Bánh mì lúa mạch đen nảy mầm lúa mì - Công thức có ảnh trên Mcooker: Công thức nấu ăn ngon nhất

Bánh mì lúa mạch đen với mầm lúa mì

Thể loại: Ăn uống lành mạnh

Thành phần
bột:
* bột chua lúa mạch đen, hoặc 1 muỗng cà phê. nấm men khô	60 g
Nước	60 g
bột mì	60 g
lúa mì nảy mầm	100g
bột:
nước ấm	175 ml
Muối	2/3 muỗng cà phê
dầu hướng dương chưa tinh chế	2 muỗng canh. l.
bột lúa mạch đen	110 g
bột mì	180 g + ~ 40 g mỗi nếp nhăn
bột mì, c / z	50g

Phương pháp nấu ăn

Bánh mì này sẽ hấp dẫn những người yêu thích bánh mì thô, những người coi trọng sức khỏe hơn tất cả.
Những chiếc bánh mì như vậy không chỉ tốt cho sức khỏe mà còn bổ dưỡng, có vị béo ngậy và hương thơm, có vị chua nhẹ và vỏ bánh giòn.
1)* công thức làm bột chua của tôi có thể xem tại đây:
Bột chua lúa mạch đen - xem điểm 3
2)Nảy mầm lúa mì:
Một cái hộp để ươm mầm - Tôi đã sử dụng một cái bát nhựa được gọi là "lò hấp vi sóng" (:, nó giống cái chao hơn với tôi ... Rất tiện lợi, vì có một khoảng trống giữa bát lưới và toàn bộ cái để hạt không nổi trong nước, mà chỉ chạm vào, và độ ẩm tối ưu cần thiết cho sự nảy mầm đã được duy trì.
Vào buổi tối:
Tôi rửa sạch các hạt lúa mì, ném các hạt nổi trong nước, đổ đầy nước cho đến khi các hạt được bao phủ. Để ở nhiệt độ phòng.
Vào buổi sáng: Hạt sẽ nở ra và ở đây sẽ nở ra một ít mầm trắng. Tôi rửa sạch, đổ nhiều nước đến mức lúa mì trong bát lưới chỉ chạm nước, tức là chưa đến một nửa bề mặt của hạt. Để ở nhiệt độ phòng.
Sáng hôm sau tôi rửa lại, cho vào máy xay khoảng một phút rồi cho vào bột.
3)bột:
Tôi pha loãng 60 g nuôi cấy khởi đầu từ tủ lạnh với nước ấm, trộn đều, thêm bột mì cao cấp và hạt lúa mì nảy mầm trong máy xay sinh tố trong 1,5 ngày. Khuấy đều, đậy bằng giấy bạc và để ở nơi ấm áp trong 6 giờ.
4) Sau đó, tôi thêm nước và phần còn lại của các thành phần theo trình tự được chỉ ra trong công thức ..
Cô đậy bột lại và để bột "nghỉ" trong 30 phút.
5)Để đúc tiếp theo tách 1/3 khối bột, cán thành một lớp hình chữ nhật dày ~ 2 mm,
và từ 2/3 khối bột, tôi tạo thành một thanh có chiều rộng và chiều dài hẹp hơn 2 lần so với lớp bột, đặt nó ở giữa.
Dọc theo các cạnh của thanh, lớp được cắt thành dải theo hình cây thông Noel và sau đó bện xung quanh ổ bánh.
Trên đỉnh của ổ bánh mì, 2 miếng bột sẽ còn lại, tôi nối chúng lại và cuộn ra một "miếng", tôi đặt ở dạng bôi trơn và một miếng bột ở trên.
6) Mình phủ một lớp giấy bạc lên khuôn và để yên trong nhiệt độ 1,5 tiếng (mình thường đứng trong lò bật ở nhiệt độ tối thiểu ~ 40 độ).
7)Tôi nướng trong lò bằng hơi nước (tôi đổ nước vào chảo gang và đặt dưới đáy lò khi bật lò) trong 15 phút ở 230 độ, sau đó kéo chảo ra và giảm nhiệt độ xuống 180 độ và nướng thêm 40 phút nữa thì tắt lò và để thêm 10 phút nữa. Ở đâu đó giữa lúc nấu, tôi đã phủ giấy bạc lên vỏ bánh để không bị cháy.

