Bột chua nguyên hạt

Lydia 100 gr. Tôi thêm bột chua 100 gr. bột mì và 100 ml nước, tôi rất hài lòng với men.

[tanya1962]

Lydia 100 gr. Tôi thêm bột chua 100 gr. bột mì và 100 ml nước, tôi rất hài lòng với men.

tanya1962Tôi đã hiểu cách cho men cần chín. Nhưng phải làm gì với thứ mà tôi muốn nhét vào bánh mì (bất kỳ) để không đổ ra ngoài, tôi không biết. Để nó đứng thế này ở cửa sổ, tôi nướng thường xuyên, thế là mọi thứ sẽ thành công. Nhân tiện, với tôi, có vẻ như đối với 100 g bột chua, bón thúc cũng phải là 100 g (mỗi loại 50 g bột mì và nước)?

Tôi cho Lydia ăn theo cách này, vì 100 + 50 + 50 là không đủ cho tôi, gia đình lớn, tôi cần nhiều bánh mì.

Vâng, hiểu rồi, cảm ơn.

Ngày tốt. Làm ơn cho tôi biết, tôi muốn trồng loại bột chua này, tôi đã chuẩn bị mọi thứ cần thiết và sau đó tôi bắt đầu nghĩ - tôi có thể sử dụng nước ép nam việt quất (tự làm) thay cho nước ép dứa được không?

[Lidushka]

Lidushka ,

Tôi chưa thử, tôi không thể nói bất cứ điều gì. Tôi đã dịch một nguồn của Mỹ, nơi anh ấy giải thích tại sao dứa. Bạn có thể tìm hiểu trang web 🔗 và tìm kiếm lý do tại sao. Và so sánh các đặc tính của dứa và nam việt quất với lingonberries.

Hoặc chỉ cần thử

[Sự lựa chọn của nước ép dứa so với các loại nước trái cây khác là từ nhiều thử nghiệm và sai lầm]

Ở đây, tôi tìm thấy nó trên trang web Breadtopia của Eric:

Debra Wink, một nhà hóa học và thợ làm bánh tài năng, là người chủ trì và là tác giả của Kỹ thuật ép dứa này. Rất nhiều nghiên cứu và thử nghiệm đã được thực hiện để phát triển và cải tiến kỹ thuật

Sự lựa chọn của nước ép dứa so với các loại nước trái cây khác là từ nhiều thử nghiệm và sai lầm

Debra Wink, nhà hóa học và thợ làm bánh lỗi lạc, là người sáng tạo và tác giả của kỹ thuật bột chua nước dứa. Kỹ thuật này đòi hỏi rất nhiều nghiên cứu và thử nghiệm.
Việc lựa chọn từ tất cả các loại nước ép dứa khác đã trải qua rất nhiều thử nghiệm và sai lầm

Vì vậy, chúng tôi sẽ cố gắng ... để nói "tiếng Siberia"

Chúc may mắn! Chia sẻ kết quả sau

Vâng, tôi đã bắt đầu thử nghiệm của mình:
3 1/2 muỗng canh. l. bột ngũ cốc nguyên hạt (tôi có hình nền từ lúa mì nguyên cám "Garnets") và
1/4 cốc nước ép lingonberry-cranberry (cô ấy tự hãm quả dâu tươi, mặc dù cô ấy đã đổ một ít đường)

Khuấy đều, cho hũ vào bếp.
Tôi yêu cô ấy rất nhiều, có lẽ cô ấy sẽ đáp lại tôi ...
Ngày khuấy 4 lần, có khi xuất hiện 3 - 4 bọt, mùi rất dễ chịu.

Thêm:
2 muỗng canh. l. toàn bộ bột mì
2 muỗng canh. l. nước ép nam việt quất (cranberry-lingonberry đã hết) Khuấy và để trong nhiệt độ phòng trong 24 giờ.

Thêm:
5 1/4 Nghệ thuật. l. toàn bộ bột mì
3 muỗng canh. l. uống nước tinh khiết. 2 tiếng trôi qua cô lại gấp đôi 2 lần rất nhiều bọt và có mùi chua dễ chịu ...

