Kem nhẹ nhàng

[Qween]

Qween, Cảm ơn bạn

Xin lỗi, nếu không phải là chủ đề. Tôi muốn làm "thạch sữa" từ agar-agar. Tôi đã từng làm nó từ kem chua (chợ) và gelatin. Nhưng dù sao thì chúng tôi cũng ăn kem chua, và bạn có thể thử với sữa và bơ. Khi nào bạn sẽ khuyên bạn nên thêm agar-agar vào "kem" và ở dạng nào (cách chế biến: ngâm, ấm)? Nếu không, tôi không mạnh về sản phẩm này.

Nhưng tôi đã không thành công. Tức là nó ngon, vị kem từ thuở nhỏ đã có, nhưng mình không đạt được độ đặc nên bọt không đậm đà. Tôi nghi ngờ rằng vấn đề là trong bơ (rất "kem"). Tôi chắc chắn sẽ thử lại. Có thể là tôi đã làm nóng chúng trong vi mô? Bơ của tôi tan chảy phải.

[yuliya_k]

yuliya_k , Tôi có một công thức làm thạch sữa rất ngon (với gelatin), nhưng là với trứng sống. Nếu bạn muốn, tôi sẽ viết.
Và từ loại kem này, không phải thạch sẽ tạo ra, mà là một loại súp như vậy. Để bắt đầu, hãy làm điều đó với gelatin, nó không quá thất thường. Tuy nhiên, nếu bạn muốn với thạch, thì hãy nhớ rằng bạn sẽ không đun cùng với kem (bạn không thể thêm thạch quá nóng vào kem). Và ở một sự lúng túng nhỏ nhất, khi thêm vào kem, thạch (và gelatin cũng có thể, nếu có sự chênh lệch nhiệt độ hình thành) sẽ bị vón cục. Thực hành tốt hơn về điều gì đó đơn giản hơn.
Freken BockTôi không nghĩ rằng kem không thành công vì bơ đã quá nóng. Tôi cũng làm tan chảy dầu đến trạng thái lỏng.

Tôi làm loại kem này từ các sản phẩm tự làm. Và bạn có, nếu không phải là sữa và bơ quá béo, thì tốt hơn là bạn nên cho thêm một ít bơ, hoặc thêm 10% kem vào sữa (hoặc thay thế hoàn toàn sữa bằng chúng).

Mọi thứ đều hợp với mình, ngay cả sữa 1.5 cũng không làm mình thất vọng, nhưng chất lượng dầu thì ... làm sao nói nhẹ được. Brrr Cảm ơn vì công thức, tôi chắc chắn sẽ thử lại!

[cầu vồng]

cầu vồng, Tôi rất vui vì mọi thứ đã diễn ra tốt đẹp! Đối với sức khỏe của bạn!

Mọi thứ đều hợp với mình, ngay cả sữa 1.5 cũng không làm mình thất vọng, nhưng chất lượng dầu thì ... làm sao nói nhẹ được. Brrr Cảm ơn vì công thức, tôi chắc chắn sẽ thử lại!

Nếu bơ có mùi - nó xảy ra ngay cả trong một mẻ mới - thì tôi thêm một chút chanh vào bơ, đun chảy, khuấy đều, dùng trong bánh mì. Không cảm nhận được mùi.

[Shurshun]

Shurshun, cảm ơn vì những lời khuyên có giá trị.

Sau khi nguội, mình lấy bơ và sữa để riêng. Mình đánh thử thì bơ tụ lại thành cục và sữa nổi lên riêng.

[Boo Boo]

Boo Boo, Tôi có một giả định rằng bơ và sữa, trong lần đánh trứng đầu tiên, không kết hợp đủ tốt. Bạn đã quất với cái gì?

Tôi có một phần đính kèm máy xay sinh tố của loại máy đánh trứng này. Cô ấy thường đánh tốt mọi thứ. Và đánh nó đủ lâu. Tôi chắc chắn sẽ thử lại sau.

[Boo Boo]

Boo Boo , cho đến khi tôi mua máy xay sinh tố của mình, tôi đã đánh bông kem này bằng máy trộn Ros.

