Ổ bánh khoai tây (lò nướng)

Ổ bánh khoai tây (lò nướng)

Thể loại: Bánh mì men

Thành phần
Bột mì	450 gam
Khoai tây luộc	180-200 gam
Nước luộc khoai tây	50 ml.
Sữa tươi	75 ml.
Dầu thực vật	2 muỗng canh. l.
Muối	1,5 muỗng cà phê
Men tươi	10 gam / 1,5 khô
Sốt dijonese	2 muỗng canh. l.

Phương pháp nấu ăn

• Sốt Dijonese là một loại sốt được làm từ sốt mayonnaise Pháp dạng kem và mù tạt Dijon với cả hạt mù tạt. Tôi mua nước sốt làm sẵn trong một cái lọ, nhưng không dùng làm gia vị cho thịt, tôi dùng nó như một chất bổ sung cho bột.
• Thay vì nước sốt như vậy, bạn có thể thêm mù tạt và sốt mayonnaise riêng biệt.
• Bột được làm trong máy làm bánh mì.
• Tạo hình khối bột đã hoàn thành: Lăn bột đã hoàn thành trên bàn thành một lớp lớn hình thuôn dài. Sau đó, chúng ta bắt đầu xoắn lớp bột thành cuộn, và với mỗi lần cuộn bột đầy đủ, hãy kéo bột, nghĩa là, kẹp cuộn vào lớp chính của bột và cẩn thận kéo các cạnh của cuộn vào trong. Điều này giúp cho bột có độ nén và ổ bánh thành phẩm đặc hơn, không có khoảng trống.
• Chúng tôi đặt ổ bánh đã hoàn thành trên một tấm nướng và gửi nó đi kiểm tra trong lò ở nhiệt độ 30 * C cho đến khi nó nở gấp đôi.
• Nướng ở nhiệt độ 200 * C, sau đó giảm dần nhiệt độ xuống 170 * C.
• Tôi đặt chế độ nướng bằng hơi nước.
• Đây là một quán bar.
• 
• Và bánh mì sau khi nguội cắt
• 

Ghi chú

Chúc mọi người ngon miệng!

Công thức nấu ăn tương tự

Ổ bánh sữa với bột chua hop (Ludmila_K)

Bánh mì trong lò vi sóng (dopleta)

Bàn loaf (Sonadora)

Công thức tuyệt vời! Hôm nay tôi đã nướng một ổ bánh như vậy. Thần thái thanh tú, thoáng, thực tế không có mùi khoai tây! Đúng như vậy, trong quá trình nhào, tôi phải thêm một ít chất lỏng (bún không muốn bị vào) và bản thân ổ bánh sẽ nổi lên một chút trong quá trình nướng, mặc dù tôi đã cuộn chặt nó thành cuộn, như bạn. đã khuyên (anh ấy thậm chí còn hét lên với tôi một chút, như là tốt, "đúng" men bột) nhưng điều này không ảnh hưởng đến hương vị.




Mọi thứ mà tôi quản lý để chụp ảnh

Và tôi nghĩ rằng nhân bánh sẽ không làm hỏng bột tốt và nướng bánh bằng cách sử dụng bột cho ổ bánh khoai tây. Tôi sẽ không đánh giá hương vị ngày hôm nay, nhưng xem đã hoàn thành. Ngày mai tôi sẽ hoàn thành mục tiêu của mình theo sở thích. (nướng với trứng và hành lá và một vài miếng với phô mai tươi)

Quản trị viên, bạn đặt tên bánh mì này không chính xác - nó không phải là một ổ bánh mì, Batonische !!!. Nhưng rất thơm và ngon. Cảm ơn vì công thức.

Nướng cho sức khỏe của bạn!

Vì vậy, bánh mì luôn luôn sai, họ cần phải được đưa vào lưỡi với xúc xích, và không bao giờ có quá nhiều bánh mì!

Xin chào Admin, bạn có nhiều kinh nghiệm và câu hỏi này có lẽ là dành cho bạn. Tôi đã mua bột hạt lanh, nhưng tôi không thể tìm thấy bất kỳ công thức nấu ăn nào với nó. bạn có thể cho tôi biết làm thế nào tốt nhất để sử dụng nó trong bánh mì lúa mì hoặc lúa mạch đen. và tôi nghe nói nhiều rằng nước dùng từ khoai tây cần phải được đổ ra ngoài, người ta cho rằng nó có hại và đây là một số công thức nấu ăn về nó. Tôi bối rối..

