Bánh mì sữa trong máy làm bánh mì

Bánh mì sữa trong máy làm bánh mì

Thể loại: Bánh mì chua

Thành phần
Bột chua Pháp	200 gr.
Sữa	290 g
Bột mì	450 gr.
Muối	9 gr.
Đường	15 gr.
Bơ	30 gr.
Men tươi (khô)	8 gr. (1 muỗng cà phê)

Phương pháp nấu ăn

• Mẹ đổ sữa ra bát, đun trên bếp đến khi sữa ấm là được. Mình cho men tươi và đường vào, hòa tan. Tôi cho bột chua làm sẵn vào, đổ một lượng bột đã đo được vào và trộn mọi thứ bằng thìa silicone. Tôi mất không quá một phút. Tôi đổ tất cả mọi thứ vào một cái xô của máy làm bánh mì, đổ muối lên trên và đặt những miếng bơ. Tôi đặt cái xô vào máy làm bánh mì và bật nó lên. Vậy là xong, đúng 4 giờ nữa một chiếc bánh mì thơm ngon và béo ngậy sẽ được ra lò.
• Loại bánh mì này (ngoài lúa mạch đen) từ lâu đã trở thành chủ lực ở nước ta, không gây nghiện và thèm ăn như bất kỳ loại bánh mì trắng nào khác.
• 

Món ăn được thiết kế cho

890 gam

Thời gian chuẩn bị:

4 tiếng

Chương trình nấu ăn:

Vỏ cơ bản, XL, trung bình

Ghi chú

Trong một thời gian dài, cô ấy nướng bánh mì trong máy làm bánh mì, không can thiệp vào công việc của cô ấy, và thương hại nhìn cô ấy ngày càng trở nên bẩn thỉu hơn. Nhưng dần dần kinh nghiệm đến, tôi học cách tự tin nướng bánh mì trong đó và sử dụng máy làm bánh mì cẩn thận hơn. Mình đã vệ sinh bếp với sự hỗ trợ của shumanite, bây giờ bên trong đã sạch sẽ, xô cũng như mới. Bây giờ tôi thực hiện tất cả các thao tác với bột như mô tả ở trên và lò không còn bị bẩn nữa, và bánh mì dường như trở nên ngon hơn nữa!
Lời khuyên cho người mới bắt đầu, cho những người có Panasonic. Với phương pháp này, trong quá trình san lấp mặt bằng, gluten nở ra, men được kích hoạt, điều này chỉ tốt cho bánh mì.
Ở các máy làm bánh mì khác, khi không có sự căn chỉnh, quá trình nhào trộn bắt đầu ngay lập tức, do đó, sau khi trộn thủ công, nếu muốn, bạn có thể bật chương trình sau 10 - 20 phút.

Công thức nấu ăn tương tự

Bánh mì sữa (máy làm bánh mì) (Bác sĩ nha khoa)

Bánh mì sữa nguyên hạt (Mams)

Bánh mì sữa "lạnh" (Sonadora)

Thời gian căn chỉnh trong Panasonic có thể được thay thế bằng một mũi may bắt đầu trong bất kỳ máy sản xuất bánh mì nào khác. Ví dụ, tôi nướng hoàn toàn trên men sống và, nếu cần, để có thời gian kích hoạt men, tôi đặt nó ở vạch bắt đầu trong nửa giờ (bạn có thể chọn bất kỳ lúc nào.)
Một câu hỏi có thể được đặt ra: làm thế nào để bánh mì trên sữa có thêm bột chua không bị thiu?

Mảnh này - "ren băng giá" !!!!

[Klimola]

Thời gian căn chỉnh trong Panasonic có thể được thay thế bằng một mũi may bắt đầu trong bất kỳ máy sản xuất bánh mì nào khác. Ví dụ, tôi nướng hoàn toàn trên men sống và, nếu cần, để có thời gian kích hoạt men, tôi đặt nó ở vạch bắt đầu trong nửa giờ (bạn có thể chọn bất kỳ lúc nào.)