Mình dọn đến đây, sữa để trong tủ lạnh và truyện cũng vậy, bên trên có một lớp bơ, không đánh bông gì hết. Có lẽ tôi sẽ nấu cháo từ tất cả những thứ này, và vào buổi tối tôi sẽ thử lại

[suslja5004]

suslja5004 , sữa và bơ còn rất ít trong tủ lạnh.
Trước đây tôi đã cố gắng rút ngắn quá trình làm lạnh, bao gồm cả việc cho vào ngăn đá. Và không có gì hiệu quả.

[suslja5004]

suslja5004
Bơ của bạn có phải là bơ thật, không có bất kỳ chất phụ gia nào không?
Tôi nghi ngờ rằng vấn đề có thể là ở dầu chất lượng thấp, nếu chất béo thực vật có trong thành phần, thì chúng có thể không kết hợp với sữa mà chỉ nổi lên trên bề mặt.

Cô ấy đã lấy dầu thật, nếu bạn tin những gì họ viết.

[Qween]

Qween,
nếu tôi hiểu đúng, thì bạn làm kem từ bơ tự làm, đến lượt bạn lấy từ kem làng (tách).
Hoặc có thể bạn có thể pha loãng kem mộc này với sữa và thử đánh bông nó? Ở dạng nguyên chất, kem làng không được đánh bông, hoặc đúng hơn là đánh bông ngay lập tức vào bơ, vì nó có vẻ quá béo để đánh bông.
Ý tưởng này đến với tôi khi tôi đang làm kem theo công thức của bạn. Đó là, chúng tôi thực sự cũng đưa sữa đến hàm lượng chất béo cần thiết với sự trợ giúp của chất béo sữa.
Từ trước đến nay, tôi chỉ đang lý thuyết, vì chưa đến được làng và làng kem mùa này.

[anka]

anka , vâng, tôi làm kem này từ bơ và sữa tự làm.

Thật tuyệt khi làm kem ít nặng hơn từ kem và sữa tự làm (ví dụ như kem). Sau đó, thêm sữa vào kem và đánh bằng máy trộn. Bạn có thể thêm nhiều sữa, lên đến một nửa thể tích kem hoặc thậm chí nhiều hơn (ví dụ: điều này được thực hiện để làm kem chua). Nhưng vị kem như thế này sẽ không hiệu quả.

Kem tự làm, ý tôi là những loại kem, trong đó, trong quá trình "chiết xuất" bơ, thực tế không có bơ sữa, và bơ sữa rất lỏng và "màu xanh".

Nếu bạn có thêm bất kỳ câu hỏi nào, hãy viết. Và khi bạn định làm một món gì đó từ kem tự chế, thì hãy viết, tôi sẽ nhanh chóng giúp bạn “vạch mặt” chúng.

[Qween]

Qween,
Cảm ơn bạn rất nhiều vì đã giúp tôi tìm ra nó.
Thật tuyệt khi bạn cũng có thể đánh bông kem với sữa, và tại sao tôi không biết về nó trước đây.
Và chúng tôi lấy kem tươi trong làng, chỉ lấy từ dưới dải phân cách. Lúc đầu, chúng khá mỏng (điều này là nhất quán), nhưng theo nghĩa đen là một muỗng cà phê. trong trà hoặc cà phê mang lại một hương vị và hương thơm không bao giờ có được khi thêm bất kỳ loại kem mua ở cửa hàng nào. Sau một thời gian, chúng hơi đặc lại (trong điều kiện lạnh), nhưng vẫn mềm và nếu chúng để lâu hơn (điều này hiếm khi xảy ra), chúng đã giống như bơ ở dạng đặc.
Tôi không cần phải đánh bông bơ ra khỏi kem, vì tôi thích phết kem lên bánh mì hoặc bánh mì hơn bơ, vì vậy tôi không thể nói gì về chất lượng của bơ.
Và kem tách thường có hàm lượng chất béo nào?
Con bò của bạn không phải là trường hợp của riêng bạn?

Và bây giờ tôi để kem làm từ kem mềm để đông lại, tôi thỉnh thoảng khuấy nó, chỉ có điều bây giờ tôi thấy nó không đồng nhất, nhưng hạt

[anka]

anka , Tôi không có một con bò "cá nhân".

