Bánh "Bernu Mayzite"

[mariana_aga]

Bánh "Bernu Mayzite"

Thể loại: Bánh mì men

Thành phần
Men khô - 1,3 muỗng cà phê
Bột mì - 400 gr.
Muối 1 muỗng cà phê
Đường 3-4 muỗng canh. l
Bơ hoặc bơ thực vật - 60 gr.
Trứng - 1 quả.
Sữa - 100 ml
Nước - 100 ml
Sữa bột - 1,5 muỗng cà phê.

Phương pháp nấu ăn

• Chương trình bột - 2 giờ 20 phút. Sau đó, ngoài chương trình, việc ủ bột trong lò kín - 2 giờ. Chia bột thành tám phần. Hình thức quả bóng. Để chúng yên trong 5 phút. Hình thành quả bóng một lần nữa sau 5 phút. Đậy bằng giấy bạc, để yên trong 1 giờ. Sau đó đánh trứng và rắc các loại hạt lên trên. Nướng trong lò ở nhiệt độ 190 gr. Sau 15 phút, di chuyển tấm nướng lên cao hơn trong năm phút để có màu nâu. Rắc bánh nóng với đường đóng băng.

Ghi chú

Từ tạp chí của Ludmila-mariana_aga 🔗

Tôi sẽ đưa ra một công thức GOST.

Công thức:
1 kg x / p bột c. từ.
60g men nén,
12g muối
150g đường
150g bơ
250g sữa tách béo
100g trứng trong bột,
0,2 g canxi axit lactic.
Trứng đánh tan, hạnh nhân nghiền cho nhuyễn, đường bột.

Bột xốp.
OPARA:
400g bột mì
40 g rùng mình,
150g sữa tách béo
150g nước hoặc cho đến khi thu được khối bột nhão có độ ẩm 45%. Lên men 3-4 giờ ở 28-30C đến độ chua 2,5-3,5 độ.

Bột nhào: Lên men 1,5-2 giờ ở 29-31C, đến khi độ chua còn 2-2,5 độ, độ ẩm của khối bột không quá 35%. Các miếng bột nặng 85-90 g được vo tròn, cắt theo bán kính một lần. Kiểm tra 50-100 phút ở 35-40C, với độ ẩm không khí là 80%. Đánh trứng, rắc hạnh nhân đã nghiền. Nướng trong 14-25 phút ở 180-230C. Rắc đường đóng băng sau khi nướng.

Lần đầu mình làm bột nhào với 300 g bột mì. Nó chỉ ra sáu cái bánh bông lan, khá lớn. Tôi đặt chúng khá rộng trên một tấm nướng, nhưng chúng tăng về khối lượng đến nỗi chúng vẫn mọc cùng nhau ở các nơi.
Tôi làm bột trong máy làm bánh mì trên chương trình Dough, thời gian là 2 giờ 20 phút. Khi kết thúc chương trình, bếp vẫn chưa tắt, và bột đứng trên Lò sưởi trong hai giờ nữa. Khi mở nắp ra, tôi chỉ biết há hốc mồm. Bột nhào ra khỏi xô ... Và đó là 300 gram bột mì. Nướng ở nhiệt độ 190 độ. Trong lò ga của tôi, cái này là 4, ở tầng thứ ba từ dưới lên. Sau 15 phút, tôi chuyển nó lên cấp độ cao hơn. Và năm phút nữa trước khi chuyển sang màu nâu. Những chiếc bánh chỉ đơn giản là thoáng khí một cách lạ thường. Rất cám ơn Lyuda.

PS Tất nhiên, tôi không có bất kỳ canxi lactate nào, vì vậy tôi chỉ thêm một muỗng cà phê sữa bột vào bột.



Đối với gia đình tôi, những chiếc bánh dường như không hợp khẩu vị, vì vậy tôi đã tính công thức cho 400 gram bột.

Công thức nấu ăn tương tự

Buns "Cinnabon" (Snowflake_2011)

Bánh Cinnabon (Margushka)

Bánh bao lá cỏ ba lá (lò nướng) (AXIOMA)

Bánh ngon gì! Gasha, cho tôi hỏi cách bố trí 300 g bột mì được không?

[Irina_hel]

Irina_hel , tất nhiên là có thể. Để làm điều này, nhân tất cả các thành phần với 0,75.

Toàn bộ:

Men khô - 1 muỗng cà phê
Bột mì - 300 gr.
Muối 0,75 muỗng cà phê
Đường 3 muỗng canh. l.
Bơ hoặc bơ thực vật - 45 gr.
Trứng - 1 quả.
Sữa - 75 ml
Nước - 75 ml
Sữa bột - 1,25 muỗng cà phê.