Ý tưởng tuyệt vời!

Bạn có thể hỏi: làm thế nào để bánh mì sữa có thêm bột chua không bị thiu?

Tôi không thể nói nó không cũ trong bao lâu, trong gia đình chúng tôi, nó kéo dài nhiều nhất là hai hoặc ba ngày và chỉ đơn giản là không có thời gian để cũ.

Mảnh này - "ren băng giá" !!!!

Cảm ơn vì sự so sánh tốt đẹp, Klimola

[Margit]

Margit
Câu hỏi - Người Pháp để lại thì khác. cái nào để sử dụng - lỏng hay mát?

[Margit]

Margit
Câu hỏi - Những người để lại tiếng Pháp thì khác. cái nào để sử dụng - lỏng hay mát?

Mèo đen
Tôi đã bắt đầu nuôi cấy 100% hydrat hóa. Nếu bạn sử dụng bột chua đặc, thì bạn cần điều chỉnh tỷ lệ bột-nước.

[Mèo đen]

Mèo đen
Tôi đã lấy bột chua 100% hydrat hóa. Nếu bạn sử dụng men dày, thì bạn cần điều chỉnh tỷ lệ bột-nước.

Cảm ơn bạn, bánh mì tuyệt vời

[Con ong]

Con ong Xin chào. Bạn có thể cho mình biết cách bạn đo men sống không.Tôi có một chiếc Panasonic 257 và chỉ có men khô trong công thức nấu ăn, nhưng tôi muốn nướng nó sống. Nhưng tôi không biết phải uống bao nhiêu. Cần bao nhiêu men sống thay vì một muỗng cà phê men khô?

Và chúng tôi có một temka về men. Cứ 100 g bột mì thì 2 g men sống làm bột bánh mì.

Bạn cần bao nhiêu men sống thay vì một muỗng cà phê men khô?

Trong công thức, tôi chỉ định lượng men tươi, đây là 8 gam. Loại khô được ghi trong ngoặc, đây là 1 thìa cà phê từ bông

Margit, cảm ơn vì công thức! Tôi có một ít bánh mì. Tôi không bao giờ quản lý để làm mọi thứ chính xác theo công thức, sau đó một cái gì đó bị thiếu trong các thành phần hoặc tôi nghĩ rằng nó không phù hợp với bản thân. Trong bánh mì này cũng vậy, đã rút đi một chút. Thay vào đó là sữa, ít nước, muối và đường, và chỉ có 0,5 muỗng cà phê men, mặc dù có thể không có chúng, nhưng tôi sợ, vì tôi mới bắt đầu nướng với bột chua và tôi muốn bỏ men. hoàn toàn. Để tôi cho bạn xem kết quả Tôi đặt cái ly vào có chủ đích để có thể thấy rõ chiếc bánh mì lớn như thế nào. Mái nhà ra khỏi xô. Và bức ảnh cho thấy nó đã phát nổ một chút. Tại sao? Có vẻ như việc kiểm chứng đã đủ, tôi đã nhìn nhiều lần dưới nắp, có lẽ vì điều này. Vâng, tất cả như nhau, tôi hài lòng với kết quả. Cảm ơn bạn một lần nữa vì công thức và đặc biệt cảm ơn bạn đã làm sạch với Shumanit, nếu không, cái xô nhìn bề ngoài trở nên khó coi, thật xấu hổ khi để lộ ảnh với bánh

[klera1563]

klera1563
Cảm ơn bạn đã báo cáo! Bánh mì hóa ra thật tuyệt vời!
Và mái nhà bùng nổ một chút không phải từ việc chúng nhìn dưới nắp, mà là do sự mất cân bằng nhẹ của bột - nước - men cho chương trình này (bánh mì thông thường). Có nghĩa là, nếu bột dốc hơn một chút và không có đủ men cho lượng bột này, thì sẽ có được một mái nhà như vậy. Tôi nghĩ chúng ta cần giảm lượng bột và để nguyên chất lỏng. Về chương trình bánh mì Pháp, tôi nghĩ, không có gì cần thay đổi, chỉ ở chế độ thông thường. Hoặc bạn cần cho bánh mì thêm thời gian để kiểm tra lần cuối.
Tôi đang viết bài này theo công việc của x / lò của tôi, nhưng bạn có cái nào, rất tiếc, không được viết ..

