Bột chua lúa mạch đen với mật ong và mạch nha trong Panasonic 2511

Thể loại: Bánh mì chua
Bột chua lúa mạch đen với mật ong và mạch nha trong Panasonic 2511

Thành phần

Bột chua - lúa mì, ngũ cốc nguyên hạt 220 g
Bột mì 110 g
bột lúa mạch đen 330 g
Muối 1,5 muỗng cà phê
Dầu ô liu 2 muỗng canh. l
Mạch nha 4 muỗng canh. l. (40 g)
Nước sôi cho mạch nha 80 ml
Nước bột 230 ml
Em yêu (anh gần như quên mất!) 2 muỗng canh. l.

Phương pháp nấu ăn

  • Công thức được lấy từ hướng dẫn cho Panasonic 2511 và làm lại cho bột chua.
  • Lúc đầu, tôi nướng bánh mì như vậy với men. Vì vậy - đối với bột chua, hương vị và cấu trúc của nó tốt hơn so với cùng một loại men. Và nó cũng nổi lên tốt hơn so với men. Lớp men dày đặc hơn và mái nhà thường chùng xuống.
  • Thủ tục:
  • 1. Trước khi nướng, đun mạch nha với nước sôi để riêng vào cốc và để nguội. 40 g mạch nha, 80 ml. nước sôi.
  • 2. Đặt phần đính kèm bánh mì lúa mạch đen vào xô và xếp các thành phần theo thứ tự: bột chua, bột mì, bột lúa mạch đen, muối, bơ, mật ong, nước, gel mạch nha đã nguội.
  • 3. Bật chương trình 24 - nhào bột bánh pizza. Sau 10 phút, trong thời gian tạm dừng, chúng tôi dừng chương trình.
  • 4. Cắt nhỏ phần bột. Nó không hoàn toàn là một búi tóc - khá dính, nó có thể dính vào một bức tường.
  • Chúng tôi đặt chương trình 9 - bánh mì lúa mạch đen, với bộ hẹn giờ trong 7-8 giờ (nghĩa là bánh mì sẽ sẵn sàng sau thời gian này).
  • Tất cả.
  • Mình thường để bánh qua đêm, sáng hôm sau lấy ra và lót dưới khăn cho mát.
  • Đối với những người mới làm bánh như tôi, một vài lời về cách làm việc với bột chua.
  • Tôi giữ bộ khởi động trong tủ lạnh và sử dụng nó như thế này:
  • - Tôi lấy nó ra vào buổi tối để hâm nóng,
  • - Sau một vài giờ, khi nó ấm lên và tăng lên 1,5-2 lần, tôi lấy đi bao nhiêu là cần thiết cho bánh mì (200-300 g) (lúc này, bạn có thể đặt bánh mì),
  • - Tôi chuyển phần còn lại vào một cái lọ sạch,
  • - Mình cho ăn với khối lượng như mình đã lấy (nếu lấy 200 thì thêm 100 nước, 100 bột), bạn có thể cho ăn nhiều hơn,
  • - Tôi đánh dấu mức bột chua bằng bút dạ vào lọ, dùng màng bọc thực phẩm, dùng dao rạch vài lỗ trên màng rồi để bột nở,
  • - Khi nó nở gấp đôi (bây giờ nó có 2-3 giờ, và đối với trẻ nhỏ có thể cần 6-8) - Tôi để lọ trong tủ lạnh, tôi không bóc màng. (Trong tủ lạnh trong một hoặc hai ngày, nó lại giảm thể tích gần 2 lần).
  • Bột chua lúa mạch đen với mật ong và mạch nha trong Panasonic 2511
  • Bột chua lúa mạch đen với mật ong và mạch nha trong Panasonic 2511

Thời gian chuẩn bị:

8 giờ

Chương trình nấu ăn:

24 - nhào cho bánh pizza, 9 - bánh mì lúa mạch đen

Svetyshok
Mình nướng ... bánh mì ... mùi rất ngon ... hoa hồng ... nhưng sáng ra thấy bánh mì bị rơi vỏ ... đó là thất bại.




Có lẽ bị kẹt ...
Bỉm
Nhiều khả năng là nó đã bị ghi đè.
8 giờ dành cho bột chua không quá cứng và non, thậm chí còn được hâm nóng sau khi để tủ lạnh.
Bạn có thể thử đeo nó trong 6 giờ. Ít hơn - không chắc sẽ có thời gian để tăng.
Tôi nướng bánh mì như vậy khá thường xuyên và hóa ra nó ổn định.

Tất cả các công thức nấu ăn

© Mcooker: Bí quyết hay nhất.

Sơ đồ trang web

Chúng tôi khuyên bạn đọc:

Lựa chọn và vận hành máy làm bánh mì