Bánh mì lúa mạch đen chua trong máy làm bánh mì

Tôi chưa bao giờ thử nó với bột chua, nhưng vào ngày khác tôi nghĩ tôi sẽ có thể bắt đầu hoạt động này và nướng nó.
Còn bánh mì trong hình đẹp quá, chảy nước miếng thôi

Và mình đã bổ sung cho bài đầu tiên những hình ảnh nhào nặn, kiểm chứng, các bạn xem qua nhé.

Bạn có đặt bột đã nặn vào khuôn mà không có máy khuấy không?
Hay cô ấy ở lại đó?

Không có máy khuấy. sẽ chỉ có kiểm chứng và bánh ngọt.

Không có máy khuấy. sẽ chỉ có kiểm chứng và bánh ngọt.

Chương trình gì? Lò nướng vẫn lắng bột đường dài bằng thìa sau một thời gian.
Hay là có gì đó không ổn?
Tôi có thể điều chỉnh công thức này cho Panasonic 255 không?
Bánh mì có vị chua hay nhạt nhẽo không?

Và đây là ...... Tôi không có chương trình, chế độ bán thủ công, vì vậy có thể nói, nhào trên chương trình "Bột" và kiểm tra cho đến khi nó được gấp đôi và "Nướng". Trong bài đầu tiên, tôi đã mô tả tất cả mọi thứ.

Và đây là ...... Tôi không có chương trình, chế độ bán thủ công, vì vậy có thể nói, nhào trên chương trình "Bột" và kiểm tra cho đến khi nó được gấp đôi và "Nướng". Trong bài viết đầu tiên, tôi đã mô tả tất cả mọi thứ.

Tôi đã sao chép cơ sở từ bài viết đầu tiên của bạn.
Nhưng không phải mọi thứ đều rõ ràng để có thể bắt đầu nướng bánh mì này trong H / P Panasonic 255
Vứt bỏ bánh mì không thành công không phải là trường hợp.
Chúng ta cần chuẩn bị kỹ lưỡng.

Nếu không có bột mì cấp hai? Nó không phải để bán với chúng tôi.
Bạn có thể thay thế nó bằng lúa mì thô không?

Chuẩn bị là tốt.
Tất nhiên có thể thay thế bột mì, bây giờ tôi cũng không có 2 hạng, tôi đã thêm những gì tôi có, tôi ném hạng cao nhất vào bánh mì cuối cùng.

Chuẩn bị là tốt.
Tất nhiên có thể thay thế bột mì, bây giờ tôi cũng không có 2 hạng, tôi đã thêm những gì tôi có, tôi ném hạng cao nhất vào bánh mì cuối cùng.

Cảm ơn bạn đã chú ý đến câu hỏi của tôi và cảm ơn bạn đã dành thời gian.

Xin chào, cho tôi biết, nhưng trong công thức ở trang đầu tiên, bạn có thể sử dụng bất kỳ bột chua nào.

Tôi nghĩ rằng điều đó là có thể, nguyên tắc là như nhau đối với những người thợ làm bánh.

[Suslya]

Suslya
Tôi không thể ngừng cảm ơn bạn vì công thức này! Bây giờ bánh mì đang nguội dần. Hôm nay tôi không nhào nặn nó, tôi chỉ chỉnh sửa một chút búi tóc một giờ sau khi nhào, và sau đó theo tín hiệu của đồng hồ báo thức, tôi bật Nướng và thế là xong! Tôi đã lấy ra một chiếc bánh mì xuất sắc. Tôi sẽ không trưng bày bức ảnh, vì chiếc bánh mì của tôi đã được trưng bày trong Temko của bạn rồi, nếu không thì nó sẽ là thiếu lịch sự nhất! Đơn giản, CẢM ƠN khác!

Hãy mạnh khỏe
Thật là dễ chịu khi bạn thành công. Và bạn không hiển thị bức ảnh một cách vô ích, điều đó là vô ích, và không có gì khiêm tốn về nó. Ngược lại, tôi rất vui khi thấy kết quả công việc của bạn.