Tôi có một chiếc Panasonic 257, trong mục cá nhân chỉ có 3 nhãn hiệu Panasonic được cung cấp, tất cả đều không phù hợp với tôi, tôi phải chọn 253, có một biểu tượng ở dưới cùng, dưới hình đại diện ở đó.
Nhưng bột của tôi không dốc, và ngay cả sau lần nhào đầu tiên, tôi nhìn vào, và sợi bánh đã bị mờ, mặc dù lúc đầu nó đã được hình thành.
Vết cắt hóa ra cũng "đầy lỗ". Và nếu bạn để men 1 muỗng cà phê. anh ta có lẽ đã leo cao hơn nữa, nhưng họ đã thoát ra khỏi cái xô như thế.

[klera1563]

Tôi có một chiếc Panasonic 257, trong phần cá nhân chỉ có 3 nhãn hiệu Panasonic cung cấp, tất cả đều không phù hợp với tôi, tôi phải chọn 253, có một biểu tượng ở dưới cùng, dưới ảnh đại diện.
Và bột của tôi không dốc, và ngay cả sau lần nhào đầu tiên, tôi nhìn vào, và búi tóc đã bị mờ, mặc dù lúc đầu nó đã được hình thành.
Vết cắt hóa ra cũng "đầy lỗ". Và nếu bạn để men 1 muỗng cà phê. anh ta có lẽ đã leo cao hơn nữa, nhưng họ đã thoát ra khỏi xô như thế.

klera1563
Tôi nhận thấy rằng nếu độ nhất quán của kolobok hơn bình thường, phần mái trên chương trình Chính sẽ bị gãy, nhưng trên chương trình tiếng Pháp thì nó vẫn bằng phẳng. Nhưng nếu trong lần kiểm tra cuối cùng, tôi tắt lò nướng trong 7-10 phút, rồi khởi động lại, thì những phút này là đủ để bánh nở đều. Cố gắng thay đổi tỷ lệ trọng lượng của bột - nước, bánh mì sẽ có đủ không gian trong xô để nâng.
Bạn có vẻ như đang có một loại bột rất mạnh.

[klera1563]

klera1563
Tôi nhận thấy rằng nếu độ nhất quán của kolobok hơn bình thường, phần mái trên chương trình Chính sẽ bị gãy, nhưng trên chương trình tiếng Pháp thì nó vẫn bằng phẳng. Nhưng nếu trong lần kiểm tra cuối cùng, tôi tắt lò nướng trong 7-10 phút, rồi khởi động lại, thì những phút này là đủ để bánh nở đều. Cố gắng thay đổi tỷ lệ trọng lượng của bột - nước, bánh mì sẽ có đủ không gian trong xô để nâng.
Bạn có vẻ như đang có một loại bột rất mạnh.

Cảm ơn vì lời khuyên, tôi sẽ cố gắng. Tôi cũng thích bột mì, tôi vô tình tình cờ gặp bột mì Belgorod và đối với tôi nó có vẻ ngon hơn bột mì Predportovaya (được ca tụng) của chúng tôi, mặc dù họ ném cho tôi một đôi dép ở một diễn đàn ở St.Petersburg, nhưng tôi thích nó.

[klera1563]

Cảm ơn vì lời khuyên, tôi sẽ cố gắng. Tôi cũng thích bột mì, tôi vô tình tình cờ nhìn thấy bột mì Belgorod và đối với tôi nó có vẻ ngon hơn bột mì Predportovaya (được ca tụng) của chúng tôi, mặc dù họ đã ném cho tôi một đôi dép lê tại một diễn đàn ở St.Petersburg, nhưng tôi thích nó.

klera1563
Đúng vậy, bởi vì người thầy tốt nhất của chúng ta là thực hành chứ không phải ý kiến ​​của người khác!

