Bánh mì với phô mai và thì là (lò nướng)

[Phô mai trong bột bánh mì]

Bánh mì với phô mai và thì là (lò nướng)

Thể loại: Bánh mì men

Thành phần
Bột mì	350 gam
Nước luộc khoai tây	200 ml. + 2 muỗng canh. l.
Phô mai cứng (như Maasdam)	60 gam
nạo trên máy vắt vừa \ tinh
Đường	1 muỗng canh. l.
Muối	1 muỗng cà phê
Nấm men khô	1, 3 muỗng cà phê
Cắt nhỏ thì là tươi	1 muỗng canh. l.

Phương pháp nấu ăn

• Cho tất cả các sản phẩm vào một cái xô x \ lò nướng, chế độ Dough hoặc một cái khác và nhào bột trong thời gian 30-38 phút.
• Lúc đầu bột có thể hơi dốc, bạn hãy dành thời gian để thêm chất lỏng, đợi phô mai tan hoàn toàn.
• Độ đặc của kolobok mềm mại!
• Ủ bột trong lò ở nhiệt độ 30 * và cho đến khi khối lượng tăng gấp 2-2,5 lần và không còn nữa!
• Lần thử thứ hai cho bột vào khuôn. Tôi nướng bánh mì theo hình thức nhà máy bằng nhôm, thành bánh dày và giữ nhiệt tốt.
• Nướng trong lò.
• Mình cho khuôn vào lò lạnh 30 * (trên giá thứ 2), sau khi nâng bột lên thì đặt T190 * và hâm nóng, sau khi nóng mình giảm ngay T xuống 180 * và nướng khoảng 15 - 20 phút.
• Tôi giảm T xuống 170 *, nướng thêm 10-15 phút, sau đó giảm xuống 165 * và sẵn sàng nướng. Tôi kiểm tra mức độ sẵn sàng bằng một đầu dò nhiệt độ.
• 
• 

Ghi chú

Tôi bắt đầu đếm ngược những chiếc bánh mì nướng của mình và những chiếc có trong mục lục của chủ đề tác giả của tôi - đây là số 96
Đây là cách bánh mì quay ra!
Đẹp, hồng hào, bên trong nhẹ nhất - chất cốm thoáng mát!

Mẫu thử: vụn bánh mì rất mềm, có vị bùi của thì là và thoang thoảng vị phô mai.
Đối với khẩu vị của tôi - rất ngon !!!
Bạn có thể đọc thêm về công dụng của phô mai trong bột bánh mì trong chủ đề Phô mai trong bột bánh mì

Bánh mì tốt cho bạn!

Quản trị viên !!! Bạn đẹp và dễ mến làm sao !!! Tại sao bạn không nướng ở KhP ???

CẢM TẠ!
Và bánh mì kiểu gì cũng thoáng và ngon, bản thân mình cũng không ngờ

Vì vậy, trong lò nướng, bánh mì có mùi và ngon hơn, và có nhiều không gian hơn cho razoroyka và nướng

[quản trị viên]

quản trị viên, bánh mì tuyệt vời!
Với sự cho phép của bạn, tôi sẽ lấy công thức này. làm cơ sở và tôi sẽ nướng trong bột chua và trong HP vì lò của tôi là ga và cần thay thế trong một thời gian dài, hoặc có thể tôi sẽ thử và nướng trong đó

[Lana]

Lana, vâng, sử dụng nó cho sức khỏe

làm ơn cho tôi biết, tôi muốn nướng bánh mì như vậy ở HP, tôi chọn chế độ nào tốt hơn cho tôi chọn Panas 257 của tôi, và cho pho mát với thì là trực tiếp vào bột, hay nó tốt hơn trong máy hút mùi? Tôi mới tham gia kinh doanh này cho đến nay .. nhưng .. tôi nên bổ sung vào thời điểm nào? tất cả cùng nhau trong một nhóm, ngay từ đầu?

làm ơn cho tôi biết, tôi muốn nướng bánh mì như vậy ở HP, tôi chọn chế độ nào tốt hơn cho tôi chọn Panas 257 của tôi, và cho pho mát với thì là trực tiếp vào bột, hay nó tốt hơn trong máy hút mùi? Tôi mới tham gia kinh doanh này cho đến nay .. và nhiều hơn nữa .. tôi nên bổ sung vào thời điểm nào? tất cả cùng nhau trong một nhóm, ngay từ đầu?

