Cà chua khô (cà chua vụn)

[Sự chuẩn bị]

Cà chua khô (cà chua vụn)

Thể loại: Khoảng trống

Thành phần
cà chua tươi

Phương pháp nấu ăn

• cà chua tươi - 1900 gram
• trọng lượng trung bình của một quả cà chua - 85 gram
• sản lượng thành phẩm - 100 gram
• Máy sấy điện Isidri, 3 chế độ sấy
• Sự chuẩn bị
• Tôi chọn những quả cà chua tươi có kích thước vừa phải, rất chín, cùi dày đều, đều màu. Khi sấy, cà chua rất khô, và nếu chúng ta lấy cà chua rời, thì trong thành phẩm chúng ta chỉ nhận được vỏ.
• 
• Rửa sạch cà chua, dùng khăn thấm khô, cắt bỏ những chỗ thâm đen, những chỗ từ rễ.
• Chúng tôi cắt cà chua trên máy cắt rau theo các vòng tròn đều nhau. Tôi không khuyên bạn nên cắt mỏng chút nào, chúng sẽ bị khô và dính chặt vào lưới. Tôi dùng máy vắt sổ Berner, cắt cà chua bằng tay sẽ ngon hơn, giữ được độ nguyên vẹn của cà chua và ít bị thương cho cà chua, ít chảy nước hơn.
• 
• Chúng tôi xếp cà chua trên một lưới pallet thành một hàng, để chúng khô nhanh hơn và mịn hơn.
• 
• Thời gian khô khoảng 8-11 giờ. Tôi sấy ở nhiệt độ 45-50 * С, chế độ 2.
• Bạn có thể chọn một chương trình khác: 3 giờ ở chế độ 3 (55-65 * C), sau đó ở chế độ 2 cho đến khi sẵn sàng.
• Cà chua của tôi được sấy theo 2 sơ đồ, ngoài ban đêm: tổng thời gian là 10 giờ. Cà chua khô tốt, dẻo, đều, uốn cong tốt, không bị chảy dịch khi ấn vào.
• 
• Cà chua bị khô rất nhiều khi sấy, hãy so sánh pallet ở trên với cà chua sống và cái này đã sẵn sàng!
• 
• 
• 
• Để rõ ràng, tôi đã cố gắng tạo ra nhiều hình ảnh hơn cà chua khô

Ghi chú

Cà chua như vậy có thể được sử dụng độc lập, thêm vào các món ăn lỏng khác nhau, khi nấu ăn, hầm, nơi bạn muốn thêm cà chua. Tôi thêm cà chua khô khi cần có axit và màu hơi đỏ, trong súp bắp cải, súp đậu, khi hầm thịt.

Tôi không cho cà chua khô vào hỗn hợp súp rau, tôi không thích thực tế là cà chua trong mọi trường hợp, bất kỳ món ăn nào cũng sẽ làm nước dùng có màu hồng, thậm chí là nước dùng gà trong suốt.

Vì vậy, tôi sử dụng và bảo quản cà chua khô riêng biệt với hỗn hợp súp và thêm vào hỗn hợp súp khi cần thiết.

Tôi làm một hỗn hợp súp trong đó tôi thêm nhiều loại rau, trái cây, thảo mộc khô khác nhau. Bạn chỉ cần thêm một chút hỗn hợp súp, chỉ cần một nhúm nhỏ, nhưng hương vị của món ăn hoàn thành rất ngon, đậm đà. Bạn có thể bảo quản cà rốt khô và hỗn hợp súp trong thủy tinh, vỏ cây bạch dương, túi giấy - Tôi bảo quản theo nhiều phiên bản khác nhau, vì nó sẽ tiện lợi hơn.

Nấu ăn với niềm vui và thưởng thức bữa ăn của bạn!

Tôi chọn những quả cà chua nhỏ để làm khô. Tôi cắt một số làm đôi, một số thành 4 phần. Tôi đã không lấy ra bột giấy.





Quá trình sấy khô mất khoảng 30 giờ. Chế độ đã thay đổi. Trong số này, một nửa thời gian là 50% công suất, một nửa là 100%. Lần sau tôi sẽ lấy nước ép và hạt từ cà chua. Để quá trình diễn ra nhanh hơn.



Trước sau gì tôi cũng không cân. Khi từ khu vườn của bạn, bạn không thực sự cân nhắc nó. :-)
Đây là số cà chua từ hai tầng của máy sấy.



Và để thử nghiệm, tôi đã cắt một miếng cà chua mỏng của giống "Pepper" (2 miếng). Sấy khô trong 3 giờ ở 100% công suất.

