Suslya
Và mình đã thử làm món bánh mì này ở KhP, mặc dù thích lò nướng hơn nhưng ăn ở KhP không thích ... nhưng ở đây nóng hổi, ​​rảnh rỗi, bánh mì thì không. Trang Chủ. Mình trộn tất cả các thứ một lúc, cả bột, cho vào tủ lạnh, vì phải chạy đi chạy lại sau 2 tiếng, rút ​​ra, nhào, nặn thành hình viên rồi cho vào HP để kiểm tra, sau 1,5 tiếng là bột nở. đi với những bong bóng như vậy, tôi thậm chí không mong đợi điều này, tốt, tôi đặt Baking 1.10 và đi dạo với các con gái của tôi. Và đây là những gì đã xảy ra
Bánh mì trên bột chín (tự lên men)

Và phần cắt chỉ thật tuyệt vời, lớp vỏ trở nên dày, bởi vì nó đã được làm nóng trong gần một giờ.
Bánh mì trên bột chín (tự lên men)

Và tuyệt vời, thành thật mà nói, tôi không mong đợi điều này, Peshechka của tôi đã được phục hồi chức năng, nếu không thì tôi chỉ sử dụng nó để nhào trộn.
Astarta
Những người thợ làm bánh thân mến, những chiếc bánh mì của bạn ngon đến nhường nào !!! Vẻ đẹp, bạn không thể rời mắt! Vẫn còn để tưởng tượng chúng thơm như thế nào.
Vì tôi không nướng bánh mì trong lò và đang bắt đầu với HP, tôi muốn làm rõ chính quy trình cho HP. Tôi đã hiểu một cách chính xác rằng chế độ sẽ có hai bằng chứng. Và nó sẽ trông như thế này
1. Nhào bột chính theo công thức + bột chín = tối đa khoảng 30 phút. Chúng tôi dừng HP và tách 200g. cho bánh mì tiếp theo.
2. Bột chính (bún) được đặt trong CP để kiểm tra lần đầu tiên (lên men) = 1 giờ.
3. Tập luyện (HP của tôi thực hiện trong vòng 15 giây).
4. Soát lần hai = 45-60 phút.
Theo tôi hiểu, khi cố gắng nướng mà không có men, thời gian chứng minh tăng lên = lên đến khoảng 2 giờ (tùy thuộc vào nhiệt độ phòng).
5. Nướng (vui lòng ghi rõ) = 60 phút.
Hoặc, như họ nói, không hấp và bật chế độ "Cơ bản" hoặc "Toàn hạt" (trong đó, thời gian kiểm tra lâu hơn chế độ "Cơ bản")
Akulina
Cảm ơn câu trả lời! Tôi chỉ hơi bối rối vì thực tế là lò cần được làm nóng trước đến 250 độ, tôi kết luận rằng tôi nên nướng cùng một
nhiệt độ.
Nhân tiện, đây là bánh mì của tôi

Bánh mì trên bột chín (tự lên men)

Tôi chưa kịp chụp ảnh, nhà tôi đã dám sà vào, thanh minh đi qua: "anh tự nướng à?"

Tất nhiên, phần dưới cùng không được chuyển sang màu nâu, nhưng dù sao thì nó cũng đã được nướng. Tôi sẽ thử lại cho đến khi tôi nhận được chiếc bánh mì không chỉ ngon mà còn đẹp nữa. Viki cảm ơn bạn rất nhiều về công thức! (y) Tôi đã có một đôi bột chua trong tủ lạnh, vì vậy tôi sẽ nướng lại vào ngày mai!
Omela
Freken Bock,
Vậy nên Admin đã hướng dẫn cách lấy ra khỏi lò và tra mỡ bằng dầu oliu nhé! Và chạy cho máy ảnh!
Akulina,
Tuyệt vời cho lần đầu tiên! Và các bếp thực sự khác nhau cho tất cả mọi người. Ở đây tôi có một lò nướng mini tại nhà hàng của mình, vì vậy bằng cách thử và sai, tôi đã tìm ra chế độ tối ưu cho nó: 200C - 15 phút, 180C - 15 phút, 160C - cho đến khi sẵn sàng. Chúc may mắn!
lina
Tôi đã trở lại, tôi đang chạy với một báo cáo
Bột để trong tủ lạnh 10 ngày - bay vẫn bình thường, bánh mì nướng tuyệt vời