Vì vậy, nó thành ra "Siberian Whole Grain" !!!! Cảm ơn Alexander rất nhiều!

Chúng tôi đang chờ đợi chiếc bánh mì bột chua "Siberia" đầu tiên!

Vâng, tôi đã bắt đầu thử nghiệm của mình:
........
Vì vậy, nó thành ra "Siberian Whole Grain" !!!! Cảm ơn Alexander rất nhiều!

Tôi theo dõi với sự quan tâm đến sự tiếp tục của chủ đề.
Lidushka thật tuyệt! Một thợ làm bánh chân chính không ngại thử nghiệm

Tôi cũng như Alexandra, đang mong chờ món bánh mì bột chua vùng Siberia!

Các cô gái, tôi có một bột chua làm rất tốt
Sống trong nhà bếp của tôi, tôi cho nó ăn một lần một ngày (đôi khi trong hai ngày) trong 3-4 giờ nó tăng gấp đôi. Tôi cho ăn trong lọ thủy tinh và bạn có thể thấy men trở nên mềm và đầy lỗ như thế nào! Tôi chỉ nướng bánh kếp trên đó cho đến nay (tôi không thể chèn liên kết và ảnh, vì tôi lên mạng từ điện thoại cho đến nay). Kết quả là những chiếc bánh kếp rất đẹp mắt - mềm mịn, thoáng mát, tan chảy trong miệng bạn! Không có chút chua. Tôi để bột qua đêm, và nướng nó vào buổi sáng.
Bây giờ tôi muốn hỏi, tôi đang đọc các công thức làm bánh mì, nhưng tôi không thể tìm ra cho đến khi kết thúc - khi nào tôi nên đặt men? Cô ấy nên được cho ăn hay đói?
Tôi vẫn không thoải mái với điện thoại của tôi ... và có hai đứa con (2,5 tuổi và 5 tháng), mẹ là một nữ chính, chết tiệt!
Và hôm nay tôi đã nướng "Lễ hội" từ Misha. Nó hóa ra rất tuyệt, mặc dù thực tế là tôi đã tạo ra một hình thức khác và đưa văn hóa bắt đầu ít hơn một chút.

[Lidushka]

Lidushka, men phải được đặt ở đỉnh hoạt động của nó, ngay sau khi bạn nhận ra rằng nó đã ngừng phát triển và sẽ ngã xuống.Tôi đặt bột chua lên chất lỏng bên dưới bột mì, và đặt đường giữa nó và bột mì. Khi tôi sắp xếp tất cả các thành phần, tôi để chúng đứng trong một giờ mà không có chương trình, và sau đó tôi khởi động hp.

Alexandra, và nếu có đường theo công thức (và thậm chí nhiều hơn nữa nếu tôi nướng bánh), thì làm thế nào để được? và tôi thường cho bột chua vào tất cả các sản phẩm men, và không chỉ bánh mì, mà còn cả bánh kếp, bánh kếp và bánh quế, v.v., và trong số đó có ít nhất 1 muỗng canh đường. l.

Alexandra, làm thế nào để bạn nướng bánh, nếu không có đường - với mật ong? và bạn không bao giờ cho đường vào bánh mì cả ??

"Chỉ sau đó là không rõ tại sao phải bận tâm với bột chua nguyên hạt."
ummm tôi không hiểu điều gì đó là chỉ những người đang giảm cân và bệnh nhân tiểu đường mới có thể sử dụng men? Tôi thực sự thích hương vị của bánh mì bột chua, nhưng tôi chưa bao giờ nghĩ rằng đường có hại dù chỉ với lượng 1 muỗng canh. l. trên một ổ bánh mì

Xin chào! Xin cho biết cách cứu men? Cô ngửi thấy mùi giấm nồng nặc - nó xộc thẳng vào mũi. Tôi có nó hạt. Đã sống được một tháng. Tôi đã cho cô ấy ăn vài lần rồi. Và lần cuối cùng tôi cho nó ăn vào thứ Năm - bột lúa mạch đen, đem bột cứng đến một bụi cây, nướng bánh mì trên đó và để vào tủ lạnh. Và hôm nay tôi nhận được nó - và tôi vô cùng kinh hãi! Men của tôi đã biến mất, phải không?

lần cuối cùng tôi cho nó ăn vào thứ Năm - bột lúa mạch đen, đem khối bột dẻo dai thành một chiếc bánh mì dày, nướng trên đó và cho vào tủ lạnh. Và hôm nay tôi nhận được nó - và tôi vô cùng kinh hãi! Men của tôi đã biến mất, phải không?