Và để thử nghiệm, tôi đã cắt một miếng cà chua mỏng của giống "Pepper" (2 miếng). Sấy khô trong 3 giờ ở 100% công suất.

Để làm khô, tốt hơn là cắt cà chua dày hơn.
Nếu cắt thành từng miếng mỏng như của bạn, thì khi ngâm trong nước nóng chỉ còn lại vỏ cà chua, thực tế không có cùi, khi ăn sẽ không tốt cho sức khỏe.
Tối ưu là cắt thành khoảng 5-7 mm., Khi sấy khô, chúng sẽ khô đi, nhưng khi phục hồi, chúng trở nên có vị bình thường.

Quản trị viên, bạn đang viết đây “Cà chua được sấy kỹ, dẻo, đều, uốn cong tốt, khi ấn vào không có dịch chảy ra”.

Tôi hiểu chúng không nên quá khô? nếu không, tôi đã sấy khô mỏ để chúng không bị uốn cong, và trở thành màu hạt dẻ sẫm. Hoàn toàn khác về vẻ đẹp so với khi sấy khô của bạn.

Quản trị viên, bạn đang viết đây “Cà chua được sấy kỹ, dẻo, đều, uốn cong tốt, khi ấn vào không có dịch chảy ra”.

Tôi hiểu chúng không nên quá khô? nếu không, tôi đã sấy khô mỏ để chúng không bị uốn cong, và trở thành màu hạt dẻ sẫm. Hoàn toàn khác về vẻ đẹp so với khi sấy khô của bạn.

Để rõ ràng, hãy xem:

cà chua sống trên pallet



cà chua khô làm sẵn



Cố gắng xác định chất lượng sấy. Và họ có thể cảm thấy khác biệt, điều chính là không có chất lỏng khi ép - có nghĩa là nước trái cây không phải là tất cả các khô.
Và màu sắc của cà chua có thể khác nhau, tùy thuộc vào giống, điều kiện, cách phơi khô, v.v.

Và chúng tôi vừa làm khô phần đầu tiên của "kem" ngày hôm qua. Chúng tôi có Zelmer, hình mẫu trung gian. Hóa ra chính xác như trong ảnh. Và nó là nhựa, chúng uốn cong tốt, nhưng rõ ràng là không có hơi ẩm thoát ra. "Đến tận răng" là những vụn hơi cao su này. Mất khoảng 2 kg cho 4 pallet. Sấy khô trong 12-13 giờ.

Tôi có lẽ sợ nấm mốc trong tương lai, tôi đang thử nghiệm quá nhiều mọi thứ. Tôi thậm chí có thể lấy một ít hạt tiêu. Mình sẽ ăn thử cà chua, sau đó làm phần khác như vậy, mình sẽ tập trung vào phần thiếu nước ép. Hôm nay tôi sấy những con màu xanh, cũng vui lòng sấy khô chúng.

Hóa ra chính xác như trong ảnh. Và nó là nhựa, chúng uốn cong tốt, nhưng rõ ràng là không có hơi ẩm thoát ra. "Đến tận răng" là những mảnh vụn hơi cao su này. Mất khoảng 2 kg cho 4 pallet. Sấy khô trong 12-13 giờ.

Vâng, đúng như mô tả

"Đến tận răng" là những mảnh vụn hơi cao su này.

Được rồi, mọi người! Con dao của tôi hầu như không cắt được cà chua khô - như thể tôi đang chín quá.

Các cô gái, lần đầu tiên sấy cà chua, cả một xô, trên đường đi nhiều cà chua đang chín hơn. Isidri đã không tắt trong gần hai ngày. Cà chua khô ngon không ngờ. Hãy cho tôi biết, làm thế nào để bảo quản chúng, nó sẽ được đựng trong túi giấy của McDonald's, hay tốt hơn là đựng trong lon khô?

Nếu cà chua được sấy khô tốt, thì chúng được bảo quản hoàn hảo trong giấy, trong lọ và túi nhựa - đã được chứng minh bằng kinh nghiệm của chính tôi
Tôi bảo quản nó trong vỏ cây bạch dương, nó cũng tốt

Có lẽ ai đó sẽ giúp đỡ tôi và tôi đã có bốn năm kinh nghiệm làm khô



Tôi sơ chế cà chua kiểu này - Tôi cắt bỏ phần cuống, phần cuống chứ không ấn mạnh để không làm vỡ thành quả cà chua, ép lấy cùi, càng nhiều thì càng bung ra. một muỗng cà phê, tôi cắt cà chua thành 2 phần, nếu là loại vừa, thành 4 lớn, tôi đặt nó nằm ngửa - với phần da xuống, để sau này dễ lấy ra hơn, phần cùi ngọt thường dính vào các tấm pallet .

