Kulich với Myasoedovskaya trong lò (lớp học chính)

[Thời gian chín của bột và bảng chuyển đổi công thức]

Kulich với Myasoedovskaya trong lò (lớp học chính)

Thể loại: lễ Phục sinh

Thành phần
bột mì	1 kg
men sống nén	60 g
Muối	0,5 - 0,75 muỗng cà phê
bơ	300g
Đường	400 g
trứng	5 miếng.
Sữa	350 ml
nho khô	200 g
vanillin	2-4 g

Phương pháp nấu ăn

• Những người lâu năm trong diễn đàn của chúng tôi có lẽ biết đến việc tôi không ngừng tìm kiếm "chiếc bánh ngon nhất". Có vẻ như tôi đã tìm thấy nó. Ít nhất là trong lễ Phục sinh này - chắc chắn là như vậy. Tôi đã nướng nó một vài lần rồi, tự điều chỉnh nó cho chính mình, vì vậy các thành viên trong gia đình tuyên bố trong một điệp khúc thân thiện rằng họ muốn có hương vị đặc biệt này cho kỳ nghỉ. Tốt, và tốt đẹp. Tôi sẽ không bị giằng xé giữa nhiều công thức, nhưng tôi sẽ nướng một chiếc bánh, nguyên mẫu của nó đã được giấu trong "Cuốn sách về món ăn ngon và tốt cho sức khỏe" năm 1954.
• Tôi hài lòng với việc anh ấy kết hợp những khía cạnh tốt nhất của Paraschina Pasca, bánh Phục sinh từ bột nhào Vienna và bánh Phục sinh Pokhlebkin. Tôi sẽ đặt chỗ ngay, đây không phải là lựa chọn cho những tín đồ thích nướng bánh. Nó nặng, đủ đặc, ẩm ướt và thơm cực kỳ. Tôi đã phải từ bỏ bất kỳ chất phụ gia nào ngoài vani.
• Tôi thực sự thích khoảnh khắc tất cả các công việc chính được thực hiện vào buổi tối, và buổi sáng có nhào trộn, hai tăng và nướng.
• Tuy nhiên, tôi không hứa hẹn dễ thực hiện. Chà, bây giờ dễ dàng cho ai? Vì mục tiêu này, tôi đã sẵn sàng làm việc chăm chỉ, đặc biệt là vì tôi sử dụng toàn bộ thiết bị nhà bếp để làm món bánh này.
• Hôm nay là một buổi diễn tập về trang phục, quá trình mà tôi sẵn sàng chia sẻ với “các bên quan tâm”.
• Thời gian chín của bột và bảng chuyển đổi công thức julifera
• Cách nhào bằng tay
• Nhào bằng men ép SAF-MOMENT Andreevna
• Bột trên men khô Shurshun
• Bạn có thể nướng gì nếu không có khuôn Celestine
• khuôn lá Anemona
• Phương pháp nhào - "gấp" bột Lyulek
• Nhào với men khô CYKORIA mamaNata
• Nhào 1/2 phần thành HP anka
• Nướng bánh Phục sinh ở KhP và "sửa sai"(nhiều bài viết) Kẹp tóc, Zest
• Cách xay lòng đỏ mà không cần máy trộn lina
• Khuyến nghị chung về lượng men trong bột nhào
• Tính toán lại công thức cho 1/2 định mức Leara
• Cồn nghệ tây svet_ik
• Kích hoạt trước nấm men Masya_
• Nướng bánh Phục sinh trên men khô Saf-moment oleg9979
• Nho khô trong rượu cognac Gdalinka
• Nếu bột nhanh chóng rơi vào men ép
• Bao nhiêu để đặt men khô
• Mẹo nướng trong lò nướng điện Andreevna
• Quy đổi chiếc bánh thành 2 quả trứng có trọng lượng 114 gam vỏ và giảm lượng men còn 25 gam. cho 1 kg bột (loại chính) Cú Scops

Công thức nấu ăn tương tự

Bánh bơ (Elena Bo)

Bánh Phục sinh (dựa trên công thức của thợ làm bánh mì Bork) (MariS)

Kulich từ bột "Viennese" trong máy làm bánh mì (Giữa)

[ĐỐI VỚI OPARA:]

Vì vậy, đối với bánh Phục sinh, chúng tôi cần các sản phẩm sau:

Bột - 1 kg
Men ép sống - 60 g
Muối - 0,5-0,75 muỗng cà phê.
Bơ - 300 g
Đường - 400 g
Trứng - 5 chiếc.
Sữa - 350 ml
Nho khô - 200 g
Vanillin - 4 g (2 gói, mỗi gói 2 g)

Vào buổi tối, chúng tôi chuẩn bị bột, sẽ được lên men suốt đêm.

TẤT CẢ các thành phần trên, NGOẠI TRỪ 500 g bột mì, vani và nho khô, sẽ được trộn vào bột.
ĐỐI VỚI OPARA:

1. Chúng tôi đun 350 ml sữa đến trạng thái ấm và pha loãng 60 g men trong đó.

3. Đánh bông lòng trắng cho đến khi tuyết trôi ổn định, đây là cách tôi chăm sóc công việc của Kenwood:

4. Đổ 400 g đường vào lòng đỏ và xay kỹ. Tôi đã sử dụng một máy xay sinh tố. Không sử dụng những cái công suất thấp, 700 W của tôi chỉ đủ để "mài" khi bảo vệ quá nhiệt hoạt động.


5. Đun chảy 300 g bơ.


6. Rây 500 g bột mì, thêm sữa và hỗn hợp men vào rồi nhào bột.

7. Thêm muối, đường và hỗn hợp trứng, lòng trắng trứng đánh bông, bơ đun chảy vào trộn đều cho đến khi mịn.



8. Xác định khối bột trong một thùng lớn, ít nhất là 7 lít (khối lượng bột sẽ tăng lên rất nhiều) và tìm một loại tủ chống thấm cho nó. Tôi có một lò nướng với đèn sáng ở một nơi như vậy.


9. Vào buổi sáng, tôi thấy rằng bột của tôi đã lên men hoàn toàn, cố gắng thoát ra và bắt đầu rơi ra một cách an toàn (sau 9 giờ 30 phút lên men).

