Bánh mì kiều mạch với bột ngũ cốc nguyên hạt

Bánh mì kiều mạch với bột ngũ cốc nguyên hạt

Thể loại: Bánh mì men

Thành phần
Bột mì	1/3 cốc + 1 muỗng canh. l.
Bột ngũ cốc	1/3 cốc + 1 muỗng canh. l.
Bột kiều mạch	1/3 cốc
Muối	1/2 muỗng cà phê
Đường	1 muỗng canh. l.
Nước	3/4 cốc + 3 muỗng canh. l.
Bơ	1 muỗng canh. l.
Nấm men khô	1 muỗng cà phê
Sữa bột	1 muỗng canh. l.
Panifarin (tùy chọn, có thể được phân phát cùng)	2-3 muỗng cà phê

Phương pháp nấu ăn

• Tôi có Panasonic, cốc = 240 ml
• Thay vì nước, tôi thêm 1/2 cốc pha trà đậm và kem (không có sữa lỏng) vào lượng chất lỏng được chỉ định.
• Trước khi nướng, bạn có thể phủ một lớp lá trà và rắc mè lên trên.
• Bột đã được tạo thành tốt, không cần phải thêm gì trong quá trình nhào.
• Ổ bánh mì tăng cao (tôi đặt bánh panifarin, như tôi đã viết trong công thức).

Chương trình nấu ăn:

Chế độ - bánh mì nguyên hạt, ổ nhỏ.

Ghi chú

Tình cờ, thay vì bột ngũ cốc nguyên hạt, Belovodye đã mua một gói kiều mạch của cùng một thương hiệu.
Tôi thích công thức này vì sự hiện diện của bột ngũ cốc nguyên hạt mà tôi đã điều chỉnh ban đầu.
Lớp vỏ giòn mỏng, phần vụn tinh tế nhất có màu be xám nhạt, giống bánh mì Ý về độ đặc. Hương vị tinh tế rất dễ chịu, không có dư vị kiều mạch rõ rệt. Trong ngắn hạn, tôi khuyên bạn nên!

Công thức nấu ăn tương tự

Bánh mì kiều mạch với bột chua lúa mạch đen (Omela)

Bánh mì kiều mạch với hạt anh túc, hạt lanh, quả óc chó (Quản trị viên)

Bánh mì kiều mạch "Hữu ích" (Elena K)

ba ngày trước, tôi đã mua một chiếc Panasonik SD-255 ... và tôi đã thử nghiệm cả ba ngày ...
Tôi thực sự muốn thử bánh mì kiều mạch ... Tôi đã để tất cả các nguyên liệu trong hộp đựng rồi ...
Nhưng lò của tôi không có chế độ "nguyên hạt", xin cho biết chế độ nướng nào tốt hơn?
Chế độ cơ bản sẽ không hoạt động?

Bạn gọi chế độ này là Chế độ ăn kiêng. Nó hoạt động tốt nhất đối với các công thức có chứa bột nguyên cám vì nó được làm nóng và giúp bột cám cao hấp thụ nhiều nước và nở ra. Bạn cũng có thể sử dụng tiếng Pháp. Về cơ bản thì có thể, nhưng sẽ tệ hơn.

Hôm qua tôi đã ... bật chế độ ăn kiêng.
Bánh mì hóa ra rất ngon!
Cảm ơn rất nhiều!

Làm ơn giải thích cho tôi, ngu ngốc, về bánh mì kiều mạch. Tôi đã thử nướng hai lần - và cả hai lần đều ngon, nhưng xấu kinh khủng. Lần đầu tiên lớp vỏ rơi từ trên cao xuống, lần thứ hai - lớp vỏ rơi ra không đều, như thể cơn cuồng phong chưa đi qua.
Tuy nhiên - vì vậy tôi vẫn không thể hiểu sự khác biệt giữa bột mì và ngũ cốc nguyên hạt là gì. Tôi đã không nhìn thấy bất cứ điều gì trong các cửa hàng ngoài "tiệm bánh" của các nhà sản xuất khác nhau. Chúng khác nhau như thế nào, hai loại bột làm bánh này có thực sự quan trọng hay không?

