Bánh mì bột chua trong lò nướng

Sự hăng hái! Đừng nghĩ là xấu, nhưng những thông tin cụ thể như vậy về 10 * từ đâu ra? bạn đang đề cập gì tới?

Mà này, tôi cũng không thể hiểu nổi. Ở giai đoạn cuối cùng của quá trình trồng trọt, bột chua Pháp được giữ ở nhiệt độ lên đến 6 độ trong 24 giờ. Tại sao vậy? Nó chỉ ra rằng vi khuẩn bị tiêu diệt trong đó?

[Misha]

Sự hăng hái! Đừng nghĩ là xấu, nhưng những thông tin cụ thể như vậy về 10 * từ đâu ra? bạn đang đề cập gì tới?

Mà này, tôi cũng không thể hiểu nổi. Ở giai đoạn cuối cùng của quá trình trồng trọt, bột chua Pháp được giữ ở nhiệt độ lên đến 6 độ trong 24 giờ. Tại sao vậy? Nó chỉ ra rằng vi khuẩn bị tiêu diệt trong đó?

các cô gái thân mến, tôi sẽ không nghĩ gì xấu, nhưng tôi cũng sẽ không tham gia vào các cuộc tranh luận dài về sự sinh hóa của các nền văn hóa khởi đầu.

Một câu hỏi tương tự đã được trả lời ở đây, bài 309: https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9229.300, tha thứ cho tôi, nhưng tôi sẽ không lặp lại chính mình, bởi vì tôi chỉ có thể nói điều tương tự. Điều tôi thực sự hối tiếc là tôi đã không lưu các bức ảnh cùng một lúc, điều này cho thấy rõ ràng sự khác biệt giữa bánh mì nướng với bột chua ướp lạnh và bánh mì nướng với bột chua, được bảo quản ở nhiệt độ + 10 *.

Đối với tôi, kinh nghiệm cá nhân của những người nghiêm túc trong việc nướng bánh mì chua là lý do chính đáng để không bảo quản bột chua ở nhiệt độ dưới + 10 *.

Tôi vẫn còn một cuộc đối thoại giữa Lyudmila (mariana-aga) và Misha (kẻ giết người) về sự thay đổi thành phần của men khi nó nguội đi. Tôi có thể trích dẫn nó ở đây, tôi nghĩ rằng nó sẽ không vi phạm quyền của bất kỳ ai, vì cuộc đối thoại này đã được đưa ra trưng bày công khai.

"Misha:

Tôi có thể đưa ra một vài nhận xét?
1. Vấn đề không phải là họ chết, mà là họ chết một cách có chọn lọc. Ví dụ, tôi đọc rằng theo một số ước tính, L. plantarum có tỷ lệ sống sót ở nhiệt độ thấp cao gấp 25 lần so với L. sanfranciscensis, giống như tên gọi, chiếm ưu thế ở San Francisco và cho "hương vị tương tự" của San Francisco chua của bánh mì. Có nghĩa là, ngay cả khi bạn làm mới môi trường nuôi cấy nhiều lần sau khi làm lạnh, thành phần vẫn sẽ khác nhau. Điều này không phải lúc nào cũng đáng chú ý và không quan trọng đối với tất cả mọi người, nhưng ...
2. Nhiều người nói: "Nhưng nó nổi lên." Nâng cao nấm men, vi khuẩn axit lactic, ngược lại, ức chế chúng. Sức mạnh nâng của văn hóa ban đầu không liên quan trực tiếp đến hương vị của sản phẩm cuối cùng.

Ludmila
Vâng, tôi đã bị thuyết phục bởi kinh nghiệm rằng "bất kể bạn ngồi như thế nào, bạn không phù hợp với các nhạc sĩ." Cho dù bạn có làm mới lớp men trong tủ lạnh đến đâu, nó sẽ không còn có được một bó hoa phong phú nữa. Tôi thực sự không nhào nó bằng tay mà bằng thìa, vì độ tinh khiết của thí nghiệm, để vi khuẩn không xâm nhập vào men từ tay tôi.

Lyudmila:

Tôi đồng ý 100% về sự tuyệt chủng có chọn lọc của các loại ICD khác nhau.