10. Cho 500 g bột mì và vanillin còn lại vào âu bột rồi nhào cho bột thật kỹ.

Bột lúc đầu nhào hơi đặc hơn bột bánh xèo, hình như không nhào được:



Bột sau 10 phút. mẻ bắt đầu kết lại thành một búi mềm mượt:



Cho bột vào cuối quá trình nhào (khoảng 10 phút nữa):



11. Cho bột đã hoàn thành vào một hộp lớn để chống dính (trong lò có bật đèn).



12. Bột nở sau 1,5 giờ



13. Nhào bột và khuấy nho khô (để tưởng nhớ truyền thống, tôi đã làm điều đó bằng tay).

14. Hơn nữa - tất cả phụ thuộc vào kích thước và số lượng biểu mẫu. Tôi đã cầm những tờ giấy dùng một lần cho đến lễ Phục sinh và lấy hai cái thủy tinh tròn, bôi hỗn hợp chống dính lên chúng.

Tuy nhiên, tôi không khuyên bất cứ ai noi gương tôi. Để nướng bánh từ bột ướt như vậy, tốt hơn là nên có các dạng cao hẹp cổ điển. Ở tôi - có đường kính lớn, khá thấp và hình nón - bột không giữ được mái vòm không đạt yêu cầu trong quá trình nướng. Có thể nó sẽ tồn tại, nhưng đã có lúc tôi muốn dính hai hình dạng lớn chỉ vừa với đường chéo. Một trong số chúng hóa ra gần với cửa hơn, thứ hai - với tường, và để nướng đồng đều, thỉnh thoảng cần phải xoay chúng quanh trục của nó và thay đổi vị trí.
Vì vậy, cần chọn những dạng sao cho xáo trộn bột ít nhất có thể trong quá trình nướng.

Vì vậy, chúng tôi đặt bột lên bảng, chia theo số lượng cần thiết, viên thành các viên và cho vào khuôn.




15. Bột nhào trước và sau khi kiểm tra (1,5 giờ):

16. Bắt đầu nướng ở 160 *, sau đó tăng lên 180 *. Trong mọi trường hợp, bạn cần tập trung vào các đặc điểm của lò nướng của bạn và kích thước của các hình thức.

17. Bánh Phục sinh sau khi nướng:





Để giúp những bạn mới tập nướng bánh theo công thức này.
Hôm nay tôi đã nướng 4 chiếc bánh Phục sinh ở dạng giấy dùng một lần lớn nhất. Bột được nhào từ 1 kg 300 g. Nuuu, oochen, tôi cần đúng 4 mảnh. làm. Chúng tôi đã quản lý để điền vào các biểu mẫu khoảng 1/4 số biểu mẫu. Sau khi nướng, vòm bánh không chạm mép khuôn khoảng vài cm, cho bột vào khuôn khoảng 800g.
Nếu bạn muốn mũ trùm qua các cạnh của biểu mẫu, thì bạn hãy đặt bột ở biểu mẫu ít nhất là 1/3. Theo trọng lượng - khoảng 1 kg (đối với dạng giấy lớn).

[Thông tin hữu ích từ julifera]

Zest, tôi tiếp tục là một fan hâm mộ của năng lượng và trí tưởng tượng không thể cưỡng lại của bạn! Nhân tiện, tôi cũng có một tìm kiếm vĩnh viễn cho mọi thứ lý tưởng (bột làm bánh nướng, bánh Phục sinh, bánh mì, bột chua)
Được Admin chỉnh sửa thêm từ 31/03/10

Thông tin hữu ích từ julifera

Đã làm bánh này một lần 6 trở lên, cô đã đếm không xuể, năm đó tất cả mọi người đối với anh đều ở trong trạng thái ngây ngất, không có chuỗi hạt nào khác sau anh được nhận ra.

Vì vậy, tôi đã thử nó theo mọi cách và tỷ lệ khác nhau.

Vì vậy, tôi hy vọng kinh nghiệm của tôi hữu ích cho ai đó:

1. Thời gian chín của bột:

Trên men sống Kryvyi Rig, độ chín của bột như sau:

lúc 20-21С - 12 giờ
lúc 27-30С - 9 giờ
ở 35С trở lên - nó có thể chín đột ngột và trong 4-4,5 giờ

Hơn nữa, nhiệt độ chín của bột càng cao thì kết quả cuối cùng càng có nhiều vị rượu.

Lần cuối cùng tôi làm bột ở 21 độ C - và trong 12 giờ, nó cứ 8-10 giờ, nếu không nhiều hơn, nhưng có vẻ như nó sẽ rơi ra, nhưng nó không bắt đầu theo bất kỳ cách nào, tôi không thể đứng vững nó và thực hiện một loạt. Pasques hóa ra hoàn toàn không phải là rượu vang, mặc dù rất ngon.

Vì vậy, tôi đã đi đến kết luận rằng đối với khẩu vị của tôi, trung bình vàng là tốt nhất - 27-30 C - rượu vang có mặt chính xác ở mức vừa phải!
2. Tỷ lệ trong đĩa:



Tỷ lệ yêu thích của tôi là 2/3 - bởi vì chính số lượng này mà tôi có tất cả các khuôn được đặt chặt trong lò trên 1 khay nướng tại một thời điểm.
Tái bút:
Cả đời mẹ tôi nướng theo công thức trong “Sách Món Ăn Ngon Và Tốt Cho Sức Khỏe” năm 1954, nhưng chúng không bao giờ ngon như theo công thức của Nho khô, chúng chỉ ngon hơn mọi người.

Và bây giờ Myasoyedovsky này đã trở thành ngon nhất trong tất cả!!!

Mỗi khi tôi làm và cảm ơn Zest

[Sự hăng hái]

Sự hăng hái, thật là một chiếc bánh Phục sinh tuyệt vời, và cái tên nói chung là đẳng cấp! Nói cho tôi biết, bột sẽ không bị axit hóa qua đêm sao?

[Sự hăng hái]

Sự hăng hái, thật là một chiếc bánh Phục sinh tuyệt vời, và cái tên nói chung là đẳng cấp! Nói cho tôi biết, bột sẽ không bị axit hóa qua đêm sao?

Không, bột sẽ không oxy hóa. Rốt cuộc, đây không phải là một loại bột cổ điển, ở đây tất cả việc nướng bánh được gắn ngay vào vỏ máy. Bột lên men, dậy mùi thơm nhưng không chua. Thậm chí không có một chút gợi ý nào về điều này. Bột của tôi đã dành trong lò có bóng đèn (khoảng 30 *) trong khoảng 9 giờ. Trong thời gian này, nó đã tăng đến mức tối đa và chỉ mới bắt đầu giảm.

