Bánh mì ngũ cốc nguyên hạt với bột chua (trong lò nướng)

Thể loại: Bánh mì chua
Bánh mì ngũ cốc nguyên hạt với bột chua (trong lò nướng)

Thành phần

Leaven 150g
Bột mì 260g
Bột mì nguyên hạt 140g
Nước 200g
Muối 2 muỗng cà phê
Đường 1 muỗng cà phê
Men ép 4g
dầu mè 1 muỗng canh. l.

Phương pháp nấu ăn

  • Nuôi cấy khởi động 100% độ ẩm, được cho ăn bằng bột mì nguyên hạt (30g bột khởi động + 60g nước + 60g bột mì c / hạt)
  • Nhào trong máy làm bánh mì ở chế độ "Whole Grain" cho đến lần khử bột cuối cùng.
  • Định hình, ủ trong giỏ trong 1 giờ.
  • Nướng trên lò sưởi trong 10 phút đầu tiên với hơi nước ở 230 * C và 30 phút nữa. ở 180 * C.
  • Và đây là máy cắt:
  • Bánh mì ngũ cốc nguyên hạt với bột chua (trong lò nướng)


rinishek
Cinderella, bạn có thể hỏi một câu hỏi?
Chà, làm thế nào để bạn có được một lớp vỏ bột như vậy?
Khi tôi xịt nước - bề mặt sáng bóng ... Và ở nhà họ đã ra lệnh cho tôi "như thế này, dòng điện là màu trắng", khi họ nhìn thấy ảnh ổ bánh mì của bạn!
barbariscka
Cô bé Lọ Lem
Bạn đã có một chiếc bánh mì tuyệt vời !!
Cô bé Lọ Lem
Trích dẫn: rinishek

Chà, làm thế nào để bạn có được một lớp vỏ bột như vậy?
Có lẽ vì tôi không trụng bánh mì với nước, mà bố trí một “phòng hấp” trong lò với chi phí bằng một cốc nước sôi trong 10 phút, tôi cho vào một cái rổ, rắc đầy bột mì.
Cô bé Lọ Lem
barbariscka, cảm ơn vì những phản hồi tốt!
Elena tôi
Tôi đã nướng bánh mì hai lần bằng công thức này.
Lần đầu tiên, tôi tuân thủ chính xác công thức. Hóa ra nó là một chiếc bánh mì ngon:

Bánh mì ngũ cốc nguyên hạt với bột chua (trong lò nướng) Bánh mì ngũ cốc nguyên hạt với bột chua (trong lò nướng)
Hôm qua tôi đã nướng, không thêm men và chỉ dùng bột ngũ cốc nguyên hạt + một ít nho khô. Nó thành ra như thế này:
Bánh mì ngũ cốc nguyên hạt với bột chua (trong lò nướng) Bánh mì ngũ cốc nguyên hạt với bột chua (trong lò nướng)

Tất cả các công thức nấu ăn

© Mcooker: Bí quyết hay nhất.

bản đồ trang web

Chúng tôi khuyên bạn đọc:

Lựa chọn và vận hành máy làm bánh mì