Bánh mì Pháp trong máy làm bánh mì

Không có cửa sổ nào trên Panasonic SD-255. Tôi biết chắc chắn.

[Kuzya5555!]

Kuzya5555!

Những rắc rối với cửa sổ là với Kenwood. SD-255 không có cửa sổ.

[Kuzya5555!]

Kuzya5555!

Những rắc rối với cửa sổ là với Kenwood. SD-255 không có cửa sổ.

Có những "rắc rối" như vậy ở bất cứ nơi nào có cửa sổ?

À, tôi không nói vậy. Chỉ là tôi là một kỹ sư sưởi ấm theo nghề. Do đó, sau khi ước tính lượng nhiệt thất thoát qua nắp Kenwood và Panasonic, tôi dám cá rằng sự mất nhiệt qua nắp Kenwood cao hơn nhiều lần so với tổn thất nhiệt qua nắp Panasonic. Ví dụ, trong các ngôi nhà, thất thoát nhiệt qua cửa sổ vượt quá thất thoát nhiệt qua tường ít nhất năm lần (có thể là mười hoặc hai mươi). Và cho rằng mái nhà của tôi liên tục đổ ở Kenwood, nhưng không phải ở Panasonic, tôi đưa ra giả thuyết này.
Để có ý kiến ​​khách quan, bạn cần biết khả năng dẫn nhiệt qua cửa sổ và .... phần còn lại của lớp vỏ trong cả hai kiểu máy. Chà, tôi không thấy lý do nào khác khiến mái nhà rơi ở Kenwood ngoài điều này ...

Để có ý kiến ​​khách quan, bạn cần biết khả năng dẫn nhiệt qua cửa sổ và .... phần còn lại của lớp vỏ trong cả hai kiểu máy. Chà, tôi không thấy lý do nào khác khiến mái nhà rơi ở Kenwood ngoài điều này ...

"Người đã khuất" có mái nhà chỉ bằng tiếng Pháp hay trên những ổ bánh mì khác?

Cô ấy đã đi khắp mọi nơi. Chỉ là trên diễn đàn của chúng tôi, người ta thường nghe thấy cụm từ "Và trên các mô hình khiêm tốn của người dùng diễn đàn nướng những kiệt tác". Tôi sẽ không tranh luận với điều này theo bất kỳ cách nào. Tôi thậm chí còn nghĩ rằng đôi bàn tay khéo léo có thể tạo nên những kiệt tác về Kenwood quá cố. Nhưng ... tôi có thể theo dõi kolobok mỗi tuần một lần ... Vào thứ Bảy. Bây giờ, nếu tôi ở trong bếp cả ngày ...

Nhân tiện, về người đã khuất. Khi chúng tôi bàn giao nó để sửa chữa lần thứ hai, nó được thông báo là bị lỗi. Họ đã mua nó vào tháng 10 năm đó và cuộc hôn nhân đã được công nhận. Liên kết để ném nơi tôi đã nói về những rắc rối với sửa chữa bảo hành?

Liên kết để ném nơi tôi đã nói về những rắc rối với sửa chữa bảo hành?

vâng, thú vị!

Những rắc rối của tôi với Kenwood BM-210 của tôi

Từ bài số 48.

Nhân tiện, tôi chỉ có vấn đề với mái kiểu Pháp, mái vòm lúa mì là bình thường. Tưởng có gió lùa nhưng dù ở trong một căn phòng biệt lập, mái nhà cũng đổ xuống Dù bản thân chiếc bánh mì ở bất cứ đâu

Bạn có cửa sổ không? Tại nhà sản xuất bánh mì?

vâng, có một cái lớn

[3. Đảm bảo rằng tất cả các lỗ thông hơi đều mở !!!]

Có thể vấn đề là Pháp vượt lên trên phần còn lại? Và rồi nó vấp phải cái lạnh và chìm xuống? Tôi dám cung cấp cho bạn tùy chọn này.
1. Đặt phiên bản tiếng Pháp đã được nướng thường xuyên và bạn biết kết quả sẽ như thế nào.
2. Đậy nắp ... Tôi không biết, bằng chăn hay khăn. Chà, một cái gì đó rất cách nhiệt.
3. Đảm bảo rằng tất cả các lỗ thông hơi đều mở !!!
4. Và chạy.
5. Không chạm vào nắp hoặc chăn / khăn trong khi nướng. Chúa phù hộ cho anh ta, với một chiếc kolobok, chúng tôi đang thử nghiệm lý thuyết của tôi về cửa sổ.
6. Sau khi có tín hiệu, hãy kiểm tra kết quả với những tín hiệu trước đó.
7. Kết quả của dữ liệu thực nghiệm, theo quy luật, gần với thực tế hơn so với kết quả phân tích.
8. Bộ ria mép.

