Bánh mì phô mai mềm Peter Reinhart

[trong bột]

Bánh mì phô mai mềm Peter Reinhart

Thể loại: Bánh mì men

Thành phần
Bột mì cao cấp	415 g
Bột mì nguyên hạt	100g
Muối	9 g
đường nâu	30 g
Nước ấm 35 С	148 g
Sữa hoặc váng sữa 35 С	165 g
Men khô tức thì	1 muỗng cà phê
Hành tây, thái nhỏ	120 g
Dầu ô liu (thực vật)	35 g
Phô mai bào trong bột	100g
đổ đầy
Phô mai bào	120 g

Phương pháp nấu ăn

• Chuẩn bị bột:
• nạp tất cả các thành phần (trừ hành) vào máy làm bánh mì theo cách quy định của hướng dẫn cho x / p. Chọn chế độ Bột men, bật. 5 phút - đang nhào bột ban đầu, 5 phút - nghỉ ngơi, ở đầu mẻ trộn chính, thêm hành thái nhỏ. Vào cuối đợt chính làm gián đoạn chương trình, lấy bột ra, vo tròn và cho vào đĩa đã thoa dầu thực vật, đậy nắp lại và để trong tủ lạnh qua đêm... Bột nên tăng gấp đôi kích thước. Bạn có thể bảo quản trong tủ lạnh khoảng 4 ngày.
• Hôm sau để bột từ tủ lạnh ra hâm nóng ở nhiệt độ phòng (khoảng 2 tiếng). Cuộn thành một lớp, rắc phô mai, cuộn lại. Cho phép khoảng cách 60-90 phút hoặc cho đến khi âm lượng tăng lên 1,5 lần.
• Làm nóng lò ở 180 độ 15 phút trước khi nướng.
• Nhớ dùng tăm xiên qua toàn bộ bề mặt bánh mì.
• Nướng trong 30 - 35 phút.
• Từ phần này, tôi nhận được 3 vạch, đó là:
• 
• 

Ghi chú

Ghi chú bên lề:
1. Nếu bạn nướng trong cùng một ngày, đừng cho bột vào tủ lạnh, để từ 60-90 phút cho đến khi khối lượng tăng gấp đôi, tạo thành ổ bánh và nướng. Nhưng, tin tôi đi, sau khi nguội, hương vị của bánh mì sẽ đậm đà hơn rất nhiều.
2. Men tươi cho phần này cần 9-10 g.
3. Bánh mì có thể được nướng hoàn toàn từ bột mì thông thường.
4. Không cố gắng cho nhiều phô mai vào nhân bánh, sẽ có khoảng trống lớn trong sản phẩm. Và nhớ dùng tăm xiên qua trước khi nướng để bánh mì không bị phồng quá.
5. Tôi thường sử dụng pho mát có sẵn. Thông thường tôi cho Parmesan vào bột, và phô mai mozzarella trong nhân bánh, đôi khi tôi chỉ sử dụng một loại phô mai thông thường cho mọi thứ.
6. Hành tây, thông thường, hành tây, trong công thức, theo quy định, 1 đầu nhỏ hoặc một nửa hành lớn là trái. Bạn không cần phải chiên nó trước.

Nó chỉ là bánh mì ngon. Và ấm, và lạnh, và ngày hôm sau, nó vẫn ngon. Ngay cả bột cũng có mùi thơm ngon, và ngay trong lúc nướng, mọi người kéo nhau vào bếp với một câu hỏi: "Sớm rồi à?"
Công thức từ cuốn sách "Nghệ nhân bánh mì mỗi ngày" của Peter Reinhart.
Chúc mọi người may mắn và những chiếc bánh ngọt ngon!

Cảm ơn bạn! Bánh mì đẹp! : hoa: Chuẩn bị bằng mọi cách!

Bánh mì rất ngon miệng !!! Tôi sẽ ghi công thức vào bookmark ngay bây giờ, tôi chắc chắn sẽ nấu nó.