Không thể đặt tên chính xác phần trăm hàm lượng chất béo của kem tự làm, nhưng tôi nghĩ rằng trung bình là ~ 50-60%.

Những hạt kem đông lạnh? Đá vụn trên răng, hay vụn dầu?

Không thể đặt tên chính xác phần trăm hàm lượng chất béo của kem tự làm, nhưng tôi nghĩ rằng trung bình là ~ 50-60%.

Tôi cũng có cảm giác này

Những hạt kem đông lạnh? Đá vụn trên răng, hay vụn dầu?

Dầu vụn được cảm nhận.

[anka]

anka, kem của tôi từ kem này đông cứng đều.

Nhưng, đừng bận tâm, của bạn sẽ trở nên thậm chí hơn sau khi đóng băng cuối cùng. Hãy viết về kết quả sau.

Có gì đó không thành công với tôi kem
Trong quá trình đông lạnh, người ta cảm nhận được các vụn dầu, và khi đông lại, nó trở thành băng.
Tôi nghĩ, tôi nghĩ, tôi nên làm gì bây giờ với tất cả những thứ này - Tôi đã rã đông, đổ bột, thêm một quả trứng và một ít sữa chua và những chiếc bánh tuyệt vời đã ra lò
Rải rác nhanh hơn bao giờ hết

[anka]

anka, nếu tôi không làm kem từ loại kem này, tôi sẽ nghĩ rằng kem không làm được từ chúng. Nhưng bây giờ tôi thường làm loại kem này, chúng tôi thích nó.
Tất nhiên, thật đáng tiếc khi nó không thành công, nhưng cũng có một điểm tích cực trong việc này - bánh.

[Qween]

Qween,
Tôi vui mừng tin rằng kem có được, vì vậy khi có thời gian tôi chắc chắn sẽ thử lại.
Và một lần nữa, cảm ơn bạn rất nhiều vì những công thức nấu ăn thú vị và không theo tiêu chuẩn.

Tôi đã không nhận được kem mềm, tôi đã làm mọi thứ theo hướng dẫn của bạn. Sữa đun sôi tự nấu, có lẽ vì vậy mà nó không thành công. Toàn bộ khối lượng được lấy trong những hạt dầu nhỏ, và bên trên nó là một con chim chích chòe.

Thật buồn cho tôi khi ai đó không nấu theo công thức của tôi. Tôi luôn thành thật tiết lộ tất cả những bí quyết nấu ăn ...
Sữa sôi sẽ không ảnh hưởng đến kết quả.

Đây là những gì tôi nghĩ: có lẽ vấn đề quan trọng là dụng cụ nấu ăn được làm bằng chất liệu gì? Ví dụ, tôi đánh kem này trong một cái bát thủy tinh.

Các cô gái, những món ăn nào để bạn đánh giá?

Tôi đánh bông trong một chiếc bát kim loại, nó đi kèm với máy trộn.

[suslja5004]

suslja5004 , và tôi chưa bao giờ đánh vào đĩa kim loại, kể cả tráng men. Tôi thậm chí còn chưa thử nó trong bát nhựa mới của mình.
Chúng ta hãy chờ đợi thêm phản hồi.

Có lẽ tôi đánh rơi nó trong một cái bát kim loại và để nó bằng kim loại trong tủ lạnh, có thể là dầu không đúng. Tôi sẽ thử lại.

Mình đánh bằng máy xay sinh tố, sau đó cho vào hộp hút chân không trong tủ lạnh. Một điều kỳ diệu đã xảy ra - kem để lâu và có vị chua. Vì vậy, thay vì kem chua, chúng tôi đi đến bánh mì trắng, và trên sữa chua từ kem làm kem cho phù thủy - hương vị thú vị, như thể với marshmallow bạc hà .. Nói chung, không có gì mất mát, mọi thứ đều kinh doanh

[Queenie]

Queenie!!!
Tôi rất muốn làm một chiếc bánh kem với hoa hồng. Nhiều lần tôi đã cố gắng làm một loại bia pha protein, nhưng ... than ôi và ah ... Bánh ngọt nói rằng đối với các loại kem - bạn là dâu tằm chính. Tôi biết từ bạn kem mềm và dầu nhẹ nhàng... Nhưng tôi vẫn chưa thử. Tôi biết một loại kem từ Boo Boovà một từ Anastasia.

