Sữa chua, sữa chua, acidophilus, kefir, koumiss và các sản phẩm axit lactic khác

[SẢN PHẨM SỮA]

SẢN PHẨM SỮA

Các sản phẩm sữa lên men là các sản phẩm được sản xuất bằng cách lên men sữa hoặc kem với các vi khuẩn axit lactic thuần túy có hoặc không có bổ sung men hoặc vi khuẩn axit axetic. Một số sản phẩm sữa lên men thu được chỉ là kết quả của quá trình lên men axit lactic; đồng thời hình thành một cục đông đặc, đồng nhất với vị sữa lên men rõ rệt. Các sản phẩm khác thu được là kết quả của quá trình lên men hỗn hợp - axit lactic và rượu.

Các sản phẩm sữa lên men có tầm quan trọng lớn trong dinh dưỡng của con người do các đặc tính y học và chế độ ăn uống, hương vị dễ chịu và dễ tiêu hóa.

Trong sản xuất một số sản phẩm sữa lên men, thực phẩm, hương liệu và các chất tạo mùi thơm được sử dụng, những chất này cũng làm tăng giá trị dinh dưỡng và chế độ ăn uống của chúng.

YOGHURT, SẢN PHẨM AXITOPHILIC, KEFIR, KUMYS.

Các sản phẩm này được sản xuất theo phương pháp ổn nhiệt hoặc bình chứa.
Sữa được thanh trùng sơ bộ, đồng nhất và lên men.

Với phương pháp THERMOSTAT, quá trình lên men của sữa và quá trình trưởng thành của sản phẩm được thực hiện trong chai trong các buồng điều nhiệt và làm lạnh. Sữa được lên men, trộn đều, đổ vào chai, đậy kín và ngay lập tức được đưa đến máy điều nhiệt cho đến khi hình thành cục đông đủ mạnh trong chai. Sau khi kết thúc quá trình lên men, sản phẩm được đưa vào buồng lạnh để làm lạnh và trưởng thành.

Với phương pháp RESERVOIR, quá trình lên men của sữa và quá trình trưởng thành của sản phẩm được thực hiện trong một thùng chứa. Trong quá trình lên men, sữa được khuấy liên tục để phá vỡ sữa đông. Sản phẩm sau đó được làm nguội và để chín, sau đó được trộn một lần nữa và đổ vào chai thủy tinh hoặc túi giấy.

THỊT ĐƠN GIẢN là một sản phẩm sữa lên men với một cục máu đông nguyên vẹn. Nó được sản xuất từ ​​sữa có hoặc không thêm hương liệu và hương liệu. Đường, mật ong, vanillin, quế, trái cây và các loại kem hoặc mứt quả mọng được sử dụng làm hương liệu và chất tạo mùi thơm.
Theo hàm lượng chất béo, họ phân biệt giữa sữa chua ít béo, béo với hàm lượng chất béo 3,2% và hàm lượng chất béo tăng lên với hàm lượng chất béo 4 và 6%. Tùy thuộc vào quá trình nuôi cấy vi khuẩn khởi đầu được sử dụng và xử lý nhiệt sữa, các loại sữa đông lạnh sau đây được sản xuất.

SỮA TRẺ HỮU CƠ - được sản xuất bằng cách lên men sữa tiệt trùng có hoặc không có que của Bulgari.

MECHNIKOVSKAYA PROSTOKVASH - được làm bằng cách lên men sữa tiệt trùng và thanh của Bulgari. Thành phẩm có vị sữa lên men rõ rệt hơn so với sữa chua thông thường.

ACIDOPHILIC STEAM - thu được bằng cách lên men sữa và trực khuẩn acidophilus.

RYAZHENKA, hoặc PROSTOKVASHA UKRAINIAN - được sản xuất bằng cách lên men hỗn hợp sữa và kem đã tan chảy có hoặc không có que của Bulgari.

HẠT GIỐNG - được làm bằng cách lên men sữa tiệt trùng hoặc sữa nướng có hoặc không có thêm que của Bulgari.

YUZHNAYA PROSTOKVASH - thu được bằng cách lên men sữa và trực khuẩn Bungari với việc bổ sung men lên men lactose.

