Bánh mì lúa mạch đen chua trong máy làm bánh mì

[Suslya]

lana7386, bánh mì của bạn, như mọi khi, chỉ là mẫu mực

Suslya
Cảm ơn bạn vi công thưc nay!

Tanya, chào buổi chiều. Câu hỏi hiện tại: Các vết nứt nông dọc theo khu vực mái theo các hướng khác nhau. Điều đó có nghĩa là gì?
Cảm ơn bạn trước.

các vết nứt nông dọc mái theo các hướng khác nhau. Điều đó có nghĩa là gì?

Để tôi trả lời? Nếu các vết nứt cạn, có lẽ bánh mì của bạn có thể để được thêm vài phút. Nhưng, tin tôi đi, khoảng cách quá thấp sẽ tốt hơn nhiều so với khoảng cách quá xa. Bánh mì để trước khi nướng lâu hơn cần có lớp vỏ đẹp, nhạt màu và thô hơn.

Viri, chào buổi chiều. Cảm ơn vì câu trả lời đầy đủ. Bạn đã đúng khi điều chỉnh dẫn đến một mái bằng và xấu xí. Điều này tôi cũng đã trải qua. Người thông minh học từ sai lầm của người khác, nhưng tôi học từ chính mình. Chúng được ghi nhớ tốt hơn. Tôi đọc trên trang web rằng phải mất 10-12 giờ để chứng minh bánh mì đen và do đó (sử dụng tủ lạnh) đã cố gắng nâng bánh mì lên. Ổ bánh luôn chiếm 1/3 thùng và phần mái bằng này. Tôi quyết định rằng đây là một hướng đi cụt. Lựa chọn tiếp theo là chất lượng của bột chua và tỷ lệ bột chua / bột mì. Theo lời khuyên của Susley, ông bắt đầu sử dụng bột chua "vĩnh cửu" tiêu chuẩn và thay đổi một chút công thức của nó: 400 g bột chua và 200 g bột mì (phần còn lại không thay đổi). Khi cho vào bình, men nở đều trong hai giờ. Và ngay sau khi nó được nhào vào bột, tất cả nhiệt huyết của cô ấy biến mất ở đâu đó. Tôi quyết định rằng nó vẫn chưa đủ, tôi cần phải tăng nó lên. Và bột mì trắng là để nâng cao tinh thần. Chế độ - "Rye" trong Panasonic. Kết quả được cải thiện, ổ bánh mì chiếm sàn xô và mái nhà hình tròn. Bây giờ tôi sẽ tìm tỷ lệ bột chua / bột mì trắng / bột mì đen tối ưu.
Tôi thích bánh mì đen bột chua và tôi sẽ cố gắng đạt được kết quả tốt nhất.
Tôi đang viết cho những người không thành công. Để không lặp lại những sai lầm của tôi.

Tôi muốn nướng bánh mì này trong lò, nhưng tôi có một khuôn silicone vuông ... bạn nghĩ nó có đáng để mạo hiểm hay không? Đối với tôi, có vẻ như một lượng bột nhỏ như vậy, trong một hình vuông, sẽ được nướng như một chiếc bánh lúa mạch đen ... có lẽ ai đó đã nướng nó rồi không ở dạng ổ bánh?

Bạn cũng có thể nướng bằng silicone, chỉ là các mặt sẽ không giòn, nhưng ngược lại - một ổ bánh mì thông thường.

Xin chào! Gần đây tôi mua một máy làm bánh mì, nướng, chỉ có bánh mì trắng. Tương tự, Reshilas sẽ cố gắng làm lúa mạch đen bằng bột chua. Tôi không biết có vấn đề gì, hoặc trong men (vĩnh cửu chỉ trong 1,5 tuần), hoặc tôi không có váng sữa, thay bằng kefir, tăng 1,5 cm, như thể không tăng gấp đôi và macrovaty bên trong (nướng trong 1 giờ 10 phút)

Ngoài ra, hương vị cũng ngon, (như thời thơ ấu) nó chỉ có thể là hào nhoáng hơn ...

[vemaska]

vemaska, hãy thử thêm một chút chất lỏng vào lần sau. Đối với tôi, có vẻ như búi tóc khá chặt và chàng trai trẻ không có thời gian để nâng nó lên tốt trong khuôn khổ chương trình thông thường.