[Suslya]

Suslya, bạn có một loại men tuyệt vời, và bánh mì là một câu chuyện cổ tích! Bạn đã tìm ra cách nấu nó, đối với tôi nó vẫn còn là một khu rừng tối. Không có gì xảy ra với men. Em muốn hỏi là khi làm bột chua em cho vào loại bột gì vậy ạ? Ở giai đoạn đầu, mọi thứ diễn ra theo đúng kế hoạch với bột lúa mạch đen, nhưng sau đó nó ngày càng trở nên tồi tệ hơn và cuối cùng bột chua trở nên chua và mốc. Mình dùng bột cao cấp, có lẽ dùng loại 1 hoặc loại cao cấp có trộn thêm cám thì tốt hơn? Nói tôi nghe đi mà!

Tôi cho bột chua của mình ăn bột mì cao cấp, đôi khi cũng được 1 hoặc 2 lớp, nhưng trước khi nướng bánh mì lúa mạch đen, tôi cho ăn 2 lần với lúa mạch đen. Sau đó, một lần nữa tôi chuyển sang / s. Chưa bị mốc, chỉ khi cho ăn a / c chậm lớn một chút, chua ăn lâu hơn, nhưng loại 1, 2 thì cám đã ngon rồi, sau này sẽ lớn nhanh hơn.

Nếu nấm mốc xuất hiện thì dịch nuôi cấy khởi đầu có độ chua thấp và ít vi khuẩn lactic. Có thể cho rằng bạn đang giữ cô ấy trong điều kiện quá vô trùng. Không cần rửa bát đĩa có men sống (T.E ban đầu hũ nên sạch sẽ, mọi lần không cần cho vào hũ sạch). Khi khuấy bột trong nước, đừng ngần ngại dùng nĩa hoặc thìa lấy phần bột còn lại đổ vào lọ bằng ngón tay. (không kể ngày vui của phụ nữ). Thử nhào dày hơn mức khuyến nghị. Bột chua theo đúng công thức không sống với tôi, nhưng với các biến thể của tôi, nó rất đồng đều. Đừng vội vàng chỉ nướng trên lá non, hãy để nó phát triển mạnh hơn. Chỉ với bột chua, tôi mới bắt đầu nướng khi con bé được gần một tháng tuổi, và trước đó tôi đã cho thêm một ít men vào. Ít hơn và ít hơn mỗi ngày.

[Viki]

Nếu nấm mốc xuất hiện thì dịch nuôi cấy khởi đầu có độ chua thấp và ít vi khuẩn lactic. Có thể cho rằng bạn đang giữ cô ấy trong điều kiện quá vô trùng. Không cần rửa bát đĩa có men sống (tức là ban đầu lọ phải sạch và mỗi lần rửa không cần cho vào lọ sạch). Khi khuấy bột trong nước, đừng ngần ngại dùng nĩa hoặc thìa lấy phần bột còn lại đổ vào lọ bằng ngón tay. Thử nhào dày hơn mức khuyến nghị. Bột chua theo đúng công thức không sống với tôi, nhưng với các biến thể của tôi, nó rất đồng đều. Đừng vội vàng chỉ nướng trên lá non, hãy để nó phát triển mạnh hơn. Chỉ với bột chua, tôi mới bắt đầu nướng khi con bé được gần một tháng tuổi, và trước đó tôi đã cho thêm một ít men vào. Ít hơn và ít hơn mỗi ngày.

Trên thực tế, tôi đã tạo điều kiện quá vô trùng cho các mẫu ban đầu, làm bỏng các lọ, làm khô chúng và chỉ sau đó chuyển bột đến đó. Nhưng tôi không có ý định bỏ cuộc, tôi hy vọng mình vẫn được men. Cô ấy lại đặt chiếc Frenchwoman, một bán thành phẩm từ Viki trên đường. Tôi mong đợi và hy vọng có một liên hệ chung với men!

Bạn chỉ cần nhớ rằng lá ngón là một cộng đồng các sinh vật sống. Tất cả các loại bột chua đều nói chuyện với bột chua của chúng và đừng coi mình là đồ điên. Bột chua của tôi sống trong một chiếc cốc có dung tích lít từ máy xay sinh tố. Từ đó, tôi lấy tất cả bột chua cho vào bột, những gì còn sót lại trên thành, tôi lắc mạnh với nước, thêm bột và đậy kín bằng một cái nắp. Nếu tôi nướng vào ngày hôm sau, tôi để nó trên bàn, nếu không, tôi đặt nó trên bệ cửa sổ.

