Bánh mì ba bột với mầm lúa mì

[Chuẩn bị bột:]

Bánh mì ba bột với mầm lúa mì

Thể loại: Bánh mì chua

Thành phần
Đối với bột:
nuôi cấy khởi động chín 100%	40 g
bột mì	120 g
nước 120 g
Đối với bài kiểm tra:
bột	220 g
Bột mì	400 g
bột ngũ cốc	50g
bột lúa mạch đen	50g
mầm lúa mì	2 muỗng canh. l
xi-rô mạch nha	0,5 muỗng canh. l
Muối	1,5 muỗng cà phê
Nước	230 g
kefir	120 g

Phương pháp nấu ăn

• Chuẩn bị bột:
• trộn men với nước và bột. Đặt ở nơi ấm áp (nhiệt độ 26-27 g) trong 10-12 giờ, đậy kín bằng nắp có lỗ thoát khí.
• Khi khối bột đã tăng lên ba đến bốn lần, lấy 220 g từ nó và nhào bột.
• bột:
• Khuấy bột với nước, kefir và mật đường cho đến khi nổi bọt. Thêm bột mì, nhào bột thô và nghỉ 20 phút.
• Sau đó, cô cho bột vào KhP và trên chương trình "pelmeni" để nhào bột trong 14 phút. Tôi đã thêm muối trong quá trình nhào. Tôi chắc chắn rằng một búi tóc đã được hình thành, nhưng bột vẫn mềm. Cô lấy miếng bột dẻo, dính từ HP ra với bàn tay được bôi mỡ r. m. và đặt nó trong một cái bát, cũng được bôi dầu với p. m.
• Tôi đặt nó trên giá trong lò có đèn sáng (nhiệt độ 27 g). Hai lần, với khoảng thời gian là 1 giờ, tôi gấp bột vào một chiếc phong bì. Khối bột phù hợp nên tăng gấp đôi khối lượng. Nó xảy ra khoảng ba giờ sau đó. Cô kéo nó ra khỏi bát, tạo thành một ổ bánh tròn và đặt nó trở lại giá trong giỏ với một đường may trên cùng.
• 30 phút trước khi kết thúc việc phết, cô làm nóng lò nướng bằng chảo đất đến 230 g. Tôi lật bánh mì ra khỏi rổ cho vào chảo nóng, cắt mở ra, rưới nước lên, phủ một lớp thiếc làm bánh bằng kim loại rồi đặt lên bánh nướng.
• Nướng trong 30 phút dưới nắp ở nhiệt độ 230 g, sau đó giảm nhiệt độ xuống 200 g và nướng cho đến khi chín thêm 15-20 phút.
• Cắt bánh mì:
• 

Chương trình nấu ăn:

Nướng trong lò

Ghi chú

Bánh mì thu được có lớp vỏ mỏng giòn, phần nhân bông xốp.
Khi bị nén, nó sẽ có hình dạng trở lại. Bánh mì là tốt cho bữa trưa và bánh mì sandwich.
Nướng cho sức khỏe của bạn!

Barabariska, bạn là một người bạn tốt! Bánh mì đơn giản là ngoài lời khen ngợi!

Vassenka, những gì bị nứt, những gì lỗ !!! Mmmm ... Bạn thông minh gì vậy !!!

Rất ngon miệng! Thật thú vị, nó sẽ hoạt động với bột chua lúa mạch đen?

[Suslya, Gasha]

Suslya, Gasha
Cảm ơn các con yêu của mẹ !! Tôi đã có những giáo viên tốt ...
nakapustina
Điều gì ngăn cản bạn cố gắng?

Vì vậy, chúng tôi sẽ cố gắng

[barbariska]

Xin chào, barbariska!
Cảm ơn bạn vì một công thức tuyệt vời như vậy.
Đây là bánh mì của tôi, tôi thậm chí còn không tin rằng nó thành ra như thế này:


Bột chua của tôi được làm từ bột ngũ cốc nguyên hạt, vì vậy tôi đã đếm số lượng bột trong bột nhào và bột nhào để công thức vẫn giống hệt như của bạn. Tôi thêm một chút nước. Cô nướng trên đá dưới vạc. Khi nửa giờ trôi qua, tôi lấy cái vạc ra - và nó đã sẵn sàng - một thứ bột mịn và nhẹ như vậy!
Mùi và vị không thể chuyển tải được, tôi và chồng tôi cùng nhau ăn sáng gần như ăn hết, anh ấy tự nuốt nước bọt (còn chế độ ăn kiêng ở đâu)
Cảm ơn một lần nữa

[kisuri]

kisuri
Tôi rất vui vì bánh mì của bạn hóa ra lại ngon như vậy.
Ở nhà tôi cũng thương anh ấy, tôi nướng nó thường xuyên, nó ăn nhanh ...
Đôi khi để thay đổi, tôi làm nó với một loại nước, nó có vị hơi khác một chút ... Tôi nhận thấy rằng không thêm sữa chua thì nó sẽ tan lâu hơn. Nói chung, bạn có thể thử nghiệm, mặc dù, như anh ấy nói, chồng tôi không tìm kiếm điều tốt, tốt.
Vì vậy, hãy nướng và ăn để tốt cho sức khỏe của bạn ...

