Bánh mì lúa mạch đen 100% ngũ cốc nguyên hạt

Vì vậy, chúng ta hãy nói chuyện
Bạn có làm món khai vị từ bột lúa mạch đen một mình không? Tôi kết luận rằng khi từ một, sau đó nó trở nên khá dính (đây là tính chất của chính bột mì), vì vậy tôi giữ nó trong lò lâu hơn. Nói chung mình nướng khoảng 1 tiếng 20 phút, ổ bánh không lớn lắm.
Nhưng bây giờ tôi bắt đầu thêm c / z lúa mì vào bột lúa mạch đen (tôi nướng cùng một lượng) và bánh mì không còn dính nữa.

Ôi, thật khỏe mạnh! Tôi hy vọng Viki sẽ không bị xúc phạm bởi sự sao chép của chúng tôi, bạn trông sẽ có ai đó hữu ích Từ một Elena lúa mạch đen, tôi chưa bao giờ làm bánh mì, tôi biết rằng "kolobok" sẽ dính, tôi thường sử dụng nhiều loại bột, tôi thực sự như loại 2, lúa mì nguyên hạt, và tôi không thể làm được nếu không có loại cao cấp, nhưng theo quy luật, tôi thêm nó bằng mắt vào cuối mẻ vào kolobok, và tôi cũng muốn thêm cám vào mạch nha Borodino , Tôi thực sự thích mùi của nó. Tôi đã đọc và xem rất nhiều về bánh mì, và bằng cách nào đó, có vẻ như tất cả cùng một loại bột chua, và thậm chí bánh mì sẫm màu hơn được làm ở dạng tốt hơn, bạn có thể thấy nó chạm vào ít hơn và các lỗ phát triển tốt hơn ... nhưng đây là của tôi ý kiến ​​cá nhân, có lẽ tôi không đúng. .. Lò rất thích bánh mì trắng, nhưng tất nhiên có thêm bột ngũ cốc, nhưng nó dựa trên men, vì một số lý do tôi không thích, vì nó Tôi đã gửi cho tôi rằng men ảnh hưởng đến hình thể bây giờ, nếu tôi làm điều đó, thì chỉ cho chồng tôi, bản thân tôi có thể cắt một miếng từ cả ổ bánh, nhưng không, không ... Tôi cũng nướng trong khoảng 1 giờ 10 phút, Đôi khi nhiều hay ít hơn một chút, tất cả phụ thuộc vào kích thước của cái bánh mì ... và Lenochka, hôm nay tôi vẫn mua cho mình một chiếc máy làm sữa chua. ? đặc biệt là vì whey từ anh ấy rất tốt cho bánh mì

Tôi hy vọng Viki sẽ không bị xúc phạm bởi việc viết lại của chúng tôi

Các cô gái, tôi đọc bạn với niềm vui. Không cần thảo luận, bất kỳ công thức nào cũng trở nên nhàm chán và không thú vị.
Tôi cũng nướng lúa mạch đen ở dạng. Bột của em ấy mềm mịn và lỗ chân lông bên trong rất đẹp. Và nếu là lò sưởi, thì nó phải được làm dày hơn để giữ hình dạng. Trong khi bột chua được ăn, bột luôn trở nên mỏng hơn. Và sau khi nướng, tôi có các lỗ rỗng ở phía trên, và ở phía dưới, bạn có thể thấy rằng chúng là, nhưng bạn thấy đó, chúng đã bị nghiền nát bởi trọng lượng, chúng rất nhỏ.

Tôi cũng hy vọng rằng Viki sẽ không bị xúc phạm, đặc biệt là vì tôi thường xuyên nướng bánh mì như vậy, chỉ thêm mạch nha ủ khô, mật ong và rau mùi. Nó tạo ra một mùi như vậy!
Và tôi thêm mè / caraway / cám vào tâm trạng của mình. Đây là loại bánh mì yêu thích của chúng tôi mỗi ngày.
Nếu không có mạch nha ... vâng, không thể nào! Bằng cách nào đó nó kết thúc và tôi nướng bánh mì mà không có mạch nha, vì vậy chồng tôi nói rằng nó hoàn toàn sai! Rất tiếc, chúng tôi không có bán, tôi đặt hàng qua Internet.
Tôi luôn làm bánh mì này trong khuôn. Tôi nhào bột có độ dày vừa phải. Tôi đã tìm kiếm độ đặc thích hợp trong một thời gian dài: bột mỏng - những lỗ tốt như vậy sẽ ra, nhưng mái nhà rơi qua và đôi khi rơi ra phía sau, và bột dày - những lỗ nhỏ và bánh mì hóa ra là một loại gạch nặng. .

