Pita Hy Lạp (bánh) từ A đến Z (lớp chính)

Pita Hy Lạp (bánh) từ A đến Z (lớp chính)

Thể loại: Sản phẩm bánh

Phòng bếp: người Hy Lạp

Thành phần
Đổ đầy:
Bắp cải nĩa nhỏ (xắt nhuyễn)	1 máy tính cá nhân.
Cà rốt (nạo thô)	2 chiếc.
Phần trắng của tỏi tây lớn (thái nhỏ)	1 máy tính cá nhân.
Ớt đỏ (cắt miếng nhỏ	1 máy tính cá nhân.
Phô mai Feta (nhào bằng tay)	150-200 g
Phô mai Kaseri bào (có thể thay thế cho Sulguni)	150 g
Trứng (đánh bằng nĩa)	3 chiếc.
Muối. tiêu
rau thì là	3 muỗng canh. l.
Bột men Horyatiki (mộc mạc):
Bột (rây!)	500 g
Nấm men khô	8 g
Sữa (nhiệt)	3 muỗng canh. l.
Nước ấm	100 ml
Dầu ô liu	3 muỗng canh. l.
Moonshine hoặc vodka	2 muỗng canh. l.
Trứng	1 máy tính cá nhân.
Ol. dầu trên và khuôn	50 ml
Lòng đỏ	1 máy tính cá nhân.
Muối, tiêu, hạt mè đen hoặc trắng (tùy chọn)
Hình thành đường kính 26 cm. đậy đáy bằng giấy nướng và bôi bơ lên ​​toàn bộ khuôn

Phương pháp nấu ăn

• 
• làm đầy sản phẩm (không cần bơ!)
• 
• Cho tất cả các loại rau đã cắt nhỏ vào một cái chảo rộng và thêm 100 ml. Nước. đun nhỏ lửa trong 15-20 phút. để làm cho chúng mềm hơn
• 
• cho vào một cái chao và để nước chảy ra khi nguội. thêm pho mát. trứng và thì là. pha trộn
• 
• sản phẩm bột nhào
• 
• pha loãng men trong sữa ấm. Tạo một cái phễu trong bột mì rồi đổ bơ và trứng vào đánh bằng nĩa. sau đó thêm rượu. Muối. tiêu và một ít nước
• 
• và từ từ từ từ bắt đầu khuấy bằng các ngón tay của bạn. thu thập bột. như thể trong một vòng tròn và thêm nước. * bạn phải rất cẩn thận với nước. nó có thể mất ít hơn hoặc nhiều hơn. tất cả phụ thuộc vào độ ẩm của bột. cuối cùng, khuấy đều men đã nổi lên và chỉ thêm nước nếu cần.
• 
• xem xét. rằng lúc đầu bột sẽ rất cứng. đây là cách nó trông lúc đầu
• 
• nhưng dần dần với sự khuấy động và từ hơi ấm của bàn tay bạn. nó có được độ mềm và độ đàn hồi cần thiết. nhào bột trong 10-12 phút. nếu bạn mệt mỏi. nghỉ ngơi một chút. bột thành phẩm không dính tay. kiểm tra độ sẵn sàng của bột bằng cách dùng ngón tay ấn cho đến khi hình thành vết lõm
• 
• nếu sau 2-3 phút. nó sẽ căn chỉnh. sau đó bột đã sẵn sàng. Cho bột vào bát và phủ khăn lên trên và để bột nở trong 30 - 35 phút. nó sẽ tăng gấp đôi khối lượng
• 
• nhào bột và chia thành 2 phần. một nữa cho lớp dưới cùng của pita. và một cái khác nhỏ hơn cho trên cùng
• 
• cán một miếng bột lớn hơn thành hình tròn có đường kính 40 cm, dày 0,4-0,5 cm, tạo độ đàn hồi và không dính tay. rằng khi lăn, tôi hoàn toàn không làm bụi bề mặt bằng bột mì.
• 
• "cuộn" bột trên một cán và chuyển sang dạng đã chuẩn bị. để đặt ra ép vào các bên và dưới cùng. nhồi nhét
• 
• lăn bột ra cho mặt trên với đường kính 30 cm. "gió" trên một cây lăn. bọc nhân bằng bột. chạy dọc theo đầu của biểu mẫu bằng một cây ghim, cắt bỏ phần bột thừa
• véo các cạnh tốt. nó là có thể và khi chúng ta kẹp bánh bao. bôi mỡ bằng dầu ô liu và dùng tăm đâm vào nhiều chỗ
• 
• nướng trong lò 180 "đã được làm nóng trước 45-50 phút. 10 phút trước khi kết thúc nướng, phết lòng đỏ và rắc mè lên. Đặt bánh pita đã hoàn thành lên giá dây
• 
• đó là cách nó thành ra! và đây là phần còn lại của bột (mà chúng tôi đã cắt ra) một chút tyropita!
• 
• 
• 