Còn về cái tên ... thì, "Phố, phố, phố bản xứ, phố Myasoedovskaya là của tôi."

[Sự hăng hái]

Sự hăng hái, Tôi cũng muốn cảm ơn bạn vì một bài học làm bánh Phục sinh tuyệt vời.
Tôi muốn hỏi bạn điều này - thói quen trong gia đình tôi là nướng rất nhiều bánh - cho tất cả mọi người. Tôi muốn tăng gấp đôi phần. Bạn bối rối với lượng bơ, không phải 600 g trên 2 kg bột có nhiều không?
Điều kỳ lạ và thú vị nhất đối với tôi hóa ra là mẹ tôi làm bánh gần như theo cùng một công thức (nhiều đường hơn và nhiều bột hơn - bột của bà đặc hơn), nhưng mẹ lại ít bơ hơn.

Ồ, tôi hoàn toàn quên hỏi - sản lượng gần đúng của sản phẩm là bao nhiêu? có thể trong bất kỳ hệ thống đo lường nào - pasque, kg, pcs, cm Laughing

[rinishek]

rinishek , không, cảm ơn, tôi đã làm điều đó rất vui
Tôi nghĩ rằng khẩu phần có thể dễ dàng tăng lên gấp 2 hoặc 3 lần, cái chính là phải chống chọi với nhiều bột.
300 g bơ trên 1 kg bột mì dường như không nhiều đối với tôi. Kulich ra gần giống butter cake, nhưng mình không muốn bớt bơ, không thấy béo quá. Nếu điều này thật đáng xấu hổ, thì bạn có thể giảm lượng bột này xuống 400-500 g trên 2 kg bột một cách an toàn.
Với đường cũng vậy, mọi thứ đều vừa phải. Ngọt và không có men, nhưng với mái vòm có mái che thì sẽ rất ngon

Việc mẹ tôi làm bánh gần như theo cùng một công thức hoàn toàn không có gì đáng ngạc nhiên, bởi vì nguyên mẫu của nó là từ Sách năm 1954. Mọi thứ ở đây đều phù hợp với sở thích của tôi. Nhưng xét cho cùng, không ai làm phiền bạn khi chơi với số lượng nguyên liệu - bạn có thể giảm dầu, thêm đường, bột một cách an toàn, chỉ cần bạn thấy ngon là được.

Ồ, tôi hoàn toàn quên hỏi - sản lượng gần đúng của sản phẩm là bao nhiêu? có thể trong bất kỳ hệ thống đo lường nào - pasque, kg, chiếc, cm

Từ lần nhào cho 1 kg bột lần trước cho ra 2 cái bánh 1 kg 150 g, đem nướng trong hộp thiếc 2 lít 250 g.
Đối với lễ Phục sinh, tôi sẽ được ngồi trong các hình thức cổ điển. Chúng phải được lấp đầy đến 1/3, được kiểm chứng đến 2/3 và nướng.

Còn chiếc bánh có độ cứng cáp này thì sao? Khô nhanh chóng?
Và bạn đang trộn với những gì rất thú vị? Một số loại máy gặt?
Và trong trường hợp không có nó, hãy nhào nặn bằng đôi tay của bạn hay bạn sẽ khuyên một điều gì khác?

Còn chiếc bánh có độ cứng cáp này thì sao? Khô nhanh chóng?
Và bạn đang trộn với những gì rất thú vị? Một số loại máy gặt?
Và trong trường hợp không có nó, hãy nhào nặn bằng đôi tay của bạn hay bạn sẽ khuyên một điều gì khác?

Với độ cứng của bánh này thì mọi thứ vẫn ổn. Hay nói đúng hơn là bánh khô rất chậm. Vào một hoặc hai ngày đầu, nó chín và ngấm dần. Đây không phải là bánh Phục Sinh chín sớm, không nhanh bị thiu. Một miếng bánh ngọt áp chót vẫn ở với tôi trong 6 ngày, thậm chí không có một chút khô nào.

Tôi nhào vào một tổ hợp Kenwood. Có thể nhào trong máy làm bánh mì bằng cách đếm lượng bột tối đa cho phép. Bạn có thể nhào bằng tay nhưng việc này sẽ tốn nhiều thời gian và công sức hơn.

[Sự hăng hái]

Sự hăng hái , Tôi muốn hỏi một vài câu hỏi:
1. Nếu lò nướng không ở chế độ "Makfa" thì có cần thêm ~ 200 g bột mì không?

2. Theo bạn, mặt nào đẹp nhất trong ba chiếc bánh Phục sinh (Pokhlebkinsky, Paraskin Paska và Viennese) mà bạn đã chụp? Điều gì được thể hiện trong bạn, có lẽ thậm chí còn mạnh mẽ hơn?

3.Điều gì sẽ xảy ra nếu các protein không được đánh "tới đỉnh"?

Tôi không có thời gian để làm bánh thử nghiệm, vì vậy tôi muốn nướng nó trong tâm trí.

[Qween]

Qween

1. Vâng, một cái gì đó như thế này. Makfa lấy nhiều nước hơn khoảng 20%. Và nói chung, nếu không thể nhào hỗn hợp, thì tốt hơn nên cho thêm 100 gam bột khi nhào bột (theo loại ghi trong công thức), để không bị quá tay khi nhào đủ. Bột nhồi. Hoặc lấy một quả trứng và khoảng 50 ml sữa.
Tôi chỉ thích phần vụn bánh hơi ẩm và ngon ngọt trong bánh Phục sinh, đó là lý do tại sao tôi làm như vậy.

2. Nó thậm chí còn cho thấy sự ngon ngọt của Pokhlebkinsky, mà tôi thiếu một chút ở Paraskina, nhưng nó đứng vững trên đôi chân của mình, không chảy xệ như Pokhlebkinsky ngay sau khi nướng. Cả lòng đỏ và protein đều đi vào bột (sau khi tôi bị Pokhlebkinsky xác định số phận của protein), nhưng điều này không làm cho bột trở nên kém ngon. Kulich ngọt ngào hơn Pokhlebkin's. Và quan trọng nhất - hương thơm không thể so sánh của bột Vienna được thêm vào tất cả những điều này!

3. Nếu lòng trắng không được đánh bông, chúng sẽ làm bột mỏng thay vì "hút" ẩm. Công nghệ sẽ bị phá vỡ. Thật không may, đây là một sine qua non. Nếu không đạt đến đỉnh, thì ít nhất phải có khối lượng riêng tốt, không có chất lỏng.