Siêu! Cảm ơn bạn, tôi cũng đã lên kế hoạch cho một cuộc thử nghiệm như vậy. Bạn không viết về các chủ đề kỹ thuật trong thời gian rảnh từ công việc tráng miệng?

Tôi viết chúng trong giờ làm việc !!!

Đây là loại bánh mì tôi nhận được trong chương trình tiếng Pháp:



Rõ ràng tôi phải nói lời cảm ơn đến HP của bạn. Tôi thường làm điều đó trên một bộ đếm thời gian, không có vấn đề gì. Tôi hy vọng rằng những người khác cũng sẽ thành công. Bánh mì rất ngon. Công thức trong câu trả lời là 137. Tôi lấy bột mì "Sokolnicheskaya" thông thường, men sống, nước máy lọc.

Đây là loại bánh mì tôi nhận được trong chương trình tiếng Pháp:

Rõ ràng tôi phải nói lời cảm ơn đến HP của bạn. Tôi thường làm điều đó trên một bộ đếm thời gian, không có vấn đề gì. Tôi hy vọng rằng những người khác cũng sẽ thành công. Bánh mì rất ngon. Công thức trong câu trả lời là 137. Tôi lấy bột mì "Sokolnicheskaya" thông thường, men sống, nước máy lọc.

Một chiếc bánh mì mẫu mực.
Bạn gọi là men gì?

Cảm ơn DonnaRosa. Sống tôi gọi là men ép. Trên một gói 100 g có ghi: men làm bánh ép. Tôi giữ chúng trong tủ lạnh. Bạn thậm chí có thể đóng băng nó. Tôi đã nướng tất cả bánh mì trên chúng gần đây. Tôi chỉ nghiền nát nó đến đáy của HP. Tất nhiên, tốt hơn là làm điều đó trên bột, nhưng nó hóa ra rất tốt. Đối với tôi, ít nhất là từ kinh nghiệm không lớn của tôi. rằng bánh mì trắng không thất thường như lúa mạch đen.

Cảm ơn DonnaRosa. Sống tôi gọi là men ép. Trên một gói 100 g có ghi: men làm bánh ép. Tôi giữ chúng trong tủ lạnh. Bạn thậm chí có thể đóng băng nó. Tôi đã nướng tất cả bánh mì trên chúng gần đây. Tôi chỉ nghiền nát nó đến đáy của HP. Tất nhiên, tốt hơn là làm điều đó trên bột, nhưng nó hóa ra rất tốt. Đối với tôi, ít nhất là từ kinh nghiệm không lớn của tôi. rằng bánh mì trắng không thất thường như lúa mạch đen.

Bạn đã thử nó trên bột chua chưa?
Ổ bánh mì của bạn có một mái nhà màu hồng,
và sự nhợt nhạt của tôi hóa ra.
Tại sao cái này rất?

DonnaRosa Tôi vẫn chưa quen với bột chua. Có lẽ đây sẽ là giai đoạn tiếp theo, tôi không biết, cần phải trưởng thành cho nó. Và đó là lý do tại sao bạn để mái nhạt, tôi không thể nói. Rốt cuộc, theo như tôi hiểu, bạn đang nướng với bột chua. XP cũng vậy đối với chúng tôi, phần vỏ bánh không được hiển thị trên chương trình tiếng Pháp, vì vậy, than ôi, tôi không biết.

DonnaRosa Tôi vẫn chưa quen với bột chua. Có lẽ đây sẽ là giai đoạn tiếp theo, tôi không biết, cần phải trưởng thành cho nó. Và đó là lý do tại sao bạn để mái nhạt, tôi không thể nói. Rốt cuộc, theo như tôi hiểu, bạn đang nướng với bột chua. XP cũng vậy đối với chúng tôi, phần vỏ bánh không được hiển thị trên chương trình tiếng Pháp, vì vậy, than ôi, tôi không biết.