Mất đi? Không phải là một sự thật. Đúng hơn là cô ấy bị ốm. Chẩn đoán là quá trình peroxy hóa. Năm ngày trong tủ lạnh cho men dày là quá nhiều. Thử cho trẻ ăn một thìa bột chua với lượng bột và nước bằng nhau (có thể dùng 50 gam, có thể dùng 100 gam) cứ sau 8 giờ ở nhiệt độ phòng hai đến ba lần, mỗi lần để lại 1 muỗng canh. cái thìa. Nên sửa chữa. Có, nên bắt đầu đánh hơi sau 2 lần bú. Mùi giấm có thể được thay thế bằng mùi cỏ thối, điều này sẽ qua đi. Chúc bạn may mắn!

P.S. Chất lỏng sẽ tồn tại một tuần trong tủ lạnh.

Cảm ơn bạn rất nhiều! Tôi đã làm tất cả mọi thứ như bạn nói. Chán. Và bây giờ tôi nhìn - có những bong bóng lớn, nhưng nó vẫn có mùi như giấm. Vì vậy, tôi phải giữ men của tôi trong phòng? Có lẽ bạn cần phải lắp pin vào máy? Chúng ta có nên đóng nắp lại hay không?

Vì vậy, tôi phải giữ men của tôi trong phòng? Có lẽ bạn cần phải lắp pin vào máy? Chúng ta có nên đóng nắp lại hay không?

Nhiệt độ phòng lúc này là đủ cho cô ấy. Tôi không coi pin là hữu ích - chúng tôi sẽ không đậy nắp nó, điều đó có nghĩa là chất lỏng sẽ bay hơi và lớp vỏ sẽ khô ở trên, điều này sẽ không tốt cho cô ấy, nhưng hãy đậy nắp lại, vì vậy chúng tôi sẽ hấp nó ngay trong bình.
Có lẽ, ở nhiệt độ phòng và phủ nó bằng vải lanh hoặc khăn ăn bằng vải cotton khác, nó hoàn toàn có thể hồi sinh. Điều chính là không cho phép peroxide. Nhân đôi, lấy 1 - 2 thìa và cho ăn, phần còn lại. Ngay sau khi nó trở lại bình thường, nó sẽ có thể được bảo quản trong lạnh, NHƯNG ở dạng lỏng.

Tôi giữ phần khởi động trong một cái chảo tráng men. Và hôm qua tôi đã tách một phần ra khỏi bột chua - và trộn nó với một ít nước trong một cái cốc - và bong bóng ngay lập tức xuất hiện. Tôi muốn thực hiện một thử nghiệm: nơi men sẽ tốt hơn. Tôi không thể lấy nó trong ngân hàng - thật bất tiện, không có bút.

Tôi muốn thực hiện một thử nghiệm: nơi men sẽ tốt hơn.

Bây giờ điều đó thật thú vị. Tôi hy vọng bạn có thể chia sẻ kết quả. Tôi có nó trong một lọ thủy tinh, sau đó trong một hộp nhựa, tôi đã không nhận thấy sự khác biệt.

Xin vui lòng cho tôi biết nó có vai trò lớn đối với bánh mì, dầu hướng dương để sử dụng: tinh luyện hay không tinh chế?

[Lớn]

Xin vui lòng cho tôi biết nó có vai trò lớn đối với bánh mì, dầu hướng dương để sử dụng: tinh luyện hay không tinh chế?

Lớn không quan trọng, tỷ lệ dầu trong bột nhỏ, nhưng nó được phản ánh một chút trong hương vị. Bất kỳ ai cũng có thể được sử dụng.

