Xúc xích tại nhà

[Kẹp tóc]

Kẹp tóc, Tôi làm món xúc xích đầu tiên của mình, nói chung là bằng một ngón tay, tôi phá nát óc, lấy một thìa cà phê và chấm thịt băm vào ruột, rồi dùng ngón tay đẩy nó, sau đó lại một thìa thịt băm và một lần nữa bằng ngón tay: girl_haha : Tôi còn rất trẻ

[Tashi]

Anh ta mang một cây xúc xích đến hành lang ... treo nó giữa các tấm trải giường ...

Tashi... đừng làm tôi bình tĩnh ... TÔI LÀ ÔNG GIÀ LÀ CHÍNH MÌNH !!!

Anh ấy muốn làm xúc xích hun khói sống

Và họ đang làm gì khi hun khói thô trong các tấm trải giường?

TRONG TÂM LÝ CỦA TÔI, ÔNG MUỐN BIẾT TÔI ...

Một mẻ xúc xích mới cuộn khác được đưa vào máy sấy điện của tôi ... Tôi sấy mì trong đó ...

Còn một đĩa xúc xích nữa ...

[Antonovka]

Và họ đang làm gì khi hun khói thô trong các tấm trải giường?

Antonovka... những tấm khăn trải giường rõ ràng là thừa ... Bây giờ có một cây xúc xích được treo ở đó ...

Bạn đã cho tôi ý tưởng, nhưng nếu bạn giữ xúc xích trong 15 phút trong dung dịch hút chất lỏng, và sau đó ...

Lô cuối cùng được chuyển đến máy làm chậm ... Và một cây xúc xích trong tủ đông ...

Tôi đang nghĩ ... bây giờ là thời điểm thích hợp để gợi ý về một nồi chiên không khí hay còn quá sớm? Chà, nếu bây giờ bạn đứng trong tư thế của Hamlet và hỏi:

- Tôi hay nồi chiên không khí? !!!

Kẹp tóc, để anh ta xả hơi Và sau đó ... khi anh ta nếm món xúc xích của mình, bạn gợi ý nhẹ nhàng cho anh ta - và nếu bạn nấu chúng trong nồi chiên không khí

ĐIỀU GÌ NẾU ÔNG GIÀU DỪNG LẠI ĐỂ ĐƯỢC BẢO DƯỠNG BỞI SÁNG? !!!

[Kẹp tóc]

Kẹp tócnếu bạn có thể nghe thấy tôi cười với chiếc xúc xích cô đơn của bạn trên ban công. bạn sẽ nghĩ rằng tôi điên

[Kẹp tóc]

Tôi đã nói cảm ơn, nhưng chỉ có một vài từ phù hợp Kẹp tóc, không có thời gian để vui mừng vì sự không mệt mỏi của bạn với chủ đề đường ruột, và bạn đã có trong bánh kẹo. Làm tốt lắm, skoko xuất hiện trong gam? Xúc xích giống nhau? Chúng tôi sẽ sớm có một phương châm - xúc xích - đến với đại chúng! Những người hàng xóm của tôi đã ở "khởi đầu thấp" - ruột được rửa sạch, chồng tôi với máy xay thịt và nhận ra rằng của họ tốt hơn, và tất cả những đứa trẻ (và tôi, bao gồm cả) đều im lặng, không bị tổn hại, rụng rời. trên ván trượt vào buổi sáng ... ...

[Kẹp tóc]

Đáng ngạc nhiên, quá trình lấp đầy diễn ra yên lặng và không thể nhận thấy. Người chồng lặng lẽ ngồi chơi Zuma, một con chó doggie bay theo tiếng máy xay thịt đang hoạt động - anh ta nằm xuống bên cạnh người chủ, thế là tôi và các con gái của tôi khá nhanh - trong một giờ - kiệt sức với 7 kg thịt băm. Đúng vậy, một phần ruột đã yếu đi bằng cách nào đó, nó bị rách liên tục, khiến chúng tôi bị trì hoãn. Và những sợi chỉ cần dày hơn, mống mắt sẽ biến mất, tôi tự hỏi?
Bây giờ, tại sao lại nướng chúng, hay nướng chúng như vậy?
Kẹp tóc, nếu không có bạn, chúng tôi sẽ phải ngồi không có xúc xích

Đây là một chủ đề ẩm thực hay: cuốn gì để cuốn, thịt nào với thịt lợn luộc, và ruột, tôi nghĩ nó sẽ rất tuyệt! Tôi sử dụng và tận hưởng


"Sợi chỉ bếp được thiết kế để kết dính thực phẩm có thể rơi ra trong quá trình nấu nướng. Sợi chỉ thường không thể thiếu khi luộc, nướng, hun khói, ướp muối ... Nó sẽ là trợ thủ đắc lực trong gian bếp của bạn.
Nét đặc trưng:
Chiều dài: 100 m.
Nhà sản xuất: Bồ Đào Nha.