Bếp của tôi có thể bị hỏng nắp không?

[Bột báng 40 g]

Tôi làm bánh mì trên chương trình tiếng Pháp theo công thức này:
Men sống 8 g
Bột mì 360 g
Bột báng 40 g
muối 1 muỗng cà phê
Đường 1 muỗng canh. l
Sữa bột 1,5 muỗng canh. l
Bơ 15 g
Nước 280 ml
Tôi chỉ việc nghiền men xuống đáy xô. Tôi thường hẹn giờ vào ban đêm. Kết quả là một chiếc bánh mì cao, xốp với lớp vỏ đặc trưng của chương trình này. Nếu bạn muốn bánh mì có cấu trúc đặc hơn, tôi thêm 1 muỗng canh. l mầm lúa mì. Mặt trên của bánh mì hơi co lại sau khi tôi kéo nó ra, nhưng không bao giờ bị nứt. Bánh mì gần đến đỉnh của xô. Nếu tôi đặt nó vào ban ngày, tôi quản lý để bôi trơn phần trên, thì nó chỉ đẹp hơn. Bánh mì rất ngon, nhưng quá bông, nhanh chóng kết thúc.

Có lẽ bột báng cho hồng hào?

Bột báng có chứa thêm gluten (gluten), vì bột báng thu được trong các nhà máy bằng cách tách ngũ cốc trong quá trình nghiền giống lúa mì thành bột. Nó đại diện cho các hạt nội nhũ lúa mì có kích thước 1,0-1,5 mm. Do đó, bánh mì có bột báng sẽ nổi lên ngon hơn, nhưng độ “hồng hào” từ đó khó xuất hiện.

Có thể vấn đề là Pháp vượt lên trên phần còn lại? Và rồi nó vấp phải cái lạnh và chìm xuống? Tôi dám cung cấp cho bạn tùy chọn này.
2. Đậy nắp ... Tôi không biết, bằng chăn hay khăn. Chà, một cái gì đó rất cách nhiệt.
4. Và chạy.
5. Không chạm vào nắp hoặc chăn / khăn trong khi nướng. Chúa phù hộ cho anh ta, với một chiếc kolobok, chúng tôi đang thử nghiệm lý thuyết của tôi về cửa sổ.
6. Sau khi có tín hiệu, hãy kiểm tra kết quả với những tín hiệu trước đó.
7. Kết quả của dữ liệu thực nghiệm, theo quy luật, gần với thực tế hơn so với kết quả phân tích.
Thí nghiệm được tiến hành, các điều kiện được duy trì hoàn toàn phù hợp với lần nướng trước (kể cả thời gian và địa điểm). Và kết quả là giống nhau, và 1-1 bên ngoài dưới dạng rơi)

[Queenie]

Sau đó, chúng ta hãy đi xa hơn. Tiếc cho mình cái máy ảnh bị che, không đăng được ảnh nhưng ... mình có công thức Queenie từ Chú Sam (với việc thay thế men khô bằng men ép) nó đã không đến ... tốt, theo nghĩa đen là 2-3 cm đến nắp.

Nhân bản công thức của bạn. Chỉ còn lại các thành phần ...

Nhân bản công thức của bạn.Chỉ còn lại các thành phần ...

bột mì rây 4,5 muỗng canh
váng sữa / nước 1 / 0,5 muỗng canh
men khô saft-moment 1 muỗng cà phê.
đường 1 muỗng canh. l.
muối 1,25 muỗng cà phê
dầu thực vật chưa tinh chế 3 muỗng canh. l.
kem chua 1 muỗng canh. l.
p.s. cốc đong 240 ml

1 rây bột mì 4,5 muỗng canh
váng sữa / nước 1 / 0,5 muỗng canh
men khô saft-moment 1 muỗng cà phê.
đường 1 muỗng canh. l.
muối 1,25 muỗng cà phê
dầu thực vật chưa tinh chế 3 muỗng canh. l.
kem chua 1 muỗng canh. l.

Hãy quyết định: đây là chủ đề về bánh mì Pháp, nơi không có đường theo định nghĩa, hay chỉ về các công thức nấu ăn ngon?