Sữa chua mặn (với mứt hoặc mứt cam) - được làm bằng cách lên men sữa nguyên chất và thanh của Bulgari với thêm mứt hoặc chất bảo quản.

YOGURT - nó khác với các sản phẩm sữa lên men khác bởi hàm lượng cao các chất sữa khô không béo. Nó được chế biến từ sữa hoặc hỗn hợp sữa với việc bổ sung sữa bột, đường, trái cây và xi rô quả mọng.
Sữa chua được sản xuất với hàm lượng chất béo 1,5%, 3,2% và 6%. Tùy thuộc vào sở thích và chất thơm được sử dụng, họ tạo ra sữa chua ngọt không đường với vani và trái cây và quả mọng, màu sắc của nó phụ thuộc vào màu của xi-rô được đưa vào.

CÁC SẢN PHẨM SỮA ACIDOPHILIC - chúng thu được bằng cách lên men sữa với dịch cấy tinh khiết của trực khuẩn acetophilic. Các sản phẩm này bao gồm:

SỮA ACIDOPHILIC được sản xuất từ ​​sữa nguyên chất hoặc sữa tách béo có hoặc không thêm đường, được lên men với các chất nuôi cấy tinh khiết của trực khuẩn acidophilus. Sữa ưa axit được sản xuất dưới dạng chất béo, ít chất béo, cũng như bổ sung thêm vitamin hoặc quế.

ACIDOPHILINE được chế biến từ sữa nguyên kem hoặc sữa tách béo có hoặc không thêm đường, được lên men với dịch nuôi cấy tinh khiết của trực khuẩn acidophilus và nuôi cấy kefir starter. Acidophilus có thể béo hoặc không béo.

ACIDOPHILIC YEAST MILK được chế biến từ sữa nguyên chất hoặc sữa tách béo có hoặc không thêm đường, được lên men với dịch cấy tinh khiết của trực khuẩn acidophilus và nấm men.

KEFIR

Đây là một thức uống sữa lên men của quá trình lên men hỗn hợp (axit lactic và rượu) được sản xuất bằng cách lên men sữa với nấm kefir. Kefir là nhu cầu lớn nhất của người dân, vì nó không chỉ có đặc tính về chế độ ăn uống mà còn về mặt y học. Nó cũng làm dịu cơn khát và nhờ hương vị của nó, sự hiện diện của carbon dioxide và một lượng nhỏ rượu, kích thích sự thèm ăn.

Phụ thuộc vào chất béo của sữa, chúng tạo ra kefir béo (2,5, 3,2 và 6% chất béo), ít chất béo, trái cây (1 và 2,5% chất béo). Kefir béo và ít béo được chế biến với việc bổ sung vitamin C, và 6% chất béo được chế biến từ hỗn hợp sữa và kem.

KUMYS nó được lấy từ sữa ngựa cái và sữa bò.
Koumiss là một thức uống chế độ ăn uống sữa lên men được làm từ sữa ngựa cái hoặc sữa gầy từ các loại động vật trang trại khác.

Nếu kumis được chế biến từ sữa bò, thì hỗn hợp sữa nguyên chất và sữa gầy, váng sữa và đường (2,5%) được thanh trùng, làm lạnh và sau đó lên men bằng một quá trình lên men đặc biệt, cung cấp quá trình lên men hỗn hợp - axit lactic và rượu - và thúc đẩy sự hình thành số lượng kháng sinh của chất chống lao).

Sủi cảo là một thức uống sủi bọt có màu trắng, sữa được lên men mạnh, với sự pha trộn của rượu, vị và mùi. Phân biệt kumis yếu (một ngày), chứa tới 1% cồn, trung bình (hai ngày) - lên đến 1,75% cồn, mạnh (ba ngày) - lên đến 5% cồn.

Kumis kích thích sự thèm ăn và có đặc tính ăn kiêng và làm thuốc; từ lâu nó đã được sử dụng để phòng ngừa và điều trị bệnh lao phổi, cũng như một số bệnh về đường tiêu hóa. Kumis cũng được sử dụng cho tình trạng kiệt sức sau khi ốm.

Các chất dinh dưỡng của kumis (protein, chất béo, đường sữa) được hấp thụ gần như hoàn toàn (tới 95%). Khi ăn kumis, khả năng tiêu hóa protein và chất béo có trong các sản phẩm thực phẩm khác tăng mạnh.

