Bánh mì lúa mạch đen Der saure Hermann

Thể loại: Bánh mì chua
Phòng bếp: tiếng Đức
Bánh mì lúa mạch đen Sour Hermann (Der saure Hermann)

Thành phần

bột lúa mạch đen 350 g
Bột mì 200 g
Muối 2 muỗng cà phê
Giấm 1 muỗng canh. cái thìa
men ép theo công thức ban đầu 20 gr., nhưng tôi chỉ đặt 15 gr.
nước ấm 350 gr.
bột chua (tôi có tiếng Pháp lỏng) 100g
Bổ sung tùy chọn

Phương pháp nấu ăn

  • Hãy bổ sung bánh mì vào bộ sưu tập các công thức món Đức "chua" nhé. Tại sao chính xác Herman - không thể được tìm thấy. Herman và Herman. Những gì tôi đã gặp trong công thức nấu ăn bánh mì của Đức là một con số gần đúng trong nhiều thước đo trọng lượng và thể tích. Công thức ban đầu chứa 1/2 que men. Thanh của họ là 40 -42 gam. Nhưng đối với một khối lượng bột như vậy, 20 gam men sống rõ ràng là rất nhiều, thậm chí có cả bột chua. Thật vậy, ngay cả khi giảm liều lượng men, phần trên của bánh mì vẫn rơi ra một chút. Và câu chuyện cũng vậy với men. Công thức cho biết 1/2 cốc bột chua. Không nói loại bột chua nào, cũng không nói thể tích của cốc. Rắc rối. Tôi quyết định rằng các cốc thường khoảng 200 đến 300 ml. âm lượng. Vì vậy, tôi đã lấy 100 gram. bột chua.
  • Vì vậy: Chúng tôi trộn bột mì, nước, bột chua và men. Chúng tôi nhận được một khối u cục như vậy:
  • Bánh mì lúa mạch đen Sour Hermann (Der saure Hermann)
  • Chúng tôi để trong 20 phút dưới một chiếc khăn.
  • Thêm các thành phần còn lại và nhào cho đến khi mịn. Bởi độ đặc - sệt, dính. Để lại trong 40 phút
  • Bánh mì lúa mạch đen Sour Hermann (Der saure Hermann)
  • Nhào bột rồi cho vào khuôn, dùng tay ướt vuốt cho mịn.
  • Bánh mì lúa mạch đen Sour Hermann (Der saure Hermann)
  • Hãy vươn lên hàng đầu của biểu mẫu. Tôi mất khoảng 30 phút. Chúng tôi nướng trong 15 phút ở 220 gr. và sau đó ở 200 độ cho đến khi mềm. Đây là loại bánh mì mà chúng tôi nhận được.
  • Bánh mì lúa mạch đen Sour Hermann (Der saure Hermann)

Món ăn được thiết kế cho

1 viên gạch

Thời gian chuẩn bị:

3 giờ

Chương trình nấu ăn:

Ghi chú

Tôi có thể nói gì Đây là bánh mì xám hàng ngày. Đủ đẹp. Tôi thích bánh mì lúa mạch đen với mạch nha hơn. Tôi sẽ không nói rằng nó rất chua. Vị chua nhẹ. Vỏ bánh giòn. Tất nhiên là hơi quá men. Hãy tính đến nó cho tương lai.

Olyapatata
Herman là "tên" của men. Herman được cho ăn bột mì, đường và nước. Thật không may, tôi không có thêm chi tiết.
tuskarora
Ồ, Olga, cảm ơn vì thông tin. Vâng, về nguyên tắc, sau đó mọi thứ đều ổn. Chất lỏng của Pháp cũng ăn bột mì. Sự thật không có đường.

Tất cả các công thức nấu ăn

© Mcooker: Bí quyết hay nhất.

Sơ đồ trang web

Chúng tôi khuyên bạn đọc:

Lựa chọn và vận hành máy làm bánh mì