Quá trình sấy khô mất khoảng 30 giờ.

=

Cà chua chưa chín và theo ý kiến ​​của tôi là không phải tự làm, tức là không phải từ vườn nhà mình .. Tôi nghĩ tốt hơn là nên phơi khô tại vườn, các cửa hàng không có vị cà chua đó ở dạng sống, và ở dạng sấy khô. chúng hoàn toàn không ... nhưng không bao giờ công nghiệp Tôi không sử dụng cà chua để bảo tồn, nếu một năm nữa tôi không có đủ cà chua của riêng mình - tôi mua cà chua ở chợ để làm nước ép, vào mùa thu người ta bán chúng quá rẻ. Để làm khô, và đặc biệt là sấy khô, tôi chọn những quả cà chua chín, đều và ngọt nhất.

Tôi không hiểu nội dung tin nhắn là một bình luận về bức ảnh của tôi, hay đó chỉ là một bức ảnh đăng lại ... Nếu lần đầu tiên, thì cà chua trên máy sấy của tôi là tự làm.
Tôi chỉ sấy chuối từ cửa hàng. Chà, chúng không mọc trong vườn của chúng ta.

thì cà chua trên máy sấy của tôi là cà chua tự làm.

thứ lỗi cho tôi, nếu có gì, nhưng cà chua, như tôi thấy, chưa chín hẳn? đó là lý do tại sao nó lâu khô .. nhưng thực ra, một lần nữa: girl_pardon: nếu tôi thấy điều gì đó sai trong bức ảnh

[quản trị viên]

quản trị viên, Tanechka, giúp đỡ với lời khuyên. Tôi xay cà chua cho mẹ tôi, và cả một cái chảo vẫn còn nguyên, không có nơi nào để đặt nó (nếu tôi biết, tôi đã cắt nó như năm ngoái, và sẽ sấy khô thành từng khoanh), nhưng mọi thứ đã được xay nhuyễn. .
Nó có thể được đổ "thô" lên khay marshmallow và sấy khô không? Hay không?
Có thể bạn đã thử nó?

Innusya, nhìn đây, đã thử:


Cà chua ren (olpe)




Adjika khô (Isida)

Cảm ơn các bạn, mình đã vào đọc và đổ ...

Mọi thứ đều thành công, đổ cà chua lên khay được bôi mỡ, sấy khô trong một ngày, đầu tiên là vài giờ ở chương trình thứ 3 (chương trình nóng nhất), và thời gian còn lại - vào chương trình thứ hai. Hóa ra là ren, thứ mà tôi đã bẻ thành "vụn" và cho vào một cái lọ dưới nắp đậy chân không, hai cái trong năm khay (tức là chỉ có 10 cái) - vừa với một cái lọ lít.
Và ban đầu chỉ có khoảng 4 lít cà chua (hóa ra khoảng 200-250 ml vừa vặn trên khay). Tôi sợ hơn rằng các cạnh sẽ không bị rò rỉ.
Hôm nay tôi đã chuyển sang marshmallow rồi, nếu không tôi cần để dành mận.

Năm thứ ba tôi đã làm khô cà chua. Tôi rất thích nó. Năm nay họ quyết định phơi khô toàn bộ vụ mùa.
Bắt đầu cuộc đua marathon.

Trong, cho! Cái gì, tôi không để lại hoàn toàn tươi hoặc đóng hộp
Marina, VÌ SỨC KHỎE!

Tanya, xoắn năm ngoái chỉ mở một lon và hầu như không ăn nó. Mặc dù tôi muối chúng trong nước trái cây của riêng tôi, chúng vẫn tươi và ngon. Những người còn lại đang đứng yên, và những quả cà chua khô đã bay đi với tốc độ vũ trụ. Gia đình đã ăn chúng như vậy. Vâng, cô ấy đã thêm chúng ở khắp mọi nơi: trong món salad, món hầm, súp, bánh mì. Vì vậy, chúng tôi quyết định sấy khô mọi thứ trong năm nay. Tôi sẽ làm một chút Chutney và lecho, tôi sẽ làm khô phần còn lại.
Xin chân thành cảm ơn chủ đề và sấy rau nói chung. Mùa hè này, để không phải dầm mưa, xuống bùn cho rau trong vườn, mùa hè này tôi đã sử dụng loại khô. Chúng ngon hơn nhiều so với tươi, hương vị và hương thơm phong phú hơn.

