Bánh mì kem mật ong lúa mì-kiều mạch (lò nướng)

Bánh mì kem mật ong lúa mì-kiều mạch (lò nướng)

Thể loại: Bánh mì men

Thành phần
làm bánh bột mì	230 gam
bột mì	70 gam
bột kiều mạch nguyên hạt	100g
nước sạch ở nhiệt độ phòng	280 ml.
bơ	40 gam
mật ong kiều mạch	1,5 muỗng canh. l.
muối thô	8 gam, hoặc 2% trọng lượng bột mì
men tức thì	1,2 muỗng cà phê

Phương pháp nấu ăn

• Theo đơn thuốc:
• - bột mì nguyên hạt - 70 gram, bạn cũng có thể 100 gram, tôi lấy phần bột còn lại))
• - mật ong kiều mạch - 1,5 muỗng canh. l. kết tinh mềm nhưng không cứng
• Cho tất cả nguyên liệu vào tô của máy xay thực phẩm, cắt bơ thành từng miếng nhỏ.
• Nhào bột trước ở TỐI THIỂU. tốc độ trong 2-3 phút để trộn kỹ tất cả các sản phẩm.
• Chuyển hỗn hợp nhào sang tốc độ 2 và nhào kỹ bột, cho đến khi bột dẻo và không tạo thành sền sệt dưới bột.
• Nếu có chất lỏng dưới bột, bột rất chảy, thêm 1-3 muỗng canh. l. bột mì và để nó khuấy trong bột.
• Nếu bột quá dốc, thêm 1-2 muỗng canh. l. nước, và để bột trộn đều, nhưng không để có chất lỏng bên dưới bột. tổng thời gian nhào ở 2 tốc độ khoảng 10 phút.
• Bột nhào bằng bột kiều mạch không thích bột mềm, mơ hồ lắm, nếu không bánh thành phẩm sẽ ra lò nhưng khi cắn vào thấy hơi ẩm. Tốt nhất là làm cho bột có độ đặc bình thường, không dốc hoặc quá mềm. Trong công thức của tôi, cân bằng bột / chất lỏng (có tính đến sự hiện diện của dầu và mật ong) được xác minh đầy đủ.
• Bột thành phẩm đem đi nướng lần 1 trong lò ở nhiệt độ 30 * C cho đến khi miếng bột nở gấp đôi. Sau khi nhào, bột hơi dính nên bạn cần rắc 1/2 muỗng cà phê bột lên thành bát. dầu thực vật và tạo thành bún ra khỏi bột, nhúng vào dầu để sau này bột không bị dính vào thành bát. Dùng giấy bạc đậy bát lại để bột không bị gió từ trên xuống.
• Sau khi nâng bột lên, bạn lấy bột ra khỏi tô, đặt lên thảm, nhào, tạo thành một khối hình thuôn dài, cho lên khay nướng để nướng lần 2 trong lò ở 30 * C. Dùng túi lớn đậy miếng bột từ trên xuống để bột không bị thoát khí và giữ ấm không có gió lùa.
• Chúng tôi giữ miếng bột trong lò khoảng 10 phút, sau đó lấy ra và để trên bàn trong 15 phút trong khi lò làm nóng đến 230 * C.
• Chúng tôi đặt trống trên một tấm nướng trong một lò nướng đã được làm nóng trước trong khoảng 10-15 phút. Miếng bánh sẽ không nở ra nhiều trong lò, điều này là bình thường vì bột có chứa bột kiều mạch.
• Sau đó ta giảm nhiệt độ xuống 200 * C, sau 7-10 phút xuống 180-170 * C và đưa bánh về trạng thái sẵn sàng.
• Chúng tôi kiểm tra độ sẵn sàng bằng đầu dò nhiệt độ, bên trong bánh mì nhiệt độ phải đạt 96-98 * C, sau đó bánh mì đã sẵn sàng, bạn có thể an toàn lấy nó ra trên giá dây và làm nguội hoàn toàn về nhiệt độ phòng.
• Bây giờ bánh mì đã hoàn toàn sẵn sàng và bạn có thể nếm thử!
• 
• 

Ghi chú

Bánh mì ngon và nhẹ!

Bánh nướng vụn, không bị ướt! Lớp vỏ bên trên mỏng và mềm, lớp vỏ bên dưới cũng mềm nhưng khi cắn vào có cảm giác giòn sần sật.

Hương vị bánh mì rất dễ chịu, có vị của kiều mạch, mật ong kiều mạch. Một chút ngọt ngào từ mật ong tạo nên vị cay.

Phần cùi mềm, có vị kem từ sự hiện diện của bơ.

Nếu muốn, có thể thay mật ong bằng đường, hoặc có thể giảm lượng mật ong và đường.

Hóa ra nó là một bàn ăn ngon và ngon và bánh mì tráng miệng cho tất cả các dịp, cho bữa trưa và bữa sáng!

Nấu ăn với niềm vui và thưởng thức bữa ăn của bạn!

