Thanh đình trệ

Tôi đã nướng bánh mì của bạn! Rất ngon, cảm ơn vì công thức tốt!)
Đây là cách nó xảy ra:

Bánh mì rất đẹp quay ra!

Cám ơn vì công thức tuyệt vời này! Lần đầu tiên tôi quyết định nướng bánh mì trong lò. Tôi đã làm 2 thanh từ 750 g bột mì (bạn không thể cho nhiều bông hơn - nó sẽ nở ra khi chín). Mọi người đều thích nó rất nhiều. Bánh mềm và mềm. Tôi sẽ thử nó với bột mì lớp 1 và với việc bổ sung lúa mạch đen, tôi nghĩ nó cũng sẽ hiệu quả!

Thời gian kiểm chứng là bao lâu?

Hai lần tráng bột, và mỗi lần cho đến khi miếng bột nở gấp đôi (không nhiều hơn!), Thời gian tùy thuộc vào khối bột.

[quản trị viên]

quản trị viên, - cảm ơn vì câu trả lời! Tôi đã nhào nó trong xn 1,5 giờ. Bây giờ tôi đã đứng nửa giờ trong lò ở nhiệt độ 40 độ. Gần như tăng gấp đôi! Tôi đã đặt lò trên)



Tất nhiên là mình cắt đứt rồi ... lần sau mình sẽ cố gắng cẩn thận hơn)))

Nướng nhanh hơn !!!!! Bột đã ngừng rồi, đã nổi lên rất nhiều!
Và 40 * C là rất nhiều cho bài kiểm tra

Làm thế nào để kiểm tra xem bột đã sẵn sàng để nướng chưa? Nhiệt độ bột thành phẩm

[quản trị viên]

quản trị viên, mb 40 độ và không. Tôi không có nhiệt kế trong lò. Tôi đặt nhiệt ở giữa từ 0 đến 50. Thường thì tôi để ở 50 trong 40 giây rồi tắt lò. Vậy 20 phút có đủ cho việc kiểm chứng lần sau không? Và chúng được nướng nhanh chóng, trong khoảng 20 phút, trông khá đẹp.

Đã thêm vào Thứ Ba, 17 Tháng Năm 2016 4:56 chiều

MB Tôi đã thực hiện nó không chính xác lắm) nhưng nó hóa ra rất ngon! Bánh mềm, mềm, và lớp vỏ mỏng, nhưng đặc, giòn (giống như hồi nhỏ). Tôi chắc chắn sẽ nướng thêm một số nữa!

Oksana, có thể thấy từ bức ảnh rằng bột đã đứng trên khay ủ, các ổ bánh trở nên thấp, rơi ra trong quá trình nướng
Tôi nhắc lại: bạn không bao giờ cần nhìn đồng hồ! Chính bột sẽ cho bạn biết bao lâu sẽ nổi lên - chúng ta đợi cho đến khi bột nở gấp đôi - không hơn !!! Nó có thể là 30 phút, hoặc có thể 1-1,5 giờ - nó phụ thuộc vào nhiều yếu tố.

Tôi đã đưa liên kết ở trên - hãy truy cập và đọc kỹ

Và chúng tôi đọc NỘI DUNG CỦA PHẦN "CƠ BẢN VỀ KIẾN THỨC VÀ LÀM BÁNH"

Trong các chủ đề của tôi về koloboks, tôi nói về điều này một cách chi tiết.

[quản trị viên]

Những ổ bánh rất ngon! Nhào HP, nướng trong lò
quản trị viên, Tôi có một câu hỏi dành cho bạn với tư cách là một chuyên gia. Xin vui lòng cho tôi biết nơi để xem xét về khuôn bánh mì. Nướng lần đầu tiên, hương vị tuyệt vời, và tính thẩm mỹ rất tuyệt.