Kumis mạnh không được sử dụng cho mục đích y học; họ chỉ sử dụng nó như một thức uống giải khát hoặc say (tốt cho sức khỏe hơn nhiều so với uống bia).

Thời hạn sử dụng của kumis không quá 3 ngày ở nhiệt độ lên đến 8 ° C.

KUMIS TỪ SỮA CỦA MALK. So với sữa bò, sữa ngựa cái chứa nhiều đường hơn và ít chất béo hơn, do đó, khi lên men, protein không rơi ra dưới dạng đông đặc mà tạo thành các bông cặn dễ bị phá hủy khi lắc. Sữa Mare's milk mare có mùi vị đặc trưng.

COW'S MILK KUMIS là một sản phẩm lên men hỗn hợp. Nó được làm từ sữa tách béo có thêm đường. Khi sữa được lên men, các mảnh protein nhỏ nhất sẽ được hình thành, dễ dàng được cơ thể đồng hóa. Kumis làm tăng cảm giác thèm ăn, cải thiện tiêu hóa và trao đổi chất.Tùy theo mức độ chín mà người ta phân biệt quất: loại yếu có nồng độ cồn 0,1-0,3%, loại trung bình chứa 0,2-0,4% độ cồn, loại mạnh có độ cồn lên đến 1%.

KAZAKH AIRAN
Ayran ở Kazakhstan là một thức uống sữa lên men phổ biến ở Kazakhstan.
Để chuẩn bị ayran Kazakhstan, bạn cần lấy từ một nửa đến ba phần tư ly bột chua cho mỗi lít sữa. Bạn có thể sử dụng sữa chua, kefir hoặc kem chua làm nền văn hóa ban đầu.
Đun sôi sữa, để nguội đến nhiệt độ phòng, thêm dịch khởi đầu đã chuẩn bị vào, khuấy đều, đổ vào lọ thủy tinh hoặc cốc sứ và để chín từ 5 đến 6 giờ.

MACONI

Matsoni là một thức uống sữa lên men phổ biến ở Transcaucasus.
Để chế biến sữa chua, sữa phải được đun sôi, để nguội đến nhiệt độ 45 ° C, đổ vào lọ thủy tinh 0,2 hoặc 0,5 lít, thêm vào từng thìa đầy hoặc thìa bột chua - sữa chua sống (xem bên dưới) hoặc trong trường hợp đặc biệt, chua chua, trộn đều, gói lại và để ở nơi ấm áp trong 6-8 giờ.

KEM CHUA

Kem chua được làm bằng cách lên men kem thường. Kem chua khác với các sản phẩm sữa lên men khác bởi hàm lượng chất béo cao.
Kem thường hóa, thanh trùng và đồng nhất được làm lạnh đến nhiệt độ lên men. Sau đó, kem và bột chua được trộn và để lên men. Sự kết thúc của quá trình lên men được xác định bởi thời điểm sữa đông có độ chua và độ mạnh tối ưu. Thời gian lên men từ 13-16 giờ. Vào cuối quá trình lên men, kem được trộn đều và được đưa đi đóng gói, làm lạnh và làm chín. Quá trình chín xảy ra ở nhiệt độ 5-8 độ trong 6-48 giờ, tùy thuộc vào thể tích thùng chứa và nhiệt độ.

Kem chua 30% FAT - loại kem chua chính, được làm bằng cách lên men kem bình thường. Được phép sản xuất loại kem chua này từ nguyên liệu đóng hộp. Chúng được sản xuất ở lớp cao nhất và lớp 1.

SWEETS OF 36% FAT - chỉ được chế biến từ kem tươi tiệt trùng bình thường. Nó không được chia nhỏ thành các lớp.

AMATEUR SOUR CREAM, 40% FAT chỉ được sản xuất từ ​​kem và được đóng gói dưới dạng viên nén. Khác nhau ở độ đặc, không lan tỏa. Nó không được chia nhỏ thành các giống.

KEM NGUỒN ĂN UỐNG 10% CHẤT BÉO được lấy từ kem tiệt trùng được làm giàu với vitamin C và B. Nó không được chia thành các loại.
Họ cũng sản xuất kem chua 20% và 25% chất béo.