Zest, khen ngợi kỹ năng của bạn ... và cảm ơn vì đã chia sẻ với chúng tôi. Tôi có một vài câu hỏi (xin lỗi nếu tôi có vẻ nực cười): :) Bạn nghĩ công thức của bạn sẽ hoạt động như thế nào nếu không sử dụng Kenwood? Nó thực tế như thế nào khi nhào bằng tay (? cho bạn lời khuyên trước. Và cảm ơn một lần nữa vì những nỗ lực và sự quan tâm của bạn

[Viki]

Bạn nghĩ công thức của bạn sẽ hoạt động như thế nào nếu không sử dụng Kenwood? Nó thực tế như thế nào khi nhào bằng tay (?

Tôi xấu hổ khi thừa nhận, nhưng bạn không thể tránh khỏi sự thật - tôi chưa bao giờ nhào bột bằng tay như vậy. Tôi nghĩ đây gần như là một hành động anh hùng.
Để bột lỏng tụ lại thành một đống, và gluten phát triển giúp tập hợp lại thành một quả bóng, cần nhào hỗn hợp trong khoảng 25 phút (tổng thời gian cho bột nhào, không tính khối bột nhào. ). Nhưng độ trễ từ thành xô và hình dạng quả bóng và thả của phôi vẫn chưa phải là giai đoạn cuối cùng. Nhào cho đến khi hình thành bọt khí trên bề mặt. Ở dạng này, bột có thể được đổ một cách an toàn trên bàn, gấp lại một vài lần, chia nhỏ và cuộn thành một quả bóng. : - \ với bàn tay của bạn ... oh, tôi không biết, tượng đài này có thể được dựng lên trong suốt cuộc đời. Mặc du Viki nói rằng anh ta có thể bình tĩnh đối phó với một loại bột lỏng như vậy, đầu tiên là nhào bằng thìa, sau đó nhào bằng tay. Sẽ là cần thiết để "mời cô ấy đến trường quay" để chia sẻ kinh nghiệm của cô ấy.

Bạn có thể thích ứng với HP. Rốt cuộc, điều này đã được thực hiện cho cả Pokhlebkinsky và Vienna. HP nếu tính lượng bột thì phải ứng với mẻ. Trước khi mua một máy kết hợp, tôi đang nhào bột cho bánh mì Ý trong chiếc Panasonic của mình, nó đã làm rất tốt. Và bột ở đó thậm chí còn lỏng hơn. Nhưng bạn cần nhào trong thời gian dài, ít nhất là 30 phút.

Nếu bạn thêm bột vào một khối bột đặc hơn một chút so với trong ảnh, thì điều này sẽ không làm thay đổi đáng kể chất lượng, nhưng nó sẽ tạo điều kiện cho quá trình nhào bằng tay. Nếu bạn thêm vào bột dày, thì tất nhiên, sẽ cần phải làm chặt tất cả các thành phần khác - cả đường và men ... Sau đó, một bức tranh hơi khác một chút sẽ được vẽ.

[Viki]

: - \ với bàn tay của bạn ... oh, tôi không biết, tượng đài này có thể được dựng lên trong suốt cuộc đời. Mặc du Viki nói rằng anh ta có thể bình tĩnh đối phó với một loại bột lỏng như vậy, đầu tiên là nhào bằng thìa, sau đó nhào bằng tay. Sẽ là cần thiết để "mời cô ấy đến trường quay" để chia sẻ kinh nghiệm của cô ấy.

Bà ơi, vương quốc của bà là thiên đường, bà đã dùng tay nhào nặn những thứ bột như vậy cho bánh và dạy tôi như thế này: - Bà sẽ nhào thật nhiều cho đến khi nào .. nó sẽ không bị ướt ...Tôi không dám hỏi "w" sẽ ướt như thế nào, tôi sợ bây giờ tôi sẽ phải tự mình thử nó, nhưng những chiếc bánh này rất đáng giá !!!! ... Hơn một tuần chúng không bị thiu và mùi vị ............... Đây là một cái gì đó ...

Cảm ơn vì câu trả lời. Tôi hiểu rằng những cây bút ethno rất, rất ... nhưng VIKI đã mang lại hy vọng, và nếu có hy vọng thì đây là một nửa trận chiến. Tôi sẽ rất biết ơn hoặc gọi? Mặc dù tôi nghĩ rằng nó sẽ thú vị với nhiều người. Tất nhiên, trong mùa giải trước của năm, tôi đã nhào bằng tay cầm, nhưng có vẻ như ban đầu bột dày hơn, nhưng tôi muốn có một thứ tuyệt vời giống như trong IZYUMINKE. Tốt lắm

Có lẽ Vika sẽ sửa sai cho tôi sau. Nhưng tôi tưởng tượng quá trình này như thế này: đầu tiên, dùng thìa nhào theo hình tròn cho đến khi khối bột bắt đầu "nắm chặt" thành một quả bóng và tụt lại phía sau thành hộp. Sau đó, bạn đã có thể tiếp tục với đôi tay của mình. Khi nhào, bôi trơn tay bằng dầu hướng dương sẽ thuận tiện hơn. Nhưng đây là những giả định lý thuyết của tôi. Và nó được thực hiện thủ công như thế nào trong thực tế ... Mong rằng các chị đã làm sẽ chia sẻ kinh nghiệm

Có lẽ Vika sẽ sửa sai cho tôi sau. Nhưng tôi hình dung quá trình này như sau: đầu tiên, dùng thìa nhào theo hình tròn cho đến khi khối bột bắt đầu "nắm" thành một quả bóng và tụt lại phía sau thành hộp. Sau đó, bạn đã có thể tiếp tục với đôi tay của mình.