Queenie, để lấy kem làm gì? Và sau những thất bại với protein-sữa trứng, một mặc cảm tự ti có thể phát triển.

Tôi đã làm một viên kẹo dẻo từ Bánh số 1 (à, cái mà từ đó viên ma-tít bay ra), nhưng tôi không làm hoa hồng.

[Kẹp tóc]

Kẹp tóc, Hoa hồng có thể được làm từ "Bơ nhẹ nhàng với sữa nóng". Nếu cần, bạn thậm chí có thể giữ nó trong tủ lạnh để nó có mật độ thoải mái. Bạn chỉ cần thao tác nhanh chóng và lạnh tay.

Trên thực tế, rất tốt để thực hành làm hoa hồng và các món ngon khác từ khoai tây luộc. Nó phải được lau kỹ, như đối với khoai tây nghiền (chỉ cần không thêm bơ và sữa).
Khi bạn đổ đầy bàn tay của bạn, sau đó đã được nhìn thấy, bạn sẽ xác định được loại kem nào là tốt nhất.

[Kẹp tóc]

Kẹp tóc, Tôi sẽ rất vui nếu lời khuyên về khoai tây hữu ích với bạn.
Khoai tây để huấn luyện, như người ta nói, chỉ đạo. Và toàn bộ dây thần kinh sẽ vẫn còn và tiền bạc.

Vì vậy, tôi đã quyết định thử nghiệm này.

Có một điều đáng buồn - nó không thành công ... Đánh sữa nóng và bơ trong máy xay sinh tố (tất cả đều tự làm), sau đó đổ vào bát và cho vào tủ lạnh. Đã 11 giờ sáng. Và lúc 6 giờ chiều, tôi đã háo hức muốn xem kết quả ... Chà, đây rồi

Khi đánh bông, khối lượng chỉ dày hơn và tăng nhẹ về khối lượng, nhưng ngay cả sau khi đánh bông 10 phút, tôi cứng đầu không muốn chuyển thành một khối mạnh.
Tôi nghi ngờ rằng hỗn hợp làm sẵn không để được lâu trong tủ lạnh. Hỗn hợp này phải đứng yên ở đó ít nhất trong bao nhiêu giờ?
Xin vui lòng hủy đăng ký, ai đã thực hiện thời gian tối thiểu và tối đa phải trôi qua kể từ thời điểm hỗn hợp được "cho" vào tủ lạnh và trước khi quá trình đánh kem bắt đầu?

Cảm ơn trước

Và tôi đã. Tôi rất hài lòng với kết quả. Đặt nó trong tủ lạnh qua đêm. Mọi thứ đều được đánh bông một cách hoàn hảo, chất kem trở nên rất tinh tế và thoáng mát ... nhưng không "mạnh" Lần sau mình sẽ cố gắng cho ít sữa hơn.

Cảm ơn một lần nữa cho công thức.

Tôi nhận ra sai lầm của mình - tôi đã không để hỗn hợp trong tủ lạnh trong một thời gian dài. Lựa chọn tốt nhất là làm vào buổi tối, và đánh tan vào buổi sáng, sau một đêm đứng trong tủ lạnh. Đừng lặp lại sai lầm của tôi - đừng vội vàng

Loại kem này tạo nên loại kem tinh tế nhất! Sau khi nhào trong tủ đá - thoáng mát, kem và cực kỳ ngon!

