Bánh mì kiều mạch-ngô-lúa mì với hạt bí ngô và xi-rô cây phong

Bánh mì kiều mạch-ngô-lúa mì với hạt bí ngô và xi-rô cây phong

Thể loại: Bánh mì men

Thành phần
Bột mì (là Makfa)	300g
Bột kiều mạch (nevskaya)	60 g
Bột ngô (nevskaya)	60 g
Nước	330 ml
Muối	2 muỗng cà phê
Đường	2 muỗng canh. l.
Dầu thực vật (ô liu)	2 muỗng canh. l.
Men	1,5 muỗng cà phê
Mầm lúa mì	1 muỗng canh. l.
Xi-rô phong	1 muỗng canh. l.
Hạt bí ngô (máy rút)	2 muỗng canh. l.

Phương pháp nấu ăn

• Mổ ở chế độ chính.
  
• 
  

Ghi chú

Như người ta nói, "Càng vào rừng, càng nhiều củi." Công thức đơn giản không còn phù hợp với tôi. Tôi vẫn muốn một cái gì đó mới. Thật không may, với những thành phần chúng tôi có không quan trọng trong thành phố. Vì vậy, có kiều mạch, ngô và bột mì, tôi muốn có bánh mì như vậy. Tôi lục lại đây - Tôi không tìm thấy nó. Tôi quyết định tự mình nghĩ ra. Tôi lấy làm cơ sở cho công thức hướng dẫn sử dụng máy làm bánh mì, một chút trí tưởng tượng, điều khiển bánh mì (mỗi thứ thêm 20 ml)
Và đây là những gì đã xảy ra:

Hương vị thật ngoạn mục! Tôi rất thích bánh mì không bị khô mà "béo ngậy" - đó là điểm phân biệt bánh mì thật và bánh muffin (theo tôi). Bạn có thể thêm nhiều hạt giống. Gia đình ăn bằng tay

visual73, nhưng bạn đã làm điều đó mà không có dầu?

Và hàm lượng chất béo trong bánh mì này là bao nhiêu? Nó chỉ là nướng khác với bánh mì ở hàm lượng chất béo của nó (trứng cũng được thêm vào nó rất nhiều chất béo)

Và hạt và nửa ly có thể được, không cản trở

Tôi không thực sự muốn nói điều đó: hãy so sánh lúa mạch đen nguyên chất với lúa mì nguyên chất. Phần vụn lúa mạch đen có độ ẩm bằng cách nào đó. Tôi không biết làm thế nào để nói. Đó là ý của tôi, chứ không phải về hàm lượng chất béo thực sự.

nhưng bạn đã làm điều đó mà không có dầu?

Tôi quên mất, chết tiệt! Bây giờ tôi đang sửa - 2 muỗng canh. l. dầu thực vật (ô liu). Tôi đã viết tất cả mọi thứ trên bay.
Mọi thứ khác đều đúng.

Tôi cũng sẽ nói thêm rằng kolobok được hình thành vào cuối đợt đầu tiên trước khi hạt được ném ra, và sau đợt thứ hai, tôi thấy rằng bột đã bắt đầu phát triển.

Tôi cũng sẽ nói thêm rằng búi tóc được hình thành vào cuối mẻ đầu tiên trước khi hạt được ném ra, và sau lần thứ hai, tôi thấy rằng bột đã bắt đầu phát triển.

Tất cả mọi thứ là chính xác. Nhưng mẻ thứ hai lâu hơn và dữ dội hơn, và hạt giống và các chất phụ gia khác được ném vào sau mẻ đầu tiên có thể bị bắn tung tóe. Vì vậy, tất cả các chất phụ gia được làm ngay trước khi kết thúc mẻ thứ hai (5 phút) để mọi thứ có thời gian trộn đều và duy nhất, nhưng không bị vỡ thành bột.
Và sau đó bột sẽ nổi lên, nghĩa là, chứng minh.