[klera1563]

klera1563
Đúng vậy, bởi vì người thầy tốt nhất của chúng ta là thực hành chứ không phải ý kiến ​​của người khác!

Cảm ơn bạn !

Margit, xin chào! Và lại là tôi. Tôi nướng bánh mì này theo chương trình của Pháp, bánh mì ra lò còn ngon hơn, đều tăm tắp, như một cái thước. Bạn đa đung . Đây chỉ là chiên, có thể nướng trên một lớp vỏ nhẹ.
Và bạn cũng đúng, bạn không muốn thử người khác, tôi đang nói về sữa. Chồng tôi đã rất được đánh giá cao trong công việc!
Và bạn nướng lúa mạch đen theo công thức nào, nó được bày ra ở đây ở đâu đó? Tôi cũng muốn thử lúa mạch đen của bạn.

[klera1563]

klera1563, chào buổi tối! Cảm ơn bạn đã có những lời tốt đẹp và báo cáo
Tôi rất vui vì bạn thích bánh mì và lời khuyên của tôi đã giúp ích cho bạn.
Hầu hết tất cả các công thức bánh mì đều giống như anh em sinh đôi, và chỉ có bàn tay và trí óc ham học hỏi của chúng ta mới làm nên sự khác biệt.
Rất tiếc, không thể điều chỉnh màu vỏ bánh trong chương trình Bánh mì Pháp.
Tôi thường nướng lúa mạch đen Bột chua đen trơn theo đơn từ Lana, không rắc rối và ngon. Hãy thử nó, bạn sẽ thích nó !.

[Margit]

Margit, Xin chào!
Vâng, tôi nhận thấy rằng các công thức nấu ăn tương tự nhau. Tôi sẽ thử công thức của LANA, nhưng bánh mì của tôi đen hơn, công thức này chứa nhiều bột mì hơn bột lúa mạch đen, và đối với chúng tôi, nó không hoàn toàn là lúa mạch đen. Nhưng cảm ơn vì sự tham gia của bạn.
Còn về tiếng Pháp, tôi quên rằng bạn không thể thay đổi vỏ bánh, chỉ là sau đó, ngồi bên máy tính, tôi nảy ra một ý tưởng như vậy, tôi hiếm khi nướng trên chương trình này chính xác vì nó mất nhiều thời gian, và tôi đặt bánh mì này vào bộ đếm thời gian. Vâng, và tôi quên nói, lần này tôi không thêm men, chỉ có bột chua. Ngoài ra còn có một bức ảnh của anh ấy, chỉ có điều tôi nghĩ rằng nó có thể không đáng để làm lộn xộn chủ đề của bạn.
Bạn nói đúng

chỉ có bàn tay của chúng ta và một bộ óc ham học hỏi mới làm cho nó trở nên khác biệt

Tôi luôn hiểu điều đó ít nhất một chút, nhưng tôi rời xa công thức, vì nhiều lý do khác nhau, hoặc không có thành phần nào hoặc tôi muốn thử nghiệm. Lúa mạch đen bắt đầu hoạt động tốt với các hỗn hợp, nhưng tôi cũng muốn từ chối các hỗn hợp, chỉ dùng bột mì và bột chua.
Cảm ơn bạn !!!

[Margit]