Chúc mừng bạn đã mua máy làm sữa chua! Bây giờ đây là một điều rất cần thiết đối với chúng tôi! Hầu như mỗi ngày chúng tôi nạp một lít rưỡi Người chồng bây giờ chỉ đơn giản là không thể sống thiếu anh ấy. Chúng tôi mua các loại nền văn hóa khởi động khô đặc biệt, vì dù sao thì trong sữa chua cửa hàng cũng có hóa chất
Tôi chưa thử làm phô mai que, mặc dù tôi thấy rằng có bột chua để làm phô mai. Nhưng tôi nghĩ chúng ta vẫn cần phải tìm ra loại quái thú là gì

Các cô gái, tôi đọc bạn với niềm vui. Không cần thảo luận, bất kỳ công thức nào cũng trở nên nhàm chán và không thú vị.
Tôi cũng nướng lúa mạch đen ở dạng. Bột của em ấy mềm mịn và lỗ chân lông bên trong rất đẹp.Và nếu là lò sưởi, thì nó phải được làm dày hơn để giữ hình dạng. Trong khi bột chua được ăn, bột luôn trở nên mỏng hơn. Và sau khi nướng, tôi có các lỗ rỗng ở phía trên, và ở phía dưới, bạn có thể thấy rằng chúng là, nhưng bạn thấy đó, chúng đã bị nghiền nát bởi trọng lượng, chúng rất nhỏ.

Ồ, Vika, cảm ơn bạn rất nhiều!
Tôi đã quan sát tương tự đối với bánh mì lúa mạch đen. Hình thức của bánh mì trở nên đẹp và ngon nhất!

Ồ, thật tuyệt, tôi không phải là một người duy nhất ... Tôi cũng muốn chia sẻ khám phá mới của mình với bột chua, tôi bắt đầu giữ bột "cũ" cùng với men, khi tôi nhào bột trên bánh mì, tôi thêm nó theo đúng nghĩa đen là 100 gram, tốt, nó mang lại một hương vị rất thú vị. Một loại bột chua cũng vậy, mình cũng ủ thêm Malt, và cho caraway với rau mùi, món mình thích ... nói chung là thích phụ gia, không có chỗ nào cất hết vào bếp bột, hạt chia, hạt mắc khén, v.v. ., v.v., và tôi có nó nhỏ, không có đủ chỗ cho tất cả mọi người. Nói chung, tôi may mắn với điều này ở Omsk rất nhiều thứ được bán, và tôi làm việc trong một công ty ngũ cốc, tôi biết bột mì nào có thể lấy và không có giá trị nó. Vấn đề duy nhất là không có men nén tốt. Các cô gái, và tôi có một câu hỏi dành cho bạn - bạn nướng lò sưởi của mình như thế nào, hay đúng hơn là bằng cái gì hoặc bằng cái gì, tôi chỉ đang ở trong một cái vạc, có thể cho tôi biết điều gì thú vị hơn

