Kulich từ E. Molokhovets (1861)

Cảm ơn, đã đến nhào, uh!

[Mashenka]

Mashenka, cảm ơn bạn rất nhiều vì chiếc bánh ngon!
Tôi mang theo bức ảnh đã hứa. Hôm qua tôi đã không quản lý để chụp một bức ảnh, một mảnh nhỏ vẫn tồn tại cho đến buổi chụp ảnh hôm nay.

[Sandorik!]

Sandorik! Vẻ đẹp và hơn thế nữa! Điều gì về hương vị và kết cấu?

ảnh

Tất cả những đứa trẻ đã rời đi một cách an toàn dưới hình thức quà tặng.
Đây, tôi lại muốn nhào. Tôi thích bánh Phục sinh rất nhiều. Chao ôi, không còn nữa.
Bạn

[Sandorik!]

Sandorik! Vẻ đẹp và hơn thế nữa! Điều gì về hương vị và kết cấu?

Oh! Và cô ấy thực sự đã không! Đây là một chiếc máy ủi zhezh!
Chiếc bánh này là ý nghĩa vàng!
Không nặng và ẩm ướt như Pokhlebkin, và không bông xù như April (ít nhất là tôi đã làm điều đó). Và đến ngày thứ ba, nó vẫn mềm, và hương vị thậm chí còn trở nên mãnh liệt hơn. Tôi chỉ giảm bớt chút cuối cùng
Tất cả chúng tôi thực sự thích nó. Tôi thêm vỏ chanh và vani, và một chút rượu cognac (đây là gián của tôi, bánh cay không phải của tôi).
Hôm qua tôi đã nếm thử chiếc bánh này trong một bữa tiệc (tôi nướng nó vào thứ sáu để “mang đi”, cho người thân) và so sánh nó với một mẻ thứ bảy, mà tôi đã nướng cho chính mình. Thứ sáu trở nên thông thoáng hơn, vào thứ bảy, bột không muốn đến từ các sản phẩm giống nhau và từ cùng một gói men (rõ ràng, vào thứ bảy với bánh Phục sinh, đây là một vấn đề lớn trên diễn đàn). Ở lần kiểm chứng cuối cùng, những chiếc bánh Phục sinh trong tương lai đã để được khoảng 2 giờ, trong lò có bật đèn và một cốc nước sôi. Tôi không biết, có lẽ sự xa cách lâu dài này đã ảnh hưởng đến họ rất nhiều, nhưng họ thậm chí còn dịu dàng hơn.

[Sonadora]

Sonadora Tôi thường để yên cho đến khi bột ngừng nổi lên. Khi nó vừa xảy ra, kết quả làm tôi hài lòng và kể từ đó tôi đã làm điều này nếu tôi không chạy đi đâu cả.

[SchuMakher]