Bạn có thể cho tất cả mọi thứ vào cùng một lúc, vì phô mai đã được bào nhỏ, trong quá trình nhào, phô mai sẽ thực sự tan ra, bột sẽ đồng nhất.
Dùng tay cầm phô mai và thì là cùng với bột mì và các nguyên liệu khác.

Chế độ Basic (cơ bản) Bánh mì trắng.

cảm tạ!!! bánh mì tuyệt vời bật ra !!! thơm để má bớt xẹp ... mình đợi đến khi nó đứng mới chặt vỏ))

cảm tạ!!! bánh mì tuyệt vời bật ra !!! thơm để má bớt xẹp ... mình đợi đến khi nó đứng mới chặt vỏ))

Để sức khỏe

Với bạn một báo cáo dưới dạng một bức ảnh của bánh mì

fotik đã chết .. Tôi không thể mua tất cả mọi thứ .. Bản thân tôi rất buồn vì tôi không chụp ảnh những kiệt tác ẩm thực của mình ((càng sớm càng tốt)) Tôi hứa)

đã làm bánh mì này hôm nay! quá ngon nó bật ra! vị cay!
nói chung, tôi thậm chí còn ngạc nhiên khi một chiếc bánh mì tuyệt vời như vậy ra đời, nhưng về mọi thứ theo thứ tự
hóa ra kê đã hết. bột mì, số lượng còn thiếu (80 g) được thay thế bằng lúa mạch đen.men cũng không đủ, thêm men pizza
và hướng đến cái thùng chứa đầy HP, tôi thấy một lưỡi dao))))) nói chung, tôi phải cẩn thận chèn nó
trong quá trình đó tôi phải thêm một ít bột lúa mạch đen - 20g, nhưng nó rất đáng sợ
Đây là những gì đã xảy ra (700 g ổ):
🔗
🔗

nhưng tôi có một số câu hỏi:
1) Làm thế nào nó sẽ ảnh hưởng đến bánh mì nếu tôi thêm bột lúa mạch đen?
2) men có thể khuấy không?
Tôi sẽ biết ơn vì câu trả lời

[Fialka]

Fialka, bánh mì của bạn trở nên đẹp, đều

Tôi đang trả lời các câu hỏi:
1. nó sẽ ảnh hưởng đến bánh mì như thế nào? Những gì bạn đưa vào - bạn sẽ có được nó! nếu mọi thứ được bày ra một cách chính xác, bột được trộn đều, thì bánh mì sẽ trở nên ngon, và chính bạn đã chứng minh điều này khi bạn thay đổi công thức bánh mì của tôi. Chỉ có hương vị có thể khác nhau, điều này phụ thuộc vào thành phần của bột.

Đây là cách tất cả chúng ta làm bánh mì ở nhà - chúng tôi nướng bánh mì từ đó, bánh mì tự làm!

Lưu ý: nếu hết bột, bạn cứ cho bột báng vào, tốt nhất nên ngâm một lúc. Trên diễn đàn có các công thức nấu ăn của tôi cho bánh mì với bột báng và từ 100% bột báng.

2. Men có thể kết hợp, nhưng không mong muốn, đột nhiên sự không tương thích sẽ thành ra! Và tốt hơn hết là sử dụng men làm bánh đặc biệt.

Chúc may mắn!

[quản trị viên]

quản trị viên, cảm tạ!

Tatyana, Cảm ơn bạn vì công việc của bạn, vì những lớp học thạc sĩ cho người mới bắt đầu như tôi!

Hôm qua, lần đầu tiên trong đời, tôi nướng bánh mì, bánh mì theo công thức của bạn (với phô mai và thì là) và thành ra, tôi vô cùng hạnh phúc!
Tôi có một máy làm bánh mì Supra BMS 350, tôi đã phải tính toán lại công thức, vì tôi có tải trọng ít nhất là 1000 kg (chồng tôi đã lấy 1,5 kg - anh ấy nói rằng chúng tôi cần 500 gram, không đủ). Tôi tính toán, dựa trên 100 gam pho mát, thành ra bột 583 gam, chất lỏng 383 ml (tôi có nước suối, không có nước dùng, nhưng tôi muốn thử bánh mì), đường 1,7 muỗng canh. l., muối 1,7 muỗng cà phê, khô. men 2,2 muỗng canh, thì là 1,7 muỗng canh. l. (của tôi là khô). Và cũng có một thìa bột báng (tôi đã đọc ở đâu đó cách đây rất lâu rằng nó cải thiện đáng kể việc nướng bánh, và tôi đã tìm thấy xác nhận từ bạn).

