt nước vào thành lò và nhanh chóng đặt các ổ bánh mì lên đá. Nếu không có đá, thay vào đó bạn có thể sử dụng tấm nướng không có mặt (chỉ cần lật ngược một tờ giấy nướng thông thường). Nướng trong 5 phút ở 250C, sau đó giảm nhiệt độ xuống 220C và nướng thêm 25 phút. Ổ bánh phải có màu khá sẫm. Ổ bánh nướng kỹ khi gõ vào đáy phát ra âm thanh rỗng ruột.
• 8. Làm nguội các ổ bánh mì làm sẵn trên giá treo dây.
• 
• Chúc ngon miệng!

Món ăn được thiết kế cho

3 ổ bánh

Thời gian chuẩn bị:

khoảng 5 giờ 30 phút

Ghi chú

bia đen (Tiếng Anh là bia đen) là một loại bia đen được làm bằng mạch nha rang có thêm mạch nha caramel và lúa mạch rang. Ban đầu được sản xuất ở Ireland như một loại khuân vác. Rất phổ biến ở Anh và Ireland.

Porter (từ tiếng Anh Porter porter) là một loại bia đen với hương vị rượu đặc trưng, ​​hương thơm mạch nha mạnh mẽ và vị đậm đà, trong đó có cả vị ngọt và vị đắng. Trái với suy nghĩ thông thường, những người khuân vác không phải lúc nào cũng chứa nhiều rượu; những người khuân vác cổ điển của Anh có sức mạnh không quá 5%.

Pastis (fr. Pastis) - một loại đồ uống có cồn được sản xuất và phân phối trên khắp nước Pháp. Nó là một loại vodka hồi và được dùng làm rượu khai vị.

Uzo (Tiếng Hy Lạp Ούζο) là một loại đồ uống có cồn được sản xuất và phân phối trên khắp đất nước Hy Lạp. Nó cũng có thể được so sánh với absinthe, pastis của Pháp (thường được gọi là Pernod, theo tên một trong những nhà sản xuất) và rượu mạnh của Thổ Nhĩ Kỳ (ở Hy Lạp, rượu mạnh được làm mà không có hoa hồi, và nó có vị hoàn toàn khác với ouzo).

(Thổ nhĩ kỳ) Ung thư (tur. Rakı) là một thức uống có cồn mạnh phổ biến ở Thổ Nhĩ Kỳ và được coi là thức uống mạnh của quốc gia Thổ Nhĩ Kỳ. Rượu raki hiện đại của các thương hiệu thương mại là sản phẩm chưng cất từ ​​rượu nho, ngâm với rễ cây hồi.

Arak (Tiếng Anh arak hoặc araq, tiếng Ả Rập عرق [ʕaraq], tiếng Armenia Արաղ [ɑɾɑʁ], Azerb. Araq,; Mong. Archi) là một loại đồ uống có cồn mạnh phổ biến ở Trung Đông, Trung Á và Đông Nam Âu ... Tùy thuộc vào quốc gia và khu vực, nó khác nhau về sức mạnh, nguyên liệu thô và quy trình sản xuất.

Công thức nấu ăn tương tự

Bánh mì soda chanh lấy cảm hứng từ Ailen (Pulisyan)

Irish Oat Soda Bread - Phiên bản dành cho người ăn kiêng (Alexandra)

Ailen Soda Bánh mì (GruSha)

[pastis]

Bánh mì thành ra đẹp, không có chữ nào!

Nhưng chúng tôi trên diễn đàn không phải tất cả đều tiên tiến về các thành phần cho bánh mì, vì vậy nó không hoàn toàn rõ ràng "Công thức gốc đề cập pastisnhưng tôi là một người ngưỡng mộ tuyệt vời Ozon đó là lý do tại sao tôi sử dụng nó "

Giải thích plizz

[ouzo hy lạp]

Pastis (fr. Pastis) là thức uống có cồn được sản xuất và phân phối trên khắp nước Pháp. Nó là một loại vodka hồi và được dùng làm rượu khai vị. Tôi đã liệt kê arak, tôm càng Thổ Nhĩ Kỳ và ouzo hy lạp đây cũng là vodka hồi. Bạn có thể không thể mua ouzo ở Moscow. Thông thường nó được mang về làm quà lưu niệm từ Hy Lạp (tôi nghĩ nhiều người có nó ở nhà). Nhưng hoàn toàn có thể mua được pastis.

Một công thức thú vị cho bánh mì với bia và thậm chí với rượu vodka

Cảm ơn bạn!