[Cư dân mùa hè]

Cảm ơn bạn, Cư dân mùa hè! Tôi sẽ tính đến mọi thứ và cả sắc thái như vậy nữa, tôi sẽ nói chuyện với men. Khi tôi đặt bánh mì vào lò, tôi nói: "Nướng bánh mì, tươi tốt và tốt bụng!" Người trong nhà cười nhạo tôi.
Tôi bắt đầu thêm 1 thìa cám trên 100 gam bột mì vào bột nhào chua cao cấp, tôi nghĩ bây giờ mọi thứ sẽ thành công hơn!
Cảm ơn bạn!

[Cư dân mùa hè]

Một lần nữa tôi muốn cảm ơn bạn, Cư dân mùa hè! Bạn đã gợi ý, đã đưa ra thông tin để suy nghĩ, tại sao men của tôi không muốn bén rễ.
"... đây là một quần xã sinh vật sống"- bạn nói, và:" Bột chua theo đúng công thức không sống với tôi, nhưng với các biến thể của tôi, nó rất đồng đều. Đừng vội vàng chỉ nướng trên lá non, hãy để nó phát triển mạnh hơn. Chỉ với bột chua, tôi mới bắt đầu nướng bánh khi con bé được gần một tháng tuổi, và trước đó tôi đã cho thêm một ít men vào. Càng ngày càng ít. " Tôi bắt đầu liên hệ với men theo một cách khác, tìm kiếm một lối thoát và - đã tìm thấy nó! Đầu tiên, tôi thêm một phần bột men từ việc nướng bánh mì vào bột chua của mình, và hàng ngày tôi làm mới nó chỉ với bột mì và nước. Lúc đầu, cô ấy lớn lên như thể miễn cưỡng, ngày hôm qua thì tốt hơn, nhưng hôm nay ... tám giờ đã trôi qua và cô ấy là những gì cô ấy đã trở thành. Bây giờ tôi đặt bánh kếp vào đó, để xem hương vị của nó như thế nào. Bản thân bột chua có vị chua - chua, rất dễ chịu. Tôi đang rất hạnh phúc ngày hôm nay! Cảm ơn bạn, Cư dân mùa hè, Cảm ơn bạn Susle, và Viki. Sau cùng, nhờ thử nghiệm của cô ấy với một sản phẩm bột chua bán thành phẩm, tôi mới dám thêm bột men vào bột chua của mình. Theo bà, men chết trong bột chua sau 18 giờ, để lại môi trường thuận lợi hơn cho nấm men hoang dã phát triển. Và nó đây, men của tôi! Tôi hy vọng cô ấy sẽ sống với tôi lâu dài và làm hài lòng gia đình tôi với món bánh mì ngon!

[Suslya]

Suslya Cảm ơn bạn rất nhiều về công thức, tôi thích tất cả mọi thứ, cả hương vị và màu sắc, chỉ ở đây là một vấn đề của bánh mì, tại sao nó rất nứt từ trên xuống đây

có thể cho tôi biết lỗi của tôi là gì.

[Suslya]

Hôm qua tôi đã làm bánh mì theo công thức của Susley, vì nó đã được quyết định ở hội đồng gia đình
Đây là những gì đã xảy ra

Tôi rất thích nó, đã ăn nó trong năm phút, Cuối cùng tôi đã nhận được một chiếc bánh mì lúa mạch đen
Cảm ơn bạn, Suslya mỗi công thức
Bánh mì của tôi cũng có một chút mái nhà nứt, như Swetab, anh ấy có lẽ đã không nhận được nó? hay lỗi của tôi là gì

Các cô gái, tôi chỉ không lấy đủ bánh mì, vì vậy nó đã bị nứt. Anh ta đi lên và xé mái nhà ra. Nó cũng xảy ra với tôi

Xin chào các bạn, mình luôn nướng bánh mì theo công thức của bạn, bánh rất nra nhưng chỉ thỉnh thoảng lại bị dính, hơi ẩm bên trong hay sao đó, các bạn cho mình hỏi là từ nguyên liệu nào nhé

Tôi có thể nói gì .... hoặc là nó không được nướng bình thường, hoặc bạn nhào bột ... Độ đặc của bạn là gì? dính, ướt?