Margit, Xin chào!
Vâng, tôi nhận thấy rằng các công thức nấu ăn tương tự nhau. Tôi sẽ thử công thức của LANA, nhưng bánh mì của tôi đen hơn, công thức này chứa nhiều bột mì hơn bột lúa mạch đen, và đối với chúng tôi, nó không hoàn toàn là lúa mạch đen. Nhưng cảm ơn vì sự tham gia của bạn.
Còn về tiếng Pháp, tôi quên rằng bạn không thể thay đổi vỏ bánh, chỉ là sau đó, ngồi bên máy tính, tôi nảy ra một ý tưởng như vậy, tôi hiếm khi nướng trên chương trình này chính xác vì nó mất nhiều thời gian, và tôi đặt bánh mì này vào bộ đếm thời gian. Vâng, và tôi quên nói, lần này tôi không thêm men, chỉ có bột chua. Ngoài ra còn có một bức ảnh của anh ta, nhưng tôi nghĩ rằng nó có thể không đáng để làm lộn xộn chủ đề của bạn.
Bạn đã nói đúng. Nó luôn luôn hóa ra là ít nhất một chút, nhưng tôi rời xa công thức, vì nhiều lý do khác nhau, hoặc không có thành phần nào hoặc tôi muốn thử nghiệm. Lúa mạch đen bắt đầu hoạt động tốt với các hỗn hợp, nhưng tôi cũng muốn từ chối các hỗn hợp, chỉ dùng bột mì và bột chua.
Cảm ơn bạn !!!

klera1563 - Svetlanochka!
Hãy thử thử và nướng bánh mì của riêng bạn, có hoặc không có lớp phủ bên ngoài. Thêm nhiều bột lúa mạch đen mà bạn nghĩ là cần thiết để làm cho bánh mì trở nên đen hơn và phù hợp với khẩu vị của những người thân yêu của bạn. Thử nghiệm và chia sẻ công thức bánh mì lúa mạch đen mới của bạn với chúng tôi. Chúng tôi sẽ rất vui khi dùng thử, và đối với một số người trong chúng tôi, chiếc bánh mì này của bạn sẽ trở thành món khoái khẩu.
Và để trang bị kiến ​​thức tốt hơn cho bản thân và không mắc sai lầm, tôi khuyên bạn nên ghé thăm Mẹo lúa mạch đen từ Gasha.
Và nhớ để ảnh bánh mì sữa nhé! Chủ đề cần phải "xả láng" với ảnh bánh mì nướng!
Nhưng vì bạn đã có một chiếc bánh mì sữa hoàn toàn khác, với bột chua và không có men (!), Tôi đề nghị bạn tạo một chủ đề mới về bánh mì này!
Một chủ đề mới trong studio !!!

[Margit]

Margit, Tôi đã thử nghiệm và tìm ra các công thức mới trong một thời gian dài, giống như tôi đã nướng bánh mì trong một thời gian dài, nhưng dường như một lần, tôi đã đọc về bột chua tại ROMA, cũng về công thức nấu ăn - chúng tôi nghĩ ra xe đạp. Có rất nhiều công thức "của tôi" mà tôi thấy ở đây, chỉ ai đó nghĩ ra, nó giống như bánh mì ngâm nước muối hoặc bột mì, vì vậy tôi không muốn lặp lại những chủ đề tương tự.Tôi thường nhận thấy rằng tôi đã làm một việc gì đó trong một thời gian dài và tôi đã coi đó là một phần không thể thiếu, nhưng ai đó đã "đột nhiên khám phá ra nước Mỹ" bằng cách viết về nó. Tôi viết điều này không phải vì mục đích khoe khoang, mà ngược lại, tôi coi đó là một việc bình thường và tôi không thấy mình có công trong việc lấy công thức của ai đó và thay đổi thành phần để tạo ra một công thức mới - của riêng tôi.
Do đó, tôi rất xấu hổ khi tạo ra một chủ đề - đây là công thức của bạn và những thử nghiệm của tôi.

Để chuyển hướng đến GACHE Cảm ơn bạn, ở nhiều khía cạnh, tôi đồng ý với cô ấy và một lần nữa tôi đã sử dụng rất nhiều trong một thời gian dài.
Cảm ơn bạn

Vâng, và tôi quên nói, lần này tôi không thêm men, chỉ có bột chua.

Tôi cũng muốn thử nướng bánh mì này chỉ với bột chua, nhưng tôi không biết nên cho bao nhiêu bột chua vào trường hợp này. Tôi chưa bao giờ nướng bánh mì bột chua nguyên chất, nhưng tôi muốn. Bạn đã thêm bao nhiêu văn hóa khởi đầu? Cảm ơn trước sự giúp đỡ của bạn.

