Dưa chuột Hàn Quốc (không có cà rốt)

Thể loại: Khoảng trống

Thành phần
Dưa leo	4kg
tỏi	4 đầu
Đường	1 ly
giấm 6%	1 ly
dầu thực vật	1 ly
Muối	3 muỗng canh
tiêu đen xay	2 muỗng canh

Phương pháp nấu ăn

Trộn tất cả các nguyên liệu: bơ + đường + tiêu + muối. đổ dưa chuột với hỗn hợp này, (cắt thành 4 phần theo chiều dọc, nếu dưa chuột lớn thì thành 8 phần), tỏi qua máy ép tỏi, trộn đều và để dưới nắp trong 4-5 giờ, khuấy (lắc) mỗi giờ. .
Cho vào lọ, để tiệt trùng, từ lúc sôi 0,7l - 10phút, 1l - 15phút.

Món ăn được thiết kế cho

6 lọ nửa lít

Thời gian chuẩn bị:

4-5 giờ

Ghi chú

HẠT GIỐNG là quả của cây rau thân thảo hàng năm cùng tên, có thân thô nằm nghiêng dài 1-2 m, lá hình năm thùy nhỏ và hoa màu vàng. Quả mọng giả mọng nước dài 5-100 cm với nhiều hình dạng khác nhau từ hình trứng đến hình vòng cung. Quê hương - Ấn Độ. Được trồng trên tất cả các lục địa; ở Liên Xô cũ - trong tất cả các vùng khí hậu. Giá trị dinh dưỡng và năng lượng của dưa chuột thấp. Chúng được đánh giá là một sản phẩm tạo hương vị giúp thúc đẩy quá trình trao đổi chất và đồng hóa thức ăn tốt hơn. Dưa chuột chứa tới 98,2% nước, đường, chất xơ, muối khoáng, 10 mg% vitamin C. Mùi đặc trưng của dưa chuột phụ thuộc vào hàm lượng tinh dầu trong quả (khoảng 1 mg%).

Dưa chuột được tiêu thụ quanh năm: vào mùa đông - ở dạng muối và ngâm, và từ tháng 3 đến tháng 11 - tươi (vào đầu mùa xuân và cuối mùa thu - từ nhà kính và nhà kính, vào mùa hè - từ bãi đất trống và các mái che phim khác nhau). Đối với dinh dưỡng và chế biến (ngâm chua, đóng hộp, ngâm chua), dưa chuột chỉ được sử dụng ở trạng thái chưa trưởng thành. Dưa chuột tươi được sử dụng để chế biến món salad, bánh nguội, okroshka; dưa chuột muối - dưa chua, hodgepodge, đồ ăn nhẹ lạnh, dầu giấm, xà lách. Dưa chuột tươi trong điều kiện phòng có thể bảo quản không quá 2 ngày, ở nhiệt độ 1 ° C và độ ẩm tương đối 85-90% - lên đến 20 ngày.

Các giống dưa chuột tốt nhất: chín sớm (thu hoạch sau khi gieo 35-55 ngày) - Lai VIR-507 (đa dạng làm salad và muối chua, quả không vàng, hình dáng và màu sắc đẹp, vị ngon), Thanh lịch (đẹp mắt quả định hình, để lâu không chuyển sang màu vàng, mùi vị cao), Vyaznikovsky 37 (nhiều loại salad và muối chua, quả chuyển sang màu vàng nhanh, vị ngon), Thành công 221 (quả chuyển sang màu vàng nhanh, vị ngon); giữa chín (vụ thu hoạch 55-60 ngày sau khi gieo) - Dolzhik (dùng tươi và ướp muối), Không phù hợp; muộn (vụ thu hoạch sau 65 ngày trở lên) - Nezhinsky (dùng tươi và ngâm chua, trái cây tươi ngon, ướp muối - tuyệt vời), Donskoy 175.

Lai 517 (vị ngon) thích hợp trồng trong cấu trúc màng; cho nhà kính - Hybrid VIR-1, Marfinsky, Gribovsky, Surprise; trong nhà kính phim - Hybrid TSKHA-1, trong nhà kính - Nerosimy 40 cấp.