Mình không nhào bột bằng bún mà nặn như vậy. Có lẽ nó thực sự là một ít nướng, tôi lấy 1,5 định mức và tôi nướng trong 1 giờ 10 phút.

Một khi 1,5 định mức, thì rất có thể nó không được nướng.

Và bao nhiêu thời gian để thêm vào định mức của tôi. Cảm ơn đã chú ý.

Thử vào 1.30

[Suslya,]

Suslya, Cảm ơn chị, em nướng theo công thức của chị rồi, rất thích, chỉ có điều vợ chồng em chưa nêm đủ muối thôi ạ! Hôm nay tôi quyết định lặp lại nó với 400 gram bột chua! Nhưng tôi vẫn chưa biết mình đã làm gì, vì sau khi nhào, bột đã biến thành dạng lỏng và lỏng! Tôi vẫn đang suy nghĩ về loại bột mì để thêm vào, tôi quyết định sử dụng lúa mì! Không biết cuối cùng mình thêm vào bao nhiêu, có lẽ chưa đủ, không biết bột phải thế nào, kinh nghiệm chưa đủ, nhưng thực sự mình không muốn một cái bánh dày, như kiểu ra lò lần trước. thời gian! Bây giờ tôi đang lo lắng!
Nói chung, khi tôi để bột để kiểm tra, tôi đột nhiên thấy bột mì đã được đo và sàng sẵn trên bàn trong một cái đĩa! )))

Và có rất nhiều nền văn hóa khởi động cho 400 gram! Không nướng trong 1,5 giờ nướng! Nhưng mái bằng phẳng, không nứt nẻ, đẹp nao lòng! Tôi sấy khô các miếng trong máy nướng bánh mì và hóa ra nó rất ăn được! Cái chính là không được vứt bỏ, nếu không tôi đã cho thùng rác ăn rất nhiều lần rồi, thật xấu hổ khi cô ấy là một kẻ vụng về!

Nói chung, khi tôi để bột để kiểm tra, tôi đột nhiên thấy bột mì đã được đo và sàng sẵn trên bàn trong một cái đĩa! )))

Ôi, quen làm sao! nhưng với mình thì thường là chất lỏng cũng vậy, nhào bột men thì đổ một nửa để men nở, còn bột thì mình đổ bột mà mình không hiểu là bột gì nữa! và tôi nhớ rằng một nửa chất lỏng trên bàn là

[Suslya]

Suslya, cảm ơn bạn rất nhiều vì một chiếc bánh mì thơm và ngon như vậy!
Tất cả mọi người, không có ngoại lệ, những người mà tôi đã cho nếm bánh mì theo công thức của bạn và các loại bánh mì khác, đều được nói rằng "cái nhỏ màu đen này là ngon nhất."
Vì vậy, anh ấy đã đăng ký với chúng tôi

Đúng là mái bằng nên tôi không định hình
Nhưng hương vị và mùi chỉ là một cổ điển của thể loại THANKS!

Cấu trúc tốt những gì bạn cần! và với mái nhà bằng lúa mạch đen, nó luôn luôn như vậy, như vậy

[Tanyushka]

Tanyushka, vì vậy tôi đã nướng bánh mì của bạn.
Và sau đó tôi hoàn toàn lười biếng với cái nóng này. Tôi không nướng trong lò.
Và hôm nay tôi quyết định sửa nó trong HP.
Vừa nóng vừa nóng.

Ai tốt kakooooy Mái nhà chỉ là siêu duper !!!! Và vết cắt? phần hde?

[Zhivchik]

Zhivchik , rất đều và gọn gàng .... Đáng yêu .. Chà, ít nhất là bây giờ đến triển lãm!

[Mila007]

Ay good kakooooy Mái nhà siêu tuyệt vời !!! Và vết cắt? phần hde?

Tôi không biết. Và những gì, bạn phải cắt giảm?

Mila007, Cảm ơn bạn!

Chà, đây là ... nhưng bạn sẽ thử chứ?

[Zhivchik]

Và những gì, nó là cần thiết để rạch?