Tôi đã thử nướng bánh mì theo công thức của bạn ngày hôm qua. Nó lên khá tốt, mái ngả sang màu nhạt và hơi bằng phẳng, nhưng điều này không có gì là nghiêm trọng, tôi nghĩ là khá bình thường đối với lúa mạch đen. Chưa thử. Tôi sẽ cắt nó vào buổi tối

Tôi muốn nói "Cảm ơn!" cho tác giả của công thức !!!!! Bánh mì rất ngon, với men, nó không giống như những gì tôi thích. Tôi đã nướng hai lần rồi, cả hai lần đều thành công, nhưng cái thứ hai thì ngon hơn! Ngon ngon!!!!
Một lần nữa xin cảm ơn tác giả !!!

Xin tư vấn giúp. Nhưng nếu không có váng sữa cho bánh mì wort thì sao? Với bột mì, tôi nhận ra rằng nó không phải là tội phạm và thêm VS thay vì 2 lớp. Tôi không có mạch nha.

Và một câu hỏi khác, thưa các quý ông, những người thợ làm bánh:
Tôi thực hiện "vĩnh cửu", tất cả theo hướng dẫn sử dụng. Nó lang thang và bong bóng theo đúng hướng dẫn. Nó cũng phát triển.Chia nửa 400g cà tím nuôi cấy khởi đầu. Tôi để một phần trong tủ lạnh. NHƯNG tôi không có thời gian để nướng phần thứ hai hôm nay. Thêm 50 gr. nước và 50gr. bột mì với hy vọng rằng tôi sẽ nướng vào ngày mai. Lại đi lang thang. Tôi đã làm mọi thứ đúng chưa ?! Đó là, ngày mai tôi sẽ sử dụng hóa ra 300g bột chua cho mỗi ổ. Không quá nhiều? Mặc dù có, bạn cần phải đo bằng kính. Đầu tôi là một mớ hỗn độn với những gì tôi đọc được.

Tôi sẽ trả lời, vẫn chưa có Suslechka. Lấy bất kỳ chất lỏng nào - nước, kefir, nước luộc khoai tây, chỉ cần xem độ đặc của bún. Nếu không có mạch nha sẽ không có màu sẫm. Bạn có thể sử dụng mật ong sẫm màu hoặc mật mía thay cho đường. Có người cho thêm cacao (chỉ để tạo màu), nhưng mình chưa thử nên không nói trước được điều gì.

Với chi phí của bột chua - nếu bạn cho 200 g bột chua với 50 g nước và 50 g bột mì, thì trước khi nướng vào ngày mai, nó sẽ bị axit hóa và bánh mì sẽ bị chua và bị tắc. Cho ăn với tỷ lệ cao hơn hoặc để ở nơi thoáng mát (khoảng 12 *) 300 g mỗi ổ không quá nhiều (có thể lên đến 400 g)

Ồ, cảm ơn bạn rất nhiều vì đã phản hồi rất nhanh! Men của tôi còn trẻ, tôi đang làm lần đầu tiên. Và sống trong tủ lạnh. Bây giờ tôi đã trộn nó, đổ bột / nước và tôi thấy rằng nó đã bắt đầu phát triển tích cực hơn. Hiện tại, sau 3 ngày, nó chỉ bắt đầu phát triển nhanh hơn và rõ ràng hơn. Trước đó, nó đã tăng trưởng đều đặn 2 lần mỗi ngày và không giảm. Nên tôi nghĩ, có lẽ cô ấy còn nhỏ sẽ không có thời gian để chua ngoa tới sáng ?!
Nhưng, tất nhiên, tôi sẽ đặt nó trên cửa sổ để đề phòng. Ở nhà thật tuyệt. Tôi hy vọng rằng cô ấy sẽ sống đến sáng và sẽ không suy sụp.
Tại sao tôi cũng hỏi về men, bởi vì các chủ đề mô tả rất chi tiết cách bắt đầu nó, nhưng làm gì với nó sau đó ... mỗi người có nó khác nhau và nằm rải rác trên tất cả các chủ đề trong các bài viết riêng biệt. Nhưng dù sao cũng cảm ơn vì đã không lái câu hỏi tương tự cho 125

Và một câu hỏi tò mò như vậy thậm chí còn nhiều hơn: tại sao không có dầu trong công thức? Nó sẽ làm hỏng mọi thứ đúng không?