Và tôi đã đọc về lực nâng, có vẻ như trong Bread Builders, men và MKB bão hòa bột bằng khí ở mức độ như nhau, tức là 50% thể tích khí trong bột từ cả hai. Axit từ hoạt động của KDB ức chế hoạt động của nấm men, bao gồm cả việc sản xuất khí của chúng và chính KDB. Có, và nấm men cũng có thể được cho là nguyên nhân gây ra khí thải có cồn. Cũng không phải đường, sống chung với chúng trong cùng một khối bột

Misha:
Bạn biết đấy, tốt hơn là không nên tham gia vào các cuộc thảo luận (ngay cả những cuộc thảo luận thân thiện) về hóa sinh của các chất lên men - có quá nhiều thứ lẫn lộn trong đó. Bạn có thể lấy sách ra và bắt đầu phân loại, nhưng sẽ không còn thời gian để nướng bánh mì. Tất cả những gì tôi muốn nói là sức nâng của men không nhất thiết phải là thước đo sức khỏe của nó. "
Cá nhân tôi đã đưa ra lựa chọn ủng hộ việc lưu trữ văn hóa khởi đầu ít nhất
+ 10 *.Nhưng tôi cũng gặp một ý kiến ​​như vậy rằng tốt hơn là nướng trên bột chua đã nguội, còn hơn là bỏ hoàn toàn.

vì vậy lựa chọn của bạn là trong tay của bạn.

Sự hăng hái!
Tôi đã thấy một bức ảnh của Lyudmila Batonov trên một loại bột chua bình thường và đã nguội. Tất cả điều này là dễ hiểu. Chỉ là men của tôi được axit hóa mà không có tủ lạnh, và trong đó men đã nguội. Tôi đã nướng bánh mì được tháng thứ ba. Tất cả đều ổn, nhưng tôi muốn nó thơm hơn. Ta đang suy nghĩ về một nữ nhân Pháp, nhưng là giai đoạn cuối chuẩn bị làm cho nàng bối rối, hắn sẽ không làm lạnh nàng sao?

[suslja5004]

suslja5004

từ những gì tôi đọc về men, tôi có ấn tượng rằng nếu nó không nguội đi liên tục, nhưng sẽ giữ ở tốc độ. dưới + 10 * không quá 3 ngày, sau đó không có gì khủng khiếp sẽ xảy ra. Rất có thể, mùi vị của bột mì loại 2, cộng với cám, có vẻ khác thường.

Ở đâu đó tôi đã có một tỷ lệ bao nhiêu và thêm những gì để thay thế bột ngũ cốc nguyên hạt, tôi vẫn chưa tìm thấy. Tôi sẽ cho bạn biết làm thế nào tôi có thể tìm thấy nó. Nhưng nếu chúng ta tiến hành từ thực tế là bột ngũ cốc nguyên hạt thu được bằng cách nghiền toàn bộ hạt lúa mì, bao gồm cám, mầm và tất cả các lớp nội nhũ, thì mầm lúa mì cũng phải được thêm vào.

[bagirra225]

bagirra225

Sự hăng hái! Đừng nghĩ là xấu, nhưng những thông tin cụ thể như vậy về 10 * từ đâu ra? bạn đang đề cập gì tới?

Tôi thực sự không phải là Zest, nhưng tôi sẽ trả lời, bởi vì tôi nhớ rõ tôi đã lấy thông tin này từ đâu. Tôi đọc từ Lyudmila (mariana-aga), người cũng không tự phát minh ra nó, nhưng nói đến Giáo sư Calvel:

"Tôi cũng đã thử Phương pháp Cần thiết của Calvel, vì trong cuốn sách của anh ấy, Calvel nói rằng hệ vi sinh vật trong các nền văn hóa khởi đầu thay đổi nếu chúng ta bảo quản chúng trong tủ lạnh ở nhiệt độ dưới 10-12C. IBC không tồn tại ở nhiệt độ này. Oh! Tất cả các nền văn hóa khởi đầu của tôi đã đi vào thùng rác! Từng người một. Khi đó tôi vô cùng tức giận (quá nhiều công việc đã đổ vào những thứ đó!) Và đồng thời tôi cũng cảm thấy nhẹ nhõm - tốt hơn là biết sự thật hơn là sống trong sự thiếu hiểu biết tăm tối. Hôm nay tôi rất vui. Nền nuôi cấy sữa lên men của tôi rất tuyệt vời. Tốt nhất".

Và từ cô ấy cùng một câu trích dẫn về Calvel là ai:

" Giáo sư Raymond Calvel là một thợ làm bánh người Pháp (ông có bằng đại học về hóa học). Ông đã nướng bánh mì và dạy những người khác cách nướng bánh mì trong bảy mươi năm. Ngay cả khi bị giam cầm trong Chiến tranh thế giới thứ hai, ông đã được giao nhiệm vụ nướng bánh mì trong một ngôi làng nhỏ cho quân đội Đức. Julia Child tuyệt vời và tuyệt vời đã học cách nướng bánh mì với Calvel."

Đó là bột chua Kal opensvskaya sống với tôi, vì vậy tôi nhớ rất rõ khoảnh khắc này.

