Nấu sữa chua theo cách độc đáo (phích nước, lò nướng, nồi nấu chậm, v.v.)

Tôi không có máy làm sữa chua, tôi chỉ làm nó trong một cái chảo, nó thành ra tuyệt vời.



Trong ẩm thực Tatar, món này được gọi là katyk.
Gần đây, tôi đã sử dụng kích hoạt cho bột chua.

Tôi đã thử làm nó trong một cái phích (theo lời khuyên của Ilya) - rất ngon! sữa + đường + kích hoạt = sản phẩm sữa chua ngon!
giúp tôi quyết định về bột chua từ hiệu thuốc - những gì cần hỏi, những gì ngon hơn ...?

[Polina Yu]

cho Polina Yu

Tôi làm mỗi ngày với đứa trẻ pho mát và kefir... Bản thân tôi không thích chua, vì vậy hãy lưu ý:
sữa (chúng tôi lấy 1,5%)
kefir (chúng tôi lấy bio-kefir 1,5%)
đổ khoảng 150 ml kefir vào một bình lít và sau đó thêm sữa cho đầy (nhưng không cho một lát), khuấy bằng thìa và để ở nơi ấm - Tôi có nó giữa ấm điện và bếp. tối nay men - ngày mai kefir đã sẵn sàng cho bữa ăn nhẹ buổi chiều. sự sẵn sàng được xác định bởi mật độ - chiếc thìa đáng giá! Chỉ cần đừng đun quá nóng, sau đó sủi bọt và sẽ chua ... Tôi cho một nửa vào cốc, và cho phần còn lại ngay vào lọ trong nồi (tôi đặt một miếng giẻ dưới đáy) và đặt trên lửa. . Ngay sau khi nước sôi, tôi đặt nó sang một bên (hoặc trên lửa rất nhỏ, để nhanh chóng). định kỳ cần khuấy kefir để nhiệt độ trong bình được đồng đều. nói chung, sữa đông được cuộn tròn và đặt trên một cái rây (hoặc trên tấm vải thưa gấp nhiều lần, sau đó cần được treo lên). thủy tinh - có thể được sử dụng. đứa trẻ đang ăn trên cả hai má!
ở đây có một thứ chẳng hạn như việc lựa chọn sữa và kefir cho bột chua. cái chính là uống sữa tự nhiên hơn, không để lâu. và chọn kefir không chua. và hàm lượng chất béo không quan trọng: càng béo, càng dày. câu hỏi là liệu đứa trẻ có cần nó hay không. nhưng không lấy chất béo - nó sẽ không thực sự lên men. bạn càng vắt hết chất lỏng, sữa đông sẽ càng khô. Khi mình làm cho con, mình để một thời gian ngắn thì thấy mềm hơn, mềm hơn. và huyết thanh đã ráo nước có thể dùng để tắm nước ấm, dùng cho tay - rất hữu ích. lưu ý cá nhân cho một đứa trẻ: nếu kefir lên đến một ngày, sau đó nó yếu đi, và nếu nó hơn một ngày, sau đó nó mạnh lên. Để kefir có thể ngon hơn một ngày, khi đã chua thì phải cho ngay vào tủ lạnh, trước khi dùng có thể hâm nóng bằng lò vi sóng ...

và tôi làm sữa chua cho người lớn trong phích. Chỉ có mình bát đĩa nhựa tháo rời trong phích nên làm ngay trong đó. bạn có thể thử làm mọi thứ trong một cái lọ thông thường, rồi đổ vào phích nước. Tôi hâm sữa trong lò vi sóng, tôi xác định nhiệt độ bằng cách chạm vào, nó phải ấm tốt. bạn cũng có thể đun trên bếp, nhưng sau đó bạn phải kiểm tra nhiệt độ bằng ngón tay. đây là hai lựa chọn của tôi:
1. sữa chua kem
sữa 6% - 500 ml
kem 10% (có thể béo hơn) - 500 ml
sữa bột (bạn có thể làm điều đó, nhưng họ nói rằng nó thành ra đặc hơn, nhưng tôi chỉ cần sử dụng họ, vì vậy tôi thêm) - 1 muỗng canh. l. với một ngọn đồi
sữa chua activia với vi khuẩn bifidobacteria (danone) - 1 hũ, 125 gr
đường - 1 muỗng canh. l.
2. sữa chua thông thường
sữa 6% - 500 ml
sữa 3,2% - 500 ml
sữa bột (bạn có thể làm điều đó) - 1 muỗng canh. l. với một ngọn đồi
sữa chua activia với vi khuẩn bifidobacteria (danone) - 1 hũ, 125 gr
đường - 1 muỗng canh. l.