Hãy quyết định xem: đây là chủ đề về bánh mì Pháp, nơi mà đường không tồn tại theo định nghĩa, hay chỉ về các công thức nấu ăn ngon?

đó là về bánh mì Pháp, tôi có 3 muỗng canh trong hướng dẫn. l. đường được chỉ định, nhưng sau đó bánh mì trở nên ngọt một cách khó hiểu

[Capet]

Capet, đừng càu nhàu !!!
Đây là một chủ đề về tất cả các biến thể của bánh mì Pháp. Bên cạnh đó, chúng ta có một nền dân chủ !!!

Kuzya5555!
720 gam bột mì? Ok, từ kích thước này !!! Kích thước nhỏ của bạn là gì? Bạn có 400 gram bột mì? Ở đây chúng tôi sẽ thử nghiệm với nó. Tôi sẽ đi tìm công thức của tôi ...

Nó đây:
10 gram men nén
1 muỗng cà phê muối biển thô (cho qua cối và chày sứ trước khi đặt),
400 gram bột mì hảo hạng đã qua rây ("Altai Father" không thể cạnh tranh được),
1 muỗng canh / l dầu thực vật (nếu có - tôi ọc dầu ô liu, nếu không - một chai làm nhiệm vụ sau nồi chiên sâu),
260-280 nước (sau khi lọc)

Hãy thử tùy chọn này, nhưng ...

Có hai kích cỡ ổ bánh trong lò nướng của tôi: 900gr. và 1125gr. Và công thức đã cho có lẽ là cho 750 gram thành phẩm. Làm thế nào tôi có thể điều chỉnh nó (công thức) cho bản thân?

Tôi sẽ phải nhân lên theo tỷ lệ thuận ... Và bây giờ tôi sẽ sửa một số nước trong bài đăng đó ...

Bạn có tỷ lệ nước và bột khoảng 1,5, trong khi tôi có tỷ lệ gần như 1,8. Như vậy, theo công thức đã đề xuất, bột sẽ lỏng hơn, do đó, khả năng đổ mái cao hơn ?? Hoặc nó cũng phụ thuộc vào thời gian của quá trình, tôi có 3h50 phút

[Queenie]

Vì vậy, tôi tìm thấy của tôi ở mức 270 ml. Sau đó, tôi đã làm 280 ml, có vẻ như nó thậm chí còn cao hơn.

Đây là những gì tôi nhận được với 270 ml nước:



Tôi có cần gì khác từ anh ấy không? Nó có thể cao hơn nữa không? Với 400 gram bột mì?

Queenie, Cảm ơn bạn!

Và tôi có ba kích cỡ, cái này là nhỏ nhất. Tại Panasonic, tiếng Pháp chỉ có kích thước tối thiểu. Thời lượng - sáu giờ.

[4 giờ 10 phút]

Tôi nhắc lại lần nữa ...

Lò bánh mì chỉ có bốn chế độ hoạt động:
1. Cân bằng nhiệt độ
2. Nhào
3. Hiệu đính
4. Nướng bánh.

Bạn có thể đặt tất cả bốn chế độ theo cách thủ công. Thực tế là bạn sẽ phải nhấn các nút thường xuyên hơn là một câu hỏi khác. Trong hướng dẫn cho Panasonic như sau:

1. Cân bằng nhiệt độ - 2 giờ 5 phút (bạn cho các nguyên liệu vào bếp và để riêng);
2. Nhào - 20 phút (bạn có bánh bao / bột nhào)
3. Hiệu đính 4 giờ 10 phút- Bạn có thể cho xô vào lò có bật đèn nếu trời lạnh. Nếu nó ấm, chỉ cần để nó trong HP. Tóm lại, hãy cung cấp sự nghỉ ngơi ở 30 độ theo bất kỳ cách nào.
4. Nướng bánh - 55 phút (bạn có thể nướng bánh hoặc nướng bánh Cupcake).

Vâng, đây là tất cả trong ước tính đầu tiên. Tôi biết rằng các HP khác nhau có nhiệt độ nướng khác nhau, v.v. nhưng ... Tôi đề xuất một tùy chọn mà bạn có thể thử.

Điều này tôi có nghĩa là, có thể chương trình chính nó là không thành công? Nó có khác nhiều so với của bạn không?