Ta đang suy nghĩ về một nữ nhân Pháp, nhưng là giai đoạn cuối chuẩn bị làm cho nàng bối rối, hắn sẽ không làm lạnh nàng sao?

Theo như tôi đã đọc, các thợ làm bánh Pháp không bao giờ bảo quản bột chua thành phẩm ở nhiệt độ cao. dưới + 10 *. Và nếu ở giai đoạn cuối cùng của quá trình chuẩn bị men này, một giai đoạn như vậy được cung cấp, thì điều đó có nghĩa là bằng cách nào đó nó được chứng minh về mặt công nghệ và trong mọi trường hợp không được ảnh hưởng đến thành phần chất lượng của men.
cảm thấy tự do để cố gắng phát triển, cá nhân tôi rất hạnh phúc với men này.

[suslja5004]

suslja5004

Tôi đã đào trong thùng của mình để tìm bột ngũ cốc nguyên hạt.

Có thể làm một chất thay thế thô cho bột ngũ cốc nguyên hạt, nhưng nó sẽ không tương đương. Bột mì nguyên cám chứa khoảng 5% mầm lúa mì và khoảng 10% cám.
Bột mì trắng được nghiền từ phần tinh bột trung tâm của hạt, và phần protein bên ngoài của nó được sử dụng cho bột loại hai.

Theo ý kiến ​​của tôi, hóa ra phiên bản gần đúng nhất sẽ xuất hiện nếu bạn lấy hỗn hợp bột bánh mì với bột mì cấp 2 và thêm mầm lúa mì và cám vào đó (85% + 5% + 10%).

Mà này, tôi cũng không thể hiểu nổi. Ở giai đoạn cuối cùng của quá trình trồng trọt, bột chua Pháp được giữ ở nhiệt độ lên đến 6 độ trong 24 giờ. Tại sao vậy? Nó chỉ ra rằng vi khuẩn bị tiêu diệt trong đó?

Công nghệ bột chua truyền thống (dày) của Pháp dành 24 giờ trong tủ lạnh. Tôi đã giải quyết vấn đề này cho chính mình như sau: Tôi trồng một chất lỏng, dễ dàng hơn nhiều (và cô ấy không cần phải đặt nó trong tủ lạnh!), Sau đó tôi chuyển nó sang trạng thái đặc (nếu cần).
Tôi đã cố ý trồng loại dày cùng lúc với loại lỏng và nướng bánh mì trên cả hai với việc tính toán lại bột chua, nhưng không tìm thấy sự khác biệt nào về hương vị.

[KHÔNG LÊN ĐẾN 6 * C, A TỪ 6 ĐẾN 8 * C]

và một sửa đổi nữa. Tôi vừa mới xem qua ghi chú của mình, bột chua đặc truyền thống ở giai đoạn cuối của quá trình trồng trọt phải được giữ ở nhiệt độ KHÔNG LÊN ĐẾN 6 * C, A TỪ 6 ĐẾN 8 * C.

Từ bản thân tôi, tôi có thể giải thích nó theo cách này:

Trong điều kiện lạnh, bột chua sẽ ngủ yên, các quá trình lên men bị đình chỉ.
Nhưng khi họ lấy nó ra khỏi lạnh, họ hâm nóng nó và cho nó ăn, tức là Họ không đặt bột lên nó để nướng - tất cả các lực quan trọng của men thức dậy và nó bắt đầu phát triển nhiều hơn, và do đó hoạt động lớn hơn được tăng lên.

[KHÔNG LÊN ĐẾN 6 * C, A TỪ 6 ĐẾN 8 * C]

Công nghệ bột chua truyền thống (dày) của Pháp dành 24 giờ trong tủ lạnh. Tôi đã giải quyết vấn đề này cho chính mình như sau: Tôi trồng một chất lỏng, dễ dàng hơn nhiều (và cô ấy không cần phải đặt nó trong tủ lạnh!), Sau đó tôi chuyển nó sang trạng thái đặc (nếu cần).
Tôi đã cố ý trồng loại dày cùng lúc với loại lỏng và nướng bánh mì trên cả hai với việc tính toán lại bột chua, nhưng không tìm thấy sự khác biệt nào về hương vị.

Tôi chắc chắn sẽ sử dụng lời khuyên của bạn, mặc dù bây giờ trong căn hộ đang mát mẻ khoảng 21 độ, và đối với bột chua dạng lỏng thì cần nhiệt độ cao hơn, vì vậy tôi dễ dàng làm một cô gái Pháp dày truyền thống.

và một sửa đổi nữa. Tôi vừa mới xem qua ghi chú của mình, bột chua đặc truyền thống ở giai đoạn cuối của quá trình trồng trọt phải được giữ ở nhiệt độ KHÔNG LÊN ĐẾN 6 * C, A TỪ 6 ĐẾN 8 * C.