[YÊU CẦU CHẤT LƯỢNG]

YÊU CẦU CHẤT LƯỢNG

Chất lượng của sữa chua, các sản phẩm ưa axit, kefir và koumiss phải đáp ứng các yêu cầu của tiêu chuẩn.

SỰ ĐỒNG nhất của kefir, sữa ưa axit, sữa nướng lên men và varenets phải đồng nhất, gợi nhớ đến kem chua lỏng, độ đặc của kumis phải đồng nhất.
Cho phép có độ sệt hơi nhớt trong sữa chua ưa axit và sữa chua miền nam, trong sữa chua ưa axit và ưa axit, tạo khí trong kefir.

Mùi vị và mùi vị phải là sữa lên men nguyên chất, đặc trưng của loại sản phẩm, không có mùi và vị lạ.

MÀU SẮC phải có màu trắng sữa hoặc hơi kem, đồng nhất trong toàn khối. Các sản phẩm sữa lên men với các chất phụ gia có màu sắc từ các chất độn được thêm vào.

Hàm lượng chất béo trong các sản phẩm sữa lên men có hàm lượng chất béo cao - không dưới 6%, trong các sản phẩm béo - 3,2 hoặc 2,5%.

Sữa chua Phải có vị và mùi sữa sạch, lên men sạch, không có tạp chất và mùi không đặc trưng của sản phẩm, cho phép có vị cồn trong sữa đông miền Nam, vị thanh trùng trong sữa varenet và sữa nướng lên men. Màu sắc là màu trắng sữa, trong sữa nướng lên men và rượu varenets - với một chút màu nâu. Cục máu đông đặc vừa phải, không bị xáo trộn, không tạo khí, cho phép một chút huyết thanh được giải phóng trên bề mặt, khi vỡ cục máu đông bóng, ổn định, cho phép tạo bọt sữa đối với varenets và sữa nướng lên men, đối với loại ưa axit và miền nam - hơi nhớt.Không được phép nhận sữa chua bị rỗng, nhão, trương nở, bị nhiễm khuẩn, có mùi chua, vị đắng. Độ chua của sữa đông là 80-1100T, miền nam - 90-1400T, sữa nướng lên men 75-1000T.

Kefir nên sữa lên men nguyên chất, sảng khoái, hơi cay, vị đặc trưng, ​​không có mùi, vị lạ. Tính nhất quán là đồng nhất, làm đầy kem chua lỏng. Cho phép tạo khí ở dạng các mắt riêng biệt, không quá 2% huyết thanh đã tách. Độ axit 85-1200T không được phép chấp nhận kefir có vị đắng, amoniac, thức ăn gia súc và các vị và mùi khác, cũng như bẩn.

Theo chất lượng pho mát chia thành lớp cao nhất và lớp 1. Phô mai loại cao cấp nhất phải có vị và mùi sữa chua, sạch, tinh tế, không có mùi và vị lạ. Sự nhất quán là tinh tế, không đồng nhất được cho phép. Màu trắng, hơi vàng, bóng kem, đồng đều trong toàn khối. Ở lớp 1, cho phép có mùi vị nhẹ của thức ăn, vật chứa và sự hiện diện của vị đắng nhẹ. Tính nhất quán là bở, nhão và đối với pho mát ít béo - với một chút váng sữa, độ chua vụn của pho mát sữa béo cao cấp không quá 2000T, bán béo - 2100T, ít béo - 2200T. Các khuyết điểm của phô mai tươi là vị thức ăn gia súc, vị sữa chua rõ rệt, vị đắng và nhiều hạt. Phô mai tươi bị mốc và bị nhiễm khuẩn không được phép chấp nhận.

NẾM THỬ KẸO phải là sữa sạch, lên men tinh tế, có mùi vị đặc trưng và mùi thơm đặc trưng của sản phẩm tiệt trùng.

Kem chua phải đồng nhất, đặc vừa phải, không có hạt đạm và chất béo. Kem chua nghiệp dư có độ đặc, đồng nhất, không có các hạt protein và chất béo. Trong kem chua có 30% hàm lượng chất béo loại 1, cho phép không đủ đặc, hơi vón cục và độ dẻo nhẹ. Trong kem chua có 25% chất béo, độ đặc không đủ đặc.