Vì vậy, tôi đang báo cáo, tôi đang báo cáo, và không khoe khoang. Vì tôi đã nhận ra những sai lầm của mình, và những sắc thái như vậy cũng có thể hữu ích cho ai đó.
Vì vậy, ngay lúc đó, khi đang cho bột vào nhào, một ý nghĩ kinh khủng ập đến với tôi rằng mình có số đi khám bệnh thì sẽ không có thời gian quay chiếc bánh trong MV nữa nếu không sẽ không có thời gian đi khám. một bác sĩ, nhưng tôi đã lấy số trong 3 tháng. Tôi giải thích sự việc với chồng, anh ấy vào vị trí của tôi và đồng ý kiểm soát việc nướng bánh.
Bột sau khi trộn bột có vẻ không được nhiều cho vào bát, vừa ra 1/3, nhà thơ không chia bột, và tôi cũng không muốn làm căng chồng. Và khi tôi ra khỏi nhà, tôi nhìn vào dưới nắp - bột đã nằm lại trên nắp, tôi hơi lo lắng - tôi phải chia.
Tôi trở về nhà chiếc bánh đã sẵn sàng, trong niềm vui lớn của tôi, nó đã được nướng và nướng. Người chồng, anh nói, hành động tùy theo hoàn cảnh. Sau 60 phút, bột còn hơi ẩm thì nhào thêm 20 phút nữa rồi lật mặt lại và ủ thêm 20 phút nữa. Anh ta lấy nó ra, để nguội và trang trí nó, khi anh ta đặt nó, với những gì Chúa gửi đến, tức là những gì có trong thùng của tôi. Và tôi đã mua một gói kẹo mềm từ "Parfait", đối với một chiếc bánh như vậy thì hóa ra là không đủ và nó đông cứng nhanh chóng hoặc làm nó nóng lên một chút, nhưng một lần nữa sự khéo léo đã giúp tôi tìm được bút chì gel ở cùng một chỗ và tô điểm chúng.
Đó là những gì đã xảy ra. Hãy chấp nhận và đừng phán xét khắt khe, bởi vì mọi thứ đã diễn ra sai lầm sau khi bột đã được pha loãng.
Đây là một người đàn ông đẹp trai
Kính được thiết lập đặc biệt để hiển thị chiều cao, dọc theo thước, nó là 12,5 cm.
Và đây là trong bối cảnh.
Về lỗi: từ lần nướng trước trong tủ lạnh, tôi tìm thấy lòng đỏ, cho nó vào bột - lần này. Tôi không dùng nho khô, vì không ai thích nó, tôi thay thế nó bằng trái cây kẹo, cụ thể là dứa khô, nhưng tôi đổ nước sôi lên trước khi sử dụng cho mềm, tôi nghĩ rằng tôi đã rút nước không tốt - đó là hai. Chất lỏng đã tăng lên.
Về chất phụ gia: cho thêm 3 gam vani, một chút bột nghệ.
Về hương vị: Tôi nghĩ rằng một chiếc bánh như vậy là có lợi và bạn không thể làm hỏng nó với bất cứ thứ gì, rất ngon, hơi ẩm, ngọt vừa phải, vụn một chút.
Chà, đó dường như là toàn bộ bản báo cáo. Tôi rất tiếc vì có rất nhiều, nhưng như họ nói, chúng học được từ những sai lầm và có thể hữu ích cho ai đó.
SchuMakher - Masha, cảm ơn bạn đã hào phóng về công thức, tôi vẫn sẽ nướng theo cách này, tính đến tất cả các lỗi và sử dụng các biểu mẫu.

À, tôi phải nói với bạn là chồng tôi trang trí rất đẹp - điều đó tốt!

Cảm ơn bạn, tôi sẽ chuyển nó cho anh ấy !!

ShuMakher MASHA, tôi muốn báo cáo lại với bạn. rằng mọi thứ đều ổn bây giờ! Đúng là trứng to, phải báo vài thìa bột. Kết quả là tuyệt vời! Con gái nói "như một cái bánh." Thật vậy, bột mịn, không trọng lượng, nhưng không khô, có sợi nhẹ, thay vì sữa có 6% kem - nên vị của bột là kem.
Tôi rất biết ơn bạn và tôi hài lòng với bản thân vì tôi đã đạt được một kết quả xuất sắc

Yêu thích, chắc chắn!

[klera1563]

klera1563 Talonchik đến bác sĩ là một cuộc tranh cãi Làm tốt lắm chồng! Kulich đẹp trai !!!!

LightTatiana Tôi rất vui vì mọi thứ đã diễn ra tốt đẹp! Con gái - sức khỏe!

Cảm ơn vì lời khen ngợi 🔗

Đây là những bức ảnh được hứa hẹn. Tôi thích hương vị rất nhiều. Chỉ những đứa trẻ muốn ngọt ngào hơn

oh, tôi xin lỗi "oh, nifiga yourself!" điều đầu tiên đã trốn thoát! đây là con số! và xinh đẹp!

14anna08 Cảm ơn bạn. Chúng chỉ nhỏ, vì vậy có rất nhiều (11 nhỏ và một vừa). Mặc dù tôi không mong đợi một kết quả như vậy ở tất cả.