Chính xác, nhưng vẫn nhỏ hơn 10 độ.
Zest, bạn đã viết rằng bạn có thể giữ nó đến 3 ngày ngay cả ở nhiệt độ cao. dưới 10 độ, vì vậy tôi sẽ dám.

Tôi cũng muốn biết liệu hương vị của bột chua vĩnh cửu và bột chua Pháp có khác nhau rất nhiều trong bánh mì không?

[suslja5004]

Zest, bạn đã viết rằng tối đa 3 ngày bạn có thể chịu được nó ngay cả ở nhiệt độ thấp. dưới 10 độ, vì vậy tôi sẽ dám.

Oh-oh-oh, từ đó tôi sẽ cẩn thận hơn trong cách diễn đạt, nhưng bây giờ tôi sẽ phải tự giải thích.
Điều quan trọng nhất là trong mọi trường hợp, tôi không nên lấy lời nói của mình làm "đèn xanh" cho việc bảo quản men trong tủ lạnh ở mức T dưới + 10 * trong tối đa 3 ngày. Bài đăng của tôi đã được giải quyết suslja5004, trong đó một tình huống bất thường đã xảy ra - sự hạ nhiệt trong thời gian ngắn của men.
Đó là tình huống này mà lời nói của tôi rằng "Tôi có ý kiến ​​rằng nếu nó không hạ nhiệt liên tục, nhưng sẽ giữ nguyên tốc độ. dưới + 10 * không quá 3 ngày thì không có gì khủng khiếp xảy ra cả"Ý kiến ​​này dựa trên các khuyến nghị thường xuyên để lưu trữ lượng nuôi cấy khởi động dư thừa đến 3 ngày trong tủ lạnh và sử dụng khi cần thiết.
Không biết điều này thực sự sẽ ảnh hưởng như thế nào đến văn hóa bắt đầu của mẹ, vì vậy vẫn không đáng để mạo hiểm 3 ngày ở lại văn hóa bắt đầu ở mức T dưới + 10 *. Đây là trường hợp vô tình men bị hạ thân nhiệt, bạn không nên ngay lập tức đặt cây thánh giá vào thùng rác, rất có thể chưa xảy ra chuyện gì ghê gớm cả, đây

Nhưng nó thực sự có thể phát triển một phụ nữ Pháp mà không có bất kỳ sợ hãi. Vâng, các thợ làm bánh Pháp không lưu trữ bột chua ở T dưới + 10 *, có nghĩa là giai đoạn này khá hợp lý về mặt công nghệ.

Tôi không trồng loại men "vĩnh cửu", vì vậy tôi sẽ không nói với bạn về sự khác biệt trong hương vị. Có thể những cô gái đã quen với mùi vị của món này và món khác sẽ đáp ứng. Đây Luke bắt đầu giống như một phụ nữ Pháp để nuôi dạy, và trước đó là "vĩnh cửu" ... bạn sẽ phải hỏi cô ấy.

Ôi, các cô gái, chúng ta nướng bánh mì bột chua và chúng ta sẽ nướng
"Tom Leonard" thu thập từ nó, theo nghĩa thay vì bột ngũ cốc nguyên hạt. Nhưng không có 4 giờ kiểm chứng, với sức mạnh của 2. Nó thành ra bao nhiêu!

Tôi cũng muốn thể hiện quá trình lên men tươi lâu (trong tủ lạnh trong 18 giờ). Tôi rất thích nó, bây giờ tôi sẽ luôn luôn làm điều này!

Ôi, các cô gái, chúng ta nướng bánh mì bột chua và chúng ta sẽ nướng
"Tom Leonard" thu thập từ những gì nó được, theo nghĩa thay vì bột ngũ cốc nguyên hạt. Nhưng không có 4 giờ kiểm chứng, với sức mạnh của 2. Nó thành ra bao nhiêu!