Tôi trộn sữa và kem (hoặc sữa và sữa) (bạn có thể hâm nóng một chút), đổ vào cốc (khoảng 150 g), đun đến khi thật ấm, thêm đường và sữa bột vào và đổ lại. thêm sữa chua, khuấy đều và đun đến 45 độ. Tôi đặt nó trong một cái phích và trong 5-7 giờ sữa chua đã sẵn sàng! ngay lập tức cho vào tủ lạnh, nếu không nó sẽ peroxide. và nó ngon hơn từ tủ lạnh.
sữa lâu dài cũng có thể được sử dụng ở đây.và càng béo, càng ngon. điều chính là không để quá nóng khi trộn, để không bị quăn. Nếu bạn lấy sữa tự làm, tốt hơn là nên đun sôi. và bạn vẫn có thể dùng sữa chua aktimel, nó cũng rất ngon. và các chất phụ gia như trái cây tốt nhất nên bổ sung trước bữa ăn.

bạn có thể mua các sản phẩm khởi đầu trong một cửa hàng bán sữa - tôi vẫn không thể hiểu được, nhưng họ nói rằng nó rất ngon. khi nào mình mua thì mình sẽ làm sữa chua cho con. chỉ có sữa bột chắc chắn sẽ không thêm vào nó.
Tôi chưa bao giờ làm pho mát ở nhà, nhưng kem chua bằng cách nào đó đã thành ra, ở lần thử đầu tiên làm sữa chua - tôi chỉ lên men sữa với kem chua và tôi đã có một loại sữa chua như vậy với vị kem chua.

Tôi đã viết một bài thơ thẳng!
cùng chia sẻ công thức làm món sữa chua tại nhà nhé!

Kính gửi những người yêu thích sản phẩm sữa lên men!
Ngày tốt.
Trong topic mình đã viết rồi, nhưng vẫn còn thắc mắc. Tôi không thấy thuận tiện khi làm sữa chua bằng bình thủy tinh và hộp nhựa.
Không có gì hoạt động.
Tôi đã làm điều này: sữa do bạn bè trong vùng mang đến được đun nóng (dường như lên đến 40 độ) và đổ vào phích. Để bắt đầu, tôi sử dụng kem - kem chua, từ thị trường, từ một người giúp việc sữa, 2 muỗng canh mỗi lít. Gần đây, một thứ gì đó rất lỏng đã xuất hiện, hoặc đã là sữa chua. Yoghurt đã lâu không có tác dụng.
Tôi có 2 câu hỏi:
1) Tôi đã làm gì sai
2) Tôi vẫn muốn mua một cái máy làm sữa chua, nhưng thay vì những cái ly bất tiện, tôi muốn một cái bát 1 lít. Có một cái trên mạng, nhưng bạn có thể mua nó ở đâu ??? Clatronic YM2299.
Tôi sống ở St.Petersburg. Ai đó có thể nói cho tôi biết được không ?!

làm sữa chua trong phích với bình thủy tinh và hộp nhựa không tiện đối với tôi

Tôi làm yaourt trong lọ thủy tinh, và để trong lò nướng điện ở nhiệt độ 40 độ trong 4 giờ, và sau đó để thêm một giờ nữa trong lò đã tắt. Đun nóng là đủ trong một giờ nữa. Sau đó cho vào tủ lạnh.

Tôi có 2 câu hỏi:
1) Tôi đã làm gì sai

Bạn đã đun sôi sữa chưa? Khi sản xuất các sản phẩm sữa lên men, điều rất quan trọng là không có vi sinh dư thừa. Lý tưởng nhất là nói chung cần vô trùng, tỷ trọng cũng phụ thuộc vào điều này. Tôi đun sôi sữa và hâm nóng các bình sữa trong lò vi sóng. Và hàm lượng chất béo trong sữa cũng rất quan trọng. Theo lời khuyên trong chủ đề này, tôi bổ sung sữa bột. Sữa chua luôn đặc.

Vui lòng cho tôi biết nhiệt độ nào được duy trì trong máy làm sữa chua.

Tôi đặt sữa chua đầu tiên của mình, nhưng không phải trong máy làm sữa chua, mà là trong một cái lọ trong lò nướng. Nhưng chắc tôi đã làm điều gì đó ngu ngốc. Sau khi hâm sữa và kem, mình cho sữa chua Activia vào trộn đều bằng máy xay sinh tố thì thấy bọt ở trên, tưởng bọt sẽ lắng nhưng vẫn còn đó.

Tất cả sữa chua đầu tiên của tôi đã sẵn sàng. Đây là một điều trị ngon như vậy, tôi thậm chí không mong đợi. Sữa chua hóa ra rất mềm và đặc. Tôi cho 1 thìa cà phê đường vào 800 ml sữa 2,5% và 200 ml kem 10% và tôi nghĩ nó sẽ chua hoặc bất cứ thứ gì tương tự rất ngon theo ý tôi. Bây giờ tôi sẽ làm mọi thứ mọi lúc, không có gì khó khăn về nó.