;) Các cô gái đọc diễn đàn và ngày càng đi đến kết luận rằng chúng tôi không sợ bất kỳ cuộc khủng hoảng nào. Từ bất kỳ tình huống nào có vẻ khủng khiếp, bạn có thể tìm ra sơ hở! Và tôi đặc biệt vui mừng vì chúng tôi đã sẵn sàng cho nhau một bờ vai! Em biết không, nói chung vô tình vào diễn đàn này, em thấy có người gần gũi với mình về tinh thần (chồng em bảo suốt ngày có sở thích khác nhau, nhưng mê bếp quá!) Và nhất quan trọng là, các cô gái chia sẻ kiến ​​thức của họ và giúp đỡ nhiều hơn với lời khuyên nếu điều gì đó không thành công, nó không thường xảy ra bây giờ! Cảm ơn bạn! Và bây giờ là về kem mềm. Sữa lấy "Prostokvashino" đã chọn, bơ "Voronezh", đun chảy trong lò vi sóng và đánh bông tuabin. Và sáng nay chồng tôi đã uống cà phê với kem cho bữa sáng (trong khi anh ấy đang làm thủ tục lấy nước, tôi đánh chúng bằng máy trộn, tôi có vòi đánh trứng).Anh ấy rất thích hương vị và ngoại hình (và anh ấy rất "xấu" trong mối quan hệ với thức ăn, rất khó để làm hài lòng) Vì vậy, cảm ơn vì món ăn ngon.

Các cô gái, tôi rất vui vì bạn thích công thức này! Để sức khỏe
Kem ngon cho bạn

Giải pháp thú vị, cảm ơn! Tôi chắc chắn sẽ thử nó dưới dạng kem, hoặc có thể tôi sẽ nghĩ ra nó ở đâu đó.

Chỉ có một số câu hỏi ..

Bạn có nghĩ rằng nó có thể đứng trong tủ lạnh? Chỉ là nếu mình trộn và để vào buổi tối thì trước bữa trưa mình khó có thể nấu kem được… liệu nó có sống được không?

Và nữa - liệu nó có được lấp đầy cho các tầng sinh thái không? Tôi muốn khuấy tất cả chúng lên, nhưng tôi không thực sự muốn làm nhân bơ thông thường - tôi muốn thứ gì đó mềm hơn ở đó ...

[Ernimel]

Ernimel , không có gì .

Tốt hơn là để nó trong tủ lạnh lâu hơn ít hơn.

Tôi sẽ không sử dụng loại kem này như một chất làm đầy cho các hội chợ. Bạn đã thử phô mai sữa đông chưa? Cũng rất ngon.

Giải pháp thú vị, cảm ơn! Tôi chắc chắn sẽ thử nó dưới dạng kem, hoặc có thể tôi sẽ nghĩ ra nó ở đâu đó.

Chỉ có một số câu hỏi ..

Bạn có nghĩ rằng nó có thể đứng trong tủ lạnh? Chỉ là nếu mình trộn và để vào buổi tối thì trước bữa tối mình khó có thể nấu kem được… liệu nó có sống được không?

Và nữa - liệu nó có được lấp đầy cho các tầng sinh thái không? Tôi muốn khuấy tất cả chúng lên, nhưng tôi không thực sự muốn làm nhân bơ thông thường - tôi muốn thứ gì đó mềm hơn ở đó ...

Tôi đã làm nó vào giờ ăn trưa. Đánh hỗn hợp lúc 8 giờ tối, cho vào tủ lạnh. Và 3 giờ chiều hôm sau cô ấy quất. Và mọi thứ đều diễn ra tuyệt vời! Chỉ trong ngăn đá, tôi đã để kem này lúc 5 giờ chiều, trước đó tôi đã để nó trong tủ lạnh. Và trong 2 giờ trong tủ lạnh, một ít chất lỏng tách ra trong kem, nhưng nó không quan trọng

Đối với eclairs, có lẽ là không hoàn toàn phù hợp. Trừ khi bạn tự đánh dày kem bằng thứ gì đó.

Và tôi đã làm kem. Cảm ơn vì công thức. Nó rất ngon và đơn giản.
Đúng vậy, không phải không có một số cuộc phiêu lưu, tôi hâm nóng sữa và bơ và đánh cho đến khi mịn, cho vào tủ lạnh vào khoảng 12 giờ trưa. Lần đầu tiên tôi thử đánh bằng máy xay sinh tố với máy đánh trứng lúc 18 giờ - không ra gì nên tôi để đến sáng. Vào buổi sáng, tôi đổ nó thành hỗn hợp, đánh nó bằng vòi đĩa và trong khi thêm đường bột và vani, dường như, đã ngắt một ít nước và khối lượng trở thành hạt (theo tôi hiểu, một chút bơ ngọt hơn sẽ thành ra ).
Thật tốt khi tôi đã làm nó như vậy - để kiểm tra - không phải là điều đáng tiếc. Tôi sẽ chú ý hơn vào lần sau

[Rusya]

Rusya, đối với sức khỏe của bạn!

