Bánh mì làm bằng xốp lạnh (máy làm bánh mì)

[rinishek]

Các cô gái, cảm ơn. Bánh mì ăn rất ngon, nhưng lần sau tôi sẽ thử nó trong một chương trình khác.
rinishek, và bạn nướng bánh mì lúa mạch đen trên chương trình nào?

[importantinka 2]

importantinka 2 , Tôi thực sự không nướng lúa mạch đen (nơi mà bột lúa mạch đen chiếm ưu thế). Trong bánh mì của tôi, tối đa 30 - 40% bột lúa mạch đen. Tôi nướng trên cái chính. Không hiểu sao tôi hầu như không sử dụng các chế độ khác. Warm-4, tôi không sử dụng nó. Có ích gì nếu tôi có một cục bột.
Tiếng Pháp, tôi không biết - tôi không phải là bạn với anh ta. Tôi thậm chí còn nướng bánh ngọt trên lò nướng chính.

[rinishek]

rinishek, Cảm ơn bạn. Tôi nướng trên cơ bản, nhưng công thức Pháp từ các hướng dẫn hóa ra rất ngon. và một nhanh khác theo công thức đính kèm cũng rất tốt. Nói chung, bây giờ tôi thích nhào trong máy làm bánh mì, và nướng trong lò.

Nói chung, bây giờ tôi thích nhào trong máy làm bánh mì, và nướng trong lò.

Người của chúng ta!

Tôi có hiểu đúng không, quá trình nhào trộn diễn ra hai lần trong chương trình Bột khi trộn bột với các nguyên liệu còn lại và lần thứ hai trực tiếp trong chương trình Whole Grain?

[Snusmumrik]

Snusmumrik, bạn đã hiểu đúng.
Nhưng thành thật mà nói, công thức trong gần một năm rưỡi đã được đơn giản hóa và "hiện đại hóa" đối với tôi.
Không có cách nào để sửa chữa nó.

Bây giờ tôi làm điều này (và tôi nướng bánh mì chỉ trên bột)

Tôi dùng nĩa để nhào bột trong cốc 1L, dùng giấy bạc đậy kín và cho vào tủ lạnh.
Và sau đó, tôi cho bột đã hoàn thành vào một thùng HP, thêm tất cả các nguyên liệu theo công thức và bật nó lên CHỦ YẾU chế độ.
Bạn có thể có chế độ hâm nóng (tôi có tiếng Pháp, lúa mì), nhưng theo thời gian, tôi đã chuyển khỏi chế độ này.
Bánh đạt chất lượng tốt, ổn định, không có mùi men, ít vụn.
Tôi nướng bánh mì theo cách này theo bất kỳ thành phần nào (Darnitskiy, lúa mì-kiều mạch, chỉ là lúa mì trên bột mì loại 1 hoặc trộn với / c), tôi cũng cố gắng thêm một vài thìa bột "4 ngũ cốc" hoặc tương tự.
Tôi trộn nó với nước, sữa, váng sữa và các chất lỏng này theo tỷ lệ khác nhau. Bánh mì có vị khác trong trường hợp này.

Chúc bạn may mắn!

Xin chân thành cảm ơn Elenka69 đã giải đáp nhanh và chi tiết! Bây giờ mình đặt theo công thức từ 1 trang, chỉ cần không nhào bột là vào ngay chương trình Wheat. Tôi mong đợi kết quả! Và cho tôi biết thêm, làm ơn, nếu bạn thay thế bột mì cao cấp cho bột mì cấp 1 trong các công thức nấu ăn, điều này sẽ ảnh hưởng như thế nào đến chất lượng và hình thức của bánh mì?

[Snusmumrik]

Làm ơn cho tôi biết thêm, nếu bạn thay thế bột mì cao cấp cho bột mì loại 1 trong các công thức nấu ăn, điều này sẽ ảnh hưởng như thế nào đến chất lượng và hình thức của bánh mì?