Thật là tốt)) Tôi đã nướng nó trên bột mì của riêng tôi, tôi xay lúa mì trên Kenwood.Tất cả các chất chống lên men cũng phải được giảm xuống một cách không thương tiếc. Với một người phụ nữ Pháp, bạn cần có con mắt tinh tường và phấn đấu đưa ra kế hoạch 5 năm trong 3 năm

Cô ấy nướng bánh mì và khoai tây trên men vĩnh cửu.
Thậm chí không thể đợi cho đến khi nó nguội hẳn

[Paillette]

Paillette

nó thường xảy ra rằng bánh mì hâm nóng của bạn sẽ háo hức hơn tất cả các loại bánh ngọt-bánh ngọt gộp lại))

Tôi mừng cho gia đình bạn rằng bạn đã làm hỏng nó với hương thơm của bánh mì mới nướng tự làm))

Sự hăng hái! Bạn đã nướng ngũ cốc nguyên hạt kiểu Paris, phải không? / Trong phần trình diễn của bạn, anh ấy thực sự sáng hơn tôi. Nhưng tôi đặt lúa mì nguyên cám thay vì đánh vần. /. Bột của tôi tăng lên đáng kinh ngạc. Sau 24 giờ trong tủ lạnh, bột vừa vặn hoàn hảo, tăng gấp đôi trong lần kiểm tra cuối cùng. Mọi thứ đều như thể bằng các nốt nhạc, NHƯNG có vẻ như nó lắng xuống trực tiếp trong quá trình nướng, hoặc một cái gì đó. Hoặc ít nhất nó không tăng. Làm như vậy có ổn không, coi như bột vẫn còn nặng? Với miếng vụn, mọi thứ đều ok: không bị ê răng, đàn hồi, định hình tốt, phục hồi hình dạng khi ép. Đó là, bánh mì đã sẵn sàng.

Tái bút - Tôi không đặt Panifarin.

[bagirra225]

bagirra225

vâng, ngũ cốc nguyên hạt của Paris nướng và nhiều hơn một lần. Bây giờ tôi đã có một số chính tả, tôi sẽ thử nó theo đúng công thức.
Nếu bạn nhìn vào bức ảnh chụp toàn bộ ngũ cốc của tôi, bạn sẽ thấy nó mở ra nhiều như thế nào dọc theo vết cắt, nghĩa là, tăng lên khi nướng trong lò. Nhưng trong phiên bản đó tôi đã thay thế chính tả bằng McFoy.

Bánh mì không phát triển trong lò, hoặc thậm chí lắng lại, thường xảy ra nhất nếu nó bị phơi sáng quá mức trong lò ủ. Cố gắng giảm thời gian chứng minh một chút.

[bagirra225]

bagirra225


Bánh mì không phát triển trong lò, hoặc thậm chí lắng lại, thường xảy ra nhất nếu nó bị phơi sáng quá mức trong lò ủ. Cố gắng giảm thời gian chứng minh một chút.

Cảm ơn, tôi sẽ cố gắng. Đối với tôi, nó giống như một Moscow tròn về kết cấu.
Chia sẻ, bạn lấy chính tả ở đâu? Tôi đã đọc về cô ấy. Chà, chỉ là một phép màu, không phải bột mì! Và điều gì đã bị lãng quên một cách đáng kể về cô ấy?

dan_Ira
Cảm ơn vì lời giải thích chi tiết. Và bánh mì lúa mạch đen cũng tăng giá rất nhiều đối với một phụ nữ Pháp - gấp 3-4 lần?

dan_Ira
Cảm ơn vì lời giải thích chi tiết. Và bánh mì lúa mạch đen cũng tăng giá rất nhiều đối với một phụ nữ Pháp - gấp 3-4 lần?

Tôi không nướng lúa mạch đen nguyên chất, mà nướng lúa mạch đen, nhưng tôi nướng ba lần.

[dan_Ira]

dan_Ira

Tôi đã đặt hàng chính tả ngay tại đây 🔗.
Tôi đã xem, nhưng nó vẫn chưa được bán, tôi cần phải theo dõi các loại.

và muốn gì một cách vô ích? Nó là cần thiết để phát triển

Vâng, tôi không đồng điệu ...
Hôm qua tôi nướng lúa mạch đen trên men vĩnh cửu. Ngày nay lúa mì….

]
Hôm nay tôi đã có một khám phá cho chính mình, nếu bạn bao gồm cả phần dưới và phần trên trong lò nướng điện, thì bánh mì sẽ trở nên lộng lẫy hơn. Tôi nướng theo lời khuyên của bạn trong một cái vạc trong 15 phút có nắp, nướng không có nắp. Mọi thứ vẫn như mọi khi, chỉ có 10 trên đã được thêm vào.
Có lẽ nó đã được viết rồi, nhưng tôi, như mọi khi, phát minh lại bánh xe.