Về đợt thứ hai, ý tôi là sau khi máy phân phối hoạt động tự động (trước - nghĩa là đợt đầu tiên).
Và vì vậy tôi không nhận thấy một sự tách biệt khác mà có thể tách cái đầu tiên khỏi cái thứ hai. Đây là "Chế độ chính", có đợt thứ hai được xác định rõ ràng không?
Và các nhà sản xuất đã thực hiện chính xác việc kích hoạt bộ phân phối đó, như tôi đã mô tả.
Có logic trong lời nói của bạn, cảm ơn bạn đã đóng góp ý kiến ​​có giá trị.

Chú ý đến chủ đề
Hình ảnh minh họa quá trình nặn bún và nướng bánh mì từ Admin (kiến thức cơ bản về làm bánh từ 28.06.08.)
https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4587.new#new


Chủ đề chia nhỏ thời gian của Chương trình chính theo phút và bức ảnh cho thấy trạng thái của koloboks sau lần nhào thứ nhất và thứ hai, chúng khác nhau như thế nào.

Đợt đầu tiên khác đợt thứ hai trong thời gian ngắn. Theo dõi trạng thái này bằng cách dành một ít thời gian, đứng bên bếp và xem xét.

[công thức (XL)]

Được làm cho cỡ XL, bánh mì tuyệt vời, đã trở thành hàng ngày
Đây công thức (XL) cho một ổ bánh lớn:

2 muỗng cà phê - Men
365 g - Bột mì
80 g - Bột kiều mạch
80 g - Bột ngô
10 g - Mầm lúa mì
2,5 muỗng cà phê- Muối
2.5 Nghệ thuật. l. - Đường (nâu)
2.5 Nghệ thuật. l. - Dầu thực vật
1 muỗng canh. l. - Xi-rô cây phong
360 ml - Nước
3 muỗng canh. l. - Hạt bí ngô (trong hộp đựng)

Những gì có thể thay thế xi-rô cây phong? Và làm thế nào bạn có thể nghe thấy nó trong bánh mì?

Những gì có thể thay thế xi-rô cây phong? Và làm thế nào bạn có thể nghe thấy nó trong bánh mì?

Xi-rô phong được sử dụng làm vị ngọt, chẳng hạn, nó được đổ lên bánh kếp khi phục vụ. Do đó, nó có thể được thay thế bằng mật ong, đường, hoặc thậm chí làm mà không có nó.

Những gì có thể thay thế xi-rô cây phong? Và làm thế nào bạn có thể nghe thấy nó trong bánh mì?

Xi-rô cây phong, rau mầm và hạt giống từ khu vực "có - tuyệt vời !, không - bạn có thể làm được". Điều chính là để mắt đến búi tóc, đặc biệt là khi công thức này được sử dụng lần đầu tiên.
Cơ sở cho toàn bộ công thức được đưa ra bởi các loại bột khác nhau (tốt, nó rất ngon với hạt bí ngô!).
Với chi phí "có thể nghe được" - rất khó để nói, tôi nghĩ rằng nó gần như không nghe được. Có lẽ đây là một trong những điều nhỏ nhặt tạo nên một cái gì đó

Tôi không nghĩ rằng nó có thể được thay thế bằng bất cứ thứ gì - đây là một hương vị độc đáo. Nếu bạn thêm mật ong vào, nó sẽ có một vị khác, tôi không nói rằng nó sẽ xấu, thậm chí có thể tốt hơn (tôi chưa thử), nhưng khác nhau. Tốt hơn hết là không nên đặt bất cứ thứ gì thay thế.