PS hóa ra là bánh mì mua chỉ tương đối ngon vào ngày đầu tiên (và sau đó nếu bạn mua nó vẫn còn ấm). vào ngày thứ hai - vô vị và tan rã. Chà, những ngày ở nhà 5-6 là chuyện bình thường ...
Margit
Ở đây, buổi tối tôi nướng bánh từ bột làng và bột 7 ngày cũ. Vkuuuuusny! Tất nhiên, không phải là một cổ điển, nhưng nó có vị rất ngon! Và cái chai bị bung ra bên cạnh và cháy, nhìn ...
Bánh mì trên bột chín (tự lên men)
sương giá
Tôi có thể làm điều đó mà không có ảnh?
Được làm 100% nguyên hạt trên bột chín. Và kết hợp với công nghệ “Bột nguội” nhào bột vào buổi sáng và nướng vào buổi tối.
Bột sữa nướng với nước, theo tôi, sữa nướng bổ sung rất nhiều cho hương vị và mùi thơm của bột nguyên hạt.
Cảm ơn vì công thức, vì những lời giải thích chi tiết!

Bột chín:
125 gr. bột ngũ cốc nguyên hạt "Diamart".
2,5 gr. men tươi (cho 5 gam, vì men đông và để lâu)
2,5 gr.muối (thì thầm vào mắt)
85 gr. Nước
Hóa ra là một búi tóc chặt. Bột trong bát dưới túi để trong tủ lạnh 5 ngày. Hầu như không vừa, mặc dù có một lỗ nhỏ bên trong.

Hơn nữa, vào buổi sáng trước khi làm việc (8 giờ sáng):
500 gr. bột ngũ cốc nguyên hạt "Diamart". (mất ít hơn một chút - đến kolobok)
180 ml. sữa nướng + 160 ml. Nước.
1 muỗng cà phê muối biển
1 muỗng cà phê men PAF-moment
1 muỗng canh. l. đường mía
+ bột từ tủ lạnh. Tôi trộn, nhưng không nhào, vì máy làm bánh mì đang sửa chữa, và buổi sáng có rất ít thời gian. Vì vậy, lên đến sự đồng nhất trực quan. Bột dính nhưng dốc. Tôi tách 200 gram trong tủ lạnh.
Vào phần bột còn lại
2-3 st. l. (bằng mắt) dầu hướng dương chưa tinh chế và nhào cho đến khi mịn.
Tất cả những thứ này ngay trong bát nơi nó đã được trộn - dưới túi và trong tủ lạnh trên một kệ ít lạnh hơn. (Stern đã đưa công nghệ - cảm ơn cô ấy rất nhiều!)
Tôi đi làm về khoảng 9 giờ tối, lấy bột ra. Nó tăng gấp 3 lần, bên trong có viền mịn, đẹp. (Tôi đọc từ Quản trị viên rằng quá trình xử lý lạnh thúc đẩy sự phát triển của gluten)
Tôi đổ nó lên bàn, không thêm bột, nặn nó bằng tay ướt. Tôi không muốn làm cho bột nặng hơn, và nó rất mát. Nặn thành quả bóng, đặt trong chảo gang tráng dầu. Tôi bôi dầu hướng dương lên trên, cho vào lò, và dưới đáy - một cái nồi gang tráng nước sôi. Một giờ sau, bột nở gấp 2,5 lần, nhưng tôi quyết định để yên. Tổng cộng, bạn phải mất 1,5 giờ để leo lên, và đây là một sai lầm, mái vòm bị chùng một chút trong quá trình nướng.
Tóm lại là sau 1,5h mình bật lò (như Admin làm mà không lấy bột ra). Dưới đáy là một cái nồi gang đựng nước. Nướng ở 200 độ. nửa giờ, sau đó 170 cho đến khi chín (tôi mất khoảng 40 phút). Mình lấy ra, bôi mỡ bằng dầu oliu (theo ví dụ của Admin) thì vòm bánh không được hồng hào lắm (bạn cần tìm chế độ), chiều cao của ổ bánh khoảng 12 cm với đường kính 16-17 cm. Nướng. Thông khí tốt cho toàn bộ bột. Vỏ bánh mỏng, không thô.
sương giá
Lần đầu tiên tôi làm điều đó - cũng không thành công. Và sau đó tôi nghe theo lời khuyên của Admin - để được hướng dẫn về trạng thái của bài kiểm tra. Bột phải vừa vặn ít nhất 2 lần. Và mọi thứ đã diễn ra tốt đẹp!
Svetik_
Các cô ơi ... em với cái bánh mỳ của anh đây, hôm qua em để lên men, 12 tiếng trôi qua rồi, hôm nay em nướng rồi ............. mùi vị không ngon. .... làm mát

Bánh mì trên bột chín (tự lên men)

Tôi sẽ cố gắng cắt giảm, nhưng có thể là ngày mai

........................ .........