[NatalyMur]

NatalyMur

Mặc dù họ không tìm kiếm tốt từ tốt, và bạn đã có chiếc bánh mì tuyệt vời, bạn có thể có cơ hội tuyệt vời để so sánh cả hai loại bánh theo kinh nghiệm cá nhân của mình, vì không ai khác có thể truyền đạt bằng lời

Tôi luôn nướng bánh mì trong quá trình hoạt động của cả bộ phận làm nóng trên và dưới (bộ phận này vẫn nằm dưới nắp), và khi tôi tháo nắp, tôi giảm nhiệt độ xuống 10-20 * và chuyển nó sang chế độ đối lưu. Tôi thích sự kết hợp này nhất cho đến nay.

Các chị ơi, các chị tư vấn giúp em với, khi nướng ở máy làm bánh mỳ thì công thức có thay đổi không ạ?
Ví dụ ... tôi nướng bánh mì truyền thống của Pháp:
500 gr. có men
700 gr. bột mì
450 gr. Nước
Muối...
Có phải chúng ta chỉ ăn bánh mì Pháp không?
Chỉ là tôi chỉ nướng trong máy làm bánh mì vào mùa hè, khi trời nóng ... và vì vậy tôi thích nướng trong lò, hôm nay tôi đã thử lúa mạch đen ở KhP, và nó đã được nấu chín

[dan_Ira]

dan_Ira

Bạn có loại máy làm bánh mì nào? Trộn nhiều thành phần như vậy khó có thể kéo ...
Nếu tôi phải nướng trong máy làm bánh mì, thì tôi lấy bông theo công thức của Pháp, được chuyển đổi thành bột chua. Tôi đã thử nó hơn một lần, tôi thậm chí còn đặt nó trên một bộ đếm thời gian.Có lẽ, với sự khởi đầu của cái nóng khủng khiếp, bộ hẹn giờ sẽ phải bị bỏ qua, nhưng trên chương trình của Pháp (ở Panasonic là 6 giờ), nó vẫn hoạt động tuyệt vời.
Ở đây tôi đưa ra công thức này, câu trả lời 343 https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9229.330

[dan_Ira]

dan_Ira

Bạn có loại máy làm bánh mì nào? Trộn nhiều thành phần như vậy khó có thể kéo ...
Nếu tôi phải nướng trong máy làm bánh mì, thì tôi lấy bông theo công thức của Pháp, được chuyển đổi thành bột chua. Tôi đã thử nó hơn một lần, tôi thậm chí còn đặt nó trên một bộ đếm thời gian. Có lẽ, với sự khởi đầu của cái nóng khủng khiếp, bộ hẹn giờ sẽ phải bị bỏ qua, nhưng trên chương trình của Pháp (ở Panasonic là 6 giờ), nó vẫn hoạt động tuyệt vời.
Ở đây tôi đưa ra công thức này, câu trả lời 343 https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9229.330

Cảm ơn bạn, lò nướng đã sẵn sàng trở lại. Lò nướng LG, bánh Pháp trong 4-4,5 giờ.
Và nếu không có men thì sẽ có mùi vị như thế nào? Tôi đã quên khi sử dụng nó rồi

[dan_Ira]

dan_Ira

Nó có vị tuyệt vời mà không có men.
Điều duy nhất tôi khuyên bạn nên làm theo lần đầu tiên là mức độ nở của bánh mì trước khi nướng. Tôi không biết sức mạnh của bột chua của bạn, và tôi sẽ cần kiểm tra xem bánh mì chỉ có bột chua có "phù hợp" với chương trình tiêu chuẩn hay không hoặc bạn phải tắt lò trước khi nướng để có thêm thời gian nướng.

[NatalyMur]

NatalyMur

Mặc dù họ không tìm kiếm tốt từ tốt, và bạn đã có chiếc bánh mì tuyệt vời, bạn có thể có cơ hội tuyệt vời để so sánh cả hai loại bánh theo kinh nghiệm cá nhân của mình, vì không ai khác có thể truyền đạt bằng lời

Tôi đã theo dõi cô gái người Pháp. Nhưng tôi không muốn nuôi nó một cách vội vàng. Ngay bây giờ, tôi sẽ xoay người như thế nào và ...

NatalyMur
Tôi luôn nướng bánh mì trong quá trình hoạt động của cả bộ phận làm nóng trên và dưới (bộ phận này vẫn nằm dưới nắp), và khi tôi tháo nắp, tôi giảm nhiệt độ xuống 10-20 * và chuyển nó sang chế độ đối lưu. Tôi thích sự kết hợp này nhất cho đến nay.

Đối lưu có phải là quạt không? Và vì một số lý do mà tôi ngại bật nó lên khi nướng bánh mì. Tôi sẽ cố gắng lần sau.

Và vì một số lý do mà tôi ngại bật nó lên khi nướng bánh mì. Tôi sẽ cố gắng lần sau.

:) Chúc may mắn khi trưởng thành một phụ nữ Pháp.