Xin chào Barberry!
Hôm nay tôi lại nướng chiếc bánh mì tuyệt vời của bạn. Hóa ra nó rất đẹp, nhưng tôi vẫn có một vài câu hỏi cho bạn:
một."Gấp bột hai lần trong một giờ" nghĩa là gì? Gấp cả hai mặt trong một giờ
hoặc - gấp nó một giờ sau, và sau đó một giờ nữa?
Vui lòng làm rõ

2. Vui lòng cho biết, ít nhất là khoảng thời gian kiểm chứng sơ bộ và cuối cùng với bạn. Tôi hiểu rằng điều này không giống nhau ở tất cả mọi người và phụ thuộc vào nhiều thứ, nhưng vẫn ...
Cảm ơn bạn trước

[Kisuri]

Kisuri
Chào buổi tối!
Tôi mất khoảng ba giờ trước khi ngâm. Rất khó để nói chắc chắn, vì nó phụ thuộc vào độ bền của men, và nhiệt độ môi trường, và nhiều yếu tố khác ...
Tôi gấp bột trong phong bì sau 1 giờ một lần và sau một giờ lần thứ hai. Bạn không cần phải chạm vào bột trong giờ cuối cùng. Nếu trải trước nhanh hơn, thì có thể gấp lại dù chỉ một lần. Trong thời gian này, khối bột sẽ tăng gấp đôi kích thước, đây là hướng dẫn chính để bạn có thể bắt tay vào làm với khối bột.
Sau đó, tôi nặn bột thành một quả bóng hoặc thành một ổ bánh mì và để nó nở ra trong khoảng 1 giờ. 30 phút vì vậy mà nó cũng tăng lên 1,5-2 lần. Nếu bạn ấn ngón tay vào bánh mì, thì một lỗ sẽ vẫn còn. Vâng, sau đó là nướng.
Hy vọng tôi có thể giúp bạn ...

Xin chào. làm ơn cho tôi hỏi, bạn lấy mật mía ở đâu?

Vitalinka, xin chào, vì bạn đang trực tuyến, bạn có thể trả lời tôi? Họ mua mật đường này ở đâu và nhiều hơn nữa?

[Tatka23]

Tatka23
Cảm ơn bạn đã quan tâm đến công thức này.
Hồ sơ của bạn không cho biết bạn đến từ đâu, nếu bạn biết bạn có thể tư vấn nơi bạn có thể mua phụ gia bánh mì sẽ dễ dàng hơn. Đặc biệt, chúng có trên trang web của chúng tôi trong cửa hàng "Peki Sam" https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=39305.0
Nhưng bạn có thể thay mật mía bằng mật ong hoặc chỉ cần thêm đường. Có một tùy chọn khác, sử dụng "Holosas" cho mục đích này. Để nó không có vẻ xa lạ với bạn, đây là một chiết xuất từ ​​cây tầm xuân. Tôi sử dụng nó với niềm vui rất lớn khi nướng bánh mì.
Vì vậy, có rất nhiều cơ hội, nướng cho sức khỏe của bạn !!

Tuyệt vời, ở nhà có chalosas và mật ong, nhưng không có mật mía, vậy bạn có thể thay thế nó? tuyệt vời, ít nhất tôi sẽ biết cảm ơn vì bạn

Và tôi quên viết, tôi đến từ thành phố Buzuluk, vùng Orenburg

Chúng tôi có một chủ đề để bạn có thể giao lưu với những người đồng hương https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=39.0
Tôi không tìm thấy chỗ nào của bạn ở đó, nhưng bạn luôn có thể hướng về những người đồng hương của mình, có thể ai đó sẽ trả lời ...
Nói chung, nướng vì sức khỏe! Tôi tin chắc rằng bạn luôn có thể làm được điều đó với những phương tiện trong tầm tay ... Rốt cuộc, trước đây họ nướng bánh mì trong làng mà không có nhiều sự lựa chọn, nhưng bây giờ chúng tôi chỉ ngưỡng mộ loại bánh mì như vậy. Điều quan trọng nhất: có bột mì, có nước, có các sản phẩm từ sữa, khoai tây, táo, rõ ràng là bạn đã trồng bột chua, vì bạn quan tâm đến bánh mì bột chua. ... Vì vậy, mọi thứ đều nằm trong tay bạn.
Trên diễn đàn có rất nhiều công thức hay và thợ làm bánh giàu kinh nghiệm, họ sẽ luôn giúp bạn nếu bạn cần.