Tôi tiếp tục đặt bột chua chỉ 200 gr.

[tatyanochka]

tatyanochka
Tôi thường cho vào môi trường nuôi cấy khởi động càng nhiều càng tốt, nhưng không ít hơn 200 gam. Tôi nướng, nếu chỉ trên bột chua, thì ở chế độ "bánh mì Pháp". Trong các chế độ khác, bạn phải dừng x / bếp, đợi bánh mì nổi lên và bật nó lên, v.v. vài lần. Tôi đặt bộ đếm thời gian và chạy đến máy làm bánh mì cứ sau 10 phút. Trong tiếng Pháp, nó hóa ra không cần chạy xung quanh, 300 gr. Các nền văn hóa khởi động là tối ưu nhất trong chế độ này. Tôi có một lò nướng x / Panasonic.
klera1563
Viết, nếu không khó, làm thế nào để bạn nướng bánh mì bột chua? Nhưng vẫn còn, tạo ra một Temko về nó, pliz!

[Margit]

Margit, Xin chào! Cuối cùng, tôi đã chọn thời gian để ghé qua đây và tạo một chủ đề với một công thức, theo yêu cầu của bạn. https://Mcooker-vin.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=168910.0 Đúng vậy, tôi tiếp tục tin rằng công lao đặc biệt của tôi không phải ở đây. Cảm ơn bạn rất nhiều cho sự thúc đẩy.

[klera1563]

Lần đầu tiên tôi nướng bánh mì này mà không có men theo công thức klera1563... Tôi thực sự thích hương vị và vẻ ngoài, chỉ có điều là thời gian để nướng lâu như vậy không phù hợp với tôi, vì tôi hầu như luôn nướng rất muộn. Và hôm qua tôi đã nướng chính xác theo công thức của bạn, Margit... Tôi chỉ có bột chua hành tây trên hình nền lúa mì, vì vậy bánh mì không có màu trắng như tuyết, và tôi cho ít men hơn một chút, 6 gram. Tôi nướng ở chế độ "Pháp" với thời gian trễ là 30 phút, vì không có cân bằng nhiệt độ trong lò của tôi. Người đàn ông bánh gừng hoàn hảo không cần chỉnh sửa gì, bánh mì đẹp và ngon. Vào buổi sáng con gái tôi đến, nó thờ ơ với bánh mì và hầu như không ăn nó. Tôi rót trà, pho mát cắt lát, xúc xích và bánh mì mới nướng. Cô con gái vừa mới bắt đầu ăn bánh mì sandwich và điều đầu tiên cô bé nói là: "Ôi mẹ ơi, bánh mì ngon quá!" Tôi thậm chí đã đi một phần tư với tôi. Biết thợ làm bánh của chúng tôi Cảm ơn bạn, Margit

Xin chào! Cảm ơn bạn rất nhiều về công thức! Hôm nay tôi đã thử nướng cái đầu tiên bằng men. Tôi có Eternal Leaven. Tôi đã thêm mọi thứ theo công thức. Cô đặt nó xuống nhưng không theo dõi, đi thu dọn đồ đạc cho đứa nhỏ. Tôi không nhìn KHP. "Tôi tỉnh dậy" khỏi mùi khói. Bánh mì của tôi chảy ra khỏi xô ngay trên hộp thiếc, và bắt đầu cháy trong khi nướng. Tôi dừng nó lại ngay bây giờ, lấy nó ra, làm sạch bóng và thành xô, nó rơi khỏi tôi, xẹp xuống như một quả bóng bơm hơi. Nhưng tôi vẫn đặt nó trên bánh nướng. Anh ấy đã trưởng thành hơn một chút. Kết quả là, một chiếc bánh mì đầy đặn nhưng ngon. Sai lầm của tôi là ở đâu? Có lẽ bạn nên có ít men hơn hoặc không có men gì cả? Hoặc dừng chương trình ở độ cao chính xác của bánh mì và đặt "bánh nướng" cùng một lúc? Tôi đã làm trên "bánh mì Pháp"