Tất cả mọi thứ là chính xác!
Tôi thực hiện chuyển động tròn bằng thìa cho đến khi bột cho phép. Khi nó bắt đầu tập trung xung quanh chiếc thìa với mong muốn rõ ràng là "làm gió" xung quanh nó - hãy xuống bằng chiếc thìa!
Chúng tôi bắt đầu di chuyển tay từ dưới lên từ các bức tường vào giữa. Tay có thể bị dính dầu, NHƯNG: nếu bạn mới làm lần đầu và không biết nhào bột kỹ như thế nào, hãy cố gắng đừng bôi dầu mỡ vào tay. Tôi hiểu rằng điều này làm phức tạp công việc của bạn, nhưng tôi hứa rằng bản thân bột sẽ không "để bạn đi" cho đến khi nó được trộn hoàn hảo.
Quan trọng: nếu bạn tính đến lý thuyết mà tư tưởng là vật chất, ngay cả trước khi nhào bột, đừng đặt cho mình một công việc khó khăn, mà hãy tự nhủ: Tôi làm những chiếc bánh Phục sinh ngon nhất cho gia đình và bạn bè của mình, tôi sẽ thành công. , vv ....
Tự cho mình là một người phù hợp, tôi thường nói chuyện với bột, mặc dù tôi nướng rất tốt vào ban đêm và không có ai để gọi món

À, tôi đặt bột ở đây. Tất nhiên, không phải không có cuộc phiêu lưu.
Tôi sẽ bắt đầu mô tả, để tôi không quên bản thân mình và bạn biết kết quả cuối cùng của tôi sẽ đến từ đâu (Chúa ơi, hãy giúp con, giá như điều gì đó tốt lành sẽ đến với nó)
Mình đã cố gắng làm cho mình dễ dàng hơn với sự trợ giúp của HP: sữa có men + 500 gr. bột nhào. Tôi đã thêm lòng đỏ, xay với đường (máy xay sinh tố), bơ tan chảy và lòng trắng đánh bông (không có đỉnh tốt - máy xay cầm tay yếu: không kéo được - hóa ra là "đỉnh mềm" - Tôi thực sự hy vọng rằng điều này sẽ không có hại)
Và sau đó HP từ chối trộn một lượng chất lỏng như vậy vào búi tóc (đó là lỗi của chính cô ấy - cần phải giới thiệu mọi thứ dần dần). Vì vậy, tôi khuấy tất cả mọi thứ bằng thìa trong nồi, và sau đó đánh thành từng phần bằng máy xay sinh tố. Tôi đổ nó vào một cái bát lớn và đặt nó trên một nồi nước nóng. Sau 2 giờ, tôi phát hiện ra một khối bột phát triển mạnh và quyết định loại bỏ nước nóng. Kết quả của các thao tác, khối bột đã lắng xuống, nhưng lại bắt đầu nổi lên với tốc độ nhanh hơn. Có lẽ đó là một loại nấm men nhiệt hạch (Kryvyi Rih). Điều gì sẽ xảy ra với cô ấy cho đến sáng, tôi không thể tưởng tượng được? Có phải nó peroxide không?
Tôi sẽ cố ngủ ...

Nhân tiện, mình định chia đôi phần bột, lấy 1 phần và thêm 250 gr. bột mì - nhào ở HP. Lặp lại thao tác với nửa thứ hai, sau đó kết hợp 2 miếng bột (hoặc bất cứ thứ gì bạn gọi - bột lỏng và 500 gram bột mì sẽ không cứu vãn được tình hình). Ngày mai chúng ta sẽ xem những gì xuất hiện trong kế hoạch của tôi.

Buổi sáng. Bột nở tốt và rơi xuống. Có mùi men dai dẳng.
Tôi thêm trọng lượng của tất cả các thành phần và chia nó cho 2: Tôi có 2x950 gam.
1) HP nhào phần 1 khối bột 900 gr. bột nhão + 275 gr. bột mì (tôi đã phải thêm 25 gram bột mì, vì bột rất lỏng).
2) Và ở đây nó bắt đầu ... Trong phần thứ hai của bột, chỉ có 580 gr. Thêm 250 gr. bột mềm, nhưng là một sợi bún thật.

Mặc dù có mùi vani (hoàn toàn không nghe thấy), nhưng mùi nấm men lại là sát thủ. Thậm chí không phải men, mà là rượu

Để làm gì? Thật tiếc khi vứt nó đi ... Chà, đó là lý do tại sao tôi không gặp vấn đề gì với bánh mì hay bột bánh ngọt, mà chỉ là paski - vậy thôi

Hôm qua em cũng bị như vậy, trong 1 tiếng bột nở gấp 2 lần, em cho vào tủ lạnh cất, mùi dễ chịu nhưng bột lỏng.

Hôm qua em cũng bị như vậy, trong 1 tiếng bột nở gấp 2 lần, em cho vào tủ lạnh cất, mùi dễ chịu nhưng bột lỏng.

Tôi thậm chí không nghĩ đến tủ lạnh Và bột của tôi cũng lỏng, nhưng sau khi nhào, nó bắt đầu "giữ nguyên hình dạng".

Bột này sau 30 phút. nhào trộn HP và 10 phút. tay - nó ngừng dính vào tay tôi sau 5 phút, và sau năm phút nữa, nó đã rất mịn và đàn hồi.


Vậy thì phải vứt nó đi làm gì bây giờ? Mùi rượu rất mạnh Giúp ...

[Rusya]

Đừng vứt bỏ bất cứ thứ gì - hãy nướng. Sau khi nướng và một ngày “ngấm” vào bột, sẽ phảng phất chút dư vị của cồn hòa quyện với mùi thơm của bột (Thật xấu hổ, cái bánh này mình thích lắm).

Rusya , không thúc đẩy quá trình chín của bột bằng nước nóng. Hôm qua em cũng để bột qua đêm. Nó phát triển nhiều hơn gấp 2 lần. Vào buổi sáng, tôi thấy cô ấy được nâng lên 4 lần và bắt đầu rơi xuống. Tôi giữ nó ở nhiệt độ đều trong lò.

Mùi bột chín thực sự nên có mùi cồn. Trong quá trình nướng, nó biến mất và dư vị tinh tế vẫn còn, như khi thêm một lượng nhỏ rượu để tạo hương vị.

Dưới đây là một đoạn trích trong sách giáo khoa: "Bột nhào lên men có mùi cồn hăng và cấu trúc lưới đều, cho thấy có sự hình thành khung gluten bình thường trong đó. Khối lượng bột nhào khi kết thúc quá trình lên men tăng 22,5 lần, với Một áp lực nhẹ trên bề mặt của khối bột rơi ra Sự rơi của khối bột đồng thời với sự hình thành của lượng men lớn nhất trong đó và hoạt động lớn nhất của chúng. "

Chúng tôi, tất nhiên, không phải vũ hội. sản xuất, nhưng mùi của bột chín vẫn chưa được hủy bỏ đối với chúng tôi

[Sự hăng hái]

Hôm qua em cũng bị như vậy, trong 1 tiếng bột nở gấp 2 lần, em cho vào tủ lạnh cất, mùi dễ chịu nhưng bột lỏng.