Shl. Đối với ca cao, vì một lý do nào đó, tôi nghi ngờ rằng hương vị của nó sẽ vẫn còn. Vì vậy, tôi ngay lập tức bác bỏ lựa chọn này cho mình.

Căn hộ của tôi ấm (26 *) và nếu tôi để men trong bếp (tôi có một cái của Pháp), nó phát triển rất nhanh, tôi phải cho nó ăn 2 lần một ngày. Và nếu của bạn mát mẻ và nó không bị ôxy hóa, thì mọi thứ đều ổn. Nhưng ... Bạn cần cho men ăn sao cho tỷ lệ bột + nước mà bạn cho ăn lớn hơn hoặc bằng lượng men bạn cho ăn.

Và hãy chuẩn bị tinh thần rằng một số men vẫn sẽ phải tống vào nhà vệ sinh.

Sau đó, tôi sẽ thêm 50/50 khác. Vì vậy, điều đó chắc chắn một cái gì đó. Trong nhà bếp, chúng tôi có khoảng 18 ° C. Nhưng trên tủ lạnh, cô ấy, bạn thấy, chính là thứ).
Có lẽ ban đầu nó là cần thiết để bắt đầu với khối lượng nhỏ hơn.

Tôi nướng bánh mì với bột chua. Đã tăng 2 lần, thậm chí nhiều hơn. Men vĩnh cửu. Nướng trong lò nướng đối lưu trong 15 phút ở 230C và 55 phút ở 190C. Phần vỏ bánh hóa ra chỉ được chiên mạnh ở trên. Tôi cũng muốn sửa chữa nó.
Bánh không bị xẹp mà thành ra dính. Tại sao cái này rất?
Nó được nướng, lỗ mũi. Nhưng đối với khẩu vị của tôi, vụn bánh hơi dính. Lưỡi dao dính. Không phải ở bánh nếp mà chỉ là xôi. Có lẽ vì ổ bánh còn hơi ấm ?! Gia đình rất thích nó.

Tôi nướng đúng theo công thức, nhưng không dám cho vào máy làm bánh mì, vì khối lượng đang tràn ra ngoài xô. Sau đó, tôi hầu như không rửa nó. Tôi đã nghĩ rằng mớ hỗn độn này sẽ không được nướng lên chút nào.

Và hương vị là TUYỆT VỜI NHẤT, giống như những ổ bánh mì bán sẵn ở cửa hàng. Giống hệt nhau! Và không cần mạch nha ... Đây là Darnitsky thuần túy. Thành thật mà nói, tôi rất ngạc nhiên
Đối với một công thức 5+.
Chỉ giúp tôi sửa lỗi. Làm thế nào để làm khô vụn một chút ?! Tôi nướng nó theo công thức, tôi thậm chí còn cho thêm một ít lúa mì.
Nó vẫn còn là một bí ẩn đối với tôi làm thế nào để tạo thành một ổ bánh mì). Tôi thậm chí còn bôi hỗn hợp này lên bảng ướt bằng tay ướt. Sau đó cô thở dài, nhét mọi thứ vào một chiếc đĩa chống dính hình chiếc chảo rồi đặt lên giàn phơi. Với một bàn tay ướt chỉ trên đỉnh, tôi đã san bằng một chút. Chia theo cách tương tự trong 2,5 giờ. Không có vấn đề gì với men. Như hôm qua tôi đã cho tôi ăn một hộp bột chua 200g với 50g bột mì và 50g nước, vì vậy nó đã đứng bên tôi cho đến hôm nay gần như bữa trưa trên bậu cửa sổ.Nó đã không lắng xuống và lớn lên gấp 2 lần.

Đây là bánh mì của tôi:
🔗 🔗

...
Bánh không bị xẹp mà thành ra dính. Tại sao cái này rất?
...

Yêu cầu chọn lượng nước cho bột địa phương.
So sánh độ dính của vụn bánh mì nướng 3-5h sau khi nướng, bánh mì nóng dính hơn.
Nếu câu hỏi về độ dính của vụn bánh mì vẫn còn, thì trước tiên hãy giảm tổng lượng nước trong công thức đi 10%.
Sự thành công!