Tham chiếu: C845. "Được bán trên Ozone với giá 150 rúp. mỗi cuộn dây

Làm tốt lắm, skoko xuất hiện trong gam? Xúc xích giống nhau?

Ừ, vả biết cô ấy ... nó vẫn đang khô trong máy sấy ... Vậy thì mình sẽ đăng ảnh ... Nếu không thì bản thân mình cũng không hiểu chúng ta đã làm gì hôm qua ...

Và để mặc quần áo, tôi có một sợi vải lanh thô ...

Vâng, tôi biết ... nó vẫn đang sấy trong máy sấy ...

Và tại sao nó khô trong máy sấy? Vậy điều gì xảy ra? Giật ngay lập tức?

Và tại sao nó khô trong máy sấy? Vậy điều gì xảy ra?

Tôi quan tâm đến bản thân mình ... và kể từ hôm qua ...

Tôi quan tâm đến bản thân mình ... và kể từ hôm qua ...

Tôi đã tự hỏi từ hôm qua, hôm nay tôi đã quyết định hỏi

Đặc biệt lo lắng cho số phận của một cây xúc xích ban công cô đơn

Tôi nhớ về sợi bánh ngọt sau khi các sợi thông thường được chiên. Hy vọng không ai nuốt chửng. Tôi có một phần trong một cái hộp nhiều bánh, một phần trong chảo chiên, một phần nấu trong một nồi hơi đôi - và để nguội, đợi buổi tối. Nó bay mùi xú uế ra đường, sợ anh hàng xóm không trả nợ được nữa, tủi thân, không có tiền, khắp xóm nghe mùi xúc xích. Shaw với xúc xích - giống ban công?

Còn cô ấy thì sao? Treo ... Những thứ trong máy sấy chuyển sang màu đỏ và nhăn nheo ... có lẽ vì xấu hổ ...

Tôi đã có ý định đặt 35 độ vào máy sấy, nhưng họ không cho tôi bất cứ thứ gì, họ nói rằng bây giờ họ muốn những cái đơn giản như vậy. Và trong máy sấy, có thể, loại săn sẽ ra, nhưng không hun khói. Những người quen của tôi từ Belarus vào những năm 80 ở phía bắc đã được chuyển về nhà sấy xúc xích trên gác xép hoặc bất cứ nơi nào có. Sau đó, họ chiên nó trong lò hoặc trong chảo. Nó rất ngon.

Chà, khả năng sáng tạo của tôi trong máy sấy bắt đầu giống như đi săn ...

Và tại sao nước phải đóng băng?

Nhân tiện, không cần thiết phải thêm đá. Xúc xích này được làm bằng đá trong quá trình sản xuất, và thậm chí sau đó nó chủ yếu được luộc. Và để tự chế, chỉ cần cho nước vào tủ lạnh hoặc cho vài viên đá vào đó là đủ. Nó cũng tốt khi thịt cũng lạnh (nhưng không đông lạnh).
Bạn cũng có thể cắt thịt thành từng miếng nhỏ trước khi nấu và ướp muối theo tỷ lệ 20 g muối cho 1 kg thịt đối với xúc xích hun khói và 10-15 g muối cho 1 kg thịt để chiên. Và để trong tủ lạnh từ 2-3 ngày. Khi đó thịt chín và xúc xích ngon hơn.
Nhân tiện, nếu bạn ném xúc xích đã nhồi vào nước xốt, nó sẽ không giúp ích gì cho chúng, thậm chí nó có thể trở nên tồi tệ hơn - ruột sẽ vỡ ra nếu nước xốt chua. Hãy tin tưởng một chuyên gia.

Chà, tôi đây với những hình ảnh về phiên tòa ngày hôm qua:
Đây là lô đầu tiên của tôi (mới có dây):

Và đây là một số trong số chúng, nhưng sau một đêm trong máy sấy điện:

Và đây là điều này sau ba giờ trong slokkeer ở chế độ Cao trong ba giờ:

Tôi không thể chụp ảnh xúc xích cô đơn, bởi vì cô ấy không nói chuyện với tôi. Viễn cảnh bị treo cổ một mình trong 19 ngày nữa sẽ khiến cô ấy bị tổn thương tinh thần ... Chà, được rồi ... Hãy nói chuyện với cô ấy sau 19 ngày nữa ... Có lẽ anh ấy sẽ tỉnh lại ...