Lấy cảm hứng từ tấm gương của Pakat, tôi đã ăn sữa chua tự làm trong hơn 10 ngày.
Tôi chưa kịp fork máy thì đã mua gấp một cái lò vi sóng (cái cũ, làm 13 năm, đã bỏ ma nó rồi).
Tôi làm sữa chua trong một cái phích kim loại 1,5 lít.
Đầu tiên, tôi hâm nóng sữa tiệt trùng (sẽ mất nhiều thời gian để giải thích tại sao lại lựa chọn như vậy).
Khoảng 1 lít trong lò vi sóng lên đến +40. Tôi khuấy gói Activia vào đó. Tôi đổ hỗn hợp vào một cái phích. Trong 4-5 giờ. Kết quả là tuyệt vời.
(Tôi không nhắc bạn về việc xử lý tất cả các vật chứa bằng nước sôi)

Tôi sẽ chia sẻ 2 sự phát triển của tôi.
1. Sau khi nấu chín, cho một ít sữa chua ấm vào miệng. Bạn có thể súc miệng và nuốt hoặc chỉ ngậm trong vài phút. Nó bình thường hóa hệ vi sinh của miệng, loại bỏ mùi khó chịu (rối loạn vi khuẩn trong khoang miệng), tôi nghĩ rằng nó có thể cải thiện quá trình của bệnh nha chu, răng của bạn sẽ cảm ơn bạn.
2. Trộn một ly sữa chua ấm với một thìa cám (tôi có lúa mạch đen, bạn có thể yến mạch hoặc lúa mì), cộng với một thìa mầm lúa mì. Hãy để nó ủ trong ít nhất 2 giờ. Hương vị dễ chịu. Và lợi ích.
(Ý tưởng này nảy ra trong đầu tôi khi tôi xem thành phần của RECITSEN được quảng cáo. Cám được lên men bằng men, được xử lý bằng nhiệt để tiêu diệt vi khuẩn sau cùng với việc bổ sung rong biển. Vi khuẩn sữa có thể và nên được giữ sống.)

[Chú Sam]

Chú Sam, "cải thiện quá trình bệnh nha chu", tốt, bạn đã cho nó đi, anh ấy cảm ơn bạn ...
Nên đun sôi sữa hoặc để trong vài phút ở nhiệt độ 82 C để loại bỏ các vi sinh vật không mong muốn, sau đó để nguội tự nhiên.
Nhiệt độ khuyến nghị cho sữa chua là 44-45 độ C, được coi là tối ưu ...
Cảm ơn vì những lời khuyên ...

Làm thế nào để lắc sữa chua ra khỏi phích, vì nó rất dày và cổ phích lại hẹp?

Làm thế nào để lắc sữa chua ra khỏi phích, vì nó rất dày và cổ phích lại hẹp?

Vào thời xa xưa, khi chưa có máy làm sữa chua, họ sử dụng một cái phích, vì vậy bạn lắc nhẹ là mọi thứ đổ ra một cách hoàn hảo ...

Xin vui lòng cho tôi biết! Tôi quyết định làm sữa chua ở nhà trong bình giữ nhiệt. Sữa chua Activia (mình mua ở cửa hàng và hầu như không tìm thấy) ở chỗ có men, để qua đêm, sáng ra không thấy có gì khác biệt. Tôi đã làm gì sai, không lẽ tôi đã mua nhầm? Có lẽ bạn cần một số loại sữa chua khác? Và mua nó ở đâu? hoặc bạn muốn giới thiệu những nền văn hóa khởi đầu nào khác và nơi nào tốt hơn để lấy chúng? Khi tôi hỏi ở các hiệu thuốc, những cô bán hàng nhìn tôi với đôi mắt to tròn.

[Chú Sam]

Chú Sam, "cải thiện quá trình bệnh nha chu", tốt, bạn đã cho nó đi, anh ấy cảm ơn bạn ...
Nên đun sôi sữa hoặc để trong vài phút ở nhiệt độ 82 C để loại bỏ các vi sinh vật không mong muốn, sau đó để nguội tự nhiên.
Nhiệt độ khuyến nghị cho sữa chua là 44-45 độ C, được coi là tối ưu ...
Cảm ơn vì những lời khuyên ...

Làm thế nào để lắc sữa chua ra khỏi phích, vì nó rất dày và cổ phích lại hẹp?

Nói lời tạm biệt với chứng bệnh paradontosis là khi bạn thưởng thức (xin lỗi, THƯỜNG XUYÊN) sữa chua DÀI và THƯỜNG XUYÊN. Và khi "không dài và không đều" - "chúng tôi cải thiện luồng." Nó dường như với tôi. Riêng tôi, tôi không có nó.

Sữa tiệt trùng tiệt trùng ...
Tại sao lại trừng phạt anh ấy như vậy?

Về nhiệt độ - cảm ơn. Tôi sẽ sửa lại. Tôi có ở đâu đó một nhiệt kế phòng thí nghiệm (từ 0 đến 290 độ C) đang chờ sẵn trong cánh.
Chỉ là khi tôi làm việc ở một nhà máy sữa, kefir được sản xuất theo cách trong buồng (sữa có bột chua được đổ vào chai GLASS và trong vài giờ trong một buồng ấm của nhà kho, ở 40 độ), thì mới thu được một cục như vậy. ..