[ELENA F.]

ELENA F. Cảm ơn đã báo cáo !!!! Sắc đẹp, vẻ đẹp!!!!

[Izyuminkin]

Mash, hóa ra tôi đã làm bánh Phục sinh trong nhiều năm theo gương của mẹ tôi, nhưng hóa ra, công thức này hoàn toàn trùng khớp với Molokhovetsky. Tôi đã phát hiện ra điều này khi đang tìm kiếm "thứ gì đó tương tự." Và tôi đã xem qua công thức của bạn!

Điều duy nhất là lần này tôi đã làm điều đó với một đêm bột nhào (Tất cả cuộc sống là một thử nghiệm liên tục)
Tôi nhào tất cả mọi thứ ngoại trừ nho khô và một nửa bột mì.
Và lúc 8-9 giờ - xuống bếp dưới khăn (trong chậu nửa xô, vì liều lượng "không trẻ con", một lít rưỡi sữa, tôi không biết phải làm thế nào). , hóa ra - cho đến 6 giờ sáng.
Sau đó, vào buổi sáng, cô ấy lắng xuống khối bong bóng này.
Tôi thêm phần còn lại của bột vào cuối cùng - nho khô và lưới có tay cầm trong khoảng 30 phút (tay cầm nặng quá, tôi trông giống như tôi đã chết) cho đến khi nó dính vào tường.
Lần thứ hai là 2-2,5 lần, nó lên nhanh chóng.
Và lần thứ ba, đã có trong các hình thức.
Kỹ thuật này hóa ra tương tự như Izyuminkin "Myasoedovskaya", nhưng dấu trang giống hệt Molokhovets.
Chúng đã nguội rồi, tôi chỉ bôi chúng thôi. Tôi chạy đến Vespers, sau đó tôi sẽ đăng ảnh, nếu không tôi không có thời gian.

Masha, cảm ơn bạn rất nhiều vì công thức !!!!!!!!!!! Tôi đã chắc chắn rằng lần này tôi sẽ không nướng, nhưng tôi không thể qua mặt bánh của bạn. Cảm ơn bạn rất nhiều! Bánh thoáng, nhẹ, thơm! Lần đầu tiên tôi rắc một ít bột theo công thức: cuối cùng tôi không thêm protein. Không có gì, mọi thứ đều ổn. Bây giờ tôi quên cho muối vào, nhưng mọi thứ cũng ổn. Xơ cứng đã già. Cảm ơn một lần nữa! Chúc mừng lễ Phục sinh!

[inusya]

inusya tuyệt quá! Tôi thực sự mong đợi những bức ảnh! Hôm qua tôi cũng đã nướng Happy Holidays!
thiên nhiên Tôi rất vui vì tôi đã thích nó !!!! Chúc mừng lễ Phục sinh!

Đây là lời hứa:
]
đây chính xác là một nửa số lượng được nướng, có đủ loại "cỡ nòng", mỗi cỡ 600-700g

Tôi đang cố gắng thể hiện một tác phẩm tuyệt vời (vì điều này, tôi đã phải hy sinh một "manisyuka"):
]
bột "phá vỡ" chỉ là phép thuật ...
]

bánh thoáng, độ ẩm vừa phải (à không thích nhậu với gì, thích ăn đồ khô không ngấy), thảo quả giã nhỏ - một thìa cà phê - cả xóm suýt sặc nước miếng khi đang nướng, ở chung cư. ngày thứ hai mùi thơm!
Maaan- !!!!!
Bây giờ tôi sẽ chỉ làm điều đó theo cách như lần này, với việc ủ bột qua đêm. Tôi rất hài lòng với kết quả!