Ngày tốt!
Không biết là cà chua khô hay cà chua khô nữa. Nhưng đèn pin sáng như vậy. Màu sắc làm hài lòng. Nhựa khi chạm vào. Chúng khô trong một thời gian rất dài. Những cái tiếp theo tôi sẽ cắt thành nhẫn.

Bến du thuyền, -
Tôi có một thứ giống nhau, chỉ có điều mọi thứ đều ở dạng khoai tây chiên (tôi sấy khô cà chua như một viên kẹo dẻo, sau đó xé nó thành từng đĩa và đẩy đầy lon).
Siêu đơn vị máy sấy này! ...

[Inusya]

InusyaInna, năm ngoái vào cuối mùa thu, khi không còn muốn làm gì từ cà chua nữa, tôi dùng máy xay sinh tố xoắn chúng lại, làm bay hơi chất lỏng chính và sấy khô hỗn hợp này. Cô xé đĩa thành từng miếng, rắc gia vị và rưới dầu ô liu lên trên. Vào mùa đông, mọi thứ đã biến mất với mì ống. Nó hóa ra rất ngon!
Và cô ấy cũng làm marshmallow, nhưng ở đây nó không đạt tới lon. Shrumkali ngay lập tức.

[marika33]

marika33, Bến du thuyền,

làm bay hơi chất lỏng chính và làm khô hỗn hợp.

Khô ở đâu? Làm sao?

Các bạn gái ơi, bạn dùng cà chua khô ở đâu vậy?

Những quả cà chua khô rất đẹp, nhưng cá nhân tôi không biết sẽ làm gì với chúng trong tương lai. Nướng cái bánh mì thì thà mua 100 gam là đủ, nhưng tôi nghĩ tốn điện lắm, đắt tiền là sướng.

Các cô gái ơi, bạn dùng cà chua khô ở đâu vậy?

Tôi đi bộ và nhai

bạn sử dụng cà chua khô ở đâu?

Tôi đã nấu súp bắp cải cả mùa đông, thêm nó vào xào, cắt bằng kéo lúc đầu, sau đó bắt đầu xay trong cối xay sinh tố, cất trong lọ (tôi bổ sung khi cần thiết) 1 muỗng cà phê. khi chiên và màu sắc của súp bắp cải rất đẹp và hương vị đậm đà

Khô ở đâu? Làm sao?

Đầu tiên, tôi làm khô nó trên những tấm marshmallow đến Isidri dưới ánh nắng mặt trời, và sau đó làm khô nó trong máy sấy.

Tôi sử dụng nó bất cứ nơi nào tôi cần tương cà chua ...
trong borscht, trong nước sốt, và cho tất cả các loại nước thịt ...

Tôi, dường như, quá khô khan. Tôi sợ nấm mốc. Thật đáng tiếc, chúng đã chuyển từ màu đỏ tươi sang màu đỏ tía.
Xin lỗi, ảnh cho một trang web khác đang được chuẩn bị.
🔗

[quản trị viên]

quản trị viên, cảm ơn bạn rất nhiều về công thức làm cà chua khô! Mình làm năm thứ 2 rồi, hè năm ngoái làm thử một ít, mà ở đây đất hết, mình phơi được 15 kg rồi, còn cà chua thì làm tiếp)
Chúng tôi ăn chúng như vậy, tôi thậm chí chưa cố gắng thêm chúng vào bất cứ đâu, vì có những con đông lạnh. Tôi sấy khô từng mẻ một - ngon tuyệt, tôi đã ăn nửa lon giữa các lần, đã đến lúc phải giấu nó đi.
Cảm ơn vì công việc của bạn, công thức nấu ăn của bạn thật tuyệt vời)

Tôi nghĩ rằng điện được tiêu nhiều, đó là một niềm vui đắt tiền

Tôi sẽ không nói điều đó. Tôi không biết chính xác lượng điện tiêu thụ là bao nhiêu, nhưng không có sự tăng vọt trong những tháng thu hoạch mùa hè. Và đối với tôi, không có gì thú vị hơn việc nghe những lời cảm thán về việc tất cả các món ăn trống của chúng ta ngon như thế nào.

cá nhân tôi, tôi không biết phải làm gì với chúng trong tương lai

Chúng có thể được thêm vào các món ăn khác nhau. Chúng trông rất sáng và đẹp, chúng được cảm nhận một cách dễ chịu trong súp. Không thể thiếu để nấu các món thịt, chúng đặc biệt tốt cho các món quay. Họ cũng giúp đỡ rất tốt khi không có cà chua tươi, và người nhà yêu cầu pizza. Chà, về việc chúng được ăn như thế nào, chúng ta có thể nói là "bay đi" với tốc độ âm thanh.