"... và quả bóng của tôi ra vào nồi ..." (c)

Một cái nắm tay xuyên qua cổ phích nước của tôi. Và nó là thuận tiện để đổ và rửa.

[Chú Sam]

Chú Sam hoàn toàn đồng ý với bạn
Tất cả các hướng dẫn làm sữa chua đều nói rằng để tạo thành một khối sữa đông, bạn không thể di chuyển và lắc máy làm sữa chua sau khi bạn đã lắp các lọ vào máy làm sữa chua hoặc lọ ở nơi ấm áp, nhưng trên một số trang web dạy nấu ăn Narine có ghi rằng sau 5-6 giờ, lắc đều lọ mà không mở nắp, và sau đó cục máu đông bắt đầu hình thành ở đó.

Có ai lắc sữa chua trong quá trình nấu ăn không? Nếu vậy, kết quả là gì và từ sữa chua lắc là gì?

Tôi xin lỗi vì đã tỉ mỉ, nhưng tôi đã cố gắng đánh bại Narine trong nửa năm nay, và loại probiotic chúng tôi cần này mới bắt đầu bó tay. Đây là ý nghĩa của trí tuệ tập thể.

Sau khi đọc về những khó khăn của việc nuôi cấy bột chua trên vi khuẩn từ hiệu thuốc, tôi quyết định thực hiện nó trên hoạt động này, tôi thực sự thích nó, loại sữa chua tinh tế nhất hóa ra. Trước khi mua một máy làm sữa chua, tôi đã làm sữa chua trong một cái hũ trong lò, nó hoạt động giống như trong máy làm sữa chua.

[tanya1962]

tanya1962 Nếu đó không phải là bí mật, hãy cho chúng tôi biết bạn đã làm yaourt trong lò nướng như thế nào? nó đã mất bao lâu? thành phần nào?

[tanya1962]

tanya1962, bạn có một lò nướng điện hoặc gas?
Làm thế nào để bạn giữ nó ở nhiệt độ thích hợp?

DJ rất đơn giản. Tôi lấy 800 ml sữa 2,5% + 10% kem + 1 thìa cà phê đường đun nóng đến 40 độ C và cho Kích hoạt vào, dùng máy đánh trứng trộn mọi thứ rồi đổ vào bình ấm (trước đó đã tiệt trùng trong lò lên đến 100 độ C).Làm nóng lò đến 50C -60C rồi cho hũ vào đó rồi tắt lò. Mình cho vào lò nướng lúc 9 giờ tối và 6 - 7 giờ sáng mới lấy ra. Sau khi đặt lọ vào lò, không được mở lò. Nếu bạn thích sữa chua ngọt, hãy cho thêm đường. Sữa chua hóa ra rất ngon.
Tôi có một lò nướng điện.

[tanya1962]

tanya1962 Loại kem lỏng? bao nhiêu ml?

[tanya1962]

tanya1962 Bạn đã thử đặt nhiệt độ ở mức 40 độ và để lò nướng chưa?

Tôi lấy 200 ml kem, và tôi thêm kem vào sữa 6% nên tôi thích nó rất mềm và ngon.
Lenusya, nói thật, lần đầu tiên tôi sợ làm, vì câu hỏi của tôi ở đây là duy trì nhiệt độ nào trong máy làm sữa chua thì không ai trả lời nên tôi tự mình và thử nghiệm. Ngay cả bây giờ, ở ngân hàng, đôi khi tôi cũng làm việc đó cho một người hàng xóm.

Lenusya, nói thật, lần đầu tiên tôi rất ngại làm, vì câu hỏi của tôi ở đây nhiệt độ duy trì trong máy làm sữa chua là bao nhiêu thì không ai trả lời nên tôi tự mình và thử nghiệm. Ngay cả bây giờ, ở ngân hàng, đôi khi tôi cũng làm việc đó cho một người hàng xóm.

Cảm tạ. Bây giờ tôi sẽ thử cho narine vào lò nướng ở nhiệt độ 40 độ, xem điều gì sẽ xảy ra vào buổi sáng. Điều quan trọng nhất là lấy bột chua từ nó
Không hiểu sao mình lại ngại để ở chế độ ủ men trong lò vi sóng.
Tôi đọc ở đâu đó rằng nhiệt độ thoải mái để làm sữa chua là 37-43 độ

Tôi uống sữa Nhà ở thôn 3,5%, quần xã bé vẫn khá. Nhưng tôi nhận thấy rằng sữa chua có chất lượng khác nhau được lấy từ các mẻ khác nhau.

Đây là những gì tôi tìm thấy trên trang web zakvaski.com

"Nhiệt độ cao nhất trong máy làm sữa chua Tefal là 53 ° C, khoảng hai giờ sau khi bật máy.

Nhiệt độ trong máy làm sữa chua Moulinex đang dần tăng lên, ổn định khoảng 38 ° C. "

Tôi không biết điều này tương ứng với thực tế là bao nhiêu, bởi vì tôi có tefal và mọi thứ đều hoạt động tốt từ sữa chua cửa hàng, nhưng không phải từ hiệu thuốc. Có lẽ họ cần nhiệt độ thấp hơn một chút?