MÀU SẮC kem chua có hàm lượng chất béo 30% từ trắng đến vàng nhạt, không chuyên và 36% - từ trắng sữa đến kem.

Không được phép bán kem chua có vị chua chua, ôi thiu, thối rữa và mùi thức ăn gia súc rõ rệt; với huyết thanh được giải phóng; với một chút nước ngoài.
Kem chua có hàm lượng 30% chất béo được chia thành loại cao cấp nhất và loại 1. Màu sắc là màu trắng với một bóng kem. Vị và mùi rất sạch, axit lactic, có vị đặc trưng và mùi thơm đặc trưng của các sản phẩm thanh trùng. Độ sệt đồng nhất, đặc vừa phải, không có hạt mỡ và đạm, bóng. Độ chua của kem chua là 65-900T. Ở lớp 1 cho phép vị thức ăn gia súc biểu hiện yếu, có vị đắng, độ đặc không đủ đặc, hơi vón cục, có độ dẻo nhẹ; độ chua 65-1100T. Các loại kem chua khác không được chia nhỏ thành các loại. Các khuyết điểm của kem chua là lỏng, đặc vón cục, có vị ôi, vv. Kem chua có mùi và vị đắng, chua, thức ăn gia súc, nhớt, bị ô nhiễm và có váng sữa giải phóng không được phép chấp nhận.

Koumiss nên nếm và có mùi sạch, lên men, sảng khoái, cay nồng. Màu trắng sữa. Độ sệt đồng nhất, sau khi trộn có các hạt protein nhỏ - có ga, hơi sủi bọt.

[Sự thật tò mò về kefir. Mohammed đã mặc gì trong nhân viên của mình, và tại sao những chiếc da rượu lại bị đá?]

Sự thật tò mò về kefir. Mohammed đã mặc gì trong nhân viên của mình, và tại sao những chiếc da rượu lại bị đá?
Mặc dù ngay cả Herodotus cũng đề cập đến một sản phẩm axit lactic phổ biến nhất định từ Caucasus, người Karachai đã hình thành truyền thuyết đẹp của riêng họ, coi vùng đất của họ là nơi sản sinh ra kefir. Hãy để nó như vậy, không ai thương hại?

Và người Karachais nói điều này: vào thời cổ đại, Nhà tiên tri Mohammed đã đến Núi Elbrus và ngưỡng mộ những người sống dưới đỉnh núi của nó. Để làm quà tặng cho những người dân vùng cao, ông đã lấy một vài hạt đậu nhỏ từ nhân viên của mình và dạy những người dân vùng cao cách tạo ra một thức uống chữa bệnh giúp tăng cường sức khỏe và tuổi thọ từ họ.

Chỉ có một điều được Mohammed chỉ huy - không được đưa những hạt này cho bất kỳ quý tộc nào và không được tiết lộ bí mật của thức uống. Nếu không, sức khỏe và tuổi thọ của các Karachais sẽ biến mất. Những hạt đậu này đã được bảo vệ và bí mật được giữ kín.Họ đã chăm sóc chúng để ngay cả những người con gái lấy chồng ở các nước khác cũng không được trao cho chúng như một của hồi môn. Hãy nhớ chi tiết này - nó sẽ hữu ích dưới đây.

Người Caucasian gọi những quả bóng trân quý này là "hạt kê của Nhà tiên tri" hay "hạt của Mohammed." Và thức uống thần thánh được gọi bằng các tên gọi khác nhau là auls và koshas theo những cách khác nhau: chypche, khagu, caps. Những hạt đậu này (hoặc gypy-ayran, gyfy-ayran) là bột chua của thức uống, mà ngày nay chúng ta gọi là kefir. Nhưng nói một cách nghiêm túc, thực sự có một điều gì đó: cho đến nay, khoa học vẫn chưa thể tạo ra một loại men có tên là nấm kefir một cách nhân tạo. Chỉ từ đậu Hà Lan ấp ủ! Và tất cả các thức uống axit lactic khác là bất cứ thứ gì bạn thích, chỉ không phải kefir.