Vâng, tôi đã nghe nói về bột cũ, nhưng vẫn chưa thử. Và mùi vị là gì? Không chua?
Tôi cũng có một căn bếp nhỏ, mọi thứ đều đã rơi ra khỏi tủ, nhưng chúng tôi đã xác định được món yêu thích của mình, nhưng lúc đầu tôi đã dọn một đống thứ nhỏ và không rõ mùi hương / vị gì đến từ bạn đã thử. để thêm trái cây khô? Chúng tôi cũng có món bánh mì như vậy trên bàn, tôi nhào một khối bột, và cuối cùng tôi tách một phần ra và có thể thêm mật ong / quế / carob và nho khô + sung + mơ khô / mận khô / đôi khi là chà là. Nó chỉ ra là một loại bánh mì rất thú vị! Một mặt không ngọt mà mặt khác trái cây sấy khô lại mang đến hương vị tráng miệng rất riêng.
Hãy kể cho chúng tôi nghe về bột mì, rất thú vị! Bạn nên chọn cái nào trước? Garnets là công ty như thế nào trong vấn đề này?
Tôi không sử dụng men gì cả. Tôi đã đọc một loạt các bộ phim kinh dị về họ! Người chồng cũng từ chối.
Và tôi khó có thể cho bạn biết bất cứ điều gì về bánh mì lò sưởi! Tôi hoàn toàn không nướng bánh từ bột mì trắng (chúng tôi cố gắng tuân thủ chế độ dinh dưỡng thích hợp). Và từ ngũ cốc nguyên hạt, tôi đã phải chịu đựng bao nhiêu bản thân mình, bị tra tấn koloboks, nhào bột ... Nhưng tác dụng với màu trắng không đến từ nó! Và bằng cách nào đó chúng ta hầu như không ăn bánh mì. Sau những thử nghiệm của mình, bản thân tôi đã nhai lại toàn bộ và nhận ra - Tôi không thể làm được nhiều như vậy! Vâng, và không có vẻ đẹp đó, nhưng từ bột mì trắng nó không hữu ích chút nào, vì vậy tôi đã bỏ rơi ... Peka thỉnh thoảng làm bánh mì nguyên chất với cám và nho khô. Mỗi tháng một lần, anh ấy lại bắt tay vào săn. Tôi không bận tâm quá nhiều đến việc nướng những chiếc bánh này, điều mà tôi đang gặp khó khăn, trong đó tôi nướng bằng hơi nước trong 10-15 phút, sau đó không dùng hơi nước.

Về phần bột cũ - nó hoàn toàn không có tính axit, tôi đã hiểu nó, như họ nói, vì sự ngu ngốc và nhầm lẫn, bằng cách nào đó, tôi đã bỏ một ít bánh mì để qua đêm, và tôi ngủ, thức dậy, tôi nhìn, và Mái nhà Borodino rơi xuống, tôi phải lấy ra ... phần đã khá lớn, để nhào lại lần nữa, tôi đã ngắt một phần và gửi nó vào tủ lạnh, vì tôi đã nghe về việc kinh doanh này, nếu không tôi có thể ném nó Bây giờ tôi kẹp nó ra và thêm nó vào bột, trong tuần thứ hai nó sống với tôi, tôi sẽ xem điều gì sẽ xảy ra tiếp theo. Điều mình nhận thấy - vị đậm đà hơn, thơm hơn hay sao đó và bánh mì nở nhanh hơn, thứ 7 tuần này bánh mì chỉ để được 4 tiếng ... Mình cũng thích thêm trái cây khô và các loại hạt, nhưng ít thôi, người ăn chính. của bánh mì là chồng tôi, và anh ấy thích loại bánh thông thường không có bánh mì "kiểu cách" đặc biệt nào. Một lần tôi nấu một chiếc bánh mì màu xám với nho khô nâu lớn và quả óc chó, và công thức không chứa đường, nó rất ngon, tôi thực sự đã thử nướng nó bằng phương pháp lò sưởi, bột ở dạng lỏng, hóa ra là một chiếc bánh, để nói, nhưng ngon. Tôi thực sự thích thêm hạt - hạt lanh, bí ngô, hướng dương, anh túc, vừng.Lenochka, vui lòng giải thích, bạn nói bạn tách một phần bột và thêm trái cây khô, sau đó bạn nướng hai loại bánh mì, hay bạn vẫn trộn chúng? Tôi vừa thấy một kỹ thuật như vậy, tôi muốn biết tại sao họ làm điều này ??? Nói chung mình thích hoa quả sấy khô, họ để trong tủ lạnh vừa khô vừa ngâm tủ lạnh, họ thường ngâm rượu rum hoặc rượu ngọt lâu năm (Cahors chẳng hạn), mình thích nướng bánh nướng xốp, nhưng mình chỉ ăn một cái bánh thôi. nửa năm nữa (không phải tôi lừa dối!) Tôi chắc chắn sẽ viết về bột mì vào ngày mai, bây giờ ở nơi làm việc, nhưng tôi không nhớ tất cả các túi làm vật kỷ niệm, nếu bạn có những loại bột như vậy ở thành phố Ashan, thì Có những loại bột như vậy, và Garnets, về nguyên tắc, không phải là xấu, nhưng anh ấy có 99% người cải tiến, mặc dù bây giờ hầu hết các nhà sản xuất đều sử dụng loại này, tôi chỉ có bột đậu xanh của công ty này, tôi thích nó về chất lượng, mặc dù không có gì để so sánh với. Tất nhiên, giá từ nhà sản xuất này cũng đắt hơn, các sản phẩm tương tự ở thành phố của chúng tôi rẻ hơn nhiều ... Ồ, nhưng tôi không thể làm gì nếu không có men, tôi mua loại của Thổ Nhĩ Kỳ từ những loại khô, như định mức, tôi chỉ có nông dân thích bánh ngọt, vì vậy tôi nướng anh ta, nhưng trên lúa mì loại cao nhất và bột báng, nhân tiện Elena, nếu bạn không tôn trọng bột mì cao cấp, hãy thay thế bằng bột báng ... mặc dù nếu có một ít, thì điều này không có gì, Cái chính là cơ sở được làm từ bột mì tốt cho sức khỏe, như tôi đã viết ở trên, tôi yêu bột mì cấp 2 ... Và một chiếc lò nướng có hơi nước là ước mơ của tôi ...