Snusmumrik
Điều này sẽ không ảnh hưởng đến chất lượng của bánh mì. Chỉ là bánh mì sẽ nhiều "hạt" hơn thôi hay sao. Trên bột mì hảo hạng, bánh mì trông giống như một ổ bánh mì (đối với tôi), và trên bột mì loại 1, bánh mì có màu hơi vàng và có thần thái giống bánh mì nhất.
Mình nướng bánh mì bằng bột mì loại 1 hoặc trộn với a / c. Ngay cả khi tôi có bột mì cấp hai, tôi đã trộn nó với a / c. Kết quả tương tự.
Lớp 1 hay lớp 2 phụ thuộc vào độ nghiền của các loại ngũ cốc, loại bột này thô hơn, có chứa vỏ hạt và mầm, vì vậy nó hữu ích hơn cho việc sử dụng hàng ngày so với các loại bánh nướng tinh chế.
Bột thô cũng tốt, tôi sử dụng "Khlebodar", nó trông giống như bột báng mịn với màu nâu bắn tung tóe, cũng đạt được hiệu quả giống như "bánh mì".
Bạn sẽ tự xác định xem biến thể nào của các thành phần này ngon hơn đối với bạn.
Sau đó, hãy thử phiên bản đơn giản hóa mà tôi đã đưa ra trong tin nhắn trước.
Và nếu bạn thêm 0,5-1 muỗng canh vào bánh mì này. l thìa gluten. bánh mì sẽ xốp hơn và ít vụn hơn.

Điều quan trọng nhất là nhân bánh được hình thành trong quá trình nhào. sau này không dính mà mềm và mịn như dái tai. Điều chỉnh nó bằng cách thêm 1-2 muỗng canh nếu cần thiết. l bột mì.
Bánh mì hạnh phúc và ngon cho bạn!

Bánh mì đã được nướng nhưng mái nhà quay ra rất rất phẳng Có lẽ tôi nên cho thêm vài thìa bột khi nhào, nhưng sợi bún không hề dính một chút nào, mặc dù không mịn hoàn hảo, ngược lại, tôi nghĩ vậy Tôi có lẽ quyết định không thêm nước, xem nó diễn ra như thế nào, nhưng hóa ra là đã quá nhiều rồi!
Hay còn nhiều nguyên nhân khác khiến mái bằng? Men, tôi nghĩ, không nhiều lắm, tổng cộng 7 g men.

[Snusmumrik]

Snusmumrik, đừng buồn!
Ở phần tiếp theo. thời gian nó sẽ hoạt động. Bạn thích cách cắt như thế nào, hương vị ra sao? Chia sẻ sau.

: hoa: Nhất thiết khi nó nguội đi!

[Snusmumrik]

Snusmumrik, đây là bánh mì buổi tối tối nay của tôi trên bột. Mình trộn bột trên nước + bột cao cấp, sau đó trước khi nhào mình cho thêm 100 ml sữa và bột Kievmlyn loại 1 (mình mua lần đầu nên quyết định dùng thử)
Tôi thích bánh mì với bột này.
Bún bột của tôi mịn, nhưng mềm. Tôi đặt một lớp vỏ nhẹ, nhưng trong sữa, nó vẫn chuyển sang màu nâu.

Đây là vẻ đẹp!
Tôi đang đăng một bức ảnh về những gì còn lại của bánh mì. Mọi người trong gia đình đều thích hương vị, nhưng quang cảnh thật đáng thất vọng. Có lẽ bằng những mảnh vụn, bạn có thể hiểu tại sao mái nhà bị đổ?

Sự cố của mái nhà cho thấy lượng chất lỏng dư thừa.
Theo dõi bún, đọc chủ đề về sự hình thành của bún. Mọi thứ đều rõ ràng ở đó, hãy so sánh xem đây có phải là cách bạn thoát ra không.
Bạn sẽ thành công!
Hãy xem ở đây nếu bạn chưa thấy nó.
https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=83080.0

https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0
Chúc may mắn!

Vâng, loại bột bạn đã nướng với? Hóa ra màu xám như vậy.

100 g ngũ cốc nguyên hạt và phần còn lại của lúa mì, loại cao cấp
Tôi đã đọc về kolobok và xem các bức ảnh, tôi có vẻ giống nhau, nhưng hình như không phải vậy! Tất nhiên là chưa đủ kinh nghiệm, mình chỉ nướng 2,5 tháng sẽ đào tạo! Cảm ơn những phản hồi và lời khuyên, cũng như công thức!

Làm theo cách búi tóc cho đến hết 1 đợt. Bột đã nhìn thấy.
Lúc đầu tôi cũng có những chiếc bánh mì như vậy. Tôi làm bánh được gần 2 năm rồi.
Bạn sẽ bắt kịp tất cả những điều này.
Chúc may mắn!

Và tôi nướng bánh mì của bạn! Mùi thơm không thể nói thành lời! 100 gram bột ngũ cốc nguyên hạt, cao cấp và bột mì loại 1 và tất cả theo công thức. Người đàn ông làm bánh gừng dính một chút vào ngón tay, nhưng đó là cách xảy ra, nếu bột là ngũ cốc nguyên hạt. Mái vòm rất đẹp. Cảm ơn vì công thức.

[Elenka69]

Elenka69, Helen! Tôi có hiểu đúng là chúng ta ném tất cả 8 gam men vào bột không?