Gasha, tôi thích thú với công thức này, và những chiếc bánh trong bức ảnh rất ngon miệng, chúng chảy nước miếng!
Chỉ có một câu hỏi cần làm rõ: trong phiên bản ban đầu, bột được đưa ra, nhưng trên thực tế, toàn bộ bột được nhào cùng một lúc, và sau đó thời gian kiểm tra chỉ tăng lên. Tôi đã hiểu đúng chưa? Nếu có, thì trong trường hợp này, bạn có thể thêm bột chua làm sẵn trong quá trình nhào và giảm thời gian lên men ... Chương trình nhào bột của tôi chỉ kéo dài 1,5 giờ ... vì vậy đây là những suy nghĩ lớn

[kava]

kava, suy nghĩ là đúng, nhưng tôi không làm điều đó với men hoặc bột. Thử nó. Trong mọi trường hợp, nó sẽ không trở nên tồi tệ hơn ...

Một công thức rất thú vị .. CẢM ƠN))) Nhưng mình chỉ có một thắc mắc: nếu không bổ sung sữa bột thì sao? À, mình không có hàng ... Chỉ có loại thường ... Thật, mang từ làng về, chưa pha loãng hóa chất ... Có thể nướng không bị khô không? .. Xin lỗi vì câu hỏi của người thợ làm bánh trẻ .. Bánh trông rất ngon miệng ..

[Elena Kiliba]

Elena Kiliba, tất nhiên là có thể

Và hương vị sẽ không xấu đi từ điều này? Và tăng lượng sữa lên một chút có đáng không? Cảm ơn mọi người nhiều)))) Ngày mai tớ sẽ nướng ... Giá mà tớ được không quá một thứ ...

[Elena Kiliba]

Elena Kiliba, hương vị sẽ rất tuyệt vời, đừng ngần ngại. Không cần thiết phải tăng sữa. Làm tất cả mọi thứ theo công thức, chỉ cần không có sữa bột.

Giá như tôi không thể làm nhiều hơn một điều ...

Nhưng tôi không hứa điều đó ...

Chúc may mắn! Đừng quên nói và trình bày sau, được không?

[Elena Kiliba]

Elena KilibaỜ thì lũ lụt một chút đi, mong họ tha thứ cho chúng tôi

Của chúng tôi cho bạn với một bàn chải))))

Vì vậy, chúng tôi đã gặp ...

Chỉ ở đây trong nhiều công thức có những chất bổ sung mà bạn không thể mua từ chúng tôi ...

Tin tôi đi - hoàn toàn có thể nướng bất kỳ công thức nào mà không cần phụ gia đặc biệt. Tôi đã nướng bánh mì như thế này được hai năm nay.

Tôi sẽ "lamz" từng chút một

Lamzite đến sức khỏe của bạn !!!

Nếu bạn thích bánh ngọt, thì hãy thử thêm những món này Bánh bao

Helen, chỉ cần lưu ý rằng trong nhiệt độ nóng, thời gian để kiểm tra sẽ ít hơn nhiều. Bột nở nhanh hơn.

Tin tôi đi - hoàn toàn có thể nướng bất kỳ công thức nào mà không cần phụ gia đặc biệt. Tôi đã nướng bánh mì như thế này được hai năm nay.

Xin lỗi một lần nữa, người điều hành, tôi thực sự không thể không hỏi ... Tôi sẽ không ngập nữa .. Chỉ có điều này ... Tôi sẽ hỏi ... Và MÓN ĂN của BÁNH MÌ không xấu đi từ điều này? Rốt cuộc, mỗi chất phụ gia đều phục vụ cho một thứ gì đó, có lẽ là .. Với bánh mì làm từ lúa mì, một cái gì đó đơn giản hơn .. Nhưng với lúa mạch đen ... Chỉ cần tìm một công thức thú vị, như một loạt các chất phụ gia .. và không có chúng, tôi sẽ không mạo hiểm nướng bánh , để không làm lộn xộn. Đó là cách tôi đau khổ .. Và cho những người làm bánh THANKS)))))

[Elena Kiliba]

Elena Kiliba, không xấu đi chút nào ... Lenus, nếu bạn cần nói chi tiết hơn về lúa mạch đen, thì hãy chọn (xem "Bạn" nhé?) trong mục lục của tôi bất kỳ chủ đề nào về bánh mì lúa mạch đen, và chúng ta sẽ nói chuyện ở đó, Được chứ? Tôi cảm thấy tiếc cho những người điều hành ...