Biến thể về một chủ đề.
Không có bột ngô, nướng với lúa mạch
Công thức cho một ổ bánh vừa, chế độ cơ bản:

1,5 muỗng cà phê - Men
300 g - Bột mì
60 g - Bột kiều mạch
60 g - Bột lúa mạch
1 muỗng canh. l. - Mầm lúa mì
2 muỗng cà phê - Muối
2 muỗng canh. l. - Đường
2 muỗng canh. l. - Dầu thực vật (quên cho vào)
2 muỗng cà phê - Panifarin
1 muỗng cà phê - Run (đặt nó cho thí nghiệm)
380 ml - Nước
3 muỗng canh. l. - Hạt bí ngô (trong hộp đựng)
0,5 muỗng canh. l. - Hạt mè (rắc trước khi nướng)

Thơm ngon

[hình ảnh73]

Cảm ơn vì công thức tuyệt vời, hình ảnh73!
Kết quả là tuyệt vời! Mọi người đều rất vui mừng. Đặc biệt ấn tượng là cấu trúc tinh tế hoàn toàn không có vụn.

Đúng, anh ấy đã thực hiện một số thay đổi:
1. quyết định từ bỏ ngô để chuyển sang trồng kiều mạch,
2. thay một phần nước bằng kefir lỏng (100 ml), phần còn lại của chất lỏng bằng sữa.
3. thêm một vài thìa quả óc chó.

Bánh mì thoát ra ngoài thoáng khí đến mức mái nhà bị hư hỏng khi dỡ bỏ.
Nhưng hương vị thì ngoài lời khen ngợi.
Và có vẻ như bánh mì này sẽ không bị thiu trong một thời gian dài. Mặc dù điều này không thể được xác minh

Đối với sức khỏe của bạn!
Và bạn đã thay thế bột ngô như thế nào?
Có vẻ như một công thức khác đã được đưa ra
Tôi cũng thay thế ngô bằng bột yến mạch, bánh mì ban đầu cũng biến ra

Nhân tiện, tốt hơn là bạn nên rang các loại hạt và hạt (điều này không áp dụng cho quả óc chó))). Quả bí ngô -

Vậy tất cả 120 gr. đã cho kiều mạch! Theo ý kiến ​​của tôi, một tỷ lệ rất tốt. Mặc dù đây về cơ bản là lúa mì kiều mạch, nhưng với xi-rô phong đặc trưng của bạn
Còn chiên thì có lẽ ngon hơn, nhưng lười chiên tí thế này rồi rửa chảo

Visual73, nướng công thức của bạn một ổ bánh mì ngô kiều mạch và bánh mì bí ngô cỡ vừa. hạt (với 2 muỗng cà phê panifarin và mật đường). Tuy nhiên, thay vì nước, tôi đã thêm cùng một lượng (380 ml) sữa. Hương vị kỳ diệu! Cảm tạ. Nhưng họ đã ăn ngon như vậy ngay lập tức. Và nếu bạn nướng một ổ bánh XL với panifarin (nhân tiện, bao nhiêu thìa cà phê?), Bạn cần bao nhiêu chất lỏng (nước hoặc sữa để không làm xáo trộn tỷ lệ?)

Hôm nay tôi đặt một biến thể cho chủ đề:
50 gr. thay bột mì bằng 50 gram bột hạt lanh. Tôi sẽ chăm sóc búi tóc.
Xi-rô cây phong đã hết từ lâu, và một thứ gì đó mới mẻ sẽ không đến từ sha. Chà, không quan trọng, bạn có thể làm mà không cần nó, bây giờ ...
... thêm 20 gam trong quá trình nhào trộn. Nước. Bột từ cứng, vón cục chuyển thành bún mềm, dẻo, ngon.

Hôm qua tôi đã nướng cái bánh mì này. Họ đã có thể làm điều đó trong 1 ngày. Bây giờ tôi đang tìm kiếm một cái gì đó mới.

Bánh mì rất ngon quay ra, ngấu nghiến một phát. Tôi đã làm mọi thứ chính xác theo công thức, tôi chỉ quên thêm hạt) Tôi sẽ viết nó ra trong công thức nấu ăn hàng ngày!

Làm ơn cho tôi biết, bạn đã đặt toàn bộ hạt bí ngô vào máy rút? Không hiểu sao tôi đã nướng bánh mì nguyên cái và có vết xước ở bả vai.