Đối lưu chính là cái quạt gió và nó là vậy, bản thân mình cũng ngại bật ngay từ khi mới nướng bánh, mình đã đọc thấy các bạn nữ đôi khi ngả mũ một bên. đúng hơn, không dành cho các cô gái, mà dành cho các sản phẩm men từ lò có bật đối lưu.
Do đó, tôi bật nó lên khi bột đã se lại bởi một lớp vỏ bánh, và sau đó mạ vàng cho nó đối lưu.
Hãy thử đi, cố gắng không phải là cực hình)) Có lẽ bạn cũng sẽ thích nó.

Có lần tôi đã nướng bánh mì trong lò nướng bằng lò nướng đối lưu, không có nắp, không có mọi thứ, chỉ trên chảo, vì không có biến thể nào. Vì vậy, anh ấy gần như ngay lập tức phồng lên như một chiếc kolobok, và nướng với một quả bóng. Vỏ bánh giòn và đều. Bản thân bánh mì hóa ra rất mềm, họ ăn nó ngay lập tức.

Phải, mái nhà không được phá bỏ. Bùng nổ để thử. Tôi thực sự muốn một chiếc bánh mì tươi tốt. Mặc dù đối với tôi, dường như sự lộng lẫy hơn nữa phụ thuộc nhiều hơn vào men.

Tôi muốn báo cáo về việc so sánh được thực hiện. Tôi nướng bánh mì trên bột chua MK từ bột mì của lớp 1 có thêm lúa mì nảy mầm. Trong một phiên bản, lúa mì được thêm vào bột, trong phiên bản thứ hai - vào men. Kiểm chứng dài hạn hơn nữa trong

tủ lạnh, v.v ... Kết quả là kết luận: qua bột chua thì tốt hơn. Kết cấu của vụn mềm hơn, hương vị là một cái gì đó!

[Kalmykova]

Kalmykova

Tôi đồng ý với tất cả 100. Dù người ta có thể nói gì, nhưng qua bột men, mọi thứ sẽ ngon hơn là cho trực tiếp vào bột. Ngay cả khi bột được tráng men.

Vì vậy, cuối cùng tôi đã trưởng thành ... bánh mì với hạt phân tán (một từ phức tạp). Sức khỏe của tôi được cải thiện một chút và tôi ngay lập tức vào bếp, với men. Đây là những gì đã xảy ra:

[suslja]

suslja, thật là một chiếc bánh mì hấp dẫn của bạn, thậm chí chảy nước dãi. Bánh mì cũng có đặc tính chữa bệnh, vì vậy hãy khỏe lại và tăng cường sức mạnh. Tôi vẫn chưa hoàn thiện bản thân mình, nhưng bạn có thể đặt một câu hỏi trong quá trình thực hiện: bạn cần lấy một số hạt đặc biệt cho nảy mầm? Và nếu vậy, ở đâu?

[suslja]

suslja, thật là một chiếc bánh mì hấp dẫn của bạn, thậm chí chảy nước dãi. Bánh mì cũng có đặc tính chữa bệnh, vì vậy hãy khỏe lại và tăng cường sức mạnh. Tôi vẫn chưa hoàn thiện bản thân mình, nhưng bạn có thể đặt một câu hỏi trong quá trình thực hiện: bạn cần lấy một số hạt đặc biệt cho nảy mầm? Và nếu vậy, ở đâu?

Kava, có nhiều chất dinh dưỡng hơn 50 lần trong ngũ cốc nảy mầm so với những hạt thông thường, chúng tôi có nó ở đâu đó trên diễn đàn. Và làm thế nào để nảy mầm, trong một chủ đề khác, "Bánh mì lúa mạch đen trên ngũ cốc phân tán." Và tóm lại, hãy mua hạt sạch ngoài chợ, phân loại, rửa thật sạch và để dưới khăn ẩm cho đến khi hạt lép. Bây giờ mất khoảng 20 tiếng, sau đó xay thật kỹ, mình xay bằng máy xay sinh tố là xong. Trong tất cả các loại bánh mì mà tôi nướng, nó mềm nhất, thoáng khí không thể tả.