Tôi đã nướng bánh mì này hai lần rồi. Tôi thích tất cả mọi thứ ngoại trừ vỏ bánh. Tôi không thể thay đổi nhiệt độ để lớp vỏ không chuyển sang màu đen. Tất nhiên, tôi không có đá nướng.
Mình nướng 1 tiếng trong lò nướng đối lưu (ở mình là chế độ "Pastry" - bộ phận làm nóng phía sau + quạt), 10 phút đầu ở 230C, sau đó 50 phút ở 190C. Lớp vỏ hoàn toàn đen và dày ở tất cả các mặt. Tôi đã cố gắng nướng trong 50 phút, có vẻ như với tôi rằng nó chưa được nướng. Thanh dính. Tôi đã thử nó với hơi nước / nước và không có nó. Tôi đang làm gì sai? Có lẽ bạn cần một lò nướng dưới nắp?

... Tôi không thể chỉ tìm nhiệt độ để lớp vỏ không chuyển sang màu đen. ...

Nướng ở nhiệt độ 180C, đậy nắp lại, tăm xiên vào giữa nắp và thành khuôn giúp xửng. Màu vỏ bánh sẽ giống nhau ở tất cả các mặt.

...
Hôm qua, tôi đã tạo ra một chương trình của riêng mình cho bột mì lúa mạch đen trên bia (thật không may, nếu không có nó, tôi vẫn không mạo hiểm chỉ sử dụng bột lúa mạch đen),
...

Mắt thì sợ, nhưng tay thì làm.
Hỏi, (thuận tiện hơn trong chuỗi diễn đàn của tôi ), nếu có điều gì không rõ ràng, tôi sẽ giải thích.
Nếu bạn thực sự muốn bánh mì lúa mạch đen nguyên chất, hãy nướng và mọi thứ sẽ ổn.

Susl thân mến, hãy báo cáo!

🔗

Mashun, tôi chấp nhận báo cáo! đặt năm! Nó thế nào? nó có suôn sẻ với mỡ lợn không?

Với mỡ lợn, thế là xong ...

nhưng tôi không thể lấy bánh mì lúa mạch đen ((: (men của tôi là "vĩnh cửu", công thức là từ hướng dẫn cho HP Panasonic + Tôi thêm một chút mận khô và kupaga. Tôi đang viết từ nơi làm việc nên tôi không thể viết công thức) lỗi của tôi), lần cuối cùng bún quay ra tuyệt vời, mịn, đều, nướng trong lò có bóng đèn trong 2 tiếng - bánh nở đều, nướng bánh - 1 tiếng. lớp vảy từ các phía, đã ăn, còn lại - đến chim: cray: Hình như mái nhà bị rách nghĩa là không có đủ nước, nhưng sao lại dính vụn như vậy ???

Biển cố gắng giảm chất lỏng và thêm thời gian nướng. Mình nướng 1h 10phút luôn

tat-63. bạn biết đấy, ở đây tôi đã nhìn vào bột bánh mì trên trang đầu tiên của temka này - vì vậy tất cả đều nổi! và viết rằng vụn là tuyệt vời, không dính. Nếu giảm bớt nước, điều gì sẽ xảy ra với mái nhà?

Vâng, đúng vậy, không có kolobok, có bột lúa mạch đen liên quan đến lúa mì, 80% - 20%, đây là lúa mạch đen và bột mì.
sea39, tôi không biết bạn nướng theo công thức gì, tỷ lệ ra sao nên tôi không biết trả lời. Như một người am hiểu đã nói với tôi, cây tầm gửi của chúng tôi, mận khô làm cho bột trở nên sền sệt, có lẽ đây là toàn bộ vấn đề.

Wort, tôi cũng không có lúa mạch đen nguyên chất, đây là công thức mà tôi đã nướng: men-0,5 muỗng cà phê, bột chua-200gr, bột mì-175gr, lúa mạch đen-275gr, muối-1,5 muỗng cà phê, r / dầu-2st l, mạch nha- 40g, nước sôi-80ml, mật ong-2st l, nước-230ml. Nhào ở chế độ "pizza", nướng trong lò có bóng đèn trong 2 giờ, độ nổi tốt, nướng-1 giờ. Kết quả là phần mái bị bung hết ra, phần cốm còn dính bên trong, không thể nói là chưa nướng mà trong miệng lại thành hỗn hợp: cray: Chắc giờ có người mách cho tôi lỗi của tôi? Men tăng tốt.