Một công thức thú vị cho bánh mì với bia và thậm chí với rượu vodka

Nếu hoàn toàn là bánh mì kiểu Nga với "ruff"

Nhưng nghiêm túc mà nói, hoàn toàn có thể thay ouzo trong bánh mì bằng nước dùng hồi mạnh 2-3 muỗng canh (giảm lượng bia) + vodka, nhưng tốt, vì độ mạnh của ouzo là 45%.

Và nó tốt như thế nào từ tủ đông và với đá

[Lika]

Đó là 2-3 thìa hạt hồi? Tôi đã hiểu nó đúng Lika?

Không, 2-3 muỗng canh thuốc sắc từ hạt hồi. Tôi làm siro đường với hoa hồi để tẩm Arise, tôi nghĩ ở đây 2 muỗng cà phê hạt cho 1/5 cốc nước sôi là đủ. Bạn có thể đun sôi khoảng 3-5 phút, hoặc có thể để cả đời cũng được.

Nếu hoàn toàn là bánh mì kiểu Nga với "ruff"

, vâng, gần như xù ...

Công thức này dựa trên một biến thể của cocktail Black Velvet - bia đen + pastis. Loại cocktail ban đầu là bia đen + sâm panh. Một loại cocktail (loại có rượu sâm panh) được phát minh vào giữa thế kỷ 19 tại một trong những câu lạc bộ ở London như một dấu hiệu của sự thương tiếc nhân ngày mất của chồng Nữ hoàng Victoria, Hoàng tử Albert.

Đúng.....
Sẽ cần phải xào bánh mì với nước dùng hồi ...

Về nước sắc của hạt hồi, hầu như không thể cảm nhận được mùi thơm của hạt hồi trong bánh mì, và đối với tôi, dường như đây chính xác là điểm mấu chốt. Hương thơm của bánh mì nên phức tạp và đa nghĩa, giống như một loại rượu ngon - với hương thơm đậm đà và hậu vị dễ chịu.

Ví dụ, nếu bạn lấy một ổ bánh mì đã cắt ra, đưa nó lên mặt và hít một hơi thật mạnh bằng mũi, thì giữa các hương liệu khác sẽ có thể nghe thấy mùi hồi ...

trọng lượng mỗi ổ là bao nhiêu? và nó có thể bị đóng băng không? hoặc là tốt hơn để giảm phần?

Liên quan đến các công thức như vậy, tôi muốn nói - thời trang cao cấp!

trọng lượng mỗi ổ là bao nhiêu? và nó có thể bị đóng băng không? hoặc là tốt hơn để giảm phần?

Ổ bánh thành phẩm có trọng lượng nhẹ hơn phôi phôi khoảng 15%. Bạn có thể đông lạnh (giống như hầu hết mọi loại bánh mì), nhưng đối với khẩu vị của tôi, nó sẽ không giống nhau, vì vậy tốt hơn là nên kể lại công thức.

Sản xuất tại Guinness, nhưng không có rượu vodka. Hương vị ngon tuyệt! Tôi chắc chắn sẽ thử thêm một chút hương hồi.

Và một lần nữa công thức bị mất
Chính xác hơn là bị lãng quên một cách không đáng có.
Tôi chắc chắn sẽ nướng nó, chỉ có vodka hồi mới được tìm thấy.
Và bạn có thể làm nước dùng hồi.

Bạn có thể, rõ ràng, và một thuốc sắc. Ở trên trong các ý kiến ​​thảo luận, theo ý kiến ​​của tôi. Tôi cũng sẽ thử thêm hoa hồi.
Nhưng ngay cả khi không có nó, bánh mì cũng chỉ là một phép màu. Đối với sở thích của tôi, tất nhiên. Bạn biết đấy, như người ta nói, chúng tôi đã tìm thấy nhau.
Guinness đang hoạt động rất tốt ở đây. Một loại bia đen khác có nhiều khả năng làm thay đổi hương vị của bánh mì. Nhưng điều này cho phép bạn chọn bóng râm của riêng mình.

Lâu rồi không có ai vào đây, chúng ta cùng làm mới chủ đề nhé.

[Anita]

Anita, cũng được làm mới, làm tốt! Có hoa hồi trong các ngôi sao - nếu bạn làm một loại thuốc sắc với nó? Có cả kỷ lục Guiness trong tủ đông, có cả rượu vodka ... Đó chỉ là câu hỏi với hoa hồi.

Có hoa hồi trong các ngôi sao - nếu thuốc sắc được làm từ nó

Có thể hâm nóng trong bia. Hoặc rượu vodka. Hoặc trong nước, nhưng giảm lượng bia.

Cảm ơn bạn rất nhiều cho các công thức nấu ăn. Tôi sẽ cố gắng nấu ăn trong lò, nhưng tôi muốn mua một máy làm bánh mì để làm cho nó dễ dàng hơn.