Tôi vừa cắt xong, tôi không thể cưỡng lại được, suýt chút nữa ăn chính tay mình ngoài lời khen ngợi, con trai tôi cắt ra, tôi nghĩ trời chưa lạnh và sẽ có một vết cắt không nhiều, nhưng đây
Svetik_
Đây là tôi ... vì thế lực của xã hội đen
Bánh mì trên bột chín (tự lên men)

Con trai xin thuốc bổ

........................ ........

Lần sau tôi sẽ làm nó thành hình viên gạch ................. Tôi nghĩ nó sẽ thuận tiện hơn cho anh ấy ở đó, nhưng ở đây tôi có hình dạng to và anh ấy bơi một chút cùng với những vết cắt, nhưng cuối cùng thật tuyệt vời
Mặn một chút, đẳng cấp, vỏ bánh thì siêu thôi ................. Mừng là chồng đến, mai nói gì thì nói, hôm nay không thử thì mai chúng ta sẽ thấy, ngay cả khi chúng ta không thích nó


Viki
rất cảm ơn vì công thức

Vào buổi sáng, tôi tự cắt một miếng và thử nó với bơ và pho mát, tốt, chỉ là lớp học
LenaV07
Tôi cũng quyết định khoe khoang Họ đây rồi, những người đẹp của tôi

Bánh mì trên bột chín (tự lên men)
Đây là những chiếc bánh mì từ 25 gram bột cũ (cả ổ bánh mì) Cảm ơn tất cả những người tham gia chủ đề này
helga_st
Bánh mì baguette: Bánh mì trên bột chín (tự lên men)
helga_st
Tôi cũng không hiểu các cô gái trong rổ cãi nhau như thế nào, tôi thậm chí còn không mạo hiểm dù chỉ một lần, tôi làm trên giấy nướng và nướng trên một tấm nướng nóng, đối với tôi cũng có vẻ là khi bạn chuyển nó. khỏi giỏ, bánh mì sẽ rơi ra.
Lyulek
Trích dẫn: svet_ik

Các cô gái ơi, hôm qua mình cũng nướng cái bánh mì này ... Nhưng cái bánh xèo đầu tiên hóa ra không phải vón cục mà là một cục ... Bao nhiêu lần mình cố tách bánh ra và đổ xuống dưới ... à, không thành đâu. " t làm việc! Một người đàn ông đẹp trai như vậy trong một cái muôi hóa ra khi anh ta đến gần, và đổ anh ta lên giấy, anh ta đã bị thổi bay như một quả bóng ... Tóm lại, lần sau tôi sẽ đứng, như thường lệ trong lò có đèn. Helen, Svetik, bạn thật tuyệt! Light, làm thế nào để bạn phân phát bánh mì?

Sveta, có một sai lầm: bánh mì trong xô đứng yên, do đó nó bị thổi bay khi chuyển sang giấy.
Hoặc có lẽ đó là một sự rung động quá nhiều đối với anh ta?

Để chuyển bánh mì từ giỏ. Tôi đậy giỏ bằng giấy nướng. Và, cầm cái giỏ và các mép của tờ giấy, tôi lật bánh mì lên mặt dưới cùng với tờ giấy.

Nó chỉ ra một cái gì đó giống như cách bạn chuyển bánh nướng làm sẵn từ khuôn vào đĩa: bạn phủ đĩa bằng đĩa và lật nó
Lyulek
Trích dẫn: svet_ik

Hoa loa kèn, nhưng làm thế nào để đánh giá rằng nó đã đủ để trải phôi? Bằng thời gian, bằng mắt, hay bằng gì?

Tôi được hướng dẫn theo kích thước: tăng lên 2 lần - đã đến lúc

Nếu các vết nứt đã biến mất, peroxide hoặc peroxide (trong trường hợp bột chua)
svet_ik
Tức là, nếu chưa đến một tiếng đồng hồ mà chiếc bánh đã nở gấp đôi, thì đã đến lúc chưa? Tôi đã hiểu đúng chưa?
quản trị viên

Không được hướng dẫn trong một thời gian !!!!!!!!

Chỉ để tăng khối lượng bột lên khoảng 2 lần !!!!
svet_ik
Chà, đây có vẻ là sai lầm chính của tôi! Và tôi đã đợi hơn một tiếng đồng hồ, dĩ nhiên là nó lớn hơn gấp 2 lần ... Và cho tôi biết, nếu bánh mì được cho vào lò trong lò có bật đèn, thì cũng hãy đợi cho đến khi khối lượng nó tăng gấp đôi. , hoặc có thể lâu hơn? Hay là không cần thiết?
quản trị viên
Có một sự khác biệt trong việc kiểm tra bột nhào ở dạng hoặc trên lò sưởi.