Cảm tạ. Bây giờ tôi sẽ thử cho narine vào lò nướng ở nhiệt độ 40 độ, xem điều gì sẽ xảy ra vào buổi sáng.

Trước khi mua một cái hộp đựng nhiều bánh, tôi đã làm sữa chua tuyệt vời trong lò. Cô ấy bật nó ở 40 độ và sau 4-5 giờ mọi thứ đã sẵn sàng trong các lọ lít. Rất có thể, vấn đề không phải ở nhiệt độ, mà là ở Narine "đã chết".

Nếu sữa chua không được đổ ra khỏi phích của tôi trong vòng 3,5-4 giờ, sự phân tầng sẽ bắt đầu.

Hôm qua tôi đã thử làm điều đó lần đầu tiên trên sữa KHÔNG tiệt trùng (+ actimel).
Và hương vị và tính nhất quán cho 5+

Tôi đã cố gắng làm điều đó trong lò. Kết quả mỗi lần khác nhau, nó rất ngon và chỉ cần độ đặc một lần, và vì vậy nó liên tục đông lại một chút từ trên xuống dưới ở phía dưới, và váng sữa xuất hiện. Thời gian lên men từ 3,5 giờ đến 2,45 ... và vẫn đông cứng! Tôi nghĩ rằng tôi có thể làm được mà không có máy làm sữa chua, nhưng ... nói chung, ngày mai chúng ta sẽ xem xét!

Tôi đã cố gắng làm điều đó trong lò. Kết quả mỗi lần khác nhau, nó rất ngon và chỉ cần độ đặc một lần, và vì vậy nó liên tục đông lại một chút từ trên xuống dưới ở phía dưới, và váng sữa xuất hiện. Thời gian lên men từ 3,5 giờ đến 2,45 ... và vẫn đông cứng! Tôi nghĩ rằng tôi có thể làm được mà không có máy làm sữa chua, nhưng ... nói chung, ngày mai chúng ta sẽ xem xét!

Máy làm sữa chua tốt nhất hóa ra là trong phiên bản này, làm sữa nướng và sữa chua nướng lên men.
Hóa ra cho 5+ Mặc dù có một máy làm sữa chua ở nhà, nhưng thứ gì đó trong đó bắt đầu tạo ra sữa chua không tốt, tất cả đều tẩy tế bào chết.

Gần đây tôi đã mua một chiếc bình giữ nhiệt như vậy. Nó rất thuận tiện để làm sữa đông, sữa nướng lên men, sữa chua, v.v.

🔗

Và đây là dạng có thể thu gọn. Và một ly ryazhenka ở gần đó.

🔗

Bình thủy điện này có lòng bình bằng nhựa to và rộng, thể tích sử dụng được 2 lít. Được đóng bằng nắp rộng có khóa.

Tôi nấu sữa nướng trong nồi nấu chậm, để nguội đến 50 *, trộn với kem chua, đặt trong phích và đậy nắp trong 6-7 giờ, sau đó cho vào tủ lạnh.

Và lúc đầu tôi lười làm trong phích, nhưng sau đó tôi lười chuyển sang các lọ hơn, tôi đã mua máy làm sữa chua (tôi làm sữa chua cho trẻ ba ngày một lần).nhưng người lớn đã có thể thưởng thức một cái phích, chúng ta thường không muốn sữa chua

[quản trị viên]

quản trị viên, đi qua các cửa hàng của chúng tôi, tôi không tìm thấy bất cứ thứ gì như vậy, rất tiếc, chỉ có lựa chọn cho phích kim loại mà không có hộp đựng. Cũng có bình thủy tinh, nhưng cổ bình hẹp, nếu lấy phích nước thì có vấn đề gì không, lòng bình làm bằng chất liệu gì?
Và cho đến nay chỉ có Tefal là xung quanh các nhà sản xuất sữa chua, không có Mulinexes nào cả, hãy xem

[quản trị viên]

quản trị viên, đi qua các cửa hàng của chúng tôi, không tìm thấy gì thuộc loại này, thật không may, chỉ có lựa chọn cho phích kim loại mà không có hộp đựng. Cũng có bình thủy tinh, nhưng cổ bình hẹp, nếu lấy phích nước thì có vấn đề gì không, lòng bình làm bằng chất liệu gì?
Và cho đến nay chỉ có nhà sản xuất sữa chua Tefal, không có Mulinexes nào cả, hãy xem

Nó không đóng vai trò gì, nhưng với một bình nhựa như vậy sẽ an toàn hơn, vì bạn phải dùng thìa để múc sữa chua.

Tôi đã từng nhìn thấy một cái phích nước tương tự trong một cửa hàng. Rất tiện lợi cho việc làm yaourt, chỉ tốn kém gấp đôi so với máy làm yaourt.