Và cái bánh "Bernu mayzite" của bạn vừa được gửi ra lò ... chúng đã nổi lên rồi, đáng yêu quá ... Đúng thật, lúc đầu mình cũng sợ .. bột là thứ gì đó dính quá .. Đây .. nhưng mình quyết định không làm bất cứ thứ gì .. không thêm bột mì ... VÀ TĂNG, ĐẸP, THNG LẠI))))))))))))))))))))))))))))))))))))))

Lenok, tôi thích bánh ngọt mỏng hơn. Sau đó, nó nổi lên tốt hơn và bánh nướng bông hơn. Rốt cuộc, việc nướng bánh chứa rất nhiều "trọng lượng" - bơ, trứng, sữa-kem, rất nhiều đường. Và bột càng nặng, nó càng nổi lên xấu hơn, đó là lý do tại sao chúng tôi làm cho nó mỏng hơn để dễ nổi lên. Khi nó tách ra và nổi lên, sau đó nó gần như không dính. Để cắt dễ dàng hơn, bạn có thể dùng tay thoa dầu thực vật hoặc phủi bụi lên bàn và bột sau khi lấy ra khỏi lò.

Gashul, cái mùi - cho cả căn hộ .... CHỈ CÒN HỌ LÀ MANG LẠI))))))))))))))))))))))))))))))))))))))) ))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))) tưởng rằng từ một cục nhỏ như vậy ... CHƯA CÓ MỘT CÚ LỚN)))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))) GASHULKA, I LOVE YOU !! !!!!!!! VÀ TẤT CẢ CÁC QUÝ VỊ CỦA BẠN - SIÊU !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Gashulka, và cái nào để chia bây giờ? Chờ cho đến khi chúng nguội đi một chút? ...

Vâng, Lenok. Che chúng lên trên với một chiếc khăn lanh và đợi cho đến khi chúng nguội, sau đó cẩn thận tách chúng ra bằng dao ... Chỉ cần chụp ảnh, xin vui lòng!

Sfotala .. chỉ có bạn mới có chúng đẹp .. và của tôi ...
Ảnh trong máy của mình .. chiều tối mình sẽ cài lại .. mình cũng chưa biết thế nào ... và thật tiếc .. là bạn có SIÊU .. nhưng mình có .. ngon ... nhưng không lắm đẹp .. dính vào nhau))))))))))))))

[Elena Kiliba]

Elena Kiliba, Leeyen, bạn là gì ??? Bạn nên xem những sản phẩm đầu tiên của tôi ... Và thậm chí bây giờ, nó vẫn xảy ra rằng chúng dính vào nhau ... Không sao đâu ... Vì vậy, hãy thử đặt nó, tôi quan tâm ...

Gashulka, là chúng ta ... tchk ... bạn bè của bạn ... Chà, tôi đã quá mệt mỏi với chiếc máy tính rồi .. Anh ấy bắt đầu nhấp nháy một cái gì đó .. Tôi đã làm theo cách này, thế kia, và bạn thân mến, và đã kiểm tra vi rút. Tôi thuyết phục - Vì vậy, tôi đăng ảnh ... Chỉ theo yêu cầu của bạn .. Đây thường là những bức ảnh đầu tiên về bánh ngọt của tôi .. Tôi xấu hổ ... Vì tôi hiểu rằng chúng còn lâu mới hoàn hảo ... Chà, tôi Tôi không phải là phù thủy ... Chỉ đang học ... Từ bạn, Sunny .. Bức ảnh đầu tiên ... Đây là những kiệt tác của tôi chỉ trong cơn nóng bức ... Bức ảnh thứ hai đã hạ nhiệt .. Nhưng rắc rối là: Tôi không thể có bột ...Bạn nên xem cách tôi chọn búi tóc nhỏ nhất ... Nặng ... Bột - NHƯ MỘT BÚP BÊ !!!!!!!!!!!! Tôi đã ăn một em bé nặng 27 gram ...

CHÂN THÀNH CẢM ƠN CÁC BẠN ĐÃ GẶP TÔI ....

Hạt lanh, tốt, sau tất cả, nó là một bữa tiệc cho đôi mắt, không phải bánh !!! Cô gái ngoan !!!

CẢM ƠN GASHENKA))) Mình đã thử .. Thành thật mà nói: Mình chưa bao giờ gặp BÚN KHÔNG KHÍ CỰC KỲ .. Bột chỉ là MẶT NẠ .... MÌNH KHUYẾN CÁO MỌI NGƯỜI: NƯỚNG CHỈ LÀ SIÊU ....