[Ira]

Ira, thẩm mỹ ở đây, nhìn Cách tạo hình ổ bánh trong lò nướng

[quản trị viên]

quản trị viên, cảm ơn, Tanyusha! Tôi biết bạn biết

Lần đầu tiên tôi nướng một ổ bánh, nó là một thành công!
Cảm ơn vì công thức!
Làm bột trong máy làm bánh mì, bánh nướng trong lò, theo đúng công thức

Tôi muốn làm bánh mì này bằng men mới ép.
Vui lòng cho tôi biết bạn cần lấy bao nhiêu trong số chúng!

Chuyển đổi men khô thành men ướt, ép (và ngược lại)

Phần trợ giúp NỘI DUNG CỦA PHẦN "CƠ BẢN VỀ KIẾN THỨC VÀ LÀM BÁNH"

Cảm ơn bạn!

Tôi muốn làm bánh mì này bằng men mới ép.
Vui lòng cho tôi biết bạn cần lấy bao nhiêu trong số chúng!

Vì vậy, ép được chỉ ra trong công thức. Tôi thực sự bổ sung nhiều hơn, tôi nhận được 25g men trên 1kg bột mì

1,75 muỗng cà phê nấm men khô

500 gr bột mì

Và tôi là 15 gr. 500 gr. Tôi cho bột ...

Mặc dù nếu bạn thực sự đếm chính xác 1,75 muỗng cà phê. men khô vào ép, sau này biến thành 15,75 gr. ...

Nhưng không có vấn đề gì nó nghe có vẻ lạ Vì lý do nào đó, tôi vẫn chưa có được thang thuốc ...

vernisag
Tôi đọc lại tất cả 29 trang, nhưng tôi không thể tìm thấy bao nhiêu men tươi tôi cần.
Có lẽ tôi đã bỏ lỡ nó.
Cảm ơn bạn inull !!!

[Men ép 20 g]

Tôi đọc lại tất cả 29 trang, nhưng tôi không thể tìm thấy bao nhiêu men tươi tôi cần.

Làm thế nào bạn không thể tìm thấy nó?

Trong công thức, trên trang đầu tiên:
Men ép 20 g

Men ép, ướt, tươi - men này thực tế giống nhau

Tôi đang tìm kiếm từ danh dự của mình

Đã thêm thứ Hai 23 tháng 1 năm 2017 04:17 PM

Tôi hiểu ra mọi thứ, bắt đầu ngay lập tức xem xét công thức thứ hai, trong đó bột mì là 500g.

[Tanechka]

Chế độ trong lò trong 5 phút ở 250 * và thời gian còn lại ở 180 * - nướng nhanh trong 15 phút. Nếu 2 ổ bánh.

Tanechka, tất nhiên là lâu rồi, nhưng có lẽ bạn còn nhớ mình đã nướng các quán nướng bằng hơi nước hay không?

Chào buổi tối! Quản trị viên, tôi đã lang thang trên trang web kể từ khi bọn trẻ cho tôi HP. Tôi đã trồng men dưới sự hướng dẫn của bạn và sử dụng các công thức nấu ăn. Hôm qua tôi đã nướng một ổ bánh theo công thức sửa đổi một chút của bạn, vì tôi không sử dụng men khô. Và cô đánh liều nướng ở HP. Té ra, tất nhiên, không phải là một ổ bánh mì, một cây bách, nhưng hương vị thì tuyệt vời! Tôi không có thời gian để chụp ảnh, họ đã ăn nó khi vẫn còn ấm. Cảm ơn vì công thức!

Và đây là công thức của tôi:

Bột mì - 500 g
Nước - 260 ml
Đường - 1,5 muỗng canh. l.
Muối - 1,2 muỗng cà phê
Bơ
tan chảy - 40 g
Lòng đỏ - từ 1 quả trứng
Máy ép men. - 10 g