Tôi đã từng nhìn thấy một cái phích nước tương tự trong một cửa hàng. Rất tiện lợi cho việc làm yaourt, chỉ tốn kém gấp đôi so với máy làm yaourt.

Giá của tôi là 860 rúp, tôi đã mua nó gần đây

Giá của tôi là 860 rúp, tôi đã mua nó gần đây

Và tôi đã thấy nó với giá 1500, và tôi nghĩ nó quá đắt. Bây giờ tôi đã thích nghi với việc làm sữa chua trong hộp nhiều bánh ngay trong lọ và tôi rất vui.

[quản trị viên]

Đã một tuần nay, các thí nghiệm với sữa chua trong lò vẫn diễn ra, mỗi lần như vậy tôi lại càng cảm thấy nghiêng ngả, những suy nghĩ đã len lỏi từ sự vô dụng của một chiếc máy làm sữa chua ...
Lên men với hoạt chất, lactovite và sữa nướng + kem chua (theo công thức quản trị viên : hoa: mình nghĩ là ...), bây giờ Imunelle là dâu tây ...
Bây giờ tôi xin những người sành sỏi giải thích thời gian lên men phụ thuộc vào điều gì, vì thời gian tối thiểu là 3 giờ, tối đa là 8 giờ đối với sữa nướng và kem chua ...

[quản trị viên]

Đã một tuần nay, các thí nghiệm với sữa chua trong lò vẫn diễn ra, mỗi lần như vậy tôi lại càng cảm thấy nghiêng ngả, những suy nghĩ đã len lỏi từ sự vô dụng của một chiếc máy làm sữa chua ...
Lên men với hoạt chất, lactovite và sữa nướng + kem chua (theo công thức quản trị viên : hoa: mình nghĩ là ...), bây giờ Imunelle là dâu tây ...
Bây giờ tôi xin những người sành sỏi giải thích thời gian lên men phụ thuộc vào điều gì, vì thời gian tối thiểu là 3 giờ, tối đa là 8 giờ đối với sữa nướng và kem chua ...

Rõ ràng là nếu bạn thêm một lượng bột chua lớn hơn, thì sẽ có rất nhiều vi khuẩn xâm nhập vào và chúng nhanh chóng làm hỏng sản phẩm có vị chua cao ở đầu ra. Và đối với sữa nướng với kem chua? Kem chua chứa một lượng lớn chất béo có tác dụng làm chậm sự phát triển của vi khuẩn, trong sữa nướng có cấu trúc bị thay đổi so với sữa thông thường.

trong khi tôi nấu nó trong một cái lọ, mà tôi bọc trong một cái chăn ... Nhưng, tôi cảm thấy rằng sau khi đọc 46 trang của chủ đề này, tôi sẽ phải mua một máy làm sữa chua .. Tôi đã sợ

Bạn không có một cái phích cũ ở nhà?
Trong công việc của mình!
Ngoài giá cả, bình giữ nhiệt còn có lợi thế về tính linh hoạt. Trong đó, bạn không chỉ có thể làm sữa chua mà còn có thể làm kefir (cần nhiệt độ khác), phô mai tươi, v.v.

Và trong các cửa hàng họ có bán hộp giữ nhiệt (cao su xốp, polystyrene, vải), các kích cỡ - từ hũ 1 lít đến cả bịch sữa chua.

"Vì vậy, nếu bạn không ở nhà trong một thời gian dài, thì ở Moulinex, ở Tefal, sữa chua có thể đơn giản là đứng, phân tầng.
Mặc dù tất cả đều phụ thuộc vào sữa, nhưng tôi đã có lần đặt con vào giường và lăn ra ngủ. Merry, tôi tỉnh lại lúc 5 giờ sáng, sữa chua đứng trong 10 giờ, thường là 4 cái là đủ - nó thậm chí còn không phân tầng. Tôi đã thay đổi sữa - sau 4 giờ một ít váng sữa tách ra.
Tôi thích Tefal của tôi. Bạn của tôi, Moulinex cũng rất hạnh phúc với cô ấy. "

Tôi đã lái xe, như họ nói, những lựa chọn này. Kết quả là theo thời gian, cả bộ hẹn giờ và hệ thống sưởi đều không hoạt động. Gần đây tôi đã gửi một chiếc khác vào thùng rác, mặc dù tôi đã mua nó trong một thời gian dài, nó đang tăng tốc độ. và vì vậy nó giữ lại, và tất cả các bọt sữa chua.

Vì vậy, tôi đã mua một bình giữ nhiệt có miệng rộng với giá 800 rúp lúc nào không hay.Và tôi không hối tiếc. Sữa-kefir-sữa chua đông lại có thể sánh được với bất kỳ loại sữa nào - ấm và thậm chí hoàn toàn mát. Tùy thuộc vào tốc độ. sữa - sản phẩm thu được sau 4 giờ, hoặc qua đêm.