Bánh mì tuyệt vời, hương vị đáng kinh ngạc, kiều mạch ngọt ngào, chỉ có kem.Tại sao không có đánh giá? Tôi quyết định nướng nó khi tôi ăn thử một ổ bánh mua cùng tên ở cửa hàng, lái nó vào cuộc tìm kiếm và tìm thấy thứ tôi cần. Nướng trong khuôn trong lò, vỏ bánh rất tuyệt, giòn rụm, ăn ngay 3 miếng chè, chồng mình đã trố mắt rồi. Và buổi sáng với cà phê, với bơ. Nhưng tôi muốn nhiều vị ngọt hơn, và tôi đặt hạt giống vào mọi thứ. Lần thứ hai nướng trên vỏ bánh chính, XL, sẫm màu. Tôi vừa quyết định tăng kích thước lên 500 g tổng khối lượng bột, tức là tôi đã lấy bột kê 1 loại, loại 230, bột kiều mạch. tăng lên 170 g, CH 70, + 35 g mỗi bột ngô và lúa mạch, phần kem mở biến mất, tôi quyết định dùng 300 ml. nhưng đặc, + 140 ml khác. whey phô mai, bơ 30 g (cắt miếng), men 1,5 muỗng canh, 1 muỗng canh. l. giấm táo (vì lý do gì?), một dụng cụ phân phối đầy đủ - hạt muối, bí ngô, hạt vừng, nho khô đã rửa sạch lên trên tất cả (để chúng rơi ra ngoài). Lúc đầu, người đàn ông bánh gừng không thành công, nhưng ngay trước khi đi lên, nó đột ngột hình thành một lần. Bạn có thể nghĩ rằng đây là một loại bánh mì khác, nhưng công thức của bạn vẫn là cơ bản. Merci khổng lồ.

[belockka]

belockka, đối với sức khỏe của bạn!

Vâng, một sự kết hợp tuyệt vời với việc bổ sung bột kiều mạch, tôi cũng rất thích
Và nhiều loại hạt khác nhau và nho khô cũng tốt - phiên bản tráng miệng của bánh mì hóa ra

[quản trị viên]

quản trị viênTôi rất biết ơn một lần nữa, bánh mì này là thứ hai sau bánh mì Darnitsa, ngon và tốt cho sức khỏe, tôi thực sự muốn được công nhận và nướng, nướng, nướng. Làm thế nào nó xảy ra mà anh ta không được chú ý? Đối với cà phê với pho mát-yum-yum ......

[CẢM ƠN BẠN]

CẢM ƠN BẠN cho những lời tử tế!

Admin xin chào!
Bạn có nghĩ rằng có thể làm bánh mì này trong máy làm bánh mì hoàn toàn hay ít nhất một phần (ví dụ: nhào trong máy bánh mì ... và quá trình kiểm tra và nướng đã có trong lò) và nếu bạn sử dụng máy làm bánh mì, thì chế độ nên là CƠ BẢN hay CHẾ ĐỘ ĂN UỐNG (cho bánh mì với bột ngũ cốc nguyên hạt)?

[Luda]

Luda, bạn có thể kết hợp nhào và nướng
Nhào và làm bột trong lò x / lò, đủ chu kỳ ở chế độ Dough. Sau đó, tạo khuôn ổ bánh mì (hoặc đặt trong khuôn), tráng trên bàn hoặc trong lò - và nướng trong lò, theo sơ đồ của tôi trong công thức.

Hoặc bạn có thể nướng hoàn toàn trong lò x / chế độ BASIC (cơ bản) - nó cũng sẽ hoạt động tốt.

Bạn cũng có thể thử CHẾ ĐỘ ĂN UỐNG (đối với bánh mì với bột ngũ cốc nguyên hạt). Tôi có thời gian nướng với bột ngũ cốc nguyên hạt trong lò x / lò ở khoảng 4,20 và như vậy là đủ.

Đối với bếp x /, hãy đảm bảo theo dõi cân bằng bột-lỏng Người đàn ông làm bánh gừng nguyên hạt. Lớp học thạc sĩ

Chúc may mắn!

AdminCảm ơn bạn rất nhiều vì phản hồi và đề xuất của bạn!

Hôm nay mình lại nướng bánh mì này. Vỏ bánh tuyệt vời thu được trong lò nướng. Rất, rất ngon !!!!!!!!!!!!!!!!!! Tăng kiều mạch lên 130, 100 psh mỗi loại. bột mì loại 1 và loại cao. loại, 70 tsz, nước lúc đầu là 280, nhưng được thêm vào ngay cả trước kolobok. Kể từ khi đăng bài, tôi đã làm điều đó mà không cần kem. dầu, thay thế 1 muỗng canh. l. dầu mè và 1 muỗng canh. l. hoa hướng dương. bơ trong một cái bánh mì ở cuối mẻ, và ướp muối. và hạt bí ngô (tôi yêu bạn, bạn biết đấy). Nướng bánh mì này trong lò, mình nướng bằng khuôn. Tăng rất tốt. YM-YM-N-I-I-I-I-M !!!!!!

[belockka]

belockka, đối với sức khỏe của bạn! Tôi hy vọng bạn sẽ tiếp tục nướng bánh mì trong lò

[quản trị viên]

quản trị viên, cảm ơn vì công thức, thực sự, nó đã trở nên nướng trong lò nhiều hơn trong hình thức. Tôi sẽ đi ăn miếng khác cho đến khi chồng tôi thấy ...

Tôi đã nướng bánh mì của bạn-yummyoooo. Tôi thích nó rất nhiều. Tôi đã làm theo đúng công thức, thật kỳ lạ là chiếc bánh mì này vẫn không được chú ý (((Đáng chú ý. Và mùi gì ... Cảm ơn

Đối với sức khỏe của bạn! Bánh mì thật tuyệt vời, nướng thêm nữa nhé cả nhà

Hôm qua tôi đã nướng cái bánh mì này. Tôi kinh ngạc !!! Tôi chắc chắn sẽ nướng thêm một số nữa. Cảm ơn bạn, Tatyana, về công thức.

[Natasha]

Natasha, đối với sức khỏe của bạn! Bánh mì ngon