Xin chào Admin, bạn đã có nhiều kinh nghiệm và câu hỏi này có lẽ là dành cho bạn. Tôi đã mua bột hạt lanh, nhưng tôi không thể tìm thấy bất kỳ công thức nấu ăn nào với nó. bạn có thể cho tôi biết làm thế nào tốt nhất để sử dụng nó trong bánh mì lúa mì hoặc lúa mạch đen. và tôi nghe nói nhiều rằng cần phải đổ nước dùng từ khoai tây ra ngoài, người ta cho rằng nó có hại và sau đó có một số công thức nấu ăn trên đó. Tôi bối rối..

Và bạn thường xuyên vào phần Mục lục của "Nguyên liệu làm bánh mì" https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=102465.0 có rất nhiều thông tin thú vị về các thành phần, bao gồm cả khoai tây Khoai tây - sử dụng cho bột nhào https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=71959.0, và khoai tây phải được lấy sạch khỏi "có hại".

Khoai tây hạt lanh có thể được nướng.Bột hạt lanh có một hương vị đặc trưng, ​​vì vậy hãy bắt đầu với một vài muỗng canh cho đến khi bạn có được hương vị bánh mì như ý muốn. Trên diễn đàn có một công thức với hàm lượng cao từ bột hạt lanh Làm bánh mì với bột hạt lanh (máy làm bánh mì) https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=109658.0, ngoài ra còn có các công thức khác, hãy sử dụng tìm kiếm

Bây giờ tôi sẽ thử làm bánh mì ở HP

Bây giờ tôi sẽ thử làm bánh mì ở HP

Vâng, đúng!

Tôi đang báo cáo.
bột:
Bột mì 400 gram
100 gram khoai tây luộc
Nước luộc khoai 60 ml.
Sữa tươi 70 ml.
Dầu thực vật 2 muỗng canh. l.
Muối 1,5 muỗng cà phê
Men 1,5 muỗng cà phê khô
Mù tạt dạng hạt 2 muỗng canh. l.
Chế độ 1, kích thước ổ bánh vừa phải, vỏ bánh vừa phải.
Người đàn ông bánh gừng hóa ra có vẻ ngoài hoàn hảo. Trong quá trình tiếp cận, nó đã tăng lên 2 lần. Khi nướng, nó không nổi lên nữa và trông có vẻ lung lay. Nhưng nó được nướng, vụn rất tốt, vị mặn, với một chút mù tạt.

Hãy tìm ra nó

Bạn có 400 gram bột mì
Thành phần chất lỏng APPROX: 60 ml. nước dùng + 70 sữa + 30 bơ + 30 mù tạt = 190 ml. sản phẩm lỏng đặc + khoai tây luộc có chất lỏng

Rõ ràng như vậy là chưa đủ, sợi bún tuy đẹp nhưng hơi căng, nếu men không bốc lên được và bột vẫn xù xì, cục mịch.

Về muối:
- dường như khoai tây đã được luộc trong nước muối
- có muối trong mù tạt và rất nhiều
- nước luộc khoai tây muối
- thêm muối cho thêm 1,5 muỗng cà phê. và điều này là khoảng 8-10 gam.

Muối theo tỷ lệ cũng cần được thêm vào khoảng 2% trọng lượng của bột, hoặc 8 gam.

Và kinh nghiệm ... con trai của những sai lầm khó khăn!

Chúng ta tiếp tục nướng bánh mì, học cách làm và cảm nhận bột nhé!

Tất nhiên, mọi thứ đều được học theo kinh nghiệm. Cảm ơn vì đã "giải đáp" Tôi cũng nghĩ rằng men chưa đủ. Và cái giá của muối - tôi không chắc (khoai tây không được muối, mù tạt có vị không mặn).
Tôi sẽ tìm kiếm nhiều công thức nấu ăn hơn với khoai tây

Bạn có đủ men! Nhưng bạn cần phải tìm bột! Đến với hồ sơ của tôi, bạn sẽ tìm thấy nhiều công thức để nướng trên khoai tây và nước dùng

Chúc may mắn!