Vì vậy, tôi đã mua một bình giữ nhiệt có miệng rộng với giá 800 rúp lúc nào không hay. Và tôi không hối tiếc. Sữa-kefir-sữa chua đông lại có thể sánh được với bất kỳ loại sữa nào - ấm và thậm chí hoàn toàn mát. Tùy thuộc vào tốc độ. sữa - sản phẩm thu được sau 4 giờ, hoặc qua đêm.

Người của chúng ta!
Không có bất kỳ thiết bị điện tử nào, "kết quả luôn xuất sắc."

Và cả bình thủy điện bằng kim loại cũng ngộ nghĩnh vì không sợ nước sôi dốc trong quá trình tiệt trùng.
Khi hộp sữa ở nhiệt độ phòng, tôi không hâm bằng lò vi sóng. Chỉ đổ nước sôi vào bên trong phích, tôi không xả nước ngay. Các bức tường hút nhiệt cần thiết để chuẩn bị sữa chua. Vì vậy, về mặt lý thuyết, để làm sữa chua không cần dùng điện (sẽ có nước sôi trong nồi nhiệt điện hoặc ấm đun nước).

Nhân tiện, chú Sam, cháu đã chuyển từ nguồn cung cấp của chú sang phích nước. Mệt mỏi vì làm hỏng sữa và vẫn lo lắng về việc ai trong chúng ta tệ hơn - tôi hoặc một người làm sữa chua, làm hỏng sữa.

Với cái bình nóng thì ý kiến ​​hay nhưng cái bình của mình nhét vào bên trong, nhựa dày, mặc dù bạn có thể thử, trong máy rửa bát nước cũng nóng và không bị gì.

Gần đây, tôi hâm nóng sữa một chút, nó gần như nguội, tuy nhiên, nó lên men thành sữa chua đặc qua đêm.

Rất tiếc, tôi đã cho 125 ml vào 1400 sữa và thành ra. Milk House in the village 3.2, bột chua Actimel (Tôi luôn đảm bảo rằng váng sữa không tách rời trong đó, đây đã là bột chua quá chín rồi). Phải mất 4-5 giờ để chuẩn bị. Tôi đặt nó vào buổi sáng, sau đó 12-13, tôi sẽ chọc xung quanh, nếu nó đặc lại, hãy cho thẳng vào tủ lạnh.
Bạn cũng có thể đun sôi sữa và đổ nước sôi vào bình để đảm bảo.
Ở đất nước của bạn, vi khuẩn "đông cứng" đánh bại vi khuẩn "actimel", bởi vì ở Nga nấm mốc trong không khí là vĩnh cửu, giống như những con gấu trên Quảng trường Đỏ!

Ví dụ, ở Tây Ban Nha, dưa bắp cải không hoạt động, không có vi khuẩn như vậy ở đó, và làm sữa chua ở đó ngay cả dưới ánh nắng mặt trời, hoặc ở Israel.

Thợ làm bánh tự học
Và nhiệt độ trong sữa chua cá đối là bao nhiêu? Tôi đang làm một cái gì đó trong một máy làm sữa chua, có thể nhiệt độ cao? Các cô gái đặt một chiếc khăn trà thành 2 lớp để giữ nhiệt độ giảm xuống. thì sữa chua không bị phân tầng.

Sữa chua phân tầng từ quá nhiệt và thấm - cần ít thời gian hơn trong đa số, bạn chỉ có thể kiểm tra theo kinh nghiệm, xem xét thường xuyên hơn (ít nhất là lần đầu tiên, để xác định thời gian sẵn sàng một chút)

Thợ làm bánh tự học
Và nhiệt độ trong sữa chua cá đối là bao nhiêu? Tôi đang làm một cái gì đó trong một máy làm sữa chua, có thể nhiệt độ cao? Các cô gái đặt một chiếc khăn trà thành 2 lớp để giữ nhiệt độ giảm xuống. thì sữa chua không bị phân tầng.

Đây là những gì tôi làm trong máy làm sữa chua. MULINEX cũ, do thói quen cô ấy viết sai chính tả, xin lỗi

Tôi có 4 giờ, đây là mùa hè.
Và tôi cũng có sữa LÀNG, chúng tôi mang nó từ nhà gỗ, chúng tôi lấy nó từ những người hàng xóm chắc chắn là 5 năm.

Nhiệt độ lý tưởng cho sự phát triển của các loại vi khuẩn là 36-38 độ. Sữa phải được tiệt trùng hoặc đun sôi kỹ. Gia đình tôi đã ăn sữa chua tự làm trong một thời gian dài và liên tục, với những gì họ lên men, hầu như luôn cho kết quả tuyệt vời.