Hình dạng luôn giúp bột giữ được “hình dạng”, thành giúp giữ và mọc rất gọn gàng. Do đó, mái / vòm nhẵn và đẹp.
Nếu bột chưa đứng vững, thì các vết nứt sẽ đi dọc theo hình vòm.
Ở đây cũng vậy, chúng tôi phân phối để tăng lên. 2 lần.

Một điều khác trên lò sưởi.
Không có hình thức nào ở đây, và cũng không có các bức tường chống đỡ.
Rất cẩn thận, bạn cần phải phân phối, không mang đến vết nứt.
Tốt hơn là không nên để khoảng cách xa một chút, khi đó bột sẽ bắt kịp với sự phát triển trong lò nóng.

Chú ý đến độ đặc của bột, nếu bột rất mềm và lỏng là có thể cho ngay vào khuôn và cho vào khuôn nướng.
Hơn nữa, form càng cao, khối bột càng rộng rãi thì cơ hội lấy dáng đẹp càng lớn.

Tùy theo độ đặc của bột (dốc hay lỏng), để bột chỉ được tăng gấp 2-2,5 lần là được thôi !!!!!!!!

Trong một thời gian - QUÊN XEM!

Sự thành công
quản trị viên
Đây là một ví dụ cho thấy:
Tại đây bột được để ở dạng rộng rãi - thời gian tráng khoảng 30 phút, mái tôn đều và ngay ngắn.

Bánh mì trên bột chín (tự lên men)
Ở đây bột được nắn thẳng trên lò sưởi, không có sự hỗ trợ của các bức tường, "bay tự do" và bột đã được sang một bên, thời gian kiểm tra khoảng 30 phút.

Bánh mì trên bột chín (tự lên men)
Rút ra kết luận của riêng bạn.

Trích dẫn: svet_ik

quản trị viên, Lilechka, thực tế là mình nhào bột trong kenwood (dùng cho bánh mì lần đầu tiên), ngay lập tức sợi bún mịn, đàn hồi và sau 15 phút. nhào trộn phải thêm 2 muỗng canh. l. bột mì, khi bột bò dọc theo đáy và bánh mì đã biến mất ...

Bạn nên biết rằng bột sau lần nhào thứ hai và sau khi nhào trộn sẽ trở nên mềm và "mỏng" hơn nhiều
Do đó, bạn cần tập trung vào những gì bạn định làm với nó tiếp theo - phân phối và nướng dưới dạng hoặc trên lò sưởi.
Nếu bột mềm thì chế biến trên bàn với bột, nướng theo khuôn.
Nếu nhân bánh gừng nguội hơn, hãy nướng ở mặt dưới
svet_ik
quản trị viên, và trong bức ảnh đầu tiên, bạn đang ngồi trong một chiếc bát Kenwood? Sau đó nó để nướng ngay hay bạn sẽ nhào thêm? Tôi chỉ nghĩ rằng các bên cao ...

Trích dẫn: Admin

Bạn nên biết rằng bột sau lần nhào thứ hai và sau khi nhào trộn sẽ trở nên mềm và "mỏng" hơn nhiều
Do đó, bạn cần tập trung vào những gì bạn định làm với nó tiếp theo - phân phối và nướng dưới dạng hoặc trên lò sưởi.
Nếu bột mềm thì chế biến trên bàn với bột, nướng theo khuôn.
Nếu nhân bánh gừng nguội hơn, hãy nướng ở mặt dưới

Có phải tốt hơn để nhào một búi tóc ban đầu? Hoặc bạn có thể thêm nhiều bột mì trước khi kiểm tra lần cuối cùng?
quản trị viên
Trích dẫn: svet_ik

quản trị viên, và trong bức ảnh đầu tiên, bạn đang ngồi trong một chiếc bát Kenwood? Sau đó nó để nướng ngay hay bạn sẽ nhào thêm? Tôi chỉ nghĩ rằng các bên cao ...

Có phải tốt hơn để nhào một búi tóc ban đầu? Hoặc bạn có thể thêm nhiều bột mì trước khi kiểm tra lần cuối cùng?

1. Svetik, đây là một ví dụ về kiểm chứng cho thấy
Thông thường tôi làm điều này trong một cái bát Kenwood, khi tôi nhào bột cũ vào ban đêm, và sau đó tôi phân phối nó trong đó - nó sẽ ít dễ làm bẩn bát đĩa hơn và thuận tiện khi phân phát.
Vật nuôi thứ hai sẽ ở dạng mà tôi sẽ nướng, hoặc trên lò sưởi (xem.ảnh thứ hai).