Vì vậy ảnh chụp cho thấy lúc đầu nhào bột là CHẤT LỎNG. Bạn đã nhào kỹ chưa? Tôi vừa mới nhào xong - bột biến thành mịn và đàn hồi.
Có vẻ như bạn đã không để bột lên men

Vì vậy, tôi đã xem qua điều này. Tức là, nếu không phải Makfa, thì cần phải thêm 200 gr. bột mì? Tôi thêm 50 gr nữa. - không trở thành nữa, bột có độ đặc tuyệt vời (như tôi).

Sự hăng hái, có lẽ nhận xét này về bột mì nên được đưa vào bài viết với công thức, để người khác (như tôi) không đọc về nó sau khi nhào?

Đúng vậy - được hướng dẫn bởi độ đặc của bột. Và nếu ai đó lấy một loại bột thậm chí còn mạnh hơn Makfa, thì viết gì cho anh ta? Để giảm lượng bột?
đúng hơn, nên nói thêm ở bài đầu tiên là lượng bột được tính cho Makfa, đủ chắc và khô.

Có lẽ tốt hơn là bôi bơ lên ​​khuôn giấy?)

Thà bỏ lỡ. Khi tôi nướng một viên colombica bằng giấy, ở chỗ này chỗ kia nó được in chìm các mặt của nó.

Lenochka !!!!!!!! Cảm ơn bạn rất nhiều vì công thức !!!!! Điều này thật đúng với gì mà tôi đã tìm kiếm !!!!!
Bây giờ là câu chuyện nhỏ.
Hôm qua tôi đã nướng bánh Phục sinh theo hai công thức để mọi người có thể so sánh ngay lập tức và chọn một chiếc tốt nhất cho lễ Phục sinh.
17 giờ, tôi cho bột (đã làm bằng 1/2 định mức). Sau đó, cô ấy đã làm bánh Phục sinh theo một công thức khác. Đến khoảng 21-22 giờ thì mình đã cần lò nướng rồi (nhân tiện, bóng đèn của mình chỉ hoạt động đối lưu nên mình không bật, không biết nhiệt độ là bao nhiêu, nhưng rồi mình tìm thấy nơi ấm áp nhất trong căn hộ - một bồn tắm) ... Tôi lấy bột ra và tăng tốc quá trình lên men trong nước nóng, vì tôi muốn có thời gian để ngủ vào ban đêm + Tôi biết rằng lô này là để thử nghiệm, và như một món quà, tôi sẽ làm mọi thứ đúng, có nghĩa là nó sẽ ngon hơn . Tôi đã gửi những chiếc bánh đầu tiên để nướng. Cô lấy bột ra khỏi nước nóng sau khoảng 30 phút và kéo nó vào bồn tắm, ở đó nó lên men trong một giờ nữa.Tất nhiên, nó không lên men hoàn toàn (nhưng ở lần đầu tiên đánh hơi thấy nó, tôi đã có một chút khen ngợi và nhận ra rằng mọi thứ không tệ như vậy). Nói chung, tôi đã ném nó ở dạng này vào một xô HP và nhào nó với bột mì và vani còn lại. Tôi lại mang nó đi tắm. Sau đó, cô ấy trộn nho khô với sự trợ giúp của HP và đặt chúng dưới dạng các hình thức. Kể từ lúc đó, tôi đi ngủ, và tôi nói với chồng tôi để đánh thức tôi qua thám tử. khoảng thời gian để kiểm tra sự nổi lên của bột. Chúng tôi cũng nướng bánh với anh ấy, tôi ngủ thiếp đi, sau đó anh ấy đánh thức tôi, tôi đang lái xe tự động vào bếp đến lò nướng và lại vào thùng. Những chiếc bánh được nướng rất nhanh, có vẻ như vì chúng có kích thước nhỏ (và mái của một trong số chúng vẫn còn bị rách nặng, nhưng điều này không làm tôi bận tâm, tôi vẫn sẽ bôi băng lên những món quà, mọi thứ sẽ được ngụy trang). Tôi ngay lập tức lấy chúng ra khỏi khuôn khi còn nóng và bọc chúng bằng màng bọc thực phẩm. Đã gần 4 giờ sáng.
Vì thế! Bất chấp mọi thứ, những chiếc bánh hóa ra lại CỰC KỲ HẤP DẪN !!!!! Cô con gái vui mừng !!!!! Tôi thậm chí còn lớn hơn. Chồng vẫn đang ngủ, nhưng tôi nghĩ anh ấy cũng sẽ thích.
Theo công thức này thì bánh Easter có độ thoáng, dạng sợi, khô, thơm, béo ngậy, nói chung là KULICHI !!!!! Đúng, đối với khẩu vị của tôi, tôi sẽ thêm một chút ngọt, nhưng, có lẽ, men sẽ phải cân bằng tất cả mọi thứ ?!
Mẹ tôi yêu cầu thêm kẹo trái cây vào cho mẹ, vì mẹ rất thích chúng, nhưng tôi không biết hương vị có bị hỏng không ?! Hay tất cả chỉ dành cho một người nghiệp dư?
CẢM ƠN CÁC BẠN RẤT NHIỀU VÌ CÔNG VIỆC ĐÃ THỰC HIỆN !!!!!! Cuối cùng, tôi đã tìm thấy công thức làm bánh của "tôi"
Ảnh sẽ đến sau.

PS: Ờ, đúng rồi, bánh theo công thức khác giống bánh bông lan (tuy mình nướng rồi nhưng lần đầu so sánh với bánh) và hơi béo. Vì vậy, tôi đã từ chối họ rồi. Chúng không thể được so sánh với bánh Phục sinh Myasoedovskiye chút nào !!!! Còn chồng tôi, không cần so sánh, đã từ chối. Mặc dù năm đó chúng tôi đã kẹp hai má họ và khen ngợi họ
P.P.S .: nướng bánh trong khuôn tráng teflon, không bôi dầu lên khuôn.

Zest, cảm ơn vô cùng !!!! : wow: Bánh Phục sinh đã vào lò rồi, bên trên đã sẵn sàng (phủ giấy bạc), dù sẽ không để được bao nhiêu. Tôi sẽ cho bạn biết một bí mật - Tôi liếm toàn bộ chảo từ dưới lớp bột. Và cô ấy đang nhào, ồ và ồ, bằng tay cho đến khi bong bóng bắt đầu xuất hiện trong bột. Tôi muốn hiển thị bức ảnh trong lò nướng, nhưng comp. an ninh không cho bao gồm. căn bản.