Bạn đã thử bất cứ điều gì thực sự? Tôi đã bị ghim một la đi săn

[Antonovka]

Antonovka... Tôi, bây giờ, không thể nhìn họ ... Ngày mai tôi sẽ trở lại bình thường, và ...

Ah-ah, cũng giống như tôi, sau khi làm forshmak, không thể nhìn nó - tôi sẽ đốt nó trong quá trình nấu ăn

[Kẹp tóc]

Kẹp tóc, bạn có thể thêm một số công thức nấu ăn xúc xích? Tôi có ngon, nhưng cũng một chút khô. Thịt băm chín trong một ngày, gia vị, muối, rượu rum - thay vì rượu mạnh, tôi không vặn thịt và mỡ lợn mà băm nhỏ. Ngon, nhưng bằng cách nào đó không giống như bà tôi đã có.

[Kẹp tóc]

Kẹp tóc, bạn có thể thêm một số công thức nấu ăn xúc xích?

Vâng, tôi là một nhà sản xuất xúc xích ... vì vậy ... tốt, chưa ...

Tất cả những gì tôi có thể giúp là một bộ sưu tập các công thức nấu ăn trên wawawa, tôi đã từng viết nó từ đâu đó. Nhìn đi, có lẽ sẽ rất thú vị ...

Và tại sao họ lại nhợt nhạt sau trò chơi slowcooker? Tôi đã có những cái tối, chiên.

Vì vậy, họ đã ở trong NƯỚC trong slokker !!!

Huh! Và mình chỉ gấp lại và chiên (hấp).

[Xúc xích nông dân]

Vâng, tôi đã thử nó.
Công thức là cái này:

Xúc xích nông dân
Công thức:
Thịt bò ít chất béo - 800 g, thịt lợn ít chất béo - 800 g, thịt xông khói - 400 g.
Gia vị:
muối - 50 g, tiêu trắng xay - 5 g, tỏi - 3 g, nhục đậu khấu - 1 g, kinh giới - 1 g.
Vỏ bọc:
vỏ heo

Đầu tiên, thịt bò (đường kính lỗ - 4 mm) và thịt xông khói (đường kính lỗ 8 mm) được xay trong máy xay thịt. Sau đó, tất cả mọi thứ được trộn kỹ (5-8 phút) và gia vị và muối từ từ được thêm vào thịt băm. Vỏ có nhân thịt băm, được buộc bằng dây thừng, tạo thành những ổ bánh dài 20-25 cm, sau đó được treo trên que và hun khói nóng trong 1 giờ ở 70-90 ° C. Sau đó, nó được đun sôi trong nước ở nhiệt độ 75 ° C cho đến khi nhiệt độ ở giữa xúc xích đạt 68-70 ° C.Cuối cùng, xúc xích để nguội với nước (20 - 30 phút) rồi cho vào tủ lạnh.

Màu xanh lá cây là gì - chúng tôi đã làm ... tốt, như nó đã xảy ra, chúng tôi đã làm được.

Nó có vị rất ngon, nhưng ... vết cắt là ... khó chịu. Không giống như xúc xích - một miếng cắt mịn, nhưng ... chà, bông ... Vì vậy, miếng bông thật đáng thất vọng ...
Một khi tôi đang nhảy với tambourines xung quanh giăm bông, và nó không phát triển cùng nhau ... Đó chính xác là tác dụng của miếng giăm bông mà tôi không nhận được ... Tôi bắt đầu nghĩ rằng tôi cần thêm nước với gelatin. .. Nhưng ... sau đó nó sẽ là thịt thạch, bị mắc kẹt trong một cái ống ...

Mang ảnh đến studio
Spire, bạn đã nhào thịt băm kỹ để có kết cấu chưa?

Chà, khi tôi nhào ... quá nhào ... bây giờ tôi đang chạy để cắt ...

Đây

Oh, không tìm thấy lỗi ..... ăn nó toàn bộ !!! : spiteful: dù gì cũng đẹp….

[Shpiechkino]

tôi cũng thích nóShpiechkino sản phẩm xúc xích. Đẹp kaya. Xúc xích bình thường, tự làm, không hóa chất. Nhưng chúng ăn rất nhanh. Một nửa trong số chúng đã bị phá hủy. Có thể sau đó họ sẽ ăn no và dừng lại ăn để ăn nó trong mét chạy?

Và theo tôi, Krakowskaya tương tự cũng không cho cắt đều ... Bởi vì thịt băm bên trong không "bụi" đất, và miếng thịt và mỡ không cho phép cắt đều! Vì vậy, Shpilya, hãy ăn một cách thích thú và đừng cằn nhằn!

Và tôi muốn cắt chẵn ... Có ai bị cắt chẵn không?