... Có lẽ bây giờ ai đó có thể cho tôi biết những sai lầm của tôi là gì? Men tăng tốt.

Giảm 50 ml nước và vui mừng.

Tôi nướng bánh mì này mọi lúc, nhưng hôm nay tôi thêm hai muỗng canh cám lúa mạch đen và một vài muỗng canh dầu thực vật. Đây là những gì đã xảy ra:

Bên ngoài, có thể không tốt lắm, nhưng bên trong ... Và rất ngon!

Gửi tác giả của công thức - Bravo! Nó hoạt động ngay lần đầu tiên. Điều đặc biệt là thú vị là tôi cũng làm men lần đầu tiên trong đời và nó không thành công lắm. Tôi đã nghĩ rằng bột sẽ không nổi lên. Bột Khlebushekino được nhào kỹ, vì tôi đã thêm một ít sữa để bột mỏng hơn như bạn đã đề xuất. Có lẽ bột mì đã quá khô. Tính đến nhiệt độ không phải mùa hè trong nhà, 2,30 tăng lên và 1,10 nướng. Tôi không đổ bột ra khỏi xô. Với một bàn tay ướt, cô ấy rút thìa ra và làm mịn phần trên. Nướng theo cân M. Cảm ơn tất cả những người ăn bánh mì của gia đình. Phóng sự ảnh dưới đây:

Cho tôi biết, bột chua và men có hợp nhau không? Bánh của tôi không vừa với những người khác, và cùng với men, nó thành ra thấp.

Tất nhiên, tat-63 đều tương thích, bởi vì nấm men "hoang dã" và vi khuẩn axit lactic cùng tồn tại trong chính bột chua. Nhiều người, khi men còn non và yếu, hãy giúp men bằng cách thêm một ít vào bột.

Xin chào các tiệm bánh !!!

Đây là lần đầu tiên tôi viết. Bây giờ bánh mì lúa mạch đen được nướng trên men "vĩnh cửu", mà tôi đã trồng một cách anh hùng và tôi hy vọng rằng tôi đã làm điều đó thành công.
Còn nửa giờ nữa và tôi hy vọng mình sẽ làm được một chiếc bánh mì thành công như nhau, công thức được đưa ra ở trang 1.
Tôi mất nhiều thời gian hơn so với công thức (3 giờ 15 phút) và do đó tôi sẽ chỉ chụp ảnh vào ngày mai, vì bây giờ là 2 giờ sáng. Đã muộn.

Của bạn đây! Đã chụp ảnh "MIRACLE" này!




Khung cảnh hoàn toàn không mang lại lợi nhuận - mái nhà đã bị sập. Chất lượng: Tôi rất thích hương vị - một món đồ đen thực sự! Đúng, lớp vỏ hơi ẩm và rất cứng. Nhưng, nếu tôi hiểu đúng, thì lý do là:
1. bột chua chỉ mới 4 ngày tuổi và không có men nào được thêm vào
2. Bột rõ ràng là chảy nước, tôi đã nhìn thấy nó, nhưng không cố ý làm gì cả. Tôi muốn xem những gì đã xảy ra.

MASTERS, bạn có thể vui lòng cho tôi biết nếu tôi đang lý luận chính xác về lý do của những thiếu sót của món bánh ngọt này và làm thế nào, mà không cần có cân nhà bếp, bạn có thể điều hướng và ít nhất cũng có thể đo được số gam bột chua cần thiết bằng thìa ?
Nhân tiện, men bây giờ đã ở trong tủ lạnh và đã tăng gấp đôi qua đêm.
Nếu rút ra thì cần cho trẻ ăn ngay hay để hâm nóng trước rồi mới cho vào tủ lạnh?

Tôi mong muốn được nghe từ bạn.

... xin vui lòng cho tôi biết, ...