Xin vui lòng cho tôi biết, những gì có thể thay thế panifarin trong công thức này? Thật không may, tôi không có nó.

Làm ơn giải thích cho tôi, ngu ngốc, về bánh mì kiều mạch. Tôi đã thử nướng hai lần - và cả hai lần đều ngon, nhưng xấu kinh khủng. Lần thứ nhất lớp vỏ rơi từ trên cao xuống, lần thứ hai - lớp vỏ rơi ra không đều, như thể cơn cuồng phong chưa đi qua.
Tuy nhiên - vì vậy tôi vẫn không thể hiểu sự khác biệt giữa bột mì và ngũ cốc nguyên hạt là gì. Tôi đã không nhìn thấy bất cứ điều gì trong các cửa hàng ngoài "tiệm bánh" của các nhà sản xuất khác nhau. Chúng khác nhau như thế nào, liệu hai loại bột này có thực sự quan trọng để làm bánh hay không?

Tôi nghĩ rằng hiếm ai từ diễn đàn quay ra bánh mì kiều mạch đẹp, nên có một ít bột kiều mạch.Nhưng ngon.
Bột ngũ cốc nguyên hạt khác với bột làm bánh ở hàm lượng cám và mầm, chắc chắn có lợi cho cơ thể

làm bánh mì như vậy vào ban đêm
nó hóa ra rất ngon (đã vào buổi sáng), nhưng có vấn đề ...
hẹn giờ - lúc 6 giờ tôi bị đánh thức bởi một tín hiệu cho thêm hạt giống
kể từ khi tôi thức dậy - tôi quyết định đi xem - và những gì ở đó
không có kolobok - vụn bột ... thêm nước - rời đi một chút nhanh chóng, nhưng quyết định thêm nhiều hơn vào kolobok chặt chẽ ... cuối cùng, mọi thứ ít nhiều ổn với tôi và đi ngủ tiếp
sau khi nướng, tôi đứng trên lò sưởi trong vài giờ
hương vị thật tuyệt vời - điều mà tôi đã mơ ước từ lâu, nhưng khung cảnh ..
đánh giá theo những gì tôi lấy ra khỏi xô - bánh mì bị xẹp xuống sau khi bắt đầu nướng - mái nhà gập ghềnh và có nếp gấp ở hai bên - nhưng lớp vỏ giòn siêu ngon và lớp vụn ẩm - thậm chí vài mm từ đáy đã không ' dường như không được nướng

ai đó có thể cho tôi biết làm thế nào để sửa chữa nó?
so với các chương trình trong sách - Người nông dân phù hợp theo chương trình thứ 3 - có lượng bột tương tự với lượng nước lớn hơn nhiều (360 so với 250 ml từ công thức) - nhưng đây là loại bánh lớn, và tôi đặt một cái nhỏ hơn (750 thay vì 1000 gr)

và tin ai?

.......................

Nhân tiện, khi được dịch sang gam, nó thành ra như thế này:
nước 250 ml (trong một công thức sách 360 ml)
dầu thực vật 1 muỗng canh. cái thìa
sữa bột 1 muỗng canh. cái thìa
đường 1 muỗng canh. cái thìa
muối 0,5 muỗng cà phê (trong sách công thức 2 muỗng cà phê)
bột kê. 285 gr (thay vì 300 gr)
bột ngũ cốc nguyên hạt 105 gr (thay vì 150 gr)
bột kiều mạch 135 gr (thay vì 150 gr lúa mạch đen)
men khô 1 muỗng cà phê (thay vì 1,5 muỗng canh)

không có panifarin trong cuốn sách, tôi đặt 2 muỗng cà phê.

theo chương trình cuốn sách, mọi thứ diễn ra như nó nên - tôi nghĩ, trong phần tiếp theo. chỉ cần thay thế bột lúa mạch đen bằng bột kiều mạch, lưu các số từ sách và đặt chương trình cho một ổ bánh 1 kg

