Bánh mì baguettes Pháp (lò nướng)

Bánh mì baguettes Pháp (lò nướng)

Thể loại: Bánh mì men

Thành phần
Bột
nhiệt độ phòng nước	85g
nấm men khô	2/3 muỗng cà phê
Bột mì	100g
bột
tất cả bột
nhiệt độ phòng nước	100g
nấm men khô	1/4 muỗng cà phê
Bột mì	160g
bột ngô	20g
muối biển	3d

Phương pháp nấu ăn

• Về phần bột, trộn đều tất cả các nguyên liệu, bột phải đặc như bánh xèo, đậy kín âu và để ở nhiệt độ phòng 8 - 10 tiếng, nếu bạn làm bột vào buổi sáng thì đến tối là được.
• Về phần bột, mình cho mọi thứ ở HP, ở chế độ * bột dành cho bánh bao *, nhào trong 3 phút rồi để yên 20 phút, sau đó nhào 10 - 12 phút ở chế độ này. Bột sẽ hơi dính, nhưng đó là đúng. Cho bột vào tô có mỡ và để yên trong 1,5-2 giờ, bột sẽ nở gấp đôi và có thể nổi bong bóng lớn.
• Đặt bột lên bàn đã được nhào nhẹ, chia thành 2 phần và tạo thành những chiếc bánh mì baguette, chúng phải mỏng và dài. Sau đó, từ một tấm thảm silicone, tôi gấp nó lại như một cái ngăn đựng bánh mì và đặt bánh mì của chúng tôi vào đó, rắc một ít bột mì, gói nó trong một túi nhựa lớn và để trong tủ lạnh qua đêm.
• Vào buổi sáng, tôi bật lò nướng ở 230 ° C, vì tôi không có đá nướng, sau đó tôi lật ngược một tấm nướng, lấy bánh mì baguettes ra, chúng tăng lên tốt, cắt một miếng theo chiều dài, tôi đã không. Không phải dao kéo ra rất tốt, và tôi đã điều chỉnh cho chiếc kéo này, và lấy ra một cách thuận tiện và đẹp mắt.
• 
• Không cần phải lấy bánh mì baguette ra trước khi bạn bật lò nướng, chúng đã bò ra một chút cho tôi và do đó những vết cắt đẹp đẽ biến mất, và lần thứ hai tôi đặc biệt không làm nóng chúng ở nhiệt độ phòng.
• Mình nướng 15 phút thì hơi vàng, trên tấm thảm mà mình để trong tủ lạnh, mình thử đứng và nướng trên giấy nướng thì giấy dính chặt, lấy giấy ra khỏi miệng nhưng tấm thảm thì bị. Tuyệt vời.
• 

Công thức nấu ăn tương tự

Bánh mì kiểu Pháp. (MISHA)

Bánh mì baguette (Gasha)

Bánh mì / bánh mì que kiểu Pháp (lò nướng) (Thần tượng32)

Tôi chắc chắn sẽ thử, tôi quan tâm đến công thức)

Vết rạch nên được thực hiện bằng dao cắt bánh mì khô. Hoặc với một lưỡi dao cạo ướt.

Đó chỉ là nơi để lấy bột ngô, và theo họ, nó sẽ mất đi các đặc tính có lợi trong vòng vài giờ sau khi xay .. đây là một trở ngại

ở ngoại ô Mátxcơva, bạn có thể mua bột ngô mà không vấn đề gì, nếu bạn có cửa hàng thú mỏ vịt thì chắc chắn ở đó có bán, nhưng nói chung, đối với tôi, bột ngô có màu hơi vàng, tôi đã thử thay thế bằng bột báng, nó cũng hoạt động tốt (tôi đã mua nó ở Stockman), nhưng nếu bạn thay thế bột mì, tôi nghĩ nó sẽ không tệ hơn

Em nhào bột rồi, em mong chờ đến tối. Tôi chưa bao giờ nấu bánh mì tròn bằng phương pháp bọt biển và với bột ngô, kết quả là rất thú vị. Thông thường, tôi sử dụng công thức được viết cho bánh mì Pháp trong hướng dẫn dành cho người làm bánh mì.

nếu bạn có một cửa hàng thú mỏ vịt,

: nea: Platypus và các cửa hàng tạp hóa khác, chúng tôi chưa có dịch vụ Internet. điều này là rất buồn.
Nhưng hôm qua tôi đã đốt một chiếc máy xay cà phê của Trung Quốc và "xát" một lượng bột gần như đủ từ ngô xay.

Bánh mì gói thành ra tuyệt vời, chỉ có điều, tôi vẫn luộc bắp với nước sôi rồi để nguội, sau đó xát qua rây.
Tôi chỉ làm bánh mì ngô, nhưng tôi không "chiết xuất" bột mì

Ai đã dùng thử thì rất thích

Cảm ơn vì công thức!

Bon Appetit mọi người !!!

Elena, cục bột đang lang thang. Nhưng, tôi đang nghĩ: có lẽ bạn nên bôi mỡ bánh mì baguettes với lòng đỏ trước khi nướng? Lò nướng của tôi rất đơn giản, nó chỉ chiên từ dưới lên.Do đó, nếu không có bơ hoặc ít / không đường trong công thức, vỏ bánh mì sẽ có màu nhạt.
Bạn, như tôi hiểu, trong công thức của bạn, đã không bôi mỡ bánh mì tròn trước khi nướng? Bạn có một lớp vỏ vàng rất đẹp mắt.

Có lẽ bạn nên bôi mỡ bánh mì baguettes với lòng đỏ trước khi nướng?

Vỏ bánh vàng đều có thể đạt được bằng cách rưới nước lên cuộn đã nướng và đặt chúng trở lại lò nướng trong 3-5 phút.
trong bất kỳ lò nướng nào.
Và bánh mì baguettes, tất nhiên, có thể được bôi trơn bằng bất cứ thứ gì. chỉ có điều này không còn là một cái bánh mì nữa.

Để vết cắt mở tốt, cần làm ẩm thật kỹ phôi trước khi trồng vào lò, cố gắng tránh để nước (sữa, kem chua, v.v.) thấm vào vết cắt.

Tôi đã không bôi mỡ bánh mì baguettes bằng bất cứ thứ gì, mặc dù tôi nghĩ nếu rưới nước lên sẽ không tệ hơn, nếu tôi phun nó, thì chỉ trước khi cho vào lò nướng, và một lớp vỏ đẹp đẽ là từ phần bột còn sót lại bên trên, vì chúng tôi rắc nó với bột mì trước khi đặt nó vào tủ lạnh, và trong lạnh, nó hơi ẩm và nằm trên bánh mì baguettes thành cục

Đã chuẩn bị từ sáng sớm. Hóa ra là hai chiếc bánh mì tròn vàng, rất ngon. Mẹ lấy một chiếc đi làm, chiếc thứ hai biến mất sau bữa sáng. Lần sau tôi muốn thêm nhiều bột ngô hơn. Mùi vị rất dễ chịu. Bánh mì không khí.