Đối với tôi, dường như để cắt được ngay cả khi cắt thịt, nói chung là phải đập thịt băm thành bụi bằng máy xay sinh tố ... Xúc xích "Ukraina" mua để chiên cũng có một miếng. Và tôi nhận ra điều đó khi kupaty kuryi ELINARovskie - cũng không hoàn toàn là "xúc xích" nhất quán, nhưng chúng dường như là tự nhiên ... ít nhiều ...
Đối với tôi, dường như bạn không thể tạo ra một sản phẩm tự nhiên hoàn toàn mua ở cửa hàng ... Mặc dù tôi vẫn đang lý thuyết, tôi không có thêm ba ngày để nghĩ về ruột ...

Và tôi muốn cắt chẵn ... Có ai bị cắt chẵn không?

Smooth không hoạt động. Đã viết chính xác rằng thịt phải được xay thành bụi, và vì vậy .... Tôi sẽ phải thử cắt nó trên máy thái, xem điều gì sẽ xảy ra. Chà, tôi sẽ thử nghiệm điều này khi tôi làm xúc xích.

Để cắt được mịn, bạn cần thêm một lượng nước nhỏ (0,5 lít cho 10 kg thịt) và đánh thật kỹ thịt băm. Các chuyên gia nói rằng 60 phút là đủ. Thịt xay trong quá trình nhào trộn cần lạnh, nhiệt độ lý tưởng là 0- + 4 C.
Trong sản xuất, phốt phát thường được thêm vào như một chất làm mềm thịt và carrageenan như một chất tạo gel.
Ở nhà, ướp muối trước thịt và thêm một số nguyên liệu có thể hữu ích. Bạn có thể thêm trứng - 3-5 chiếc trên 10 kg hoặc tinh bột - 100-200 g trên 10 kg. Bạn cũng có thể thêm một lượng nhỏ gelatin 10 gram trên 10 kg.

Có, và xúc xích phải được cắt lạnh, khi còn nóng, bất kỳ xúc xích nào sẽ không cho một vết cắt đều.

Thịt xay trong quá trình nhào trộn cần lạnh, nhiệt độ lý tưởng là 0- + 4 C.

Vì vậy, đó là những gì đá là để ... Và nếu bạn nhào với một kết hợp? Chà, móc, được không? Và cách tốt nhất để chọc đá, khối hoặc bào là gì?

Có, bạn có thể sử dụng máy xay thực phẩm hoặc máy trộn có móc trộn bột. Nếu không có nhiều thịt băm, họ sẽ đối phó. Cần khuấy cho đến khi bắt đầu xuất hiện màng béo trên thành hộp, nếu bạn khuấy lâu hơn thì xúc xích nói chung sẽ bị nát.
Tốt hơn là cho đá bào, và tốt hơn là trộn một nửa đá với nước.
Vâng, thứ tự của dấu trang cũng rất quan trọng. Đầu tiên, cho 2/3 nước / đá vào nạc bò, muối (nếu thịt chưa muối), tinh bột, trứng, ... trộn đều cho đến khi mịn, cho thịt lợn vào, trộn đều, thêm phần còn lại hơi ẩm, trộn đều và thêm mỡ lợn. Sau đó, khuấy cho đến khi nó dừng lại.

Sau khi xúc xích nguội hẳn, mình thái mịn.

Những bức tranh ở đâu?

Tôi thật ngu ngốc! căn bản không được tải cho tôi, Iota ngày thứ ba chỉ đơn giản là đứt đoạn. Kết nối trên đồi của tôi là xấu, ngày mai tôi sẽ đi tìm một số loại bộ khuếch đại. Có đủ ảnh trong điện thoại, nhưng không dùng được ... Tôi cứ hy vọng vào bọn trẻ - và chúng đang bận - bạn cần phải viết thư cho cuộc hẹn.Con rể gắp miếng xúc xích cuối cùng cách đây một giờ. Tôi muốn chiêu đãi "vị khách Moscow" - để khoe khoang, nhưng trong khi họ đang bay bổng trong bồn tắm, Babay đã bắt con kalbaschka đi ...
Maman thề là tụi nó ăn nhanh quá - có thịt băm 6 kg rồi còn chưa kịp cân thì còn gì bằng. Tôi lại lấy thịt ra để rã đông. Tôi tự hỏi làm thế nào nhanh ngấu nghiến ăn cái này? Tôi sẽ làm điều đó đã tính đến tất cả các nhận xét, ghi chú.

Kalmykova, Natasha, tôi cũng muốn làm chậm: rose: cook lần này .. viết pliz bạn đã làm thế nào, có bao nhiêu xúc xích nằm ở đó và bạn đã nạp bao nhiêu lần?