[IRR]

IRR
_{Tôi sẽ vào trong khi Helen đi}
Pralna Ailen! Tôi cho một cái răng!

[IRR]

IRR
_{Tôi sẽ vào trong khi Helen đi}
Pralna Ailen! Tôi cho một cái răng!

Tôi đã đến Shpashiba, Vỡ vụn! (lấy răng)

[Freesia]

Freesia, cảm ơn vì tiền hỗ trợ! Tôi đã không nướng bánh mì này trong một thời gian dài ... kể từ mùa hè. Paka men của tôi có thể chịu được - tôi nướng trên nó, nó sẽ trở nên nóng - Tôi sẽ trở lại với món bánh mì xốp yêu thích của mình.

Nhỏ bé, cảm ơn đã tư vấn! Tôi đang làm việc.....

IRR, Freesiavà cho bánh mì xemnhưng?! Stob ngưỡng mộ ....

[Elenka69]

Elenka69
Thật tệ là tôi không thể tự hào về bánh mì! Hãy nghe lời tôi - đẹp và ngon, cắt vào buổi tối. Bây giờ chúng ta có nó trong một thời gian dài! Cám ơn bạn một lần nữa

[IRR]

[

IRR, Freesiavà cho bánh mì xemnhưng?! Stob ngưỡng mộ ....

Ồ, hiện tại của tôi được nướng trong bếp - và ngập như thế nào, ngập như thế nào. Lần sau tôi sẽ thử đếm men hoặc nước. Ngày mai tôi sẽ đăng ngày hôm nay. Tôi nghỉ ngơi trên mái nhà, vừa kịp xé: girl_cray: và 15 phút trước khi nướng, cô ấy đã bao vây. Chà, kinh doanh !!! (nhỡ với bếp, được nạp vào một cái nhỏ - 700 g)

[IRR]

IRRChà, việc kinh doanh thật tuyệt vời ... Nó xảy ra.
Tôi ngần ngại hỏi, bạn có HP trong các loại - lớn và nhỏ. Không biết ...

Freesia, Cảm ơn bạn! Tôi tin vào từ tất nhiên. Nướng và ăn cho sức khỏe của bạn!

Tôi ngần ngại hỏi, bạn có HP trong các loại - lớn và nhỏ. Không biết ...

Ha! Vâng, cô ấy chỉ có ba cái đa năng! và cả bếp nấu chậm, và hai HP

IRRa, bạn có gì, nấu ăn dưới lòng đất? Dài mùa đông vào những buổi tối mùa hè, có phải tất cả những người nấu ăn nhanh chậm đó đang chuẩn bị một đống đồ ăn ngon không? hay bạn cho người ăn kiêng ăn thức ăn đa năng lành mạnh?

[Bạn của tôi, bạn của tôi Tôi rất, rất ốm.]

bánh mì của tôi



chính tôi là người đã làm anh ta nhớ đến - tôi không vừa với lò nướng, tôi phải cắm nó vào mà không có tấm nướng (đúng là một lò nướng mini) Và tôi cũng tội lỗi là men của tôi không nhanh



máy cắt, như lẽ ra, có những tạp chất - vì vậy đây là những hạt giống theo mọi cách.



Tôi rất thích nó, và để ngon hơn, chúng tôi cắt nhỏ nó vào buổi sáng với con mèo. Và anh ấy không ăn gì cả. Và nồi và bếp - đó là ... trước bạn - thật đáng buồn làm sao, một thiết bị hoàn chỉnh golik, về người mà Yesenin đã viết 100 năm trước - Bạn của tôi, bạn của tôi
Tôi rất, rất ốm.
shl. aftoru bong bóng! Tôi sẽ nướng thêm một số nữa.

[IRR]

IRR, cảm ơn bạn rất nhiều cho buổi chụp ảnh! Siêu ổ! Bạn cần gì !!! Bạn cần phải làm việc trên tỷ lệ hoặc thay đổi HP.

Trải nghiệm đầu tiên khi làm việc với bột nhào đã thành công. Bánh mì rất ngon và đẹp mắt.
Tôi đã nướng 2 cái bánh mì. Loại đầu tiên là với sữa và chương trình làm nóng. Và tôi đã thử nghiệm với thứ hai. Tôi thêm 50 g bột mì, thay sữa bằng váng sữa và đặt chương trình thành "Tiếng Pháp" (3 giờ 35 phút) với thời gian trễ là 1 giờ.
Thật tiếc khi không có máy ảnh trong tay. Hai mỹ nam đứng cạnh nhau. Nhưng sự khác biệt rất đáng chú ý ở bản sao thứ hai. Hóa ra hồng hào hơn, cao thêm vài cm và để mái "xinh" hơn hẳn. Vì vậy, tôi vẫn sẽ nướng theo phương án thứ hai.
Cảm ơn khoa học !!!