Tôi đã ăn nửa lon giữa các trường hợp, đã đến lúc trốn tránh bản thân.

Trong khi tôi đang tháo cà chua khô, tôi cũng ăn rất nhiều. Năm nay, do mưa nhiều và mùa hè lạnh nên cà chua tươi sấy không ngọt. Vì vậy, tôi tự nhận thấy rằng tôi thích chúng tươi hơn.

Và đối với tôi, không có gì thú vị hơn việc nghe những lời cảm thán về việc tất cả các món ăn trống của chúng ta ngon như thế nào.

Gia đình tôi đều thích thú với hương vị của cà chua khô. Và chúng tôi cũng đối xử với tất cả chúng.

Admin, cảm ơn vì công thức. Gần đây, chúng tôi đã trình bày một máy sấy. Tôi cố gắng sử dụng nó một cách tối đa. Tôi đã sấy hai đợt cà chua, giờ đang sấy tiêu. Nó có vị rất dễ thương, và mùi của nó là gì.
Đây là trợ lý mới của tôi.

Cà chua gần khô.

[Luda]

Luda, VÌ SỨC KHỎE!
Không gian cho sự sáng tạo, bây giờ chắc chắn có điều gì đó để làm
Cà chua đẹp

Bây giờ tôi đang làm khô hành, cho hỗn hợp súp

Bây giờ tôi đang làm khô hành, cho hỗn hợp súp

Tanya, tôi cũng phải làm khô hành. Cả hai cô con gái đều từ bỏ tươi và đồng ý với khô, họ nói rằng nó ngon hơn nhiều.

Điều này là có! Nếu hành khô không cần xào trước cho một số món ăn, thì bản thân hành khô và hỗn hợp súp đã rất thơm và ngon.

Các cô gái ơi, lâu lắm rồi mình được đãi cà chua phơi nắng như anh đào, người ta mang từ đâu về - Thái Lan Đài Loan ... Mình không nhớ nữa. Có lẽ ai đó biết làm thế nào để làm cho mình? đây là cách họ trông - họ ngọt ngào và mặn

Có các lựa chọn cho cà chua phơi nắng tại đây https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=174.0 quan sát cẩn thận

Hoặc rằng:

Cà chua phơi nắng trong lò, trong dầu thơm (nấu ăn và đóng hộp) (Quản trị viên)



Cà chua phơi nắng hoàn toàn là món ăn Ý

Tôi sấy khô cà chua, ăn vài quả mềm hơn. Mmmmm!

[Luda]

Luda, SIÊU! Nhìn ngon!

[Mila_zp]

Mila_zp, Lyudmila, cà chua đẹp, và chúng ngon làm sao! Tôi thích chúng hơn bơ.

Nó cũng ngon trong dầu, nhưng nó vẫn tốt hơn để thêm vào thực phẩm và để bảo quản.

Vâng, đó là nó! Các cô đã kết liễu tôi. Máy sấy của tôi sẽ đến vào tuần tới. Tôi đang ngồi đây để chuẩn bị sẵn sàng, nghiên cứu cơ sở)
Có một câu hỏi. Điều gì sẽ xảy ra nếu tôi làm khô chúng và niêm phong chúng bằng máy hút bụi? Tôi không muốn lưu trữ trong ngân hàng, tôi có ít không gian.

Tại sao lại là máy hút bụi? Nếu cà chua được làm khô tốt, chúng sẽ được bảo quản hoàn hảo trong một chiếc lọ đơn giản, ngay cả dưới gầm giường
Trong tủ đựng thức ăn của tôi trong ly có hàng tồn kho từ năm ngoái - chuyến bay vẫn bình thường, màu sắc và hình dạng không bị mất

Tôi chỉ nghĩ rằng nó sẽ nhỏ gọn hơn theo cách này)
Đã tìm thấy Temka, cách lưu trữ, học tập.
Cảm ơn bạn, Tanya!
Khi tôi khô, tôi sẽ mang theo hình ảnh

Tôi chỉ nghĩ rằng nó sẽ nhỏ gọn hơn theo cách này)

Chà, nó còn nhỏ gọn hơn ở chỗ nào? Theo tôi, mọi thứ đều tuyệt vời và như vậy.

[Svetik]

Svetikbạn giàu làm sao! Nguồn cung cấp như vậy vào mùa đông!