Cảm tạ! Tôi sẽ thử lò dầu thơm.

[Alexandra]

Alexandra và các thành viên khác của diễn đàn, trong chủ đề này có các liên kết đến các công thức làm bánh mì với bột chua nguyên hạt, nhưng tất cả đều liên quan đến việc nướng trong lò.Có khi nào nướng bánh mì như vậy ở KhP không (theo kinh nghiệm của tôi là 2 cái bánh mì theo sách công thức và tôi chỉ biết KhP trong vài ngày). KhB của tôi cho phép tôi lập chương trình của riêng mình, vì vậy tôi định nướng Zleb Zleb với bột chua trong đó. Bạn có công thức nấu ăn nào cho HP không? Cảm ơn bạn trước!

Nastasiya thân mến! Kinh nghiệm trong nghề làm bánh không nhiều nhưng tôi hiểu ra một điều, cái chính là sợi bún và độ trồi của bột. Tôi tự làm các chương trình. Mình làm theo sự hình thành của kolobok, mình cho bột nở khoảng 2 tiếng (+ -) Mình đảm bảo bột sẽ nở lên gấp 2 - 2,5 lần (nếu nhiều - mái xẹp, ít hơn - không bị "bông"). Tôi nướng với bột chua (một bán thành phẩm của Viki), nhưng thêm một chút men (1-2 g khô). sau hai ổ bánh mì đầu tiên, tôi không còn đứng bếp, hàng bún hình thành người mua. Vào buổi sáng, bánh sandwich đã sẵn sàng.

[Nastasiya]

Nastasiya Mình nướng bánh mì ở HP trên bột chín (gần giống men), mùi vị giống nhau, nhưng độ xốp và cấu trúc khác hoàn toàn so với trong lò nướng, mình tráng gấp đôi, tắt HP thì khối lượng như vậy tăng lên từ từ. , ở dạng khi nướng trong lò nó bốc lên nhanh hơn ... CH nặng, nhiễm khuẩn mình sẽ ko nướng thêm HP, cuối cùng trong lò quay nhanh hơn.

ShuMakher, Anatoly57, cảm ơn vì câu trả lời của bạn! Tôi có thể có một câu hỏi nữa không? Bạn nướng bánh mì bột chua với 100% bột ngũ cốc hay với bột mì trắng? Nếu cho thêm bột mì trắng thì bao nhiêu phần trăm bột CG là lý tưởng để có kết quả thơm ngon và đẹp mắt?

Tôi chỉ lấy ngũ cốc nguyên hạt để thêm vào bột chua để làm bột nhào, và sau đó thêm bột mì trắng thông thường. Bây giờ tôi đang thử nghiệm với việc thêm mạch nha lúa mì (1 muỗng canh cho một mẫu). Hôm qua "cái bánh xèo đầu tiên hóa ra bị vón cục."

[Nastasiya]

Nastasiya Tôi lấy 50% hoặc 25% CZ, từ 100% bánh mì có mùi vị đặc biệt, và các chất phụ gia như vậy là tốt nhất ... Hơn nữa, tôi thêm CZ vào cả bánh mì lúa mạch đen và bánh mì trắng, nó rất ngon, tôi khó có thể tưởng tượng bánh mì trắng mà không có nó, tôi nhớ lại thời Liên Xô-ovskoe, khi chiếc bánh mì màu xám này được bán trong các tiệm bánh

[Iraida]

Iraida
Nếu bạn muốn chuyển lúa mạch đen thành ngũ cốc nguyên hạt, hãy lấy một phần tư cốc (60g) và tăng gấp đôi trọng lượng mỗi lần. Thêm bột mì và nước uống từ một nửa chai, theo trọng lượng.
1 ngày:
60 g bột chua lúa mạch đen + 30 g bột mì nguyên cám + 30 g nước
Ngày 2:
120 g bột chua + 60 g bột mì nguyên cám + 60 g nước
Ngày 3:
240 g bột chua + 120 g bột mì nguyên cám + 120 g nước
Ngày 4: Bột chua nguyên hạt đã sẵn sàng để ăn. Chúng tôi lấy số lượng cần thiết vào bột, cân phần còn lại và cho ăn. Cứ 1 khối lượng men thì 1/2 khối lượng bột + 1/2 khối lượng nước. Đặt nó vào tủ lạnh ngay lập tức.