Gasha, cảm ơn bạn vì công thức !! Những chiếc bánh trở nên tuyệt vời !!!
Nhưng họ đã nhanh chóng bị ăn sạch !!!

Nhưng họ đã nhanh chóng bị ăn sạch !!!

Đối với sức khỏe của bạn !!! Tôi biết ... bằng cách nào đó chúng kết thúc nhanh chóng ...

GASHULKA, tôi không thể không cảm ơn một lần nữa !!!!!!!!!!!! Bánh mì là một trong những món được yêu thích nhất ... Gần đây tôi đã nướng chúng với nhân phô mai tươi ... CHÀO, CÓ TÊN MÀ BẠN KHÔNG THỂ BỎ QUA !!!!!!!! Chúng chỉ là không khí ...
À, hôm nay bố hỏi: "Loại lò nào: lò cuối cùng, hay lò khác?" .... Mặc dù không thể hỏi ... Kết quả: trong nhà chúng tôi lại có mùi bánh của Gashenka ... XIN CẢM ƠN BẠN XIN KÍNH GỬI !!

Chúc sức khỏe của bạn, Lenochek! Tôi nhớ bạn

Pebble, bạn là một cô gái thông minh, điều gì đã khuyên tôi nên nướng theo công thức này, đây là những chiếc bánh tinh tế nhất, nhẹ nhàng, thoáng mát, đồng thời ngọt ngào và béo ngậy, không rõ bằng cách nào mà một công thức có thể kết hợp chúng những phẩm chất dường như không tương thích

Tôi đã làm chúng với

Tôi đã không thêm sữa bột.

mang lại cho bạn một dấu cộng

Tôi đã nói với bạn rằng đây là MIRACLE !!! Em là cô gái thông minh của anh !!!

Aaaaaaaaaa !!! Quay lại !!!!!! 🔗
Lyudok, ngon quá !!!
Py. hệ thống. Tôi mua giấy !!!

Py. hệ thống. Tôi mua giấy !!!

À, tôi chỉ muốn hỏi ... Vậy thì - điêu khắc !!! Sau Losik !!!

Oksanchik, chúng ngon làm sao, bạn có thể chết! không cần gì cả, nên điêu khắc, chỉ cần cuộn - thôi, tẩu, ngon làm sao!

Đây là bánh của tôi, thoáng mát ngon

Suslenka, đẹp làm sao! Làm thế nào puuuh!

Chính xác như lông tơ! Cảm ơn Gashenka vì một bữa ăn ngon như vậy

Chúc bạn mạnh khỏe !!!

Và không có giấy theo bất kỳ cách nào? Tôi có một cái màu trắng, một bộ ria mép dính vào nó ...

Thảm silicon và ria mép: hoa: Masha, "Paklan" màu trắng là gì? Tôi cũng có một con Paklan trắng và không có gì dính vào cô ấy

Manyun, nếu không có thảm, hãy bôi dầu lên tấm nướng. Bạn cũng có thể rắc bột báng.

VitAlux ... hiếm có ... Trong một cái khuôn teflon chia nhỏ, bạn cần một cái bếp, có lẽ ... Tôi không có tấm thảm Tôi luôn rắc bột báng hoặc bột yến mạch nhỏ ...

Chà, bánh ngọt, như tôi đã quen

[Suslya]

Suslya, cuộn tuyệt vời !!!

Trông rất ngon miệng !!! Tôi sẽ cố gắng không chạm vào chúng cho đến sáng!

Tôi sẽ cố gắng không chạm vào chúng cho đến sáng!

Ý chí sắt đá !!!

Ganya! Tôi mặc chúng vào !!!!

SÁCH !!!!!!




Gang, từ toàn thể công ty thân thiện - tôn trọng và tôn trọng!

PySy: Masya thích những cái bịt miệng hơn

Mashun, chà, bạn đã có một số nhan sắc: wow: Có lẽ tôi cũng sẽ chín trong tuần này

[SchuMakher]

SchuMakher, Masha là một đẳng cấp cao! Về mặt cắt - lông mịn, thẳng VÀ không có GMNO, phiền bạn!

Xin lỗi, nhưng GEMENO này là gì;

Đây là những sinh vật biến đổi gen, hiện nay chúng ta đang có mốt như vậy, trên tất cả các sản phẩm đều phải dán tem "GMO-free" .. kể cả trên rượu vodka

Suslya, chúng tôi biết điều này, tôi đã nghĩ khác