Tôi đã cố gắng học theo kolobok theo lớp học của bạn. Nhưng lý thuyết là một chuyện, còn thực hành là chuyện khác. Tôi hoàn toàn không nướng bánh từ bột men, chỉ cần mẹ chồng làm bột, và tôi dính bánh. Tôi không hiểu gì bằng cách chạm vào. Thành thật mà nói, để lại hai muỗng canh bột đầu tiên, sau đó đến mẻ thứ hai và thêm vào. Đã mò mẫm, mò mẫm. Tôi nói với chồng tôi rằng nó phải giống bộ ngực của phụ nữ. Anh ấy, tốt, anh ấy nói, hãy để tôi chạm vào. Anh ta đưa tay qua lại, nói rằng họ không hiểu gì ở đó, ngực phụ nữ không dính

Tôi đã chọn chương trình cho bánh mì Pháp, nó có thời gian kiểm tra tăng lên, tổng cộng chương trình kéo dài 3 giờ 50 phút, và chương trình chính là 3 giờ. Nó dường như với tôi một chút. Tôi theo dõi thời gian của tất cả các chu kỳ, nhưng đến đêm con gái nhỏ kêu bú và sau lần kiểm tra đầu tiên tôi không thể theo dõi được thời gian.
Và một câu hỏi khác: Tôi có hai máy khuấy trong HP của tôi và búi tóc lúc nào cũng được kéo dài thành xúc xích, nó sẽ biến thành búi ở một bên, và sau đó rơi xuống bên kia, kéo dài bằng máy khuấy thứ hai. Cũng nên có một búi tóc với hai máy trộn? Chỉ là tôi hóa ra một ổ bánh không đều - một mặt thì lớn hơn, mặt khác - nhỏ hơn, nên nó bị lệch, và nó đã được nướng chín. Mái vòm không bằng phẳng, nhưng không bị đổ !!!!

Cám ơn bạn một lần nữa.

Đây là một cái bánh mì.

[Sveta]

Sveta, bánh mì trở nên tuyệt vời! Nói với chồng bạn, để anh ấy vẫn huấn luyện để nhận dạng búi tóc

CẢM ƠN sự tin tưởng của bạn và những lời tốt đẹp, rất vui được nghe!

Thật dễ dàng để đánh với bánh mì một mặt: trước lần kiểm tra cuối cùng (sau khi nhào), nhấc bột lên, lấy cả hai que khuấy ra khỏi xô và cho bột trở lại đều - khi đó bột sẽ nở đều và nướng sẽ đều.
Hoặc bạn không thể cắt bỏ phần bả vai mà chỉ cần cẩn thận đặt viên bột vào chính giữa.

Tatyana, tôi sẽ kể cho bạn nghe.

Vâng, chính xác, bạn cần lấy các máy khuấy ra và đặt chúng vào giữa. Cảm tạ!

Các cô gái, những người thân yêu, giúp đỡ!
Nếu tôi không thuộc chủ đề này, Người điều hành, hãy sửa cho tôi, làm ơn!
Một tuần trước chúng tôi mua HP Supra 350, tôi đánh nhau trong một tuần, bánh mì không hoạt động, hay nói đúng hơn là mặt trên không nướng, nó tăng lên kém, và cuối cùng ở đây làthanh coy:

Các cô gái, những người thân yêu, giúp đỡ!
Nếu tôi không thuộc chủ đề này, Người điều hành, hãy sửa cho tôi, làm ơn!
Một tuần trước chúng tôi mua HP Supra 350, tôi đánh nhau trong một tuần, bánh mì không hoạt động, hay nói đúng hơn là mặt trên không nướng, nó tăng lên kém, và cuối cùng ở đây làthanh coy:

Tôi thậm chí sẽ không bình luận về bánh mì của bạn
Ngay lập tức mình gửi đến các bạn chủ đề Bánh mì không làm lại, mình làm mọi thứ theo đúng công thức. Điều gì có thể sai? https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146942.0 Chúng tôi đọc tất cả các chủ đề trên các liên kết, đặc biệt là các lớp học thạc sĩ về koloboks và đặc biệt là HƯỚNG DẪN LÀM BÁNH.
Nếu nó không hoạt động trở lại, chúng tôi đặt câu hỏi trong chủ đề Trợ giúp, nó không hoạt động (liên kết ở trên)