[Aksinka]

Aksinka, cảm ơn vì tiền hỗ trợ! Nướng và ăn cho sức khỏe của bạn!
Tôi cũng yêu thích phương pháp này vì tính linh hoạt và đa dạng của nó.

Tôi lại vò tỏi tươi với một ổ bánh mì. Và đây là tất cả nhìn vào ban đêm! tất cả đều chạy

Lenochka,

tỏi tươi đập dập. Và đây là tất cả nhìn vào ban đêm! tất cả đều chạy

vào buổi sáng, tác dụng của bánh mì với tỏi còn lớn hơn ...

[IRR]

IRR, bánh mì chỉ đẹp! Tôi chưa thử nó với tỏi, nhưng với hành tây chiên nhẹ, mmmm ngon!

Tôi có thể có một câu hỏi? Cô lấy bột ra khỏi tủ lạnh, cô đứng đó khoảng 9 tiếng đồng hồ. Và trong sự ấm áp, ngay trước mắt chúng tôi, cô ấy bắt đầu trỗi dậy một cách “sung sướng”. Cô ấy không có đủ thời gian để đứng dậy, hay tôi đã giấu cô ấy trong tủ lạnh trước thời hạn?
Tôi làm một cục bột trong một cốc lít. Trong 0,5-1 giờ, tôi để cô ấy tăng lên khoảng nửa cốc. Và từ trong tủ lạnh, tôi lấy ra một cái cốc chưa được đặt lên trên cùng. Bạn có thể vui lòng cho tôi biết nó phải như thế nào không?
Và bánh mì rất bông, nó có phải là những gì nó phải được không? Chúng tôi thích cái dày đặc hơn. Nó có thể là huyết thanh tôi đã thêm vào?
Làm ơn giải thích, để làm chủ chiếc bánh mì này ở "5".

[Aksinka]

Aksinka, Tôi nhào từ bột-nick ngay lập tức vào lô. Sẽ có đủ thời gian để cô ấy vươn lên. Và việc cô ấy thích sự ấm áp là điều đương nhiên, trong điều kiện lạnh giá thì quá trình này diễn ra chậm rãi.
Để bánh mì được đặc hơn, bạn cần theo dõi "mật độ" của kolobok, không nên mềm mà như thể đàn hồi. Tất nhiên, không giống với bánh bao. Đây là một vấn đề của kinh nghiệm và đào tạo. Theo thời gian, học cách nướng bánh mì của riêng bạn.
Tôi cũng thích bánh mì đặc hơn, giống như trong bài đăng đầu tiên của chủ đề này - xốp mịn, không lỏng, nhưng đủ mềm.

Cản tôi đi

- từ bếp lớn, thêm thìa là. Mình tiếp tục lạy tác giả: hi: Và đặc điểm là, hình như men không còn đá nữa mà tuốt tuồn tuột luôn

[IRR]

IRR, wow! Siêu hóa ra! Cảm ơn về bức ảnh!

Loại bánh mì nào tôi chưa nướng bằng phương pháp này! Ngay cả cái nhanh từ Elena Bo (nhân tiện)
[/
Trích dẫn]

Xin vui lòng, từ nơi này chi tiết hơn. Bột đã sẵn sàng, tôi rất muốn nướng
bánh mì trên bột, nhưng nhanh chóng. Một chút đáng sợ, rất nhiều thời gian? Sẽ đến trong thời gian
tăng lên?

[V @ lentina]

V @ lentina
Bánh mì có thời gian để bốc lên - hơi nước đã sẵn sàng cho việc này.
Ở đây, theo công thức này, bánh mì nhanh chóng trở thành tốt
https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4459.0

Lấy công thức trừ phần nước và bột ra cho bột, men 10g, sau đó vo thành phần bún.
Lâu lắm tôi mới nướng bánh mì như vậy, bây giờ tôi nướng bằng bột chua. Hãy thử nó, sau đó chia sẻ kết quả.
Bánh mì trên lạnh. bột nhào trên một prog nhanh không quá đặc như theo công thức ban đầu từ Elena Bo... Hãy thử cả hai tùy chọn và so sánh tùy chọn nào bạn thích nhất.