Zhivchik, Ý tôi là một bức ảnh của máy cắt. Một ổ bánh mì quý phái hóa ra. Nhưng chúng tôi muốn nhìn thấy mảnh vụn!

[Suslya]

Suslya, cho tôi biết, phần trăm bột mì và chất lỏng trong bột chua là bao nhiêu?

[Zhivchik]

Zhivchik, Ý tôi là một bức ảnh của máy cắt. Một ổ bánh mì quý phái hóa ra. Nhưng chúng tôi muốn nhìn thấy mảnh vụn!

Semyon Semyonich ...

Tôi thích bột giấy. Chỉ cần một cái là bạn có thể ăn.

[Zhivchik]

Zhivchik chèn ảnh của bạn, đặc biệt là vì chúng đã ra lò, chúng cũng có thể trả lời câu hỏi của tôi

[Zhivchik]

Zhivchik chèn ảnh của bạn, đặc biệt là vì chúng đã ra lò, chúng cũng có thể trả lời câu hỏi của tôi

Tatjanka_1, trước hết, bạn không xưng hô với tôi, mà là Susla.
Tôi trích dẫn:

Suslya, cho tôi biết, phần trăm bột mì và chất lỏng trong bột chua là bao nhiêu?

Nếu bạn "hỏi", thì tôi có thể trả lời.
Tôi lấy 140 gr. bột mì và 140 ml. Nước. + 1 muỗng cà phê Tôi đã thêm một ít bột chua + cám - đó là cách tôi cho bột chua ăn.
Bột của tôi là lúa mạch đen nguyên hạt - nó lỏng hơn lúa mạch đen đã tách vỏ. Trong quá trình này, tôi đã điều chỉnh búi tóc. Thay vì váng sữa, tôi dùng nước luộc khoai tây + bột mầm lúa mì.

[Zhivchik]

Zhivchik cảm ơn, đó là những gì tôi cần biết rằng 1: 1

Wort, cảm ơn bạn rất nhiều, đây là bánh mì lúa mạch đen đầu tiên mà tôi nhận được đúng))) Tôi đã làm một bột chua nhanh chóng
1 cốc bột lúa mạch đen
1 bàn. l đường
2 trà. l. men
nước vào bột và nấu chín trong 18 giờ. Kefir đã được nấu để lấy whey. Men mỏng, vì vậy tôi đã thêm một muỗng canh bột mì vào bột, và một phần ba muỗng cà phê men (tôi sợ rằng men sẽ không đủ). Thật không may, không có ảnh, nhưng bánh mì hóa ra rất xuất sắc, với lớp vỏ mỏng và vụn bánh mì thoáng mát. Bây giờ tôi có "bột chua lúa mạch đen (bán thành phẩm)" từ Viki chín, tôi sẽ cố gắng làm cho nó hoàn toàn không có men, sau đó tôi sẽ đặt một bức ảnh)) Cảm ơn một lần nữa.

[helga_st]

helga_st , Tôi rất vui vì mọi thứ đều có lợi cho bạn, và quan trọng nhất, tôi thích nó!

Bây giờ, tôi đang làm báo cáo bình thường, tôi nướng với bột chua từ Viki, không có men, mọi thứ diễn ra hoàn hảo, không phải bánh mì, mà là một bài hát))))

Ảnh:

[helga_st]

không phải bánh mì, mà là một bài hát))))

Chính xác chính xác helga_st, bài hát !!! Hóa ra rất đẹp!
Vò đều, theo nghĩa là xốp đều. Ôi, tôi thích nó làm sao!

Các cô gái, vì vậy tôi có bánh mì này. Đúng là có khuyết điểm, lần đầu nướng mái thì đẹp nhưng bản thân bánh lại thấp hơn (lúc đó mình không có gì để chụp ảnh). Và lần này tôi đặt nó trên lò vi sóng với một cốc nước sôi, nó cao hơn, nhưng mái nhà muốn tốt nhất. Và tại sao? Men cũng vậy ...



Và đây là mái nhà, tất nhiên nó không ảnh hưởng đến hương vị


Chà, đây là một nét chấm phá

Nhưng nói chung, chúng tôi rất hài lòng về hương vị. Cảm ơn vì công thức

Tôi cũng có một mái nhà vụng về trên lúa mạch đen nếu bạn không cắt