Cảm ơn bạn. Chúng tôi sẽ thử và sai, trong khi đi nghỉ, tôi có thể đủ khả năng để thử nghiệm, chỉ cần đồ làm sẵn được ăn nhanh hơn, để nhường chỗ cho một chuyến bay của trí tưởng tượng

Tôi nhắc lại lần nữa ...
Điều này tôi có nghĩa là, có thể chương trình chính nó là không thành công? Nó có khác nhiều so với của bạn không?

thời gian của các chu kỳ bằng tiếng Pháp: đợt đầu tiên 18 phút; tạm dừng 40 phút; Mẻ thứ hai 22 phút, tín hiệu để thêm các thành phần bổ sung 12 phút sau khi bắt đầu mẻ thứ hai; đi lên đầu tiên 20 phút; lần thứ hai đi lên 65 phút (tổng cộng 85 phút); nướng 65 phút, tổng cộng 3 giờ 50 phút.

Bà ấy ...Tôi không thích chương trình ...

Cách cứu bánh mì không thành công lắm. Bài số 68 từ Chuchelka. Nhanh chóng và hiệu quả!

[Capet]

Capet, đừng càu nhàu !!!
Đây là một chủ đề về tất cả các biến thể của bánh mì Pháp. Bên cạnh đó, chúng ta có một nền dân chủ !!!

FSE, - lần cuối cùng hôm nay tôi sẽ cằn nhằn và đánh thức bạn.

Đầu tiên, thật khó để phân biệt một nền dân chủ tồi tệ từ một nền vô chính phủ thực sự.

Thứ hai, bạn có thể giải thích cho tôi biết những biến thể của bánh mì Pháp này khác với bánh mì thông thường như thế nào không? Nó được xác định theo tiêu chí nào ở đây? Tại sao công thức:
bột mì rây 4,5 muỗng canh
váng sữa / nước 1 / 0,5 muỗng canh
men khô saft-moment 1 muỗng cà phê.
đường 1 muỗng canh. l.
muối 1,25 muỗng cà phê
dầu thực vật chưa tinh chế 3 muỗng canh. l.
kem chua 1 muỗng canh. l.
p.s. cốc đong 240 ml
được coi là Pháp chứ không phải kem chua hay váng sữa?
Người Pháp sẽ ngạc nhiên đến mức nào khi nhìn thấy chiếc bánh mì "kiểu Pháp" này?

Giải thích điều này cho tôi, không may mắn, làm ơn ...

Đừng hiểu lầm tôi. Tôi không bận tâm đến các công thức nấu ăn có hương vị tuyệt vời và ngon lành chút nào. Nhưng trong chủ đề "Bánh mì Pháp", tôi muốn làm giàu thêm kiến ​​thức và kinh nghiệm của các thành viên trên diễn đàn trong việc nướng bánh mì Pháp, đi kèm với vỏ bánh giòn, nhân đục lỗ, và những điều khác để phân biệt loại bánh mì này với các loại bánh mì còn lại. .
Và những gì đôi khi được trình bày ở đây có thể khiến mọi người hiểu nhầm về khái niệm và hương vị của bánh mì Pháp. Duc, và rastegai sau đó có thể được gọi là bánh mì Pháp, với việc bổ sung cá (chỉ cần nghĩ những gì một món ăn vặt, các biến thể được gọi là)

Tất cả các thuộc tính được liệt kê đều có mặt, chỉ có mái nhà rơi qua

[Capet]

Đang giải thích! Mặc dù tôi không có Orion, nhưng tôi nghĩ đây là từ sách hướng dẫn! Bản dịch không chính xác. Món Pháp với bơ - từ sách hướng dẫn của Panasonic, không có bơ, nhưng có đường - từ sách hướng dẫn của Kenwood.

Nhưng về tổng thể, Capet, nếu điều này quan trọng đối với bạn, thì tôi nghĩ bạn nên mở Temka "Bánh mì Pháp không bơ, đường và sữa." Hoặc điều tương tự. Tôi dành cho một Temko như vậy!

Và càu nhàu ở đó bao nhiêu tùy thích !!!

Tất cả các thuộc tính được liệt kê đều có mặt, chỉ có mái nhà rơi qua

Tất cả các thuộc tính được liệt kê đều ở đúng vị trí và mái nhà không bị sập!