Thật thú vị về loại bột cũ, tôi sẽ phải thử nó, tôi không quan tâm đến chi tiết này. Cứ tưởng bột càng lâu thì càng chua ...
Trên bột chua của tôi ở nhiệt độ phòng, bánh mì sẽ nở trong 3 giờ. Trước đây, tôi cho vào lò nướng để kiểm chứng, có một cốc nước sôi. Và bây giờ và như vậy, tôi thấy, nó không tăng lên lâu.
Về bánh mì nhân trái cây khô - vì tính tôi lười nên để không phải bận tâm và không phải nhào hai lần, tôi nhào một phần bột, sau đó tôi cho một phần bột vào một cái tô khác (hoặc dễ dàng hơn là tôi cho một phần bột vào khuôn. ) và phần còn lại, tôi thêm trái cây khô, v.v. Nó tạo ra một chiếc bánh mì ngọt. Tôi đặt nó trong một hình dạng khác. Và tôi nướng hai loại bánh mì khác nhau cùng một lúc Tiết kiệm thời gian và năng lượng! Nướng bằng hơi nước cũng đơn giản - giấc mơ chỉ còn quanh quẩn! Tôi chỉ đặt một đĩa kim loại có nước dưới đáy lò và nó được làm nóng cùng với lò. Khi nhiệt độ tối đa được cài đặt, thì nước trong bát đã sôi cùng với might và main và hấp trong lò Và sau 10-15 phút tôi mở lò và lấy bát ra
Trong khu vực của chúng tôi, Ashanov không có loại bột mì tương ứng.
Về cơ bản, tôi mua Garnets, bởi vì không có thứ khác, và loại bột này không phải lúc nào cũng được bán. Và bằng cách nào đó tôi đã tin vào cô ấy ... Họ viết trên đó, để có một chế độ ăn uống lành mạnh, chúng tôi tự làm bột mì cho chính mình ... Ơ!
Bạn làm gì với bột đậu xanh? Tôi chưa từng thử nó lần nào.