ShuMakher, từ công thức của bạn, tôi nhận được ba chiếc bánh Phục sinh. Nhưng lúc đầu tôi không biết về điều này, vì! Tôi muốn nướng trong khuôn, nhưng không được. Tôi lấy một cái cốc tráng men, lót giấy bạc bên trong, bôi dầu mỡ và cho vào lò. Tôi tuyên bố! Bạn có thể nướng trong cốc tráng men! Tóm lại, khối bột đã không được chia đều thành ba phần.Chiếc bánh thứ nhất đẹp nhất, chiếc thứ hai nhỏ hơn, chiếc thứ ba giống chiếc bánh lớn. Họ đã đưa nó cho bà, họ giữ lại một ít cho riêng mình. Điểm mấu chốt: một chiếc bánh rất xứng đáng! Tôi gật đầu. Nói cho tôi biết, bạn dán lớp men trắng bằng những móng tay nào? Khi tôi cắt nó ra, nó bị vỡ vụn.

Masha, chào!
Năm nay tôi lại nướng công thức này.
Và bạn biết đấy, Mash, hóa ra là một thứ bột hoàn toàn khác. Khi chúng được nướng, để nguội, tôi cắt chúng ra và không thể tin vào mắt mình. Kết cấu bánh nướng khác hoàn toàn so với bánh nướng năm ngoái. Nó thoáng đãng, chất lừ, tôi thậm chí còn nghi ngờ liệu đó có phải là bánh Phục sinh hay không.




Nhìn vào bức ảnh ở trang thứ 3 của chủ đề https://Mcooker-vin.tomathouse.com/in...n=com_smf&topic=125769.40
Ở đó mảnh vụn hoàn toàn khác, dày đặc hơn hay gì đó)

[inusya]

inusya Chà, họ đẹp với bạn !!! Và mảnh vụn rất dễ nhìn thấy!


mống mắt. ka và ăn ngon miệng ... Tôi vẫn còn, đã năm ngày, nhưng mềm

AltusyaÔi đẹp trai !!!!! Năm nay bột mì có khác không? Tôi không có cùng một lúc, sau đó là một vụn xơ, rồi một thứ như ren của bạn ... điều đó còn tùy thuộc vào hỗn hợp ...

Công thức tuyệt vời! Mặc dù tôi đã quên bỏ bơ
Hương vị của bánh đúng như những gì tôi mong đợi. Trong phần thời gian rảnh tiếp theo, tôi sẽ cố gắng không quên bơ. Tôi không có thời gian để chụp ảnh mẩu: "Tôi sẽ thử một chút" đã biến thành ăn uống không biết xấu hổ. Ngon!

[Chàng trai truyền hình]

Chàng trai truyền hình Thưởng thức!

Mashulya, bao nhiêu men thô nên được lấy, nếu không tôi không phải là rất thân thiện với men khô, có lẽ tôi thực sự đi qua trái.

[Tanyusha]

Tanyusha,
Tôi không phải Mania, nhưng tôi sẽ nói 18 gram

Lenok, cảm ơn em.

[Tanyusha]

Tanyusha,
Tôi không phải Mania, nhưng tôi sẽ nói 18 gram

Lenus, cảm ơn. Chỉ muốn hỏi về men.
Bây giờ tôi có một miếng bột cho một người dì say rượu (Baba), và sau đó Man, tôi sẽ đặt của bạn.

Chúc mọi người buổi chiều vui vẻ! Tôi rất thích công thức này, bởi vì tôi làm việc và có rất ít thời gian. Tôi muốn nướng một chiếc bánh như vậy tối nay.
Nhưng!
làm ơn nói với tôi là ngu ngốc, nó chỉ về protein. Và lòng đỏ? Chúng được đặt khi nào và với số lượng bao nhiêu? Khi nhào bột? Hoặc bạn không cần phải đặt chúng ở tất cả? Em xin anh chị giải đáp giúp em!

Và một câu hỏi khác, men - 2 muỗng cà phê ??? Nó như thế nào? men tươi?

Bơ và lòng đỏ với đường phải được xát trắng. -

Và một câu hỏi khác, men - 2 muỗng cà phê ??? Nó như thế nào? men tươi?

chúng ta đang nói về men khô, tức thì.