Ở Ấn Độ và Israel vào mùa hè, người ta làm sữa chua bằng cách phơi các lọ dưới ánh nắng mặt trời và bạn sẽ có được món sữa chua tuyệt vời.
Bạn cũng có thể sử dụng phích nước.
Tất nhiên, máy làm sữa chua tốt hơn, bạn có thể xem sữa chua đã sẵn sàng chưa, nhưng là một tùy chọn, nó sẽ làm.
Tôi đổ nước sôi vào phích khoảng 10-15 phút, sau đó đổ ra, đổ sữa và bột chua vào, đậy kín và bọc lại bằng một thứ gì đó trong ấm. Sau 6-8 tiếng, sữa chua đã sẵn sàng.
Hãy thử nó trước khi bạn mua một máy làm sữa chua.
Và trong mùa đông, tất nhiên, một pin sưởi ấm trung tâm. Tôi đổ nó vào một cái lọ, đặt nó không có nắp trong một túi nhựa, buộc túi vào pin.
Tôi có một máy làm sữa chua, nhưng đôi khi tôi sẽ làm loãng sữa bằng mắt thường đến nỗi nó không vừa với hộp từ máy làm sữa chua, và do đó tôi làm điều đó trong các phiên bản thay thế.

Hãy nhận xét về những sai lầm của tôi trong quá trình làm sữa chua. Chúng tôi không có máy làm sữa chua để bán, vì vậy tôi đang thử nghiệm trong lò nướng và nồi nấu chậm. Đã có 3 lần thử:
1. Một lít sữa trong 30 phút trong nồi nấu chậm để Hầm, để nguội đến khoảng 40 độ (xấp xỉ, vì ngón tay út đóng vai trò như một nhiệt kế), trộn với 1 lọ Activia trong nồi. Đối với độ tinh khiết của thí nghiệm, tôi chia một phần thành hai phần: cho phần đầu tiên vào một cái lọ đã được khử trùng và làm nóng trong lò (50 độ), tôi ngay lập tức tắt và sau 5 giờ siêu sữa chua đã sẵn sàng; lần thứ hai quay lại tủ đa năng để làm nóng (mất khoảng 20 phút, mình nhớ chỉ 1 tiếng sau), sau 5 tiếng sữa chua đặc lại thì cho vào tủ lạnh, đến sáng sữa chua từ tủ đa năng trở thành hạt. Đó là do tôi quá nóng hay điều này là bình thường?
2. Làm nó trong một cái hộp nhiều bánh, làm ấm nó trong 30 phút, tất cả như nhau với các loại ngũ cốc.
2. Mình làm trong lò nướng, sau 6h sữa vẫn ở dạng lỏng, mình bật lại lò ở 50 độ, trong 30 phút. Mình để qua đêm (tối muốn cho vào tủ lạnh nhưng không lên được). Vào buổi sáng, sữa đông và huyết thanh.

Cả ngũ cốc (từ hai lần thử đầu tiên) và sữa đông (từ lần thử thứ ba) đều có vị ngon, không chua. Tôi có thể ăn cái này không hay nó tốt hơn để nướng?

Bạn phơi sáng quá nhiều Tashunya trong lò nướng, trong khi tôi không làm máy làm sữa chua trong lò, tôi để qua đêm lúc 12 giờ và đến sáng tôi cho vào tủ lạnh 6 tiếng. Luôn có kết quả xuất sắc . Tôi không biết về hộp đa năng. Với chi phí của sữa đông và váng sữa, tôi sẽ loại bỏ tất cả mọi thứ trên miếng gạc và bạn sẽ có váng sữa và phô mai.

Các bạn đồng nghiệp thân mến! Tôi có một máy làm sữa chua Moulinex. Tôi đã làm sữa chua trong một thời gian dài. Tôi đã đọc chủ đề này, nhưng không tìm thấy câu trả lời cho một câu hỏi: Tôi hâm sữa chua từ tủ lạnh trong lò vi sóng (30-40 giây) và tôi nghi ngờ liệu vi khuẩn sống có còn ở đó hay không. Có ai biết xin giải đáp giúp!

Tốt hơn nên lấy ra khỏi tủ lạnh và để trên bàn một lúc.

Tôi hâm nóng sữa chua từ tủ lạnh trong lò vi sóng (30 - 40 giây) và tôi nghi ngờ liệu vi khuẩn sống có còn ở đó không.

Trong lò vi sóng, tất cả các sinh vật sống sẽ chết và sẽ không có lợi ích nào từ sữa chua như vậy.

Trong lò vi sóng, tất cả các sinh vật sống sẽ chết và sẽ không có lợi ích nào từ sữa chua như vậy.

Tôi cũng đã từng nghĩ như vậy, cho đến khi một trường hợp như vậy xảy ra: một lần có một con ruồi trong lò vi sóng, tôi chỉ phát hiện ra nó khi tôi bắt đầu lấy sản phẩm đã được làm nóng ra khỏi lò. Con ruồi hầu như không thể di chuyển, nhưng nó vẫn SỐNG. Vì vậy, tôi nghĩ: một sinh vật sống chết trong lò vi sóng, rõ ràng, khi nó nóng lên đến một nhiệt độ nhất định. Có lẽ nó cũng vậy với vi khuẩn?

Các cô gái .. cảm ơn vì câu trả lời)) Tôi chưa bao giờ làm sữa chua .. nên có rất nhiều câu hỏi ... Tôi muốn thử làm trong phích nước ... và họ đã hứa cho tôi một máy làm sữa chua cho năm mới ))