2. Trộn nên được thực hiện ngay lập tức - dốc hơn hoặc mềm hơn.
Trong quá trình minh bột, bạn không cần cho thêm, có thể không có hỗn hợp, và bột "thô" trong bột trộn sẵn. Nó không tốt!
Bạn chỉ có thể nhào với một lượng bột nhỏ (bột bàn).
svet_ik
Tôi hiểu rồi, bây giờ mọi thứ dường như đã được hiểu. Cảm ơn bạn, Romochka! Có, và một câu hỏi nữa ... Nếu bạn không phân phối trong một cái giỏ, mà trong một số loại, chẳng hạn như trong một cái gùi hoặc một cái muôi, thì các thành của bình kiểm tra có nên thấp hơn không?
quản trị viên
Xác định thể tích của cái rổ bằng khối lượng của khối bột.
Để bột trong rổ có thể tăng gấp đôi kích thước, sau đó bột sẽ dâng lên các mép rổ (bất kỳ), và sẽ rất thuận tiện khi chỉ cần úp ngược rổ, trong khi bột sẽ không mất nhiều sức và phục hồi. khi nhiệt trong lò.

Tôi phủ một tấm lót lên khay nướng (trên đó tôi sẽ nướng), bên trên một tấm nướng tròn, nhẹ. Và tôi biến toàn bộ cấu trúc này thành "đầu của chiến lợi phẩm", cẩn thận lấy cái rổ ra, và đặt tấm nướng với một tấm thảm và bột vào lò nướng nóng ở 220 * C.
Khi đó bột sẽ không có thời gian để nhão, và không khí nóng sẽ làm bột bị nổ, hình dạng sẽ được giữ nguyên.
Đặt khay nướng lên đĩa sứ hoặc chảo gang (lật úp lại) thì nhiệt từ bên dưới được bảo toàn tốt hơn.

Đây
leka
Đây là của tôi trên một khối bột chín, tôi để 200 gram sang một bên cho ngày mai. Nhưng tôi nhận được 2 bánh mì và không phải là thấp, nhưng bình thường. Tối mình sẽ cắt, nhưng giờ ngứa tay, lớp vỏ gõ vào, tưởng tượng sẽ giòn thế nào

Bánh mì trên bột chín (tự lên men)

Tôi thực hiện vết mổ lần đầu tiên trong đời

Và đây là máy cắt ... vỏ bánh siêu, và bản thân bánh mì là đẳng cấp

Bánh mì trên bột chín (tự lên men)

Vicky, cảm ơn vì công thức
Omela
quản trị viên, Tôi có hiểu đúng rằng bạn đang đứng nhào bột hai lần - một lần ở dạng kết hợp, lần thứ hai - dưới dạng hoặc trên lò sưởi? Hay là ba?
quản trị viên

Tại sao lại là ba?

Chỉ hai lần. Đánh bột (hoặc không), nhào, tạo hình bột, nhào lần đầu trong chảo kenwood, nhào kỹ, lần hai trong lò nướng. Và đồ nướng.
Svetik_
Vì vậy, tôi vội vàng để đẻ ra người đàn ông đẹp trai của tôi, tốt, vừa ngầu, vừa đẹp mắt .............. chiều cao gần 9 cm

chỉ cần đặt búi tóc để kiểm chứng
Bánh mì trên bột chín (tự lên men)

Bánh mì trên bột chín (tự lên men)

Và ngày mai máy cắt

Điều thú vị nhất là lần này sợi bún thật chặt, thật dễ chịu - bột này ủ trong tủ lạnh, lần đầu không được như vậy, mình vẫn đổ bột để nặn, rồi mọi thứ diễn ra như kim đồng hồ.
Một lần nữa, cảm ơn tác giả rất nhiều, bây giờ tôi sẽ đưa các bố già của tôi đến nhà nghỉ, để họ kiểm tra nó, tôi sẽ phải nướng trước thứ sáu

Đây là máy cắt

Bánh mì trên bột chín (tự lên men)

Quả thực, bánh mì ngày càng được tăng cường và tất nhiên là rất ngon ....................... al rằng nhảy vọt, bây giờ men của tôi đang làm bánh nướng, và tôi nghiện công thức này, mặc dù tôi sẽ nướng Borodinsky với bột chua, Kenwood sẽ làm cho nó ngon và nhào, hãy xem sự khác biệt giữa HP và Kenwood, ai sẽ lấy bánh mì mịn

Tôi sẽ thử vào bữa sáng
leka
Đây là máy cắt của tôi trong lần thử thứ 3 (mặc dù thực tế là tôi nhào mọi thứ bằng tay, không có sự trợ giúp của máy kết hợp), mẩu vụn rất xốp và thoáng. Hãy tưởng tượng nó sẽ như thế nào nếu một chiếc xe đang nhào lộn