[Freesia, Vitalinka]

Freesia, Vitalinka,
Nướng cho sức khỏe của bạn! Sẽ có những thắc mắc, tôi luôn sẵn lòng giúp đỡ. Hi vọng bạn cũng thích nó. Chia sẻ ấn tượng của bạn sau, được không? Chúc các bạn làm bánh ngon và thành công!

Cảm ơn bạn vì một công thức tuyệt vời! Bánh mì hóa ra ngon quá - chỉ là một câu chuyện cổ tích. Tôn trọng tác giả

[Masha22]

Masha22, Chào mừng bạn!
Tôi rất vui vì bạn đã sử dụng công thức và nó phù hợp với khẩu vị của bạn. Nướng cho sức khỏe của bạn!
Nhưng tôi thực sự muốn biết chi tiết: làm thế nào, cái gì? Biết đâu có cơ hội thể hiện? Thật thú vị khi xem bạn đã làm như thế nào.

Anise, bánh mì hóa ra rất ngon, tất cả các thành phần đều rất cân bằng - chỉ là một phép màu. Bây giờ, mỗi tuần một lần, tôi nhất định chiều gia đình mình bằng một chiếc bánh mì thơm ngon như thế này. Trong gia đình chúng tôi nó được gọi là "bánh mì Anis". Tôi chưa thể đặt ảnh vì lý do kỹ thuật. Một lần nữa, rất nhiều

[Masha22]

Masha22, rất vui mừng!
Quả thực, bánh mì theo công thức này rất ngon, bạn muốn nướng đi nướng lại.

... Tôi chưa thể hiển thị ảnh vì lý do kỹ thuật ...

không có gì, nó không cần thiết (chỉ thú vị).

Bột ngon.
Tôi để bột qua đêm. Nó không vừa trong tủ lạnh hai lần. Có lẽ tôi đã hiểu lầm. Nhưng sau đó trong hai giờ ở nhiệt độ phòng, nó ấm lên khoảng 1,5 lần và nóng lên. Hình thành hai thanh.
Cô ấy đã đưa ra một hiệu đính trong một giờ. Nhưng chúng tăng lên một cách tồi tệ. Tôi đặt nó trong lò. Ban đầu là những người đàn ông đẹp trai, sau đó hai cái bánh yêu nhau và ăn khớp với nhau đầy đủ hai bên. Nói chung, bên trong bùng phát

Tôi không để ý đến lời khuyên nên cho ít phô mai vào làm nhân bánh. Vâng, đó là cách nó đã xảy ra, trống rỗng và cảm giác không nướng.
Nhưng Chúa ơi! Thật là một món bột ngon!
Tuy nhiên, các thanh đứng dưới một tấm khăn và ổn định hoàn toàn. Đã trở nên phẳng.

TẮT. Cảm ơn Tanya-Admin đã hướng dẫn cách nướng trên đá trong temka "Đá để nướng". Hôm nay tôi nướng bánh mì này theo đúng cách mà bạn đã tư vấn.

Tuy nhiên, các thanh đứng dưới một tấm khăn và ổn định hoàn toàn. Đã trở nên phẳng.

TẮT. Cảm ơn Tanya-Admin đã hướng dẫn cách nướng trên đá trong temka "Đá để nướng". Hôm nay tôi nướng bánh mì này theo đúng cách mà bạn đã tư vấn.

Bột có thể lắng xuống - bột bị đọng hoặc chưa chín, nó không hoàn toàn khoảng cách, nhưng bột trong tình huống này hóa ra có chất lượng không hoàn toàn giống nhau Vì vậy, chúng ta đang học cách làm bột bánh mì

Cảm ơn bạn, tôi chấp nhận! Nướng cho sức khỏe của bạn!

Tanya, tốt, tôi có hai lựa chọn đúng hơn, đây là thứ không đạt đến điểm cuối và thứ hai (nhổ qua thành bên, vắt hết mọi thứ ra) rất nhiều pho mát noverno.
Phần đáy bị véo ở phía dưới, khi nướng ổ bánh bị rơi ra bên cạnh và bạn thấy đó là đường may bị rách.