[suslja5004]

suslja5004

Bánh mì là một người đàn ông đẹp trai! Nó có nghĩa là mọi thứ đang được sửa chữa. Đừng ốm

kava

Nên tìm loại lúa mì chưa được xử lý bằng các loại hóa chất và phân bón. Nó xảy ra trong siêu thị, nó xảy ra ở chợ, nơi bán tất cả các loại trái cây khô. Ở đây tôi đã thấy những loại lúa mì có thể ăn được như vậy ở chợ trong những chiếc túi kín.
Bạn có thể giải thích một cách đơn giản cho những phụ nữ nông dân ở chợ về những gì bạn sẽ tiêu thụ để giảm khả năng nhiễm phải bất kỳ chất hóa học nào. Tôi thường tin vào trực giác của mình trong những trường hợp như vậy, tôi chọn một bà cụ như vậy, người mà tôi muốn tin tưởng))

Cảm ơn các cô gái, thực sự là bánh mì rất ngon, thơm, không thể nào rời mắt được. Tôi đã may mắn với ngũ cốc, chồng tôi mang nó từ làng, chú của anh ấy là một nông dân và không đầu độc lúa mì cho mình

Một điểm nổi bật, tất nhiên, tôi có thể hỏi người thân của mình ở Sanzheyk (cha dượng của tôi là quản đốc trưởng ở đó nhiều năm, nhưng họ hái bất kỳ loại ngũ cốc nào. Còn các bà ở chợ, than ôi, không phải bán ngũ cốc của chính họ, mà là những gì họ đang có. đưa ra trong trang trại.

cái gì, và cái gì được bán trong túi trong siêu thị, cũng được khắc?
Có lợi ích nào còn lại trong đó không?

[suslja5004]

suslja5004Thật là một chiếc bánh mì tuyệt đẹp ... Lớp vỏ sáng lấp lánh ...
Tôi cũng mua lúa mì để nảy mầm. Tôi đã nghĩ rằng sẽ thêm nó vào món salad và vào bánh mì, nhưng tôi chỉ không biết cách xay ngũ cốc sau khi nảy mầm - tôi không có máy xay sinh tố.

Và tôi cũng không có máy xay sinh tố, vì vậy tôi xoay nó vài lần trong máy xay thịt, thông qua một cái cối xay mịn .... và phải làm gì?

Một điểm nổi bật, hạt không được khắc sẽ chỉ đơn giản là vỡ vụn tất cả các loại lỗi trong quá trình lưu trữ. Và hạt của cỏ dại cũng bị nhiễm độc. Hôm nay bố mẹ tôi ở đó, lẽ ra tôi nên hỏi. Tôi tuyên bố một điều với đầy đủ trách nhiệm: mọi thứ phát triển ở miền nam Ukraine của chúng tôi - trái cây, rau, ngũ cốc - không thể làm được nếu không qua quá trình xử lý hóa học, đơn giản là nó sẽ không phát triển.

Chà, tôi không biết .... Chú của tôi, một nông dân, nói rằng chemcat ngày nay rất đắt, ông thực tế không sử dụng chúng, và những gì ông tự trồng không gây độc.

tốt, và phải làm gì? Để mua bất kỳ loại ngũ cốc và không bận tâm hoặc không mua ở tất cả và từ chối bánh mì với hạt phân tán? Vấn đề ở đây là gì? Họ có bán cho chúng tôi bột từ một số loại ngũ cốc khác không?

Các cô gái, tôi có thể thốt ra sự ngu ngốc, và hạt phải ở trong vỏ (trong trấu) hay không? Tôi không nhìn thấy thứ gì đó trong các túi niêm phong. Và một trong những bán cho Giáng sinh sẽ không hoạt động?

Tôi có thể nói rằng tôi coi tất cả các sản phẩm hiện tại là có thể ăn được, có lẽ từ khu vườn của mẹ tôi, bình thường, và thậm chí sau đó không phải tất cả. Vì vậy, chúng tôi sẽ nướng và ăn từ những gì có sẵn. Đây, hôm qua có 20 hạt đậu non trên thị trường! hryvnia trên mỗi kg, nhưng họ nhặt được từ mẹ tôi và mọi người rất vui.

Kava, không có hạt nào mà không có vỏ, đây là loại cám của tương lai.! Trong, tốt, cô ấy nói!

[kava]

kava

Tôi cũng đã sử dụng những gì họ bán cho Giáng sinh. Chỉ có điều nó kém hơn so với hạt thật, giống như lớp vỏ ngoài cùng đã được loại bỏ để nấu cho nhanh. : - \ cái gì đó như thế này mà nhà công nghệ Vika đã nói về loại ngũ cốc này. Hạt thật trong 20 phút. bạn không thể nấu ăn, và đó là thời gian mà nó được tính toán.

Trong ngắn hạn, tôi sẽ lấy nó trong các gói, và ở đó - như may mắn sẽ có nó. Cuối cùng, tôi bây giờ cũng không biết từng kg dâu tây được nhét cái gì, gửi cho chính mình cái gì.

Chúng tôi bán lúa mì như vậy ở Amstor. Nó nảy mầm một cách hoàn hảo.