[Sự hăng hái]

Đó là nó, tôi bắn! Người đẹp nằm nghiêng - nghỉ ngơi
Sự hăng hái, cúi chào bạn vì công thức

Vot (nụ cười tự hào)


Sự hăng hái, mảnh đầu tiên là của bạn

Chà, Zest, và làm tốt lắm
Sau một trải nghiệm không thành công vào năm ngoái với lễ Phục sinh Paraqua, tôi nghĩ rằng tôi sẽ chỉ nướng bánh mì ngọt với trái cây kẹo trong cái này (tôi đã đặt nó rồi). Vì vậy, tôi đã nhìn thấy vẻ đẹp này hôm nay ... tốt, tôi sẽ cố gắng
Zest, bạn có nhào bột bằng móc trong máy xay thực phẩm không? Nếu bằng máy đánh trứng (không có móc) thì có được không? Tôi nhào trộn than đá như thế ...

Tôi có thể trả lời không? Máy đánh trứng không chắc đã hoạt động. Sẽ rất khó cho một tràng hoa. Hôm nay tôi đã thử nó với một máy trộn tay, cũng có móc, nó không hoạt động. Bột bò lên móc vào máy trộn. Đầu tiên tôi phải làm bằng thìa gỗ, sau đó là bằng tay. Phải mất một thời gian dài để nhào, nhưng nó đáng giá!

Chà, Zest, và trẻ hơn
Sau một trải nghiệm không thành công vào năm ngoái với lễ Phục sinh Paraqua, tôi nghĩ rằng tôi sẽ chỉ nướng bánh mì ngọt với trái cây kẹo trong cái này (tôi đã đặt nó rồi). Vì vậy, tôi đã nhìn thấy vẻ đẹp này hôm nay ... tốt, tôi sẽ cố gắng
Zest, bạn có nhào bột bằng móc trong máy xay thực phẩm không? Nếu có máy đánh trứng (không có móc) thì có được không? Tôi nhào trộn than đá như thế ...

Tôi chơi với máy gặt hết sức có thể. Tôi đánh lòng trắng bằng máy đánh trứng, giai đoạn đầu của bột - bằng một cái móc, sau khi thêm tất cả các nguyên liệu - bằng một vòi hình chữ K, chính bột - lại bằng một cái móc.
Có lẽ không đủ đồ chơi trong thời thơ ấu

[Sự hăng hái]

Sự hăng hái, sức lực của tôi không còn nữa. Ngay khi tôi quyết định rằng tôi sẽ nướng vào ngày mai, tôi đã bắt gặp công thức này. Mọi thứ biến mất hoàn toàn. Chúng ta sẽ phải đặt cái này cùng với Viennese cho đêm hôm nay. Tôi không thể vượt qua công thức của bạn
Và không ai khác nướng chiếc bánh này vào thời điểm ép an toàn? Có lẽ họ cần phải được đưa vào một số lượng khác nhau?

[Rusya]

Rusya, Bánh Phục sinh - chỉ đẹp trai!

[Zest, klazy]

Zest, klazy, cảm ơn bạn Vâng, tôi nói, đây gần như là lần đầu tiên tôi làm như vậy - đây là quyền tác giả và hướng dẫn của một Chuyên gia có nghĩa là

tatulja12, Tôi yêu nó vô cùng khi những vết ố như vậy trên bánh Phục sinh

Các cô gái ơi, hãy cho tôi biết làm thế nào để giữ họ mềm mại bây giờ trước kỳ nghỉ? Và làm thế nào để bảo vệ khỏi "con sâu nhỏ", nó đã tìm cách xé nát nho khô, tôi sẽ nghĩ

[Sự hăng hái]

Sự hăng hái, nhưng bạn có thể làm điều đó không phải với bơ, nhưng với dầu hướng dương, kết cấu của bột sẽ thay đổi rất nhiều?
Chỉ là tôi bị ợ chua với món bánh mì bơ ...

Nhưng nếu nó không thể thay thế được, thì tôi sẽ sống sót, vì tôi có thể làm tất cả chúng cho bố mẹ tôi, nhưng tôi sẽ nghĩ về một thứ khác cho bản thân.
Tôi sẽ nâng cao bột trong HP DeLongy có thể lập trình

Để rút ngắn thời gian lên men, tôi có thể đặt chương trình tăng 35 độ, sau đó nó sẽ nấu nhanh hơn bao nhiêu so với chương trình 9 giờ ở 30 độ trong lò?
Hay là để ở 30 độ thì tốt hơn, có thể sẽ ảnh hưởng phần nào đến mùi vị hoặc chất lượng của bột?

Và một câu hỏi khác - nếu bạn để bột trong chảo ở nhiệt độ 20 độ - trong trường hợp này bột sẽ để được bao lâu?
Tôi chỉ mặc nó trước khi làm việc và sau khi làm việc, lò nướng sẽ dễ dàng hơn

Toko, đừng mắng tôi nhiều vì những câu hỏi ngu ngốc, chà, tôi không cảm thấy có men bột, tôi có ít kinh nghiệm, tôi chỉ làm những việc đơn giản mà không cần ghép nối, và tôi luôn sợ bột.
Lần đầu tiên tôi sẽ làm những chiếc bánh Phục sinh thực sự như vậy ...

PS
(Mình ủ bột trong lò không chịu được, giải thích hồi lâu, chủ nhà cằn nhằn mình tốn tiền điện, không hiểu lò nướng nóng 30 độ thì ăn không được bao nhiêu. Không thì thôi '. Tôi sẽ khởi động máy làm bánh mì trên chiếc bánh mì ranh mãnh trong phòng của tôi. Nhưng tất nhiên tôi chắc chắn sẽ nướng trong lò.)

(Mình ủ bột trong lò không chịu được, mình sẽ giải thích dài dòng, chủ nhà cằn nhằn mình tốn tiền điện, không hiểu lò nướng nóng trước 30 độ ăn không được bao nhiêu. Không thì thôi, Tôi sẽ bắt đầu một người thợ làm bánh mì trong phòng của tôi.

Tôi hoàn toàn không để bột trong lò mà trong phòng tắm - tôi có nơi ấm nhất ở đó. Và từ HP, đối với tôi, có vẻ như khối bột sẽ biến mất - nó tăng lên đáng kể về khối lượng.