Alexandra Xin vui lòng cho tôi biết, và trong thời gian băng này, trong vòng 3 ngày, nên cho khởi động vào tủ lạnh hay để ở nhiệt độ ấm?

Phải để ở nhiệt độ phòng, nếu không nó sẽ phát triển như thế nào

Phải để ở nhiệt độ phòng, nếu không nó sẽ phát triển như thế nào

cảm tạ

Alexandra, cảm ơn vì công thức làm bột chua của bạn, tôi định thử nướng bánh mì tối nay. Tôi không sử dụng men vì tôi nghe nói rằng men tốt hơn men cho một chế độ ăn uống lành mạnh. Nhưng liệu việc sử dụng men này trong bánh mì có mang lại bất kỳ lợi ích sức khỏe nào không? Có thể là vitamin, nguyên tố vi lượng? Ví dụ, hop hay bột chua mạch nha chứa rất nhiều thứ mới hữu ích, nhưng cái này thì sao?

[Anaska]

AnaskaKhông nghi ngờ gì nữa, một loại bột chua làm từ bột mì nguyên chất sẽ tốt cho sức khỏe hơn một loại bột chua làm từ bột mì trắng, vì tất cả các vitamin và nguyên tố vi lượng cũng như chất xơ lành mạnh vẫn còn trong toàn bộ bột mì, và trong bột mì màu trắng chủ yếu là các carbohydrate không cần thiết.
So với bột chua lúa mạch đen, theo tôi, cả hai đều hữu ích như nhau. Nhưng đối với cá nhân tôi, cho mục đích ăn kiêng, ngũ cốc nguyên hạt phù hợp hơn - và tôi nướng bánh mì bằng ngũ cốc nguyên hạt, không phải lúa mạch đen, đơn giản vì bột lúa mạch đen khó cho dạ dày và tuyến tụy của tôi.
Nhưng là một bệnh nhân tiểu đường, tôi sẽ không sử dụng men nho, mặc dù các đặc tính có lợi của nho - đối với tôi có quá nhiều đường và nho không được hiển thị. Với men bột mì trắng cũng vậy.

Alexandra, cảm ơn bạn đã trả lời nhanh, tôi không sử dụng bột mì trắng gì cả. Bây giờ tôi đang rất cố gắng học cách nướng thứ gì đó ngon từ bột mì như vậy sao cho nó nổi hơn màu của cốm, nếu không thì chồng nói rằng anh ấy không thích bánh mì không được trắng. Nhưng tôi vẫn chưa tìm thấy một công thức duy nhất cho bánh mì HP không có men và bột mì trắng, nhưng với bột chua. Bạn có thể tư vấn, bất kỳ cơ hội?

Vô tình tôi khuyên bạn nên xem trong hồ sơ của tôi, có khá nhiều công thức được dịch sang một dạng mới dựa trên bột chua với ngũ cốc nguyên hạt và thậm chí cả bột lúa mạch đen)))
Và tất nhiên bạn phải nhìn vào Admin, Zest, Chuchelka.

Cảm ơn bạn, tôi sẽ đi tìm.

ngược lại người chồng nói rằng anh ấy không thích bánh mì không trắng. Nhưng tôi vẫn chưa tìm thấy một công thức duy nhất cho bánh mì HP không có men và bột mì trắng, nhưng với bột chua. Bạn có thể tư vấn, bất kỳ cơ hội?

Bánh mì nguyên cám sẽ không bao giờ có màu trắng !!! Đây là màu tự nhiên của bột mì, được làm từ toàn bộ hạt lúa mì, bao gồm cả vỏ của nó.

Có đủ công thức làm bánh mì nguyên cám trên diễn đàn!
Các công thức nấu ăn phù hợp cho cả bếp x / lò và lò nướng - không cần phải sợ nướng!
Tác giả của các công thức mô tả chi tiết công nghệ làm bánh mì của họ.