Admin ơi, bạn cũng cho mình hỏi 1 câu được không?
Khi tính toán lại Lanica trong công thức của bạn:

dựa trên 100 g pho mát, nó thành ra bột 583 g, chất lỏng 383 ml

Tôi, như một công thức cơ bản, sử dụng như sau (trên thực tế, với các sửa đổi khác nhau của chất lỏng, phụ gia, loại bột, dầu, nhưng tỷ lệ giống nhau): 325-330 ml chất lỏng (+ 2 muỗng canh dầu thực vật) và 600 -610 g bột mì.
Sẽ không quá lỏng nếu bạn chỉ cho 583 g bột mì vào 383 ml chất lỏng? Hơn nữa, cần lưu ý đến pho mát, khi được nhào trộn, sẽ giải phóng thêm chất lỏng ...
Tôi thấy rằng Lanika đã làm rất tốt, nhưng vẫn có những nghi ngờ mơ hồ ... Tôi hiểu rằng tôi cần phải theo dõi kolobok, nhưng tôi muốn tìm hiểu trước những gì sẽ xảy ra ...

Julia, luôn tuân thủ việc kiểm soát nguyên liệu theo bảng này https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0 ở đây tỷ lệ bột trên chất lỏng là chính xác. Chúng tôi luôn đến từ bột mì.
Tính ra cho 583 gam bột (nói đúng hơn là lấy 580-600 gam bột, cần khoảng 400 gam chất lỏng, bao gồm cả nước và tất cả các chất lỏng, kể cả những chất ẩn ở trạng thái nóng chảy.

Và xem chỉ cho bài kiểm tra của bạn, vì các thành phần của chúng ta đều khác nhau, bao gồm cả độ ẩm của bột, do đó, chúng ta sẽ điều chỉnh lượng chất lỏng trên thực tế. Bạn có thể phải sửa nó.
Phô mai cũng có thể tạo ra độ ẩm này hoặc độ ẩm khác, tùy thuộc vào loại phô mai, độ đặc của nó (mềm hay cứng)
Chúng tôi xem xét ảnh hưởng của các thành phần đối với bột ở đây. https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=102465.0

Chúc may mắn!

[Vesna (Julia)]

Vesna (Julia), tỷ lệ trong công thức của tôi và của bạn gần như giống nhau. Chỉ có điều tôi không thêm bơ, phô mai có đủ chất béo. Hôm nay, khi tôi đã nướng rất nhiều loại bánh mì (đối với tôi - rất nhiều, không phải đối với các chủ địa phương), tôi có thể nói rằng chiếc bánh mì đầu tiên này yêu cầu thêm một chút bột, nhưng tôi đã không thêm nó vào, Tôi sợ phải bỏ công thức. Nó cũng xảy ra rằng ở nhà tôi để bột mì bên cạnh pin, tương ứng, bột mì "của tôi" cần nhiều chất lỏng hơn.

Tatiana và Svetlana, cảm ơn vì câu trả lời!
Tình cờ là mình đã làm bánh mì với phô mai 2 lần, nhưng cả 2 đều là lúa mì-lúa mạch đen, nên mình sẽ đính kèm ảnh với chủ đề "phô mai trong kinh doanh bánh mì" (nếu có thể).

Tatiana và Svetlana, cảm ơn vì câu trả lời!
Tình cờ là mình đã làm bánh mì với phô mai 2 lần, nhưng cả 2 đều là lúa mì-lúa mạch đen, nên mình sẽ đính kèm ảnh với chủ đề "phô mai trong kinh doanh bánh mì" (nếu có thể).

Bánh mì có thể được đặt theo công thức của chính tác giả của bạn, nếu bạn nghĩ rằng bánh mì hóa ra, có hình thức bình thường, không có khuyết tật - chúng tôi sẽ rất thú vị khi xem công thức và có thể lặp lại điều đó

Tatiana, theo tôi, chiếc bánh mì là một thành công. Nhưng điều gì sẽ xảy ra nếu những người chuyên nghiệp đánh giá nó theo cách khác? Tôi không thể đặt một công thức riêng biệt - tôi làm rất nhiều thứ bằng mắt, mỗi lần tỷ lệ hơi khác nhau, phụ gia mới - hầu như mỗi chiếc bánh mì là riêng lẻ