Những người phụ nữ miền núi cẩn thận, như một viên ngọc trai, đặt hạt Mohammed trân quý vào một chiếc da rượu có sữa. Và sau đó một điều kỳ diệu đã bắt đầu xảy ra với sữa thông thường: sữa bắt đầu lên men và phát triển mạnh hơn theo từng độ. Rõ ràng đây là nơi - trong một chiếc bình đựng rượu với kefir, các tín đồ đã tìm thấy một thỏa hiệp với Allah, người đã cấm người Hồi giáo uống rượu. Và để chuộc lỗi khi ăn sản phẩm của quá trình lên men rượu, họ đặt những chiếc da rượu của mình bên vệ đường để mọi du khách đi bộ sẽ đá và giẫm nát chúng dưới chân. Trò đùa như một trò đùa, và rung chuyển định kỳ chỉ góp phần vào việc đẩy nhanh quá trình trưởng thành của thần dược sức khỏe.

Những người dân khác ngạc nhiên khi họ nghe về thức uống tuyệt vời, nhưng người Karachais đã ngậm kefir vào miệng - họ im lặng. Chỉ đến năm 1867, thông điệp của Hiệp hội Y khoa Caucasian mới vang lên về các đặc tính chữa bệnh đặc biệt của kefir. Và thật là một nơi ở Karachai - khu nghỉ dưỡng sức khỏe hoàng gia của Đế chế Nga! Kislovodsk, nơi không chỉ Pushkin và Lermontov uống nước, mà còn có cả kefir dũng mãnh ...

Người bình thường không thể đến Kislovodsk vì sức khỏe. Vì vậy, Hiệp hội Bác sĩ toàn Nga đã kêu gọi nhà sản xuất pho mát sữa nổi tiếng lúc bấy giờ, Nikolai Blandov, với đề xuất làm chủ việc sản xuất kefir phục vụ nhu cầu của xã hội Nga. Hơn nữa, chính Blandov đã làm rất tốt vai trò của một nhà giáo dục - ông đã mở một trường dạy nuôi bò sữa dành cho nữ sinh. Và anh ta có thẻ trong tay.

Và sau đó, chỉ vào năm 1906, một sinh viên trẻ xuất sắc của ông, Irina Tikhonovna Sakharova, đã tốt nghiệp trường này. (Một sinh viên tài năng: tại một trong những cuộc triển lãm ở Paris, Irina Tikhonovna được trao Huy chương Vàng cho công nghệ mà cô ấy đã phát triển để khuấy bơ). Trong khi uống một ly kefir, hãy nhớ với cô nàng Irina xinh đẹp bằng một lời tử tế - với cô ấy rằng chúng ta nợ sự xuất hiện của kefir ở Nga.

Truyện này thuần trinh thám! Blandov hướng dẫn một cô gái trẻ bằng cách móc hoặc bằng kẻ gian để tìm ra bí mật sản xuất sữa chua và lấy được "hạt kê của Mohammed". Nhưng bằng cách nào? Gửi một cô gái đến Caucasus vào thời điểm đó ?! Ngay cả khi cô ấy là Mata Hari từ khoa học sữa. Họ quyết định điều này: cô gái sẽ đến Kislovodsk, đến tiệm sữa pho mát Bland nổi tiếng, nơi người quản lý của hãng sữa pho mát, ông Vasilyev, tham gia cùng cô và dưới sự giám sát của ông, họ sẽ đến một trong những nhà cung cấp sữa lớn, Prince Bekmirze Baichorov. Và ở đó mọi thứ phụ thuộc vào sự quyến rũ của Irinushka.

Một người đàn ông đẹp trai, một quý tộc cổ đại, một người được kính trọng với các mối quan hệ trong Caucasus, sẵn sàng chấp nhận một cặp vợ chồng gián điệp trong con mèo Korsunka của mình với tất cả lòng hiếu khách của người Caucasus. Bàn đang nứt vỡ và bùng nổ với sự phong phú của Karachai, ayrans, kumis và kefir đổ sông sữa: khách vào nhà - phúc vào nhà. Nhưng về những hạt sạn của Mohammed, hoàng tử không phải là gu. Và thế là những vị khách thân yêu đã dành cả tháng để đệm cho các bài hát và điệu múa Karachai trong điệu kosh. Họ đã đột nhập vào các auls ở xa - nơi họ có thể bắt chước kê của Nhà tiên tri, nhìn trộm sự khôn ngoan của quá trình lên men, nhưng mọi thứ đều vô ích. Tuy nhiên - ngay cả con gái của họ cũng không được trao của hồi môn ở nước ngoài ... Tôi phải trở về Kislovodsk không mặn mà.