Đối với Moulinex, một ổ bánh mì bình thường hóa ra, hãy giảm lượng chất lỏng đi 50 ml và bạn sẽ có được hạnh phúc.
Vì không có quy mô, hãy viết ra tỷ lệ của các thành phần tự do, chất nuôi cấy ban đầu và chất lỏng của bạn mỗi lần và lặp lại một tỷ lệ tốt.
Thành công trong việc nướng cũng giống hệt như vậy.

Cảm ơn Ivan28

Và đừng cho tôi biết trong một muỗng canh chua có bao nhiêu gam bột chua? Tôi tìm thấy ở một nơi có 25 gram. Khi tôi chấm một thìa đầy, nó có vẻ nặng hơn nhiều. Đó là lý do tại sao tôi bắt đầu nghi ngờ.

Sourdough cắt theo muỗng canh, thể tích khoảng 15 ml., Và trọng lượng khoảng 20-25 gr. trông giống như sự thật

CẢM ƠN BẠN!!!!

Và ở đây tôi cũng đã nướng một ít bánh mì. Tôi giảm 50 ml nước, thêm hạt lúa mì nảy mầm. Thời gian nướng là 50 phút chứ không phải 1 giờ 10 phút như công thức.


Tôi muốn chia sẻ thông tin về việc chuẩn bị các loại ngũ cốc thành bột: Tôi chỉ cần nghiền nát các loại ngũ cốc đã nảy mầm (đã nhận dạng mảnh) và tráng chúng bằng nước sôi. Sau đó cho thẳng vào bột. Chúng không cứng trong bánh mì thành phẩm, và phẩm chất quý giá chắc chắn cao hơn so với những loại ngũ cốc này được luộc chín.

Tôi chỉ không thích bánh mì "chua" như cái trước. Và tôi rất thích vị chua. Vì vậy, tôi nghĩ: men này chưa đủ chua? Mọi người cho tôi biết, làm ơn, phải làm gì.

Tăng số lượng nuôi cấy khởi đầu và thời gian phát triển của nó.

Cảm ơn bạn, Vanechka.

Và tư vấn cho một số "niềm đam mê" của bạn để nướng lúa mì với bột chua.

Và tư vấn cho một số "niềm đam mê" của bạn để nướng lúa mì với bột chua.

Nó rất đơn giản!
Nhìn vào tâm trạng của bạn, những gì để ăn và đọc danh sách các công thức nấu ăn trên diễn đàn.
Bạn biết đấy, tôi sẽ không ăn nhiều như vậy!
Bạn sẽ tìm thấy rất nhiều thợ thủ công ở đây, những người giỏi nướng bánh mì và nói về nó. Cho mọi hương vị và mong muốn.
Nếu chúng ta nói về khẩu vị của tôi, thì tôi sẽ chú ý đến bánh mì làm từ bột mì nguyên cám, nhưng không có cám và tất cả các loại phụ gia.
Mặc dù các chất bổ sung như hành tây chiên hoặc khoai tây nghiền cũng làm cho những chiếc bánh mì này rất hấp dẫn.
Lời khuyên, đọc và xem các bức ảnh.
Hãy nhìn lại bản thân và tâm trạng của bạn.
Thành công và hỏi nếu điều đó không phải là rất rõ ràng.

Cảm ơn bạn!

Tôi bỏ nó vào một cái thùng

Tôi đặt nó trở lại HP để kiểm tra, đây là loại bánh mì trong 2 giờ 20 phút.

Và nướng 1h10 phút.

[/ Trích dẫn]

Vui lòng giải thích. làm thế nào để chứng minh, những gì chế độ để thiết lập? Tôi không thể biết phải làm gì: Tôi có chế độ "nhào lộn" trong 45 phút và tôi không thể lập trình bất kỳ lúc nào khác (tôi sẽ tự tắt nó sau 30 phút). Và sau đó tôi không tìm ra cách ..

Các bạn cho mình hỏi là sau khi nhào bột có nên cho vào máy in HP đã tắt để kiểm tra lại không? Hoặc không tắt HP? Có một chút nóng đang xảy ra ở đó, nếu bạn không tắt nó sau khi kết thúc chương trình trộn?