Món ăn được thiết kế cho

12 chiếc.

Thời gian chuẩn bị:

90 phút

Ghi chú

Bạo chúa Hy Lạp Nicomedes được ghi nhận với câu nói: "Người nấu ăn ngang hàng với nhà thơ". Hơn nữa, nghệ thuật đầu bếp được đánh giá cao ở Hy Lạp cổ đại thậm chí còn cao hơn cả công việc viết lách. Và điều này xảy ra bởi vì người Hy Lạp thời đó coi kinh doanh nấu ăn như một nghệ thuật.Chính các chuyên gia ẩm thực của Hy Lạp cổ đại là những người đầu tiên, ít nhất là trong số những người châu Âu, đưa ra ý tưởng hiệu quả rằng các sản phẩm trong quá trình nấu ăn không chỉ có thể được sử dụng ở dạng tự nhiên mà còn có thể trộn lẫn. Vì vậy, công bằng mà nói, ngoài triết học và thiên văn học, người Hy Lạp còn cho nhân loại nấu ăn.
Vậy những người thợ điêu luyện người Hy Lạp này đã phát minh ra cái gì? Đầu tiên, họ nảy ra ý tưởng làm bánh nướng, cụ thể là bánh nướng với thịt, pho mát hoặc rau, cũng như trộn một số sản phẩm nhất định.
Thật sai lầm khi nghĩ rằng bánh pita (bánh nướng) của Hy Lạp chỉ được nướng từ bột bánh phồng hoặc bột filo! Bột Horyatiki (mộc mạc) được coi là rất phổ biến ở Hy Lạp. được chuẩn bị cả với men và không có men! Công thức này, do tôi lấy từ đầu bếp người Hy Lạp Eleni Nicolau, là sự xác nhận trực tiếp về điều này! Gầy. bột hơi giòn (không phải để làm gì mà chúng tôi đã thêm rượu) và rất nhiều nhân! - phương châm của món pita Hy Lạp!

Công thức nấu ăn tương tự

Pita Gujvara (món ăn quốc gia của Serbia) (Masinen)

Pitta (Paillette)

Pita cổ điển Serbia trong nồi áp suất hoặc tủ nấu nhiều bánh (Masinen)

[natapit]

Chú pita Hy Lạp này đáng yêu làm sao trong màn biểu diễn của bạn!
natapit
Và những bức ảnh !!! ...
Cảm ơn vì công thức, cũng có một công thức bột đồng quê trong đó!
Xin hãy chấp nhận sự ngưỡng mộ của tôi!

[lana7386]

lana7386- Sveta. Cảm ơn rât nhiều. Tôi rất hài lòng!!!