Elena, hôm qua cho vui mình về nhà và "cắn" một miếng bột cũ, nó không chua chút nào, mình giữ nguyên như đã viết trong 2 tuần, hơn nữa bánh mì của mình sau đó cũng đứng im ..., biết hạt rau mùi và hạt caraway, mật ong và bột mì làm nên điều kỳ diệu ... Ồ, về bột mì - thật đáng tiếc khi có một sự lựa chọn nhỏ, tôi đã tìm thấy món yêu thích cho mình bằng cách thử và sai (tôi hy vọng họ sẽ không coi nó như một quảng cáo): Bột mì của Pháp, lúa mì nguyên hạt 2kg (ZAO "Kombinat khleboproduktov Starooskolskiy", vùng Belgorod, Stary Oskol) - yêu thích của tôi, tôi sử dụng nó liên tục và với số lượng lớn, tôi đặt nó trong tất cả các loại bánh nướng và luôn làm nền bánh pizza, đặc biệt là bánh mì; Bột mì loại 2 TM "Divinka" (Altai) là một loại bột tuyệt vời, trước đó tôi học lớp 2, nhưng tôi không thấy chất lượng như vậy, bột mì này chỉ đơn giản là ngon, thoáng và có hạt, tôi thích nó; từ các loài lúa mạch đen, món đầu tiên trong danh sách của tôi là giống Divinka - Bột lúa mạch đen nguyên hạt "Divinka", 1 kg., tuyệt vời !!!, sau đó tôi chọn - Raz Flour và Rye Kvass 2kg (Công ty cổ phần "Kombinat Khleboproduktov Starooskolsky ") Tôi đã đưa ra kết luận rằng hầu hết tất cả các loại bột mì đều từ công ty của Divinka, nhưng có một loại khác, nếu không nói là bất lịch sự - đây là bột mì của công ty Kudesnitsa (St. Petersburg Mill Combine) - từ loạt bài này tôi không có bột thông thường, ví dụ.kiều mạch, gạo và tất nhiên là ngô, nhưng nó đắt hơn. Tôi cũng thích bột đậu xanh, thường xuyên nhất tôi làm bánh từ nó, và những loại khác, Ayurveda rất thích nó, tôi đã làm những món ngọt hữu ích, bánh kếp và một phiên bản hummus nhanh chóng từ nó, khi không có ai để nấu nhiều đậu gà, đối với tôi một trong những loại bột thật tuyệt vời, hóa ra tôi vẫn có bột đậu nành và bột vừng, những thứ đó tôi không thể nghĩ ra, nhưng như họ nói, hãy để Elena là một câu hỏi khác, nhưng bạn có điện không lò? Tôi chỉ đọc rằng những trò tai quái như vậy với một chậu nước có gas, như của tôi, sẽ không hoạt động ... vì vậy tôi kéo cái vạc, nó không thể làm gì mà không bị bỏng, như người ta nói, chấn thương công nghiệp

Svetlana, cảm ơn bạn! Thật tốt khi Altai ở gần đó, rất nhiều thứ hữu ích đang được mang đến từ đó. Tôi ở Novosibirsk vào mùa hè, vì vậy mắt tôi không thể rời mắt khỏi sự phong phú của bột mì / mạch nha, tôi thậm chí còn gửi cho mình một bưu kiện từ đó
Tôi đã nhìn thấy một thứ của Pháp trong một lần duy nhất ở một cửa hàng, họ lấy nó ra rất nhanh.
Bột đậu xanh hóa ra thật thú vị làm sao! Bạn cũng có thể thêm bột chua vào các loại bánh từ nó ... Bạn cần tạo ra một Temka mới với công thức như vậy, tôi sẽ thử loại bánh thu được. Tôi nghĩ hữu ích
Tôi nghe nói về đậu nành rằng tất cả mọi thứ từ đậu nành đều được biến đổi gen. Tôi sợ cô ấy
Và tôi chỉ thêm hạt mè vào bánh mì cho tốt, vì mè có hàm lượng canxi cao nhất. Khi không có bột, tôi xay hạt mè trên máy xay cà phê hoặc chỉ đổ vào bột.
Tôi có một lò nướng điện. Gần đây chúng tôi đã lắp đặt một đường ống dẫn khí ở đây, và thậm chí sau đó khí chỉ được đưa đến CHPP. Tại sao nó sẽ không hoạt động đối với khí đốt? Nếu bạn đặt một tấm kim loại nhỏ dưới đáy lọ nước hoa? Họ cũng viết rằng họ phun lên tường từ bình xịt