Cảm ơn câu trả lời!
Tôi chỉ nghĩ rằng năm 1861 vẫn chưa có cái nào khô)))
Và về lòng đỏ với bơ - tôi đã hiểu. nó chỉ không theo thứ tự nấu được mô tả, vì vậy tôi không chuyển đến ngay lập tức)

[Freim]

Freim, không, không có cái nào khô, đây là tính toán lại của tôi ... Công thức gốc nằm ở cuối công thức, cũng như văn bản công thức gốc

đã hiểu. chỉ ngoài thứ tự chuẩn bị được mô tả

mọi thứ giống như của tác giả ...

Cảm ơn bạn rất nhiều, tôi chỉ thực sự không muốn vít bánh) Vì vậy tôi quyết định làm rõ!

Tất nhiên đây là cách nó nên được thực hiện

Nhưng hôm nay chiếc bánh này không thành công với tôi. Mọi thứ ngay từ đầu đã không như vậy, mọi thứ đều rơi vào tay tôi ... Và đường không ngọt (tôi lấy 130g), và tôi không đánh lòng trắng hoàn toàn, và tôi không nghiền lòng đỏ với bơ. ở tất cả. Jambs của tôi không liên quan gì đến công thức ban đầu, tôi chỉ đến để phàn nàn. Tôi đã đọc bài đăng của mình trong năm qua và rất ngạc nhiên - thực sự nướng và thích nó?

Chào buổi trưa, mình rất hài lòng với công thức, cảm ơn bạn, nó không khó và đối với mình cái chính là không có mùi men, ngày mai mình sẽ tìm hiểu xem bên trong

[Người Ailen]

Những anh chàng đẹp trai !!!! Bài kiểm tra được chấp nhận !!! Ngồi xuống, năm!
Người Ailenđừng khóc! Mọi thứ sẽ ổn thôi!

Và tôi muốn nói lời cảm ơn vì công thức tuyệt vời! Tôi cũng vậy, tất cả những chiếc bánh đã trở nên tuyệt vời!
Và điều chính. một công thức nhanh chóng và không tì vết, với thành phần nhẹ - điều quan trọng là mẹ có chế độ ăn kiêng. và càng ít trứng và bơ càng tốt!

trong ảnh - hai chiếc bánh Phục sinh cao và hai chiếc bánh nhỏ - theo công thức này.

Tôi quên thêm một nhận xét - Tôi là bột mì tự làm, bột có vẻ mỏng sau khi lái xe trong các protein. Tôi khuấy cho đến khi bột bắt đầu trễ ra đĩa và tay.

Có, điều này có thể xảy ra, tất cả phụ thuộc vào kích thước của trứng và độ ẩm của bột.

Masha, năm nay tôi đặt nó xuống 2 lít. Kết quả là như mọi khi! ...

Tôi đã làm điều đó lần này với bột chống thấm ban đêm

Inna, bạn đã sử dụng loại men nào để làm bánh Phục sinh? Có vẻ như men khô không thích bột lâu. Hay tôi nhầm?

[Innus]

Innus, tốt, bạn là một người khổng lồ!

[lappl1]

Masha, tốt, họ không ăn của tôi với những món ăn nhỏ ... ... Cũng tốt khi tôi được ăn một lần ...

lappl1, Lyudochka, tôi chỉ thích làm các món nướng với những chiếc còn tươi!
Đối với bánh mì khô, chỉ có bánh mì, và sau đó, nếu không phải trong lò nướng, nhưng trong máy làm bánh mì (nghĩa là, khi có ít thời gian), và sau đó tôi cố gắng làm cho nó tươi. Chà, tôi không cảm thấy bột khô, nó không phải của tôi.
Gần đây tôi đã sử dụng Krivoy Rog.

[Inusya]

lappl1, Lyudochka, tôi chỉ thích làm bánh nướng trên những chiếc còn tươi!

Inusya, Cảm ơn bạn rất nhiều vì đã trả lời của bạn! Giờ phút này thật rõ ràng! Uống bao nhiêu men tươi?