Xin chào!!! Cảm ơn các chị, cuối cùng em cũng tìm được chỗ gắn bột kiều mạch. Sáu tháng trước khi mua HP, tôi đã mua một túi bột mì này. Vì lý do nào đó, đối với tôi dường như là một ý tưởng tuyệt vời khi nướng bánh kếp trên đó. Nhưng sau đó tôi chưa biết rằng không có gluten trong bột kiều mạch và ở dạng nguyên chất, nó không tạo thành một khối bột kết dính. Hãy tưởng tượng, tôi trộn bột cho bánh kếp, sữa, một loạt trứng. Tôi cố gắng chiên - nhưng hỗn hợp này không kết dính với nhau trong một chiếc bánh kếp, và vẫn còn các hạt riêng biệt, mặc dù đã hấp. Nói chung, tất cả những điều này phải đổ ra ngoài Và tôi đã tự hỏi rất lâu - nói chung anh chàng thông minh nào đã nghĩ ra cách làm bột mì từ kiều mạch? Cô ấy đâu?
Và đây là một cơ hội như vậy !!! Ý tưởng về công thức rất tuyệt, nhưng tôi, dường như, đã bị nhầm lẫn ở đâu đó ... Bánh mì hóa ra ngon và thơm, nhưng mái nhà: '(Không thành công và cũng bị nứt. Tôi cho whey thay vì nước và dầu thực vật thay vì bơ. Mọi thứ khác đều chính xác theo công thức, mặc dù đo bột theo ml là một cực hình hiếm gặp ... Tôi rất tiếc vì đã không cân nguyên liệu với số lượng lớn. "Kolobok", rõ ràng là cần phải "dần dần" để nạp thêm Bạn thấy đấy, chất lỏng sẽ được hấp thụ ít hơn và phần mái cuối cùng sẽ không rơi xuống. Mặc dù chiếc bánh mì không đẹp nhưng nó có lớp vỏ rất giòn và lớp vụn ẩm (mặc dù được nướng kỹ). kiều mạch thơm và ngon quá, thèm lắm luôn, nói chung là rất thích và mình sẽ nướng sau, có lẽ mình sẽ giải quyết phần mái

Myshanya, tôi không biết chiếc bánh mì này được nướng theo công thức gì, nhưng tôi có thể nói từ kinh nghiệm của bản thân rằng sự hiện diện của bột kiều mạch trong bột bánh đòi hỏi một búi tóc hơi dốc hơn một chút. Đây là một đặc điểm của bột kiều mạch .. Cho dù búi tóc bình thường đến đâu, phần mái bị xệ xuống và phần vụn bị ướt.
Hãy thử nó - nó có thể hữu ích

Cảm ơn Admin đã cho lời khuyên, mình sẽ cố gắng không thêm bớt gì, có thể sau này các mẩu này sẽ tự sắp xếp lại? Nướng theo công thức đầu tiên trong chủ đề này, do Lola mang đến, mặc dù chủ đề vì một lý do nào đó được gọi là "Bánh mì từ Alexandra"

Tôi đã viết nó để đáp lại một chủ đề khác và Lola đã đăng nó như một chủ đề riêng biệt
Công thức không phải của tác giả, tôi không nhớ mình lấy cơ sở từ đâu.Nếu cần, bạn có thể xóa "khỏi Alexandra" trong tiêu đề, tôi không giả vờ

Đã rất lâu rồi, tôi không nướng bánh mì như vậy bây giờ, nhưng tôi nhớ chính xác, bánh mì hóa ra rất xuất sắc. Nắp bị xệ do độ ẩm dư thừa, vì độ ẩm của bột có thể khác nhau. Thật vậy, như Admin tư vấn, bạn có thể cho thêm một ít bột mì (lúa mì)

Cảm ơn bạn Alexandra, giờ đã rõ tên topic rồi: D Còn mình thì ngồi ngu - ai là tác giả của công thức? Chiếc bánh mì trong ảnh của bạn chỉ đơn giản là đẹp trai và thành công. Tôi sẽ cố gắng, lưu ý đến lời khuyên của bạn và Romina, để mang lại sự hoàn hảo cho mái nhà. Tôi vẫn còn nửa gói bột kiều mạch