Bạn nghĩ điều gì sai trong chương trình?

Tôi chưa cho biết thời gian kiểm chứng. Tôi có nó 4 giờ 10 phút (250 phút), và bạn có 85 phút. Tôi có phóng điện không ... có lẽ là có ... Và, tuy nhiên, cân bằng nhiệt độ ... Tôi tin vào điều đó ...

Tôi chưa cho biết thời gian kiểm chứng. Tôi có nó 4 giờ 10 phút (250 phút), và bạn có 85 phút. Tôi có phóng điện không ... có lẽ là có ... Và, tuy nhiên, cân bằng nhiệt độ ... Tôi tin vào điều đó ...

Tôi có thể cố gắng tăng thời gian phát hiện thông qua lập trình không?

Kết quả của công việc của người công chính theo công thức
bột mì rây 4,5 muỗng canh
nước 1,5 muỗng canh
men khô saft-moment 1 muỗng cà phê.
đường 1 muỗng canh. l.
muối 1,25 muỗng cà phê
dầu thực vật tinh luyện 2 muỗng canh. l.

p.s. cốc đong 240 ml

và đây (mặc dù hơi lạc đề) lúa mạch đen 50x50. Một cái gì đó tôi không ở đâu ngày hôm nay

[Kuzya5555]

Kuzya5555!

Hãy để tôi giải thích lý do tại sao tôi bám vào chúng. Một số loại bột đã chứa nhiều gluten và tăng tốt. Chúng tôi có Makfa này (Moscow) và lớn khác. Với họ, bánh mì thật bông. Nhưng những người khác (ở đây, Sokolnicheskaya) - không vươn lên tốt. Vì vậy, tôi luôn thêm panifarin vào Sokolnicheskaya. Tương tự đối với bột mì mang về từ các nhà máy xay xát. Do đó, bạn cần so sánh kết quả và quyết định xem bạn có cần gluten hay không. Có một cơ hội lớn là cô ấy sẽ nâng bánh mì lên cao hơn.

Xi-rô. Một chất thay thế là đường, làm cho bánh mì giòn hơn và bên trong bánh mì xốp hơn. Trong tất cả các công thức có mật ong, tôi đổi thành mật đường.

Nhưng!!! Chúng không phải là thành phần bắt buộc. Bạn có thể làm mà không có chúng. Vì vậy, nếu bạn hợp tác với Cradle (mà tôi chân thành giới thiệu cho bạn), trước tiên hãy lập một danh sách đầy đủ những gì bạn cần. Để không phải chạy theo cô ấy hai lần. Hoặc ba ... Đột nhiên bạn cũng cần thạch ... hoặc agram ... hoặc pectin ... hoặc mạch nha ...

Vì vậy, tôi đang đợi bạn tại địa chỉ số 6

Đồ trong chợ ... Và tôi sẽ lấy nó để làm thí nghiệm ... Nhưng nói chung tôi luôn lấy mọi thứ sáng bóng ... Và sau đó tôi không biết phải đặt tất cả ở đâu ...

Và đối với tôi, dường như Kapet đã đúng. Chà, họ không thêm đường, váng sữa, v.v. vào bánh mì Pháp. Tôi hiểu rằng thật nực cười khi nói về việc tuân thủ hoàn toàn công thức gốc, vì chắc chắn rằng có những bí mật và công thức để nướng bánh mì ở các vùng khác nhau của Pháp, nhưng ...
Và đây là tiếng Pháp của tôi hôm nay, không đường và bơ

Theo hướng dẫn công thức cho máy làm bánh mì R-255:
Men khô 1 muỗng cà phê
Bột mì - 400 g
Muối - 1+ 1/4 muỗng cà phê
Sữa bột - 1 + 1/2 muỗng canh. l.
Nước - 280 ml
Bơ (cắt miếng nhỏ) - 15 gr

Vì đây là loại bánh mì được yêu thích trong gia đình chúng tôi. thì tôi không chỉ là "bạn" với anh ấy. nhưng chỉ đơn giản là trở nên liên quan. Tôi nướng nó vài lần một tuần, thường là vào ban đêm theo lịch hẹn giờ, tôi đã không theo dõi kolobok trong một thời gian dài, tôi thậm chí không nhớ nó trông như thế nào.