Bạn có thể yên tâm học một công thức làm bánh mì làm từ bột mì và một phần bột mì, hoặc thay thế hoàn toàn bằng ngũ cốc nguyên hạt - mọi thứ sẽ ổn thôi!
Tuy nhiên, chỉ cần quan sát cân bằng bột / chất lỏng đối với bột ngũ cốc nguyên hạt, đối với bánh mì khác, bột mì khác

Cảm ơn Admin, đó là những gì tôi đã giải thích cho anh ấy. Cảm ơn vì lời khuyên, tôi chắc chắn sẽ thử nó ngay hôm nay!

Iraida,

Nhưng tốt nhất là lấy không quá nửa lượng bột mì trong bột chua, thêm lần thứ hai với bột mì khô thông thường.

Alexandra, đối với những người đang trên tàu bọc thép, vui lòng giải thích cách xác định bao nhiêu bột mì trong bột chua để hiểu rõ cần thêm bao nhiêu? Ví dụ, công thức cho biết 500 gam bột, có nghĩa là tôi phải lấy 250 gam bột chua (đây có phải là một chiếc kính đo lường không?), Và thêm 250 gam? Có một chút chất lỏng trong bột chua, nó cũng cần được trừ ra khỏi chất lỏng trong công thức? Có vẻ như bạn đã viết những gì cần đếm trong bột chua 50 đến 50 chất lỏng và bột nếu bạn nướng bằng men ...
Xin lỗi, tôi dường như đã đọc bài viết của bạn nhiều lần, nhưng vẫn còn nhầm lẫn.

[Anaska]

Anaska, xin lỗi, muộn quá rồi, mình không nghĩ kỹ và các bạn để ý thì lâu rồi do không có thời gian nên mình chưa nướng với bột chua.

Bạn có sử dụng một số công thức men và làm cho nó trở thành bột chua không? Sẽ không dễ dàng hơn nếu bắt đầu với một công thức được viết ban đầu bằng bột chua phải không?

Nhưng nếu bạn thực sự, thực sự muốn làm lại, thì hãy làm như thế này:
Lúc nào bạn cũng cho cùng một lượng bột mì và chất lỏng vào bột chua THEO TRỌNG LƯỢNG
Sau đó, bạn sẽ luôn biết: trong 100 g bột chua bạn có 50 g bột mì và 50 g nước
Sau đó, trong công thức không có bột chua, bạn thay đổi một phần (không phải toàn bộ!), Trừ cả bột và nước khỏi công thức.

Một cái gì đó như thế này. Nếu vẫn chưa rõ - gõ vào câu lạc bộ khởi động, họ sẽ giúp đỡ, nếu không kỹ năng của tôi bị mất

[Alexandra]

Nếu vẫn chưa rõ - gõ vào câu lạc bộ khởi động, họ sẽ giúp đỡ, nếu không kỹ năng của tôi hơi bị mất

Alexandra, với sự cho phép của bạn, tôi có thể ngay tại đây:

Nếu bạn muốn tự làm lại công thức và bạn có 500 gr. bột mì, và trong bột chua và nước có trọng lượng như nhau, sau đó bạn cần xác định lượng bột bạn muốn thêm vào chính bột chua. Thông thường, đây là một phần ba hoặc một nửa. Ví dụ, không có lễ, tôi gửi một nửa. Và sẽ thuận tiện hơn trong việc đếm và giảm thời gian lên men của bột.
Ví dụ: 500 gr. văn hóa khởi đầu là 250 gr. bột mì và 250 gr. Nước. Tất cả những gì bạn cần làm là thêm 250 g nữa. bột và trừ 250 gr. Nước.

Bạn có sử dụng một số công thức men và làm cho nó trở thành bột chua không? Sẽ không dễ dàng hơn nếu bắt đầu với một công thức được viết ban đầu bằng bột chua phải không?