CẢM ƠN CÁC BẠN RẤT NHIỀU về công thức! Tôi chỉ tìm kiếm điều này: trong bột chua, cho một máy làm bánh mì, đơn giản và để mọi người đều thích nó. Công thức của bạn là tuyệt vời! Bột chua của tôi là lúa mạch đen, nhưng không phải "Pháp". Bánh mì trở nên nhẹ nhàng, với lớp vỏ mỏng giòn và rất dễ chế biến. CẢM ƠN BẠN!!!

Nhờ công thức mà nó đã trở thành món bánh mì đen chính trong gia đình chúng tôi ...
Vì thường không có ai theo dõi sự gia tăng, và nói chung chúng tôi thường làm bánh mì "hẹn giờ", vào ban đêm hoặc trong khi mọi người đi làm, tôi đã quen với việc làm trên chế độ "ăn kiêng" của panasonic sd-257. Tăng số lượng của tất cả các thành phần lên một lần rưỡi. Panasonic có một thùng khá rộng và lớn, và đây là cách thu được bánh mì với tỷ lệ mua ở cửa hàng quen thuộc hơn. Nếu làm theo công thức ban đầu, thì ổ bánh sẽ thấp, khoảng một nửa chiều rộng.

CẢM ƠN RẤT NHIỀU vì công thức! Tôi chỉ tìm kiếm điều này: trong bột chua, cho một chiếc máy làm bánh mì, đơn giản và để mọi người đều thích nó. Công thức của bạn thật tuyệt! Bột chua của tôi là lúa mạch đen, nhưng không phải "Pháp". Bánh mì trở nên nhẹ nhàng, với lớp vỏ mỏng giòn và rất dễ chế biến. CẢM ƠN BẠN!!!

Hãy tử tế, viết chi tiết hơn, như bạn đã làm, tôi đã không nhận được bánh mì lúa mạch đen chút nào .. Tôi đã hành hạ Vika rồi

"Một lần rưỡi" sửa đổi.

Văn hóa khởi đầu 100% 400 gr.
Sữa lên men + Kvass hoặc kvass wort (thìa cà phê) - 300 ml.
Muối 2 muỗng cà phê
Bột lúa mạch đen 300 gr.
Bột mì 2c. 200 gr.

Tôi cho bột chua ăn, thêm 100-150 gram bột lúa mạch đen và nước ấm, rồi trộn đều. Bột chua được để trong tủ lạnh và sau khi cho ăn, tôi để nó ấm (tôi đặt nó lên tủ lạnh, nó ấm ở đó) càng lâu càng tốt, thường là nửa giờ - một giờ.

Dấu trang trong nhóm tiếp theo ...
Tôi đổ chất lỏng vào. Sữa chua, kefir, sữa chua tự làm không thành công + kvass (hoặc chỉ một muỗng cà phê kvass wort) + nước ấm. Mọi thứ xấp xỉ bằng nhau, nhưng khi có thứ gì đó, thì tôi đã làm mà không có nó và mọi thứ đều ổn
Thêm muối.
Tôi đổ ra 400 gr. bột chua.
Sau đó, trên đầu trang của tất cả các bột.
Men còn non, vì vậy để trấn tĩnh tôi rắc một chút men khô lên trên. Tôi nghĩ rằng điều đó có thể xảy ra nếu không có họ, nhưng tôi không ngại một véo von, nhưng tâm hồn tôi bình tĩnh hơn.

Panasonic 257 có chế độ chống cháy lâu - "chế độ ăn kiêng", tôi để chế độ hẹn giờ luôn. Bộ hẹn giờ cho bột chua thời gian để làm ấm và "tiêu hóa" lớp bón thúc. Thường đi kèm với tổng thời gian với một bộ đếm thời gian - 7-8 giờ.

Panasonic 257 có chế độ chống cháy lâu - "chế độ ăn kiêng", tôi để chế độ hẹn giờ luôn. Bộ hẹn giờ giúp bột chua có thời gian ấm lên và "tiêu hóa" lớp bón thúc. Thường có tổng thời gian với một bộ đếm thời gian - 7-8 giờ.
[/ Trích dẫn]
Cảm ơn bạn. Hấp dẫn. Và nếu tôi có 207, không có chế độ ăn kiêng, bằng cách nào đó tôi có thể sử dụng bộ đếm thời gian được không?