Và bây giờ các điệp viên của chúng ta đang đi, đi dọc theo những con đường núi. Sau đó, năm kỵ sĩ đột nhiên xông vào, và trước mặt người quản lý cởi mở, họ bắt cóc Irina Tikhonovna và đưa God biết đi đâu, đến một saklya tráng lệ. Và trong sakla, hoàng tử đang quỳ gối trước mặt cô ấy với lời đề nghị của một bàn tay và một trái tim. Đó là cách nó xảy ra ...Cô gái kiêu hãnh đã đuổi chàng hoàng tử ra khỏi sakli, và mỗi ngày chàng cắm đầy giỏ hoa cho nàng, đặt dưới chân nàng.

Trong khi đó, tên lính của chúng tôi đã đến được Kislovodsk của mình và lao đến đội hiến binh để giải cứu người Caucasian đang bị giam cầm. Tất nhiên, các hiến binh đã đến chỗ sakli và giải thoát cho người nô lệ, nhưng Irina Tikhonovna, theo tất cả các luật của Đế quốc Nga, đã đệ đơn kiện kẻ cướp của mình. Các thẩm phán địa phương, biết các mối liên hệ và thẩm quyền của Hoàng tử Baichorov giữa những người dân vùng cao, như họ nói bây giờ, đã gây áp lực lên nguyên đơn để kết thúc một thỏa thuận thân thiện. Và rồi cô gái kiêu hãnh và bướng bỉnh quyết định thu lợi từ vụ bắt cóc của mình cho Nga. Cô ấy đã biến 10 pound kê của Nhà tiên tri trở thành điều kiện không thể thiếu đối với thế giới. Bạn nghĩ sao: vào buổi sáng với một giỏ hoa sang trọng khác, hoàng tử gửi cho Irina Tikhonovna 10 pound hạt Mohammed, và cô gái hạnh phúc vội vã đến Moscow với chiến lợi phẩm của mình.

Vào năm 1906 tại St.Petersburg và Moscow, những mẻ kefir công nghiệp đầu tiên bắt đầu được cung cấp cho doanh trại Botkin truyền nhiễm cho những người bệnh nặng. Và vào năm 1907, kefir đã đến tay người dân. Và kể từ đó chúng tôi không thể tưởng tượng cuộc sống của mình mà không có thức uống này.

Nhưng các nước châu Âu nói chung không biết đến kefir cho đến khi Chiến tranh thế giới thứ nhất kết thúc. Và chỉ ở độ tuổi 23-24, họ bắt đầu chiến đấu dưới chân đất nước Xô Viết non trẻ về việc mua nấm kefir. Nói về Hoa Kỳ, tôi phải nói với bạn: Tôi tự hào rằng tôi đã sống trong cùng một thành phố với một người tên là Kefir. Ông ấy mất cách đây không lâu, ông Smolyansky-Kefir. Chính anh ấy đã đặt thành phố Chicago và Hoa Kỳ của tôi, những người không biết kefir, vào một cái kim tiêm kefir. Người sáng lập công ty LifeWay, anh ấy đã lấp đầy nước Mỹ bằng kefir của chúng tôi.

Bây giờ con gái ông vẫn tiếp tục công việc của ông. Và không chỉ kiếm tiền từ kefir, mà còn làm rất nhiều nghiên cứu khoa học về các vấn đề kefir. Chính trong các phòng thí nghiệm của Kefir, một loại thức uống mới đã được phát triển với việc bổ sung các chế phẩm sinh học giúp tăng khả năng chữa bệnh của nó. Ai biết được, có lẽ đó là con gái của Kefir Sr., người sẽ được định mệnh để giải câu đố về việc tạo ra một loại nấm kefir nhân tạo.
Hãy nhớ câu lệnh "Uống, trẻ em, sữa - bạn sẽ khỏe mạnh!"? Và tôi sẽ nói: hãy uống đi, mọi người, chúc phúc cho kefir, và luôn khỏe mạnh! Chúc ngon miệng!

Laura Lee 🔗