Bánh mì trên bột chín (tự lên men)

Bánh mì trên bột chín (tự lên men)

Sveta, bạn đang làm gì với vết mổ?
Svetik_
Cũng là Lenchik sữa mát lạnh
Tôi đã thực hiện các vết cắt bằng một con dao pho mát ........... và những gì là đẹp ???
leka
Vâng, vâng! Bạn đã hiểu sâu, nhưng tôi sẽ làm điều đó khá sâu, và sau đó nâng cấp
leka
Và anh ấy đã mỉm cười với tôi hôm nay!

Bánh mì trên bột chín (tự lên men)
Svetik_
Các cô gái, tôi lại là người lấy 3, tôi chỉ tự hào về bản thân mình (tốt, bạn có thể một chút)

kiểm tra trong lò
Bánh mì trên bột chín (tự lên men)

các vết cắt tách ra một chút và kéo bánh mì vào toàn bộ chảo chiên có đường kính 28 cm

Bánh mì trên bột chín (tự lên men)

Mùi thật tuyệt, tôi sẽ không cho bạn xem vết cắt, bởi vì ngày mai chúng ta sẽ đến nhà nghỉ và tặng nó cho cha đỡ đầu của tôi như một món quà

........................ ...

cô ấy ở đâu Viki biến mất, tôi mang một chiếc bánh mì thơm phức như thế này ...... như không có gì mới, tôi chỉ tan chảy và chảy ra từ vỏ bánh, thật tiếc khi tôi đã không cắt nó ra và nhìn vào bên trong .......... .... tốt, chắc chắn ngày mai ................. m có thể bị ném cá tráp

Và cám ơn tác giả rất nhiều, thực sự bánh mì ngày càng thơm hơn, thật tiếc vì nó đang nhảy vọt, nhân tiện cho chúng vào bớt ranh mãnh
leka
Và bánh mì của tôi ngày càng đẹp hơn mọi lúc, nhưng với thịt nướng, rồi cuối cùng ...

Bánh mì trên bột chín (tự lên men)

3 lần đầu bánh mì cười với mình, nhưng hôm nay ăn rất thích, phần vỏ bánh với nhân thịt và sốt Tzatsiki thì ngon kinh khủng luôn.
Svetik_
Và cô ấy mang ổ bánh mì của mình (như các bố già của tôi gọi là bánh mì) đến nhà hàng, vì vậy với một loạt lời khen ngợi, tôi trở về nhà hôm nay và nhanh chóng đặt nó trở lại, bởi vì đơn giản là không có bánh mì ở nhà và đây là người đàn ông đẹp trai của tôi, tôi đã làm nó cho 1 muỗng cà phê men, giảm

Bánh mì trên bột chín (tự lên men)

........................ ....

Hôm qua bé nhà mình không chịu được đã cắn bánh mì nên rất thích và có những vết cắn rất vui nhộn, có đến 3 miếng, sáng nay mình cắt ra thì chỉ thấy choáng váng vì cái bánh mì sang chảnh như vậy, trên đó có những lỗ rỗng. hàng đầu. và đến giữa nó dày đặc hơn một chút, vì vậy rất tuyệt khi kết hợp
Ổ bánh nhanh nhất trong lò, bạn cứ yên tâm giảm lượng men xuống 1 muỗng cà phê, sau đó mình sẽ thử nghiệm

Dì Besya
Nhưng người đàn ông đẹp trai của tôi hôm nay, bột đã ... rất nhiều, tóm lại
Bánh mì trên bột chín (tự lên men)
Suslya
Bạn biết đấy, tôi cũng muốn vậy, vì vậy tôi đặt nó vào lò và ở đó anh ấy "mỉm cười" với tôi một cách ranh mãnh, như - không đợi
Bánh mì rất ngon, tôi để trong tủ lạnh trước khi tráng bánh, bột trong hộp, đặc hơn bột chua.
Anh ta đây rồi
Bánh mì trên bột chín (tự lên men)
lesik_l
Trích: Natusichka

lesik_l! Bạn đã đẻ ra những loại ngũ cốc nào và những hạt gì? Hạt giống có phải là hạt lanh không? Bạn cần bao nhiêu? Bạn đã không nghiền nó?
Chúng tôi bán hỗn hợp 8 loại ngũ cốc, mà tôi không nhớ, không có bao bì, chính xác là có yến mạch, lúa mì, kiều mạch. Và tôi đã mua hạt lanh riêng ở chợ.
Về phần xay: bạn không cần xay gì cả. Đầu tiên, các mảnh bột mỏng, và thứ hai, quá trình nhào trộn mất thêm 15 phút - nó sẽ chi tiết hóa và trộn đều mọi thứ. Tôi thường thêm các mảnh vụn vào bánh mì - không có gì tạo ra tiếng kêu trên răng của tôi, chỉ cảm thấy một chút hạt nhỏ.
Svetik_
Hôm nay tôi lại ở với một người đàn ông đẹp trai ... Tôi quyết định bôi lên đầu bằng sữa