Elenka 69

Bánh mì thành ra SIÊU HẤP DẪN !!! Tôi sợ phải đưa vào một chương trình nhanh, nhưng trên
Tôi thực sự thích cái chính. Bột thật phải được thêm vào trước đó
kolobok của thìa năm.
Bánh mì của tiệm nướng Elena Bo thường là món yêu thích của tôi. Đó là lý do tại sao tôi muốn
cố gắng nướng nó trong bột.
Cảm ơn đồng hương vì ổ bánh mì ngon !!!!

[V @ lentina]

V @ lentina, cảm ơn vì tiền hỗ trợ! Thật vui khi bạn thích bánh mì.
Có dịp, hãy thử bánh mì của Elena Bo. Nó chắc chắn sẽ làm việc ra!

Chúc mọi người buổi tối vui vẻ! Nhưng tôi không thể lấy bánh mì trên một cục bột nguội. Brick và thế là xong. Tôi không thể hiểu lý do là gì. Men tươi bình thường. Bột mì cũng được thử nghiệm. Và bánh mì dường như vẫn chưa trồi lên.Hãy cho tôi biết, có ai có thể đã từng gặp vấn đề như vậy. Máy làm bánh mì Panas-257. Cảm ơn trước.

[felix1999]

Chúc mọi người buổi tối vui vẻ! Nhưng tôi không thể lấy bánh mì trên một cục bột nguội. Brick và thế là xong. Tôi không thể hiểu lý do là gì. Men tươi bình thường. Bột mì cũng được thử nghiệm. Và bánh mì dường như vẫn chưa trồi lên. Hãy nói cho tôi biết, có ai có thể đã từng gặp vấn đề như vậy. Máy làm bánh mì Panas-257. Cảm ơn trước.

felix1999 ,

Bạn có nhận được bánh mì nào khác từ các sản phẩm tương tự của Panasonic không?

shl. nếu nó là men không nổi lên,

Vâng, nó quay ra bánh mì khác nhau. Chưa bao giờ có bất kỳ vấn đề nào với bánh mì trắng. Và từ loại dầu thực vật, có thể không có vấn đề gì khi nuôi bột? Tôi không biết phải phạm tội gì. Tôi thử công thức này với sự kiên trì hưng phấn, nhưng nó không hiệu quả.

Trong một bài kiểm tra như vậy, tốt hơn là nên thực hiện kiểm tra trong thời gian dài hơn. Bột được làm lạnh từ tủ lạnh và đôi khi phải làm ấm lâu hơn để men bắt đầu hoạt động.
Do đó, hãy cố gắng nướng bánh mì với sự chia nhỏ thành các chương trình nhỏ, kiểm chứng cho đến khi nó bắt đầu hoạt động và tăng lên. Men cần hơi ấm để hoạt động
Nó không phụ thuộc vào loại dầu thực vật.
Sau khi để tủ lạnh, bột của tôi nổi lên trong khoảng 4 giờ trong lò ở nhiệt độ 30 * C.

Cảm ơn, tôi sẽ cố gắng. Bột không thể đứng được? Và không phải bột nổi lên từ điều này? Chỉ là khối bột của tôi đáng giá hơn 8 tiếng đồng hồ. Để trong tủ lạnh khoảng 10 tiếng thì quay ra. Tôi thường không đi làm về.

Hôm nay tôi nướng bánh mì này ...

Khlushek rất ngon nhưng rất vụn ...
Tôi sẽ nướng thêm ...

[Sữa đặc]

Sữa đặc, đối với tôi dường như không có đủ bột mì trong bánh mì của bạn. Một vài muỗng canh sẽ thêm vào. Mái nhà bánh mì bằng phẳng và gập ghềnh. Sau đó, nó sẽ không bị vỡ vụn.

felix1999, Tôi thậm chí cảm thấy khó đoán bất cứ điều gì. Tôi đã thử nướng bánh mì như vậy trên một chương trình làm nóng trước, tôi có cái này - bánh mì Pháp hoặc là lúa mì... Ở đó, có sự gia nhiệt trong 20 phút trước khi mẻ và 2 mẻ bị hỏng bởi razoroyka lâu. Chiếc bánh mì hóa ra còn lộng lẫy và cao hơn so với chiếc bánh mì chính. Thử ...

Tôi nhào bột bằng tay (tôi thích nó); bún bị dính ... Bạn có thể nhào bột đột ngột hơn được không?

[Sữa đặc]

Sữa đặc
Nhân bánh gừng cũng phải mịn và mềm như bình thường.

Nếu mình nhào bột bằng tay (thỉnh thoảng) thì mình cho một phần bơ vào cho bột từng chút một trong quá trình nhào bún thì bún không bị dính.

Tôi đọc lại tất cả mọi thứ từ trang đầu tiên ... Tôi sẽ đăng một bài ...