Lần đầu tiên kích hoạt men: 2 muỗng canh. l. bột mì và 50 ml nước (theo quy định trong công thức) + 1,5 muỗng canh. l. đường - 20 phút.
Ta cho lòng đỏ vào ly đong, thêm nước đến 260 ml, khuấy đều, đun đến nhiệt độ khoảng 37 độ.
Trong một bát HP (tôi có Polaris PBM1501D), tôi đặt hỗn hợp đã kích hoạt, nước với lòng đỏ, bơ, bột mì đã rây, muối vào một góc.
Tôi nạp bát vào HP, bật chương trình 1 Basic (ở chế độ tăng tốc) cho khối lượng 1 kg, lúc này là 2 giờ 30 phút.
Tôi đã thêm rất ít bột mì vào kolobok mềm mại đàn hồi. Bánh mì quay ra thoáng mát, có mái tôn lên rất đẹp.
Mình sẽ cố gắng đăng ảnh lần sau. Nhưng tôi không hứa nhanh, vì tôi chủ yếu cố gắng nướng với bột chua.
P.S. Tôi chỉ cho lòng đỏ vào, vì cháu tôi còn nhỏ, cháu chưa ăn được chất đạm, và tôi sẽ thích bánh mì!

[Nataliya]

Nataliya, đối với sức khỏe của bạn! Đặc biệt là với cháu trai!
Nướng và tưởng tượng, hương vị của bánh mì chỉ phụ thuộc vào sở thích của bạn

Bánh nướng hôm nay
🔗
Đúng vậy, thay vì lòng đỏ, cô ấy đẻ 3 quả trứng cút, thay vì lớn lên. bơ - một ít bơ + 1 muỗng canh. l. Sốt trứng gà làm tại nhà

Bánh mì ngon! Lúc đầu tôi nghĩ rằng nó sẽ không nổi lên - một cái trống chặt chẽ như vậy đã được lấy ra khỏi máy làm bánh mì) Nhưng sau đó tôi chuyển đi, tăng một lần rưỡi, và thậm chí trong lò nó còn bị xé toạc hai lần nữa)))

Bánh mì ngon
Tuy nhiên, hãy làm cho bột mềm hơn, khi đó bánh mì sẽ ngon hơn.

Cảm ơn vì lời khuyên!
Bạn biết đấy, tôi chỉ so sánh mật độ của bột, ví dụ, với "dìm" hoặc bánh mì Ý)) Và tôi đã sử dụng một công thức tương tự lần đầu tiên))) Đây là bột tương phản và có vẻ chặt chẽ) Mặc dù, có lẽ , không nên như vậy. Nhưng dù sao thì hương vị cũng rất lạ

Hôm nay tôi nướng ổ bánh này lần thứ hai. Gia đình tôi rất thích anh ấy. Cảm ơn vì công thức!

Công thức cũ bao nhiêu mà hôm qua mới nướng.
Hóa ra là một BATON THẬT! Với lớp vỏ mỏng, không bị vỡ vụn khi cắt. Hết 500 g bột, 1 cái to (không có thời gian chia bột thành 2 phần). Ở phần tiếp theo. một khi tôi sẽ (và tôi chắc chắn sẽ!) nấu từ 300 g bột. Các chàng trai và tôi thực sự thích nó. Tôi không bôi mỡ mặt trên trước khi nướng, chỉ sau khi nướng một ít bơ.
Cảm ơn vì công thức!

Tôi là một thợ làm bánh mới bắt đầu, tôi đã thử nướng bánh)) Tôi đã làm bột trong máy làm bánh mì Panasonic 2502 theo chương trình, bột chính và nướng trong lò. Ổ bánh là tuyệt vời !! Nhưng tôi có một thắc mắc, tôi hiểu rằng chỉ nên có 2 thang máy? Và theo chương trình, nó sẽ ra một cái gì đó như thế này: đứng - khoảng 30 phút, sau đó nhào trộn, tạm dừng trong 5-7 phút, mẻ thứ hai. Sau đó, tăng - 1 giờ, khởi động, tăng thứ hai - cũng khoảng một giờ. Và sau đó tôi nắn những cái bánh, chúng nổi lên, rồi cho vào lò nướng. Bạn có nhận được rất nhiều lần leo núi? Và nếu có thì phải làm thế nào? Chương trình nào để làm bột? Hay theo dõi và lấy ra cho đến lần leo thứ hai? Xin vui lòng cho tôi biết!