Bánh mì trên bột chín (tự lên men)

Bánh mì trên bột chín (tự lên men)

làm thế nào bạn muốn gặm nhấm anh ta
sẽ có một đợt cắt giảm vào ngày mai, nếu bạn thích nó
Basja
Và đây là phần tự khởi động của tôi. nướng 300 gram bột, và điều chỉnh tất cả các thành phần khác cho phù hợp
Bánh mì trên bột chín (tự lên men)
hạt
Trời nóng thế này mà đòi bánh mì trắng (cửa hàng thẳng thừng từ chối cho ăn). may mắn thay, men đã tàn, nói tóm lại, tôi đã nhào nặn công việc kinh doanh này và đồng thời thử nghiệm khay từ cái nồi, tôi cảm ơn MARGIT đã mách nước. Chiếc bánh mì hóa ra thật tuyệt vời, nó nở ra một cách hoàn hảo và lớp vỏ mỏng, khi tôi lấy nó, tôi có thể nghe thấy tiếng nổ lách tách. Hôm qua tôi đã mua một pallet ở Ashan với giá chỉ 23 rúp, ai cần đến đó:
Bánh mì trên bột chín (tự lên men)
Bánh mì trên bột chín (tự lên men)
Natusichka
Đây là một báo cáo khác về bánh mì của tôi, bây giờ ở dạng ổ bánh mì, bột chua đã để trong tủ lạnh được 2 tuần. Tôi đã nướng trong máy làm ngỗng, và tôi vừa vặn trong đó, vì vậy tôi không thể làm ấm máy làm ngỗng trước khi nướng. Tôi đã không đậy bằng nắp. Quét với thạch tinh bột trước khi nướng và rắc mè. Sau khi nướng, phết dầu hướng dương, đậy nắp lại.

Bánh mì trên bột chín (tự lên men)

Bánh mì trên bột chín (tự lên men)

Hương vị là phi thường !!!
leka
Natusichka, cái bánh mì có hình dáng đẹp làm sao !!!

Nhưng tôi đã thử nó với một viên gạch ...Bánh mì trên bột chín (tự lên men)

Bánh mì trên bột chín (tự lên men)

Tôi cho nó vào nước luộc khoai tây, nói chung là mềm và trong 3 ngày (nếu nó sống sót)
Blackhairedgirl
Đây là bánh mì của tôi ... Vỏ bánh có màu sồi vào ngày đầu tiên, tôi cho nó vào túi bóng kính, đến ngày thứ hai thì bánh mì trở nên mềm.
Bánh mì trên bột chín (tự lên men)
Tôi để lại 200 gram bột. Tôi sẽ nướng lại, bởi vì tôi không thể hiểu được, không có mùi đặc trưng nào khi nướng bánh mì. Và tôi thực sự muốn có mùi thơm ... Có lẽ nhiệt độ trong bếp của tôi không đủ cao? Tôi có nó mới, tôi chưa thích nghi với nó. Nướng tối đa 10 phút rồi tắt ga.
Cối gần như không bị vỡ vụn, cao su. Bánh mì có vị như bánh mì mua ở cửa hàng. Và tôi sẽ thêm muối. Nói chung, ấn tượng là khá tích cực, nhưng vì vậy mà ah! - không có gì vui ... Tôi tội lỗi trên bếp, có thể là tất cả về nó? Nhưng vỏ bánh dường như không có gì ...
Linh dương đầu bò
Blackhairedgirl
Để vỏ bánh không bị sượng, tôi rưới nước lên bánh, ngay khi lấy ra khỏi lò, phủ ngay một chiếc khăn lên và để nguội.
Lớp vỏ trở nên mỏng và không có độ sần sùi.
Blackhairedgirl
Linh dương đầu bò Tôi đã làm một cái gì đó như thế này, chỉ bôi trơn nó bằng dầu thực vật, như một trong những cô gái đã khuyên. Phủ khăn ăn lên trên và phủ khăn lên trên cho đến khi nguội.Tôi không thể nói nó đã giúp được nhiều. Như bạn có thể thấy trong ảnh, lớp vỏ trên ổ bánh dày gần 0,5-0,7 cm, nhưng dưới lớp giấy bóng kính, nó đã mềm đi và trở nên bình thường sau một ngày. Tôi nghĩ rằng sai lầm của tôi có thể là tôi đã nướng mà không có hơi nước. Hoặc bạn cần thêm hai thìa dầu thực vật vào bột.
Blackhairedgirl
À, một lần nữa, nhạt ... Nướng trong 40 phút, vì sau 25-30 mọi thứ nói chung là màu trắng. Lần này ổ bánh được nướng trong gosyatnitsa, mọi thứ đều ổn.