Và không ai khác nướng chiếc bánh này vào thời điểm ép an toàn? Có lẽ họ cần phải được đưa vào một số lượng khác nhau?

Tôi đặt chúng lên chúng, từ một khối bột (42g) có 8 lít !!! Đúng vậy, tôi đã thay thế 100 g bơ bằng "Pyshka", chỉ đơn giản là không có nữa trong nhà (mọi thứ khác rõ ràng theo công thức)
Và sau đó cô ấy đã bỏ lỡ việc kiểm tra trong các hình thức, bột nổi lên với một cái mũ với bông tai, tôi phải nghiền nát và nâng lên. Bây giờ trong lò .. tôi ngồi cầu nguyện

Và từ HP, đối với tôi, có vẻ như khối bột sẽ biến mất - nó tăng lên đáng kể về khối lượng.

Mình sẽ làm 1/2 định mức tức là 250gr bột mì nhào bột, không biết với 30gr men sống có bị trôi đi hay không.

Một chiếc bánh pizza nhẹ đơn giản làm từ 500 gam bột trên 12 gam men khô đã nhiều lần cố thoát ra khỏi xô lớn Mulinex, nhưng đây là 500 gam bột chứ không phải 250

Các cô gái ơi, hãy cho tôi biết làm thế nào để giữ họ mềm mại bây giờ trước kỳ nghỉ? Và làm thế nào để bảo vệ khỏi "con sâu nhỏ", nó đã tìm cách xé nát nho khô, tôi sẽ nghĩ

Trong một cái túi của họ, trong một cái túi. Hoặc bọc bằng màng bám. Bạn cũng có thể đóng băng.

Zest, nhưng bạn có thể làm điều đó không phải với bơ, nhưng với dầu hướng dương, kết cấu của bột sẽ thay đổi rất nhiều?

Tôi sẽ không nói với bạn vì tôi không biết. Tôi chưa bao giờ làm bánh Phục sinh bằng dầu thực vật. Có thể ai đó đã có kinh nghiệm với một thành phần thử nghiệm tương tự sẽ trả lời?

Tôi sẽ nâng cao bột trong HP DeLongy có thể lập trình

Để rút ngắn thời gian lên men, tôi có thể đặt chương trình tăng 35 độ, sau đó nó sẽ nấu nhanh hơn bao nhiêu so với chương trình 9 giờ ở 30 độ trong lò?
Hay là để ở 30 độ thì tốt hơn, có thể sẽ ảnh hưởng phần nào đến mùi vị hoặc chất lượng của bột?

Và một câu hỏi khác - và nếu bạn để bột trong chảo trong một căn phòng 20 độ - trong trường hợp này, bột sẽ để được bao lâu?
Nó chỉ dễ dàng hơn cho tôi để mặc nó trước khi làm việc và sau khi làm việc, lò nướng

Không nhất thiết phải đặt ở 35 *, nhiệt độ tối ưu cho sự chín của bột là 28-29 *, mọi thứ sẽ chín tự nhiên. Tất nhiên, tất cả sự "thúc đẩy" sẽ ảnh hưởng đến chất lượng của bột và kết quả là hương vị.

Ngoài ra còn có một phương pháp là bột "nguội", tôi đã sử dụng nó cho bánh mì ... Sitnoy tương tự. Nhưng anh ấy sẽ cư xử như thế nào đối với chiếc bánh Phục sinh, nhưng với 20 * của bạn ... có lẽ tốt hơn là không nên thử nghiệm nhiều như vậy mỗi năm một lần mà nên làm, như các nhà công nghệ khuyến cáo, ở 28-29 *? ..

Coi thời điểm mà khối bột tăng kích thước so với khối lượng ban đầu ít nhất 4 lần. Vì vậy, hãy tìm hiểu xem có đủ không gian cho nó trong thùng của bạn hay không hoặc liệu nó có nên được cấy vào một bình lớn hơn hay không.

Chúc may mắn))

Tôi chưa bao giờ làm bánh Phục sinh bằng dầu thực vật. Có thể ai đó đã có kinh nghiệm với một thành phần thử nghiệm tương tự sẽ trả lời?

Ít nhất một nửa lượng dầu chắc chắn có thể được thay thế bằng thực vật ... Tôi đã cố gắng làm một chiếc bánh như vậy - rất tốt. không khí hóa ra!

quyết định nướng bánh này! Giảm tỷ lệ để thử nhào trong máy làm bánh mì. Và đây là câu hỏi: đặt nó vào một chu kỳ đầy đủ với một sự gia tăng, và sau đó trong lò? Hay chỉ nhào và thành khuôn để nó nổi lên trong đó?

Tôi sẽ không nói với bạn vì tôi không biết. Tôi chưa bao giờ làm bánh Phục sinh bằng dầu thực vật. Có thể ai đó đã có kinh nghiệm với một thành phần thử nghiệm tương tự sẽ trả lời?

Tôi làm bánh từ Elena Bo bằng dầu thực vật, tôi không làm với bột. Trong 5 phút nữa, cái tiếp theo của tôi sẽ sẵn sàng. Rau. Pukhlyak, với mái nhà màu cam. Thật tiếc khi đặt fondant lên một màu như vậy

Các nàng ơi, buổi tối nên bật chế độ nào cho lò nướng? Mình không có hướng dẫn cho nó ... Mình bật chế độ sưởi dưới và trên, nhiệt độ là 40 (mình đặt nhiệt kế) ... Chắc bật chế độ "quạt" nhỉ? Đối lưu được biểu thị như thế nào?
Tôi không thể tìm thấy biểu tượng của các chế độ ở bất kỳ đâu trên internet ...

Nhiệt độ b. 28-29 độ, đã được viết ở đây, nếu bạn có thể tốt hơn không "chiên" bột.
Tôi cũng sẽ quyết định rằng đáy và trên cùng ở 28-29 độ. và tôi sẽ không bao gồm đối lưu - tôi nghi ngờ rằng bột sẽ cuộn lại ... IMHO.

Nhiệt độ b. 28-29 độ, đã được viết ở đây, nếu bạn có thể tốt hơn không "chiên" bột.
Tôi cũng sẽ quyết định rằng dưới cùng và trên cùng là 28-29 độ. và tôi sẽ không bao gồm đối lưu - tôi nghi ngờ rằng bột sẽ cuộn lại ... IMHO.

Vì lý do nào đó, nhiệt độ tối thiểu trong lò của tôi là hơn 30 ... Tôi không biết phải làm gì ...