Quản trị viên, Tanya, tôi vừa nghĩ về điều này. Tôi thành lập một quầy bar và đặt nó vào một khuôn bánh mì tự làm. Có lẽ nó là cần thiết để chỉ cần đặt thanh và nó sẽ không đi ra (ép ra) từ một bên. Điều này có thể đã ảnh hưởng? Bạn nghĩ sao?

[Altusya]

Altusya, không - nó sẽ không cứu vãn được tình hình! Thật tiếc là bức ảnh không được hiển thị ...

Nguyên nhân là do bột kém chất lượng, theo lời kể của bạn, bột không nổi và có thể bị đọng trong quá trình kiểm tra.

Một lần nữa, chúng tôi đang làm bột, quan sát, đọc các khuyến nghị của tác giả của công thức

Đúng hơn, nó chỉ đơn giản là không tạo khoảng cách. Tôi sẽ thử món bánh mì này không có phô mai và hành tây.
Cảm ơn bạn.

Đúng hơn, nó chỉ đơn giản là không tạo khoảng cách. Tôi sẽ thử món bánh mì này không có phô mai và hành tây.
Cảm ơn bạn.

Có những công thức nấu ăn tương tự trên diễn đàn mà không cần nhân, hãy thử làm ra bột cho CHÍNH MÌNH trước! Sẽ ổn thôi - hãy tiếp tục

Công thức này làm bánh ngon. Tất cả các thành phần được liệt kê trong bài đăng đầu tiên của chủ đề, ngoại trừ nhân bánh. Công nghệ nấu cũng vậy: trộn đều, để trong tủ lạnh ít nhất qua đêm. Vào buổi sáng, hình thức bánh, khoảng cách, nướng ở 180 độ C. Phiên bản đơn giản, nhưng hương vị tuyệt vời như bánh mì. Đó là một lựa chọn khá phù hợp để bạn nướng bánh mì này dễ dàng hơn:

Đừng cười! Tôi chỉ đang học Lấy cặp song sinh người Xiêm của tôi 🔗 Mặc dù hoàn toàn thất bại 🔗 quầy bar ngồi đúng giờ - rất ngon !!!

[Meri popins]

Meri popins, Tôi sẽ ngưỡng mộ, vì nó bật ra bánh mì xuất sắc! Chính xác!
Và phải có những lỗ như vậy từ nhân phô mai. Làm tốt!
Cảm ơn bạn đã chia sẻ ấn tượng của bạn và cho bức ảnh.

[cây hồi]

cây hồiChà, tôi tìm đến những bức hình của bạn, nhưng mọi thứ ở đó đẹp hơn nhiều. Vì vậy, chúng tôi sẽ làm việc và cải thiện! Và bánh mì ngon - cả nhà đều thích. Cảm ơn vì công thức và sự hỗ trợ!

Lần thử thứ hai tốt hơn 🔗 Tôi muốn làm nó hoàn toàn không có nhân, nhưng vẫn rắc một chút pho mát lên. Ngon quá!

[Meri popins]

Meri popins, bánh mì tuyệt vời! Và mảnh vụn thật đẹp!
Tôi rất vui vì bạn thích công thức này.
Mọi người cũng thích món bánh mì này, và tôi nướng nó khá thường xuyên.
Cảm ơn bạn rất nhiều cho báo cáo của bạn!

Anise xin chào, đây là một số bánh mì !! điều này hóa ra !! lớp vỏ giòn.rất ngon, và vụn bánh chưa được nấu chín. phomai chỉ ở trong bột, không có đủ cho nhân, cảm ơn bạn rất nhiều !!!

[Galya]

Galya, bánh mì là siêu! Rất đẹp! Nó giữ hình dạng tốt làm sao!
Và mảnh vụn, mảnh vụn thật tinh tế và vừa vặn! Bạn tốt!
Cảm ơn bạn!