Bánh mì trên bột chín (tự lên men)
Tôi sẽ không cho bạn xem phần cắt ra, chỉ từ bếp Nhưng tôi đã thích nó rồi, và nó đã có mùi tương tự như bánh mì Nói chung, tôi sẽ nướng cho chắc ăn

........................ ........

Đây là lần thử thứ hai của tôi, trong thời gian ngắn. Lần này, lớp vỏ mỏng và mềm, đã tính đến những sai lầm trong quá khứ - đặt một chảo nước chiên xuống đáy lò. Và thêm 2 muỗng canh vào bột. l. các loại dầu. Nướng 40 phút. lò của tôi ở mức tối đa, không vặn bất cứ thứ gì, lò đã chết ...
Đã thích ứng với biểu mẫu. Tôi điền nó vào một phần ba và để nó tăng hai cm không lên đầu biểu mẫu ...

Bánh mì trên bột chín (tự lên men)

cảm tạ Viki cho công thức!
Natusichka
Một lần nữa tôi muốn nhắc lại rằng nếu sau khi nướng, bôi dầu hướng dương lên mặt trên, sau đó phủ lên trên bằng khăn giấy (để không làm bẩn khăn ăn), sau đó dùng khăn vải, sau đó trong vòng 15-20 phút. một lớp vỏ như vậy hóa ra ngon !!!!! Thử nó.
lina
Kể từ khi tôi vào bếp với một chiếc máy ảnh - đồng thời tôi nhấp một chiếc bánh mì mới

Bánh mì trên bột chín (tự lên men)

Nó được đúc trong một cái chảo thủy tinh, chỉ một cái nhỏ - cho 250 gram bột và một cái chảo cho 2,5 lít.
NIZA
Chào buổi sáng mọi người ! Tôi nhanh chóng đến với bạn với báo cáo của tôi
Bánh mì trên bột chín (tự lên men)
Đây là những gì tôi đã làm ngày hôm qua, mặc dù là chiếc bánh kếp đầu tiên, như họ nói ..., nhưng nhìn chung tôi rất hài lòng với kết quả.
Cảm ơn vì một chiếc bánh mì tuyệt vời như vậy, bây giờ tôi sẽ cố gắng làm nó thành lúa mì-lúa mạch đen, sử dụng phương pháp tương tự, tôi định lấy Darnitsky làm cơ sở, chúng tôi rất tôn trọng anh ấy, sau đó tôi sẽ báo cáo về những gì xảy ra.

Mùi vị của bánh mì làm tôi rất hài lòng, từ lâu tôi đã muốn tự làm cho mình một cái bột chua, nhưng nó không thành công chút nào do chúng tôi sống thực tế, ở 2 nhà (house-dacha), tôi e rằng nó sẽ không chịu được những ngày nhịn ăn liên tục, nhưng Samazakvaskchny này, tôi nghĩ nó sẽ là một sự thay thế tuyệt vời cho tôi.
Khi chiếc bánh mì này được nướng lên, người chồng ngay lập tức nhận thấy mùi hoàn toàn khác, theo đúng nghĩa đen, anh ta đã đuổi anh ta từ nhà bếp vào lúc 11 giờ đêm, định nếm thử nó, và anh ta chỉ bị dừng lại bởi thực tế là không có sữa ở nhà.
Chỉ là bây giờ tôi không có được những vết cắt đẹp, con dao bị cùn, bột bị kéo dài theo đúng nghĩa đen phía sau lưỡi dao, và tôi đã làm chúng hơi sớm, trong khi tôi cho bánh mì vào lò nướng, chúng gần như bằng nhau.
Vậy mà ... bột của mình ra nước, mặc dù khi nhào bún mình đã chỉnh lại, chắc là bột hơi nổi lên, ở HP thì không để ý lắm, khi nướng trên lò nướng là bánh nở ngay. làm hỏng kết quả.

Tất cả các công thức nấu ăn

© Mcooker: Bí quyết hay nhất.

Sơ đồ trang web

Chúng tôi khuyên bạn đọc:

Lựa chọn và vận hành máy làm bánh mì