Điều duy nhất là tôi đã làm điều đó lần này với bột nhào hàng đêm

Và bạn có thể viết bố cục của các thành phần cho chiếc bánh này - bao nhiêu cho bột và bao nhiêu cho sau này? Bạn ghi kích thước lô của mình, và sau đó tôi sẽ tính toán lại cho chính mình. Và bạn tốn bao nhiêu bột trong thời gian? Và ở đâu - trong tủ lạnh hay chỉ trong nhà bếp? Nói chung, tôi đã đặt câu hỏi cho bạn ở đây. Vào Trinity tôi sẽ nướng bánh nên tôi chuẩn bị trước. Tôi đã nướng Iziuminkin kulich với Myasoedovskaya ba lần trong năm nay. Tôi rất thích nó, nhưng tôi muốn sự đa dạng.
Cảm ơn bạn trước cho câu trả lời của bạn!

[Ngâm]

Lyudmila, nếu một lít rưỡi sữa (đây là số lượng nhỏ nhất mà tôi đồng ý):
đối với bột nhào - pha loãng tất cả men (120g) trong sữa và một nửa bột mì (1.500 kg).
Tôi chỉ đặt nó trong bếp, không có lạnh, vào khoảng 9-10 giờ tối, được phủ dưới một chiếc khăn trong một cái bát lớn.
Sáng 6h mình bắt đầu vào mẻ chính.

Tất cả điều này là do các thành phần của tất cả-
Cho 1,5 lít sữa
men - 120g tươi
bột mì: +/- 3 kg (nhìn bột mì nhưng thấy bột rất mềm, không dai)
trứng - 15 quả trứng lớn tự làm, tách lòng trắng và lòng đỏ (một số protein, tôi loại bỏ 5-6 miếng hoàn toàn, vì chúng làm cho bột có độ "chặt" quá mức), các protein dư thừa sau đó sẽ chuyển sang fondant.
sl. bơ - 400g
đường - 3,5 cốc
muối - 1 muỗng cà phê hơi không đầy đủ
nho khô - 500g
thảo quả nghiền, vani.

Với cách nhào chính là bột giàu men, tôi luôn tuân thủ các quy tắc:
1. bơ gần như nổi, nhưng không tan chảy.
2. Lòng đỏ, xay với muối, sau đó với đường, cho đến khi trắng và đồng nhất.
3. lòng trắng, đánh bông cho đến khi nổi bọt
4. nho khô được hấp trước, sấy khô, lăn bột trước khi đổ lại
Đó là tất cả sự khôn ngoan.
Vào buổi sáng, tôi nhào (hay đúng hơn là nhào trộn trong 15-20 phút), sau đó tôi đổ nó vào một cái bát và thêm các protein đã đánh bằng tay rất cẩn thận, từ dưới lên trên.
Thích hợp một lần, lần thứ hai - đã có trong các hình thức.
Nó chỉ ra từ đại lượng này: 6 dạng d-14cm, 6 dạng d-11cm và 6 dạng d-8cm

Mỗi lít sữa
80g men
10 quả trứng
bột mì khoảng 2kg
300g sl. dầu
đường 1 lọ nửa lít
nho khô 350g
muối 1,2 muỗng cà phê
vani, thảo quả.

Trên thực tế, tôi có thể cho 2 lít nếu cần thiết, nhưng tôi nghĩ không có ai bất thường như vậy ở đây ngoại trừ tôi ...
Nhưng nếu có gì, tôi sẽ làm.

Ngâm, có phải tôi đang thông minh ở đây không?
Tôi thực sự yêu họ, Molokhovetskys.
Như tôi nhớ cách tôi đã dịch tất cả những điều này từ cuốn sách của cô ấy mười năm trước - từ pound và zolotniks - thành khả năng dịch chuyển của chúng ta - ...
Và bây giờ tôi đã lấp đầy bàn tay của mình, tôi sẽ nói với bạn bằng trái tim từ giấc ngủ ...