Oh! Và thực sự, làm thế nào một công thức như vậy bị bỏ lỡ? !!!!! Natasha, cảm ơn vì lớp học tuyệt vời. Tôi có một mối quan hệ đặc biệt với ẩm thực Hy Lạp, nguồn gốc là rõ ràng, bạn biết đấy ...

vừa lòng. những gì chúng tôi thích !!! Tôi yêu và ngưỡng mộ ẩm thực Hy Lạp !!! Cảm ơn bạn!!!

Natasha, điều này thật tuyệt đến nỗi tôi chỉ có thể bày tỏ sự ngưỡng mộ của mình !!
Ẩm thực Hy Lạp rất gần gũi với tôi, bởi vì tôi lớn lên ở Caucasus ..., Colchis và Hy Lạp có rất nhiều điểm chung ... Rất vui khi tôi đánh dấu công thức của bạn, tôi chắc chắn sẽ nấu nó.

Cảm ơn bạn! Tôi sẽ cố gắng tiếp tục làm bạn hài lòng với các công thức nấu ăn mới của Hy Lạp!

[natapit]

natapit, Tôi đã hiểu đúng rằng muối không được cho vào bột này?

[Ru]

Ru, không, không đúng! Họ không chỉ cho muối, mà còn cho cả hạt tiêu xay vào, tôi đã thêm vào nguyên liệu, trong phần mô tả từng bước có thể thấy trong ảnh và bằng văn bản!

Đến lúc chuẩn bị thì tôi không có thời gian để xem đáp án, nhưng tôi đã nghĩ đi nghĩ lại và ướp muối (trong công thức tôi đã bỏ sót phần nào muối trong bột). Đúng vậy, hóa ra một muỗng rưỡi bánh mì là không đủ đối với tôi. Bột nhão. Về độ đặc, như tác giả mô tả, nó mềm, nhưng với một lớp vỏ giòn.
Tôi sẽ không bao giờ nghĩ đến việc cho hạt tiêu trực tiếp vào bột, mặc dù trong phiên bản này, nó sẽ rất thích hợp ở đó.
Tôi không có dụng cụ gắp bánh bao, vì vậy tôi không thể tự hào về các cạnh đẹp, nhưng nếu không thì đây là điều đã xảy ra:

Nó trông khá đẹp, vâng, người Hy Lạp thường không chỉ cho hạt tiêu vào bột, mà còn cho cả origano nữa!

[natapit]

Gái nào chưa nướng thì bạn đã bỏ qua nhiều rồi, ngon và không khó chút nào. Hy vọng tôi natapit tha thứ cho việc tôi đã giao bột cho người thợ làm bánh mì, nhưng đối với tôi thì có vẻ như nó đã diễn ra đúng như mong muốn: Tôi đã thực hiện một bài kiểm tra áp suất. Nó cuộn ra hoàn hảo mà không có bột mì, và đối với những người không có chốt cán kiểu Hy Lạp đặc biệt, bạn có thể chuyển bột lên một tấm thảm silicone. Vết thủng duy nhất - có quá nhiều nhân, tôi không thể tìm thấy hình thức cho một khối lượng như vậy, vì vậy tôi đã nướng ở dưới cùng của tagine. Đây là những gì đã xảy ra:

Và tôi vẫn còn nhân bánh, vì vậy tất cả những gì còn lại là nhào bột

[Nataly_rz]

Nataly_rz, thật là một người tốt! Hình cắt cho thấy con ngựa đẹp như thế nào! Hoan hô!

[natapit]

natapit,

Tôi đến với lòng biết ơn.

Tôi đã mượn một công thức bột, mà tôi đã đổi thành ngũ cốc nguyên hạt (tôi là bệnh nhân tiểu đường) và làm một chiếc bánh nhân thịt với bí đỏ với nó

🔗

[Alexandra]

Alexandra, đã đi đến liên kết của bạn! Tôi thích nó rất nhiều, làm tốt lắm

[natapit]

natapit, cảm ơn một lần nữa

Tôi ngưỡng mộ tất cả các công thức nấu ăn của bạn

Cảm ơn bạn!