Có, có vẻ như kem đã bị hỏng. Có thể thấy bơ và sữa đều ngon, béo.
Sự cám dỗ là rất lớn - đánh sập kem sớm hơn bạn có thể. Tôi đã tự mình thử.
Một lần.

Mình đánh kem không được, bơ tách ra khỏi sữa, lúc đánh bông thì lâu lâu không đánh bông, mọi thứ đều lỏng, rồi lâu lâu lại tách ra một lần, không biết mình làm ở đâu sai lầm

Tôi đã cố gắng làm kem và nó không hiệu quả. Hãy cho tôi biết lỗi là gì!
Hôm qua mình hâm nóng 100g bơ và 200g sữa trong mic cho đến khi bơ tan hết. Sau đó cô ấy đánh bằng máy xay sinh tố (mình cũng không hiểu sao đánh 4-5 phút khối lượng không thay đổi nhiều, nổi bọt một chút là xong) rồi cho vào tủ lạnh qua đêm. Vào buổi sáng, khối không đẹp như trong hình của Queenie, với màu vàng, tách dầu nổi trên, và sữa bên dưới. Tôi đã cố gắng đánh một cách trung thực trong 3 phút - bơ được đánh hoàn hảo, cả sữa - nhưng tất cả đều riêng biệt. Cô ấy để nó ở nhiệt độ phòng, với hy vọng rằng bơ sẽ tan chảy và đánh bông tốt hơn - không có gì xảy ra. Vì vậy, bơ đã đánh bông nổi trong sữa.
Tôi đã làm gì sai và tôi có thể làm gì với lượng dầu trôi nổi này bây giờ?

[Milla]

Milla, Miracle777, các cô gái, thật tiếc khi bạn đã không thành công!

Bơ có phải là bơ thật không?

Cần phải đánh bơ với sữa thật lâu để mọi thứ trở thành bạn tốt, và thực tế trở thành một. Ngày hôm sau, bơ trong sữa không còn màu vàng nữa mà có màu trắng. Và nó trông giống như kem nặng hơn là bơ.

Bạn có thể cho bơ nổi vào bánh nướng.

Các cô gái, tôi không thể làm kem chỉ một lần.Khi tôi giữ hỗn hợp đã đánh bông trong tủ lạnh một chút.

[Milla]

Milla, Miracle777, các cô gái, thật tiếc khi bạn đã không thành công!

Bơ có phải là bơ thật không?

Dầu mua, nhưng tôi mua lâu rồi và tôi cũng tự tin hơn vào chất lượng, chỉ có một mình nó quất tốt và như vậy.
Có lẽ nó nhiều hơn về đánh kem sau khi đun nóng? Tôi nhận được một khối lỏng (sữa và bơ tan chảy hoàn toàn), không đặc lại sau khi đánh và không tăng lên, mà chỉ đơn giản là sữa hơi sủi bọt và ngay lập tức giảm xuống sau khi đánh.
Có thể bạn nói đúng về dầu, bạn có thể thử với loại dầu khác. Thật không may, tôi không thể tự làm bơ - không có nơi nào để mua loại kem đã được thử nghiệm tại nhà.
Tôi sẽ thử lại - nếu nó không thành công, chắc chắn có thể nướng

Chính xác là cùng một vấn đề với tôi. Bơ buổi sáng phủ lên sữa một lớp vỏ đông cứng và thế là xong. Những gì xảy ra sau khi đánh bông rất khó để gọi là cream-cream. Sữa nhà làm, bơ ở tiệm mà mình mua cái này lâu rồi, không có gì phàn nàn như bơ. Bây giờ tôi thậm chí không biết có nên thử lại hay không.

[Vớ vẩn]

Vớ vẩn, tôi không biết phải nói gì nữa ...
Tôi sẽ chỉ lặp lại rằng, sau khi làm nguội, lớp màng trên sữa, với một vết kéo dài, trông giống như bơ. Giống như kem đặc nặng.
Có lẽ sữa nóng với bơ hơi bị đánh bông? Hoặc có thể đun quá nóng trước khi đánh bông?