Ghi chú

Bánh mì ngũ cốc nảy mầm chứa các vitamin tự nhiên: B1, B2, PP (B3), B6, B12, E, axit folic, pantothenic và ascorbic (C). Tất cả các axit amin thiết yếu và một tập hợp đầy đủ các nguyên tố vi lượng thiết yếu được cân bằng tự nhiên, giúp protein trong bánh mì dễ tiêu hóa cho cơ thể. Chứa lượng chất xơ hàng ngày giúp ngăn ngừa các bệnh tim mạch và ung thư.
Một chút về hạt nảy mầm, ngũ cốc.
Các quá trình xảy ra trong quá trình nảy mầm của hạt cho phép chúng chống lại thành công các yếu tố môi trường không thuận lợi.Tác động tiêu cực của các chất gây ô nhiễm đất, nước và không khí, bức xạ tia cực tím, nhiệt độ giảm - tất cả những điều này dẫn đến sự hình thành dư thừa các gốc tự do trong cây con. Tuy nhiên, hạt nảy mầm vô hiệu hóa thành công tác động phá hủy của chúng thông qua quá trình tổng hợp tích cực các chất chống oxy hóa. Chính trong thời gian nảy mầm ngắn ngủi, quá trình tổng hợp các chất chống oxy hóa trong cây con diễn ra nhanh chóng một cách bất thường và đạt đến giá trị tối đa.
Các mầm dường như vội vàng để bảo vệ mình trong những ngày này, trách nhiệm lớn nhất trong đời sống của cây.
Việc sử dụng hạt nảy mầm trong nướng làm tăng đáng kể các đặc tính lành mạnh của các sản phẩm bánh khác nhau, cũng như cải thiện hương vị và mùi thơm của chúng.
Một số chất dinh dưỡng bị mất đi do xử lý nhiệt, nhưng thực tế vẫn là: bánh mì nguyên hạt, đặc biệt là từ ngũ cốc nảy mầm, tốt cho sức khỏe hơn nhiều so với bánh mì thông thường. Thường xuyên ăn cây con sống và các sản phẩm làm bánh từ chúng sẽ kích thích quá trình trao đổi chất và tạo máu ở người, tăng khả năng miễn dịch, bù đắp sự thiếu hụt vitamin và khoáng chất, bình thường hóa sự cân bằng axit-bazơ, giúp làm sạch cơ thể và tiêu hóa hiệu quả, làm chậm quá trình lão hóa .
Sự làm giàu tự nhiên của cây con với các vitamin tự nhiên mang lại cho con người một từ - sức khỏe!
Riêng đối với bột lúa mạch đen
Thực hiện chức năng tiêu độc, chất xơ có trong thành phần của bột lúa mạch đen làm sạch thành ruột, loại bỏ chất lỏng dư thừa, chất gây ung thư, độc tố và chất độc ra khỏi cơ thể. Nó làm tăng khả năng miễn dịch nói chung, cải thiện chức năng vận động của đường tiêu hóa, giảm táo bón.
Hàm lượng calo tương đối thấp làm cho các sản phẩm bột lúa mạch đen hữu ích cho những người béo phì và những người theo dõi cân nặng của họ.
Do chỉ số đường huyết thấp, bột lúa mạch đen được chỉ định cho lượng đường trong máu cao và được khuyến khích cho chế độ dinh dưỡng cho bệnh nhân tiểu đường.
Các vitamin B hỗ trợ tuyến giáp, tăng cường hệ thần kinh, có tác dụng hữu ích đối với tình trạng của da và tóc.
Sắt trong bột lúa mạch đen nhiều hơn 40% so với lúa mì, vì vậy bánh mì đen rất hữu ích cho những người có hemoglobin thấp (thiếu máu) và bị thiếu máu.
Sản phẩm bột lúa mạch đen được bảo quản tốt hơn và lâu hơn nhiều so với bột mì.
Tuy nhiên, các sản phẩm lúa mạch đen rất khó tiêu hóa đối với cơ thể, vì vậy bạn nên bổ sung tới 20% bột mì trắng cho chúng.
Và men bằng cách lên men ngũ cốc, nó sẽ giúp cơ thể hấp thụ chúng tốt hơn.
Bột chua cũng rất giàu các nguyên tố vi lượng và vĩ mô, các vitamin và khoáng chất cần thiết.
Ngoài ra, bột chua còn có một đặc tính độc đáo nữa là bột chua thực tế không bị nấm mốc ảnh hưởng. Môi trường axit của môi trường nuôi khởi động tiêu diệt hệ vi sinh vật gây bệnh mà không ảnh hưởng đến cây trồng có lợi. Vì vậy, bánh mì chua dù để lâu cũng không bị mốc mà chỉ bị thiu.