Ồ, Lenochka hoàn toàn không phải vậy, sẽ bên cạnh nhau sẽ chia sẻ cổ phiếu Về chiếc bánh làm từ bột đậu xanh Tôi sẽ viết riêng cho bạn, cho đến khi tôi biết cách vào chủ đề, tôi nói chung là có rất nhiều công thức làm bánh, nếu bạn thích ẩm thực Ấn Độ, tôi chắc chắn sẽ viết cho bạn một công thức bánh yêu thích của tôi từ phô mai ... Tôi có bột đậu nành từ Việt Nam, dường như không có công nghệ gen, tôi chỉ sử dụng nó để chiên, để làm nước thịt đậm đặc ... Nhân tiện, tôi muốn chia sẻ một điều khác - tôi thực sự yêu thích bột hành, bằng cách nào đó tôi đã mua nó khá ít, 200 gram, vậy là đủ cho tôi trong 1,5 năm, và thậm chí bỏ đi, nó chỉ đi tốt với bánh ngọt và làm đế cho bánh pizza, bạn cần nó đúng nghĩa là 0,5-1 muỗng cà phê, mùi thơm mang lại cảm giác thú vị Về lò nướng gas Tôi đọc được rằng tất cả những điều này là vô ích với nước, vì lửa sống không cho phép giữ hơi nước trong lò nên tôi vẫn phải cạnh tranh với vạc

Svetochka, cảm ơn bạn, tôi sẽ rất biết ơn về các công thức nấu ăn! Chúng tôi yêu ẩm thực Ấn Độ
Tôi thậm chí chưa bao giờ nghe nói về bột hành ... Họ đã thêm nó vào bánh mì? Nó cũng có thể thú vị, tôi đoán.
Tôi không biết chi tiết như vậy về lò gas! Lúc đầu tôi nướng không có hơi, tôi đọc ở đâu đó, họ nói, không có sự khác biệt. Và rồi cô ấy tự quấy rối mình và nhận ra rằng có một sự khác biệt rất lớn! Phần mái trên cùng của bánh mì được làm tròn tốt hơn hay sao đó, và nó trở nên thật mịn và đẹp!

Chúc sức khỏe tất cả mọi người!
Vika, cảm ơn bạn đã truyền cảm hứng để chúng tôi có những bước tiến mới vào những điều chưa biết
Đây là bột lúa mạch đen nguyên cám của tôi.
🔗 🔗

Các thành phần trong trường hợp của tôi như sau:

• Bột chua vĩnh cửu (làm từ bột lúa mạch đen nguyên hạt) - 300 gr.
• Bột lúa mạch đen nguyên hạt - 100 gr.
• Bột mì nguyên cám - 250 gr.
• Mạch nha - 2 muỗng cà phê (ủ trong nước sôi)
• Muối 2 muỗng cà phê
• Đường 1,5 muỗng cà phê
• Dầu thực vật 30 ml.
• Nước - 295 ml.

Tôi đã sử dụng loại bột mì và mạch nha này.

🔗 🔗

Nhưng tôi vẫn chưa thử nướng bánh mì như vậy! Vika, cảm ơn bạn rất nhiều, thật tuyệt khi hôm nay mình đã khám phá ra công thức này! Tôi sẽ cố gắng nướng đẹp như của bạn!

Ngày tốt!
Tôi thích bánh mì của bạn rất nhiều! Xin bác sĩ cho em hỏi là có thể nướng bằng máy làm bánh mì được không ạ? (Không có khả năng có một lò hấp)
Và, nếu thiếu mạch nha sẽ ảnh hưởng đến tính chất của bột nhào? trong khu vực của chúng tôi nó không phải là

Xin bác sĩ cho em hỏi là có thể nướng bằng máy làm bánh mì được không ạ?

Tôi không nướng nó ở KhP, tôi chỉ có thể nói những gì để thử. Nếu không có mạch nha - tốt, bạn sẽ có một chiếc bánh mì hơi khác một chút. Tôi đã nướng nó trong lò với nhiều loại phụ gia khác nhau. Tôi thích nó với mận khô, với mơ khô, rất nhiều thậm chí không có gì.

Xin bác sĩ cho em hỏi là có thể nướng bằng máy làm bánh mì được không ạ? ........... Và, nếu thiếu mạch nha sẽ ảnh hưởng đến tính chất của bột nhào? trong khu vực của chúng tôi nó không phải là

Eugene, bạn có thể yên tâm nướng một ổ bánh như vậy ở HP, bạn chỉ cần chuyển sang chế độ bán tự động, sau khi nhào, lấy bột ra và dùng dao trộn, định hình phôi và gửi trở lại thùng HP, sau đó quay tắt HP hoặc chuyển sang chế độ nhào bột (Panasonic) Ngay sau khi bột nổi lên, rưới nước lên, dùng thìa silicone làm mịn bề mặt, bật chế độ nướng trong ít nhất 90 phút.
Bạn có thể thay thế cô đặc mạch nha bằng kvass wort 1: 1.3.
Chúc may mắn với bánh mì của bạn.