Rõ ràng là đơn giản hơn, nhưng tôi vẫn chưa tìm thấy một công thức như vậy. Và theo thời gian, điều đó thật khó khăn, bởi vì em bé là một em bé, bạn liên tục phải bị phân tâm, không có cách nào để xem được nhiều thông tin.
Và câu hỏi nảy sinh, bởi vì trong công thức bột chua và chất lỏng được thêm vào Art đầu tiên. l, và sau đó là kính, và không ở các phần có trọng lượng bằng nhau.Theo đó, không rõ liệu có thể coi sau giai đoạn thứ 4 trong chất lỏng lên men thành phẩm và bột thành phần bằng nhau theo khối lượng hay không.
Cảm ơn rât nhiều!

Viki, và cảm ơn bạn rất nhiều vì lời khuyên của bạn! Mọi chuyện trở nên rõ ràng hơn, bây giờ nhiệm vụ là mua cân để biết lượng men thu được là bao nhiêu. ... Trong khi đặt mọi thứ lên mắt, tôi thực sự muốn ăn phô mai nướng vào buổi sáng. Tôi lấy công thức từ sách công thức cho HP. Hy vọng bạn gặp may mắn! Cho đến nay, nướng là nhào lộn trên không đối với tôi!

Alexandra, lần đầu tiên trải nghiệm làm bánh với bột chua khá thành công. May mắn! Hôm nay tôi muốn thử lại. Nhưng không có cân để hiểu có bao nhiêu bột chua trong lọ để cho ăn đúng cách? Tôi có một lon 750 g, với hơn một nửa bột chua trong đó. Nó có thể là bao nhiêu theo trọng lượng?

[Anaska]

Anaska ,

Tôi nói đúng, thật xấu hổ khi từ chối sự giúp đỡ của bạn, nhưng tôi phải nhắc lại cho bạn một lần nữa: Tôi đã làm khô men của mình cách đây hai năm và kể từ đó nó đã được giữ trong tủ lạnh của tôi ở dạng này.
Đó là, hai năm trước, tôi đã ngừng làm việc với men

Hoặc bạn cần phải yêu cầu người lên men giúp đỡ một lần nữa hoặc bản thân bạn cần thực hiện các phép tính toán học:

Một cốc đong 240 ml chứa 130 g bột ngũ cốc nguyên hạt (đã được kiểm tra bằng thực tế và thông tin này có sẵn trên trang web)
Cùng một ly 240 ml chứa 240 g nước (như chúng ta đã biết, 1 g nước = 1 ml nước)
Trong bột chua, một nửa bột mì, một nửa nước
Điều này có nghĩa là trong 240 ml chúng ta có 65 g (130: 2 = 65) bột mì và 120 g nước (240: 2 = 120)
Bạn có 750 ml dịch nuôi cấy khởi động. Đó là 3,125 cốc 240 ml mỗi cốc (750: 240 = 3,125)
Điều này có nghĩa là bạn có trong 750 ml môi trường nuôi cấy khởi đầu này:
65x3.125 = 203.125g bột ngũ cốc, làm tròn đến 200g = 200 g bột mì120x3.125 =375 g nước

Đây là câu trả lời cho câu hỏi của bạn.

750 g bột chua nguyên hạt (trong đó khối lượng bột và nước bằng nhau) chứa 200 g bột ngũ cốc nguyên hạt và 375 g nước.
Một nửa lọ như vậy chứa 100 g bột mì và 188 g nước
Nhưng thành thật mà nói, bạn có thể đếm nó mà không có tôi ...

Lúng túng, nhưng không còn sẵn sàng để trả lời câu hỏi.
Tôi đã mất kỹ năng của mình trong 2 năm và không có thời gian rảnh để khám phá lại mọi thứ và thậm chí nhiều hơn để làm các phép tính, đây không phải là điểm mạnh của tôi
Cảm ơn bạn đa hiểu.

Alexandra, cảm ơn bạn rất nhiều. Xin lỗi, làm ơn, tôi có thể đã hiểu sai ý nghĩa của trang này và câu trả lời nhanh chóng của bạn cho các câu hỏi. Tôi liên hệ với bạn vì bạn đã đăng công thức này, các máy lên men khác có công thức khác. Cảm ơn vì đã dành thời gian cho tôi.

Tôi vẫn đi làm, từ 7h30 đến ...
Do đó, không để men
Cảm ơn bạn đa hiểu!