Cảm ơn bạn rất nhiều vì đã trả lời của bạn! Tôi đã nướng nó hôm nay. Đúng vậy, đến cuối lần nhào, phần bột hơi ra khỏi kolobok bị nhòe theo hình cái xô, rồi trong quá trình nướng mái nhà bị xệ xuống, hình như đây là những thứ liên quan? Nhưng ban đầu mình cho ít nước hơn trong công thức một chút, thấy bột không nhào được nên mình cho thêm vào lượng cần thiết, trộn đều nhưng dàn mỏng. Nhân tiện, mái nhà, ngoài việc bị lún và nứt, ở đâu đó tôi đọc được rằng đây là chỉ báo rằng không có đủ nước, ngược lại, tôi không biết phải nghĩ gì
Tuy nhiên, bánh mì rất ngon! Tôi vẫn là một thợ làm bánh nhỏ, nhưng lần đầu tiên tôi làm hoàn toàn từ bột mì.

một chút bột bị mờ ra khỏi kolobok trong hình cái xô, rồi trong quá trình nướng mái nhà bị võng, hình như đây là những thứ liên quan?

Bột này chứa hầu hết bột lúa mạch đen, do đó không thể có một búi. Nếu mái nhà bị sập, rất có thể bánh mì đã bị đọng lại. Chuyển HP của bạn sang nướng sớm.

Nhân tiện, mái nhà, ngoài việc đã ổn định, cũng bị nứt

Rất khó để nói rõ ràng ở đây, lý do có thể khác nhau. Nếu các vết nứt xuất hiện trong quá trình nướng, thì theo tùy chọn, có thể có nếp gấp trên bề mặt, phôi phải được làm nhẵn cẩn thận và sau khi sơn phủ, bôi mỡ bằng bột nghiền hoặc chỉ cần rắc nước.
Chúc các bạn tráng bánh thành công, đẹp mắt và ngon miệng.

Ngày tốt! Tôi thích bánh mì của bạn rất nhiều !!! Tôi sẽ cố gắng làm điều đó, tôi đã làm men theo công thức của bạn, tôi đã từng nướng bánh mì lúa mạch đen với nó. Rất thích !
Bạn có thể vui lòng cho tôi biết cách tốt nhất để chuẩn bị bột từ bột ngũ cốc nguyên hạt (lúa mạch đen và / hoặc lúa mì) với bột chua, để sau đó nó có thể được sử dụng trong bánh nướng hoặc bánh nướng có nhân (ví dụ, với bắp cải hoặc cây me chua)? Cảm ơn bạn !!! Tôi rất vui với công thức nấu ăn và diễn đàn của bạn, điều này khiến những người mới bắt đầu như tôi không thể thực hiện được))

[Pti4ka]

Pti4ka, chúng tôi có một loại bột rất thành công cho những mục đích này. Hãy xem ở đây: Bánh nướng, bánh bao, bánh pho mát bột chua... Bạn có thể sử dụng bất kỳ nền văn hóa ban đầu nào, và bạn có thể thay đổi và trộn bột theo sở thích của mình.

Cảm ơn bạn, tôi đã chạy đi tìm!
Tôi nướng bánh mì, mọi thứ đều thành công, cả hương vị lẫn vẻ ngoài, và chỗ cho sự sáng tạo: Tôi đã nghĩ với hạt caraway, hạt và ngọt ngào với mơ khô, các loại hạt. Cảm ơn bạn một lần nữa nếu tôi có thể tìm thấy như thế nào, sau đó tôi đính kèm một bức ảnh.

[Viki]

Viki, cảm ơn vì công thức. Anh ấy ở bên cạnh tôi. Tôi sẽ cố gắng nướng vào cuối tuần này

Hóa ra như trong ảnh. Cảm ơn rất nhiều!

[Viki]

Viki, cảm ơn rất nhiều cho công thức!
Bánh mì rất ngon